Plan Estrategico Food Cake

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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS
CARRERA DE: GERENCIA DE NEGOCIOS
PLAN ESTRATÉGICO PARA FOOD & CAKE
MARIA BILMA CHAVEZ CHAVEZ
CUENTA: 200711020017
PREVIA OPCION AL TITULO DE:
LICENCIATURA EN GERENCIA DE NEGOCIOS
SAN PEDRO SULA CORTES, JUNIO 2013

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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS
AUTORIDADES ACADEMICAS
Presidente Junta de asociados: Lic. Roger D valladares
Vicerrector: Master Javier Mejía
Director Académico: Master Carlos Young
Secretario general: Master. Edwin R. Galo
Director de la carrera: Máster. Ada E. Torres

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San Pedro Sula, Cortes 10 de Agosto del 2013
Máster: Ada Torres
Director de la Carrera Gerencia de Negocios
Universidad Tecnológica de Honduras
Presente
Estimada Máster Torres
Por medio de la presente hago constar que el trabajo monográfico titulado
“Plan Estratégico Food & Cake”
Realizado por la alumna María Bilma Chávez Chávez con número de cuenta
200711020017, ha sido debidamente asesorado y revisado por el suscrito, y
cumple con todos los requisitos necesarios para su respectiva aprobación.
Por consiguiente, queda a su consideración la fecha de la defensa de la
misma.
Atentamente;
Libbys Cubero Edwin Turcios
Asesor Profesional Asesor Técnico

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El Señor es mi pastor nada me faltara, en verdes pastos el me hace reposar,
y adonde brota agua fresca me conduce.
Salmo 23
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AGRADECIMIENTO
Agradezco a DIOS todo Poderoso por permitirme realizar mis estudios
universitarios, y lograr mis metas una vez más, gracias mi SEÑOR te
agradezco infinitamente por haber estado con migo a cada momento.
Cuando más te he necesitado has estado guiándome y dándome las
fuerzas para seguir adelante, y por haber caminado con migo todos los días
de mi vida, gracias Padre en el nombre de Jesús.
A mis padres por todo el apoyo que me han dado, por sus consejos por sus
palabras de ánimo, por la ayuda económica por sus oraciones y por estar
con migo siempre. Gracias papá y mamá, los amo con toda mi alma.
A mis hermanos y hermanas porque se preocuparon por mí y me dieron la
facilidad que yo pudiera estudiar, y así, yo cumpliera un sueño mas en mi
vida, gracias hermanitos queridos de mi alma siempre se los agradeceré.
A mí cuñado y cuñada a mis sobrinos y sobrinas a mis amigos y amigas
gracias porque de una u otra forma me apoyaron gracias por todo.
A la universidad UTH por abrirme las puertas y darme la oportunidad de
realizar mis estudios y obtener mi título de licenciatura en gerencia de
negocios y a los catedráticos por haber compartido con migo toda su
sabiduría principios y valores, a los cuales les estoy plenamente muy
agradecida.
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DEDICATORIA
Dedicada especialmente a Dios todo poderoso
A mis padres Rolando Chávez y María Chávez
A mis hermanos y hermanas, y en general a toda mi familia y amigos.

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INDICE
AUTORIDADES ACADEMICAS.................................................................III
AGRADECIMIENTO...................................................................................VI
DEDICATORIA..........................................................................................VII
INTRODUCCION.........................................................................................1
CAPÍTULO I: GENERALIDADES................................................................3
1.1 Objetivos................................................................................................3
1.1.1 Objetivo General.................................................................................3
1.1.2 Objetivos Específicos..........................................................................3
1.2 Metodología...........................................................................................4
1.2.1 Fuentes primarias:..............................................................................5
1.2.2 Fuentes secundarias:..........................................................................5
1.3 Consultas Profesionales........................................................................6
1.4 Experiencia Profesional:........................................................................6
1.5 Limitaciones Y Alcances........................................................................6
1.5.1 Limitaciones........................................................................................6
1.5.2 Alcances..............................................................................................7
1.6 Justificación del Plan Estratégico..........................................................8
CAPÍTULO II: LA EMPRESA.......................................................................9
2.1 Antecedentes de la Industria.................................................................9
2.1.1 Reseña Histórica de la Empresa:.....................................................10
2.2 Tipo de Empresa:.................................................................................11
2.2.1 Misión................................................................................................11
9
2.2.2 Visión.................................................................................................11
2.2.3 Principios Y Valores:.........................................................................12
2.2.4 Política de calidad.............................................................................13
2.2.5 Segmento de mercado......................................................................13
2.2.6 Organigrama.....................................................................................14
CAPÍTULO III: SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA.........................15
3.1 Localización........................................................................................15
3.2 Tamaño de la Empresa........................................................................16
3.3 Departamentalización..........................................................................16
3.4 Publicidad.............................................................................................17
3.4.1 Brochure informativo.........................................................................18
3.4.2 Tarjetas de presentación..................................................................18
3.5 Productos y Servicios...........................................................................19
3.6 Tipo de Distribución.............................................................................21
3.6.1 Casa matriz......................................................................................21
3.6.2. Sucursales.......................................................................................21
CAPITULO IV: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO....................22
4.1. Análisis del macro y micro entorno.....................................................22
4.1.1 Variables Macro................................................................................22
4.1.2 Variables Micro.................................................................................25
4.1.1 Análisis Externo................................................................................26
4.1.2 Análisis interno..................................................................................29
4.2 Análisis FODA......................................................................................30

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4.3 Matriz de evaluación del factor externo (EFE).....................................33
4.4 Matriz De Perfil Competitivo (MPC)....................................................37
4.5 Matriz De Evaluación Del Factor Interno (EFI)....................................40
4.6. Matriz FODA.................................................................................43
4.7 Matriz De La Posición Estratégica Y Evaluación De...........................51
La Acción (PEEA)......................................................................................51
4.8 Matriz Interna Y Externa (IE)..............................................................55
4.9 Matriz de la Estrategia Principal.........................................................57
4.9 Matriz de la Estrategia Principal..........................................................59
4.10 Propuesta...........................................................................................60
4.10.1 Propuesta de Mejora:......................................................................64
4.10.2 Matriz De Planeación Estratégica Cuantitativa (MPEC).................65
4.11 Plan de Acción...................................................................................76
4.12 Análisis Costo Beneficio....................................................................78
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.....................81
5.1 Conclusiones........................................................................................81
5.2 Recomendaciones..............................................................................82
BIBLIOGRAFÍA..........................................................................................83
APENDICES...............................................................................................90
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INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 Logo de la empresa...............................................................18
Ilustración 2: Tarjeta de Presentación.......................................................19
INDICE DE ANEXO
Anexos 1: Menú.........................................................................................90
Anexo 2 Platillos.........................................................................................91
Anexo 3 Cámara de vigilancia...................................................................93
Anexo 4 Sistema Contable Computarizado...............................................94
Anexo 5: Cotizaciones...............................................................................96
Anexo 6 Cotizaciones...............................................................................98
1
INTRODUCCION
El presente plan estratégico que se elaboró para la empresa de alimentos
preparados Food & Cake, pastelería y repostería, se hizo con el objetivo de
darle una mejor imagen a la empresa, donde se le definieron objetivos,
estrategias, y se le determinaron sus factores externos e internos,
analizando y evaluando un mejor funcionamiento de dicha empresa, donde
se detallaron los aspectos generales de Food & Cake.
En este plan se dio a conocer la empresa, sus servicios y los productos
que ofrece. Realizándose un diagnóstico de la situación actual en la que se
encuentra.
El desarrollo de la investigación cuenta con los siguientes capítulos:
Capítulo I: En este capítulo están las Generalidades como ser:
Objetivos, metodología, fuentes primarias, fuentes secundarias, la
experiencia profesional junto con sus limitaciones y alcances del proyecto.
Capítulo II: Describe en si todo lo que es la empresa.
La reseña histórica de la misma, y por lo tanto se da a conocer a que tipo o
rubro pertenece, si tiene misión visión, al igual sus principios y valores, juntos
2
con su política de calidad, también al segmento al cual está dirigido y si tiene
su estructura organizacional.
Capítulo III: Demuestra su situación actual y da a conocer su localización,
el tamaño, sus departamentos su forma de publicidad, si lo hace por medio
de brochure o por tarjetas de presentación, más los productos que ofrece y
los servicios que brinda, al igual da a conocer sus canales de distribución
que mantiene, mas su casa matriz y sucursales como empresa.
Capítulo IV: En este capítulo se desarrolla lo que es el Plan Estratégico,
analizando lo que es sus variables internas y externas, siendo estas las que
afectan la industria. Se analiza su FODA, como ser: fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas, y se elaboran sus respectivas
matrices. A las cuales se les hace mención. Matriz de evaluación del factor
externo (EFE), Matriz del perfil competitivo (MPC), Matriz de evaluación del
factor interno (EFI), Matriz de fortalezas oportunidades debilidades
amenazas (FODA), Matriz de la posición estratégica y evaluación de la
acción (PEEA), Matriz interna y externa (IE), Matriz de la gran estrategia
principal, Matriz de planeación estratégica cuantitativa (MPEC). Y este
capítulo se concluye con un plan de acción y un costo beneficio del negocio.
Capítulo V: Se detalla con conclusiones y recomendaciones, incluyéndosele,
bibliografía apéndices y anexos.

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CAPÍTULO I: GENERALIDADES
1.1 OBJETIVOS
1.1.1 Objetivo General
Elaborar un plan estratégico a Food & Cake que sirva como una guía para
Incrementar el nivel de aceptación a través de la mejora de la imagen de la
empresa, permitiendo a la administración y empleados a identificar sus
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas; alcanzando así como
resultado elevar la rentabilidad de la empresa.
1.1.2 Objetivos Específicos
1. Hacer una evaluación de los factores externos con la matriz de
evaluación de factores externos (EFE) donde permita resumir y evaluar la
información económica social cultural demográfica ambiental tecnológica y
competitiva.
2. Identificar los principales competidores así como sus fortalezas y
debilidades mediante la matriz de perfil competitivo (MPC).

