ESTUDIO DE CASO:

MILENA REALIZA PLAN COMERCIAL A LA CAFETERÍA VALLECITOS

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 6
260101016-01-06-EC

PRESENTADO POR:
JUAN CAMILO PACHON OLARTE
ID 1019008180

INSTRUCTOR

SERGIO FERNANDO ACELAS ANGULO

SENA

ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICA
“ESTRUCTURACIÓN DEL PLAN COMERCIAL”

2020
 Caso práctico: cafetería Vallecitos
Estrategias del marketing mix fijadas
Producto
Producto actual cafetería
Vallecitos
En la cafetería Vallecitos el
producto insignia es el café, que de
hecho proviene de un excelente
proveedor; sin embargo en el
proceso de la recolección de
información mediante la
observación directa fue posible
evidenciar que el sándwich es del
agrado de la mayor parte de los
visitantes y que además se
consume en diferentes horarios del
día ( Franja: mañana, tarde,
noche). Aunque no se mencionan
Precio
Precio actual cafetería Vallecitos
La tabla de datos ofrecida no lo
menciona.
Dentro de la definición de producto cabe
recordar, que este cumple con ser según
Stanton, Etzel y Walker (2007) "un
conjunto de atributos tangibles e
intangibles que abarcan empaque, color,
precio, calidad y marca, más los servicios
y la reputación del vendedor. El producto
puede ser un bien, un servicio, un lugar,
una persona o una idea"
Estrategias innovadoras
 Nombre Innovador: Sándwich, “La
tentación de volver”
 Presentación:
Para consumo dentro y fuera de la
cafetería, frio o caliente.
 Variedad de ingredientes
 Apto para el consumo en todas las
edades.
 Elaborado dentro del
establecimiento.
 Materia prima de óptima calidad.
Tal como lo mencionan Stanton, Etzel y
Walker, el precio se define como la
cantidad de dinero que se cobra por un
producto o servicio, siendo este en el
marketing el único que produce
ganancias, entre tanto los demás
elementos de esta misma línea se ven
representados como costos.
Estrategias innovadoras
 Producto en diferentes
presentaciones ajustado a un costo
promedio de $3.000 a $8.000.
 Se justifica dicho precio con la
variedad innovadora descrita en el
cuadro anterior (producto).
 El precio será ajustado pasado el
primer año teniendo en cuenta los
niveles de satisfacción de cliente,
materias primas y análisis de la

Distribución
Canales de distribución actual
cafetería Vallecitos
Dentro de la cafetería Vallecitos
Técnicas de comunicación
Publicidad
Publicidad actual cafetería
Vallecitos
La información suministrada no
refiere datos relacionados con
publicidad
Medios y promociones aplicables
Medios y promociones aplicables
actual cafetería Vallecitos
La información suministrada no
refiere datos relacionados con
competencia en relación a
productos similares o sustitutos.
Es el elemento utilizado para hacer que
los productos y servicios se encuentren a
disposición de los clientes, acogiendo
variables como lugares y puntos de venta,
además del traslado de los insumos.
Estrategias innovadoras
 Dentro de la cafetería Vallecitos
 Servicio domicilio en cualquiera de
sus presentaciones.
 Distribución en cafeterías y tiendas
escolares de colegios y
universidades cercanas.
 Elaboración sobre pedido, para
reuniones y eventos.
 Pedidos vía WhatsApp
Estrategias innovadoras
Esta cumple la función de informar al
consumidor sobre el nuevo producto, la
empresa y características relacionadas
con el ofrecimiento, con la intensión de
que este sea recordado de
sucesivamente por el cliente. Dentro de
estas de encuentran las vallas
publicitarias, impresión digital, entre otras.
Estrategias innovadoras
 Publicidad externa e interna en la
cafetería Vallecitos.
 Volantes
 Publicidad en redes sociales y
canales de comunicación con
escuelas y universidades
cercanas.
Hacen referencia a incentivos que
promueven la intensión de compra de los
consumidores, brindando descuentos u
ofertas llamativas para los clientes
ajustadas al espacio y contexto.
Estrategias innovadoras
 Happy Hour
 Combo amigos, familia,
enamorados.
medios y promociones vigentes  Día 2x1
 Día: Acompaña tu sándwich con
bebida gratis 8 Onz.

Estrategias de mercadeo
Entregar a los clientes de la cafetería
Vallecitos una opción de sándwich
diferente con ingredientes de alta calidad
Innovar, crear, cambiar y elaborado con materia prima de total
confiabilidad, sumado a que la
elaboración del producto se realiza dentro
del establecimiento, cumpliendo con las
normas de higiene y calidad
correspondientes para estos casos.

