Susan

Sesamum indicum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-129.jpg

Sesamum indicum 2.jpg

Planta de susan

Clasificare științifică

Regn: Plantae

(neclasificat): Angiospermae

(neclasificat): Eudicotidae

(neclasificat): Asteridae

Ordin: Lamiales

Familie: Pedaliaceae

Gen: Sesamum

Specie: S. indicum

Nume binomial

Sesamum indicum

Susanul (den. științifică Sesamum indicum) este o plantă cultivată pentru semințele sale
bogate în uleiuri care se întrebuințează în gastronomie, mai ales la produsele de patiserie și
brutărie. Susanul este originar din Orientul Mijlociu și India și a fost răspândit în America
datorită sclavilor africani, care îl foloseau mult în alimentația lor, numindu-l benne.

Cuprins

1 Compoziție nutrițională

1
 2 Producție

3 Note

4 Legături externe

Compoziție nutrițională

Semințele de susan sunt foarte bogate în proteine, iar în afară de aceasta conțin un
aminoacid esențial numit metionină. Grăsimile nesaturate pe care le conține împreună cu
lecitina și fitosterolul fac din semințele de susan un aliment care ajută la reducerea
colesterolului din sânge. Semințele de susan conțin de asemenea, calciu, fier și zinc,
minerale care ajută la funcționarea normală a organismului, la formarea oaselor și dinților,
ajută la metabolizarea grăsimilor și carbohidraților, previne impotența. Semințele de susan
conțin antioxidanți și au proprietăți anti-cancerigene.[1]

100 g de seminte de susan conțin:

598 caloriiî

20 g de proteine

58 g de grăsimi nesaturate

670 mg de calciu

10 mg de fier

5 mg de zinc

vitamine din grupul B-urilor

vitamina E[2][3]

Pentru ca organismul să asimileze componentele nutritive ale semințelor de susan acestea

trebuiesc prăjite sau râșnite, altfel ele se evacuează întregi, fără a fi digerate.

În antichitate halvaua făcută din susan și miere era folosită în Babilonia de către femei
pentru a-și prelungi tinerețea și frumusețea iar soldații romani o foloseau pentru a fi

2
puternici și a avea energie.[4]

Producție

Top zece, cei mai mari producători de semințe de susan în 2010[5]

Țară Producție

(milioane de tone) Randament

(tone/hectar)

Burma 0.72 0.46

India 0.62 0.34

China 0.59 1.22

Ethiopia 0.31 0.99

Sudan 0.25 0.19

Uganda 0.17 0.61

Nigeria 0.12 0.38

Burkina Faso 0.09 0.72

Niger 0.09 0.50

Somalia 0.07 0.96

Total mondial 3.84 0.49

Semințele de susan de culoare albă și alte culori mai deschise sunt comune în Europa,
America, Asia de Vest și subcontinentul indian. Semințele de susan negru și mai închis la
culoare sunt produse în mare parte în China și Asia de Sud-Est.

În anul 2016, producția mondială de semințe de susan a fost de 6,1 milioane de tone,
condusă de Tanzania, Myanmar, India și Sudan.

Producția de semințe de susan - 2016

Țară Producție (tone)

Tanzania Tanzania

3
940,221

Myanmar Myanmar

812,952

India India

797,700

Sudan Sudan

721,000

uChina China

647,893

Nigeria Nigeria

460,988

Total