PLAN ALIMENTARIO

NOMBRE Y APELLIDO: María Fernanda Sánchez. -

PLAN ALIMENTARIO: Normocarlorico, Hipograso. -

SAN RAFAEL, 19/07/2018

 ALIMENTOS PERMITIDOS PARA 24 HS

LECHE: descremada (fresca o en polvo), o en reemplazo YOGUR descremado

bebible o firme: 400 cc (2 tazas de leche o yogur). -

QUESOS: blando o untable descremado, tipo Ser, Petit Suisse, Mendicrim,

García, Saavedra, casancrem light etc.: (dos cucharadas soperas).-

RICOTA: descremada, en reemplazo del queso. -

HUEVO: entero, NO FRITO,1 unidad 3 veces por semana. Clara: puede

consumir una todos los días. -

CARNES: pollo cocinado sin piel ni grasa, carne vacuna magra (sin grasa),
pescados no grasos (pejerrey, merluza, trucha, jurel), conejo: 2 porciones
chicas (250gr.) alternando los diferentes tipos de carne en la semana. -

VEGETALES “A”: acelga, apio, berenjena, berro, coliflor, escarola, espárrago,

espinaca, hongos, hinojo, lechuga, pepino, rabanito, radicheta, tomate,
zapallito: consumirlas libremente. -

VEGETALES “B”: alcaucil, arvejas, cebolla, chauchas, habas frescas, nabo,

palmitos, puerro, remolacha, zanahoria, zapallo: 2 porciones medianas. -

VEGETALES “C”: papa, batata, choclo: 1 unidad chica, (elegir sólo uno del
grupo). -

Elegir variedad de vegetales, con preferencia los crudos, y

cocinar sin aceite. -

FRUTAS: frescas, todas: ralladas, picadas, en ensalada de frutas, en

compotas, jugos, licuados sin azúcar ó con edulcorante. 3 unidades
medianas ó 4 chicas. -

FRUTAS DESECADAS: En reemplazo de las frutas frescas, preparadas en

compota, sin azúcar o con edulcorante, en períodos de constipación, bien
hidratadas. -

FRUTAS SECAS: (nueces, almendras, avellanas, maníes): No consumir.-

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PASTAS Y CEREALES: maicena, sémola, avena arrollada, fideos, ñoquis,
ravioles de verdura, canelones de verdura, arroz, trigo, cebada, centeno, vitina,
una porción mediana, medidas en un plato de postre (sin chorizo, sin
panceta).- ELEGIR Y NO REPETIR.-

LEGUMBRES:lentejas, arvejas secas, porotos, garbanzos, soja: solo como

reemplazo de los cereales, en ensaladas o guisos con salsas dieteticas.-

PAN: sin grasa, francés, salvado sin grasa, fresco o tostado: 4 rebanadas
finas ó su reemplazo por galletas sin grasa. -

GALLETAS: de agua, de salvado o integrales. En reemplazo del pan: 3

galletitas por una rebanada. -

ACEITE: de oliva virgen, uva, maíz o girasol. Utilizarlo siempre en crudo,

como condimento, agregándole a los alimentos o a las preparaciones una vez
retiradas del fuego: 3 cucharadas. -

MANTECA O CREMA DE LECHE: No consumir. -

AZUCAR Y MIEL: 4 cucharaditas. -

DULCES O MERMELADAS COMUNES (NO LIGHT) O CASERAS: 1

cucharada. -

MERMELADAS DIETETICAS: consumir solamente en ocasiones. -

ENDULZANTE DIETETICO: (Edulcorante Aspartamo) Tuy, EqualSweet,

Hileret, Stevia, etc.: en caso de utilizar, hacerlo moderadamente. -

POSTRES: con leche y alimentos permitidos respetando las cantidades

indicadas y sin azúcar. -

GELATINA: dietética: a gusto. –

SALVADO DE AVENA: en reemplazo del queso rallado, para agregar a las

preparaciones: 2 cucharadas. -

INFUSIONES: Livianas de té, café malta, mate cocido, tisanas, sin azúcar o
con edulcorante: a gusto. -

BEBIDAS: agua mineral, caldo de verduras (sin carne, ni huesos), caldo de

compota de frutas permitidas (sin azúcar o con edulcorante), jugo de frutas
respetando las cantidades indicadas, solo en ocasiones especiales,
gaseosas o jugos light. – EVITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS
ALCOHOLICAS. -

CONDIMENTOS: laurel, orégano, perejil, nuez moscada, vainilla, canela, jugo

de limón, etc. Condimentos suaves: a gusto. Sal de mesa: moderadamente. -

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 MODELO DE DISTRIBUCIÓN. -

DESAYUNO: Infusión con leche descremada: 1 taza. -

Azúcar: 2 cucharaditas. -
Pan integral:2 tostadas o 6 galletitas de salvado. -
Queso descremado untable o mermelada light: 2 cucharada. -

COLACION: A media mañana: Fruta permitida (1 unidad mediana) con

Gelatina dietética si desea, o una barra cereal light, o un paquete pequeño
de tutucas, ó una taza de pororó, de preferencia un yogurt descremado
puede adicionársele cereales.-
.
Antes del almuerzo y cena tomar un tazón de caldo con verduras permitidas ó
sopa de las mismas. -

ALMUERZO: Carnes permitidas: 1 porción del tamaño de la palma de la

mano. -
Vegetales “A”: consumir libremente. -
Vegetales “B”: 1 porción mediana. -
Vegetales “C”: 1 unidad chica. -
Aceite crudo para condimentar: 1 cucharada y 1/2.-
Frutas permitidas: 1 unidad. -

MERIENDA: igual a desayuno. -

A MEDIA TARDE: 1 yogur descremado o gelatina diet. -

CENA: Legumbres, cereales o pastas: 1 porción chica (no repetir). -

Vegetales “A”: consumir libremente. -
Vegetales “B”: 1 porción mediana. -
Huevo: 1 unidad o 1 porción chica de carne. -
Aceite crudo para condimentar: 1 cucharada 1/2.-
Frutas permitidas: 1 unidad mediana. -

COLACIÓN: Antes de dormir: gelatina diet ó fruta permitida ó 1 yogur ó

queso descremado. (Consumir sólo si se acuesta después de 2 ó 3 hs. De
cenar)

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 INDICACIONES GENERALES
1. Tomar 2 litros de agua diariamente, como mínimo. -
2. Respetar las cantidades y el tipo de alimentos indicados. -
3. Comer lentamente y masticar muy bien. -
4. No ingerir frituras, alcohol ni condimentos picantes o irritantes. -
5. Distribuir los alimentos en 4 comidas habituales, más una colación a media mañana.
Y otra a media tarde. (muy importante). -
6. Utilizar correctamente los reemplazos, le servirán para variar la dieta. -
7. No consumir golosinas, chocolates, tortas, facturas, gaseosas ni jugos azucarados, ni
alimentos dulces en general, carnes grasas (de vaca, chivo, cerdo, cordero, pollo con
piel), vísceras (hígado, riñón, corazón, chinchulines, seso, etc.) embutidos y
fiambres grasos, manteca común, margarina, productos de copetín (chizitos, palitos,
snacks, etc.), aderezos (mayonesa, salsa golf), crema de leche, quesos de alta y
mediana maduración (enteros) y quesos de rallar, quesos untables tipo crema
(enteros), lácteos enteros, pan ó galletas más de lo indicado, como así los alimentos
que no figuren en su plan alimentario.-
8. Es importante que realice junto con su plan alimentario una actividad física
(caminata, bicicleta, etc.), comenzar de a poco como mínimo 20 minutos hasta una
hora diaria. -
9. En caso de apetito comer: fruta permitida, yogur o queso descremado, gelatina
dietética, 1 manzana a mordiscones ó 1 zanahoria. –
10. Agregar jugo de limón a las ensaladas o refrescos. -
11. Volver a control a los 30 días de comenzado su plan alimentario, trayendo este a la
visita. –

PREPARACIONES INDICADAS

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LECHE DESCREMADA: Sola o con infusión de té o yerba mate. En salsa
blanca dietética (solo en reemplazos), en flan sin azúcar, con edulcorante en
preparaciones de postres dietéticos o helados dietéticos. -

QUESOS DESCREMADOS: Solos o en algún tipo de preparación, para

agregar a los alimentos, para untar en desayuno o merienda. -

HUEVO COCIDO NO FRITO:(pasado por agua, duro o poché). En alguna

preparación por ejemplo: budín al horno, soufflé, flan con edulcorante u omelet
dietético sin aceite. -

CARNES (Sin Grasa): Al horno, a la plancha, al vapor, hervidas, a la parrilla, al

Espiedo, por ejemplo: Carne al horno, milanesas de carne vacuna, pollo sin piel
o pescado al horno, a la napolitana, hamburguesas al horno, pollo sin piel a la
parrilla, souffle de pollo, pescado al vapor, a la parrilla, soufflé de pescado, etc.-

VEGETALES: sopas con caldo natural de verduras, ensaladas, purés, budines,

tortillas al horno, rellenos, tartas, croquetas al horno, verduras con salsa blanca
dietética y queso descremado. -

CEREALES Y PASTAS: Con salsa blanca dietética, con aceite y queso

descremado, croquetas al horno con especias naturales y albahaca.-.

LEGUMBRES: En ensaladas, en cazuelas, en guisos (sin frituras), al vapor con

otros vegetales. -

ACEITE: Siempre en crudo sobre alimentos o preparaciones. -

FRUTAS: Frescas, en compota, asadas al horno, en ensaladas de frutas, con

piel en jugo exprimido. -

PAN SIN GRASA: Solo el permitido, fresco o tostado, preferiblemente de

salvado. -

MERMELADA DIETICA: Solo ocasionalmente, para untar el pan. -

REEMPLAZOS

Equivalencias

Se pueden reemplazar entre sí los alimentos detallados a continuación:

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PAN: 40 grs. (1/2 pancito o 2 rodajas finas) por:

 25 grs. de galletas. -
 1 papa mediana (120 grs.). -
 2 cucharadas de cereales o harinas (crudas). -
 4 cucharadas de pastas cocidas (125 grs.). -
 2 naranjas medianas (250grs.). -
 1 manzana mediana. -
 1 naranja grande. -

20 grs. (1 rebanada de pan blanco o negro) por:

 1 tostada blanca o negra. -

 4 galletas criollitas. -
 3 galletas cerealitas. -
 2 y ½ express. -
 4 grisines. -
 5 mini tost. -

CEREALES O HARINAS: 25 grs. (2 cucharadas) por:

 1 papa mediana (125 grs).-

 4 cucharadas de pastas cocidas. -
 2 naranjas medianas. -
 1 manzana mediana. -
 ½ banana grande. -

LECHE: 1 vaso grande (240 ml.) por:

 25 grs. de queso tipo descremado. -

 1 huevo, mas 2 galletas de agua chica. -
 1 yogur descremado. -

QUESO descremado 25 grs. por:

 30 grs. de carne. -
 1 huevo. -
 30 grs. de pescado magro más una cucharadita de aceite. -

HUEVO:1 unidad por:

 30 grs. de carne. -

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  25 grs. de queso descremado. -
 25 grs. de jamón cocido. -

CARNE: 100 grs. sin grasa visible, por:

 120 grs. de pescado. -

 100 grs. de carne de ave. -
 75 grs. de jamón cocido desgrasado. -

HORTALIZAS “C”: (papa) 100 grs. por:

 ½ taza de puré de papas. -

 ¼ taza de puré de patatas. -
 1/3 taza de choclo. -
 1 taza de pororó sin azúcar y sin sal. -
 ½ plato de postre de fideos cocidos. -

MEDIO PLATO DE POSTRE DE FIDEOS COCIDOS: no caseros, por:

 ½ plato de postre de arroz blanco, ½ plato de postre de avena, ½ plato

de postre de sémola, todo cocido. -
 3 y ½ cucharadas de harina. -
 1 taza de copos de cereal sin azúcar. -
 ¾ taza de legumbres, secas, cocidas e hidratadas. -

UNA UNIDAD MEDIANA DE FRUTA, por:

 ½ pomelo. -
 1 naranja chica. -
 2 ciruelas medianas. -
 10 cerezas grandes. -
 1 taza de frutillas. -
 1 mandarina grande. -
 2 cucharadas de pasas de uva. -
 ½ taza de jugo de naranja. -
 1 rebanada de ananá sin azúcar. -
 12 uvas. -
 1 durazno mediano. -
 1 rebanada de sandía. -
 1 pera pequeña. -
 ½ banana pequeña. -
 2 damascos medianos. -
 2 damascos desecados. -
 2 ciruelas desecadas. -
 2 rebanadas finas de melón. -

ANEXOS REEMPLAZOS (DEBEN REALIZARSE SOLO

OCASIONALMENTE). -

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1 PAPA CHICA (100 GRS) POR:

 1 helado chico de fruta. -

 1 leche chocolatada chica descremada. -
 200 cc de jugo de naranja o pomelo. -
 1 porción chica de pizza. -
 1 empanada mediana sin los bordes. -
 10 ñoquis o un canelón. -
 12 ravioles. -

INDICACIONES PARTICULARES

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 Volver al consultorio para su control el día 21 de agosto. –
 Peso actual 58 kg. Índice de masa corporal 24,7.-
 Traer el plan alimentario. -

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