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20minutos.es/noticia/4306091/0/comida-envejecer-mas-rapido/
El hallazgo más importante y novedoso, indican, fue que un alto consumo de esos
alimentos ultraprocesados (más de 3 raciones al día) deteriora los telómeros y
acelera su acortamiento.
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Tal y como desgrana la farmacéutica Lucia Alonso Pedrero, becaria predoctoral de la
Fundación La Caixa y primera firmante del artículo, los ultraprocesados son productos
que no contienen un alimento entero o identificable, sino largas listas de aditivos,
habitualmente con cinco o más ingredientes, como aromatizantes, colorantes,
emulsionantes, conservantes y otros. Por ejemplo, las bebidas carbonatadas y refrescos,
las carnes procesadas (salchichas, hamburguesas), la bollería industrial, los batidos y
postres lácteos, muchos de los cereales azucarados de desayuno o las pizzas de
fabricación industrial.
"Es preciso señalar, no obstante, que el objetivo del estudio de los telómeros en relación
con el envejecimiento no pretende la búsqueda de la inmortalidad, sino que busca
prolongar aquello que tanto nos preocupa, una vida saludable que no solo llene de años
la vida, sino que llene de vida los años", ha concluido la catedrática Amelia Martí.
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