Sunteți pe pagina 1din 11

Prajitura cu mascarpone si nuci caramelizate

miremirc.ro /2017/09/16/prajitura-cu-mascarpone-si-nuci-caramelizate/

16/09/2017

Blat cacao :

5 oua

5 lg zahar

4 lg faina

2 lg cacao

4 lg ulei

Bezea nuci :

5 albusuri

5 lg zahar

6 lg nuci

2 lg faina

2 lg cacao

1/11
Crema :

5 galbenusuri

6 lg zahar

5 lg faina

600 ml lapte

esenta de vanilie

250 g mascarpone

Decor :

80 g zahar

80 g nuci intregi

Mod de preparare :

Blat cacao : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana obtinem o bezea
ferma si lucioasa, apoi adaugam galbenusurile frecate cu uleiul treptat, amestecand cu un tel sau o lingura. La
urma incorporam faina amestecata cu pudra de cacao , cernute. Amestecam tot cu o lingura. Coacem
compozitia in tava (25*35 cm sau 20*30 cm pt cine doreste o prajitura mai inalta) tapetata cu hartie de copt, in
cuptorul preincalzit, la 170 grade Celsius, circa 20 minute.

2/11
Bezea nuci : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana obtinem o bezea
ferma si lucioasa, apoi incorporam faina amestecata cu pudra de cacao si nucile macinate. Amestecam cu o

3/11
lingura. Coacem bezeaua in aceeasi tava de mai sus, in cuptorul preincalzit, la 160 grade Celsius, circa 20
minute.

4/11
Crema : galbenusurile le mixam cu zaharul, adaugam apoi faina, iar la urma laptele rece treptat. Punem cratita
pe foc mediua, amestecand mereu pana se ingroasa ca o budinca. Dam deoparte, adaugam esenta de vanilie si
acoperim cu o folie alimentara. Lasam budinca sa se raceasca.

5/11
In crema racita adaugam cate 1 lingura pe rand din mascarponele de la temperatura camerei.

6/11
Asamblare : blat cacao – 1/2 crema – bezea nuci – 1/2 crema – nuci caramelizate.

7/11
Nuci caramelizate : intr-o craticioara caramelizam zaharul, luam de pe foc si adaugam nucile intregi,
amestecand bine. Rasturnam nucile imbracate in caramel pe o hartie de copt si lasam sa se raceasca, apoi le

8/11
macinam cu robotul.

9/11
Cine doreste poate insiropa blatul de cacao astfel : caramelizam 2 lg zahar, apoi stingem cu 100 ml apa rece.
Tinem pe foc pana se topeste tot zaharul. Lasam sa se raceasca, apoi insiropam.

10/11
Spor la prajiturit !!!

11/11