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3. Resumir una auditoría interna de administración estratégica y así
formular y evaluar sus fortalezas y sus debilidades con la matriz de
evaluación de factores internos (EFI).
4. Evaluar y proponer las 3 mejores estrategia a implementar para
mejorar el negocio.
1.2 METODOLOGÍA
Un estudio cuantitativo permite conocer las opiniones, actitudes o
comportamientos que se desean investigar expresados en forma de
porcentajes que son aplicables al conjunto de la población estudiada.
[CITATION Cla13 \l 18442 ].
La investigación se hizo a través de un estudio cualitativo en el cual se hará
un planteamiento y con el observar la situación en la que se encuentra el
negocio, y un estudio descriptivo en el cual mencionar las características con
las que cuenta el negocio, y así realizar un plan estratégico para Food &
Cake.
Por lo tanto esta información se define como conjunto de procesos
sistemáticos y empíricos que se aplican al estudio de un fenómeno.

5
Este análisis según el negocio les permitirá obtener otro tipo de información
secundario y para ello utilizará las matrices, con sus respectivos factores
internos y externos de Food & Cake, establecido en barrio el centro de
Choloma, Cortes.
1.2.1 Fuentes primarias:
La primera y principal fuente utilizada en este plan, es la encuesta directa,
también se levantó información de campo mediante observación para
conocer el comportamiento de los clientes actuales y analizar la posibilidad
de adquirir clientes potenciales.
La entrevista fue con los administradores, el Licenciado Eli Alberto Mendoza
y las señora Ingris, Yesenia Portillo, del restaurante Food & Cake.
1.2.2 Fuentes secundarias:
Se hizo uso de fuentes secundarias obtenidas de redes sociales, pagina
web, instituciones gubernamentales, reportaje de periódicos, entre otros.
Captándose información sobre el mercado, competencia.

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1.3 CONSULTAS PROFESIONALES
El Licenciado Eli Alberto Mendoza y la señora Ingris Yesenia Portillo ambos
administradores del restaurante Food & Cake, colaboraron brindando
información, y así poder llevar a cabo el plan estratégico, además se toma
en cuenta la participación de sus empleados que conocen bastante bien del
negocio y aportaron para que se realizara este plan estratégico.
1.4 EXPERIENCIA PROFESIONAL:
Como experiencia personal puedo contar que trabaje 8 años en una clínica
médica como asistente ejecutiva del Dr. Oscar Luis Chavarría, donde se me
dio la oportunidad de obtener conocimientos en el área de medicina y más el
puesto al cual se me fue impuesto, más mi experiencia obtenida de práctica
profesional, en la empresa Industrias Molineras IMSA, en la cual realicé las
descripciones de puesto de la empresa, en el departamento de recursos
humanos.
1.5 LIMITACIONES Y ALCANCES
1.5.1 Limitaciones
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Entre algunos obstáculos que se encontraron:
1. A falta de registros estadísticos del comportamiento del mercado, del
negocio no existe información que respalde los datos estadísticos del
presente plan estratégico, por lo que no es posible la medición.
2. La falta de cultura de planeación estratégica, es un obstáculo latente
de que el presente plan estratégico no sea considere para lograr los objetivos
de la empresa.
1.5.2 Alcances
1. Este plan estratégico que se llevara a cabo es solamente para
el negocio Food & Cake situado en el municipio de Choloma,
Departamento de cortes.
2. Esta investigación se llevó a cabo durante una hora de
entrevista al Licenciado Eli Alberto Mendoza y esposa, ambos
administradores del negocio.
3. Mediante la investigación realizada y la información recopilada
por medio de datos proporcionados se logró percibir las fortalezas y
debilidades que tienen los servicios y productos que ofrece Food &
Cake, así como las grandes oportunidades que de aprovecharlas

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tendrían grandes beneficios económicos y de mejor posicionamiento
en el mercado alimenticio.
4. El plan estratégico que se está llevando a cabo a través de un
método cualitativo, descriptivo. Es para reconocer mejor dónde está y
hacia dónde quieren llegar como empresa. Y con ello lograr un
liderazgo al negocio, y así suplir las exigencias de la población que les
visita.
1.6 JUSTIFICACIÓN DEL PLAN ESTRATÉGICO
Este negocio no cuenta con un registro formal del comportamiento del
negocio y no puede establecer claramente la situación, sin antes desarrollar
un análisis a dicha empresa, y así poder conocer todos sus factores
internos y externos.
El desarrollo del siguiente plan estratégico que se llevara a cabo, es para
definir estrategias, conocer todas sus virtudes y defectos, saber cuáles son
los factores internos y externos que pueden influir en el desarrollo del
negocio.
De esta forma les ayudará e indicara qué camino seguir en la toma de
decisiones dentro y fuera del negocio.
Con este plan se pretende que el restaurante mejore su participación en el
mercado, e incremente las ventas y obtenga más rentabilidad. Y se decidió

9
hacer un estudio, porque no se está dando el éxito esperado y quieren saber
dónde es que está fallando, y así mejorar y poder lograr el propósito antes
mencionado.
CAPÍTULO II: LA EMPRESA
2.1 ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA
En Choloma solo existía el restaurante orientado a la venta de comida
casera preparada llamado La Peña de Horeb y Pollo Al carbón y ellos solos
no alcanzaban cubrir toda la zona Cholomeña, la mayoría de la población
tenía que emigrar a San Pedro sula, en busca de sus alimentos y
comodidad.
A raíz de esa debilidad por parte de LA PEÑA y POLLOS AL CARBÓN y
tomándola como oportunidad vinieron las comidas rápidas como ser Wendy,
Burger King Pizza, Pollo Catracho, El Pollazo, Pollolandia, Deli comidas, para
cubrir toda la zona, al igual Food &cake miro que existía la necesidad de
cubrir a un más la población Cholomeña con precios más bajos y variedad en
alimentos calidad de servicio y más cercanía del lugar.
En la actualidad existe una serie de necesidades que tienen las
personas y público en general, entre ellas es la de obtener un servicio en el

10
mercado alimenticio, o venta de comidas rápidas, en la mayoría de los casos
se presenta cierta dificultad, al no tener un lugar cercano, céntrico, cómodo y
agradable, para disfrutar y consumir los alimentos diarios que cada persona
se merece.
Es de aquí que surge la idea de prestar un servicio alimenticio con personal
capacitado y de confianza, donde satisfaga los deseos y necesidades del
público en general
Este negocio está presentando su servicio de manera favorable a
todas las personas que les quieran visitar, el servicio esta de lunes a sábado
de 6 AM a 6 PM y los domingo de 7 AM a 12 Meridiano en donde se espera
que todas las personas se motiven y les visiten.
2.1.1 Reseña Histórica de la Empresa:
FOOD & CAKE inicia como un negocio familiar fundado en barrio el Centro
de Choloma cortes, sus fundadores Alexis García y su esposa Isabel
Alexandra. Abriendo sus puertas al público en general en el mes de marzo
de 2007.
El restaurante Food & Cake es un puesto de comida, pastelería, repostería
postres y más de buena calidad y un buen sabor exquisito, donde se
satisfacen las necesidades y deseos de nuestros clientes y amigos que nos

11
visitan. Food & Cake comenzó con el nombre de Copy & cake, y
administrado por Isabel Alexandra e hijo contando con un personal bien
capacitado al puesto que se les indicare. Pero por motivos personales fue
vendido al señor Ely Alberto Mendoza y a la señora Ingris Yesenia Portillo, el
21 enero 1913.
Pero este negocio necesita a un una mejora continua en ventas para poder
obtener y lograr los objetivos anteriores, y satisfacer las necesidades y
deseos de todos los clientes y amigos que visitan el negocio.
Hasta la fecha Food & Cake ha sabido responder a las necesidades y
deseos de los clientes ofreciéndoles sus productos y brindando un buen
servicio en general.
Y ahora con el nombre FOOD & CAKE se pretende llegar más a ya siempre
con la idea innovadora de crecer y extenderse abriendo nuevos locales.
2.2 TIPO DE EMPRESA:
Negocio orientado a la preparación y comercialización de alimentos
preparados, cuyo propietario está constituido como: COMERCIANTE
INDIVIDUAL.
2.2.1 Misión
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Actualmente no cuenta con misión (ver capítulo 4 del título de propuesta que
está en la propuesta del plan estratégico).
2.2.2 Visión
Actualmente no cuenta con visión.- (Ver capítulo 4 del título de propuesta
que está en la propuesta del plan estratégico).
2.2.3 Principios Y Valores:
Actualmente no se manejan de manera formal, pero sus propietarios y
empleados, siempre se han comportado de la siguiente manera.
Honestidad: La honestidad es uno de los valores y componentes más
importantes del negocio, con él se desea hacer las cosas bien y así producir
confianza y credibilidad.
Calidad: Los productos y servicio que se brindan son de buena calidad, y
con ese fin superar las expectativas de los clientes y amigos.
Transparencia: Es una cualidad desarrollada en Food & Cake con el
propósito de expresar sus pensamientos, ideas y objetivos en forma clara y
con ello tener una sola visión.

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Excelente servicio personalizado: Comprometidos a tratar a los clientes y
personas que visitan el negocio de manera cordial y justa, atender sus
requerimientos, ser rápidos, eficientes y precisos respecto al servicio de
atención que ellos esperan.
Respeto a nuestros clientes: Es un valor de suma importancia en Food &
Cake porque se valora el respeto en todas sus formas ya que es la esencia
de las relaciones humana de la vida en comunidad y de trabajo en equipo.
Integridad: Actitud que significa hacer lo correcto en el trabajo que se
desempeña mostrando integridad en la forma que tratan a los clientes
personas y amigos que les visitan, y en la forma que toman decisiones.
2.2.4 Política de calidad
Profesionalismo en el servicio:
Brindar a los clientes un servicio de calidad a través de un equipo de trabajo
capacitado y comprometido con satisfacer los deseos y necesidades de los
clientes amigos y personas que les visitan.

