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MENU PARA UN AÑO

¿QUÉ HAGO
HOY
DE COMER?
NETTY OLHAGARAY
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PROLOGO

- Ante la necesidad de organizar mi casa para su buen

funcionamiento, mientras yo estaba ausente de ella por mi trabajo
profesional, confeccioné este menú para un año y su lista de
compras, que vino a ser, a su vez, una gran comodidad para mi, ya
que no tuve más la preocupación del ya conocido ¿qué hago hoy de
comer?

- Por eso he querido compartir este logro con todas las dueñas de
casa que, al igual que yo, tienen la difícil tarea de hacer de su
hogar un lugar grato y confortable.

- Las recetas que se incluyen en el libro están pensadas para una

comida al día para seis personas. Cada menú puede acomodarse
para la cena, aumentando las cantidades de ingredientes
proporcionalmente al número de comensales.

- Los menús están pensados en la forma más variada, económica y

balanceada posible. Así, pues, si hay una vez por semana el mismo
producto, éste estará siempre preparado en forma diferente a las
demás ocasiones anteriores y sin descuidar su valor alimenticio.

- Esperando haber logrado mi objetivo, les dedico este libro a todas

aquellas dueñas de casa que, por tener que trabajar fuera de su
hogar o por inexperiencia, tienen dificultades en la organización del
mismo.

NETTY OLHAGARAY
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Primera semana MES ENERO
DOMINGO

- Punta ganso al horno con

papas y ensaladas surtidas
- Machas parmesanas
- Melón calameño
c/Tutifruti

LUNES MARTES MIERCOLES

- Choclos cocidos - Flan de acelgas con salsa - Media palta con lechuga
- Albóndigas en salsa de blanca y puré - Verduras campesinas (en
tomates con arroz - Quesillo con tomates caldo malaya)
- Peras - Duraznos - Duraznos

JUEVES VIERNES SABADO

- Arrollado de malaya con - Fiambre con ensalada - Ensalada Don Fausto con
ensalada pepino, tomate rusa resto arrollado malaya
chilena - Porotos con mazamorra - Tallarines al pesto
- Humitas - Pepinos - Fruta cocida
- Ensalada de frutas con
helado

COMPRAS DE LA SEMANA
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VERDURAS Y FRUTAS CARNES/FIAMBRES/

PESCADOS
2kg porotos granados
1 coliflor, 1 lechuga 3kg machas
3kg papas, 1 cabeza ajo ¼ queso
2kg tomates, 1 pimentón 1 1/2kg punta ganso
1 ramo albahaca 1kg carne molida
3 pepinos 1/8 ají verde 1 quesillo
1kg porotos verdes ¼ mortadela
24 choclos, 1 repollo 1 ½ malaya
6 cebollas, 1kg limones
1 trozo zapallo
1 paq rábanos – peras
1 ramo perejil – Plátanos
1 repollo, 2 paq acelgas
1kg duraznos – pepinos
1 sandía – 3 melones
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ALMACÉN

1 tarro salsa tomates

1 litro aceite – sal –
pimienta
½ kilo arroz
½ kilo tallarines
12 huevos
1 litro helado
½ kilo ciruelas secas
1 tarro crema Nestlé chica
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MES ENERO Segunda Semana

LUNES MARTES MIERCOLES

- Quesillo con ensalada de - Media palta con ensalada - Pernil con ensalada de
zanahoria rallada y repollo con perejil y tomate chilena y porotos
betarraga rallada zanahoria rallada verdes
- Pescado relleno al horno - Corbatitas con crema y - Budín zapallitos con Puré
con papas cocidas huevo al horno - Duraznos
- Sandia - Damascos

JUEVES VIERNES SABADO

- Ensalada tomates, - Medio huevo duro - Choclos cocidos

pepinos, porotos verdes relleno con perejil y - Ensalada de tomates
- En caldo pernil ensalada de porotos - Pollo ganso al jugo
carbonada seca c/huevo verdes, repollo c/ensalada porotos verdes
frito - Porotos con pirco calientes y papas doradas
- Plátanos - Jalea con fruta - Babarois Ideal

VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /

PESCADOS
2 K tomates - 3 pepinos
2 lechugas - 12 choclos 1 quesillo
5 cebollas - 1Kg limones 1 1/2 a 2Kg pescado
1 paq. zanahorias (toyo - lisa - merluza)
1 paq perejil - 1 repollo 1 K pollo ganso
4 K papas - 2 pimentones 1/2 K. posta
1 paq betarraga
2 K porotos verdes
10 zapallitos italianos
2 K. porotos granados
1/2 K. paltas
1 K. damascos
1 K. plátanos 1 K duraznos
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DOMINGO

- Tomates rellenos con

atún y ensalada lechuga
picada
- Pollo frío al limón con
papas mayo
- Melón

COMPRAS DE LA SEMANA

ALMACEN

1 T. atún
1 T salsa de tomates
1 T. leche Ideal
1 jalea
1/2 kilo corbatas
18 huevos
1/2Kg arroz
1 litro aceite
Sal, pimienta
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Tercera semana MES ENERO

- Ensalada porotos verdes,

tomate chilena, pepinos
- Pastel de cholos
DOMINGO
- Frutillas con crema

- Ensalada tomates
LUNES MIERCOLES
- Berenjenas con carne a la
cacerola con papas - Mortadela con ensalada
- Leche nevada
- Media palta con ensalada de coliflor y betarraga
lechuga - Tortilla porotos verdes
con papas saltadas
- Duraznos

VIERNES SABADO
- Tomates rellenos con
lechuga con ensalada de - Medio huevo duro - Salpicón restos pescado
repollo JUEVES relleno con paté y ensalada
- Pescado frito con arroz porotos verdes - Zapallitos a la árabe
graneado - Porotos con mazamorra
- Pepinos - Damascos - Tutifruti

COMPRAS DE LA SEMANA
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VERDURAS y FRUTAS CARNES/FIAMBRES/

12 huevos PESCADOS
1/4 margarina 1 paq. zanahorias
1 Litro lecheALMACEN 1 pimiento - 1 coliflor 1 1/2 Kg carne
1/4 manteca 3 Kg papas 1 pollo
Ají color 2 Kg.. porotos verdes 1/4 Kg mortadela
Sal, pimienta. orégano, 1 paq. betarraga 1/2 Kg plateada o punta de
pasas 4 Kg.. tomates - 1 repollo
1/2 taza azúcar granulada 5 cebollas - 2 pepinos ganso
1/4 L. crema fresca 2 Kg.. porotos granados
500 grs. tallarines 1 Kg frutillas y 1 Kg paltas
3 tazas arroz
1 tarro chico paté 16 choclos - 2 lechugas
1 tarro salsa tomates 1 Kg limones - 1 sandía
1 litro aceite 6 berenjenas - 1 cabeza ajo

12 zapallitos
1 Kg. duraznos
1 Kg. damascos
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MES ENERO Cuarta semana

MARTES

- Ensalada choclos con

mayonesa
- Ensalada tomates
- Ensalada porotos verdes
- Tallarines a la Italiana
- Sandía

COMPRAS DE LA SEMANA
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DOMINGO

- Ensalada pepinos
- Tomate chilena
- Coliflor con palta
- Bistec a lo pobre
- Helados

- Pastelera
LUNES - Fideos con salsa erizos
MARTES MIERCOLES
- Sandía - Duraznos
- Ensalada Don Fausto
- Arrollado de chancho
- PapasaHuancaína
la con
chilena con ensalada
ensalada
de de tomates - Budín guatitas con puré
tomates
- Damascos

JUEVES VIERNES

- Choclos cocidos - Atún con ensalada

- Ensalada tomates tomates y repollo
- Arroz con zapallitos - Porotos con pirco
- Pepinos - Tutifruti

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE I FIAMBRES I

1 litro aceite 1 trozo zapallo, 1 repollo
20 huevos 2 pepinos, 1 paq
1 litro helados zanahorias
1/4 kilo margarina 3 kilos tomates, 5 cebollas
1 tarro crema Nestlé 4 zapallitos italianos
Sal. pimienta, ají 2 kilos porotos granados
500 grs, espirales 4 kilos papas - 20 choclos
2 tarros erizos 1 pimiento - 1 kilo paltas
1 litro leche 1 kilo porotos verdes
2 tazas arroz 1 kilo limones
1 tableta caldo carne 1 ramo perejil. 1 rabanitos
1 tarro atún, 1 bolsa pan 1Kg pepinos. 1kg duraznos
rallado
1 lechuga - 1kg damascos
1 sandía - 2 melones
PESCADOS
6 bistecs lomo
1/4 kilo arrollado chancho
1 quesillo chico
1 bolsa aceitunas
1 bolsa pickles picados
1 kilo guatitas
1 bolsa queso rallado
3 vienesas (optativo)
2 pollos chicos
1 pollo grande
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MIERCOLES
- Quesillo con ensalada
porotos verdes
- Ensalada betarraga con
cebolla
- Tallarines con salsa de
chorizos
- Damascos

VIERNES SABADO

- Huevos amoldados con - Salpicón

1 huevo duro
restos
relleno con
ensalada porotos verdes menudencias con ensalada
hamburguesas
- Hamburguesas con papas -porotos
Porotosverdes
con mazamorra
saltadas - Brevas
Pollo apanado con papas
- Sandía en mantequilla
- Melón
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Quinta semana MES ENERO
DOMINGO
- Ensalada choclo mayo,
- Arvejas con huevo duro
- Tomate chilena, porotos
verdes
- Costillar cordero parrilla
con papas cromadas
- Melón

LUNES MARTES

- Media palta con ensalada - Fritos berenjenas con

lechuga/coliflor ensalada tomates
- Tomaticán con puré - Pescado escabechado con
- Flan vainilla arroz
- Peras

JUEVES

- Tarta de mariscos
- Flan porotos verdes Con
salsa de tomates
- Duraznos

COMPRAS DE LA SEMANA

ALMACEN

20 huevos
1 flan vainilla
1 litro aceite - 100 grs. de
margarina Ají color. sal,
pimienta 1 tableta caldo
carne 1kg harina.
500 grs. tallarines
1 1/2 litro leche
1 tarro crema Nestlé
1 taza vino blanco
Polvos hornear - chuño
Laurel - nuez moscada
2 tazas arroz
1 pan molde chico

JUEVES
- Tomate relleno con
quesillo y cebolla
- Ensalada lechuga
- Zapallitos con carne al
horno
- Jalea con fruta
ALMACEN
1 Litro aceite
1 kilo harina 12 huevos
1/4k margarina
1 litro leche. ají color
Polvos hornear
1/8 callampas secas
1 tableta caldo carne. sal,
pimienta, laurel
2 tarros salsa tomates
1/2 kilo tallarines
Azafrán
1 frasco ají salsa
1 botella vino tinto
1 caja jalea 1 taza arroz
1 tarro arvejas
VERDURAS Y FRUTAS
6 choclos - 1 ramo perejil
1k arvejas, 4k tomates
1 paq betarragas 5 cebollas
2 kilos porotos granados
1 ramo albahaca, 1kg
limones
4kg papas. 1kg paltas
2 lechugas - 1kg peras
1 coliflor - 2kg brevas
6 berenjenas - 1k duraznos
1 paq. zanahorias. 1
pimiento
1k damascos - 1 sandia
2kg porotos verdes
2 melones
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CARNE/ FIAMBRES I
PESCADOS
2 kilos costillas cordero
1 kilo posta
6 trozos corvina o merluza
1 quesillo
1/2 kilo choricillos o
longanizas
1/2 kilo choritos
1/2 kilo machas
1 tarro locos ó 4 locos
100 grs. queso mantecoso
50 grs. queso rallado
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MES FEBRERO
LUNES
- Medio huevo duro con
ensalada tomates
- Ensalada lechuga
- Pastel de sesos con queso
- Duraznos
COMPRAS DE LA SEMANA:
DOMINGO
- Molde de pescado con
mayonesa
- Ensalada repollo con
perejil y tomates
- Ñoquis de papas
- Melón
MARTES
- Choclos cocidos
- Ensalada tomates
- Torta panqueques
rellenos con acelga y
choclo
- Sandía
VIERNES
- Tortilla zanahoria con
ensalada porotos verdes
- Porotos granados con
pirco
- Tutifruti
VERDURAS y FRUTAS
3 alcachofas – 1 k limones
3 pimentones
1 repollo - 4 kilos tomates
15 choclos - 2 paq. acelgas
5 cebollas – 4 k papas
1 paq. zanahoria
1 cabeza ajo - 2 lechugas
6 zapallos italianos
1 kilo porotos verdes
2 kilos porotos granados
1 trozo zapallo – 1 sandía
1 ramo albahaca
3 melones – 12 brevas
1k duraznos - 1k ciruelas
1 kilo peras. 1 kilo tunas
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Primera semana
MIERCOLES
- Crema de choclo
- Tallarines con goulash
- Fruta cocida
SABADO
- Ensaladas surtidas
- Arroz a la valenciana
- Brevas
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
1 1/2 kilo carne molida
1/2 k hueso (costilla, cola)
1 kilo pescado (corvina.
merluza)
1/4 kilo pickles
1/4 kilo queso mantecoso
1/2 kilo plateada o posta
Aceitunas
2 sesos
1 quesillo
1 pollo chico
1/8 kilos choricillos
2 locos. 1 kilo choritos
1/4 kilo langostinos
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MES FEBRERO

