Sunteți pe pagina 1din 1

Cum intretinem maiaua

Urmam seria articolelor Despre maia si Cum sa faci starter (maia) de la zero.


Mi s-au pus intrebari: “Bine, bine si dupa ce am obtinut maia, ce facem in continuare?”
Nimic mai complicat din ce am facut pentru obtinerea starter-ului, dimpotriva, as zice mai usor si mai
folositor.
Cum hranim maiaua in continuare? Cu apa si faina in cantitati egale. Pentru maia exista 3 moduri de
hranire:
1. Hranim maiaua in continuare, in fiecare zi, la 12 ore sau chiar mai putin. Vom obtine o maia, din ce in
ce mai puternica, dar vom avea un surplus de maia foarte mare. Ce e de facut? Gasim retete pentru a
putea folosi excesul de maia, oferim maia persoanelor interesate sau in cel mai rau caz aruncam maia
(cu aceasta solutie nu sunt de acord)
2. Hranim maiaua la cateva zile, cand facem paine, oprind 50 grame de maia, pe care o vom tine la
frigider. Aici sunt pareri diferite: unii zic sa hranesti maiaua si apoi o poti pune la frigider, deoarece ea
va creste, mai lent intradevar sau altii zic sa hranesti maiaua sa o lasi sa creasca cateva ore si apoi sa o
pui la frigider. Cum fac eu: de exemplu, am nevoie de 150 grame de maia, diseara la orele 20.00 –
21.00. Pe la ora 14.00 amestec 50 grame maia cu 75 grame apa pana se omogenizeaza, apoi adaug 15
grame faina de secara + 60 grame faina integrala sau alba, amestec din nou pana se omogenizeaza,
acopar si las 6 – 8 ore pana isi dubleaza volumul, la o temperatura ambientala de 21 – 22 de grade
Celsius. Seara, folosesc cele 150 grame de maia necesare pentru paine si restul de 50 grame maia le
pun la frigider, pentru 2 – 3 – 4 zile cand fac iar paine si repet procedura. Prin acest procedeu, puteti
tine maiaua la frigider pana la o saptamana. Cand o tin mai mult de 3 zile, o hranesc de 2 ori la interval
de 6 – 7 ore si apoi o folosesc pentru paine.
3. Uscam maiaua si cand avem nevoie de ea, o hidratam cu 2 zile inainte de folosire si apoi o folosim
normal. Acest procedeu nu l-am incercat si nu garantez pentru el, este in lucru, cand voi sti ce se
intampla, voi face update cu noile informatii.
Ce as mai putea spune legat de cum se hraneste maiaua? Cand hranim maiaua, procentul de apa si faina
poate fi egal sau mai mare decat cel de maia, dar niciodata cantitatea de maia nu poate fi mai mare
decat cantitatea de apa, respectiv de faina. Ex: maia 50 grame – apa 50 grame – faina 50 grame sau
maia 50 grame – apa 70 grame – faina 70 grame, dar niciodata 70 grame maia – 50 grame apa – 50
grame faina.
La painea cu maia se vorbeste de hidratare. Aici este vorba de o maia cu hidratare 100 %. Ce inseamna
asta? Adaugarea aceleiasi cantitati de apa si faina la maiaua existenta.
Din surplusul de maia, puteti face de ex. Crochete (saratele) cu maia.
Sper ca v-am fost de folos cu aceste informatii. Pentru orice alte informatii, va stau la dispozitie si va
raspund cu drag!
Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor
dumneavoastra! Multumesc! 
Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/