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2.2.5 Segmento de mercado
El mercado está estratificado en personas de clase media alta, y clase baja
y dirigida a todas las personas mayores y menores de edad relacionada de
manera directa, tomando en cuenta el tipo de producto demandado según
sea el poder adquisitivo de los clientes.
2.2.6 Organigrama
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Esta empresa no cuenta con un organigrama estructurado, por lo tanto se le
Gerente
General
Sub-gerente
Chef Repostero Conserje
Ayudante
(2)
propone este:
16
Diseño: Vertical por puesto de trabajo.
CAPÍTULO III: SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA
3.1 LOCALIZACIÓN
17
Dirección: Barrio en centro de Choloma Cortes, Frente al parque, contigo al
banco Davivienda, Esquina opuesta a la Farmacia Va ver.
Food & Cake
Mapa 1 Localización del Restaurante
3.2 TAMAÑO DE LA EMPRESA
Food & cake es un negocio pequeño en un edificio de dos plantas cuenta
con 7 empleados, dedicada a la venta de comida típica con sus respectivos
postres y más.
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Según CEPAL, ha descrito una clasificación en cuanto al número de
empleados donde las pequeñas empresas son aquellas que tienen de 1 a
100 personas y las medianas empresas de 101 a 499 personas. Libro
evaluación de proyectos. [ CITATION Med11 \l 18442 ], en base a esta
clasificación Food & Cake se considera una empresa pequeña.
3.3 DEPARTAMENTALIZACIÓN
 Área de Administración:
Gerente administrativo: Responsable de la planificación, dirección,
organización y control, de todas las actividades relacionadas con la entrega
de productos a los clientes. A si como custodiar los inventarios de productos
físicos asignados
Subgerente administrativo: Apoya al gerente administrativo y coordina las
ventas en funciones que permitan el crecimiento de la organización y todo lo
relacionado en el negocio.
Conserje: Persona que está en cargado de hacer los mandados, cuidar y
vigilar el establecimiento.
 Área de cocina
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Departamento donde se cocinan los alimentos, y se elaboran los postres y
todo lo que es repostería.
Chef: Es un jefe de cocina en el cual está encargado de hacer y dirigir las
recetas y los platos del día. [ CITATION Gas12 \l 18442 ]
Ayudante: Apoya a su jefe inmediato en el trabajo a realizar de acuerdo al
área del que se desempeña.
 Área de horno
Repostero: Hace todo lo que es pasteles repostería, y al igual hacer la
limpieza de los materiales que utiliza para la elaboración del producto, y del
lugar.
3.4 PUBLICIDAD
La publicidad que utiliza es bien poca, solo utiliza banner, y rótulos, en lo
que es en la parte del edifico, más en las puertas de vidrio.
Este es el logo del negocio

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Ilustración 1 Logo de la empresa
3.4.1 Brochure informativo
El brochure es muy importante ya que contiene mucha información sobre el
negocio, y de esta forma se da a conocer a las personas que lo adquieran,
con ello informa que clase de producto o servicio presta, o a que se dedica
dicho negocio. Pero la empresa no hace publicidad a través de medios
tradicionales como este.
3.4.2 Tarjetas de presentación
En ella se muestra una información especial donde se detallas los datos de
la persona o del negocio. Estas se distribuyen para darse a conocer de una
forma especial y obtener algún beneficio a cambio. Por la naturaleza de la
empresa, no se considera un medio publicitario la emisión de tarjetas de
presentación.
Sin embargo se presenta una propuesta.

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Ilustración 2: Tarjeta de Presentación:
3.5 PRODUCTOS Y SERVICIOS
Food & Cake ofrece variedad en alimentos típicos, especial y al gusto de las
personas, con ello está satisfaciendo las necesidades del público y siendo
beneficiados como negocio.
Los alimentos se hacen a diario y justo a tiempo, de los cuales las personas
están muy contentas de este servicio que ofrece Food & Cake y para Food
& Cake es un gusto y un placer servir.
En Honduras así como en muchos países tiene características y actividades
sociales similares, la cual la clase alta es considerada como las personas
importantes en el país como figuras políticas, militares, personas
hacendadas, el área de exportación de ganado vacuno, y personas que
poseen de otros privilegios. Y aunque estén en el grupo A Y B representan
la parte más débil de la población, ya que representan aproximadamente
solo el 28% de la población hondureña.

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Actualmente los más de 350,000 habitantes hacen que Choloma sea la
tercera ciudad más grande del país a lo largo de más de 20 años la
población creció más del 400%.
El mercado objetivo es 5000 personas que visitarían este negocio pero Food
& Cake solo toma un 3% diario ya que la capacidad no es suficientemente
grande por motivos de instalaciones o sucursales del negocio de este
mercado.
Cantidad de clientes un 3 % que equivale a 150 personas diarios.
Horario: de 7 a diez de la mañana hora del desayuno y de 12 a 2 de la
tarde.
Horas del almuerzo.
Productos que ofrece: En el desayuno tortilla con quesillo, baleadas,
burritas, desayunos completos tajadas de plátano maduro huevos fritos,
lácteos y más.
En el almuerzo, ofrece carnes a la plancha, bistec, pollo frito, pollo al horno,
chuleta frita a la plancha, costilla de cerdo, pescado frito, ensaladas, sopas y
más.
Entregas a domicilio: para personal que está en horas de oficina y no
puede ir en busca de su alimento.

23
3.6 TIPO DE DISTRIBUCIÓN
Proveedor: Empresa food &

Consumidor: Cliente final
cake
Se utiliza este canal ya que el trato se hace directamente con los clientes, y
amigos y público en general, al momento que ellos visitan este negocio y
adquieren los alimentos que ofrece, a precios accesibles, más con el servicio
que se les brinda.
3.6.1 Casa matriz
Por los momentos solo es un negocio, se espera que con el tiempo crezca.
3.6.2. Sucursales
Hasta la fecha no hay sucursales, se está planeando para los próximos años.
CAPITULO IV: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO
4.1. ANÁLISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO
4.1.1 Variables Macro

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Inflación a Nivel de País
En nuestro país está con la séptima inflación más alta en América latina, lo
cual se agravaría si el gobierno avala gravar unos 200 productos de la
canasta básica con el 12% del impuesto sobreventas (ISV). [CITATION
LaP113 \l 18442 ]
En noviembre del 2012, el índice de precios al consumidor (IPC) registró una
variación mensual de 0.2%. [ CITATION Ban131 \l 18442 ]
La actividad económica hondureña agosto 2012 mostro un desempeño
favorable.[ CITATION Ban12 \l 18442 ]
Salario mínimo:
En enero 28 de diciembre de 2012, el salario mínimo en honduras tendrá un
aumento del 6,4% y en el 2012 el incremento fue de 5,6%.
Anuncio este viernes el ministro de trabajo Felicito Ávila.
Automáticamente a partir del 1 de enero en referencia el índice anual de la
inflación del país, añadió el funcionario. El aumento salarial que do
establecido a través de un acuerdo salarial logrado a principios del 2012
Tras intensas negociaciones entre el gobierno, empresarios y obreros
organizados. [CITATION LaP113 \l 18442 ]
Desempleo:
25
El desempleo en honduras es de 45% de una población económicamente
activa de 2.5 millones de personas, esto es, existe en nuestro país un millón
y medio de personas que no tienen empleo. (La prensa, 2013)
Precio de la canasta básica:
El 63% de canasta básica de honduras aumento precio en marzo Reynaldo
Yanes: a pesar que la inflación se mantiene en niveles aceptables los
consumidores ya temen los efectos de un nuevo impuesto.
San Pedro sula, mientras que los precios de los alimentos se mantienen
estables en el mercado- según el Banco Central de Honduras (BCH) las
variaciones interanuales y acumulada de la inflación se situaron en 5.6% y
2.1% a marzo, la precepción de los hondureños es que hay que prepararse
para lo que viene. [CITATION LaP113 \l 18442 ]
PIB:
El economista Martin Barahona declara que honduras en el 2013 puede
cerrar con un 7 y 8 % de déficit en el producto interno bruto, ya que el Banco
Central de Honduras revela que el 2012 cerró con un déficit de 6.2% que
representa 21,300 millones de lempiras, en relación al PIB. [ CITATION
LaT13 \l 18442 ].
26
Las fuerzas económicas:
Actualmente en la crisis que se vive, las exigencias de los consumidores han
aumentado debido a que sus ingresos han disminuido, esto lleva hacer más
competitivos ya sea en precio, calidad y servicio.
El desempeño ha producido cambios en los patrones de compra del
consumidor, los niveles de endeudamiento de los consumidores y del
gobierno se han disparado a expensas de la inseguridad en que se vive.
Fuerzas políticas
En la sociedad en que se vive se trata de mantener un orden, con ello se
pretende transformar o fundamentar una organización y así alcanzar un
éxito.
Fuerzas sociales
El incremento poblacional puede ser positivo o negativo la tasa de
incremento de natalidad es un factor que determina la magnitud de las
demandas que un país debe satisfacer por la evolución de las necesidades.
De sus habitantes en cuestión de infraestructura.
Fuerzas tecnológicas:
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Estas presentan importantes oportunidades y amenazas que se deben de
tomar en cuenta; estos avances tecnológicos pueden afectar los productos y
servicios, mercados y proveedores, distribuidores, competidores y clientes.
4.1.2 Variables Micro
Los competidores:
La competencia en el mercado alimenticio es bastante fuerte, ya que hay
muchas franquicias de comidas rápidas, y muchos mercados de comidas
bufet.
Clientes compradores:
Pero los compradores potenciales que tiene Food & Cake son muchos ya
que los productos que se les ofrece son de calidad, y el servicio que se
brinda es satisfactorio.
Publicidad.
Y como publicidad la que se tiene es bien poco pero se comenzara a hacer
más publicidad por otros medios como ser tarjetas, y por medios televisivos.
Comercialización:
Se harán pedidos, entregas a domicilio, el canal que se tiene es directamente
con los clientes y personas que les visitan.