JUEVES

- Media palta con ensalada

lechuga y tomates

- Charquicán

- Sandía

Segunda semana
LUNES
- Arrollado de malaya con
ensalada lechuga, tomates
- Fideos con salsa de
pollos
- Duraznos
COMPRAS DE LA SEMANA.
ALMACEN
18 huevos
Sal. pimienta, orégano
Ají color, 1 litro aceite
1/2 k harina- 1/2 k arroz
1 litro leche - ají picante
1/4 kilo margarina
1/2 k espirales o corbatas
2 tarros atún - nuez
moscada
1/4 litro crema fresca
1 caja flan vainilla
1 tarro crema Nestlé
1 tarro arvejas
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DOMINGO
- Rollo de jamón con palta,
ensalada porotos verdes y
tomates
- Humitas
- Melón
MARTES MIERCOLES
- Ensalada Don Fausto - Arrollado de malaya con
ensalada tomate y choclo
- Pastel de atún
- Pastel de berenjenas
- Flan vainilla
- Ciruelas
VIERNES SABADO
- Medio huevo relleno con - Papas Huancaína con
palta y la yema molida tomates
- Ensalada tomates y
porotos verdes - Porotos con mazamorra
- Machas con arroz
- Duraznos - Sandia
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
1 1/2 k porotos verdes 1/4 kilo jamón
4 k tomates - 20 choclos 1 kilo malaya
5 cebollas - 1 kilo limones 1 pollo chico
1 ramo albahaca 1/2 kilo queso rallado
1/8 ají verde - 3, melones 1/8 kilo pickles
1 cabeza ajo - 2 lechugas 1/8 kilo tocino
1 paquete zanahorias 1/2 kilo carne (posta,
2 pimentones - 1 repollo sobrecostilla
Verduras surtidas 2 kilos machas
1 paq rábanos - 5 k. papas 1/4 kilo camarones
4 berenjenas grandes 1 quesillo
1 trozo zapallo - 1 sandía 1 bolsa aceitunas
2 kilos porotos granados
1k ciruelas - 1 k paltas
2 k duraznos
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MES FEBRERO
DOMINGO
- Ensalada choclo mayo
- Porotos verdes con
tomates
- Chuletas de cordero a la
parilla con papas cromadas
y guiso de repollo morado
- F rutillas con crema
LUNES MARTES
- Fiambres con ensalada - Quesillo con ensalada
tomates betarraga y porotos verdes
- Pescado en leche con
papas cocidas - Tomaticán con arroz
- Sandía
- Duraznos
JUEVES VIERNES
- Choclos cocidos - Medio huevo duro
- Ensalada tomates relleno con paté y ensalada
Tortilla papas y jamón, tomates
ensalada porotos verdes - Porotos con mazamorra
calientes - Tutifruti
- Arroz con leche
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN VERDURAS y FRUTAS
1 litro aceite 24 choclos - 1 cabeza ajo
12 huevos 2 kilos porotos verdes
1 litro leche 3 kilos tomates - 1 sandía
Sal, pimienta, orégano 4 k. papas. 1 k. frutillas
1 trozo margarina 1 repollo morado.
Maicena 1 k. paltas
1 tableta caldo carne 2 manzanas. 1 k. duraznos
1/2 kilo tallarines 1 paquete betarragas
1/2 kilo arroz 7 cebollas. 1 k. limones
1 tarro paté chico 2 lechugas. 1 k. -pepinos
1 ramo albahaca
1 kilo plátanos. 1k peras
2 kilos porotos granados
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Tercera semana
MIERCOLES
- Media palta con ensalada
lechuga
- Ensalada tomates
- Tallarines con pesto
- Pepinos
SABADO
- Arroz frío amoldado con
ensalada lechuga y
betarraga
- Humitas
- Ensalada tomates
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
12 chuletas cordero
1/4 Litro crema fresca
1/4 kilo fiambres
1 1/2 kilo pescado
1 quesillo
1/2 kilo carne (posta,
sobrecostilla)
1/4 kilo queso mantecoso
1/4 kilo jamón
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Cuarta semana
LUNES
- Tortilla atún con ensalada
de tomates
- Tallarines Caruzo
- Duraznos
JUEVES
- Salpicón menudencias de
ave(espinazo y contre)
- Asado alemán con arroz
- Peras
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
1 litro aceite
26 huevos - ají picante
1 tarro crema Nestlé
1 tarro leche Ideal y tarro
atún
1 caja jalea
1/2 kilo tallarines
1/4 kilo margarina
1 flan chocolate
Maicena - azafrán
Aliños - 1 litro leche
1/8 kilo harina
1/2 kilo arroz
DOMINGO
- Rollo jamón con choclo
mayo y ensalada tomate
chilena
- Chupe de locos
- Babarois Ideal
MARTES
- Huevos en pirex con
crema de choclo
- Zapallitos italianos a la
cacerola con papas fritas
- Uva
VIERNES
- Medio huevo duro
relleno con panita pollo
- Ensalada tomates
- Porotos con pirco
- Flan de chocolate
VERDURAS y FRUTAS
10 choclos - 2 lechugas
2 kilos porotos ganados
4 kilos tomates - 1 repollo
1 paquete zanahorias
5 cebollas - 1 melón
1 ramo perejil
4 kilos papas - 1 kilo
limones
1 trozo zapallo
1 cabeza ajo. 1 kilo uva
12 zapallitos italianos
3 pimientos - 1 kilo
duraznos
2 kilos porotos verdes
1 sandia - 1 kilo peras
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MES FEBRERO
MIERCOLES
- Tomate relleno con papas
mayo y ensalada lechuga
picada
- Porotos verdes con salsa
maicena y huevo duro
- Sandía
SABADO
- Empanadas de machas
- Pollo a la criolla con
ensalada tomates
- Melón
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
1 paquete masa empanadas
1/2 kilo jamón
6 locos - 1/4 k. pan rallado
1/4 kilo queso rallado
1 bolsa crema fresca
1/2 kilo carne (tapabarriga.
posta)
1/4k. tocino - 1 pollo
grande
3/4 kilo carne molida
1 bolsa pickles
1/4 k longanizas
1 bolsa machas congeladas
o 2 kilos machas frescas
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MES MARZO Primera semana
DOMINGO

- Palmitos con ensalada de

porotos verdes y tomates

- Pastel de choclos

- Melón

LUNES MARTES MIERCOLES

- Quesillo con ensalada de
lechuga y tomate
- Panita frita pollo o
vacuno con arroz
- Peras
- Salame con ensalada
porotos verdes y repollo
- Fritos de tallos de acelga
con papas doradas y
tomate asado
- Duraznos
- Atún con cebollita fina y
en salada tomates
- Estofado vacuno
- Sandía

JUEVES VIERNES SABADO

- Huevos a la florentina - Arrollado de malaya con - Crema de choclos en 112

ensalada de tomates caldo malaya
- Tallarines con salsa - Porotos con mazamorra - Corvina a la vasca con
italiana en 1/2 caldo malaya ensalada tomates
- Tunas - Macedonia
- Pepinos

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /

PESCADOS
1 Tarro palmitos 2 kilos porotos verdes
1 tarro atún 2 kilos porotos granados 3/4 kilo carne molida
1 tarro salsa tomates 5 kilos tomates 1 pollo
1 litro leche - 1/2 k. harina 20 choclos 1 quesillo
1 botella vino blanco 5 cebollas 1 kilo penita pollo o 6
1/8 mantequilla 2 lechugas bistec vaca
18 huevos - 1/8 queso 1 repollo 1/4 kilo salame
rallado 2 paquetes acelgas 3/4 Kilo sobrecostilla,
1 litro aceite 4 kilos papas posta o tapabarriga
Sal, pimienta, ají color 3 ajos 1 kilo malaya
1/4 manteca 1 paquete zanahorias 1 1/2 kilo corvina
Orégano laurel 1 ramo perejil
1/8 pasas - 1/2 k. tallarines 1 ramo albahaca
1/8 kilo callampas secas
1/2 kilo arroz
1 tableta caldo carne
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 26
Segunda semana MES MARZO
DOMINGO

- Tomate relleno con

choclo mayo y lechuga
picada
- Pierna cordero al horno
con papas en al jugo
- Frutillas alegres

LUNES MARTES MIERCOLES

- Salpicón restos asado - Medio huevo duro - Turín con ensalada

relleno con perejil y tomate chilena
- Pastelera con ensalada ensalada porotos verdes
tomates - Tomates y zapallitos a la - Asado alemán con puré
cacerola, con papas
- Peras - Sandía - Tunas

JUEVES VIERNES SABADO

- Crema sobre espárragos
- Quesillo con ensalada con puntas espárragos (en
betarraga tarro)
- Ensalada coliflor con - Tortilla atún cubierta con
palta salsa tomates, con arroz
- Tallarines con pesto graneado
- Duraznos - Pepinos
- Pernil con ensalada
zanahoria rallada
- Porotos granados con
pirco en caldo del pernil
- Tutifruti

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /

PESCADOS
12 huevos - 1 tarro atún 3 k tomates - 1 sandía
1 litro aceite 1 coliflor - 1 cabeza ajo 1 1/2 pierna cordero
Sal, pimienta, orégano 1 k frutillas - 3 kilos papas 1/4 kilo Turín
Ají color, 1/2 taza harina 18 choclos - 1 tr zapallo 1/2 kilo posta negra
1/4 sobre sopa espárragos 1 mata apio – 1 k pepinos 1/4 kilo longanizas
150 grs. margarina 1 k paltas - 1 kilo peras 1 bolsa pickles
1 tarro chico espárragos 1 k duraznos - 2 lechugas 1 bolsa pan rallado
2 tarros crema Nestlé 1 pimentón – 5 cebollas 1/8 kilo tocino
chicos 2 k porotos granados 1 quesillo
2 tarros salsa tomates 1 pqte zanahorias 1/4 kilo queso mantecoso
1/2 kilo arroz 1 ramo albahaca 1/4 kilo jamón
1 tableta caldo carne 1 paquete betarragas 1 pernil
1/2 kilo tallarines 1 ramo verduras surtidas
1 k porotos verdes
6 zapallitos italianos
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MES MARZO
LUNES
- Arrollado malaya con
ensalada tomates y choclo
- Pantrucas en caldo
malaya
- Sandía
JUEVES
- Arrollado malaya con
ensalada tomates
- Porotos con mazamorra
- Plátanos
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
15 huevos - vino blanco
1/2 litro helados
1/4 k. arroz
Sal, pimienta, ají picantes
1/2 kilo harina - 1 tarro
salsa tomates
1/8 kilo margarina
1 tableta caldo gallina
1/2 litro leche
1 sobre sopa callampas
1 tarro salmón
1/2 kilo corbatas
DOMINGO
- Rollo jamón con palta y
ensalada de apio
- Humitas con ensalada de
tomates
- Macedonia con helados
MARTES
- Sesos a la antigua con
zanahorias y arvejas en
mantequilla
- Budín de zapallitos con
puré
- Peras
VIERNES
- Quesillo con ensalada
porotos verdes
- Hamburguesas con
corbatas a la mantequilla
- Duraznos
VERDURAS y FRUTAS
4 k papas - 1 mata apio
24 choclos - 5 cebollas
1 cabeza ajo - 3 k. tomates
1 ramo albahaca
1 achicoria
3 pimentones - 1 k paltas
1 paquete zanahorias
1 ramo perejil
1 kilo arvejas o 1 tarro
12 zapallitos - 1 sandía
2 lechugas - 1 melón
2 kilos porotos granados
1 kilo porotos verdes
Duraznos - Peras
Uvas - Tunas
Limones - Plátanos
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Tercera semana
MIERCOLES
- Huevos con crema
callampas
- Croquetas pescado
(salmón) con arroz y
ensaladas
- Jalea con frutas
SABADO
- Choclos cocidos
- Guatitas a la española
con papas fritas
- Melón
CARNE/ FIAMBRES/
PESCADOS
1/4 kilo jamón
1 kilo malaya
1 seso
1/4 kilo queso rallado
1/8 kilo pan rallado
1 quesillo
1/2 kilo carne molida
1 kilo guatitas
1/2 pata ternera
1/8 kilo tocino
1/8 kilo longanizas
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 30
Cuarta semana MES MARZO
DOMINGO

- Huevos a la peruana y
ensalada arvejas con
zanahoria
- Cazuela de cordero
- Torta helada Ideal

LUNES MARTES MIERCOLES

- Mortadela c/ensalada - Tomates rellenos c/atún y - Papas Huancaína c/

repollo y tomate ensalada de lechuga ensalada de tomates
- Budín de porotos verdes
- Estofado de cochayuyo - Tallarines Caruzo con arroz
- Peras
- Sandía - Uva

JUEVES VIERNES SABADO

- Media palta c/ensalada, - Medio huevo duro - Empanadas fritas de

choclo mayo y porotos relleno con mayo, y queso
verdes ensalada zanahoria rallada - Zapallitos italianos a la
- Escalopas con puré y betarraga rallada árabe
- Tunas - Porotos con pirco - Melón
- Uva

