UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS MATEMÁTICAS, FÍSICAS Y QUÍMICAS

Ingeniería Química

TAREA 1

Especificaciones escritas (Norma INEN)

Nombre:
Uresto Vega Jipson Raul

Asignatura:
Diseño Experimental

Docente:
Dr. Felipe Jadán Piedra

Paralelo:
A
 PRODUCTOS DE CONFITERÍA. GOMA DE MASCAR.
NTE INEN 2 219:2000

1. DEFINICION.
Goma de mascar.
Es una materia sólida o semisólida, insoluble en agua conformada por la
mezcla de ingredientes tales como resinas, cauchos de origen natural o
sintético, ceras naturales o sintéticas, grasas, rellenos, emulsificantes y
aditivos. Presenta resistencia a la masticación.

2. REQUISITOS.

2.1 Requisitos generales.

2.1.1 Las gomas de mascar deben tener y conservar el color, sabor y olor
característicos desde su elaboración hasta su consumo.
2.1.2 Las gomas de mascar no deben contener partículas extrañas
contaminantes.
2.1.3 Los colorantes, saborizantes, conservantes y demás aditivos utilizados
en la elaboración de las gomas de mascar deben cumplir con los
requisitos de la NTE INEN 2 074.

2.2 Requisitos específicos.

2.2.1 Las gomas de mascar deben cumplir con los requisitos indicados en la
tabla 1.

TABLA 1. Requisitos de las gomas de mascar

requisitos mínimo máximo Método de ensayo
Humedad, % - 5,0 NTE INEN 265

Goma base 12,0 - NTE INEN 2 218

residual, %
Sacarosa, % - 80,0

Azúcares - 22,0 NTE INEN 266

reductores, %

3. Bibliografía.

Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2 219:2000 productos de confitería.

Goma de mascar.