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Productos sustitutos:
Como productos sustitutos no se encuentran un producto que se pueda
sustituir por un desayuno o por un almuerzo.
Precio de mercado:
Estos precios son bajos y accesibles para los clientes y en general.
4.1.1 Análisis Externo
Como análisis externo se mencionan las cinco fuerzas de Potter:
Del libro administración estratégica décimo primera edición.
Autor: Potter Michael
1. Rivalidad entre empresas competidoras.
2. Ingreso potencial de nuevos competidores.
3. Desarrollo potencial de productos sustitutos
4. Capacidad de negociación de los proveedores.
5. Capacidad de negociación de los consumidores
1. Rivalidad entre empresas competidoras:
Esta fuerza competitiva es la más poderosa de las cinco antes mencionadas

29
Las empresas con sus respectivas estrategias tendrán éxito al mostrar sus
ventajas competitivas, que estén por encima de las estrategias de las
empresas rivales.
Y como estrategia seria precios bajos mejor calidad en el producto y en el
servicio, mejor comodidad y más. Food & Cake actualmente tiene
competidores directos fuertes en Choloma como ser: Peña de Horeb, pollos
catrachos, el pollazo.
2. Ingreso potencial de nuevos competidores.
Como empresa siempre hay que estar a la expectativa y muy pendiente, ya
que la competencia cada día está creciendo más y más. Por lo tanto hay que
estar muy actualizado en tecnología y conocimiento, de lo que está pasando
al rededor, y no dejar que estos logren rápidamente sus objetivos. Como
ser: (Pollos al carbón que es uno de los anteriores y no ha logrado crecer
mucho, Deli Comida es nuevo en la zona de Choloma).
3. Desarrollo potencial de productos sustitutos
Tener como estrategias y muy innovadora la creación o la idea de nuevos
productos y así sustituir de nuevos productos con un mejor servicio y ser
mejor que a aquellas empresas que quieran sobrepasarse.
Food & cake tiene sus competidores indirectos que son:
Burger King, wendys, pizza hutt

30
Pollos al carbón Deli comidas, entre otros..
4. Capacidad de negociación de los proveedores.
Saber conducir por un buen camino la empresa y saber tratar con los
proveedores y así obtener la materia prima sustituta que faciliten los
proveedores o productores y agricultores ayudando con precios razonables y
entregando justo a tiempo.
Sus proveedores son: lactosa, la sula, quiqui tos, molineros sula sarita y
avícola.
5. Capacidad de negociación de los consumidores.
Mostrarse a los clientes y que estos vean la diferencia ofreciéndoles
Lo que prácticamente, solicitan, y si es posible tener todo lo que puedan
desear en productos o servicios y tener a su alcance todas las formas como
retener en el negocio a los clientes, concientizados que han llegado al mejor
lugar. Y con ello poder disminuir la intensidad que tiene preparada la
empresa rival.
4.1.2 Análisis interno
Dentro del analizáis interno se puede revisar los ingresos y resumir con las
buenas estrategias, y además evaluar qué tipo de fortalezas están dentro de

31
la empresa y que debilidades se encuentran establecidas y trabajar con cada
una de ellas y así fortalecer la empresa de cualquier daño o desequilibrio que
pueda contraer por parte de las demás empresas.
Variables dentro del análisis:
Ingresos:
Que tanto por ciento está obteniendo de ganancia, diario semanal, quincenal,
mensual o al año, la empresa
Estrategias:
Con que estrategias puede dirigirse al momento de defender o cubrir el
negocio.
Fortalezas:
La fortaleza de contar con un servicio personalizado y a la altura del público
en general.
Debilidad:
Conocerse como empresa que tipo de debilidad tiene, que les hace ser
menos que las otras.

32
4.2 ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS:
1. Personal capacitado y de experiencia en cocina
2. Productos de calidad bastante aceptados por el consumidor
3. Excelente servicio al cliente
4. La ubicación del lugar es un lugar estratégico en el centro de la
ciudad
5. Precios competitivos
6. Innovación constante en los platillos ofrecidos
7. Preferencia de nuestros clientes.
8. Capacidades tecnológicas en la preparación de los alimentos
9. Variedad en la línea de productos
10. Solidez financiera
OPORTUNIDADES:
1. Mejorar las instalaciones de la empresa
2. Aprovechar los medios televisivos para hacer publicidad
3. Diversificación relacionada de los productos para satisfacer las
necesidades de los clientes
4. Buscar alianzas estratégicas con empresas cercanas
5. Crecimiento demográfico de municipio de Choloma

33
6. Aumento en las remesas familiares
7 Crecimiento constante de la población
8. Atención de mercado desatendido
9. Capacitar a un más al personal mediante las afiliaciones con diversas
instituciones de formación profesional
10. Sacar provecho del respaldo financiero acceder a líneas de crédito para
expansión del negocio
DEBILIDADES:
1. No hay plan estratégico que ayude al crecimiento de la empresa
2. Limitada capacidad de planta de producción de alimentos
3. No cuentan con estructura organizacional definida
4. No hacen publicidad en medios televisivos, periódicos, radio, internet
5. No han elaborado un manual de políticas para una mejor guía para los
empleados
6. Falta de tecnología operacional en las parte administrativa
7. No hay un control del manejo de inventarios
8. No hay incentivos para el personal
9. El parqueo para clientes es limitado
10. Deficiente sistema de facturación
AMENAZAS:
34
1. Inseguridad en el país
2. Cambios en las leyes políticas
3. Incremento en los precios de la canasta básica
4. Surgimiento de nuevos competidores
5. Cierre de operaciones de empresas extranjeras en honduras lo
minimiza nuestros clientes potenciales
6. Cambiar de ubicación debido a la necesidad de inmuebles (Que el
propietario del inmueble termine el contrato)
7. Que los empleados revelen información confidencial de los clientes.
8. El alza a los combustibles que afectan los precios de todo
9. Incrementos de los precios de la energía eléctrica
10. Cambio de necesidad del cliente.
4.3 Matriz de Evaluación del Factor Externo (EFE)
Pasos para la elaboración de la matriz efe:
1. Se elabora una lista de factores externos claves, incluyendo las
oportunidades y las amenazas.

35
2. Se asigna una ponderación a cada factor que oscile entre 0.0 (no
importante) y 1.0 (muy importante) la ponderación indica la importancia
relativa de ese factor para tener éxito en la industria de la empresa. La suma
de todas las ponderaciones asignadas a los factores deben de ser igual a 1.0
3. Asigne a cada factor externo clave una clasificación entre 1 y 4 que
indique que tan eficazmente responden las estrategias actuales de la
empresa a ese factor
Dónde:
4 = la respuesta es superior
3 = la repuesta es mayor al promedio
2 = la respuesta es el promedio
1= la respuesta es deficiente.
Las clasificaciones se basan en la efectividad de las estrategias de la
empresa por lo tanto la clasificación se basa en la empresa mientras que las
ponderaciones del paso 2 se basan en la Industria.
4. Multiplique la ponderación de cada factor por su clasificación para
determinar una puntuación ponderada.
5. Sume las puntuaciones ponderada para cada variable con el fin de obtener
la puntuación ponderada total para la organización.

36
[ CITATION Fre083 \l 3082 ]
MATRIZ DE EVALUACIÓN DEL FACTOR EXTERNO (EFE)
Ponderació
Oportunidades Clasificación Puntuación
n
1.Mejorar las instalaciones de 0.10 4 0.40
la empresa
2.Aprovechar los medios 0.06 1 0.06
televisivos para hacer
publicidad
3.Diversificacion relacionada 0.06 4 0.24
los productos para satisfacer
las necesidades de los clientes
4.Buscar alianzas estratégicas 0.05 1 0.05
con empresas cercanas
5.Crecimiento demográfico del 0.05 4 0.20
municipio de Choloma
6. Aumento de las remesas 0.05 2 0.10
familiares
7. Crecimiento constante de la 0.05 4 0.20
población
8.Atencion del mercado 0.05 4 0.20
desatendido
9.Capacitar aún más al 0.03 1 0.03
personal mediante las
afiliaciones con diversas
instituciones de formación
10.Sacar provecho del 0.05 4 0.20

respaldo financiero acceder a
líneas de crédito para
expansión del negocio
AMENAZAS:
1.Inseguridad en el país 0.10 1 0. 10
2.Cambios en las leyes 0.05 2 0.10
políticas
37
3.Incremento en los precios de 0.04 1 0.04

la canasta básica
4. Surgimiento de nuevos 0.05 3 0.15
competidores
5.Cierre de operaciones de 0.06 3 0.18
empresas extranjeras en
honduras nos minimiza
nuestros clientes potenciales
6. Cambiar de ubicación 0.04 2 0.08
debido a la necesidad de
inmuebles (Que el propietario
del inmueble termine el
contrato)
7. Que los empleados revelen 0.03 2 0.06
información confidencial de los
clientes.
8.El alza a los combustibles 0.03 3 0.09
que afecta a los precios de
todo
9. Incrementos de los precios 0.02 4 0.08

de la energía eléctrica
10.Cambio de necesidad del 0.03 3 0.09
cliente 1.00 2.65
Análisis:
El resultado nos indica que esta empresa muestra que es muy eficiente y
eficaz, capaz de aprovechar sus oportunidades e incrementar sus utilidades.
Con una ponderación total del 2.65 dentro del rango está en una puntuación
promedio, dentro de las oportunidades que tiene es mejorar las instalaciones
de la empresa, diversificación relacionada de los productos crecimiento
demográfico del municipio de choloma entre otras.
Y mencionando las amenazas, se tiene lo que es la inseguridad que se vive
en el país, el incremento a los precios de la canasta básica.

