Cuadro 1: Composición del financiamiento

Financiamiento Porcentaje Valor

Accionistas 30% 510654
COFIDE 70% 1191526
Total 100% 1702180
Elaboración: propia

La razón por la cual se eligió a COFIDE como la segunda institución que va a

financiar el proyecto, es debido a las facilidades que le brinda a las medianas y
pequeñas empresas. De esta manera, el préstamo va a ser pagado en su
totalidad en un periodo de 5 años. Con una tasa de interés del 1.75% sin contar
comisiones. Mientras que el préstamo se realizará en nuevos soles. Debido a todo
esto, no se considerará como un factor limitante al financiamiento, ya que
permitirá que la empresa pueda producir 297,216.00 kg de producto terminado, es
decir la capacidad de la tecnología.

1.1 Relación tamaño- punto de equilibrio

Como último aspecto para determinar el tamaño de planta está el punto de

equilibrio. Este aspecto define cual es la cantidad mínima de producto que se
debe vender para que la empresa no pierda dinero. Así, para hallar la cantidad
mínima a vender se utilizará la siguiente ecuación:

Costos fijos
Punto de equilibrio=
Margen de contribución

Cuadro 2: Determinación del costo variable unitario

Información Dato (en

soles)
Costos fijos (al año) 1944205.2
Precio de venta (por Kg) 41.7
Costo variables unitarios (por 22.8144
 kg)
Elaboración: propia

Así, si se tiene en cuenta que el margen de contribución es la resta del precio de

venta menos los costos variables unitarios, ya se tienen todos los datos para
hallar el punto de equilibrio del proyecto. El cual sería:

1944205.2
=102946.44 kg/ a ño
41.7−22.8144

1.2 Conclusión sobre el tamaño

A continuación, se mostrará el resultado del tamaño de planta, con lo cual

se definirá, la producción de la planta en un año. Estos resultados
provienen de los aspectos que se trataron anteriormente como el mercado,
la disponibilidad de la materia prima, tecnología, entre otros.

Cuadro 3: Determinación de la producción de la planta en un año

Aspecto Kg/año
Mercado 321323.00
Mat Prima 1055361.56
Tecnología 297216.00
Inversión 297216.00
Punto de equilibrio 102946.44
Elaboración: propia
De esta manera, el tamaño de planta seria 297,216.00 kg al año, que
estaría definido por el la tecnología disponible.

1
 2 INGENIERÍA DE PROYECTO

2.1 Descripción técnica del producto.

Para definir las especificaciones técnicas del producto tomamos como fuente de
información la Norma Técnica Peruana NTP 209.038 - 2009 (Alimentos
envasados. Etiquetado) y la Norma Técnica Peruana 209.028 - 2015 (Café. Café
tostado en grano o molido.

2
 Cuadro 4: Cuadro de especificaciones técnicas del producto.

Desarrolla
Nombre del producto: Café gourmet tostado y molido NN
do por:

Verificado
Función: Alimentar NN
por:

Café cereza, bolsas de aluminio y Autorizado

Insumos requeridos: NN
cajas. por:

Costos del producto: -------------------- Fecha: ----------------

Norma
Tipo de técnica o Proceso:
característica especificaci muestra Técnica
Características del ón Medio de de NC
producto Variabl control Inspecci A
Nivel de Medición
e/ ón
Criticid V.N. ±Tol (Valor
Atribut
ad promedio)
o
Los
establecid
os en la
Variabl Norma Espectrofotóme
Contenido de cafeína Crítico 1 Muestreo 0.1
e Técnica tro
Peruana
(NTP) –
ISO 3726
Los
establecid
os en la
Variabl Norma
Humedad (% m/m) Mayor 4 Cromatógrafo Muestreo 1
e Técnica
Peruana
(NTP) –
ISO 10095
Atribut Pasa / No
Color Mayor Pasa Vista Muestreo 1
o pasa
Atribut Pasa / No
Sabor Mayor Pasa Gusto Muestreo 0.1
o pasa
Atribut Pasa / No
Olor Menor Pasa Gusto Muestreo 0.1
o pasa
Etiquetado Atribut Mayor Los Los Los Muestreo 1
o establecido establecid establecidos en
s en la os en la la Norma
Norma Norma Técnica
Técnica Técnica Peruana

3
 Peruana
Peruana
209.038 209.038 2009 -
209.038
2009 - 2015
2009
2015
Los
establecid Los
os en la establecidos en
Norma la Norma
Variabl 5% base
Ceniza máximo Mayor Técnica Técnica Muestreo 1
e seca
Peruana Peruana
209.038 209.038 2009 -
2009 - 2015
2015
Los
establecid Los
os en la establecidos en
Norma la Norma
Azúcares reductores Variabl
Mayor 5.5 – 5 Técnica Técnica Muestreo 1
totales máximo e
Peruana Peruana
209.038 209.038 2009 -
2009 - 2015
2015
Los
establecid Los
os en la establecidos en
Norma la Norma
Almidones (prueba de Variabl
Mayor Negativo Técnica Técnica Muestreo 1
lugol) e
Peruana Peruana
209.038 209.038 2009 -
2009 - 2015
2015
Fuente: Elaboración propia