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /

18 huevos 1 k arvejas - 3 k papas
1 litro leche 5 cebollas – 1 cabeza ajo
1 kilo harina 1 paquete zanahorias
2 tarros salsa tomates 1 paquete betarragas
Ají picante 3 k tomates - 3 pimentones
1 tarro leche Ideal 1 ramo verduras surtidas
Colapez - 1/2 kilo arroz 1 kilo porotos verdes
1 tarro leche condensada 2 kilos porotos granados
1 tarro atún 1 trozo zapallo
Aceite, sal, pimienta 10 choclos - 1 sandía
1/2 kilo tallarines 1 repollo - 2 lechugas
1/4 kilo margarina 1 paquete cochayuyo
12 zapallitos italianos
1 k uva, peras, paltas,
tunas y limones
PESCADOS
6 presas de cordero
(cogote o paleta)
1/4 kilo mortadela
1/4 kilo jamón
1/8 kilo queso rallado
1/4 kilo queso mantecoso
1 quesillo
6 escalopas
1/2 kilo plateada o punta
de ganso
31

MES ABRIL
LUNES
- Sopa crema tomates
- Niños envueltos en hojas
repollo
- Peras
JUEVES
- Tortilla porotos verdes
con ensalada tomates
- Pescado escabechado con
arroz
- Compota membrillos
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
6 huevos - maicena
1 kilo harina
100 grs. margarina
1 litro leche
Vinagre - 1/2 kilo lentejas
Sal, pimienta, ají color
1 litro aceite - vino blanco
1/4 k champiñones frescos
1 sobre crema tomates
1/2 kilo arroz
1 taza fideos caracolitos
Polvos hornear
1 tarro locos ó 4 locos
frescos
DOMINGO
- Capachitos de
champiñones
- Punta de picana al horno
c/papas en el jugo y
ensalada
- Nido de merengue c/fruta
MARTES
- Consomé
- Corbatas con salsa de
pollo
- Ensalada de tomates
- Tunas
VIERNES
- Mortadela c/ensalada
repollo
- Menestrón
- Flan de chocolate
VERDURAS y FRUTAS
1 lechuga - 1 repollo
mediano - 1 k uva
5 cebollas – 1 cabeza ajo
1 ramo verduras
1 ramo perejil
1 paquete zanahorias
1 trozo zapallo
3 pimentones - 1 kilo tunas
1 coliflor - 1 kilo paltas
3 k papas - 1 repollo chico
2 k limones – 2 k tomates
1/8 k espinacas 1 k peras
1 kilo porotos verde
1/2 kilo membrillos
1/4 kilo porotos
32
Primera semana
MIERCOLES
- Media palta c/ensalada
lechuga coliflor
- Lentejas Delicia
- Uva
SABADO
- Arroz amoldado con
mayo y verduritas
- Ensalada de tomates
- Panqueques rellenos con
locos en salsa verde
- Macedonia
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
1 kilo punta picana
50 grs. tocino
1/2 kilo carne molida
1 pollo
50 grs. queso rallado
1 kilo merluza o corvina
1/4 kilo mortadela
4 locos ó 1 tarro
33

Segunda semana
DOMINGO
- Ceviche de almejas
- Lasañas- Ensaladas
- Crema limón
LUNES MARTES
- Huevos en pirex c/crema - Medio huevo duro
de choclos relleno con paté y ensalada
- Cazuela de vacuno lechuga
- Ensalada lechuga - Carbonada
- Manzana - Uva
JUEVES VIERNES
- Sopa de lluvia en caldo - Quesillo c/ ensalada de
malaya tomates
- Tortilla de machas con
papas en mantequilla y - Garbanzos c/choricillos
ensalada repollo
- Puré de manzanas - Compota membrillos
COMPRAS DE LA SEMANA:
VERDURAS y FRUTAS
3 cebollas, 6 choclos
1 ramo cilantro, perejil,
apio - 1 cabeza de ajo
3 ajíes verdes
1 paquete zanahorias
1 repollo choclo
3 pimientos, 2 lechugas
3 k papas, 2 k tomates
1 trozo zapallo
2 kilos porotos verdes
1 k arvejitas - 2 k limones,
2 k. Manzanas - 1 k uva
1 kilo peras - 1 k paltas
1 k plátanos
1/2 k membrillos
34
MES ABRIL
MIERCOLES
- Media palta c/ensalada
porotos verdes y tomates
- Flan de sesos
- Peras
SABADO
- Arrollado de malaya
c/ensalada de tomates y
arvejas
- Porotos verdes c/salsa de
maicena y huevos Duquesa
- Tutifruti
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
3 kilos almejas
1/4 kilo queso mantecoso
100 grs. queso rallado
3/4 kilo carne molida
6 presas costillas vacuno
1 seso
1 kilo machas frescas
1 quesillo
1/2 kilo choricillos
1 kilo malaya
 35

Ají en salsa, pimienta, sal,

ají color, orégano
1 litro aceite, chuño
ALMACEN
1/2 kilo harina
30 huevos - arroz
1/2 kilo garbanzos
1 tarro salsa tomates
50 grs. margarina
1/2 litro aceite
1 tarro paté chico
1 tarro crema Nestlé chico
1 bolsa machas (o frescas)
1 paquete panqueques
1 tableta caldo carne
maicena
36
 37
MES ABRIL Tercera semana
DOMINGO

- Crema palta en caldo

menudencias pollo
- Pollo asado c/arroz
graneado
- Carlota de coco rallado

LUNES MARTES MIERCOLES

- Cochezuela c/ensalada - Alcachofas - Quesillo c/ensalada de

tomates y coliflor zanahoria rallada y
- Verduras campesinas (en - Polio ganso a la cacerola betarraga rallada
caldo, Cochezuela) con tallarines - Chupe de salmón
- Uva - Ensalada de tomates
- Peras - Plátanos con miel

JUEVES VIERNES SABADO

- Salpicón c/restos carne - Atún mayo c/ensalada de - Sopa crema de porotos

tomates
- Ajiaco - Niños envueltos de carne
- Porotos con mote con arroz graneado
- Leche con sémola
- Manzanas - Dulce de membrillo

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /

PESCADOS
8 huevos 1 cabeza ajo - 6 alcachofas
Harina, mantequilla 1 paquete zanahorias 1 pollo grande
1 tarro crema Nestlé 3 cebollas. 1/2 kilo paltas 1 hueso de Cochezuela
grande 1 rama apio - 2 lechugas 1 kilo pollo ganso
Sal, pimienta, comino, Perejil - 2 pimentones 1 quesillo
aceite, Ají color 1 porrón. 1 paq. betarragas 50 grs. queso rallado
Vino blanco - ají picante 1 repollo - 1 kilo uva 800 grs. posta (2 veces)
1 kilo arroz - manteca 1 kilo porotos verdes 1/2 kilo porotos
1/2 kilo tallarines 1 kilo arvejas - 1 kilo peras 50 grs. tocino
2 tarros salmón 1 trozo zapallo
1 tarro atún 3 kilos papas - 1 k plátanos
50 grs. pan rallado
2 tabletas caldo Maggie 1/2 kilo tomates maduros
1 dulce membrillo 1 kilo tomates firmes
1 kilo manzanas
38

Cuarta semana
LUNES
- Crema de alcachofas
- Pescado frito con arroz y
ensalada
- Uva
JUEVES
- Papas Huancaína
c/ensalada de tomates
- Albóndigas en salsa de
queso con arroz
- Puré de manzanas
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
Vino blanco - mantequilla
50 grs. pan rallado
Leche, nuez moscada
20 huevos, ají color
Sal, pimienta, aceite
Harina, arroz
1 tarro grande crema
Nestlé
1 sobre sopa Oxtail
Fideos sopa
1 tableta caldo carne
50 grs. pan rallado
Ají picante
1/2 kilo lentejas
1 pan molde chico
DOMINGO
- Choritos al vapor
- Torta de vienesas con
repollitos de Bruselas
- Ensalada tomates
- Babarois de café
MARTES
- Media palta c/ensalada
lechuga y coliflor
- Charquicán
- Leche nevada
VIERNES
- Huevos amoldados
c/verduritas en mantequilla
- Lentejas
- Compota membrillos
VERDURAS y FRUTAS
1 cab. Ajo – 2 pimientos
1 paq. zanahorias
1 ramo verduritas
3 cebollas, 2 choclos
1 ramo cilantro, Perejil,
1 k arvejas - 2 k tomates
1 K repollitos Bruselas
6 alcachofas
1 k- manzanas
1 k porotos verdes
1 lechuga - 1 k membrillos
1/8 k ají verde
1 coliflor - 1 kilo uva
1 trozo zapallo
3 k papas - 1 k paltas
6 zapallitos Italianos
39
MES ABRIL
MIERCOLES
- Sopa Oxtail
- Zapallitos italianos al
horno c/carne
- Ensalada tomates
- Peras
SABADO
- Crema lentejas
- Papas rellenas con pino
- Ensalada de tomates
- Tutifruti
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
3 kilos choritos
12 vienesas
1 kilo merluza o congrio
1/2 kilo sobrecostilla
1 kilo carne molida
1 quesillo
1/4 kilo queso mantecoso
1/8 kilo queso rallado
50 grs. tocino
40
 41
MES ABRIL Quinta semana
DOMINGO

- Palta rellena con

centollón (Camelio) con
mayo y ensalada apio-
coliflor
- Cazuela de ave
- Manzanas asadas

LUNES MARTES MIERCOLES

- Arrollado de chancho - Quesillo c/ensalada de - Medio huevo c/ensalada

c/ensalada tomates-repollo
- Tortilla atún y pimentón
c/ arroz
- Uva
betarraga cocida
- Fideos c/salsa de huevo
- Peras
lechuga y achicoria
- Panita a la veneciana con
papas doradas
- Manzanas

JUEVES VIERNES

- Sopa lluvia en caldo - Salpicón de vienesas

pernil
- Torta de acelgas c/puré y - Porotos con huesos de
Queso chancho
- Plátanos con miel
- Membrillo cocido

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /

1 tarro centollón
Aceite, sal, pimienta
1/8 kilo chuchoca
1 tarro atún - 1/2 k arroz
1/2 k espirales - 12 huevos
1 tarro crema Nestlé chico
1 caja polvos panqueques
Ipal
1 cubo caldo carne
1 tarro salsa tomates
c/callampas
1/4 kilo harina
150 grs. pan rallado
1 litro lache
1/2 kilo porotos
1 apio, 2 lechugas
1 coliflor, 1 achicoria
4 k papas - 1 paq.acelgas
1 paq. zanahorias
1 paq. rábanos, 1 kilo uva
1 porrón - 1 kilo de paltas
1 ramo verduras surtidas
2 kilos manzanas - 1 ajo
1/2 k arvejitas - 1 k peras
5 cebollas - 1 k plátanos
1 repollo chico
1 k membrillos
2 k tomates - 1 k- limones
2 pimentones - 1 betarraga
PESCADOS
1 pollo grande (o gallina)
1/4 kilo arrollado chancho
1 quesillo
6 bistecs panita
1 pernil
1/4 kilo queso mantecoso
2 vienesas
1/2 kilo cazuela chancho
80 grs. jamón crudo
50 grs. queso rallado
 42

- Pernil c/ensalada de apio,

rábanos, tomates
SABADO
- Ñoquis de jamón

- Babarois de frutilla

Primera semana
LUNES
- Mortadela c/palta y
ensalada de tomates y
porotos verdes
- Coliflor c/salsa blanca
- Plátanos con miel
JUEVES
- Quesillo c/ensalada de
zanahoria y betarraga
rallada
- Budín de guatitas con
puré
- Peras
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
1 kilo harina
150 grs. margarina
1 litro leche - aceite
Sal, pimienta, ají color
1 k arroz - 1 t crema Nestlé
1/4 k avena o cuáquer
1 pan molde chico
24 huevos - polvos hornear
1 tarro miel de palma
Vino blanco
3 tabletas de caldo
1 tarro salsa tomates
1/2 kilo lentejas
43
MES MAYO
DOMINGO
- Capachitos rellenos con
arvejas a la mantequilla
- Punta ganso al horno
c/repollo morado
c/manzana y arroz
- Flan castañas
MARTES MIÉRCOLES
- Medio huevo duro - Sopa de avena
relleno con perejil,
ensalada de lechuga - Pescado relleno con arroz
- Estofado de cordero graneado
- Helados de invierno
- Puré de manzanas
SABADO
- Sopa (en caldo malaya)
con copitos de queso
- Prietas con puré
- Macedonia
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
1 kilo arvejas - ajo
1 paquete zanahorias 1 kilo punta ganso
1 repollo morado 1/4 kilo mortadela
3 k tomates - 1 k limones 1 kilo pulpa cordero o
1 kilo porotos verdes paleta de cordero
1 coliflor grande 1 1/2 k. tollo o lisa
4 kilos papas 50 grs. tocino
2 pimentones 1 quesillo
1 ramo verduras surtidas 1 kilo guatitas
1 lechuga - 5 cebollas 6 prietas
1 betarraga - 1 k. plátanos 1 kilo malaya
2 paquetes acelgas Queso rallado
1 kilo uva - 1/2 kilo paltas
 44

- Crema de lentejas
- Panqueques c/acelgas y
salsa blanca
VIERNES
- Ensalada betarragas
cocidas
- Uva
 45
MES MAYO Segunda semana
DOMINGO

- Palmitos con mayo y

ensalada apio palta

- Malaya en salsa c/arroz

- Manzanas asadas

LUNES MARTES MIERCOLES

- Media palta rellena con - Alcachofas - Medio huevo duro con

restos malaya y ensalada - Ensalada porotos verdes ensalada de lechuga
de repollo - Tallarines con salsa de
- Carbonada chorizos - Porotos con chancho
- Uva - Manzanas
- Flan casero