38
4.4 MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)
Pasos para realizar la matriz (MPC)
La matriz del perfil competitivo nos indica los principales competidores de
una compañía así como sus fortalezas y debilidades con la posición
estratégica de la empresa que se tome como muestra.
Los factores que se toman en cuenta son internos y externos clasificándose
como:
Fortaleza principal= 4
Fortaleza menor = 3
Debilidad menor= 2,
Debilidad principal= 1
39
Comparándose entre sí las puntuaciones dadas con las de la competencia y hacer un análisis de la
información recopilada, para sacar los puntos de mejora en comparación con la competencia y tomar medidas
estratégicas.
FOOD & CAKE PEÑA DE HOREB POLLO CATRACHO

factores de éxito Ponderació
Clasificación Puntaje Clasificación Puntaje Clasificación Puntaje
n
1.Participación en 0.08 3 0.24 4 0.32 2 0.16
el mercado
2.Precios de los 0.10 3 0.30 3 0.30 3 0.30
productos
3.Antiguedad 0.10 2 0.20 4 0.40 2 0.20
4.Calidad de 0.10 3 0.30 4 0.40 3 0.30
productos
5.Ubicacion 0.10 4 0.40 3 0.30 3 0.30

6.Infraestructura 0.09 3 0.27 4 0.36 3 0.27
7.Servicio al 0.08 3 0.24 4 0.32 3 024
cliente
8.Distribucion de 0.10 3 0.30 4 0.40 3 0.30
ventas
9.Variedad en la 0.10 4 0.40 4 0.40 2 0.20
línea de
productos
10.Respaldo 0.15 4 0.60 4 0.60 2 0.30
40
financiero
1.00 3.25 3.80 2.57
41
Análisis:
Con los resultados obtenidos en la Matriz de perfil competitivo se observa
que la puntuación de Food & Cake está arriba del promedio con un 3.25,
en comparación con la competencia, se encuentra en un nivel bajo debido a
su antigüedad, entre otros.
Food & Cake cuenta con puntos fuertes como ser lugar estratégico, precios
accesibles, variedad en la línea de productos. Con estos factores se adquiere
la ventaja en el mercado con respecto a la competencia, la empresa que
Muestra un mejor posicionamiento en el mercado es la PEÑA DE HOREB,
por lo cual FOOD & CAKE tendrá que mejorar varios aspectos importantes,
para poder seguir en el mercado, Y llegar a hacer una empresa líder.
4.5 Matriz De Evaluación Del Factor Interno (EFI)
Esta es una herramienta para la formulación de estrategia resumen y evalúa
las fortalezas y debilidades importantes en las áreas funcionales de una
empresa y también constituye una base para identificar y evaluar las
relaciones entre ellas, se asigna el valor de representación.
1= Debilidad importante
2= Debilidad menor
42
3= Fortaleza menor
4= Fortaleza importante
La fortaleza debe recibir de 3-4 y las debilidades 1-2 [ CITATION Dav08 \l
1033 ]
Matriz De Evaluación Del Factor Interno (EFI)
Factores internos clave ponderació clasificació puntuació

n n n
FORTALEZAS
1 Personal capacitado y de 0.05 3 0.15
experiencia en cocina
2 Productos de calidad 0.07 4 0.28
3 Excelente atención 0.06 3 0.18
4 Ubicación en un lugar 0.08 4 0.32
estratégico en el centro de la
ciudad
5 Precios competitivos 0.05 3 0.15
6 Innovación en la industria 0.04 3 0.12
7 Preferencia de clientes 0.03 3 0.09
8 Capacidades tecnológicas en 0.04 3 0.12
la preparación de los
alimentos.
9 Variedad en la linead de 0.08 4 0.32
productos
1 Solidez financiera 0.08 4 0.32
0
DEBILIDADES
1 No hay plan estratégico que 0.05 1 0.05
ayude al crecimiento de la
empresa
2 Limitada capacidad de planta 0.05 1 0.05
en la producción de los
alimentos
3 No cuenta con estructura 0.04 2 0.08
organizacional
43
4 No hace publicidad en medios 0.03 1 0.03

televisivos
5 No ha elaborado un manual 0.05 1 0.05
de políticas de mejor guía
para los empleados
6 Falta de tecnología 0.05 2 0.10
operacional en la parte
administrativa
7 No hay un control de manejo 0.03 1 0.03
de inventarios
8 No hay incentivos para el 0.03 1 0.03
personal
9 El parqueo es limitado 0.04 1 0.04
1 Deficiente sistema de 0.05 1 0.05
0 facturación
1.00 2.56
Análisis:
La matriz de perfil interno muestra una ponderación total del 2.56 dentro del
rango, por lo que señala que esta arriba de 2.50 está en una puntuación
promedio dentro de las fortalezas importantes más considerables que tiene
esta empresa. Cuenta con variedad en la línea de productos, con productos
de calidad, y con solidez financiera. En sus debilidades no cuenta con un
plan estratégico, no ha elaborado un manual de políticas, entre otros.
4.6. Matriz FODA
FORTALEZAS – F DEBILIDADES – D
1. Personal capacitado y de 1. No hay plan estratégico
experiencia en cocina que ayude al crecimiento de la
2. Productos de calidad empresa
bastante aceptados por el 2. Limitada capacidad de
consumidor planta
44
3. Excelente servicio al cliente 3. .No cuentan con estructura

4. La ubicación del lugar es un organizacional definida
lugar estratégico en el centro 4. No hacen publicidad en
de la ciudad medios televisivos.
5. Precios competitivos 5. No han elaborado un
6. Innovación constante en los manual de políticas para una
platillos ofrecidos mejor guía para los empleados
7. Preferencia de nuestros 6. Falta de tecnología
clientes. operacional en la parte
8. Capacidad tecnológica en la administrativa
preparación de los alimentos 7. No hay un control del
9. Variedad en la línea de manejo de inventarios
productos 8. No hay incentivos para el
10. Solidez financiera personal
9. El parqueo para clientes es
limitado
10. Deficiente sistema de
facturación
Oportunidades – O Estrategia – FO Estrategias –DO

1. Mejorar las 1. Aprovechar el 1. Implementar un
instalaciones de la conocimiento y la sistema contable
empresa experiencia del computarizado que
2. Aprovechar los personal y atraer facilite a la
medios televisivos para nuevos clientes administración un
hacer publicidad ampliando la mejor manejo en la
3. Diversificación capacidad de facturación de los
relacionada de los producción de la productos y así brindar
productos para empresa (F1, O1) un mejor servicio al
satisfacer las 2. Mantener mercado que esta
necesidades de los satisfechos a los desatendido y re
clientes clientes , quiere de nuestros
4. Buscar alianzas diversificando los servicios
estratégicas con productos, en la (D6, D10, O8)
empresas cercanas variedad de platillos 2. Debido a la
5. Crecimiento (F9,O3) oportunidad de
demográfico de 3. Darse a conocer crecimiento de la
municipio de Choloma a través de los medios población es
6. Aumento en las la excelencia de necesario mejorar el
remesas familiares servicio que se brinda estacionamiento o
7. Crecimiento y la comodidad en los parqueo solo para
45
constante de la precios que se clientes(D9,O7)

población obtienen (F3,F5,O2) 3. Ayudar al
8. Atención de personal y que se
mercado desatendido sienta motivado,
9. Capacitar a un aprovechando que las
más al personal personas prefieren
mediante las afiliaciones nuestro negocio y
con diversas estas son
instituciones de beneficiadas con sus
formación profesional remesas.(D8,O6)
10. Sacar provecho
del respaldo financiero
acceder a líneas de
crédito.
Amenazas - A Estrategias – FA Estrategias - DA

1. Inseguridad en el país 1. Atraer a los 1. Hacer mejoras
2. Cambios en las leyes clientes y retenerlos dentro del negocio
políticas con la capacidad de como ser mejor
3. Incremento en los atención, servicio, ubicación mayores
precios de la canasta innovación en instalaciones y que
básica platillos que los los clientes se
4. Surgimiento de nuevos competidores que sientan cómodos y
competidores surgieren no puedan satisfechos a sus
5. Cierre de operaciones atraerlos hacia ellos . nuevas necesidades.
de empresas extranjeras (F3,F6, A4) (D2, A10)
en honduras lo minimiza 2. Implementar
nuestros clientes 2. Debido al medidas de
potenciales cierre de operaciones seguridad en nuestro
6. Cambiar de ubicación de varias maquilas en negocio y a su
debido a la necesidad de nuestro país nos alrededor, así
inmuebles (Que el vemos en la brindar confianza
propietario del inmueble obligación de para los clientes que
termine el contrato) enfocar nuestro visiten el negocio ya
7. Que los empleados servicio en diferentes que se vive en un
revelen información industrias y así lugar lleno de
confidencial de los clientes. ofrecer nuestros violencia y a si
8. El alza a los productos de calidad darnos a conocer a
combustibles que afectan (F2,A5) aquellas personas
los precios de todo 3. Hacer que los que no saben de
9. Incrementos de los clientes nos prefieran nuestra existencia
46
precios de la energía al mantener los (D4.A 1)

eléctrica. precios a comodidad
10. Cambio de de cada cliente, y no
necesidad del cliente dejar que la mala
información influida
nos haga perder un
cliente.
(F7, A7)
Análisis:
Y como análisis de la matriz FODA tenemos las estrategias:
Fortalezas y oportunidades:
Estrategia – FO
Estrategia 1:
1. Aprovechar el conocimiento y la experiencia del personal y atraer nuevos
clientes ampliando la capacidad de producción de la empresa (F1, O1).
Estrategia 2:
Mantener satisfechos a los clientes, diversificando los productos, en la
variedad de platillos (F9, O3)
Estrategia 3:
Darse a conocer a través de los medios de publicidad para dar a conocer los
productos y precios que se brindan (F3, F5, O2)

