Nombre de la empresa: “TecniAgro” S.

A
Misión:

 Producir y comercializar yogurt artesanal con los estándares de calidad que satisfagan a
nuestros consumidores, creciendo en forma sostenida y racional, aportando al
desarrollo de la industria nacional, para generar beneficios para los accionistas, sus
empleados y la comunidad a través de la eficiencia de los procesos productivos y de
comercialización., mediante la conformación de un equipo humano capaz, con sólidos
principios éticos, comprometido con la empresa y orientado al servicio de sus
consumidores.
Visión:

 Contribuir al desarrollo de la industria nacional buscando que sus productos y marcas

sean reconocidos por su calidad, innovación y precio justo para tener presencia a nivel
nacional desarrollando una eficiente red de operaciones y distribuidores; sus
certificaciones de calidad avalarán sus buenas prácticas industriales y comerciales que
permitan a la Compañía expandirse a mercados internacionales para ser reconocida por
sus prácticas y actitudes alineadas con la ética y valores humanos, buscando mantener
la confianza de los inversionistas, de la comunidad empresarial y de sus clientes y
proveedores manejando sus operaciones con prudencia financiera.
Objetivos:

 A corto plazo: Elaborar 610 litros por día del producto con los estándares de calidad
adecuados que permitan su consumo por parte del cliente; Distribuir el producto en
pequeños locales comerciales de la ciudad de Santo Domingo de los Colorados.
 A mediano: Optimizar el nivel de servicio interior y exterior de la empresa a través de
mantener los productos solicitados en el lugar, tiempo, cantidad, y calidad requeridos
por la empresa y el mercado.
 A largo plazo: Desarrollar los recursos financieros necesarios para la estabilidad
económica de la empresa, con el fin de expandir nuestras operaciones a nivel nacional.
Valores corporativos:
Calidad: Cumplimos con estándares de calidad, procesos y una sólida dirección organizacional
para brindar productos y servicios de la más alta calidad y certificación.
Responsabilidad social: Desarrollamos políticas de Responsabilidad Social, con firme
compromiso con la sociedad para ser una empresa socialmente responsable.
Responsabilidad con nuestros colaboradores: Buscamos fomentar y trabajar bajo los
parámetros de la legislación ecuatoriana, comprometidos con el medio ambiente, la economía
social y desarrollo de la comunidad.

Ventajas competitivas:
  Yogurt natural
 Se realizan ventas por distintos medios electrónicos tales como internet, teléfono.
 Variedad de nuevos sabores tales como: maracuyá, arazá, taxo, coco, etc.
 Presentación atractiva del empaque
 Buen precio y accesible para distintos segmentos del mercado
Tamaño de la empresa: Nuestra empresa se cataloga como una microempresa (8 trabajadores).
Ubicación de la empresa: La ubicación será en el cantón Santo Domingo de los Colorados, en
el kilómetro 5 de la Vía a La Concordia, ya que la zona es conocida por alta producción lechera.

FODA:

Amenazas Debilidades
- Disminución del poder adquisitivo de los - TECNIAGRO S.A es nueva en el
posibles consumidores. mercado ecuatoriano.
- Poca preferencia de nuestro producto, - La empresa no cuenta con suficientes
frente a otros ya establecidos en el recursos económicos.
mercado. - No se puede cubrir toda la inversión
- Desastres naturales que puedan inicial con fondos propios, siendo
presentarse en el país que afectarían al necesario el financiamiento externo.
ganado vacuno por tanto la producción
de leche que es materia prima del
producto.
Posibilidad de que los productores de leche
Fortalezas Oportunidades

- Existe personal capacitado para la - Infraestructura vial en Ecuador en

producción de yogurt en TECNIAGRO buenas condiciones para la
S.A. distribución.
- La infraestructura de TECNIAGRO S.A - La familia ecuatoriana tendrá acceso a
al ser una productora de derivados un queso fresco de alta calidad y valor
lácteos, cuenta con gran parte de los nutricional a un costo por debajo del
insumos necesarios para la producción promedio del mercado.
del yogurt fresco. - Las restricciones de importación crean
- Tener cerca los proveedores abaratando oportunidades a la producción
los costos de transporte y ahorrando nacional.
tiempo - Existe una alta demanda de yogurt
fresco en
- el hogar de la familia ecuatoriana.

Estudio de Mercado
TecniAgro S.A
Objetivos
Determinar los gustos y preferencias del consumidor con el fin de conocer las consideraciones,
expectativas y reacciones de un grupo de personas para así delimitar el perfil del consumidor y
poder definir así el mercado neto
Necesidades de la información
* Conocer las reacciones y nivel de agrado sobre el producto
* Reconocer el perfil de los gustos, preferencias, y motivación del mercado
* Especificar los cambios en los factores de desagrado
* Detallar las expectativas del consumidor
Definir población y muestra
 Va dirigido a la ciudad de Santo domingo, a la zona rural y urbana.

