INFORME EJECUTIVO

El presente informe se realizará a una empresa ficticia, la cual puede ser implementada
teniendo en cuenta lo que se desarrollará en el presente artículo. Se trata de una empresa
centrada en la venta de cachama blanca, se cuentan con instalaciones disponibles para
albergar 1.500 alevinos, en esta empresa hay varios procesos, pero los más significativos
serían el proceso de crianza y el de distribución.

Las actividades inherentes al proceso de crianza son las siguiente:

- Alimentación: Se efectúa dos veces al día una en la mañana y otra en la tarde.
- Oxigenación: Esta actividad se realiza diariamente a partir del 5to ciclo.
- Fertilización del acuario: Es al inicio de cada mes.

Dentro de este proceso se efectúan 12 ciclos en los cuales se cambian las raciones de
alimento y a partir del 6to se cambia el alimento. Hay varios riesgos durante el proceso
general, el mayor sería la muerte prematura de los alevinos, está puede ser ocasionada por
la incorrecta oxigenación, el descuido en los tiempos, formas o tipos de alimentación,
además de agentes externos como aves u otros depredadores animales, o hurto por parte de
personas malintencionadas.

En el proceso de distribución los factores son diferentes, los más relevantes son:
- Pesca de la cachama adulta.
- Adecuación y almacenamiento.
- Empacado y distribución.

Los riesgos esenciales en estas actividades se presentan en las dos primeras fases, en caso
de maltratar el pez al retirarlo del acuario se estaría disminuyendo la calidad del producto
final, esto debido a que el maltrato podría generar secuelas en la carne, en caso de tener que
almacenar el producto se debe contar con la capacidad necesaria y en caso de superarla por
estancamiento de ventas se podría deteriorar y ya no sería apta para el consumo humano.

Los riesgos aceptables en este proceso son pocos, pero la incertidumbre en cuanto las
porciones de alimentación, aunque afecte al desarrollo de los peces no es tan relevante si las
diferencias no se alejan de la media estipulada. No se podrá hacer frente a todos los
depredadores naturales por esta razón es un riesgo casi ineludible, pero en el proceso de
crianza hay factores que no se deben descuidar como la oxigenación y el más problemático
de todos que sería el hurto de los peces, para esta actividad se deben plantear acciones
preventivas. Por su parte las oportunidades en el desarrollo del proyecto se dan debido a la
ubicación planteada para el desarrollo del mismo, el rio Sinú se encuentra cerca y esto
favorece al mantenimiento del acuario, permitiendo que los niveles de agua sean estables
durante todo el año, las zonas aledañas son fincas ganaderas en las que se podría utilizar los
residuos naturales y hacerles un proceso de compost para fertilizar el agua, obteniendo así
abono a un precio menor, por ultimo también se encuentran árboles frutales en los
alrededores del acuario lo que conlleva a una mejor alimentación en los peces de forma
natural.

Los riesgos en el proceso de distribución se pueden mitigar con la contratación de personal

especializado en la recolección de peces y evitando superar los límites de almacenamiento
de peces en el cuarto frío.

Para sacar el máximo provecho de las oportunidades se debe abordar a los vecinos y
exponerles la intención de utilizar sus desechos para así empezar su pronta utilización, en el
caso de los riesgos se deben implementar cercados que mantengan alejadas a las aves y
dificulte el acceso de las personas malintencionadas, además de contratar a una persona
para que cuide el estanque en las noches a partir del 7mo ciclo, esto disminuirá la población
de depredadores humanos y animales, como se mencionó para disminuir los riesgos de
distribución se contrata a personal especializado y se establecen claros límites de
almacenamiento.

El indicador de calidad más efectivo es el peso final y la cantidad de peces que se obtengan
en el proceso de captación, además de monitorear el estado del acuario en cuanto a oxígeno
y demás componentes necesarios para el óptimo desarrollo de los alevinos.