SABADO

- Ceviche almejas

- Pollo en salsa de
menudencias con arroz

- Peras rellenas c/chocolate

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /

PESCADOS
1 tarro palmitos 1 apio - 1 repollo
Aceite, sal, pimienta 3 k. Papas – 2 choclos 1/2 kilo posta
6 huevos, orégano 1 trozo zapallo – 1 lechuga 1/2 kilo choricillos
Arroz (3 veces) 1 paquete zanahorias 1/2 kilo cazuela chancho
1/2 kilo tallarines 1 k porotos verdes 1 quesillo
Leche, harina 1/2 k arvejas - 6 alcachofas 1/2 kilo carne molida
1/2 kilo porotos 3 kilos almejas
1 caldo carne 4 berenjenas grandes 1 pollo
Maicena - 1 caja jalea 1 pimentón 1/4 kilo panitas y contres
Manteca - ají color 1 paq. betarraga
Ají salsa - vino tinto 5 cebollas, 1 rama cilantro
Hojas laurel 1/8 k ají verde. 1 kilo uva
1 ramo perejil - 2 k peras
1 kilo palta - 1 k naranjas
2 k manzanas - 1 k limones
 46

JUEVES
- Quesillo c/ensalada de
- Crema de verduras y betarraga cocida
porotos VIERNES
- Fritos berenjenas con - Pastel de papas
arroz
- Jalea con fruta - Naranjas c/azúcar

Tercera semana
LUNES
- Sopa de arvejas con
harina
- Tortilla de papas fritas de
cocktail con Queso
- Ensalada de lechuga
- Uva
JUEVES
- Fondos alcachofas
rellenos con repollo
- Caldillo de pescado
- Plátanos con miel
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
Harina, vino tinto
Ají color - margarina
Arroz (2 veces)
Azafrán, comino. orégano
Sal. pimienta
6 huevos. - mayonesa
1 tarro salsa de tomates
Vino blanco - leche
1/2 kilo lentejas
1 sobre crema -tomates
DOMINGO
- Jamón con palta y
ensalada de apio, rabanitos
- Ravioles con gulash
- Tutifruti a la crema
MARTES
- Media palta con ensalada
coliflor
- Pollo a la criolla con
arroz
- Peras
VIERNES
- Fiambres con ensalada de
lechuga
- Lentejas Delicia
- Leche con sémola
VERDURAS y FRUTAS
1 apio, 1 paquete rábanos
5 cebollas, ajo, perejil
2 pimentones, 1 k arvejas
1 porrón, 1 paq. zanahorias
2 lechugas, 1 coliflor
3 k tomates – 1 k uva
1 k porotos verdes,
2 k papas - 12 alcachofas
1 k paltas - limones
1 k peras - 1 k plátanos
1 kilo naranjas
47
MES MAYO
MIERCOLES
- Huevos a la Huancaína
con maní y ensalada de
tomates
- Porotos verdes a la
cacerola con papas doradas
- Puré de manzanas
SABADO
- Crema tomates
- Riñones al jerez con
arroz
- Babarois de lúcuma con
salsa de vainilla
CARNES / FIAMBRES /
PESCADOS
1/4 kilo jamón
1/4 kilo mortadela
2 cajas ravioles
1 1/2 k sobrecostilla (2 v)
1 bolsa chica crema
2 bolsas papas fritas de
palitos.
2 riñones - 1/4 kilo queso
1 pollo - 1/8 kilo maní
Tocino,
1 bolsa queso rallado
48

LUNES
- Sopa Oxtail con fideos y
huevo
- Estofado de cochayuyo
- Puré de manzanas
JUEVES
- Tortilla acelgas con
ensalada de betarragas
cocidas
- Tarta de atún
- Membrillos cocidos
ALMACEN
Aceite, sal, pimienta
Orégano, nuez moscada
12 huevos
1 sobre sopa Oxtail
1 sobre crema espárragos
1/4 kilo fideos sopa
1 tarro salsa tomates
1 crema Nestlé
Chuño - arroz (2 veces)
1/2 kilo corbatas, leche
1/2 kilo harina
2 tarros atún
Polvos hornear
1/2 kilo porotos
DOMINGO
- Locos mayo con lechuga
- Cazuela de ave
- Chimbos falsos
MARTES
- Salpicón restos de ave
- Flan de carne con salsa
de tomates y arroz
- Uva
VIERNES
- Media palta con coliflor
- Pollo ganso a la cacerola
con arroz
- Peras
VERDURAS y FRUTAS
2 lechugas, 2 kilos papas
1 paq. Zanahorias
1 cab de ajo
1 ramo verduras, 2 choclos
1 paquete cochayuyo
1 kilo porotos verdes
1/2 k arvejas - 5 cebollas
1 tr zapallo - 6 alcachofas
1 paq. Acelgas - 1 coliflor
1 paq. betarragas
2 pimentones
2 k manzanas - 1 k uva
1 k membrillos, 1 k paltas
1 k limones
49
Cuarta semana
MIERCOLES
- Alcachofas
- Ensalada tomates
- Fideos con salsa Caruso
- Leche nevada
SABADO
- Canapé de champiñones
- Pulpa de cordero al horno
con porotos a la francesa
- Manzanas asadas
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
6 locos grandes
1 pollo grande
1 bolsa chica crema
100 grs. jamón
Queso rallado
1/8 kilo queso mantecoso
1 kilo pollo ganso
1 pierna cordero chica o
1 paleta
 50
MES MAYO

COMPRAS DE LA SEMANA:

Primera semana
LUNES
- Sopa fideos con huevo en
caldo de pollo.
- Arvejitas con fondos de
alcachofas
- Plátanos con miel
JUEVES
- Arrollado de chancho con
repollo
- Torta de acelga con puré
y queso
- Naranjas
COMPRAS DE LA SEMANA
ALMACEN
1 sobre sopa langosta
18 huevos – chuño - leche
2 tarros salsa tomates
Aceite, pimienta, sal
Vino tinto - ají color
1 tarro piña al jugo
1/2 kilo arroz
1 tableta caldo de carne
1 jalea, harina. orégano
Comino, fideos sopa
Mantequilla
2 tarros crema Nestlé
1/2 kilo corbatas
1 caja crema lentejas Ipal
DOMINGO
- Crema de langosta Knorr
- Ñoquis con salsa italiana
- Ensaladas
- Piñas al jugo
VIERNES
- Quesillo con lechuga y
achicoria
- Valdiviano
- Jalea con tutifruti
VERDURAS y FRUTAS
5 k papas, 1 k limones
1 paquete zanahorias
2 pimentones, 1 k plátanos
5 cebollas, 1 kilo naranjas
Perejil, laurel
1 repollo, 1 kilo peras
1 kilo arvejas
12 alcachofas
1 lechuga, 1 kilo manzanas
1 k tomates, 1 k paltas
2 paquetes acelgas
1 achicoria
1 apio - 1 rabanito
51
MES JUNIO
MIERCOLES
- Sopa crema lentejas Ipal
- Ensalada de tomates
- Flan de pescado con salsa
blanca y arroz
- Peras
SABADO
- Media palta con apio y
rabanitos
- Chupe de locos
- Helados de invierno
CARNE/ FIAMBRES/
PESCADOS
1/2 kilo posta negra
1/8 kilo jamón crudo
1 pollo chico
1 bolsa queso rallado
1 kilo merluza
1/4 arrollado chancho
1/4 queso gauda
1 quesillo
1/4 kilo charqui
6 locos
1/8 pan rallado
 52

- Huevos con tomates

- Corbatas con pollo

MARTES
- Ensalada de lechuga

- Manzanas

MES JUNIO
LUNES
- Arrollado de malaya con
ensalada de betarraga y
apio.
- Menestrón en caldo
malaya
- Naranjas con azúcar
JUEVES
- Tortilla de porotos verdes
con ensalada de apio
- Longanizas con porotos
pelados
- Jalea con leche
condensada
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
1 sobre crema espárragos y
1 de tomates – Sal - leche
pimienta, nuez moscada,
mantequilla - harina
1/4 k nueces - 12 huevos
1 pan molde chico
1 tarro de erizos
1 kilo porotos (2 veces)
1 paquete caracolitos
1 tarro tomates al natural
1 tarro salsa tomates
1 caluga de caldo maicena,
1 jalea - 1/2 k arroz
1 tarro leche condensada
1/2 kilo ciruelas
1 caja champiñones
53
Segunda semana
DOMINGO
- Crema de espárragos
- Lengua nogada con papas
fritas
- Manzanas de invierno
MARTES MIERCOLES
- Mortadela con repollo - Sopa de huevos
- Ensalada de lechugas
- Tallarines con salsa de - Panitas fritas con puré de
erizos papas y zapallo
- Manzanas
- Peras
VIERNES SABADO
- Crema de tomates - Capachitos con salsa
blanca, jamón y queso
- Budín de acelgas con - Estofado de vacuno
arroz - Ensalada de repollo
- Tutifruti
- Ciruelas cocidas
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
1 ramo verduritas, perejil
3 kilos papas 1 lengua
1 paquete betarraga 1 kilo malaya
1 paq. Zanahorias - ajo Queso rallado
1 apio - 1 trozo zapallo 1/4 kilo mortadela
1 kilo porotos verdes 6 bistecs pana
1 coliflor 6 porciones longaniza
1 repollo - 1 lechuga 1 kilo sobrecostilla
2 paquetes acelgas
1 kilo naranjas
1 k. limones
3 k manzanas - 1 k peras
54
 55
Tercera semana MES JUNIO
DOMINGO

- Jamón con palta,

ensalada de lechuga y
achicoria
- Cazuela de vaca
- Flan de castañas

LUNES MARTES MIERCOLES

- Huevos Chantilly con - Media palta con apio y - Alcachofas

ensalada lechuga coliflor - Ensalada achicoria
- Corbatas con - Fritos de sesos con puré
- Carbonada champiñones de papas
- Ensalada de repollo - Naranjas
- Peras - Manzana

JUEVES VIERNES SABADO

- Sopa de cebollas - Quesillo con achicoria y - Crema garbanzos con de

lechuga
- Flan de zapallitos - Garbanzos con
italianos con arroz choricillos
- Leche nevada
- Jalea con fruta
rodajas de vienesas fritas
- Empanadas de horno
- Ensalada
- Puré de manzanas con
crema

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /

1/2 kilo arroz
2 tarros crema Nestlé
12 huevos - 1 kilo harina
Sal - pimienta - aceite
Jalea – aceite - ají de color
1/2 kilo corbatas
Mantequilla
1 caja champiñones
1/2 kilo garbanzos
2 calugas caldo
Leche - orégano
1/8 kilo manteca
Polvos hornear
PESCADOS
1 lechuga, 1 achicoria
3 kilos papas 1/4 kilo jamón
1/2 kilo porotos verdes 6 presas costilla vaca
6 alcachofas 1/2 kilo posta
1 trozo zapallo 1 bolsa queso rallado
1 paquete zanahorias 2 sesos
Perejil, 5 cebollas 1 quesillo
2 pimentones, 1 repollo 1/2 kilo choricillos
1 apio, 1 coliflor 4 vienesas
10 zapallitos Italianos 1/2 kilo carne molida
1 kilo paltas, 1 kilo peras 1 bolsa crema fresca
1 kilo naranjas
56

MES JUNIO
LUNES
- Salpicón con restos de
pollo
- Albóndigas en caldo
cochezuela
- Plátanos
JUEVES
- Salame con ensalada de
lechuga
- Pastel de cochayuyo
- Membrillos cocidos
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
12 huevos
Harina, leche
1/2 kilo manteca para freír
1/2 kilo tallarines
1 sobre sopa espárragos
Aceite, sal, pimienta
1 tarro tomates al natural
1 tarro crema Nestlé
1 kilo arroz, leche
1/2 kilo lentejas
1/2 kilo huesillos
2 calugas caldo
57
Cuarta semana
DOMINGO
- Consomé
- Pollos asados con papas
Duquesa y ensaladas
- Torta tritón
MARTES
- Cochezuela con chanco
en piedra y ensalada de
repollo
- Tallarines Caruso
- Peras
VIERNES SABADO
- Medio huevo duro con - Crema lentejas
betarragas - Arroz con choritos
- Lentejas con tocino y - Ensalada lechuga y
queso rallado achicoria
- Naranjas - Huesillos con mote
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
4 k papas - 2 lechugas
1 achicoria - 1 apio 2 pollos
repollo - 1 betarraga 1/2 kilo huesos vaca
1 paquete zanahorias 1/2 kilo carne molida
Ajo - 5 cebollas 1 cochezuela
Perejil - 1/8 ají verde 1/4 kilo jamón
1/2 kilo porotos verdes 1 bolsa queso rallado
1/2 kilo tomates - laurel 1 1/2 kilo bacalao o toyo
4 pimentones rojos 1 bolsa aceitunas
1 pimentón verde 1/4 kilo salame
1 paquete cochayuyo 1/8 kilo tocino
1/2 kilo mote - 1 kilo peras 1 Kilo choritos
1 k manzanas – 1 k naranja
1 k membrillos
 58

- Crema de espárragos
- Ensalada lechugas
- Pescado vizcaína con
MIERCOLES
arroz
- Manzana
 59
Primera semana MES JULIO
DOMINGO

- Erizos
- Cazuela de chancho
- Ensalada apio -palta

- Manzanas asadas

LUNES MARTES MIERCOLES

- Salpicón con restos de - Alcachofas - Crema de tomates

carne - Pescado escabechado con
- Ensalada tomates arroz
- Charquicán - Fideos con pesto - Ensalada repollo
I - Plátanos
- Peras - Jalea con fruta

JUEVES VIERNES SABADO

- Mortadela con ensalada - Media palta con ensalada - Crema de porotos

de achicoria y lechuga achicoria y lechuga
- Jardinera de guatitas con
- Porotos con mote arroz
- Manzanas
- Compota de ciruela
- Pastel de longanizas con
ensalada de repollo
- Tutifruti

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN CARNE /FIAMBRES/

PESCA DOS
1/8 kilo chuchoca
6 huevos 8 erizos
1 tarro tomates al natural 6 presas cazuela chancho
Aceite, sal, pimienta 1/2 kilo posta,
Orégano, ají color sobrecostilla
1/2 kilo fideos 1/4 kilo queso
1 caja Jalea 1/2 kilo merluza o corvina
1 sobre crema tomates 1/4 kilo mortadela
1 k arroz - 1/2 k ciruelas 1 kilo guatitas
1/2 k porotos - harina 1/8 kilo tocino
Leche - Mantequilla 1/2 kilo longanizas
 60

VERDURAS y FRUTAS

5 cebollas - 1 k tomates
1 ramo cilantro
1 ramo perejil - Ajo
1/4 k mote – 1 k arvejas
3 pimientos – 5 k papas
1 paquete zanahorias
1 repollo – 2 lechugas
1 trozo zapallo
1 apio - 1 achicoria
1 kilo porotos verdes
6 alcachofas
1 kilo limones, naranjas
1 kilo plátanos, paltas
1 kilo peras, manzanas

MES JULIO
LUNES
- Salchichas en masa
- Menestrón
- Plátanos
JUEVES
- Sopa crema de zapallo
- Fritos acelga con arroz
- Ensalada lechuga
- Babarois en jalea
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
Mantequilla - leche
Vino blanco - 1 kilo harina
Sal, pimienta
1 /4 kilo huesillos
1/4 kilo porotos - 1 jalea
1 paquete caracolitos
1/2 kilo corbatas
12 huevos
1/2 kilo arroz
1 cubo caldo carne
Manteca para freír
1/2 kilo garbanzos
1 tarro duramos al jugo
61
Segunda semana
MARTES MIERCOLES
- Crema de alcachofas - Media palta con ensalada
- Corbatas con mantequilla de coliflor y apio
y un huevo frito
- Ensalada repollo - Hamburguesas con puré
- Naranjas
- Flan leche
VIERNES SABADO
- Quesillo con ensalada de - Empanaditas fritas de
betarraga y zanahorias queso
- Garbanzos con chuletas - Cazuela de ave
de chancho - Ensaladas surtidas
- Manzanas - Duraznos al jugo
VERDURAS y FRUTAS CARNE/ FIAMBRES/
PESCADOS
4 kilos papas, 1 repollo
1 apio, 3 pimentones 3 kilos machas
1/4 kilo mote, 1 coliflor 1/2 kilo queso gauda (2
2 paquetes acelgas veces)
1 paquete zanahorias 6 escalopas
5 cebollas, 6 alcachofas 6 vienesas
1 trozo zapallo 1 bolsa queso rallado
1 ramo perejil 1/2 kilo carne molida
1/.4 arvejas 1 quesillo
1/8 kilo porotos verdes 6 chuletas chancho
1 lechuga - 1 betarraga 1 pollo grande
1 kilo manzanas, 1 palta
1 kilo naranjas, plátanos
 62

- Machas a la parmesana

- Escalopas con papas

DOMINGO
saltadas y ensaladas

- Mote con huesillos

63

Tercera semana
LUNES
- Croquetas de alcachofas
con ensalada de lechuga
- Carbonada
- Peras
JUEVES
- Porotos con longaniza
- Naranjas - Medio huevo duro- con
ensalada de betarraga
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
1 sobre sopa espárragos
1 sobre sopa langosta
Knorr
1 tarro crema Nestlé chico
24 huevos
Sal, pimienta, orégano
1 litro leche, harina
Mantequilla
1/2 kilo arroz
1/2 kilo porotos
1 tarro tomates natural
Maicena - 1 tarro atún
DOMINGO
- Crema de espárragos
- Asado alemán con
huevos Duquesa
- Ensalada apio-palta
- Manzanas de invierno
MARTES
- Salpicón
- Tallarines con pollo
ganso a la cacerola
- Manzanas
VIERNES
- Crema de porotos
Pescado en leche con
arroz
- Ensalada achicoria
- Leche con sémola
VERDURAS y FRUTAS
2 apios - 1 lechuga
6 alcachofas - 1 repollo
5 cebollas - 2 choclos
1 trozo zapallo
4 kilos papas - 2 coliflores
1 paquete zanahorias
1/2 kilo porotos verdes
1/2 k arvejas - 1 k tomates
1 paquete betarragas
1 achicoria - 1 kilo paltas
1/2 kilo manzanas Hoover
1 kilo peras, manzanas
1 kilo ciruelas, naranjas
64
MES JULIO
MIERCOLES
- Atún mayo con ensalada
betarraga y apio
- Pastel de coliflor
- Compota de ciruelas
SABADO
- Media palta con ensalada
de coliflor-apio
- Bistec a lo pobre
- Tutifruti
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
1/2 kilo carne molida
1/4 kilo longanizas
1 bolsa escabeche surtida
1 bolsa pan rallado
1/4 kilo tocino
1/2 kilo posta
1 kilo pollo ganso
1/4 kilo queso mantecoso
1/2 kilo longanizas
1 1/2 kilo merluza
6 bistecs lomo
65

MES JULIO
LUNES
- Salpicón de vienesas
- Pantrucas en caldo pernil
- Plátanos con miel
JUEVES
- Pernil con ensalada de
repollo
- Tallarines con salsa
blanca y Queso
- Naranjas
ALMACEN
1 vino blanco - Margarina
12 huevos - tarro papayas
1 kilo arroz - leche
1/2 kilo tallarines
1 sobre crema lentejas Ipal
1 sobre sopa cola de buey
1 tableta caldo de carne
1 tarro tomates natural o
1/2 kilo de tomates
1/4 kilo porotos
66
Cuarta semana
DOMINGO
- Sopa de choritos
- Riñones al jerez con
arroz
- Ensalada Don Fausto
- Babarois de café
MARTES MIÉRCOLES
- Mortadela con ensalada - Crema de lentejas Ipal
de porotos fríos
- Tortilla a la española con - Estofado de vacuno
acelga con crema - Ensalada de apio
- Peras
- Manzanas
VIERNES SABADO
- Sopa sobre cola de buey - Media palta con ensalada
con huevo duro molido de lechuga y achicoria
- Pescado frito con puré
- Ensalada coliflor-palta - Pastel de sesos
- Flan de chocolate
- Compota de Papayas
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES/
PESCADOS
1 achicoria - 3 cebollas
1 ramo perejil - 1 apio 1 Kilo choritos
1 paquete zanahorias 1 bolsa aceitunas
1 pimentón – 3 k papas 2 riñones
1 lechuga - 1 repollo 3 vienesas
1 paquete rabanitos 1 pernil
1/2 k tomates (o 1 tarro) 1/4 kilo queso
1 paquete acelgas 1/4 kilo mortadela
1 coliflor - 1 k limones 1 1/2 kilo merluza o
1 kilo plátanos, naranjas congrio
1 kilo manzanas 1/4 kilo queso mantecoso
2 sesos
 67

COMPRAS DE LA SEMANA:
 68
Quinta semana MES JULIO
DOMINGO

- Empanadas fritas de
queso
- Cazuela vaca
- Ensaladas
- Merengues con frutas

LUNES MARTES MIERCOLES

- Salpicón restos de - Alcachofas - Media palta con ensalada

cazuela de coliflor
- Croquetas de salmón con - Ensalada de lechuga
puré - Tallarines a la italiana - Albóndigas en caldo
- Plátanos
- Naranjas - Manzanas

JUEVES VIERNES SABADO

- Mortadela con ensalada - Huevos en pirex con - Arrollado de malaya con

de papas mayo y tomates ensalada de apio y coliflor-
betarragas - Lentejas Delicia palta
- Tarta acelgas con salsa - Ensalada lechuga - Crema de lentejas con
blanca - Helado de Invierno copitos de queso
- Arroz con leche - Compota de ciruela

COMPRAS DE LA SEMANA

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE/ FIAMBRES /

PESCADOS
16 huevos - 1 k harina 3 cebollas - 1 pimentón
1 litro de leche 1 ramo perejil - 3 k papas 1/4 kilo queso mantecoso
1/4 kilo margarina 1 paquete zanahorias 8 presas cazuela vaca
Sal, pimienta, orégano 1 trozo zapallo – 1 ajo 1/4 kilo carne molida
1/2 k arroz – Vino tinto 1 ramo verduras surtidas (tallarines y 3/4 kilo carne
1/2 kilo tallarines 1/4 porotos verdes molida (albóndigas)
1 tarro salmón 1 apio - 1 lechuga 1/4 kilo mortadela
1 tarro salsa tomates 6 alcachofas 1 bolsa queso rallado
1 bolsa callampas secas Laurel - 1 coliflor 1/8 kilo tocino
1 tarro crema Nestlé chico 1 betarraga - 2 acelgas 1 kilo malaya
1/2 kilo lentejas 1 kilo plátanos - naranjas
Polvos hornear 1 kilo manzanas - uva
1/2 kilo ciruelas 1 kilo paltas - limones
69

MES AGOSTO
LUNES
- Medio huevo duro
relleno con restos de asado
y ensalada lechuga-
achicoria
- Tallarines Caruso
- Peras
JUEVES
- Salame con ensalada de
porotos fríos
- Panqueques rellenos con
acelgas y salsa blanca
- Budín de leche
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
1 sobre sopa espárragos
1 caja puré o sopa Ipal de
lentejas
18 huevos, margarina
2 tarros atún
1 tarro salsa de tomates
1/2 kilo arroz
1 tarro crema Nestlé
grande – nuez moscada
Chuño, leche, harina
Sal, pimienta – 1 caja jalea
1 bolsa pan rallado
1/2 kilo porotos
1 bolsa choclo congelado
1 tarro leche condensada
70
Primera semana
DOMINGO
- Crema de espárragos
- Asado al horno con
ensalada y papas en el
jugo del asado
- Manzanas de invierno
MARTES MIÉRCOLES
- Alcachofas - Sopa legumbres Ipal
- Ensalada apio-palta
- Flan atún con salsa - Escalopas con papas
tomates y arroz doradas y ensalada repollo
- Plátanos con miel
- Manzana
VIERNES SABADO
- Capachitos con arvejitas
- Huevos con crema de a la mantequilla
choclo - Asado alemán con papas
- Niños envueltos en hoja saltadas, ensalada coliflor-
de repollo palta
- Jalea con leche - Puré de manzanas con
condensada merengue
CARNE / FIAM8RES /
PESCADOS
1 1/2 kilo asado carnicero
1/8 kilo jamón
1 bolsa queso rallado
1 bolsa crema fresca
6 escalopas de posta
1/4 kilo salame
1/2 kilo carne molida
1 trozo longaniza
1 bolsa escabeches
 71

VERDURAS y FRUTAS

1 rama apio - rabanitos

3 k papas - 2 lechugas
1 achicoria - 4 cebollas
1 repollo grande
6 alcachofas
1 paquete acelgas
1 ramo perejil
1 paquete zanahorias
1/2 kilo arvejas
1 coliflor - 3 k manzanas
2 kilos peras, paltas
1 k limones - 1 k plátanos
72

Segunda semana
DOMINGO
- Palta rellena con paté y
huevo duro con lechuga y
achicoria
- Cazuela de chancho
- Terciopelo damascos
LUNES MARTES
- Crema de callampas - Medio huevo duro con
ensalada de repollo y
- Arroz a la alemana betarraga
- Ensalada de apio - Pollo ganso a la cacerola
con tallarines
- Naranjas - Manzanas
JUEVES VIERNES
- Caldillo de pescado - Quesillo con ensalada
zanahoria-betarragas
- Tortilla acelgas con
ensalada de achicoria - Porotos con longaniza
- Peras - Jalea con tutifruti
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN VERDURAS y FRUTAS
20 huevos 1 lechuga - 1 achicoria
1/8 chuchoca 1 trozo zapallo
1 tarro salsa tomates 4 k papas - 1 k limones
1 sobre crema callampas 4 cebollas - 1 k paltas
1/2 kilo arroz 1 paquete zanahorias
1 tarro crema Nestlé 2 pimentones - 1k naranjas
1/2 kilo tallarines 1 ramo perejil
1/2 kilo porotos 1 ramo apio - 1 acelga
1 caja jalea 1 repollo - 1/2 kilo arvejas
1 paquete betarragas
6 alcachofas
2 k manzanas - 1 k peras
73
MES AGOSTO
MIÉRCOLES
- Alcachofas rellenas
- Ensalada lechuga
- Pastel de papas
- Fruta cocida
SABADO
- Huevos amoldados con
verduras en mantequilla
- Sesos gratinados
- Manzanas asadas
CARNE / FIAM8RES/
PESCADOS
1 tripa paté
6 presas cazuela chancho
3 salchichas gordas
1 kilo pollo ganso
1/2 kilo carne molida
6 presas congrio o merluza
1 quesillo
1/4 kilo longanizas
2 cabezas sesos
 74
MES AGOSTO

