1.

1 Relación tamaño- mercado

Para este aspecto, es necesario hallar el comportamiento que tiene la

demanda en el Perú de café tostado y molido. Es por eso que se utilizó la
información obtenida de una tesis sobre un Estudio de Pre Factibilidad para
la Implementación de una planta de café gourmet empacado al vacío
elaborada por [ CITATION Gon09 \l 10250 ]. En este documento, el autor
buscó información sobre las exportaciones que había del café tostado y
molido, para que posteriormente halle por medio de encuestas y otros datos
adicionales cual era el crecimiento de la demanda del café tostado y molido
en el mercado peruano. Como resultado, él determinó que las
exportaciones al ser esporádicas no afectaban de manera significativa a la
demanda del producto por lo cual estableció que la demanda seria
determinada a partir de la variación del consumo nacional según el grupo
gloria y las importaciones realizadas. A continuación, se buscará encontrar
el comportamiento del consumo peruano, según la información brindada por
la tesis.

Cuadro 1: Demanda Interna Aparente (DIA) del mercado peruano de café

Año DIA (Kg)

2008 1 2,882,280.00
2009 2 3,040,810.00
2010 3 3,208,050.00
2011 4 3,387,700.00
2012 5 3,577,410.00
2013 6 3,867,000.00
2014 7 4,073,000.00
2015 8 4,279,000.00
Elaboración propia
Fuente: (tesis elaborada por Gonzalo Jaime, 2009, pág. 50)
Regresiones:
Figura 1: Regresión exponencial de la DIA (Demanda Interna Aparente)

DIA (Exponencial)
4,500,000.00
4,000,000.00 f(x) = 2706928.92 exp( 0.06 x )
R² = 1
3,500,000.00
3,000,000.00
2,500,000.00
2,000,000.00
1,500,000.00
1,000,000.00
500,000.00
0.00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Elaboración: propia
Figura 2: Regresión logarítmica de la DIA (Demanda Interna Aparente)

DIA (Logarítmica)
4,500,000.00
4,000,000.00
f(x) = 665384.53 ln(x) + 2657388.91
3,500,000.00 R² = 0.87
3,000,000.00
2,500,000.00
2,000,000.00
1,500,000.00
1,000,000.00
500,000.00
0.00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Elaboración: propia

Figura 3: Regresión lineal de la DIA (Demanda Interna Aparente)

DIA (Lineal)
4,500,000.00
4,000,000.00 f(x) = 203625.6 x + 2623091.07
3,500,000.00 R² = 0.99

3,000,000.00
2,500,000.00
2,000,000.00
1,500,000.00
1,000,000.00
500,000.00
0.00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Elaboración: propia
Figura 4: Regresión potencial de la DIA (Demanda Interna Aparente)

DIA (Potencial)
4,500,000.00
4,000,000.00
f(x) = 2722896.72 x^0.19
3,500,000.00 R² = 0.91
3,000,000.00
2,500,000.00
2,000,000.00
1,500,000.00
1,000,000.00
500,000.00
0.00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Elaboración: propia

Cuadro 2: Coeficiente de determinación (R2) de cada regresión

Regresión Coeficiente de determinación

(R2)
Exponencial 0.9977
Lineal 0.9930
Potencial 0.9056
Logarítmica 0.8743
Elaboración: Propia

Se elige la regresión exponencial, ya que su coeficiente de determinación

es mayor (0.9977) al de las otras regresiones. Así se completa la tabla y
asumiendo que la empresa va a tener una participación de 5.07% del
mercado nacional. Se ha elegido este porcentaje, debido a que este es el
porcentaje equivalente a la producción de la tesis utilizada anteriormente.
 Cuadro 3: Demanda del proyecto

Demanda del proyecto

Año DIA (en Kg)
(Kg)
2008 1 2,882,280.00 146001.399
2009 2 3,040,810.00 154031.709
2010 3 3,208,050.00 162503.223
2011 4 3,387,700.00 171603.363
2012 5 3,577,410.00 181213.09
2013 6 3,867,000.00 195882.222
2014 7 4,073,000.00 206317.117
2015 8 4,279,000.00 216752.012
2016 9 5,038,015.67 255199.82
2017 10 5,336,725.64 270330.923
2018 11 5,653,146.48 286359.166
2019 12 5,988,328.28 303337.743
2020 13 6,343,383.42 321323.00
Elaboración: Propia
Entonces, la demanda del proyecto será 321,323.00 kg al año.

