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Profesor
ORLANDO CAMACHO VEGA
1. RESUMEN EJECUTIVO..................................................................................................3
2. INTRODUCCIÓN.............................................................................................................3
3. CAPITULO 1. ESTUDIO DEL ENTORNO.......................................................................3
3.1 Descripción del problema identificado...............................................................................3
3.2. Alternativas propuestas................................................................................................6
3.4 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS............................................................................7
3.4.1. Objetivo general............................................................................................................ 7
3.4.2.Objetivos específicos.....................................................................................................7
3.5 Horizonte del proyecto......................................................................................................7
4. CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO..........................................................................8
4.1 Producto........................................................................................................................... 8
4.2 Demanda.......................................................................................................................... 8
4.3 Oferta................................................................................................................................ 8
4.4 Precio................................................................................................................................ 8
4.5 Comercialización............................................................................................................... 8
4.6. Posibilidades del proyecto...............................................................................................8
4.7 Mercado de insumos.........................................................................................................8
5. CAPITULO 3 ESTUDIOTECNICO......................................................................................8
5.1 Tamaño............................................................................................................................. 8
5.2 Localización...................................................................................................................... 8
5.3 Ingeniería del proyecto.....................................................................................................8
5.4 Obras civiles..................................................................................................................... 8
5.5. Cronología....................................................................................................................... 8
5.6 Organización..................................................................................................................... 8
5.6 Aspectos institucionales y jurídicos...................................................................................8
6. CAPITULO 4 ESTUDIO FINANCIERO...............................................................................8
6.1 Presupuesto...................................................................................................................... 8
6.2. Evalución......................................................................................................................... 8
7. CAPITULO 5 ESTUDIO AMBIENTAL.................................................................................8
8. CAPITULO 6 ESTUDIO SOCIAL........................................................................................8
9. CONCLUSIONES...............................................................................................................8
10. BIBLIOGRAFIA.................................................................................................................8
1. RESUMEN EJECUTIVO (ALFREDO)
2. INTRODUCCIÓN
Los cítricos, que comprenden una muy variada gama de especies, son nativos de
las regiones tropicales y subtropicales de Asia, desde donde se han dispersado a
todo el mundo. Actualmente las mayores áreas de cultivo se encuentran en las
fajas subtropicales comprendidas entre los 20 y 35 grados de latitud norte sur. Los
frutos cítricos desempeñan papel importante en la alimentación de millones de
personas en el mundo entero, ya como fruta fresca, utilizando su jugo como
bebida, o en preparaciones culinarias. Son fuente importante de vitamina C, de
minerales como calcio y fósforo, y vitamina A, como en el caso de la mandarina
El mercado es cada vez más competitivo es por ello que se debe estar innovando
constantemente si es que una empresa desea seguir realizando sus funciones.
Como una alternativa a esto, se presenta el siguiente proyecto, el cual se basa en
la elaboración de “Licor de Frutas”, utilizando para ello determinadas frutas
seleccionadas por el equipo de trabajo, empleando en el proceso diversos tipos de
Tecnologías, que permitieron la obtención de productos terminados.
Distancias Relativas:
Estos son licores que se consumen en diversas ocasiones, según preferencias, precios y
la capacidad adquisitiva del consumidor.
4.2 Demanda
Área de mercado
Población: el licor de mandarina está dirigido a todas las personas entre 18 y 65
años del sector urbano de la ciudad de Bucaramanga, sin importar su ocupación,
raza, religión, cultura o género, que deseen probar una nueva bebida de
moderación de buen sabor y a un costo conveniente. Esto quiere decir que la
venta del licor de mandarina dependerá del gusto del cliente, dependiendo de su
nivel de consumo y la necesidad de adquirir un producto nuevo y degustarlo.
Factores que limitan la producción y comercialización: alterables como el clima,
tiempo de cosecha de la fruta y contratiempos presentes en la vía a la hora de
transportarlo, no alterables como el tiempo de producción.
Características teóricas de la demanda que se pueden utilizar y tipificar para el presente
proyecto:
Los consumidores desconocen en su mayoría la existencia de una licor con sabor
a mandarina y sus beneficios al ingerirlo moderadamente.
Al tener en el mercado licor de mandarina importado con un precio alto, el cliente
se hace la idea que todos los licores de esa fruta van a tener el mismo precio.
No conocen que el licor de mandarina al ser producido en el país posse un precio
accesible para el consumo.
Considera que le licor de mandarina posee el mismo sabor que los licores
elaborados con otros cítricos.
Situación actual:
El propósito del proyecto es reemplazar una parte de la demanda de vinos por el
licor de mandarina. En consecuencia la base estadística para cuantificar el
mercado de licor de mandarina está dada por el mercado actual de vinos.
Como el proyecto prevé iniciar operaciones el 2021, la demanda aparente nacional
proyectada de vinos para dicho año es de 26460 toneladas, las pruebas iniciales
de tipo experimental sugieren contar con una unidad de procesamiento de 159,12
toneladas de licor de mandarina. Que representa solamente el 0,60% de dicha
demanda.
Para estimar la serie histórica de la demanda se acude al consumo aparente, cuyo
cálculo se puede realizar usando la siguiente ecuación:
C=P+M–X
P=Producción Nacional de Vinos
M=Importaciones peruanas de Vinos
X=Exportaciones peruanas de Vinos
Tabla 1. Demanda aparente de vinos
% DEMANDA
AÑO
PRODUCCIÓN APARENTE (TON)
2020 0 24733
2021 10 25733
2022 20 26733
2023 30 27733
2024 40 28733
2025 50 29733
2026 60 30733
2027 70 31733
2028 80 32733
2029 90 33733
2030 100 34733
4.3 Oferta
La mayor parte del vino producido en el país es el obtenido a partir de la fermentación de
la uva. Sin embargo en la actualidad el Ministerio de Producción no facilita estimaciones
de producción local en valor, solo proporciona un estudio representativo de las principales
bodegas nacionales que está basada en la región Ica de Santander.
AÑO TONELADAS
2014 9675
2015 11449
2016 12701
2017 13794
2018 14619
2019 15999
En términos cuantitativos, y en línea con la evolución del mercado, se observa una suave
tendencia creciente de la producción local.
4.4 Precio
Para analizar el precio del producto se tomó en cuenta tres, métodos principales para la
fijación del precio
Fijación de precios de penetración: se utiliza el precio bajo para captar la mayor
parte del mercado.
Fijación de precios para ajustarse a la competencia: en esta se debe diferenciar el
producto, ya sea por su calidad o servicio.
Precio alzado: se aplica cuando se introducen productos únicos en el mercado.
El análisis de precio se ha tomado en cuenta en base a una pequeña encuesta de cuanto
están dispuesto a pagar por la bebida de su referencia, y los precios varían entre 50000 y
80000 pesos. Como se muestra en la tabla 4.
Márgenes de comercialización:
Política de precio: para determinar el precio del producto tendremos en cuenta los costos
de producción, de almacenaje y de transporte; ya que tenemos que tener en
consideración todos los costos y gastos en los que se va a incurrir, además del margen de
ganancia del distribuidor y el nuestro; evitando que el precio final supere lo que el
consumidor esté dispuesto a pagar. Por ello se estableció un precio de venta de 35000
COP al distribuidor y 500000 al comprador directo.
Publicidad y promoción
Inicialmente se llevará a cabo una campaña publicitaria para lanzar nuestro producto al
mercado. Se usará la radio, ya que es el medio más económico y como estamos en
periodo de crecimiento, aún no se podrá hacer una fuerte inversión en publicidad; y el
internet (redes sociales), medio gratuito para hacerle propaganda. A la par, se realizarán
eventos y degustaciones en varios puntos de Lima (zonas urbanas), y supermercados,
para que el cliente conozca nuestro producto y se genere el boca a boca, la cual es una
herramienta de probada eficacia en el marketing.
Además, se buscará participar en las distintas ferias gastronómicas que se llevan a cabo
en nuestra ciudad, donde se den a degustar licores fabricados a partir de frutas regionales
y tropicales.
También trataremos de aliarnos con alguna marca de embutidos o con la bebida Ginger
Ale, para hacer promociones e incentivar a que el consumidor compre nuestro producto.
Más adelante se harán publicaciones en revistas y paneles publicitarios, donde se podrá
detallar los beneficios de nuestro licor de mandarina.
6.2. Evaluación
9. CONCLUSIONES (ANDREA)
10. BIBLIOGRAFIA