1.

1 Demanda especifica del proyecto y su proyección

Una vez proyectada la DIA, se procedió a hallar la demanda específica del proyecto:
Cuadro 1: Demanda del proyecto

Demanda del proyecto

Año DIA (en Kg)
(Kg)
2008 1 2,882,280.00 146001.399
2009 2 3,040,810.00 154031.709
2010 3 3,208,050.00 162503.223
2011 4 3,387,700.00 171603.363
2012 5 3,577,410.00 181213.09
2013 6 3,867,000.00 195882.222
2014 7 4,073,000.00 206317.117
2015 8 4,279,000.00 216752.012
2016 9 5,038,015.67 255199.82
2017 10 5,336,725.64 270330.923
2018 11 5,653,146.48 286359.166
2019 12 5,988,328.28 303337.743
2020 13 6,343,383.42 321323.00
Elaboración: Propia
Entonces, la demanda del proyecto será 321,323.00 kg al año.

1.2 Estrategia competitiva

Para este punto utilizaremos el mix de marketing de las 4P’s, añadiéndole el

posicionamiento y las políticas de venta:

 Producto

El producto a comercializar será el café gourmet en presentaciones de 250grs y

500grs. El empaque oscuro y al vació permitirá conservar los compuestos
químicos de café que se deterioran con el aire y la luz. El producto se ofrecerá
finalmente al púbico en tiendas especializadas, cafés y supermercados.
Se puede clasificar el producto en las siguientes categorías:
  Clasificación general: es un producto de consumo apto para todas las
personas, no recomendable en niños.
 Clasificación específica: es un producto de comparación debido a que el
consumidor estaría dispuestos a emprender una búsqueda razonable del
producto, comparando calidad y precio.

Existen tres niveles del producto, cada uno de ellos el agrega valor al producto
formando un conjunto de beneficios que percibe el comprador. Los niveles son:
El primer nivel que es el producto básico, el que satisface la necesidad principal
por la que se adquirió el producto. El café orgánico tostado satisface una
necesidad alimenticia.
El segundo nivel, producto real, contiene los atributos que lo diferencian de la
competencia como la marca, el empaque y el diseño:
 Marca: Aún está por definirse.
 Diseño y empaque: El producto se comercializará en bolsas de 250 gramos
selladas al vacío. En la cara frontal irá el logo de la empresa con el
producto, una bandera del Perú y el contenido neto. En la parte posterior se
especificará la información nutricional, el método de preparación de la
bebida y recomendaciones para optimizar las características del café.

En el tercer nivel, producto aumentado, se brindará atenciones post-venta al

cliente, colocando en el empaque, correo electrónico y números telefónicos para
que el área de servicio al cliente atienda los reclamos y sugerencias del
comprador.
 Plaza

El canal de distribución a utilizar en este proyecto es el de comercialización

indirecta mediante distribuidores que nos puedan hacer llegar a los distintos
puntos de venta de este producto.

Figura 1: Canal de distribución

 Fuente: Elaboración propia

 Precio

Como se busca un producto con un precio competitivo, se requerirán ciertas

estrategias que permita generar una alta participación, lograr una economía de
escala de producción y distribución y poder tener el liderazgo en nuestro rubro. La
estrategia que tendremos será la de valor alto, ya que la calidad del producto será
alta y el precio será medio. De esta manera buscaremos generar el máximo
rendimiento de nuestro proceso y poder generar ganancia que nos consoliden
como un fuerte competidor en la industria.
El precio que tendremos por el momento será un aproximado tomando el
referencia precios del mercado durante el primer semestre del año 2015,
posteriormente se realizarán los ajustes requeridos en base a los costos y gastos
que tengamos que hacer para la fabricación de este producto.

Cuadro 2: Precios Café gourmet en el Perú

Presentació
  n Precio
Altomayo
Gourmet 500 gr. 15.99
Cafetal
Gourmet 500 gr. 23.00
Juan Valdez -
Gourmet 283 gr. 33.50
Orgánico

Fuente: Euromonitors (2016). Elaboración propia

Como podemos ver los precios son muy diferentes en nuestro país, por lo tanto
estimamos que nuestro precio de introducción podría ser de unos 18 soles
tomando en cuenta el precio de precios y ajustándolo a un precio conservador.

 Promoción

Utilizaremos la estrategia Below the line (BTL), para así poder llegar de una mejor
manera a nuestro consumidor final, de igual manera utilizaremos las redes
sociales y anuncios webs que nos permitan llegar a un mayor público y así poder
tener una mejor llegada.