1.2 Relación tamaño- inversión

Como tercer aspecto, está la tecnología, esta define la cantidad de materia prima
que va a poder ser procesada en un periodo, en este caso 1 año. Tomando en
cuenta las máquinas que se utilizan en el proceso, se hallará la capacidad de cada
máquina para definir cuál es el cuello de botella y plantear el tamaño de planta
según la tecnología.

Cuadro 4: Determinación del cuello de botella

Máquina Capacida Horas Días Semana Mes Año

d s
Despedregador 1000 8 2 4.3 12 825600
Despulpadora 500 8 2 4.3 12 412800
Secadora rotativa 360 8 2 4.3 12 297216
Descascarillador 750 8 3 4.3 12 928800
a
Tostadora 250 8 3 4.3 12 309600
Molino 300 8 3 4.3 12 371520
Empacadora 400 8 3 4.3 12 495360
Fuente: Tesis sobre un Estudio de Pre Factibilidad para la Implementación de una
planta de café gourmet empacado al vacío elaborada por (Gonzalo Jaime, 2009)

El resultado obtenido muestra que el cuello de botella del proceso es el tostado, ya

que produce la menor cantidad al año (297,216.00 kg), el cual va a ser
considerado como el tamaño de planta de la empresa según el aspecto
tecnológico.

1.3 Relación tamaño- financiamiento

En el penúltimo aspecto a analizar, es necesario determinar cuál es la inversión

para poner en marcha el proyecto de la empresa durante el primer año. Debido a
esto, se presentarán una serie de cuadros donde se especificarán algunos
aspectos de la inversión cono el capital de trabajo, la maquinaria entre otros.
Posteriormente, después de obtener la inversión total, se detallará cómo será el
financiamiento del mismo.

Inversión:

Cuadro 5: Inversión en edificación

Edificación Valor
(S/)
Zona administrativa 129360
Zona de producción 191800
Total (S/) 321160
Elaboración: Propia. Datos referenciales

Cuadro 6: Inversión en maquinaria

Maquinaria Valor (S/)

Producción 500000
Almacenamiento 118800
Otros 150000
Total (S/) 768800
Elaboración: Propia. Datos referenciales
 Cuadro 7: Inversión en capital de trabajo

Capital de trabajo Valor (S/)

Materiales 191520
Mano de obra 112200
Energía 20000
Gas natural 15000
Agua 17500
Servicio de 6000
comunicación
Total 362220
Elaboración: Propia. Datos referenciales
Cuadro 8: Inversión en terreno

Terreno Valor (S/)

Área 500
Precio por m2 (en soles) 200
Total (S/) 100000
Elaboración: Propia. Datos referenciales

Cuadro 9: Inversión final

Inversión final Valor (S/)

Maquinaria 768800
Edificación 321160
Capital de Trabajo 362220
Terreno 100000
Gastos administrativos y de 90000
ventas
Constitución de empresa 60000
Total (S/) 1702180
Elaboración: Propia. Datos referenciales
Financiamiento:
A partir de la inversión requerida para el proyecto, que ha sido hallada
anteriormente, los inversionistas pedirán un préstamo a La Corporación Financiera
de Desarrollo (COFIDE), ya que solo pueden financiar el 30% del proyecto. De
esta manera el financiamiento estará compuesto de la siguiente manera: