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CLASE 3

COMPONENTES NO PROTOPLASMATICOS SECUNDARIOS

A) FORMAS CRISTALIZADAS QUE SE PRESENTAN EN LAS


PLANTAS : OXALATOS Y CARBONATOS
DEFINICIÓN: PRODUCTOS FINALES DEL METABOLISMO CELULAR, NOCIVOS PARA
LA CÉLULA. SON HABITUALMENTE NEUTRALIZADOS BAJO LA FORMA DE SALES DE
CALCIO.
 OXALATO DE CALCIO: PROVIENEN DEL METABOLISMO DEL ÁCIDO OXÁLICO
(CA(C2O4). 1 H2O) (MONOHIDRATO Ó (CA (C2O4). 2H2O) (DIHIDRATO). SE
DEPOSITAN EN LA VACUOLAS DE CÉLULAS ESPECIALIZADAS LLAMADAS
IDIOBLASTOS, DE PAREDES SUBERIFICADAS. ESTOS CRISTALES PUEDEN
DISOLVERSE EN ÁCIDOS P.E. HCL.
 LAS FORMAS CRISTALINAS DEL OXALATO PUEDEN SER:
 PRISMÁTICAS, SEN, CÁSCARA SAGRADA, BELEÑO;
 RAFIDIOS (PAQUETES DE AGUJAS) P.E. ALOÉ, ESCILA, LENTEJA DE AGUA ;
 MACLAS (EN FORMA DE CRUZ), P.E. ALLIUM SATIVUM;
 DRUSAS (EN FORMA DE ROSA NAÚTICA O ASTEROIDEA) P.E. BEGONIA,
TUNA;
 ARENILLA CRISTALÍFERA (FORMAS OCTAÉDRICAS MUY FINAS Y
ABUNDANTES) P.E. FLORIPONDIO, BELLADONA.
 LOS CRISTALES DE OXALATO CRISTALIZAN EN LOS SISTEMAS MONOCLINICO Y
TETRAGONAL).

 CARBONATO DE CALCIO: PROVIENEN DEL ÁCIDO CARBÓNICO; SE FORMAN


EN CÉLULAS ESPECIALIZADAS LLAMADOS LITOCISTOS; LOS DEPÓSITOS DE
CARBONATO DE CALCIO FORMAN EL LLAMADO CISTOLITO, COMO UNA SERIE
DE PEQUEÑOS CRISTALES ADHERIDOS A UN SOPORTE DE CELULOSA LLAMADO
COLUMELA QUE ES UNA PROLONGACIÓN DE LA PARED CELULAR, P.E. Ficus.

B) COMPUESTOS SECUNDARIOS (PRODUCTOS NATURALES)

1 ALCALOIDES: TERMINO PROPUESTO POR MEISSNER EN 1819, SE APLICA A


COMPUESTOS DE ORIGEN VEGETAL QUE TIENE PROPIEDADES ALCALINAS
(BÁSICAS), PRESENTAN UN NITRÓGENO HETEROCÍCLICO, ESTRUCTURA
MOLECULAR COMPLEJA Y ACTIVIDAD FARMACOLÓGICA IMPORTANTE. FUERON
CONOCIDOS DESDE LA ANTIGÜEDAD COMO MEDICAMENTOS Y FORMAS
TÓXICAS (VENENOS).
1.1 SE CLASIFICAN POR SUS PROPIEDADES QUÍMICAS Y FARMACOLÓGICAS, SON
PRODUCTOS FINALES ESTABLES, POR LO QUE SE ACUMULAN EN LAS CÉLULAS,
COMBINÁNDOSE CON ÁCIDOS PARA FORMAR SALES.
1.2 SE PRESENTAN TANTO EN HOJAS, SEMILLAS, RAÍCES Y CORTEZAS DE PLANTAS
DE CIERTOS GÉNEROS Y FAMILIAS BOTÁNICAS (NO ESTAN REPRESENTADOS
UNIVERSALMENTE).

FAMILIAS: PAPAVERACEAE0, FABACEAE, RANUNCULACEAE,


RUBIACEAE, RUTACEAE, SOLANACEAE.

1.3 ALGUNAS FAMILIAS BOTÁNICAS SE CARACTERIZAN POR PRESENTAR UN GRUPO


PARTICULAR DE ALCALOIDES:
PE. ALCALOIDES DEL TROPANO (ATROPINA, HIOSCIAMINA, ESCOPOLAMINA) EN
LAS SOLANACEAE.