LUNES
- Crema con jamón y
arvejitas (sobre)
- Panitas fritas con papas y
huevo frito
- Ensalada de apio
- Peras
JUEVES
- Quesillo con ensalada de
betarragas
- Lentejas Delicia
- Naranjas
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
1 tarro palmitos
Aceite, 18 huevos
1 kilo arroz, 1 tarro atún
1 sobre crema de jamón
con arvejitas
1 tarro crema Nestlé
grande – nuez moscada
Chuño, Sal, pimienta
1/2 kilo tallarines
1/2 kilo lentejas
MARTES
- Crema de alcachofas
- Tallarines con pollos
- Ensalada de repollo
- Plátanos
VIERNES
- Sopa crema lentejas con
pan frito
- Pescado escabechado con
arroz
- Ensalada de repollo
- Tutifruti
VERDURAS y FRUTAS
1 mata apio, 4 k papas
1 achicoria, 6 alcachofas
2 repollos, 10 zapallitos
1 paquete betarraga
4 cebollas - Ajo
1 paquete zanahorias
1 kilo limones, 1 kilo peras
1 k paltas - 1 k naranjas
2 k manzanas
1 k plátanos
75
Tercera semana
MIERCOLES
- Atún con mayo y
ensalada de achicoria
- Flan zapallito Italiano
con puré
- Manzanas
SABADO
- Canapé de champiñones
- Repollo con longanizas
- Leche nevada
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
2 pollos grandes
1 quesillo
6 bistec de panita
1 pollo chico
1 1/2 kilo de merluza
1/4 kilo longanizas
1 caja champiñones
1 pan de molde chico
 76

- Palmitos con mayo y

ensalada apio-palta
- Pollos a la criolla con
DOMINGO
arroz
- Postre de lúcumas

Cuarta semana
LUNES
- Capachitos al horno con
jamón. queso y salsa
blanca
- Menestrón
- Plátanos con miel
JUEVES
- Medio huevo duro
relleno con paté y ensalada
de lechuga
- Porotos con chancho
- Leche con sémola
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
1 sobre crema de choclo
Harina - margarina
Leche – sal - pimienta
1/2 kilo porotos
1/2 taza fideos grandes de
sopa - Ají color
1 tarro salsa tomates
6 huevos
1 tarro chico de paté
1/2 kilo de arroz
77
MES AGOSTO
DOMINGO
- Crema de choclo
- Niños envueltos de carne
con papas en mantequilla
- Ensalada de apio
- Manzanas de invierno
MARTES MIERCOLES
- Salpicón - Turín con ensalada de
betarraga rallada y cebolla
- Tallarines con goulash pluma
- Carbonada
- Peras - Manzanas
VIERNES SABADO
- Media palta con ensalada - Crema de porotos
de achicoria
- Budín de repollo y - Estofado
zanahorias con arroz - Ensalada de habas
- Naranjas
- Peras cocidas
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAM8RES /
PESCADOS
1 apio - 1 trozo zapallo
1 coliflor - 1 repollo 6 escalopas de posta
grande - 1 achicoria 1/8 kilo jamón
2 kilos manzanas 1 kilo tapabarriga (goulash
1 paquete zanahorias y estofado)
1/8 k acelgas o espinacas 1/4 kilo Turín
1 lechuga - 1 k plátanos 1/2 kilo posta
4 cebollas - ajo 1 bolsa queso rallado
1 paquete betarragas 1/2 kilo cazuela chancho
1 kilo habas - 1 kilo peras
1 pimentón - 1 kilo paltas
1 kilo naranjas - limones
78

MES SEPTIEMBRE
LUNES
- Medio huevo duro con
ensalada de papas y apio
con zanahoria rallada
- Albóndigas fritas con
arroz
- Plátanos con miel
JUEVES
- Crema de porrones
(sobre)
- Pescado relleno con salsa
de tomates y arroz
- Ensalada de repollo
- Leche nevada
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
Vino blanco – 18 huevos
1/2 k lentejas
Leche - tarro crema Nestlé
2 tarros salsa tomates
1 kilo arroz - Harina
1/2 kilo espirales
Margarina – nuez moscada
Sal, pimienta,
1 sobre sopa de porrones
1 tarro tomates al natural
1 caja de puré o sopa de
porotos Ipal
1 sobre sopa de langosta
79
Primera semana
DOMINGO
- Choritos al vapor
- Asado alemán bicolor
con puré
- Ensalada arvejas y apio
- Crema de naranjas y
plátanos
- Espirales con pesto
MARTES MIERCOLES
- Ensalada de lechuga
- Peras - Jamón con ensaladas
- Consomé de - Flan de habas con salsa
menudencias de ave blanca y papas doradas
- Ensalada de lechuga
- Manzanas
VIERNES SABADO
- Media palta con ensalada - Crema de langosta Knorr
de lechuga y achicoria
- Fritos de sesos con puré - Empanadas de horno
de lentejas - Ensaladas surtidas
- Naranjas
- Tutifruti
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
3 k de papas - 4 cebollas
1 k arvejitas – 2 lechugas 3 kilos choritos
1 apio [dos veces) 1 kilo carne molida
1 paquete zanahoria, ajo 1 trozo longaniza
1 ramo perejil 1 bolsa pickles
5 alcachofas 1 bolsa pan rallado
2 kilos habas - 1 pimentón 1/8 kilo tocino
1 repollo - 1 achicoria 1/2 kilo queso chanco
1 k naranjas - plátanos 1/2 kilo menudencias ave
1 kilo peras - manzanas 1 1/2 kilo corvina o toyo
1 kilo limones - paltas 2 sesos
1/2 kilo posta
1/4 kilo jamón
80
 81
Segunda semana MES SEPTIEMBRE
DOMINGO

Ensalada apio, palta,

arvejas y huevo duro
- Pierna de cordero al
horno con porotos a la
francesa
- Manzanas asadas

LUNES MARTES MIERCOLES

- Media palta con ensalada - Sopa de zapallo en caldo - Papas a la Huancaína con
de lechuga malaya ensaladas
- Budín de espinacas con - Fideos con malaya en
puré salsa - Bistec de pana con arroz
- Plátanos - Ensalada de lechuga
- Peras - Manzanas

JUEVES VIERNES SABADO

- Tortilla de zanahorias con - Sopa de huevos en caldo - Sopa de choritos

ensalada de betarragas Witt
- Pollo ganso a la cacerola
- Lentejas con tocino con arroz
- Ensalada de habas
- Naranjas
- Panqueques con crema
choclos
- Ensaladas surtidas
- Tutifruti

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /

18 huevos
1 kilo porotos
1/2 kilo lentejas
1/2 kilo tallarines
1 tarro salsa tomates
1 kilo arroz
1 cubo caldo Witt
Harina - leche
1 sobre choclo congelado
PESCADOS
1 apio - 1 kilo arvejas
1 paquete zanahorias 1 pierna de cordero
1 paquete betarragas 1/8 tocino
4 cebollas - 1 ajo 1 malaya
1 pimentón - 1 ramo perejil 1 quesillo
6 bistec panita
1 lechuga - 1 achicoria 1 kilo pollo ganso
2 kilos papas - 1 repollo 2 kilos choritos
2 kilos espinacas
1 kilo habas - 1 kilo paltas
2 kilos manzanas
1 kilo naranjas - peras
1 kilo plátanos - limones
 82

COMPRAS DE LA SEMANA:
 83
MES SEPTIEMBRE Tercera semana
DOMINGO

- Capachitos fritos con

puntas de espárragos y
salsa blanca
- Cazuela de vaca
- Ensalada apio-rábanos
- Fruta al jugo

MARTES

- Cochezuela con salsa

verde y ensalada de
lechuga
- Porotos con tallarines en
caldo cochezuela
- Naranjas

VIERNES SABADO

- Tortilla acelgas con - Ensalada apio-palta

ensalada de repollo lechuga y achicoria
- Guatitas a la española - Chuletas de chancho con
con papas fritas puré de porotos
- Tutifruti - Leche nevada

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /

Harina, margarina 1 apio - 2 lechugas
Leche - sal - pimienta 1 paquete rabanitos
Nuez moscada 3 kilos papas - 1 achicoria
1 tarro puntas espárragos 1 trozo zapallo
18 huevos 1 /4 kilo porotos verdes
1/2 kilo porotos 1 repollo - 1 kilo plátanos
1/4 kilo tallarines 1 k arvejas – 1 k limones
1/2 kilo arroz j pimentón - 4 cebollas
1 tarro salsa tomates 1 k naranja - 1 ramo perejil
1 kilo porotos 1 paquete betarragas
1 paquete acelgas
1 kilo paltas - manzanas
PESCADOS
6 presas costilla vaca
1/4 kilo mortadela
1 hueso cochezuela
1 pollo grande
1/2 kilo posta (pino)
1 kilo guatitas
6 chuletas chancho
 84

- Mortadela con ensalada - Un cuarto palta rellena

de repollo con menudencias y
- Verduras campesinas
LUNES con ensalada achicoria
MIERCOLES
huevo frito - Pollo con arroz
- Plátanos con miel - Peras

- Quesillo con ensalada de

betarraga
JUEVES
- Pastel de papas

- Manzanas
I
 85
Cuarta semana MES SEPTIEMBRE
DOMINGO

- Jamón con palta y

ensalada de tomates y
habas
- Congrio margarita con
arroz
- Torta ideal

LUNES MARTES MIERCOLES

- Medio huevo duro - Salpicón - Crema garbanzos Ipal

relleno con restos pescado
y ensalada de apio - Tortilla de machas con - Escalopa con corbatas
- Charquicán arroz - Ensalada de repollo
- Naranjas
- Puré de manzanas - Helados de invierno

JUEVES VIERNES SABADO

- Arrollado de huaso con - Crema de verduras - Media palta con

ensalada de lechuga ensaladas surtidas
- Habas con chorizos y - Chupe de salmón - Pollo arvejado con papas
papas doradas - Ensalada de achicoria fritas
- Jalea con frutas - Tutifruti
- Peras

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN

1 tarro crema Nestlé

Huevos
1 tarro tomates natural
1 kilo arroz
1 sobre crema verduras
2 tarros salmón
1 jalea frambuesa
1 caja puré o sopa Ipal de
garbanzos
1/2 kilo corbatas

1 kilo tomates - ajo
1 kilo habas, 1 ramo perejil
VERDURAS y FRUTAS
1 apio, 1 lechuga
1 trozo zapallo
4 kilos papas - 1 achicoria
1 paquete zanahorias
2 choclos, 2 kilos habas
1 kilo arvejas - 1 repollo
1/4 kilo porotos verdes
4 cebollas, 1 kilo paltas
2 kilos naranjas
1 kilo limones, peras
86
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
1/4 kilo jamón
1 1/2 kilo congrio dorado
1/8 kilo queso mantecoso
2 locos – 6 escalopas
1 kilo choritos
1/8 kilo colitas camarones
1/2 k tapabarriga o posta
1 kilos machas
1 bolsa pan rallado
1 bolsa queso rallado
1/4 k arrollado de huaso
1/4 kilo choricillos
1 pollo grande
 87
Quinta semana

- Crema de tomates
MES SEPTIEMBRE
- Asado alemán con papas
Duquesa, ensalada apio-
DOMINGO
rabanito
- Manzana con leche
condensada

LUNES MARTES - Corbatas con

champiñones
- Sopa crema de verduras - Alcachofas - Manzanas
-MIERCOLES
Media palta con ensalada
- Arroz con machas - Carbonada de lechuga-achicoria
- Ensalada de lechuga - Ensalada betarragas

- Pera - Plátano con miel

- Ensalada de apio
JUEVES VIERNES SABADO
- Jalea con fruta
- Crema de pollo (sobre) - Molde de pescado con - Crema verduras
ensalada
- Flan de sesos de tomates
con salsa - Ensalada arvejitas con
tomates y puré cebolla
- Lentejas Delicia - Ñoquis de jamón con
salsa italiana
- Naranjas - Tutifruti

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES/

1 sobre crema verduras
1 sobre crema de tomates
1 sobre crema de pollo
12 huevos, aceite
1 bolsa pan rallado
2 tarros crema Nestlé
3 tazas harina, chuño
Margarina, ají color
1 cubo caldo carne
1/2 kilo arroz -1 jalea
Sal, pimienta
Leche en polvo
1/2 kilo tallarines
2 tarros salsa tomates
1/2 kilo lentejas
PESCADOS
4 kilos papas - 1 apio
1 paquete rabanitos 1/2 kilo carne molida
1 cabeza de ajo 1/4 kilo longanizas
4 cebollas - 6 alcachofas 1 bolsa pickles
1 paquete zanahorias 2 kilos machas
1 pimentón - 1 achicoria 1 bolsa queso rallado
1 ramo perejil 1/4 kilo camarones
2 lechugas - 1 betarraga (optativo)
1 trozo zapallo 1/2 kilo posta
1 1/2 kilo arvejas 1/4 kilo champiñones
1/4 kilo porotos verdes 1 cabeza sesos
1 repollo chico 1 kilo toyo o corvina
2 k manzanas, 1 k peras 1/8 kilo jamón crudo
1 kilo plátanos - naranjas 1/8 tocino
1 kilo paltas - limones
1 kilo tomates
88