47
DEBILIDADES Y OPORTUNIDADES:
Estrategias –DO
Estrategias 1:
Implementar un sistema contable que facilite a la administración un mejor
manejo en la facturación de los productos y así brindar un mejor servicio al
mercado que esta desatendido y re quiere de nuestros servicios
(D6, D10, O8)
Estrategias 2.
Debido a la oportunidad de crecimiento de la población es necesario mejorar
el estacionamiento solo para clientes (D9, O7)
Estrategias 3.
Ayudar al personal y que se sienta motivado, aprovechando que las
personas prefieren nuestro negocio y estas son beneficiadas con sus
remesas. (D8, O6).
FORTALEZAS Y AMENAZAS
Estrategias – FA
Estrategia 1:
48
Atraer a los clientes y retenerlos con la capacidad de atención, servicio,
innovación en platillos que los competidores que surgieren no puedan
atraerlos hacia ellos. (F3, F6, A4)
Estrategia 2:
Debido al cierre de operaciones de varias maquilas en nuestro país nos
vemos en la obligación de enfocar nuestro servicio en diferentes industrias y
así ofrecer nuestros productos de calidad (F2, A5)
Estrategia 3:
Hacer que los clientes nos prefieran al mantener los precios a comodidad de
cada cliente, y no dejar que la mala información influida nos haga perder un
cliente. (F7, A7)
DEBILIDADES Y AMENAZAS
Estrategias - DA
Estrategia 1:
Hacer mejoras dentro del negocio como ser mejor ubicación mayores
instalaciones y que los clientes se sientan cómodos y satisfechos a sus
nuevas necesidades. (D2, A10)
Estrategia 2.
49
Utilizar medidas de seguridad en nuestro negocio y a su alrededor, así
brindar confianza para los clientes que visiten el negocio ya que se vive en
un lugar lleno de violencia y así darnos a conocer a aquellas personas que
no saben de nuestra existencia. (D4, A 1)
4.7 Matriz De La Posición Estratégica Y Evaluación De
La Acción (PEEA)
Los pasos requeridos para desarrollar una matriz SPACE son los siguientes:
1. Se asigna a cada una de las variables que compone las dimensiones
FF Y FI un valor numérico que oscile entre + 1 (el peor) y + 6 (el mejor).
Asigne a cada una de las variables que componen las dimensiones.
2. Para la estabilidad ambiental EA Y VC, asignar un valor numérico
que baya de -1 (el mejor) a – 6 (el peor) a cada factor que corresponde.
3. Se hace una comparación con los competidores. En los ejes FI Y EA
se compara con otras industrias.
4. Se calcula una puntuación promedio para FF, VC, FI y EA sumando
los valores otorgados a las variables de cada dimensión y luego dividiéndolos
entre el número de variables incluidas en la dimensión respectiva.
(Concepto de administración estratégica 2008)
Se sustituyen los valores en la siguiente formula

50
Eje de las X: VC + FI
Eje de las Y: FF + EA
POSICIÓN ESTRATÉGICA INTERNA

0 FORTALEZA FINANCIERA (FF) CALIFICACIÓN
1 Solidez financiera 5
2 Márgenes de utilidad 4
3 Volumen de ventas 3
TOTAL 12
VENTAJA COMPETITIVA (VC)
1 Calidad de producto -2
2 Excelente ubicación -1
3 Variedad en la línea de productos -4
TOTAL -7
POSICIÓN ESTRATÉGICA EXTERNA
ESTABILIDAD AMBIENTAL (EA)
1 Inseguridad en el país -1
2 El alza a los combustibles -4
3 Inflación creciente en el país -4
4 Surgimiento de nuevos competidores -3
TOTAL -12
FORTALEZA DE LA INDUSTRIA (FI)
1 Facilidad para entrar en el mercado 5
2 Conocimiento tecnológicos 4
3 Estabilidad financiera 4
TOTAL 13
Conclusión:
El promedio: FF= 12/3 = 4
Promedio: VC = -7/3 = -2.33
Promedio: EA = -12/4 = -3
51
Promedio: FI = 13/3 = 4.33
Eje x = VC + (FI) = -2.33+ (4.33) =2
Eje Y =FF + (EA) = 4+ (-3) = 1
Y
FF
5
CONSERVADOR 4 AGRESIVO
3
2
VC 1 FI
5 --4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 X
-1
-2
-3
-4
-5
DEFENSIVO COMPETITIVO
EA
52
Análisis:
Lo que se puede observar a través de esta matriz que FOOD & CAKE, se
encuentra en una posición agresiva con capacidad calidad y habilidades
competitivas que son exitosas para competir en el mercado. Con ello
demuestra que ha sabido aprovechar sus fortalezas tanto financieras, (FF)
como fortalezas de la industria, (FI). Y teniendo en cuenta sus ventajas
competitivas, (VC) como ser: excelente ubicación, producto de calidad y
variedad en la línea de productos.
4.8 Matriz Interna Y Externa (IE)
La matriz IE se basa en dos dimensiones clave: las puntuaciones totales EFI
en el eje XY y las puntuaciones ponderadas totales EFE en el eje Y.
[ CITATION Dav082 \l 1033 ].

53
Puntuación ponderadas totales EFI
Crecer y edificar
promedio
EFE 2.0 a 2.99
Fuerte Débil
3. 1.0 a 1.99
0 a 4.
1.0
2.0
4.0 3.0
Alto II
III
I
IV V
3.0
2.65
VI
Medio
2.56
2.0
VII VII IX
Bajo
1.0
54
EFE = 2.65 = EFI = 2.56

Análisis :
Food & cake se encuentra en el cuadrante V según el resultado de la
matriz EFI con 2.56.
Para el eje x y matriz EFE 2.65 en el eje Y donde indica que Food & Cake
se encuentra en el cuadrante de mantener y conservar por lo tanto Food &
Cake necesita implementar las estrategias donde le permitan desarrollarse
más en el mercado.
Con las estrategias desarrollo de producto. y así mejore sus condiciones
internas dentro del negocio.
4.9 Matriz de la Estrategia Principal
Se ha convertido en una herramienta muy utilizada para formular
estrategias alternativas. Todas las organizaciones se pueden colocar en
uno de los cuatro cuadrantes de la matriz de la gran estrategia. Se basa en
dos dimensiones de evaluación: la posición competitiva y el crecimiento del
mercado. Las estrategias más adecuadas que una organización debe tomar
en consideración se enlistan en orden secuencial de atractivo en cada
cuadrante de la matriz.[ CITATION Dav083 \l 1033 ].
Integración hacia adelante: obtención de la propiedad o aumento de control

55
sobre distribuidores o vendedores.
Integración hacia atrás: búsqueda de la propiedad o del aumento de control
sobre los competidores.
Penetración de mercado: búsqueda del aumento en la participación de
mercado de los productos o servicios.
Desarrollo de mercado: introducción de los productos o servicios actuales
en nuevas áreas geográficas.
Desarrollo de producto: incremento de ventas por medio de mejoramiento
de productos o servicios.
Diversificación horizontal: adición de productos o servicios nuevos.

4.9 Matriz de la Estrategia Principal
Crecimiento rápido del mercado

56
CUADRANTE II CUADRANTE I
1.Desarrollo de mercado 1. Desarrollo del mercado
2.Penetracionde mercado 2. Penetración de mercado
3.Desarrollo del producto 3. Desarrollo de producto
4.Integracion horizontal 4 Integración directa
5.Desinversion 5.Integración hacia atrás
6.Liquidacion
Posición competitiva débil Posición competitiva fuerte
CUADRANTE III CUADRANTE IV

1.Reduccion 1.Diversificacion relacionada
2.Diversificacion 2.Diversificacion no relacionada
relacionada 3.Empresas conjuntas
3 Diversificación no relacionada
4.Desinversion
5.Liquidacion
Crecimiento lento del mercado
Análisis:
Food & cake resulta en el cuadrante I contando con una posición estratégica,
es así que logra mantenerse en el mercado.-

57
Con un crecimiento rápido a un que con una posición competitiva bastante
fuerte en comparación con sus competidores. Por lo tanto Food & Cake debe
de aplicar estrategias que le den una posición mejor dentro del mercado por
lo que se le recomienda aplicar la estrategia de desarrollo de producto, mas
aumento en la publicidad del negocio.
4.10 Propuesta
Después de haber realizado una investigación, y analizado los factores
internos y externos de food & cake, se obtienen los resultados de las
matrices realizadas, con ello se determina que esta empresa debe incluir
estrategias como ser: Desarrollo de producto, Penetración de mercado. Por
lo tanto estas estrategias van hacer evaluadas en la matriz (MPEC).
1. Desarrollo De Productos:
Propuesta 1:
 Implementar campañas de publicidad:
Darse a conocer a través de los medios de publicidad, para dar a conocer la
calidad de los productos, servicios y precios que se brindan.

58
Ventajas: publicidad en TV por cable:
Ofrece una programación especializada: que se dirige a cierto tipo de
espectadores.
Desventajas:
Alcance limitado cerca del 40% de las familias no tienen este tipo de
televisión, y es una principal debilidad.
Ventajas de publicidad en periódicos.
Medio masivo: se penetra en todos los segmentos de la sociedad casi
todos los consumidores leen el periódico.
Desventaja:
Falta de selectividad de los grupos socioeconómicos, la mayoría de los
periódicos llegan a grupos generales y muy heterogéneos de lectores,
que tal vez no correspondan a los objetivos del anunciante
Propuesta 2:
 Tomar medidas de seguridad: Con el uso de cámaras de vigilancia:
Con el desarrollo de la tecnología de hoy en día, un montón de cosas
buenas que se han desarrollado como los diferentes dispositivos utilizados

59
para mejorar la seguridad en muchos establecimientos comerciales tales
como de vigilancia cámaras.
Con ello se brinda confianza en los clientes que visitan el negocio, a
modo que se sientan seguros y cómodos al momento de permanencia dentro
de la misma.
Ventajas con cámaras de vigilancia:
 Ser uno mismo capaz de monitorear lo que está sucediendo en un lugar
determinado.
 Acceder al video en vivo de la cámara de vigilancia con el internet.
 Videos de vigilancia también pueden servir como evidencia para detener
a sospechosos de delitos diferentes, tales como robo o hurto.
Desventajas:
 Ya que las cámaras de vigilancia solo sirven como vigías, en realidad no
se puede detener a una persona de inmediato a menos que este viendo
la trasmisión en vivo de la cámara de vigilancia.
 También hay cámaras de vigilancia que no tienen la función de pan por lo
que solo permanece inmóvil.

