Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Seq. Nome
005 Nhocão
007 Nhoque da Fortuna
006 Nhoque de Bacalhau
003 Nhoque de Batata
004 Nhoque de Maisena
008 Nhoque de Mandioca
001 Nhoque de Pão à Bolonhesa
002 Nhoque Fácil
009
010
011
012
013
014
015
016
017
018
019
020
021
022
001 NHOQUE DE PÃO À BOLONHESA
Você vai precisar de:
12 fatias de pão de forma
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha
½ cebola
3 dentes de alho
2 ovos
água gelada
sal
pimenta do reino
1 colher (sopa) de noz moscada
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
½ kg de carne moída
sal
pimenta
1 sachê de caldo de carne
½ litro de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsinha picada
Pique o pão em pedaços bem pequenos (pode usar com a
Você deve
casca). fazer
Junte assim:a
o azeite,
salsinha, a cebolinha, o sal, a pimenta, a noz moscada.
Acrescente também a cebola e o alho que foram processados
juntos. Aos poucos, acrescente a água gelada para
ara umedecer e dar liga. Faça bolinhas médias e cozinhe em água quente.
com caldo de frango (uma sopa) ou com molho de tomate.
Molho: aquecer
pimentao azeite e refogar
e o sache a cebola,
de caldo de carneo alho e a carne. Temperar
e acrescentar o molho com
de tomate. Deixar ferver
por 5 minutos. acrescentar a salsinha.
005 NHOCÃO
Você vai precisar de:
1 kg de batatas cozidas
1 colher(sopa) de margarina
1 ovo
queijo ralado a gosto
sal a gosto
noz moscada a gosto
farinha de trigo
queijo minas ou mussarela
Molho vermelho
Molho branco
Você deve fazer assim:
sar as batatas pelo espremedor, deixar amornar e colocar o ovo inteiro, o
sal, noz moscada e a farinha de trigo até conseguir fazer bolinhas não muit
s. Fazer um furinho no meio da bolinha e rechear com o queijo. No fundo d
atário colocar um pouco de molho vermelho e ir colocando as bolinhas uma
da outra. Cobrir com o molho branco e vermelhp. Se preferir use somente u
de molho.
Ingredientes:
- 30 g de funghi seco
- 600 g de batatas com casca
- 120 g de parmesão fresco ralado
- 1 ovo
- sal e pimenta a gosto
- 120 g de farinha
Modo de Preparo
tatas. Leve à geladeira até esfriar, por uns 15 minutos. Misture a pasta de
Creme Parmeggiano
Ingredientes:
- 45 g de manteiga
- 1 cebola roxa pequena, descascada e em fatias finas
- 4 dentes de alho, descascados e picados
- 150 g de shitake
- 1 punhado de salsinha, talos e folhas separadas
- 250 ml de vinho branco
- 250 ml de água em que os cogumelos ficaram de molho
- 500 ml de creme de leite
- 60 g de presunto, cortados em fatias de 2,5 cm
- 30 g de espinafre em talos e picado
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
NHOQUE DE FRANGO
Ingredientes:
- 4 coxas e sobrecoxas de frango
- Sal
- Óleo
- 4 conchas de Molho ao Sugo
- Óregano
- Manjericão
- Nhoque de Batata
Modo de preparo:
ndo, adicione o Molho ao Sugo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minu
Modo de preparo:
o arroz. Adicione os ovos, queijo ralado, sal e a salsa, mexa bem. Acrescent
e-as em água fervente com sal e duas colheres de óleo. Quando subirem, e
NHOQUE PRATICÍSSIMO
Ingredientes:
Molho
- 520g de polpa de tomate de boa qualidade
- 3 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picadinha
Massa:
2 xícaras de chá de purê de batata instantâneo (flocos de batata desidrata
- 2 xícaras de chá de água morna
- 1 xicara de chá de farinha de trigo
- 2 gemas
- sal a gosto
- 1 saco de leite vazio
Modo de preparo:
ir a massa que será espremida dentro de uma panela com água fervente),
Ingredientes
de cará cozido e amassado como purê (amasse enquanto quente, senão e
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de sal
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
ra dar ponto. Enrole e corte normalmente. Cozinhe e cubra com o molho, c
NHOQUE DE ESPINAFRE
Ingredientes
- 1 maço de espinafre
- 100 g de ricota passada pela peneira
- 1 gema
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 batatas holandesas cozidas amassadas
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
o sal e a pimenta. Misture ou passe pelo processador até obter uma massa
NHOQUE DE ABÓBORA
Ingredientes
- 1,5 kg de abóbora
- 150 g de manteiga
- 1 dente de alho
- 1/2 Kg de farinha de trigo peneirada
- 100 g de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
Modo de Preparo
farinha de trigo. Coloque uma panela com água e sal no fogo e, quando co
NHOQUE DE 1 REAL
