Identificați și descrieți pe scurt (max.

10 rânduri) o unitate de alimentație publică,

reală, preferabil din județul Brașov, de tipul :

 Cofetărie;
 Patiserie – plăcintărie;
 Restaurant cu servire rapidă (fast food);
 Ceainerie;
 Bistro;
 Restaurantul rutier.

! Alegeți un singur tip de unitate din lista de mai sus !

Precizați pe scurt la ce se referă criteriile de clasificare ale unităților de

alimentație publică, adaptate la unitatea aleasă.

a) Descriere generală a clădirii;

b) Organizarea spaţiilor;
c) Instalaţii;
d) Utilaje, mobilier tehnologic, aparatură de control, aparate şi dispozitive necesare în
secţiile de producţie ale bucătăriei;
e) Amenajări şi dotări interioare în saloane;
f) Dotarea cu inventar de servire (pahare, halbe, carafe, veselă, tacâmuri etc.);
g) Alte criterii (tipul de servire, reurse umane, echipamente auxiliare etc.);
h) Servicii suplimentare oferite clienţilor, cu sau fără plată.

Condiții de realizare :

 Lucrare individuală ;
 Fișier Word, A4, margini 2.5 cm, font Times New Roman/Arial, size 12, spațiere
între rânduri 1.5,
 Maxim 2 pagini de text ;
 Folosirea diacriticelor ;
 Termen de predare : 19.01.2018, trimis pe mail-ul carmen.albu@unitbv.ro + să îl
aveți printat la laborator.

Observații :

 În cadrul laboratorului discutăm pe tema lucrărilor;

 Cine are nelămuriri este rugat să scrie pe mail, la adresa de mai sus.