60
Propuesta 3
 Implementar un sistema contable computarizado:
Esta es una herramienta indispensable para la buena administración, por
este medio, la gerencia puede identificar, corregir y prevenir tanto errores
como fraudes que pueden sufrir los negocios o empresas, y que estos
pueden impedir el buen funcionamiento y crecimiento de la misma.
Implementar un sistema contable que facilite a la administración un mejor
manejo en la facturación de los productos y así brindar un mejor servicio al
mercado que esta desatendido y re quiere de nuestros servicios.
Ventajas:
 Rapidez y oportunidad
 Volumen de producción
 Protección contra errores
 Preparación rápida de informes.
Desventajas:
 Costo de mantenimiento es alto y complejo
 El alto costo en el entrenamiento del personal

61
 Los programas deben ser confiables.
4.10.1 Propuesta de Mejora:
Food & cake actualmente no cuenta con misión visión, y a continuación se
le proponen.
4.10.1.1 Misión Y Visión Propuesta
MISIÓN:
Ofrecer a nuestros clientes la variedad de productos disponibles para
satisfacer las necesidades y superar las expectativas de los consumidores en
calidad precio y servicio, proporcionando una atención personalizada,
basándonos a los continuos cambios tecnológicos de los mercados y
creando oportunidades laborales interesantes para nuestros empleados.
VISIÓN:
Ser un restaurante referente en la mente del consumidor y convertirnos en
líderes dentro del mercado competitivo bajo un mismo estándar de imagen,

62
calidad y servicio con la ayuda de los colaboradores altamente calificados,
comprometidos con el desarrollo de las comunidades en las que trabajamos.
Propuesta: 1
 Implementar campañas de publicidad:
Propuesta: 2
 Tomar medidas de seguridad: Con el uso de cámaras de vigilancia:
Propuesta 3:
 Implementar un sistema contable computarizado
4.10.2 Matriz De Planeación Estratégica Cuantitativa (MPEC)
Para desarrollar la matriz MPEC se necesitan 6 pasos:
1. Enumerar oportunidades y amenazas externas tomadas directamente de
la matriz EFE, EFI, a ello se le debe de incluir un mínimo de 10 factores
internos y externos.
2. Asignar ponderaciones a cada factor clave interno y externo, las
ponderaciones se presentan en una columna justo a la derecha de los
factores críticos externos e internos del éxito.

63
3. Identifique las estrategias alternativas que la organización debería
considerar poner en práctica.
4. Determine las oportunidades de agrado atractivo PA relativo de cada
factor.
5. Calcule las puntuaciones totales del grado atractivo (PTA)
6. Calcule la suma total de la puntuación del grado atractivo en cada
columna de la estrategia de la matriz (MPEC).
Específicamente las puntuaciones del grado de atractivo se deben de
asignar a cada estrategia para indicar el atractivo relativo de una estrategia
sobre otras, considerando el factor particular. La escala para las
puntuaciones del grado de atractivo es:
: 1= no atractiva,
2 = poca atractiva,
3 = razonablemente atractiva
4 = muy atractiva (Conceptos de administración estratégica 2008)

64
Implementar Tomar medidas Implementar un

campañas de de seguridad sistema contable
publicidad: con el uso de computarizado:
cámaras de
vigilancia:
Numero de factores claves Estrategia 1 Estrategia 2 Estrategia 3
Ponderación PA PTA PA PTA PA PTA

OPORTUNIDADES
1. Mejorar las
0.10 2 0.20 3 0.30 3 0.30
instalaciones de la empresa
2. Aprovechar los medios
televisivos para hacer 0.06 4 0.24 3 0.18 3 0.18
publicidad
3. Diversificación
0.06 2 0.12 2 0.12 2 0.12
relacionada de los productos
4. Buscar alianzas
estratégicas 0.05 1 0.05 1 0.05 1 0 .05
5. Crecimiento
demográfico del municipio de 0.05 3 0.15 3 0.15 3 0.15
Choloma
6. Aumento de las
0.05 2 0.10 3 0.15 3 0.15
remesas
65
7. Crecimiento constante
de la población 0.05 3 0.15 3 0.15 4 0.20
8. Atención de mercado
0.05 4 0.20 4 0.20 4 0.20
desatendido
9. Capacitar a un más al
personal mediante las
afiliaciones con diversas 0.03 ------ ---- --- --- ----- ----
instituciones de formación
profesional
10. Sacar provecho del
respaldo financiero acceder a
líneas de crédito para
expansión del negocio 0.05 4 0.20 3 0.15 4 0.20
AMENAZAS
1 Inseguridad en el país
0.10 4 0.40 4 0.40 3 0.30
2 Cambios en las leyes
0.05 ---- --- --- ---- ----
políticas
3 Incremento de los
precios de la canasta básica 0.04 2 0.08 2 0.08 2 0.08
4 Surgimiento de nuevos
0.05 3 0.15 3 0.15 3 0.15
competidores
5 Cierre de operaciones 0.06 3 0.18 2 0.12 2 0.12
de empresas extranjeras en
66
honduras
6 Cambiar de ubicación
debido a la necesidad de
inmuebles (Que el propietario
0.04 3 0.12 2 0.08 3 0.12
del inmueble termine el
contrato
7 Inflación creciente en
0.03 2 0.06 3 0.09 3 0.09
el país
8 El alza de los
combustibles que afecta los 0.03 2 0.06 2 0.06 2 0.06
precios de todos
9 Incremento de los
precios de energía eléctrica 0.02 3 0.06 3 0.06 3 0.06
10 Cambio de necesidad
0.03 3 0.09 3 0.09 3 0.09
del cliente
1.00
FORTALEZAS
1. Personal capacitado y
de experiencia en cocina 0.05 3 0.15 2 0.10 4 0.20
2. Producto bastante
aceptado por el consumidor 0.07 4 0.28 3 0.21 4 0.28
3. Excelente servicio al
0.06 4 0.24 4 0.24 4 0.24
cliente
67
4. La ubicación es un
lugar estratégico en el centro 0.08 4 0.32 3 0.24 2 0.16
de la ciudad
5. Precios competitivos 0.05 3 0.15 4 0.20 3 0.15
6. Innovación constante
en los platillos ofrecidos 0.04 4 0.16 3 0.12 4 0.16
7. Preferencia de
0.03 4 0.12 4 0.12 3 0.09
nuestros clientes
8. Capacidades
tecnológicas en la 0.04 4 0.16 4 0.16 3 0.12
preparación de los alimentos
9. Variedad en la línea de
0.08 4 0.32 4 0.32 4 0.32
los productos
10. solidez financiera 0.08 3 0.24 4 0.32 4 0.32
DEBELIDADES
1. No hay plan
estratégico que ayude al 0.05 1 0.05 4 0.20 4 0.20
crecimiento de la empresa
2. Limitada capacitada de
0.05 1 0.05 3 0.15 3 0.15
planta
3. No cuenta con
estructura organizacional 0.04 1 0.04 3 0.12 3 0.12
definida
4. No hacen publicidad
por medios televisivos, 0.03 4 0.12 4 0.12 4 0.12
periódico, radio, internet.
68
5. No ha elaborado un
manual de políticas para una
0.05 2 0.10 4 0.20 4 0.20
mejor guía
6. Falta de tecnología
operacional en la parte 0.05 2 0.10 3 0.15 4 0.20
administrativa
7. No hay un control en el
manejo de los inventarios 0.03 2 0.06 3 0.09 4 0.12
8. No hay incentivos para

0.03 1 0.03 1 0.03 1 0.03
el personal
9. El parqueo para
0.04 1 0.04 3 0.12 3 0.12
clientes es limitado
10. Deficiente sistema de
0.05 1 0.05 3 0.15 3 0.15
operación
1.00 5.39 5.94 6.07
69
Análisis
Después de una investigación nos damos cuenta que food & cake se
encuentra en una posición agresiva, en este caso se analizó la MATRIZ DE
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA CUANTITATIVA (MPEC).
Donde resalta que el crecimiento del mercado es rápido y presenta las
oportunidades necesarias para desarrollarse y poder aumentar su
participación en la misma, su posición competitiva es fuerte, lo que hace
optar por la implementación de las estrategias. Propuestas que son: 1)
implementar campañas de publicidad, 2) tomar medidas de seguridad con
el uso de cámaras de vigilancia, 3) implementar un sistema contable
computarizado.
Las tres estrategias son muy importantes, cada una de ellas con diferentes
beneficios.
Dentro del análisis de las tres, la que sale con mayor puntuación de un 6.07
es la estrategia, implementar un sistema contable computarizado. Con
esta estrategia la empresa podrá llevar un control, o registro sistemático de
todas las operaciones que se realicen.

