ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO

FACULTAD: CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA: ZOOTECNIA

GUÍA DE LABORATORIO DE BROMATOLOGIA

PARALELO: B

PRÁCTICA No. 6- FIBRA DETERGENTE ACIDA

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: (estudiante(s) CODIGO(S): (de estudiante(s)

GRUPO No.: ………….

FECHA DE REALIZACIÓN: FECHA DE ENTREGA:

19/04/2017 dd/mm/aa

2. OBJETIVO:

Determinar y cuantificar la cantidad de fibra detergente ácido presente en una muestra

de alimento completo o de un forraje, bajo la metodología del análisis proximal para
evaluar la calidad de fibra detergente ácido.

3. INSTRUCCIONES

1. Preparación de la Muestra
a) Rotular debidamente las bolsas filtrantes (2 por cada muestra a analizar y 2 para
los blancos).
b) Pesar las bolsas de filtro (T1) y llevar a cero la balanza.
c) Pesar 0.5g (+/- 0.05g) de la muestra molida y secada a 65ºC (MH1). Pesar una
bolsa de filtro y digerirla para determinar el blanco (Tbco1).
d) Sellar por calor las bolsas cercano al borde (c.a 4mm) cuidando que el lado interno
de las mismas estén bien limpios para garantizar el sellado.
e) Distribuya la muestra uniformemente dentro de las bolsas.
f) Pueden procesarse un máximo de 24 bolsas por vez.
2. Para procesar las 24 bolsas se agregan 2000ml de solución de Detergente Acido
dentro del vaso de digestión. Si se procesan menos de 20 bolsas se agrega la solución
SDA a razón de 100ml/bolsa. El volumen mínimo de solución es de 1500ml.
3. Calentar hasta 90-100ºC la solución de detergente dentro del vaso digestor antes de
colocar las muestras.
4. Poner las bolsas con las muestras en la gradilla y una vez caliente la solución, colocar
en el vaso digestor. Cerrar y sellar el vaso de digestión.
 5. Después de 60 minutos interrumpir la agitación y el calentamiento, abrir la válvula y
dejar salir la solución. Precaución: la solución dentro del vaso está bajo presión. La
válvula se abre primero para liberar la presión, para luego abrir la tapa del vaso. Una
vez liberada la solución se debe volver a cerrar la válvula.
6. Después que la solución ha salido del vaso se abre la tapa del mismo. Se agrega
aproximadamente 2000ml de agua destilada a 70-90ºC. Se cierra el vaso y se prende
el agitador por 5 min. Luego se libera el agua y se repite el procedimiento dos veces
más o hasta obtener pH neutro en el agua de lavado descartada.
7. Sacar las bolsas del digestor y sacar el exceso de agua de las mismas presionando con
los dedos. Lavar las bolsas con acetona por inmersión durante tres minutos. Remover
el exceso de acetona por presión.
8. Dejar secar las bolsas a temperatura ambiente completar el secado a 105ºC durante
4 horas. Enfriar en desecador y pesar las muestras (T1+FDA) y los blancos (Tbco2)

4. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:

FUNDAMENTO

Se denomina fibra insoluble en detergente ácido (FDA) al residuo fibroso que queda
luego de disolver el contenido celular y las hemicelulosas de la FDN (fibra insoluble
en detergente neutro) empleando detergente acido, el cual está constituido
fundamentalmente por celulosa y lignina.

MATERIAL Y EQUIPO

 Aparato de digestión - ANKON 200/220 FIBER ANALYZER

 Balanza de precisión.
 BolsitasFiltrantes – ANKON Technology F57 filter bags
 Desecador
 Sellador por calor
 Estufa de aire caliente

REACTIVOS

 Solución de Detergente Acido (SDA): por cada litro de solución

 20 g bromuro de cetil trimetilamonio (CTAB o Cetrimida)
 27,7ml ácido sulfúrico (H2SO4) concentrado
 Acetona. Use un grado que esté libre de colores y que no tenga niveles elevados de
evaporación.

5. RESULTADOS OBTENIDOS

Los resultados deben ser expresados con 4 cifras decimales.

FDA (%bs)= 100 x [(T1+FDA) - [T1 x (Tbco2/Tbco1)]/ (MH1 x MS105)]

Dónde:
%bs= porcentaje sobre base seca.
 MH1 (g) = peso de la muestra.
MS105 (g/g) = coeficiente de materia seca a 105ºC.
T1 (g) = peso de tara de la bolsa.
T1+FDA (g) = peso final de la bolsa con la fibra.
Tbco1 (g) =promedio de pesos de bolsas para blanco inicial
(Previo a la digestión con el detergente)
Tbco2 (g) = promedio de pesos de bolsas para blanco final
(Luego de la digestión con el detergente).

6. CONCLUSIONES

Las conclusiones deben ser expuestas en base a los objetivos planteados, es decir
una conclusión por cada objetivo incluyendo el objetivo general.

7. RECOMENDACIONES

Las recomendaciones se deben realizar de acuerdo a la práctica realizada mínimo 3.

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ING. PATRICIO GUEVARA
DOCENTE

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BQF. ALICIA ZAVALA

TECNICO DOCENTE