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido (sobras)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde
- 300 ml de água
- noz moscada
- orégano, sal, pimenta a gosto
Modo de Preparo
NHOQUE CLÁSSICO
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- batata cozida e amassada (cerca de 2 grandes)
- sal à gosto
Modo de Preparo
a superfície, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques. Despeje em ág
Ingredientes
- manteiga sem sal
- sálvia seca
- um pouco de água
- sal á gosto
Modo de Preparo
rescente um pouco de água, sal à gosto e mexa rapidamente (a manteiga
Ingredientes
- azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho cortado ao meio e sem o miolo (broto)
- 1 tomate maduro grande, sem pele e sem semente
- sal e pimenta-do-reino á gosto
- um pouco de água
pesto de manjericão (folha de manjericão batida no liqüidificador com aze
Modo de Preparo
o tomate. Misture bem. Tempere com sal e continue refogando. Junte o nh
Ingredientes
Modo de Preparo
nhe os pedacinhos em água fervendo com sal, quando começarem à subir
NHOQUE À ROMANA
Ingredientes
- 250 g de farinha de semolina
- 2 copos de creme de leite fresco
- 1 L de leite
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 2 gemas
- 80 g de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de presunto fatiado
- 100 g de queijo prato ou mussarela
Modo de Preparo
misture as gemas, manteiga e o parmesão. Espalhe a massa em uma assa
, 1 nhoque, 1 fatia de mussarela ou queijo prato; vá fazendo a montagem
Ingredientes
- 2 gemas
- 700 g de batata
- 6 espigas de milho
NHOQUE FRITO
Massa:
- 12 batatas
- 300 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 gemas de ovos (opcional)
- óleo para fritar
- queijo parmesão ralado a gosto
- alho poró a gosto
- salsa fresca a gosto
Modo de Preparo
rinhada e corte. Leve para cozinhar em água fervente (com um fio de óleo
NHOQUE DIFERENTE
Ingredientes:
Massa para 4 pessoas:
- 1 quilo de batatas boas para cozinhar
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de margarina
- farinha de trigo (o suficiente para dar ponto)
- sal
Recheio:
- 100g de mussarela picada em cubinhos
Molho:
- 1 litro de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 250 g de queijo catupiry
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 150 g de queijo provolone ralado
- 1 pitada de noz moscada
- sal a gosto
Para a montagem:
- Margarina para untar
- Parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
argarina. Atenção, pois a massa ainda estará grudando nas mãos secas. N
se encaroçar, basta passar no liquidificador rapidamente. Junte a manteiga
Montagem:
ca camada. Salpique as sobras de mussarela, cubra com o molho, polvilhe
Recheio
250 g de ameixas pretas
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de rum ou aguardente
1/2 kg de batatas
200 g de farinha de trigo
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
ontes de massa, abrir na mão, rechear com as ameixas e enrolar dando fo
Recheio:
gua e cozinhar até amolecerem. Descaroçar as ameixas, esmagar formand
Farofa:
NHOQUE DE PÃO
Modo de Preparo:
do, a salsa e o bacon escorrido. Reserve alguns para decorar. Forme bolin
Ingredientes:
Modo de Preparo:
poucos, junte a farinha e mexa até obter uma massa macia. Transfira para
Ingredientes:
Preparo:
NHOQUE SIMPLES
Ingredientes
Molho
- 520g de polpa de tomate de boa qualidade
- 3 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres de óleo
- 1 cebola grande picadinha
Massa
2 xícaras de chá de purê de batata instantâneo (flocos de batata desidrata
- 2 xícaras de chá de água morna
- 1 xicara de chá de farinha de trigo
- 2 gemas
- sal a gosto
- 1 saco de leite vazio
Modo de preparo
ir a massa que será espremida dentro de uma panela com água fervente),
picadinha no óleo até começar a dourar, junte a polpa, um pouquinho de a
o saco preparado e vá espremendo diretamente na água fervente. Retire c
Passe para uma travessa, cubra com o molho pronto e parmesão, se gost
Modo de Preparo:
Com molho branco: 380 calorias
Com molho de tomate: 332 calorias
Molho branco:
1 colher (sopa) cebola picadinha
1 colher (sopa) margarina light
2 colheres (sopa) farinha de trigo
½ litro leite desnatado
1 colher (chá) sal
Molho de tomate:
700g tomate
1 copo água
1 dente alho amassado
1 envelope adoçante (sacarina/ciclamato) 1 colher (chá) sal
folhinhas manjericão fresco
, refogue a cebola e adicione o leite batido no liquidificador com a farinha.