1.4 IMPORTANCIA:
CAFEINA Coffea arabiga
TEOFILINA Thea sinensis
TEOBROMINA Theobroma cacao
QUININA Cinchona spp.
MORFINA Y CODEINA Papaver somniferum
COCAINA Erytrhoxylum coca
ESTRICNINA Strychnos nux-vomica
CONIINA Aconitum napellus
VIMBLASTINA Catharanthus roseus
NICOTINA Nicotiana tabacum "tabaco";
ERGOTAMINA y derivados del LSD Claviceps purpurea "cornezuelo del centeno"
MESCALINA Echicocactus williansii "peyote"
COLCHICINA Colchicum autumnale "cólquico"

2 GLUCÓSIDOS: PRESENTES EN LA VACUOLA CELULAR Y SON SUSTANCIAS


ORGÁNICAS COMPLEJAS QUE POR HIDRÓLISIS PRODUCEN AZÚCARES Y OTROS
COMPUESTOS:
 AZUCAR (GLUCOSA Ó GALACTOSA) + COMPONENTE NO SACARINO (AGLUCÓN)

CLASES
2.1 GLUCÓSIDOS CIANOGENÉTICOS: p.e. Amigdalina. POR HIDRÓLISIS
ORIGINAN ÁCIDO CIANÍDRICO. P.E. SEMILLAS DE DURAZNOS, GUINDAS,
CIRUELAS.

2.2 GLUCÓSIDOS SULFURADOS: p.e Sinigrina, Sinalbina. POR HIDRÓLISIS


PRODUCEN GLUCOSA Y ESENCIAS AZUFRADAS. P.E. RABANITO, MACA,
MOSTAZA.

2.3 GLUCÓSIDOS ESTEROIDES: O CARDIOTÓNICOS. P.e. Digitoxina, Estrofantina.


P.e. Digitalis purpurea
Strofanthus kombe

2.4 SAPONINAS: P.e. Glicirrina, Diosgenina. TIENE LA PROPIEDAD DE PRODUCIR


ESPUMA Y HEMÓLISIS DE LA SANGRE.
Sapindus saponaria "Boliche",
Glycyrrhiza glabra: "regaliz"
Dioscorea spp.

2.5 ANTOCIANINAS: SON PIGMENTOS VEGETALES DISTRIBUIDOS MAYORMENTE


EN FLORES Y FRUTOS. SEGÚN EL AGLUCÓN (ANTOCIANIDINA) SE PUEDEN
DISTINGUIR A:
 ANTOCIANOS (AZULES, VIOLETAS Y ROJO PURPÚREOS):
ANTOCIANIDINA DE NÚCLEO FLAVONA SE RECONOCEN POR
VARIACIONES DE COLOR FRENTE A LOS CAMBIOS DE PH:
P.E. PELARGONIDINA (Dalia, Papaver), DELFINIDINA (Malva),
CIANIDINA (Rosa), ENIDINA (Uva),
RUTINA (Ruda)
 ANTOXANTINAS (AMARILLAS): ANTOCIANIDINA DE NÚCLEO
FLAVONOL. SE COMPRUEBA CON VAPORES AMONIACALES QUE
PRODUCE OSCURECIMIENTO. P.E. en el género Digitalis.
3 TERPENOIDES: PRODUCTOS SECUNDARIOS DEL METABOLISMO, DE
CARÁCTER VARIADO, CONSTITUIDOS POR MOLÉCULAS DE ISOPRENO (C5H10).
LA UNIÓN REPETIDAS DE MOLÉCULAS ISOPRENICAS (Y DE SUS DERIVADOS
OXIDADOS: ALCOHOLES, FENOLES, ÁCIDOS, ALDEHIDOS, CETONAS) CONDUCE A
LA FORMACIÓN DE POLITERPENOS. (EL ISOPRENO NO APARECE EN VEGETALES).
3.1 ACEITES ESENCIALES O ACEITES ETÉREOS: SON MEZCLAS VOLÁTILES DE
HIDROCARBUROS, ALCOHOLES, ALDEHIDOS O CETONAS, SON MONOTERPENOS
(C10) Y SESQUITERPENOS (C15).
 GENERALMENTE PRESENTE EN GLÁNDULAS ESPECIALES DE CONTENIDO
LÍQUIDO Y FUERTE AROMA, P.E GLÁNDULAS ESQUIZÓGENAS Y LISÍGENAS.
 SE PRESENTAN EN RAÍCES Y RIZOMAS (JENGIBRE), CORTEZAS (CANELAS) HOJAS
(LAUREL), PERICARPIO Y SEMILLAS (PIMIENTA) FRUTOS (NARANJA) FLORES
(ROSAS).
 SE DAN EN FORMA CARACTERÍSTICAS EN LAS FAMILIAS:
APIACEAE (APIO, PEREJIL, COMINO, ANIS);
RUTACEAE (LIMÓN, MANDARINA, NARANJA, LIMA);
LAMIACEAE (LAVANDA, ROMERO, TIMOL. ORÉGANO);
MYRTACEAE (EUCALIPTO, CLAVO DE OLOR) Y
PIPERACEAE (PIMIENTA, MATICO);
CONÍFERAS (PINO)

3.2 BALSAMOS Y RESINAS: ESTRUCTURAS AMORFAS, TRANSPARENTES O


TRANSLÚCIDAS, DE CONSISTENCIA SÓLIDAS O SEMISÓLIDAS A TEMPERATURA
AMBIENTE. SON INSOLUBLE EN AGUA Y GENERALMENTE SOLUBLES EN
ALCOHOL Y EN OTROS SOLVENTES ORGÁNICOS.
LAS RESINAS Y BÁLSAMOS POSEEN PROPIEDADES ANTIPÚTRIDAS PARA LA
PLANTA SE CLASIFICAN EN:
3.2.1 OLEORESINAS: MEZCLAS DE ACEITES ESENCIALES Y RESINAS. P.E.
TREMENTINA Y COLOFONIA
3.2.1.1 BALSAMOS: OLEORESINAS RICAS EN ÁCIDO BENZOICO, ÁCIDO CINÁMICO Y
SUS ESTERES: P.E. BÁLSAMODE TOLU Y BÁLSAMO DE PERU.
3.2.2 GOMORESINAS: SON MEXCLAS DE GOMAS (POLISACÁRIDOS
HETEROGÉNEOS) Y RESINAS.
3.2.3 OLEOGOMORESINAS: MEZCLAS DE ACEITES ESENCIALES, GOMAS Y
RESINAS. P.E. MIRRA (Commiphora).
3.2.4 GLUCORESINAS: RESINAS EN CUYA COMPOSICIÓN INTERVIENEN GLÚCIDOS
UNIDOS MEDIANTE ENLACES HETEROSÍDICOS. P.E. GLUCORESINA DE JALAPA
(Ipomoea purga)

3.3 GUTAPERCHA Y CAUCHO: SON POLIISOPRENOS MACROMOLECULARES (MAS


DE 100 RESTOS DE ISOPRENO)
 GUTAPERCHA: 100 RESTOS DE ISOPRENO: CONFIGURACIÓN TRANS
CAUCHO : 500 - 1000 RESTOS ISOPRENO CONFIGURACIÓN CIS
 P.E. LÁTEX DE HEVEA BRASILIENSIS (EUPHORBIACEAE); EN ESPECIES
DE Ficus "ARBOL DEL CAUCHO" Y Parthemiun argentatum "GUAYULE" SON
DE IMPORTANCIA ECONOMICA E INDUSTRIAL, CAUCHO, GOMAS,
JEBES, ETC.
PIGMENTOS VEGETALES:
4 QUINONAS: SUSTANCIAS AROMÁTICAS, COMPUESTOS NATURALES DE
COLORACIÓN AMARILLA A OSCURA; FENILPROPANOS DERIVADOS DEL ACIDO
CINAMICO O ÁCIDO SHIKIMICO;
 POSEN PROPIEDADES REDOX (REDUCCIÓN compuestos incoloros, OXIDACIÓN
compuestos coloreados) REACCIÓN ÚTIL PARA SU RECONOCIMIENTO.
 SE ENCUENTRAN EN LA CORTEZA, MADERA (TALLO) Y RAÍCES, EN ALGUNAS
VECES EN HOJAS; AMPLIAMENTE DISTRIBUIDOS EN VEGETALES PERO
CONTRIBUYEN EN PEQUEÑA EXTENSIÓN A LA COLORACIÓN DE LA PLANTAS
SUPERIORES, PERO SI EN HONGOS LÍQUENES Y BACTERIAS. RECONOCIDOS
DESDE LA ANTIGÜEDAD POR SUS PROPIEDADES TINTÓREAS.