 Posicionamiento

Para poder posicionar nuestro producto en el mercado utilizaremos 2 estrategias,

una basada en los atributos del producto y la otra alejándonos de los
competidores. Debido a que nuestro producto será de una calidad superior a la
ofrecida al mercado nacional (es importante mencionar que el café de mejor
calidad es solo para exportación), tendremos una ventaja significativa sobre
nuestros competidores, una vez nuestro producto haya sido conocido por el nicho
de mercado al que apuntamos.

 Política de ventas

Primeramente, se optará por las ventas al contado con nuestro distribuidor en lo

posible, tenemos entendidos de que, al tratar directamente con las cadenas de
supermercados, los pagos son recibidos de 2 a 4 meses luego de haber realizado
el pedido, lo cual dificultaría mucho nuestras operaciones al ser una empresa
recién formada, por lo tanto, al comienzo podríamos optar por pequeñas cadenas
de tiendas especializadas o mini-markets.

1.3 Materia prima principal.

1.3.1 Disponibilidad de la materia prima

La producción de café ha mostrado un comportamiento oscilante en los

últimos años y alcanza una producción record de 332 mil toneladas en el
año 2011. En los últimos años la producción de café en grano se vio
afectada por la enfermedad de la “roya amarilla” que ataca las hojas del
cafeto. Es a partir del año 2013 que se ha renovado unas 35 mil hectáreas
de cultivo mediante el “Plan Nacional de Renovación de Cafetales”. Se
espera una importante recuperación de la producción a partir de este año.
Las regiones de San Martín, Amazonas y Piura destacan por el incremento
de su producción. En el Perú el periodo de cosecha es visible a partir de los
meses febrero y marzo, culminado en los meses de setiembre-octubre. El
grueso de la producción se concentra entre abril y julio de cada año, periodo
que alcanza el 81% en promedio de la producción anual.
1.3.2 Características de la materia prima

El café gourmet se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los

frutos del café. Entre las características principales de la materia prima se
destacan:
 La forma del grano debe ser plana convexa, cualquier otra forma diferente
resulta de una malformación del fruto.
 El color del comercial varía desde un verde olivo hasta un tono verde
azulado, dependiendo de la región y la altura a la que se cultive.
 El tamaño promedio del grano es de 6 mm de diámetro.
 Los granos poseen un aroma agradable libre de contaminaciones.
 La humedad máxima del grano es 12 % y varía según la variedad.
 Los granos de café poseen una capa córnea que le da consistencia.
 2 LOCALIZACIÓN DE PLANTA

Para la localización de la planta se van a evaluar 3 departamentos del Perú los

cuales han sido elegidos por los integrantes del grupo. A continuación, se detallan
algunas características y datos relevantes sobre cada uno:
 AMAZONAS:

El departamento de Amazonas, cuenta con una superficie de 39,249.00

km2. Este, se encuentra en la parte nororiental del país, teniendo como
departamentos vecinos a Cajamarca, Loreto, La Libertad y San Martín. Por
otro lado, el departamento cuenta con 7 provincias: Condorcanqui, Bagua,
Bongará, Utcubamba, Luya, Rodríguez de Mendoza y Chachapoyas.  

Según el INEI, en el año 2015, en dichas provincias vivían 422,629.00

personas. Con respecto al clima de la región, la temperatura promedio es
de 25° C, mientras que en la selva alta es de 16°C. Además, esta cuenta
con 8 cuencas irregulares: Alto Marañón, Santiago, Cenepa, Nieva, Chiriaco
y Utcubamba.

Siguiendo con el aspecto económico de Amazonas, esta región ha tenido

un crecimiento promedio del 7.1% entre el 2003 y el 2014.  Las actividades
económicas más importantes de la región son la agricultura, caza y
ganadería con un 32.5% del valor agregado bruto (VAB), luego está la
construcción con 12.2%, el comercio con 11.2% y finalmente otros servicios
con un 17.3% de VAB. Con respecto a la actividad agropecuaria, los
cultivos principales son el café y el arroz (los cuales serán profundizados en
el siguiente punto).  En el caso del comercio, este se basa en la venta de
productos de madera, productos agrícolas y ganaderos; teniendo como
destino los departamentos de Piura, Lambayeque y La Libertad.
También se debe tener en cuenta la inversión financiera que hay en el
departamento. Por un lado, respecto a la inversión privada hay tres
proyectos importantes, las empresas que los financian son POMA, que está
invirtiendo en el teleférico de Kuelap, además está la Cooperativa
Cafetalera Bagua Grande que está invirtiendo en la construcción de una
planta de procesamiento, y por último esta APROCAM que también está
invirtiendo en infraestructura.  Siguiendo con la inversión pública, durante el
2003 hasta el 2014, se ha invertido un total de 4 399 millones de soles, de
los cuales un 50.2% proviene del gobierno central, 27.9% del gobierno
regional y el resto de los gobiernos locales.