70
4.11 PLAN DE ACCIÓN
FODA OBJETIVO RESPONSA COSTO FECHA DE FECHA

PROPUESTA 1 BLES INICIO FINAL
Con ella se espera que ¼ de columna
Ambos
el negocio sea En la sección
administrador
reconocido por todas clasificados 10/11/2013 10/12/2013
es
Implementar las personas y así LPS. 2,240
Campañas puedan venir a 30 días
Publicitarias degustar de los platillo
“Diario tiempo”
deliciosos que se
ofrecen
FODA BENEFICIO BENEFICI

71
PROPUESTA 2 OBJETIVO RESPOSANBLE COSTO cualitativo O

S cuantitativ
o
Tomar medidas de Brindar confianza, Ambos $ 415 = Aumento de 1
seguridad con el uso seguridad, administradores Lps 8,300.00 clientes y
de cámaras de protección a los mayores
vigilancia. clientes y amigos $120.00 = ventas
que visiten el Lps = 2,400.00
Instalación de la negocio.
cámara
FODA OBJETIVOS RESPONSABLE COSTO BENEFICIOS BENEFICIO

PROPUESTA 3 S CUALITATIVO CUANTITAT
I IVO
Implementar un Llevar un control, La gerencia $ 499.00 Acelerar el 1
sistema contable o registro que proceso
computarizado. sistemático de las equivale a contable y
operaciones diarias Lps darse cuenta
9,980.00 como está la
empresa
72
4.12 Análisis Costo Beneficio
DESCRIPCIÓN CANTIDA COSTO COSTO BENEFICIO INGRESOS

D INDIVIDUAL TOTAL
Eliminar muchos
procesos manuales , en
Ayudar a
los cuales se pierde
maximizar la
Implementación de demasiado tiempo
$ 499.00 Lps eficiencia y a
sistema contable 1 Mientras que el programa
9,980.00 minimizar errores
computarizado contable permiten
no intencionales o
obtener múltiples
fraudes,
informes, con mayor
rapidez.
Que las personas

que van a utilizar Con las personas
el sistema capacitadas se obtendrá
Capacitación al Lps
2 semanas $ 125.00 obtengan el lo esperado del negocio y
uso del sistema 2,500.00
conocimiento se trabajara con eficacia.
necesario.
73
Inversión total $ 624.00 Lps 12,480

74
Beneficio:
Objetivo Estratégico:
Implementando la estrategia del sistema contable computarizado, se espera
mejorar el volumen de ventas en un 5.5%
Total de inversión: Lps 12,480.00
Proyección de ventas a años
Año 2010 Año 2011 Año 2012
150,000 .00 * 10%= 275,000.00 * 15% = 316,250 .00 y se espera que este
año lo culmine con un 5.5% más que sería en total a un 20.5% y las ventas
serian Lps 381,081.25 al final
La inversión 12,480.00 Lps para la estrategia de mayor puntuación.
Y se espera que las ventas sean de Lps 381,081.75. Por lo tanto esta
empresa si es rentable y puede invertir en las tres estrategias propuestas.
Que en total la inversión seria 25,420.00 y las ventas 381,081.75 – 25420 =
Lps 355,661.25 de utilidad libre de la inversión propuesta.

75
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones
1. Para concluir des pues de una evaluación y análisis tanto externa como
interna, la empresa food & cake, se distingue por ser una empresa
competitiva dentro del rubro de alimentos, pero a la vez debe de aprovechar
sus fortalezas como sus oportunidades, y evitar que las amenazas y sus
debilidades sigan creciendo y aumentando.
2. Según el análisis de las matrices food & cake se encuentra en el
cuadrante de mantener y conservar, por lo tanto esta empresa necesita
implementar mejoras como ser más publicidad, mejorar la imagen de la
misma.
3. Además para que el negocio mejore a un más debe de comenzar a llevar
un control de inventarios, gastos e ingresos. Implementado un sistema
contable computarizado. También haciendo campañas de publicidad y al
igual para mejorar, la seguridad de sus clientes debe de implementar una
medida de seguridad que se haría atreves de cámaras de vigilancia.

76
Al finalizar este plan estratégico de Food & Cake, donde se le ha demostrado
qué camino seguir si lo ponen en práctica Food & Cake se convertirá en un
verdadero líder de la zona Cholomeña y podrá contar con todo un éxito al
abrir una nueva sucursal.
5.2 Recomendaciones
1. Se les recomienda poner en práctica este plan estratégico, donde se
indica lo que le hace falta para que funcione a la perfección.
2. Que tomen en cuenta el plan de acción propuesto junto con sus
estrategias determinadas, este les ayudara a crecer más y cumplir con sus
aspiraciones.
77
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84
APENDICES
Anexos 1: Menú
CARNES COMPLEMENTOS
85
 ARROZ FRITO
COSTILLA Anexo
EN 2 Platillos
SALSA
 ARROZ
BBQ BLANCO CON
 VEGETALES
POLLO HORNADO
 VEGETALES AL
POLLO A LA PLANCHA
VAPOR FRITO
 POLLO
PAPA RELLENA
 MILANESA DE POLLO
FRIJOLES GUISADOS
 CHULETA A LA
TOSTONES
 PLANCHA DE
PLATANO HORNADA
 CHULETA
 ENSALADA VERDE
SUB WAY DE POLLO Y
 TAJADAS
DE RES DE GUINEO
 PURE
TACOSDE PAPA FRITO
MEXICANOS
 ENSALADA DE PAPA
 ABICHUELAS CON
HUEVO
86
Anexo 3 Cámara de vigilancia

87
Anexo 4 Sistema Contable Computarizado

88
SISTEMA CONTABLE COMPUTARIZADO

89
Anexo 5: Cotizaciones
90
San Pedro Sula, Cortés. 05 de julio de 2013
Srita. María Chávez.
PRESENTE
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1 al mes US$24
2 al mes US$42
4 al mes US$80
8 al mes US$144
12 al mes US$192
91
- Los precios ya incluyen ISV.
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comparándolo con la publicidad en otros medios comunes como periódicos y
TV, sin embargo es más efectivo porque el envío de la publicidad es en
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directo, más efectivo.
Espero poder servirle muy pronto.
Atte.
Lic. Luis Angel Santamaría
Gerente General
92
Anexo 6 Cotizaciones
San Pedro Sula, 28 de julio de 2013
Apreciables
Sres.
Es un placer saludarles y desearles éxitos en sus funciones diarias.
Diario Tiempo se pone a su disposición ofreciéndole nuestros espacios
publicitarios para que se pueda anunciar en nuestro medio y pueda dar a
conocer sus servicios o productos.
A continuación le detallo cotización de anuncios en nuestra sección de
Clasificados, el cual esperamos sea de su completo agrado:

93
implementar campañas de publicidad,
Tamaño Precio B/N Sección Publicación

5 lineas agrandado Lps. 377.00 Clasificados 7 dias Promoción
¼ de columna Lps. 2240.00 Clasificados 30 dias
½ de columna Lps 4,480.00 Clasificados 30 dias
1 columna Lps 8,960.00 Clasificados 30 dias
1 Doble columna Lps 12,500.00 Clasificados 30 dias
 Precio ya incluye el 12% de I.S.V.
 Si desea su anuncio con un color tiene un recargo de 50% y si es full
color Un 100%.
 Pauta se cierra a las 11:00 a.m. y los sábados a las 10:00 a.m.
Para cualquier información adicional llamar al 2553-4000
En espera de su pronta y positiva respuesta

94
Atentamente.

Plan Estrategico Food Cake

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1

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS

CARRERA DE: GERENCIA DE NEGOCIOS

PLAN ESTRATÉGICO PARA FOOD & CAKE

MARIA BILMA CHAVEZ CHAVEZ

PREVIA OPCION AL TITULO DE:

LICENCIATURA EN GERENCIA DE NEGOCIOS

SAN PEDRO SULA CORTES, JUNIO 2013

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS

Presidente Junta de asociados: Lic. Roger D valladares

Vicerrector: Master Javier Mejía

Director Académico: Master Carlos Young

Secretario general: Master. Edwin R. Galo

Director de la carrera: Máster. Ada E. Torres

San Pedro Sula, Cortes 10 de Agosto del 2013

Máster: Ada Torres

Director de la Carrera Gerencia de Negocios

Universidad Tecnológica de Honduras

Estimada Máster Torres

Por medio de la presente hago constar que el trabajo monográfico titulado

“Plan Estratégico Food & Cake”

200711020017, ha sido debidamente asesorado y revisado por el suscrito, y

cumple con todos los requisitos necesarios para su respectiva aprobación.

Por consiguiente, queda a su consideración la fecha de la defensa de la

Libbys Cubero Edwin Turcios

Asesor Profesional Asesor Técnico

El Señor es mi pastor nada me faltara, en verdes pastos el me hace reposar,

y adonde brota agua fresca me conduce.

Agradezco a DIOS todo Poderoso por permitirme realizar mis estudios

universitarios, y lograr mis metas una vez más, gracias mi SEÑOR te

agradezco infinitamente por haber estado con migo a cada momento.

Cuando más te he necesitado has estado guiándome y dándome las

de mi vida, gracias Padre en el nombre de Jesús.

A mis hermanos y hermanas porque se preocuparon por mí y me dieron la

facilidad que yo pudiera estudiar, y así, yo cumpliera un sueño mas en mi

vida, gracias hermanitos queridos de mi alma siempre se los agradeceré.

A mí cuñado y cuñada a mis sobrinos y sobrinas a mis amigos y amigas

gracias porque de una u otra forma me apoyaron gracias por todo.

A la universidad UTH por abrirme las puertas y darme la oportunidad de

realizar mis estudios y obtener mi título de licenciatura en gerencia de

negocios y a los catedráticos por haber compartido con migo toda su

sabiduría principios y valores, a los cuales les estoy plenamente muy

Dedicada especialmente a Dios todo poderoso

A mis padres Rolando Chávez y María Chávez

A mis hermanos y hermanas, y en general a toda mi familia y amigos.

1.1.1 Objetivo General.................................................................................3

1.1.2 Objetivos Específicos..........................................................................3

1.2.1 Fuentes primarias:..............................................................................5

1.2.2 Fuentes secundarias:..........................................................................5

1.3 Consultas Profesionales........................................................................6

1.4 Experiencia Profesional:........................................................................6

1.5 Limitaciones Y Alcances........................................................................6

1.6 Justificación del Plan Estratégico..........................................................8

CAPÍTULO II: LA EMPRESA.......................................................................9

2.1 Antecedentes de la Industria.................................................................9

2.1.1 Reseña Histórica de la Empresa:.....................................................10

2.2 Tipo de Empresa:.................................................................................11

2.2.3 Principios Y Valores:.........................................................................12

2.2.4 Política de calidad.............................................................................13

2.2.5 Segmento de mercado......................................................................13

CAPÍTULO III: SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA.........................15

3.2 Tamaño de la Empresa........................................................................16

3.4.1 Brochure informativo.........................................................................18