Sunteți pe pagina 1din 1

REȚETA DE PÂINE DE CASĂ DE CASĂ ÎN 5 MINUTE

Bazat pe cartea „Noua pâine artizanală în cinci minute pe zi”, această pâine nu
necesită frământare sau prelucrare complicată. Ingredientele se pun amestecându-le
timp de 30 de secunde, lăsate să se ridice timp de câteva ore, apoi se pun la
frigider cel puțin o zi, până la 7 zile.

Ori de câte ori doriți să faceți o pâine, luați 300-400 gr de cocă din frigider,
formați o bilă, lăsați-o să crească 40 de minute. Apoi am copt la 240 grade timp
de 40 de minute
Proteinele conținute în făină se transformă în gluten dacă îl lăsați să se
odihnească mult timp în frigider.

În plus, pe măsură ce trec zilele, coca dezvoltă o aromă din ce în ce mai intensă.

Puteți folosi același aluat pentru a face pizza.

Dacă utilizați drojdie de bere


680 g Apa la 35 ° C
910 g Faina 0 (W 240 -W 300 )
25 g Drojdie de bere (sau 10 grame de drojdie deshidratată)
20 g sare

Se dizolvă drojdia în apă. Adăugați făina. Adăugați sarea.


Se amestecă timp de 30-40 de secunde până se obține un aluat dur și destul de
moale
Acoperiți și lăsați să crească aproximativ 90-120 min până când s-a dublat în
volum
Tineti La frigider cel puțin o zi.
În ziua în care gătiți, scoateți coca din frigider

Infainati mainile si suprafata de lucru


Tăiați o bucată de paste de 300-400 g și puneți restul la frigider
Înfășurați aluatul pe el însuși usor de tot, fără a-l framanta prea mult, intr-o
bilă.
Presărați bila cu făină și puneți-o la crescut, pe un fund bine infăinat.
Acoperiți și lăsați să crească 40 de minute. Restul de coca se pune înapoi in
frigider, acoperita cu un capac etanș.
Încălziți cuptorul la 240 grade celsius.
Infăinați bila, apoi faceți tăieturi adânci (1 cm) in jurul marginii si deasupra,
cu o lamă ascuțită pentru a permite pâinii să se extindă la coacere. Puneti, prin
alunecare, pâinea, in cuptor, de preferat pe o piatra de copt.
Pune un vas pentru apă în cuptor și turnați apă clocotită în vasul cu apă din
cuptor pentru a crește umiditatea. Acesta este un pas fundamental pentru buna
coacere a pâinii, deoarece se asigură că suprafața pâinii rămâne umedă și crusta
nu se formează imediat. în acest fel pâinea se poate dezvolta bine și căldura
poate pătrunde adânc. După aprox 10 minute, se scoate vasul cu apă din cuptor.
Gatiti 40 de minute.

Dacă pâinea nu se gătește bine, puteți coace ultimele 10 minute sau 10 minute
suplimentare, dacă este nevoie, cu ușa închisă pentru a o usca bine
Se lasă să se răcească înainte de a o tăia

Cu coca lasată la frigider, faceti painea in zilele urmatoare.