Ingredientes
1 kg de batata
2 maços de espinafre
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de chá de cogumelos frescos
4 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
6 tomates médios sem pele e sem semente
1 cebola média ralada
1 dente de alho espremido
1 cálice pequeno de conhaque
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
Modo de Preparo
ormar e corte-os batendo com uma faca sobre uma tábua de madeira. Faça
evaporar e junte a polpa de tomate passada na peneira. Deixe por 30 min.
NHOQUE DE ARROZ
Ingredientes:
Massa:
7 1/2 xícaras de chá arroz cru
2 tabletes de caldo de galinha esfarelado
1 fio de óleo
3 ovos
5 colheres de sopa de farinha de trigo
100gr. de queijo parmesão ralado
1 cebola picada
1 colher de sopa de alho amassado
Molho:
150gr. de bacon picado
2 cebolas picadinhas
1/2 cenoura picada
1 colher de sopa alho amassado
1 colher de chá de açúcar
6 tomates maduros
4 colher de sopa de extrato de tomate
2 tabletes de caldo de galinha
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 colher de chá de salsinha picada
orégano, ervas finas e fondor à vontade
Manjericão para decorar
Modo de Fazer:
MASSA:
Arroz Prato Fino normalmente. Depois de cozido e frio, coloque-o para moe
hando bem a massa, até que fique homogênea (se necessário acrescente
MOLHO:
ela para cozinhar, juntamente com cebola, a cenoura e ½ copo(americano)
iar. Em seguida, bata no liquidificador, até atingir um creme homogêneo. C
ida, coloque o molho já coado. Por último, acrescente salsinha, orégano, e
NHOQUE SEM BATATA
INGREDIENTES:
4 xícaras de leite
4 xícaras de farinha de trigo
4 gemas
4 colheres (sopa) de margarina
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
ergulhe em uma panela com água e óleo (já quente), não precisa esperar q
Ingredientes:
Modo de preparo:
m a batata, queijo ralado, sal e nóz moscada, ricota, farinha de trigo e o ov
e reserve.
Prepare o recheio a gosto.
Sugestões de recheio:
Molho de Ervas:
Modo de preparo:
Nhoque da Ana
Ingredientes
- 600 g de batatas cozidas sem cascas com água e sal e espremidas quen
- 1 ovo
- 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Farinha de trigo para polvilhar quando fizer os nhoques
- 2l de água (para cozinhar os nhoques)
- Fio de azeite e sal para colocar na água do cozimento dos nhoques
Modo de preparo
NHOQUE DE RICOTA
400 g de ricota
2 ovos
300 g de farinha preparada
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARAR:
té que a massa fique com uma consistência que não grude nas mãos.Corte
Molho de Camarão
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola (picada)
2 dentes de alho (amassados)
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/2kg de camarão
600g de tomates (batidos no liquidificador)
Modo de Fazer
aldo de camarão, deixe levantar fervura, junte a farinha e o queijo ralado,
ra fazer sem levar ao forno, cozinhe o nhoque em água fervendo. Pode ser
NHOQUE FLORENTINO
Ingredientes
1/2kg de ricota fresca
1 ovo
200g de presunto (moído)
1/2 xícara (chá) de espinafre (cozido e moído)
1/2 xícara (chá) de nozes (picadinhas)
1/2 xícara (chá) de passas brancas (sem caroço)
sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo (para envolver os nhoques)
Molho
1 lata de molho de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
200g de carne (moída)
1 lata de creme de leite
100g de queijo parmesão (ralado)
Modo de Fazer
farinha de trigo. Reserve. Refogue a carne no azeite e deixe fritar um pouc
um refratário, acrescente as bolinhas e por cima, o restante do molho. Polv
NHOQUE TIROLÊS
Ingredientes
2 pãezinhos
2 ovos
1 colher (sobremesa) de sal
4 colheres (sopa) de creme de leite
2 batatas (cozidas e amassadas)
farinha de trigo (o suficiente)
1 xícara (chá) de leite
Recheio
300g de carne moída
1 cebola grande (cortada bem fininha)
1 colher bem cheia (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 xícara (chá) de creme de leite
sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Fazer
nte a carne e deixe refogar um pouco, em seguida adicione o sal, o molho d
Sugestão: Sirva com os nhoques com molho branco e queijo parmesão rala
204-NHOQUE DE ABÓBORA
INGREDIENTES (massa)
1 kg de abóbora em pedaços
1 ovo inteiro misturado
½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
INGREDIENTES (molho)
1 dente de alho amassado
2 colheres de (sopa) de cebola picadinha
2 colheres de (sopa) de óleo
1 lata de molho de tomate ao sugo
Sal a gosto
200g de queijo mussarela ralada grosso
MODO DE PREPARO
205-NHOQUE DELICIOSO
INGREDIENTES (massa)
1 kg de batatas cozidas e espremidas
1 ovo misturado
Sal a gosto
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo aproximadamente
INGREDIENTES (molho)
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate
A mesma medida (da lata) de água
1 colher de (sopa) de folhas de manjericão
1 colher de (sobremesa) rasa de orégano
MODO DE PREPARO
subirem retire-os com a escumadeira. Coloque na forma e despeje o molh
INGREDIENTES (massa)
½ kg de batatas cozidas e espremidas
1 colher de (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro misturado
1 colher de (sopa) de fondor
½ xícara de (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
INGREDIENTES (recheio)
150g de queijo mussarela em cubos
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO
der das mãos. Faça bolas e com o dedo perfure a massa e coloque 1 cubo d
Molho
Cozinhe os nhoques.
