Unidad Técnico Pedagógica 2020

Departamento de Ciencias.
Guía de contenidos Profesora: Ana Alarcón Montero
Colegio San Pedro Valle Grande
Ciencias 8º básico
Nombre: ____________________________________________ Curso:8vo ____ Fecha: _____________

Objetivos de Aprendizaje: Explicar las características de los nutrientes (OA 6)

Contenidos: Nutrientes
Habilidades Conocer, Establecer causa – efecto, Reflexionar, Comparar
Libro virtual de Ciencias Naturales:

Videos recomendados para reforzar contenidos de Nutrientes.

https://www.youtube.com/watch?v=aHGRtwz0xAE

https://www.youtube.com/watch?v=RJsDwf4nltg

Nutrición.
La nutrición consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos,
mediante un conjunto de procesos físicos y químicos, y hacerlos llegar a todas las
células, para que éstas puedan funcionar.
Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a
las células todo lo que necesitan para vivir.
Cada vez que ingieres un alimento todo tu organismo se pone en marcha para
asimilar, transformar y aprovechar sus nutrientes, sustancias que te permiten vivir.
Aunque hay alimentos má s completos que otros, ningú n producto por sí solo puede
aportarnos todos los nutrientes que necesita. Únicamente lo hará una alimentación
saludable, variada y equilibrada. Por ello, la clave para comer sano es variedad y
equilibrio. Solo así se garantiza que se consuman todos los grupos de alimentos y las
cantidades necesarias de nutrientes.

Los nutrientes realizan 3 tipos de funciones en las células.

Energética: Aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos

nutrientes energéticos para poder hacer todas nuestras actividades. Ejemplo: para
caminar o correr hay que mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen las
células de algunos mú sculos, pero para que esto ocurra las células musculares
necesitan energía que la obtienen de algunos nutrientes.

Plástica o reparadora: Proporcionan los elementos materiales necesarios para

formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovació n del organismo.
En época de crecimiento el tamañ o de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al
añ o y esto solo es posible si se aporta la materia necesaria para que las células puedan
dividirse y aumentar el nú mero de ellas. También durante toda la vida se está n
reponiendo células que mueren por ejemplo células de la piel, gló bulos rojos o células
destruidas en una herida, para lo cual es imprescindible aportar materia al organismo.
Reguladora: Controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células.
Para que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes
que hacen que esto sea posible.

Los nutrientes pueden ser esenciales (el cuerpo no puede sintetizarlos por sí solo y
debemos adquirirlos a través de los alimentos) o no esenciales (nuestro organismo
los produce a partir de otros componentes).
¿Có mo obtener los nutrientes esenciales que necesitamos?

Proteínas
Este nutriente se obtiene con la ingesta de carne, pescado, lentejas, huevo y lá cteos. 1
gramo de proteína aporta 4 calorías.

Hidratos de carbono
Se distinguen entre los de lenta absorció n que permiten liberar energía durante má s
tiempo y los de rá pida absorció n. Los primeros se encuentran en el pan, los cereales,
la escarola, las legumbres y la pasta, mientras que los segundos está n presentes en los
zumos, los refrescos y los snacks o aperitivos. 1 gramo de carbohidratos aporta 4
calorías.

Grasas
Las má s saludables son las de origen vegetal de alimentos como el aguacate, los frutos
secos, las semillas, las aceitunas y el aceite de oliva. 1 gramo de grasa aporta 9
calorías.

Vitaminas
Ayudan a regular el organismo y está n presenten en las verduras, las frutas y la leche.

Minerales
Algunos como el calcio son esenciales para el crecimiento de los huesos. Otros como el
hierro se pueden obtener de productos vegetales y animales aunque se absorben
mejor de los primeros.

Fibra
Só lo se encuentra en alimentos vegetales y ayuda a regular el trá nsito y prevenir
enfermedades cardiovasculares.

Agua
El 80 por ciento del cuerpo está compuesto por agua, por tanto, conviene beber entre
6 y 8 vasos al día para estar hidratados.

Para llevar una dieta equilibrada hay que consumir de todos los grupos de alimentos
teniendo en cuenta que la mitad deben ser frutas y verduras y, el resto, estar repartido
entre proteínas, hidratos y una mínima parte de grasas.

¿Para qué sirve la informació n nutricional que viene en los envases de los
alimentos?
La informació n nutricional de un producto, nos indica el contenido de nutrientes y los
ingredientes presentes en el mismo. Estos datos pueden ayudarnos a seleccionar
opciones adecuadas para nuestro objetivo, que no perjudiquen nuestro peso ni salud.

Videos recomendados: Lectura de etiquetas nutricionales.

https://www.youtube.com/watch?v=OM81bldlRic

https://www.youtube.com/watch?v=DDnETndcY2A
¿Qué debemos observar?
Al leer y analizar una etiqueta, éstos son algunos aspectos a considerar:

*Lo primero que debes revisar es el tamañ o de la porció n en la cual se está basando la
informació n nutricional.

*Las calorías está n divididas en: calorías totales y calorías provenientes de grasa. Las
primeras, engloban el contenido total de nutrientes de la porció n brindada.

*Los gramos de cada nutriente por porció n (ració n

*Si incluyen ciertas vitaminas y minerales que pueden estar presentes en el producto
de manera natural o tras haber sido fortificados.

Porcentajes del Valor Diario Recomendado, se basan en dietas está ndares de 2000 ó
2500 calorías.