 CAJAMARCA:

El departamento de Cajamarca, situado en el norte del Perú colinda con los

departamentos de Amazonas, La Libertad, Lambayeque y Piura. Este tiene
una extensión total de 33,318.00 km², dentro de los cuales habitan
1'529,755.00 personas según el INEI, esparcidas en las 13 provincias que
contiene este departamento.  Los nombres de estas provincias son:
Cajamarca, Cajabamba, Celendín, Chota, Contumazá, Cutervo, Hualgayoc,
Jaén, San Ignacio, San Marcos, San Miguel, San Pablo y Santa Cruz.

Por otro lado, debido a la posición geográfica que tiene Cajamarca, el clima
en este departamento es muy variado: frío en la sierra, templado en los
valles, como también es cálido en la selva. En el caso del clima templado y
frío, la temperatura oscila entre los 0° C y los 20° C. Con respecto a las
fuentes de agua, Cajamarca cuenta con los ríos de Chinchipe, Chamaya,
Llancano, Lunyhuy, Llanguat y Crisnejas, entre otros.

Sobre el aspecto económico de la región, esta aporta el 2.6% del VAB; sin
embargo, cobra importancia en algunos sectores como la agricultura y la
minería.  Dentro del mismo departamento, la minería es la actividad más
importante aportando un 27.4% del VAB de Cajamarca seguido por la
agricultura, ganadería y caza con un 12.4%, la construcción con 9.5%, el
comercio con 8.9%y otros servicios con 19.5%. La agricultura tiene como
principales cultivos al café, arroz y papa. También está la leche y la carne
vacuna como productos de la ganadería.  En el caso de la minería los
principales metales extraídos son el oro, plata y cobre.

Como último aspecto esta la inversión financiera. En los últimos 9 años,

Cajamarca ha recibido grandes inversiones privadas en los sectores de
comercio y minería principalmente. Un caso representativo es Yanacocha,
una minera conocida por la extracción de oro, también esta Gold Fields La
Cima que invirtió en una planta de procesamiento mineral, o el proyecto
Conga conocido por los disturbios sociales generados a raíz de este
proyecto minero.  Siguiendo con la inversión pública del 2009 al 2014 se
invirtió un total de 9,351.8 millones de soles. Esta inversión está compuesta
por 45.6% del gobierno local, 36.8% del gobierno nacional y el restante
proveniente del gobierno regional.

 LORETO:

El departamento de Loreto se encuentra en el noreste del país, lindando

con Amazonas, San Martín, Ucayali y Huánuco. Este es el departamento
con mayor extensión dentro del Perú, teniendo un total de 368,852.00 km 2,
donde habitan un total de 1'039,372.00 personas. Loreto está constituida
por 8 provincias: Putamayo, Loreto, Maynas, Mariscal Ramón Castilla,
Ucayali, Alto Amazonas, Datem del Marañon y Requena.

En el caso de Loreto el clima que tiene es básicamente cálido, donde hay

bastante humedad y también es lluvioso. La temperatura varía entre los
22°C y 32°C, dependiendo de la época del año, debido a la cercanía con la
línea del ecuador. Mientras que la humedad del aire ronda el 84%.

Con respecto a la actividad económica que se tiene en Loreto, los sectores

más importantes son: la minería no metálica (26.9%), el comercio (16.5%),
 la agricultura (7.8%), la administración pública, manufactura (ambas con
6.9%) y otros servicios (20.4%). La agricultura tiene como cultivos
importantes a la yuca, el plátano, el arroz y el maíz amarillo duro. Pasando
a la extracción minera no metálica, esta es la actividad económica más
importante, gracias a la explotación del petróleo en varias zonas del
departamento.

Por último, la inversión privada ha estado destinada a sectores como la

agricultura, el comercio, los hidrocarburos, el turismo entre otros.  Pasando a la
inversión pública, desde el 2009 hasta el 2014, se gastó un total de 4 068 millones
de dólares, donde el 42.1% fue financiado por el gobierno regional, un 37% por los
gobiernos locales y el resto por el gobierno central.