UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QUÍMICA DE ALIMENTOS

NOMBRE: Grijalva Chávez Karen Denisse

ASIGANTURA: Fisicoquímica II
FECHA DE ENTREGA: 18/Junio/2020

INFORME EXPERIMENTAL

TEMA: Soluciones ideales

OBJETIVO: Estudiar el comportamiento de un soluto cuando se encuentra en

un solvente

METODOLOGÍA:

Proceso 1

1. En un vaso o frasco de vidrio transparente colocar agua.

2. Luego colocar una gota de colorante en la superficie del agua y no mezclar
solo dejar que se mezcle solo tomar el tiempo desde que la gota se junta
con el agua hasta que se mezcla por completo. Anotar ese tiempo.
3. Observar y anotar lo que sucede cuando la gota de colorante se mezcla
lentamente. Tomar foto y hacer un video de 1 minuto.
4. Si no tiene colorante vegetal u otro, puede usar lo que tenga que coloree
el agua, puede ser esencia de café, pero solo un par de gotas.
5. Observar y anotar.

Proceso 2
1. En otro o el mismo frasco vacío del procedimiento anterior, añadir
nuevamente agua hasta arriba no lleno, para luego añadir una cuchara de
azúcar.
2. Tomar el tiempo desde que el azúcar se une con el agua hasta que se ha
disuelto toda la azúcar. No mezclar solo observar.
3. Poner atención y observar lo que sucede en la superficie entre agua y
azúcar.
4. Tomar una foto y filmar por 1 minuto.
5. Mientras observan como la azúcar se comporta, añadir otra vez una gota
de colorante y no mezclar. En este momento tomar una foto y filmar por 1
minuto.
RESULTADOS:
FOTOS
Imagen 1. Solución de agua y colorante
Imagen 2. Solución de agua y azúcar
Imagen 3. Solución de agua con azúcar y
colorante
OBSERVACIONES
Al agregar el colorante al
agua se observó como este
entra sin causar mayores
daños en la superficie del
solvente, cuando ingresa
forma una estela de color
que baja al fondo del frasco.
Al cabo de 23 minutos toda
la solución se torna
amarillenta por el colorante,
indicando que la solución se
homogenizo por completo.
Cuando se agregó el azúcar
al agua se pudo notar como
esta rompía bruscamente la
tensión superficial de esta,
ingresando en forma de
gránulos hasta quedar
atrapada en el fondo, los
gránulos se fueron
hidratando poco a poco
hasta que al cabo de 3
horas con 47 minutos se
disolvieron en su totalidad.
Al agregar el colorante a la
solución de agua con
azúcar, se pudo apreciar
como este al entrar en
contacto con el agua
desciende a la parte baja del
frasco donde se encontraba
la mayor parte del azúcar,
formándose un tipo de dos
fases (una transparente y
una coloreada con gránulos
de azúcar). A este frasco se
lo dejo reposar un lapso de
6 horas, donde se observó
como las dos fases
desaparecieron
manteniendo una coloración
amarillenta muy atenuada
casi imperceptible.
CONCLUSIONES:
Al estudiar los dos tipos de solutos que utilizados en esta experimentación se
puede decir que:

o Al colocar como soluto al colorante se pudo observar como este ingresa

sin causar mayores daños en la superficie del agua, al dejarlo en reposo
se podría decir que no se movió para nada la solución solamente
o , pero a nivel molecular cada partícula tanto de agua como de colorante
tiene un movimiento de vibración propio cuya intensidad depende de la
temperatura del agua. Esta vibración, es la responsable de que el
colorante se difunda. Es por esto que al cabo de 23 minutos todo el frasco
se tornó amarillento indicando que la mezcla se homogenizo por
completo.