Primera semana
JUEVES
- Crema de arvejas Ipal
- Pescado en salsa verde
con papas cocidas
- Ensalada achicoria
- Plátanos con miel
COMPRAS DE LA SEMANA;
ALMACEN
1 tarro palmitos - orégano
Aceite - 12 huevos
1 tarro salsa tomates
1 kilo harina - leche
Sal - pimienta - comino
1/2 kilo arroz
1/2 kilo tallarines
1 caja puré/sopa de arvejas
Margarina - vino blanco
1/2 k garbanzos
1/4 kilo manteca
1 tableta caldo carne
89
MES OCTUBRE
DOMINGO
- Palmitos con mayo y
ensaladas
- Cazuela de vaca
- Crema rusa
MARTES MIÉRCOLES
- Crema de habas y - Alcachofas
zanahorias
- Huevos rellenos fritos - Tallarines al pesto
con arroz graneado - Ensalada de tomates
- Ensalada de lechuga
- Manzanas
VIERNES - Leche asada
SABADO
- Empanadas fritas de
- Ensalada betarraga. machas
zanahoria y tallos apio - Ensalada de tomates
- Guiso arvejitas con
cocidos fondos de alcachofa y
- Garbanzos con chuletas papas fritas
de cordero
- Naranjas
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
1 apio - 1 trozo zapallo
4 k papas, 1 k arvejas 6 presas asado de tira
1 paquete zanahorias 1 k carne molida (2 veces)
1 ramo perejil 1/4 kilo queso mantecoso
2 pimentones, 1 k peras 1 1/2 kilo merluza
6 cebollas - 1 ajo 6 chuletas cordero
11/4 kilo porotos verdes 2 kilos mechas
2 lechugas, 1 kilo paltas 1/8 kilo jamón crudo
1 k habas, 1 k limones
18 alcachofas
1 k tomates -1 achicoria
1 paquete betarragas
1 kilo naranjas, manzanas
1 kilo plátanos
 90

- Salpicón

- AlbóndigasLUNES
en salsa de
tomates y puré

- Peras

MES OCTUBRE
LUNES
- Huevos rellenos con
restos lengua y mayo
- Ensalada betarraga
- Menestrón en caldo
lengua
- Plátanos
JUEVES
- Alcachofas
- Croquetas de atún con
puré
- Ensalada de habas
- Arroz con leche
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
1 sobre crema espárragos
Ají, sal. pimienta, harina
Nuez moscada. leche
12 huevos
1/4 kilo fideos caracolitos
3/4 kilo porotos (2 veces)
1 caja jalea
3/4 kilo arroz
1 tarro atún
1 bolsa pan rallado
91
Segunda semana
DOMINGO
- Crema de espárragos
- Lengua en salsa de queso
con papas en mantequilla
- Ensalada de arvejitas
- Crema de limón
MARTES MIERCOLES
- Quesillo con ensalada de - Media palta con ensalada
arvejitas y tomates de lechuga
- Panitas pollo fritas con
- Lasañas arroz
- Compota de manzanas
- Naranjas
VIERNES SABADO
- Ensalada Don Fausto - Crema de porotos
- Chuletas de cordero
- Porotos con hueso de arvejadas con papas fritas
chancho - Ensalada de repollo
- Tutifruti
- Jalea con fruta
VERDURAS y FRUTAS CARNE/ FIAMBRES /
PESCADOS
4 k papas - 1 k arvejas
1 paquete betarragas 1 lengua
1 paquete acelgas 1/4 kilo queso mantecoso
1 repollo 1 trozo zapallo 1 quesillo
1 coliflor - 1 k plátanos 1 bolsa queso rallado
1 kilo tomates 1/2 kilo carne molida
1 zanahoria - 2 pimentones 1/8 kilo callampas secas
4 cebollas - 1 cabeza ajo 6 bistecs panita o
2 lechugas - 2 k limones 1 k panitas de pollo
6 alcachofas - 1 k habas 1 bolsa pickles
1 k naranjas – 1 k paltas 1 bolsa aceitunas
1 paquete rabanitos 1 kilo cazuela chancho
2 kilos manzanas 6 chuletas cordero
92

Tercera semana
LUNES
- Alcachofas
- Carbonada seca con
huevo frito
- Ensalada de tomates
- Peras
JUEVES
- Papas Huancaína con
ensalada de apio
- Flan de pescado con salsa
blanca y ensalada porotos
verdes calientes
- Plátanos
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
1 litro de aceite
18 huevos
1 tarro tomates (o frescos)
Azafrán, sal, pimienta
Comino, orégano, ají
1 kilo arroz
1/2 kilo tallarines
Harina. vino tinto
Ají color, vino blanco
1 bolsa pan rallado
Chuño, leche
1 tarro crema Nestlé
Tarro atún
1/2 kilo lentejas
1 sobre crema tomates
93
MES OCTUBRE
DOMINGO
- Locos con mayo y
ensalada de lechuga
- Pollo a la criolla con
arroz
- Chirimoya alegre
MARTES MIERCOLES
- Sopa de habas - Medio huevo duro con
ensalada de tomates
- Tallarines con goulash
- Ensalada de repollo - Escalopas con puré
- Naranjas - Puré de manzanas
VIERNES SABADO
- Media palta rellena con - Crema de tomates
atún y ensalada lechuga - Ensalada de habas
- Riñones al jerez con
- Lentejas Delicias arroz
- Carlota de coco rallado
- Manzanas
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
2 lechugas, 4 cebollas
1/2 kilo tomates maduros 6 locos grandes
(o en tarro) 1 pollo grande
1 ajo - 1 ramo perejil 1 k sobrecostillas o posta
1 paquete zanahorias (2 veces)
3 kilos papas, 1 pimentón 6 escalopas
1 trozo zapallo 1 kilo merluza o toyo
1/4 kilo porotos verdes 1 bolsa queso rallado
1 repollo - 2 k habas 1 quesillo
1 k tomates - 1 apio 1/8 kilo tocino
1 kilo paltas – 2 k naranjas 2 riñones
1 k chirimoya – limones
1 kilo manzanas Delicia
1 kilo manzanas Hoover
1 kilo plátanos - peras
94

MES OCTUBRE
LUNES
- Sopa crema de verduras
- Hamburguesas con
ensalada de papas mayo
- Plátanos
JUEVES
- Crema de alcachofas
- Pescado a la vizcaína con
arroz y ensalada coliflor
- Peras cocidas
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
12 huevos – chuño - leche
1 bolsa crema fresca
1 tarro crema Nestlé
2 cubos caldo pollo
Harina, margarina,
Aceite, 1/2 kilo fideos
1 kilo arroz
Sal, pimienta
1 tarro tomates (o frescos)
1 tarro salsa tomates
1 tarro atún
95
Cuarta semana
DOMINGO
- Ensalada tomate chilena
- Ensalada arvejas con
huevo duro y porotos
verdes
- Pierna de cordero al
horno con papas saltadas
- Frutillas con crema
MARTES MIERCOLES
- Mortadela con ensalada - Media palta con ensalada
de repollo lechuga
- Fritos berenjenas con
- Fideos con choricillos arroz
- Manzanas
- Peras
VIERNES SABADO
- Quesillo con ensalada de - Atún con ensaladas
tomates y arvejitas surtidas
- Flan de cochayuyo con - Ñoquis de papa con salsa
salsa blanca y queso y italiana
papas fritas - Tutifruti
- Naranjas
VERDURAS y FRUTAS CARNE/ FIAMBRES /
PESCADOS
1 kilo tomates - 1 repollo
1 kilo arvejas - 1 lechuga 1 pierna de cordero
5 k papas - 6 berenjenas 1/2 kilo carne molida
1 ajo - 4 cebollas 1/4 kilo mortadela
1 paquete zanahorias 1/4 kilo choricillo
1/8 kilo espinacas 1 quesillo
1 porrón - 4 pimentones 1/4 kilo queso mantecoso
1 trozo zapallo - limones 1/2 kilo carne molida
1 ramo perejil - 1 coliflor 1/8 kilo callampas secas
1 k tomates maduros (o
1 tarro) - 1 kilo manzanas
1 kilo frutillas - plátanos
1 kilo peras - paltas
1 kilo naranjas - manzanas
1 paquete cochayuyo
96
 97
Primera semana MES NOVIEMBRE
DOMINGO

- Erizos
- Asado alemán con papas
saltadas y ensaladas
surtidas
- Chirimoyas

LUNES MARTES MIÉRCOLES

- Salpicón - Crema garbanzos - Crema de choclos

- Croquetas de alcachofas - Corbatas con
- Garbanzos con vienesas con ensalada porotos champiñones
verdes calientes - Ensalada de tomates
- Manzanas - Peras - Naranjas

JUEVES VIERNES SABADO

- Media palta con ensalada - Sopa de lluvia en caldo - Arrollado malaya con
de lechuga malaya ensaladas
- Budín de zapallitos - Papas rellenas con pino
italianos con arroz - Ensalada tomates - Tarta de mariscos
- Leche asada - Compota de peras
- Tutifruti

COMPRAS DE LA SEMANA .

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES I

PESCADOS
1 tarro crema Nestlé 4 kilos papas - 2 lechugas
grande 1 achicoria - 1 apio 6 erizos grandes
18 huevos 1 kilo tomates - perejil 1 k posta molida (2 veces)
1 bolsa pan rallado 1 kilo porotos verdes 1/4 kilo longanizas
1/2 kilo garbanzos 1 paquete zanahorias 1 bolsa escabeches
Leche, mantequilla 2 pimientos - 4 cebollas 1/8 kilo tocino
Aceite, harina 1 ajo - 4 choclos 1/2 kilo vienesas
1/2 kilo fideos 6 alcachofas - 1 porrón 1/2 k rabo o costilla vaca
1/2 kilo arroz 10 zapallitos italianos 1/4 kilo champiñones
Polvos hornear 1 k palta - 1 k chirimoya 1 malaya
1 kilo manzanas - peras 1/8 kilo queso mantecoso
1 kilo naranjas - plátanos 1 kilo machas
1 kilo pepinos - limones 1 kilo choritos
1/2 kilo locos
98

MES NOVIEMBRE
LUNES
- Huevos a la peruana con
ensalada de tomates
- Porotos con mote
- Naranjas
JUEVES
- Mortadela con ensalada
de tomates y pepinos
- Soufflé atún con salsa
holandesa
- Flan vainilla
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
12 huevos
1/2 litro leche
1 kilo harina - salsa ají
2 tarros salsa tomates
Polvos hornear,
mantequilla - Maicena
1/2 kilo porotos
1/2 kilo tallarines
1/2 k arroz - 2 tarros atún
1 sobre salsa holandesa
Durkee - Vino blanco
- Machas a la parmesana
- Cazuela
DOMINGOde ave
- Ensaladas surtidas
- Fruta merengada
MARTES
- Media palta con ensalada
de repollo
- Fideos con salsa italiana
- Peras
VIERNES
- Alcachofas
- Pollo arvejado con arroz
- Ensalada de lechuga
- Plátanos
VERDURAS y FRUTAS
2 choclos - 2 kilos papas
1/2 kilo porotos verdes
1 paquete zanahorias
3 cebollas - 1 repollo
2 pimentones - 1 perejil
1 apio - 1 kilo tomates
1 trozo zapallo
2 lechugas - 1 kilo plátanos
6 alcachofas - 1 kilo paltas
1 kilo arvejas - 2 pepinos
1/4 k mote - 1 k pepinos
1 paquete acelgas
1 kilo limones - naranjas
1 kilo peras - manzanas
99
Segunda semana
MIERCOLES
- Salpicón c/ menudencias
de pollo
- Torta de panqueques
- Manzanas
SABADO
- Empanadas fritas de
queso
- Ensalada de apio
- Locos en salsa verde con
papas cocidas
- Compota de ciruelas
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
3 kilos machas
1/4 kilo queso mantecoso
2 pollos grandes (2 veces)
3/4 kilo carne molida
1/4 kilo mortadela
6 locos
100

Tercera semana
DOMINGO
- Tomate relleno con
choclo y mayo, lechuga
- Chuletas de cordero a la
parrilla con papas en alusa
foil
- Ensalada arvejas-coliflor
- Chirimoyas
LUNES MARTES
- Medio huevo duro con - Alcachofas
lechuga y palta - Ensalada de tomates
- Fideos con panitas de
- Charquicán pollo fritas
- Plátanos
- Naranjas
JUEVES VIERNES
- Quesillo con ensalada de - Sopa de lentejas
lechuga y tomate - Salchichas gordas con
puré
- Lentejas Delicia - Ensalada de repollo
- Manzanas
- Peras
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN VERDURAS y FRUTAS
Aceite 3 kilos tomates - 4 choclos
8 huevos 3 lechugas - 4 kilos papas
1/2 kilo corbatitas 2 kilos arvejas - ajo
Mantequilla 1 coliflor - 1 repollo
1/4 kilo arroz 1 trozo zapallo
1/2 kilo lentejas 1 kilo porotos verdes
4 cebollas - 1 kilo habas
1 paquete zanahorias
6 alcachofas
18 zapallitos chicos
101
MES NOVIEMBRE
MIÉRCOLES
- Salpicón de vienesas
- Zapallitos italianos
rellenos a la árabe
- Leche nevada
SABADO
- Paltas con ensalada de
habas y tomates
- Congrio frito con papas
fritas
- Tutifruti
CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
12 chuletas de cerdo
1/2 kilo sobrecostilla
1/2 kilo panita pollo
4 vienesas
1/2 kilo plateada
1 quesillo
1/8 kilo tocino
6 salchichas "gordas"
6 presas congrio dorado
102

