Glosario de términos:

FISICOQUÍMICA II
Solución Real:
Ley de Roult:
Soluto volátil:
Soluto no volátil:
Soluto iónico:
Soluto no iónico:
Propiedades coligativas:
Propiedades extensivas:
Presión osmótica:

TECNOLOGÍA DE LOS Alimentos

Diagrama de flujo:
Diagramación:
Estado de agregación: La forma en la que los constituyentes de la materia
se agrupan se conoce como estados de agregación de la materia. Existen
cuatro estados de la materia: sólido, líquido, gaseoso y plasma.
Viscosidad:
Tensión Superficial:
Humedad:
Tensoactivo: Las sustancias que disminuyen la tensión superficial de un
líquido o la acción entre dos líquidos, son conocidas como agentes
tensoactivos (tensioactivos o surfactantes). Influyen por medio de la tensión
superficial en la superficie de contacto entre dos fases (p.ej., dos líquidos
insolubles uno en otro)
Capacidad de emulsión:

MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS I

Halófilas: Halófilo es el adjetivo que se aplica a los organismos que viven en
ambientes con presencia de grandes concentraciones de sales.
Lipolíticos: Que produce la hidrólisis o desdoblamiento de las grasas dando
lugar a ácidos grasos libres.
Sacarolíticos
Amilolíticos:
Pectinolíticos:
Mesófilas: Se refiere a un organismo cuya temperatura de crecimiento óptima está
entre los 20 y los 45 °C (un rango considerado moderado).
Cianobacterias:
Estromatolitos:
Detritívoros:
Fotosintéticos:
Quimiosintéticos:
Bacterias anoxigénicas:
Quimiolitótrofos:

QUÍMICA ANALÍTICA CUANTITATIVA II