 CLASIFICACIÓN: BENZOQUINONAS, NAFTOQUINONAS, ANTRAQUINONAS,


 EJEMPLOS:
 P.E EMODINA (CATÁRTICO), SHIKONINA (ANTIMICÓTICA), PLUMBAGINA
(LEISHMANIASIS), LAPACHOL (BACTERIOSTÁTICO Y CITOSTATICO),
VITAMINA K (FILOQUINONA).

5 PORFIRINAS: COMPUESTOS TETRAPIRRÓLICOS, SE ORIGINA A PARTIR DEL


METABOLISMO DE LOS AMINOACIDOS.
 CATALASAS Y PEROXIDASAS (ENZIMAS TRANSPORTE DE ELECTRONES): 4
ANILLOS PIRRÓLICOS UNIDOS POR ATOMO DE FE +2
 CITOCROMOS: FE +2+3

6 PIGMENTOS PLASTIDIALES: PRESENTES EN LOS PLASTIDIOS. SON DE


NATURALEZA QUÍMICA LIPOSOLUBLE, INSOLUBLES EN AGUA, SE EXTRAEN DE
LA PLANTAS CON SOLVENTES ORGÁNICOS, ACETONA O ALCOHOL CALIENTE.:
CLOROFILA, CAROTENOIDES, XANTÓFILAS.

6.1 CLOROFILAS. COMO CLOROFILA A Y B (RADICAL CHO EN CLOROFILA B)


ESTRUCTURA NÚCLEO PORFIRÍNICO (4 ANILLOS PIRROL, HIDRÓFILO) MAS
ÁTOMO DE MAGNESIO, MAS UNA CADENA HIDROCARBONADA FITOL
(HIDRÓFOBO). TAMBIÉN CLOROFILAS C Y D (en algas) Y BACTERIOCLOROFILA
(EN BACTERIAS).
6.1.1 CAROTENOIDES:
6.1.1.1 CAROTENOS : SON TETRATERPENOS (HIDROCARBUROS NO SATURADOS)
ROJOS O ANARANJADOS, CARENTES DE OXIGENO: C40H60 (LICOPENO,
CAROTENO, CAPSANTINA, CAPSORRUBINA Y VIOLAXANTINA);
9.3.2.2 XANTÓFILAS: TETRATERPENOS OXIGENADOS C40H56O2 (LUTEINA)

9.4 PIGMENTOS VACUOLARES : ASOCIADOS A LA VACUOLA, SON DE


NATURALEZA QUÍMICA HIDROSOLUBLES, DAN COLORACIÓN A HOJAS, FRUTOS
Y FLORES
9.4.1 ANTOCIANOS: AZUL, VIOLETA Y ROJO PURPÚREO.
9.4.2 ANTOXANTINAS: COLOR AMARILLO

9.5 BETALAÍNAS (BETACIANOS): EN FAMILIAS DEL ORDEN CARIOFILALES;


DERIVADOS NITROGENADOS DEL ÁCIDO BETALAMÍNICO (PRÓTIDO).
PIGMENTOS DE COLOR ROJIZO PRESENTES EN LA VACUOLA .P.E. BETARRAGA.
CUESTIONARIO
1. QUE HA ENTENDIDO POR INCLUSIÓN CELULAR?
2. CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LOS INCLUSIONES O CRISTALES CELULARES?
3. QUE RELACIÓN TIENEN LOS METABOLITOS SECUNDARIOS CON LOS
MEDICAMENTOS?
4. EN QUE FORMA QUÍMICA SE ENCUENTRAN LOS ALCALOIDES EN LAS PLANTAS Y
PARA QUE ES IMPORTANTE SABERLO?
5. INVESTIGUE: COMO RECONOCER A LOS FLAVONOIDES, TANINOS Y ALCALOIDES
MEDIANTE PRUEBAS QUÍMICAS?
6. SI LA TAXONOMIÍA VEGETAL ES UNA FORMA DE CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS,
EN QUE CREE UD. QUE SE FUNDAMENTE LA QUIMIOTAXONOMÍA? MENCIONE
EJEMPLOS.

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