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23/6/2020 Ensaladilla de gambas, receta fácil y deliciosa | PequeRecetas
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Una de las tapas de verano por excelencia, sobre todo por la zona de Cádiz y Huelva, es la ensaladilla
de gambas. Una variante de la famosísima ensaladilla rusa, pero con sus particularidades que os
contaremos en detalle.
Como toda receta tradicional, también de recetas de ensaladilla de gambas hay muchísimas, cada
cocinero puede dar su versión. Hay quienes simplemente reemplazan el atún de la ensaladilla rusa por
las gambas, nosotros preferimos esta receta con pocos ingredientes para apreciar a fondo el sabor de
las gambas.
No os perdáis al final de la receta algunos consejos que os daremos para que vuestra ensaladilla no
tenga nada que envidiarle a la de los mejores bares de Cádiz y Huelva.
INDICE DE CONTENIDOS
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23/6/2020 Ensaladilla de gambas, receta fácil y deliciosa | PequeRecetas
5 patatas medianas
3 huevos
1 hoja de laurel
Pelamos las gambas, añadimos las cabezas al agua de cocción, ponemos los cuerpos limpios en una
fuente cubierta con papel film y los llevamos a la nevera.
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Mezclamos las patatas con las gambas y los huevos picados. Añadimos 2 0 3 cucharadas de mayonesa
y mezclamos delicadamente: tiene que quedarnos jugosa, si hace falta añadimos más mayonesa.
Probamos el punto de sal, si hace falta añadimos.
Podéis presentar la ensaladilla de gambas en una fuente, o si tenéis un aro de emplatar podéis usarlo
para dar forma a la ensaladilla como hemos hecho nosotros. Añadimos un poco más de mayonesa por
la superficie, cubrimos con el huevo que nos quedaba rallado y decoramos con las gambas.
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Es importante también cocer las patatas enteras para que absorban menos agua y no se desarmen
durante la cocción.
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