B) Proceso de elaboración del manjar blanco

Azúcar Bicarbonato
Almidón Leche
Sorbato de sodio
98,50 1113,44 23,44 39,94
38,16 1 Medir y
4 filtrar leche
5 2 2
48,25 1 Transporte de leche al
Pesar Pesar perol
Pesar Pesar
sorbato almidón azúcar bicarbonato
234,94 1 Calentar leche
de sodio

182,40 2 Agregar ingredientes

1153,11 3 Batir la mezcla

Llevar al área de
75,98 2
enfriado

14400 1 Enfriar manjar

Manjar blanco para celdas blanco
Actividad Cantidad Tiempo (S)
3 1570,45
- -
5 206,63
2 124,23
1 14400
- -
Total 11 16300,71