METODOS DE FORMULACION

Raciones Alimenticias

Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR

Medico Veterinario Zootecnista
 CONCEPTOS BASICOS
FORMULACION
Son los cálculos para determinar en porcentaje
de los ingredientes de un alimento o fórmula
balanceada.

Se estandariza o uniformiza un producto que

satisfaga las necesidades nutricionales de los
animales acorde al estado fisiológico o propósito
de cría.
 CONCEPTOS BASICOS
ALIMENTO BALANCEADO
Una mezcla de ingredientes alimenticios que
en cantidades adecuadas asegura el
suministro de nutrientes de acuerdo:

• Potencial productivo
• Eficiencia
• Calidad
• Menor costo Producción
ALIMENTO BALANCEADO
COMPONENTES
MACRO - MICRO -
ADITIVOS
INGREDIENTES INGREDIENTES

Promotores de
Son los alimentos Constituyen los crecimiento,
aportantes de suplementos de pigmentos,
proteína, energía minerales, antioxidantes,
(carbohidratos, vitaminas, conservantes,
lípidos o grasas) aminoácidos coccidiostatos, enzimas
y fibra. sintéticos, sal. antibióticos,
acidificante, zeolita.

Puede constituir hasta

Puede alcanzar hasta el Puede constituir hasta
un 2 % de la fórmula.
92 % ó mas de la un 6 % de la fórmula o
Se conoce también
fórmula más.
como NUCLEO.
ALIMENTO BALANCEADO
FORMAS DE SUMINISTRO
Cuando los animales tienen acceso libre
AD LIBITUM y permanente al alimento, riesgo de
desperdicio y deterioro, (ej. Agua)

El técnico regula la cantidad

(porcentaje de peso) y el horario de
alimentación, requiere de mayor control,
RESTRINGIDO produce menos desperdicio, mejora la
conversión alimenticia y se suministra
de acuerdo al propósito (ej. Menos
grasa).
 DIETAS ALIMENTICIAS
TIPOS
BASICA SUPLEMENTARIA
• Con una provisión de
• Los animales se proveen minerales, vitaminas o
de los alimentos mediante concentrados proteínicos ej.
el pastoreo o forrajes Torta de soya, concentrado de
frescos. proteínas y sales minerales

• La básica balanceada es
65 % gramíneas más 35
% de leguminosas. COMPLEMENTARIA
• Se entrega todos los
nutrientes de acuerdo a la
etapa de desarrollo.
 ORIGEN DE ALIMENTO
MATERIA PRIMA
SUBPRODUCTOS
VEGETAL ANIMAL MINERAL INDUSTRIA

Maíz, sorgo,
cebada, Salvado,
plátano, papa, gluten, torta
arroz, yuca, de maíz, soya,
alfalfa, quinua, algodón,
Harina de
amaranto, Carbonato de suero de
Sangre, de
granos y Cálcio, leche, afrecho
carne, de
follajes de Fosfato de cerveza,
huesos, de
leguminosas bicálcico, levadura,
plumas,
arbustivas o Azufre, Sal, melaza, aceite
Harina de
arbóreas Agua. de palma,
pescado.
como fréjol, desechos de
algarrobo, chifle, de
pastos y galleta,
forrajes palmiste, etc.
frescos,
 FORMULACION
PRINCIPIOS - CONOCIMIENTO

Requerimiento
nutricional de las Restricciones o
Contenido nutritivo de
diferentes especies de limitaciones de los
los alimentos.
acuerdo a la etapa de insumos.
desarrollo

Disponibilidad y precios
Metodología de cálculo.
de los insumos.
 RESTRICCION USO
NUTRICIONALES
Presencia de Substancia antimetabólica en los alimentos, que
afecta la digestibilidad o la asimilación del mismo
1. Antitripsinica
2. Tatinos
SUBSTANCIA

3. A. Cianhídrico
4. Solanina
5. Glucanos
6. Gosipol
7. Mollerosina
8. Aflatoxina OTROS • Contaminantes
9. Ocratoxina
• Alto Valor Nutricional
10.Theobromina
• Sabor Amargo
11.Lisina y Metionina
SUSTANCIA ANTINUTRICIONAL
EJEMPLOS
ÁCIDO
ANTITRIPSÍNICA TANINOS CIANHÍDRICO SOLANINA

reduce el
rendimiento y afectan la Es un
digestibilidad Es tóxico.
digestibilidad pigmento
de AA y de AA, tóxico
afecta la materia seca
función del y energía.
Yuca
páncreas.
Papa
Sorgo
Granos de
leguminosas GLUCANOS
frescas

Baja el
aprovechamiento
de carbohidratos

Cebada
SUSTANCIA ANTINUTRICIONAL
EJEMPLOS
Aflatoxinas,
GOSIPOL MOLLEROSINA Zearalenona, THEOBROMINA
ocratoxinas

metabolito
tóxico que El maíz, Substancia
metabolito causa de maní, Toxica
tóxico vómito granos y
negro en cereales
aves La cascarilla
de cacao
Algodón La harina de
pescado
 RESTRICCION USO
OTROS FACTORES
La melaza de caña de azúcar tiene bajo nivel de proteína
y alto contenido de K que tiene efectos laxantes.

• Palmiste limitante por su sabor amargo

La harina de pescado es buena fuente de lisina y

metionina, limitante en cantidad alta confiere el sabor
a pescado. ≤ 10% de Dieta Total

• La Harina de Sangre Tiene alto en proteínas pero Baja

Digestibilidad y palatibilidad
 CONSIDERACIONES
ALIMENTOS ENERGÉTICOS ALIMENTOS PROTEÍNICOS

Las gramíneas: maíz, arroz, Leguminosas: soya, maní, frijol,

trigo, cebada, y otros como: granos y follajes, palmiste, de
banano, papa, yuca, etc. origen animal como harina de
pescado, de carne y sangre.

ENERGÍA Y PALATABILIDAD MINERALES

Melaza, residuos de Harina de huesos calcinado,

cacao, café, maracuyá, carbonato de calcio y fosfato,
aceite de palma suplemento de vitaminas y
minerales, aditivos.
METODOS DE FORMULACION
Raciones Alimenticias
• Existen varios métodos que se emplean para balancear raciones,
desde los más simples hasta los más complejos y tecnificados,
entre ellos:

-Ecuaciones simultáneas
-Prueba y error.
-Cuadrado de Pearson
-Programación Excel
-Componente Solver