Encuesta

Objetivo: Realizar una encuesta con la finalidad de conocer las preferencias y hábitos del
consumo de yogurt en los habitantes de Santo Domingo de los Colorados.
Instrucciones: La encuesta es de carácter confidencial y de uso exclusivo para TecniAgro S.A.
Selecciones solo una de las opciones que se presentan por pregunta a menos que se indique lo
contrario.
1. ¿Conoce usted el tipo de yogurt industrializado o artesanal?
□Si □No
2. Seleccione que tipos de yogurt conoce
□Toni □ Rey Leche □ Ranchito □Alpina □Ninguno
3. Seleccione los tipos de yogurt de su preferencia
□ Industrializado □Artesanal
4. ¿Con que frecuencia consume yogurt?
□ Todos los días □ de uno a tres veces por semana □ de uno a tres veces por mes
□ Casi nunca
5. ¿Que lo motiva a consumir yogurt?
□ La presentación □ La apariencia del yogurt □ El sabor □ Curiosidad
6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un litro de yogurt?
Ubicación de la empresa: La ubicación será en el cantón Santo Domingo de los Colorados, en
el kilómetro 5 de la Vía a La Concordia, ya que la zona es conocida por alta producción lechera.

Diagrama en planta
 CUARTO CUARTO DEL
3 FRIO YOGURT
2 3

3 Arriba 2 TANQUES DE
2 YOGURT
1
TANQUE TANQUE 1
MESA DE 2 1
INSPECCIÓN DE
CALIDAD 3
4
4
3 1
AREA DE EMPAQUE

BODEGA DE INSUMOS

LABORATORIO DE
BOMBA DE
2

LECHE

ANÁLISIS
1 1
2 2 TANQUE DE
RECEPCION
LAVAMANOS

RECEPCIÓN
ZONA DE
1 1
AREA DE MATERIA PRIMA

Medios de trabajo
Diagrama de flujo de trabajo:
Fuerza de trabajo:

 Recepción de la leche cruda: 2 operarios, 1 laboratorista.

 Alistamiento de materia prima: 2 operarios
 Preparación del yogurt: 2 operarios
 Empaque y almacenamiento: 3 operarios
Método de gestión de inventarios

 Se almacenará solamente la cantidad de materia prima necesaria para producir un lote

de yogurt artesanal (610 litros), con la finalidad de optimizar el espacio en el almacén y
garantizar la frescura y calidad del producto.
 La leche requerida para producir un lote diario (650 litros) se receptará diariamente y no
se almacenará para realizar un lote posterior; debe ser usada para el lote del día de
trabajo a fin de optimizar el espacio y garantizar la frescura del producto.
 El lote de yogurt producido se almacena en bolsas plásticas de 200 ml, dando como
resultado 3052 bolsas por lote. Estas se almacenan en el cuarto frío para su posterior
distribución.
Método de control de calidad
El control de calidad se lleva a cabo en distintos partes del proceso de elaboración del yogurt:
 Recepción de la leche: el profesional a cargo del laboratorio toma dos muestras de
leche de las cantinas, cada muestra contiene 20 ml de leche cada cantina; seguidamente,
lleva las muestras al laboratorio y realiza pruebas de tipo organolépticas y
fisicoquímicas, tales como: nivel de acidez, pH, proporción de sólidos presentes y
densidad. Una vez se aprueba la calidad de la leche, se descargan las cantinas en el
tanque de recepción de la plataforma
 Alistamiento de materia prima: el operario encargado, lleva la materia prima
correspondiente al cuarto del yogurt, donde calcula y pesa las cantidades de colorante,
saborizante y cultivo de bacterias requeridas.
 Preparación del yogurt: el operario encargado con ayuda de un agitador manual,
rompe el coágulo en que se convierte la mezcla en la incubación, homogeniza el yogurt
y con un acidómetro en el cuarto del yogurt, verifica que su nivel de acidez esté entre
los 80°Th-90°Th; de lo contrario, el lote en proceso no es conforme. De ser conforme,
se adiciona el saborizante y el colorante al yogurt.
 Empaque y almacenamiento: cada que se empacan cinco bolsas, el operario pesa una
bolsa de yogurt en una gramera, con el fin de verificar que su peso esté entre los 195 y
205 ml (requisito de calidad). Otro operario, en la mesa de inspección de calidad,
examina el estado de la bolsa de producto, ubicándolo bien sea en las canastas de
producto conforme o en las de producto defectuoso.