 Degustación completamente gratis

durante la primera semana del
lanzamiento del producto, tanto
para clientes frecuentes como para
nuevos consumidores.

 Servicio al cliente empático y

descriptivo en relación al producto
por parte de Roció y su pareja a fin
de indicar a los compradores todos
los beneficios en el consumo del
producto.

 Canales de publicidad elegidos,

con nombres llamativos para cada
una de las presentaciones del
producto.

 Anuncios en la radio local, redes

sociales y canales de
comunicación con escuelas y
universidades cercanas.

 Diversidad en la presentación,
empaque y , forma de consumo del
nuevo producto.

 Diferentes alternativas de
acompañamiento (bebida)
disponibles dentro de la cafetería
Vallecitos.
 Se considera a la utilidad todo retorno
Objetivos y metas positivo de la inversión que genera la
organización o establecimiento; es decir,
la diferencia entre el precio de venta y
los costos fijos y variables que se
involucran en el proceso de
comercialización.
Comunicar y dar a conocer a los
habitantes de Vallecitos el nuevo
producto, características, ajustadas a las
Objetivos y actual cafetería necesidades de los consumidores.
Vallecitos
Posicionar el nuevo producto dentro de
las preferencias de consumo de los
clientes de la cafetería vallecitos.
Captar de forma progresiva nuevos
clientes y fidelizar a clientes frecuentes de
la cafetería, a través de la
comercialización de este nuevo producto.

Teniendo en cuenta que el precio unitario

de la referencia principal del nuevo
producto es de $3.000, se proyecta una
venta diaria de 100 unidades de esta
referencia cuya utilidad es igual a $1.000
por cada una, lo que al año de
mantenerse este promedio de utilidad y
venta diario representaría una utilidad
total de $36.000.000, solo en esta
presentación del producto.

Para alcanzar los objetivos propuestos es

Desarrollo de las tácticas de
mercadeo
necesaria la revisión y análisis periódicos
de las variables previamente
mencionadas, ya que ello da lugar a la
identificación de oportunidades de
mejora, características y preferencias de
consumo de los clientes, apoyando así la
implementación de nuevas estrategias o
planes de mejoramiento que propendan a
la estabilización del producto en el
mercado.

Precio: Se mantendrá el precio de

lanzamiento durante el primer año,
 existiendo variación del mismo
únicamente posterior a este periodo de
tiempo y en concordancia con el análisis
de la competencia.

Plaza: Cafetería Vallecitos, sitio web y

redes sociales, venta para consumo
dentro y fuera del establecimiento,
horario de atención: mañana, tarde,
noche.

Promoción: Dar a conocer el nuevo

producto en diferentes presentaciones,
logrando satisfacer las necesidades de
los consumidores ajustado a las
diferentes clases de publico que frecuenta
el establecimiento.

Producto: Buscar satisfacer la necesidad

de consumo de la variedad de clientes de
la cafetería, brindando la posibilidad de
elegir entre diferentes opciones e
ingredientes a un precio que se ajusta al
presupuesto en concordancia con las
características socioeconómicas de los
habitantes del municipio.

Desarrollo del plan estratégico de marketing.

Estrategias ¿Cómo ¿Qué ¿Cómo ¿Cómo

a utilizar estaba antes? realizará en está la estará?
la empresa? empresa?
Distribución Varios Organizar las Posicionada Obtendrá
y variedad productos vitrinas, localmente mayor
de exhibidos neveras y sin mayor reconocimi
productos aleatoriamente zonas de reconocimie ento y
dentro del exhibición de nto rotación de
establecimi acuerdo a la los
ento línea de cada productos
producto
Publicidad Ausencia de Incursión de Posicionada Fidelizació
Interna publicidad publicidad de localmente n de
Externa relanzamient sin mayor clientes y
Impresa o del reconocimie reconocimi
 Digital establecimien nto, con ento del
to y apoyo a clientes establecimi
la ,incursión frecuentes. ento y sus
del nuevo productos
producto en por parte
el mercado de los
habitantes
del
Municipio.
Renovación Amplio Re Espacio Atención a
de la espacio organización poco un mayor
infraestruct ausente de de los organizado número de
ura interna distribución espacios, que evita la clientes en
del idónea. mesas y movilidad un mismo
establecimi estantería adecuada horario,
ento disponible de los con zonas
clientes. ajustadas a
las
preferencia
s de los
mismos.
Incursión de Variedad de Elaborará el Solo tiene La
nuevo productos producto un producto cafetería
producto dentro del insignia. tendrá alta
establecimien rotación de
to, ofreciendo productos,
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al cliente. producto
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producto
insignia.