Nr.

Mărimea Formule de Semnificaţia Înlocuirea în Valoarea

obţinută
crt calculată calcul termenilor formulă
100 kg
produs finit
BA
BD – bomb. depozitate BA=100,02
1 Depozitare BD=BA-PD BA – bomb. ambalate BD=100,02-0,2 BD=100
PD – pierderi depozitare PD=0,2
BD PD
BR
BD – bomb.
100,02=100,13-
ambalate BR – BA=100,02
2 Ambalare BD=BR-PA 0,11
bomb. răcite PA – PA=0,11
BA=100,13-0,11
pierderi la ambalare
BA PA
BD
BR – bomb. răcite 100,13=101,9-
BR=100,13
3 Răcire BR=BD-Pr BD – bomb. drajate 1,77
Pr=1,77
Pr – pierderi la răcire BR=101,9-1,77
BR Pr
NFs CC NFs – nucleu NFs=
NFs=71,15
fondant sortat 71,15+30,85
4 Drajare BD=101,9
NFs =BD+PD BD – bomb. drajate =101,9+0,2
CC=30,85
PD – pierderi drajare =BD+PD
PD=0,2
BD PD

Mărimea Sortare Formule de Semnificaţ

5 calculată calcul termenilo
Nr.
crt NFs PS
NFD Mp NFD – nucleu fon
 Valoarea
NFD=N obţinută
100 kg NFD=71,65
produs finit PS=0,5
Mp – masa prod. Mp=205
Demulare Mp=MBd+A+ MBd – masa bomb. 205=71,65+0,05 MBd=71,65
6 Depudrare PD depudrate +133,3 A=133,3
A - amidon PD=0,05
MBd A PD
MF A
MF – masa fondant MF=72,73
Temporar Pt – pierderi temp. 72,73+133,3= Pt=0,08
7 MF+A=Pt+Mft
Mft – masa produs 205,13+0,08 A=133,3
A - amidon Mft=205,13
Mft Pt
SC ArAcC SC – sirop conct.
Rebuturi Reb=0,5
Ar,Ac,C – arome, acizi,
SC=76,24
Reb+SC+ color. 0,5+76,24+0,75
8 Răcire batere Ar,Ac,C=0,75
ArAcC=MF+P MF – masa fondant =72,73+4,76
MF=72,73
P – pierderi răcire
MF P P=4,76
Reb - rebuturi

10 Solub Formule de
Nr. Mărimea ilizare calcul
crt calculată
SzP
Sz Gl

9 Fierbere- Sz+Gl=SC+P
Concentare

SC P
Mz MA
Mz+MA=Sz+P Semnificaţia
termenilor

Sz – sol. zahăr
Gl – glucoză
SC – sol. conct.
P – pierderi

Mz – masa zahăr
MA – cant. apă
Sz – sirop zahăr
P - pierderi