HISTORIA DE KFC

KFC, también conocido como Kentucky Fried Chicken (traducible

al español como Pollo frito de Kentucky), es una cadena de restaurantes de comida
rápida estadounidense especializada en pollo frito, fundada por Harland D. Sanders,
que pertenece al grupo Yum! Brands. Con sede en Louisville, Kentucky, cuenta con
más de 18 000 restaurantes en 120 países y se encuentra en la segunda posición a
nivel de negocios, por detrás de McDonald's (según datos de Forbes, de abril de
2013).2

El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenzó a

preparar pollo crujiente en un restaurante de North Corbin (Kentucky) a partir de una
receta con once especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta 1952 cuando se
abrió la primera franquicia de KFC en Salt Lake City (Utah).

El Coronel Sanders controló la compañía hasta 1964, año en que fue vendida a un

grupo de inversores local. Posteriormente pasó por el control de varias empresas
como R. J. Reynolds, hasta que PepsiCo se hizo con todas las acciones en 1986.1
Actualmente, el rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de restaurantes
como su imagen corporativa.

La historia del grupo surge en torno a la figura de Harland Sanders, hijo de una
familia de granjeros de Henryville (Indiana). Su madre necesitaba que sus hijos
trabajaran tras la muerte de su padre cuando Harland tenía 6 años, por lo que éste
comenzó a cocinar desde pequeño. 3 Harland dejó la escuela con 12 años para
ayudar en la granja familiar, y después realizó otros trabajos hasta que
en 1929 abrió una gasolinera en North Corbin (Kentucky).1 Un año después habilitó
en el mismo local un pequeño restaurante, al que llamó Sanders Cafe,3 donde
comenzó a preparar pollo frito a partir de una receta propia. En esa época Sanders
hacía el pollo con una sartén, por lo que la comida tardaba media hora en estar lista.
En 1939 Sanders introdujo una freidora a presión que redujo el tiempo de espera, y
un año después patentó su receta para el pollo frito, a la que llamó Receta Original.1
En todo ese tiempo la demanda del pollo creció, y Sanders aprovechó su éxito para
ampliar el número de mesas y abrir un motel, el primero en Kentucky.4 Además, su
labor como cocinero fue reconocida por el gobernador del estado, que le otorgó
en 1935 el título honorario de Coronel de Kentucky.15 Sin embargo, Sanders tuvo
problemas durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el descenso en el turismo le
obligó a cerrar su motel.3 Poco después, vendió su restaurante tras conocer que las
autoridades estatales pretendían construir una autopista que reduciría el tráfico de la
carretera donde su local estaba asentado.3