FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PRODUCCCION Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

PLANIFICACION Y PROGRAMACION DE LA PRODUCCION EN UNA PLANTA DEL

SECTOR DE ALIMENTOS.

Presentado por

Pedraza Pérez Juan Carlos Cód. 1821982202

Jhon Alexander García Ríos Cód. 1821981209

Deivis Sebastián Peñaloza García Cód. 1811980603

Wilson Harvey Herrera López Cód. 1611980411

Tutor:
Esteban Mora Castro

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano Facultad

de Ingeniería y Ciencias Básicas
Bogotá D.C
2020
 FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS

PRODUCCCION Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Descripción del proyecto

El siguiente proyecto plantea y analiza las diferentes líneas de producción de la empresa

La Granja de Juan, dedicada al procesamiento de carne de bovinos, porcinos y avícola,
su planta está ubicada en el departamento del Meta, con el fin de controlar, planear y
mejorar su organización, la Granja de Juan para el año 2019 contrata un grupo de
expertos para que realicen la planeación y programación de la producción, para mantener
la más alta calidad de la carne ya sea refrigerándola o dándole choque de frio, alargando
si vida útil, ya que se trata de productos perecederos se necesita saber con exactitud
cuando inicia y termina cada lote de producción, que operaciones se van a utilizar, cuales
son los lineamientos con los que se van a procesar y sobre todo con que máquinas y con
qué número de operarios, cumpliendo así con los tiempos de entrega y al menor costo
posible.

Justificación

Por medio de este proyecto, se pretende poner en práctica la aplicación de las

herramientas que hemos adquirido dentro de la carrera, es necesario e imprescindible
cumplir con los objetivos, con el fin de actuar frente a los problemas que se presenten en
la cadena de valor, estableciendo parámetros para obtener resultados positivos.
Mediante el análisis de la empresa “La granja de Juan”. Organización dedicada al
procesamiento, de carne de res, porcina y avícola. Identificaremos los mecanismos de
producción y como estos impactan en el desarrollo económico de la compañía dentro de
nuestro país

Con ayuda de la interpretación de procesos dentro de esta organización, se tomarán las

pautas necesarias para enfatizar en la importancia de la producción, y como esta se
convierte en una cadena de valor fundamental para el funcionamiento de la compañía.
Es deber nuestro enfatizar en el análisis profundo de la materia, ya que nos permite tener
conocimiento, aplicando las herramientas que se van adquiriendo en el proceso,
productivo, de finanzas, materia prima, componentes y partes, costos laborales directos,
energía, capital y resultados, que participan en el proceso de conversión del producto.

Mediante el pronóstico de la demanda del año contable 2019 obtenido por los métodos
estadísticos correspondientes se obtendrá un plan productivo que brinde a la compañía
la sostenibilidad necesaria durante el segundo semestre del año 2019, las requisiciones
de materiales se harán a los proveedores que cumplan con los niveles de coste y de
servicio que necesita la compañía para su crecimiento.
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CIENCIAS BÁSICAS

PRODUCCCION Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Objetivo general

Realizar metodologías de pronósticos para la planeación en la producción, con un análisis

de comportamiento de la demanda y curva del consumidor, para tener presente el modelo
que más se ajusta a la industria y el desarrollo del producto, ya que teniendo como
resultado una programación direccionada y estratégica en cada dependencia de la
compañía, se podría realizar una buen desempeño y productividad en los productos y
procesos.

Objetivos específicos

 Aumentar la productividad, obtener mayor ingreso por medio de la venta de los

productos con un coste de producción menor o estable.

 Establecer la distribución de planta para disminuir los costos eliminando tiempos

muertos.

 Optimizar la ocupación vehicular sin dejar de lado los KPI de nivel de servicio
establecido por la compañía respetando el ON TIME y el IN FULL