MES NOVIEMBRE
LUNES
- Huevos en pirex con
tomate
- Albóndigas en caldo
- Plátanos
JUEVES
- Sopa de huevo
- Porotos verdes a la
cacerola con papas doradas
- Naranjas
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
1 sobre crema espárragos
1 litro aceite - 24 huevos
1 bolsa pan rallado
1 bolsa maní
1 k arroz –1/2 k porotos
1 tarro crema Nestlé
grande – Nuez moscada
1/2 kilo tallarines
Chuño – harina - leche
Margarina – sal - pimienta
1 tarro salsa tomates
103
Cuarta semana
DOMINGO
- Crema de espárragos
- Asado parrilla con papas
mayo y tomate chilena
- Frutillas con crema
MARTES MIERCOLES
- Salame con ensalada de - Papas Huancaína con
lechuga y palta maní y ensalada tomates
- Tallarines con salsa de - Flan de pescado con
huevo crema de pimentón y arroz
- Peras - Compota manzanas
VIERNES SABADO
- Salpicón de menudencias - Crema de porrones
de pollo
- Pollo apanado con arroz
- Porotos con longanizas
- Leche nevada
- Tutifruti
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
4 k papas - 2 k tomates
4 cebollas - perejil 1 1/2 palanca o asado
1 ramo cilantro carnicero
1 paquete zanahorias 1/2 kilo carne molida
1 trozo zapallo 1/8 kilo salame
1/2 kilo arvejas 1 kilo merluza
2 kilos porotos verdes 1/2 kilo sobrecostilla
2 lechugas 1 k plátanos 6 trozos longaniza
2 pimentones 1 pollo de 2 kilos aprox.
3 porrones, 2 k manzanas
1 k naranjas - paltas
1 kilo peras - frutillas
104

Primera semana
DOMINGO
- Espárragos con mayonesa
- Bistec a lo pobre con
ensalada de tomates
- Chirimoya alegre
LUNES MARTES
- Tortilla de porotos verdes - Arrollado de huaso con
con coliflor y palta lechuga
-Sesos a la antigua con
- Arroz a la alemana puré
- Plátanos
- Naranjas
JUEVES VIERNES
- Medía palta con ensalada - Arroz amoldado con
porotos verdes mayo y verduritas con
ensalada de tomates
- Lentejas Delicia - Pescado con leche con
papas cocidas
- Pepinos - Helados de invierno
VERDURAS y FRUTAS
1 kilo espárragos
4 kilos papas - 3 choclos
4 cebollas - 1 repollo
3 kilos tomates
1 1/2 kilo porotos verdes
1 coliflor - 1 kilo limones
3 pimentones - 1 k pepinos
1 lechuga - 1 kilo paltas
1 paquete zanahorias
1 ramo perejil
6 alcachofas – 1 hoja laurel
1/2 kilo arvejas
6 zapallitos italianos
1 k chirimoyas - plátanos
2 k naranjas
1 k manzanas
105
MES DICIEMBRE
MIERCOLES
- Alcachofas rellenas con
huevo duro y tomates
- Espírales con goulash
- Manzanas
SABADO
- Huevos con crema de
Choclo
- Zapallitos italianos al
horno
- Ensalada de repollo
- Torta Ideal
CARNE/ FIAMBRES /
PESCADOS
6 bistecs lomo
6 salchichas gordas
1/4 kilo arrollado huaso
1 seso
1/2 kilo sobrecostilla
Tocino
1 1/2 kilo merluza
1/4 kilo posta molida
 106

COMPRAS DE LA SEMANA:

Aceite – sal - pimienta

24 huevos - Margarina
1 kilo arroz ALMACEN
(2 veces)
2 tabletas caldo gallina
1 bolsa queso rallado
1/2 kilo espirales
Vino tinto – Ají color
1 tarro salsa tomates
1/2 kilo lentejas
Leche
1 bolsa pan rallado
107

MES DICIEMBRE
LUNES
- Medio huevo duro
relleno con restos de pollo
y ensalada repollo con
tomates
- Niños envueltos en carne
- Peras
JUEVES
- Salpicón restos pernil
- Papas Duquesa rellenas - Quesillo con ensalada de
con huevo duro y ensalada lechuga
porotos verdes calientes
- Jalea con fruta
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
Colapez en polvo
18 huevos - Leche
1 bolsa pan rallado
Ají – comino – sal
pimienta – Vino blanco
1 bolsa de crema
1 kilo arroz (2 veces)
1/2 kilo tallarines
1/4 kilo margarina
1 bolsa queso rallado
1 bolsa crema fresca
1 caja jalea
1 tarro crema Nestlé
108
Segunda semana
-DOMINGO
Pollos asados con papas
en el jugo
- Frutillas con crema
- Espárragos a la crema
con ensalada choclo y
tomates
MARTES MIÉRCOLES
- Media palta con ensalada - Pernil con ensalada
de arvejas con cebolla y surtida
huevo duro - Porotos en caldo de
- Tallarines Caruso pernil con mazamorra
- Duraznos - Nísperos
- Pollos en salsa de
VIERNES SABADO
menudencias con arroz
- Leche asada - Choclos cocidos
- Ensalada de tomates
- Chupe de locos
- Babarois de frutillas
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
1 kilo espárragos
1 1/2 kilo porotos verdes 1 tripa chica paté
3 kilos tomates 2 pollos grandes
3 cebollas – 1 repollo 1/2 kilo posta
1 ramo cilantro 1/8 kilo tocino ,
8 choclos, 1 kilo duraznos 1/4 kilo jamón
1 paquete zanahorias 1 pernil
2 pimentones 1 quesillo
1 k arvejas - 1 k paltas 6 locos
2 lechugas - 1 k peras
1 kilo porotos granados
3 k papas - 1 k limones
1 k frutillas - 1 k nísperos
109

Tercera semana
LUNES
- Medio huevo duro
relleno con paté y ensalada
de lechuga
- Charquicán
- Peras
JUEVES
- Papas a la Huancaina
- Hamburguesas con
ensalada de porotos verdes
y tomate chilena
- Arroz con leche
COMPRAS DE LA SEMANA:
ALMACEN
Aceite - 12 huevos
1 bolsa aceitunas
1 bolsa pasas
1 tarro chico paté
Leche – harina - margarina
Sal - pimienta
1 kilo arroz (2 veces)
1 caja jalea
1/2 kilo tallarines
1 tarro salsa tomates
Vino blanco
110
MES DICIEMBRE
DOMINGO
- Pescado amoldado con
ensalada poro tos verdes y
tomates chilena
- Empanadas de horno
- Duraznos
MARTES MIERCOLES
- Media palta con repollo - Salame con arvejas y
- Pastel de papas en zanahorias cocidas
rebanadas con salsa - Zapallos italianos a la
blanca, queso y jamón cacerola con arroz
- Damascos - Jalea con fruta
VIERNES SABADO
- Salpicón - Ensaladas: choclo-mayo;
tomate chilena, porotos
- Tallarines a la italiana verdes
- Jardinera de guatitas con
- Pepinos papas fritas
- Tutifruti
VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS
1 ramo perejil
2 pimentones 1/2 kilo corvina o merluza
2 lechugas 1 cabeza de ajo 1 bolsa pickles
1/2 kilo posta molida
1 apio - 6 choclos 1/2 kilo sobrecostilla
2 kilos porotos verdes 1/4 kilo queso
3 kilos tomates 1/4 kilo jamón
3 cebollas – 1 k limones 1/4 kilo salame
4 kilos papas - 1 repollo 1/2 kilo sobrecostilla
1 trozo zapallo 1 quesillo
1 paquete zanahorias 1 k carne molida (2 veces)
1 kilo arvejitas 1 kilo guatitas
6 zapallitos italianos 1/8 kilo tocino
1 kilo peras - paltas
1 kilo damascos - pepinos
1 kilo duraznos - plátanos
111
 112
MES DICIEMBRE Cuarta semana
DOMINGO

- Espárragos
- Asado parrilla con papas
cromadas y ensaladas
surtidas
- Frutillas con crema

LUNES MARTES MIERCOLES

- Media palta rellena con - Choclos cocidos - Arrollado de malaya con

restos asado y ensalada ensalada
lechuga - Ensalada tomates
- Pastelera - Tallarines con pollo - Pastel de berenjenas
- Duraznos
- Damascos - Peras

JUEVES VIERNES SABADO

- Tomates rellenos con - Arrollado malaya con - Huevo duro con

choclo y ensalada lechuga ensalada de tomates ensaladas surtidas
- Porotos en el ca1do - Pescado relleno con
arrollado con pirco - Bistec de pana con arroz papas cocidas
- Tutifruti - Chirimoyas
- Turrón de vino

COMPRAS DE LA SEMANA:

ALMACEN VERDURAS y FRUTAS

1 tarro crema Nestlé 3 k papas, 1 ramo perejil

grande 1 kilo espárragos
18 huevos 1 lechuga - 4 berenjenas
Sal, pimienta 3 kilos tomates
1/2 kilo tallarines 20 choclos – 1 k arvejas
1 bolsa queso rallado 1 trozo zapallo
Harina, mantequilla, arroz 1 kilo porotos verdes
1 bolsa crema fresca 3 k pepinos - 2 pimentones
3 cebollas - 1 kilo limones
1 paquete zanahorias
1 kilo porotos granados
1 kilo frutillas - paltas
1 kilo duraznos - peras
1 k chirimoyas - naranjas
 113

CARNE / FIAMBRES /
PESCADOS

1 1/2 kilo asado carnicero

o sobrecostilla
1 pollo chico
1 malaya
1/8 k tocino (2 veces)
6 bistecs de pana
1 1/2 kilo toyo o lisa
 114
Quinta semana MES DICIEMBRE
DOMINGO

- Choclos cocidos con

mantequilla
- Ensalada de tomates
- Asado alemán bicolor
con cubierta de espárragos
- Babarois de frutilla

LUNES MARTES MIERCOLES

- Salchichas en masa - Tomates rellenos con - Mousse de espárragos

- Tortilla de espinacas con
ensalada de tomates
- Duraznos
choclo y ensalada de
lechuga - Pavo asado idem cena
- F ritos de sesos con arroz
- Duraznos - Helado de invierno

JUEVES VIERNES SABADO

- Salpicón restos de pavo
- Chevalier
- Ensalada de tomates
- Damascos
- Medio huevo duro con
ensaladas surtidas
- Porotos granados (en
caldo osamenta pavo) en
mazamorra
- Peras
- Bistec alemán (crudo)
- Tomaticán con papas
doradas
- Crema rusa

- Ensalada
Consomé apio con nueces y

manzanas; choclo y tomate

- Pavo
CENAasado
DEcon
NAVIDAD
puré de
- Torta merengue con y papas Duquesa
manzanas
frutillas
115
 116
MES DICIEMBRE Quinta semana

COMPRAS DE LA SEMANA:

VERDURAS y FRUTAS CARNE / FIAMBRES /

12 huevos PESCADOS
16 choclos - 4 k tomates
1 bolsa pan ALMACEN
rallado 1 /2 kilo carne molida
11/2 k espárragos (2 veces)
Harina 1 trozo longaniza
2 lechugas 1 k espinacas
Manteca 1/8 kilo tocino
5 cebollas - Ajos
1/2 kilo arroz 1 bolsa pickles
Pimentón – 1 apio
Ají color 1/8 kilo queso Gauda
1 paquete zanahorias
Aceite 6 vienesas
1 ramo verduras surtidas
Sal 1 seso
3 k papas – 1 ramo perejil
Pimienta 1 pavo de 6 kilos aprox.
1 kilo porotos verdes
1 tarro crema Nestlé 1/4 kilo queso mantecoso
1 kilo porotos granados
1 tableta caldo carne 1/2 k posta negra o tártara
1 kilo tomates maduros
1/2 kilo sobrecostilla
1 k duramos - 1 k frutillas

1 k manzanas – 1 k peras

1 k damascos – 1 k limón
 117

SIETE MENUS ESPECIALES

- Vol-au-vent rellenos con

espárragos en salsa de
queso

- Congrio Margarita con

arroz graneado y verduras
en mantequilla

- Helados con cubierta de

manjar

- Crema de paltas con
cuadritos de palta
- Roastbeef con huevos
Duquesa y ensalada de
apio-palta
- Peras rellenas con salsa
de chocolate
- Moldes de erizos
- Lengua nogada con
Nidos de puré rellenos
- Verduras a la mantequilla
- Crema rusa
- Sopa de huevos
- Asado alemán bicolor
con cubierta de espárragos
y arroz graneado
- Ensalada tomates,
escarola
- Fruta merengada
- Panqueques rellenos con
locos en salsa verde
- Pollo al cognac con papas
a la mantequilla
- Ensalada arvejitas-
zanahorias
- Terciopelo de damascos
118
- Talta de alcachofas
- Albacora en salsa de
alcaparras con papas
Duquesa
- Ensalada Don Fausto
- Carlota de coco
- Filete a la pimienta con
papas Duquesa
- Crema de langosta con
- Ensalada apio-rabanitos,
trocitos de langostinos
aceitunas y palta
- Babarois de café