Cheesecake cu jeleu de capsuni (fara

coacere)
Deserturi

30 Min.

Durată Dificultate Aprecieri ( 41 )

Ingrediente

180 g Biscuiti 160 g Zahar 0,5 buc Pastaie de

digestivi vanilinat vanilie

90 g Unt german 10 g Gelatina 10 g Gelatina

82% alimentara alimentara

300 g Branza de 1 kg Capsuna

vaci 150 g Zahar cristal

200 g Crema de 50 ml Apa plata

branza

0,5 miez Pastaie

de vanilie

Mod de preparare
/
Timp de gatire: 30 Min.
Blatul si umplutura: Mai intai ne ocupam de forma de copt, care e musai sa fie cu peretii detasabili si pe
care o tapetam foarte bine cu folie alimentara, atat pe fund cat si pe pereti.

Apoi, intr-un blender, maruntim biscuitii pana au consistenta unui pesmet mare. Topim untul si il turnam
peste biscuiti si amestecam din nou, pana biscuitii absorb tot untul.

Punem biscuitii in forma de copt si apasam foarte bine cu o canita cu fundul plat, astfel incat blatul de
biscuiti sa fie uniform si foarte bine legat.

Spalam bine capsunile, le taiem coditele si le taiem pe jumatate, apoi le asezam peste blatul de biscuiti,
asa cum vedeti in poza, cu miezul capsunii spre exterior.

Dam tava la frigider pana ne ocupam de umplutura.

Pentru umplutura amestecam cu mixerul la viteza medie branza de vaci, crema de branza si miezul de la
batonul de vanilie, pana cele doua tipuri de branza sunt omogenizate si avem o crema.

Punem treptat zaharul pudra si continuam sa amestecam pana este complet topit si granulele de zahar nu
se mai simt cand trecem crema printre degete.

Inmuiem gelatina in 2 linguri de apa rece, pana se umfla, cca 3-4 minute.

O topim apoi la bain-marie (pe baie de abur). Gelatina nu trebuie sa fiarba, pentru ca isi pierde
proprietatile de inchegare. Trebuie doar sa o topim pana devine lichida, amestecand tot timpul.

O luam de pe foc, o incorporam in crema de branza si amestecam bine bine. Turnam crema in forma si o
dam la rece 2-3 ore.

Jeleul de capsuni: Spalam bine fructele si le taiem felii. Intr-o craticioara punem apa si zaharul si le lasam
sa fiarba la foc mic, pana avem un sirop. Punem fructele in sirop alaturi de miezul de la batonul de vanilie
(si teaca) si le lasam sa fiarba pana fructele sunt moi si jeleul incepe sa se lege.

Tragem de pe foc, scoatem batonul de vanilie si punem gelatina, fara a o topi inainte, asa cum am facut
pentru umplutura. Siropul este cald si se va topi simplu, prin amestecare. Daca folositi foi de gelatina
(aveti nevoie de 6 foi), procedura este aceeasi: tinem foile de gelatina la inmuiat in apa rece, pana devin
gelatinoase, apoi fie le topim si le punem in crema rece, fie le punem direct in crema/jeleul/siropul cald.
Cand gelatina este topita, se toarna peste crema de branza, care deja trebuie sa fie intarita.

Dam totul la frigider 4-5 ore, de preferinta peste noapte, ca sa se aseze foarte bine cheesecake-ul. Sa aveti
pofta! :)

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.