NANOTECNOLOGÍA EN ALIMENTOS

1. OBJETIVO:
Elaborar un estudio del tema nanotecnología.

2. INSTRUCCIONES
Consultar en diferentes fuentes de investigación.
Utilizar nomas apa.

3. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:

LA NANOTECNOLOGÍA EN ALIMENTOS
Es la ciencia que trabaja a escala nanométrica, es decir, a niveles tan
pequeños como moléculas y átomos. Es el diseño, creación, síntesis,
manipulación y aplicación de estructuras y materiales que tienen
generalmente un tamaño de 1 y 100 nanómetros de tamaño y su interés
radica en que el pequeño tamaño de las partículas conlleva propiedades
físicas y químicas que difieren significativamente de las habituales a mayor
escala[ CITATION Eli12 \l 3082 ].

PARA QUE SIRVE LA NANOTECNOLOGÍA EN ALIMENTOS.

La nanotecnología en el campo de la alimentación permite la elaboración de
alimentos más saludables, más resistentes y de mayor durabilidad. La
nanotecnología está adquiriendo cada vez más importancia y debido a sus
numerosas y diversas aplicaciones en este campo seguirá avanzando. Esto
ocurrirá ya que nos da un aseguramiento de la calidad y seguridad
alimentaria, control de procesos como la determinación de azúcares,
alcoholes, aminoácidos, ácidos orgánicos. También nos da el aseguramiento
de alimentos más saludables, nutritivos y/o con mejores características
organolépticas[ CITATION Lic09 \l 3082 ].

La nanotecnología cumple la función de brinda grandes oportunidades para la

obtención de productos y aplicaciones innovadoras parala agricultura y la
ganadería, el tratamiento de las aguas y la producción, elaboración,
conservación y envasado de los alimentos. Para ello, se utilizan una gran
diversidad de nanomateriales, que van desde metales y óxidos de metales
inorgánicos a nanomateriales orgánicos que llevan ingredientes
bioactivos[ CITATION RCC16 \l 3082 ].

APLICACIÓNES
La Nanotecnología en la Industria alimentaria está teniendo un gran avance
en los últimos años, a pesar de estar aún en fase de despegue. Sus
principales aplicaciones destacan en áreas como el envasado (envases
activos y envases inteligentes) el desarrollo de nuevos productos (nano
alimentos funcionales, microcápsulas) la calidad y la seguridad alimentaria
(biosensores) la mejora de los procesos de los alimentos (gelatinización,
espumas y emulsiones)[ CITATION Eli12 \l 3082 ].

PARA QUÉ SIRVE LA NANOTECNOLOGÍA EN LA AGRONOMÍA

La nanotecnología tiene el potencial de revolucionar con herramientas

novedosas para el manejo molecular y rápida detección de enfermedades, la
mejora de la capacidad de las plantas para absorber nutrientes, controlar
insectos con el uso de bio-pesticidas, además de monitorear las condiciones
ambientales de la planta. Existe aún muchos usos de la nanotecnología en la
ciencia de plantas y hay aún mucho por entender y explorar, para diseñar
por ejemplo nanopartículas que activen específicamente las defensas en
plantas en respuesta a estreses bióticos (insectos, bacterias, virus) y
abióticos (ambientales). La nanotecnología está siendo utilizada en muchas
áreas del conocimiento, como en medicina, biotecnología, bioingeniería,
entre otras ciencias biológicas. En la agricultura, el uso de nanotecnología o
Fito nanotecnología, está permitiendo la aplicación dirigida de pesticidas,
herbicidas y fertilizantes convencionales, así como en la detección, el
manejo de enfermedades y en la prevención de ataques por
insectos[ CITATION bio17 \l 3082 ].

4. RESULTADOS OBTENIDOS
La Nanotecnología en Alimentos es la ciencia que manipula átomos y
moléculas a una nano escala está presente en los productos que comemos.
Esto nos puede ayudar ya sea a reducir olores, cambiar la apariencia o
mejorar la textura de los lácteos son algunas de las aplicaciones que se
pueden encontrar en la industria.
La Nanotecnología en Alimentos, va a permitir que disfrutemos de alimentos
más saludable, más resistentes y de mayor durabilidad tiene su aplicación en
áreas como la calidad y la seguridad alimentaria, el desarrollo de nuevos
productos y el envasado, esta propiedad funciones mejoradas. También
pueden mejorar los procesos de los alimentos que utilizan enzimas para
producir beneficios para la salud y nutrición.

La nanotecnología se encuentra en ascenso, por sus numerosas y diversas

aplicaciones ya sea por: el aseguramiento de la calidad y seguridad
alimentaria, análisis de composición, contaminantes abióticos, detección de
factores anti nutricionales y alérgenos, entre otros.

En agricultura, está siendo utilizada para reducir aplicaciones de

agroquímicos, minimizar la perdida de fertilizantes, e incrementar la
producción de plantas a través de la optimización de nutrientes.

5. CONCLUSIONES
Como consecuencia de lo expuesto podemos decir que la nanotecnología en
alimentos puede ser aplicada en todos los aspectos, tanto para la seguridad
alimentaria, control de calidad, elaboración de nuevos productos. En cambio,
en la agricultura busca mejorar en plaguicidas, herbicidas, fertilizantes,
mejoramiento de suelos, entre otros.

6. RECOMENDACIONES
Me gustaría me nos oriente en este tema, ya que es muy interesante e
importante en nuestra carrera.

7. BIBLIOGRAFIA

Almengor, L. L. (2009). NANOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA. Facultad de Ingeniería - Universidad Rafael Landívar:
http://www.administracion.usmp.edu.pe/institutoconsumo/wp-
content/uploads/2013/08/Nanotecnolog%C3%ADa-en-la-industria-
alimentaria-UFM.pdf
biogenicolombia. (18 de agosto de 2017). Nanotecnología y su uso en la
Agricultura. Biogenic.Colombia: http://blogs.eltiempo.com/biogenic-
colombia/2017/08/18/nanotecnologia-y-su-uso-en-la-agricultura/

Elika. (2012). LA NANOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA.elika.net:
http://www.elika.net/datos/articulos/Archivo993/Art
%C3%ADculo_nanotecnolog%C3%ADa%20alimentaria.pdf

RCCV. (2016). NANOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRÍA ALIMENTARIA I:

APLICACIONES. NANOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRÍA
ALIMENTARIA: file:///C:/Users/UsuarioPc/Downloads/53544-
Texto%20del%20art%C3%ADculo-101711-2-10-20161018%20(2).pdf