o El comportamiento de azúcar como soluto es diferente al del colorante, ya

que al ingresar rompió bruscamente la tensión superficial de agua, para
luego posarse en la base del frasco. Este soluto tardo mas en disolverse
en el agua, esto debido a que las partículas de azúcar son sólidas y más
grandes, también es posible que se hayan encontrado en mayor cantidad
en comparación que el colorante. Luego de transcurrir 3 horas con 47
minutos se puede observar que los cristales de azúcar desaparecen y
queda lo que parece ser agua limpia, pero si la degustamos, se puede
percibir el sabor dulce del azúcar. El azúcar no ha perdido sus
propiedades, sólo está tan íntimamente mezclada con el agua que no se
distingue a simple vista.

o Al agregar colorante al agua con azúcar se apreció como este descendió

a la parte baja del frasco formando dos fases, al pasar 6 horas las dos
estas desaparecieron quedando una solución amarillenta casi
transparente en el frasco, esta homogenización se debe a que las
partículas tienden a moverse de mayor potencial químico (agua con
azúcar) a un menor potencial químico (agua), buscando el equilibrio
dejando que se disuelva la solución por completo. La formación de estas
dos fases se deben a la diferencia de densidades que existe, el agua al
ser menos densa se queda arriba mientras que el colorante es captado
por las partículas azúcar acumulas en el fondo del recipiente.

CUESTIONARIO:
▪ ¿A qué se debe el movimiento del colorante o del azúcar cuando
empiezan a mezclarse con el agua?
El movimiento producido por el colorante y el azúcar se debe a la difusión
la cual “es el transporte neto de un soluto desde una región de mayor
potencial químico a otra de menor potencial químico” (Núñez, 2016)
tendiendo a disolverse, esta difusión se da en ambos casos pero a
diferentes tiempos debido a las distintas concentraciones que tenían cada
soluto y al tamaño de sus moléculas, es por esto que los cristales de
azúcar tardaron más difundirse en comparación al colorante, también se
observó que estas al ser más pesada descienden a la parte baja de frasco
de forma muy abrupta para quedarse ahí hasta disolverse mientras que
 colorante primero forma una estela de color para descender a la parte baja
muy lentamente y luego homogenizar toda la mezcla.

▪ ¿En qué tiempo aproximado se mezclan completamente el colorante?

Se tardo aproximadamente 23 minutos en homogenizarse totalmente.

▪ ¿En qué tempo aproximado se mezcla el azúcar?

Se tardo aproximadamente 3 horas con 47 minutos en mezclarse
totalmente

▪ ¿El tiempo final de mezcla cuando está el azúcar y el colorante juntos es

el mismo que cuando están separados?
La solución de agua con azúcar y colorante logró homogenizarse al cabo de 6
horas siendo diferente a los tiempos de las soluciones por separado. Esta mezcla
forma dos fases debido a la diferencia de densidades el agua al ser mas ligera
se queda flotando en la parte de arriba mientras que las partículas de colorante
son atrapadas por las del azúcar y esta baja al sitio de mayor densidad
quedándose ahí por un buen tiempo, López dice que “si los líquidos son
miscibles se podrían estratificar por capas pero poco a poco los límites de las
capas se irán difuminando debido a la difusión y acabarán desapareciendo”
(López, 2019) es decir que en algún momento se va a tener se homogenizar
completamente ya que buscan el equilibrio por medio de sus potenciales
químicos (de mayor a menor). El tiempo que se tarde en disolverse la solución
depende factores como la concentración de solutos, la temperatura y el tamaño
de las partículas agregadas.

REFERENCIAS
López, J. (19 de Mayo de 2019). TRIPLENLACE. Obtenido de Química:
https://triplenlace.com/2019/05/19/disoluciones-de-azucar-formando-
una-torre-de-densidades-arcoiris/
Núñez, M. (2016). TRANSPORTE A TRAVÉS DE MEMBRANAS. Chile:
Departamento de Biología, Facultad de Ciencias de Chile.

EVIDENCIA AUDIOVISUAL:

https://www.youtube.com/watch?v=U6iyYG4LyhY