ingredientes
2 caldos de galinha
3 xícaras de leite
6 colheres de sopa de maionese
2 colheres de salsinha picada
sal a gosto
3 xícaras de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o
dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no p
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Modo de Preparo
No liquidificador, bata a mandioquinha, o brócolis, o ovo, a
margarina, o leite e o queijo ralado. Coloque em uma panela,
leve ao fogo brando e cozinhe até ferver. Junte a farinha de
trigo e mexa bem rápido até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar e modele os nhoques. Cozinhe o nhoque em
água abundante com sal, até subirem à superfície. Sirva com
o molho bem quente e polvilhe o queijo.
Dica: a abobrinha solta água, por isso desenforme a torta o
mais rápido possível.
Nhoque de Batata
Ingredientes:
1 kg de batatas
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 ovo
2 copos (400 ml) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enrolar a massa
Molho de tomates
Queijo parmesão ralado
Preparo:
600g de batatas
1 gema
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 colheres (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (e mais um pouco para enfarinhar a me
nhoque de batata
rendimento 6 porções
Ingredientes
1 kg de batatas grandes
1 gema levemente batida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
Modo de Preparo
ao fogo alto e, quando ferver, comece a checar o ponto da batata. Ela dev
as. A seguir, deixe as batatas espremidas por alguns minutos sobre a super
nhos e, com uma faca afiada, corte os pedaços na diagonal (cada um dever
Ingredientes
600 g de batata
3 gemas
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
1 xícara de farinha de trigo
Para o molho
Modo de preparo
Prepare o molho
ce. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo às vezes, ou até que o toma
Massa:
500 gramas de mandioquinha cozida e espremida
01 xícara de (chá) de aveia em flocos finos
Sal a gosto
Molho:
03 dentes de alho picado
02 colheres (sopa) de azeite extra virgem
06 tomates sem pele e sem sementes cubos pequenos
Sal a gosto
Folhas de cinco ramos de manjericão
Manufatura do molho:
car levemente dourado. Junte os tomates e cozinhe-os em fogo alto até mu
Desligue o fogo, tempere com o sal e acrescente o manjericão.
Manufatura da massa:
água restante. Junte o restante dos ingredientes. Faça rolinhos um e meio
Ingredientes:
1/2 kg de mandioquinha-salsa
sal à gosto
Modo de fazer:
Retire-os com uma escumadeira quando boiarem na água; neste ponto estarão cozidos
Cubra com molho de tomate ou molho com carne moída à gosto, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 4 porções
Imprimir
Envie para um amigo!
INGREDIENTES:
- 4 xícaras (chá) de flocos de batata desidratada da marca Bem Brasil
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá rasa) de manteiga
- sal a gosto
- 1 cubo de caldo de carne.
Modo de preparo:
enrolar. Espalhe um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e enrole, corte-os em cubinhos. Ferva a água em uma panela grande,
NHOQUE DE ABÓBORA
Rendimento: 6 pessoas
Ingredientes:
ABOBORA 1,5 kilo(s)
FAR. DE TRIGO 500 grama(s)
MANTEIGA 3 col.de sopa
MANTEIGA 2 col.de sopa
ALHO 2 unidade(s)
QUEIJO PARMESAO 2 col.de sopa
Modo de Preparo:
· Corte a abóbora em pedaços, sem descascar. Leve ao forno e asse até ficar ma
Calorias 3813
Nhoque à friulana
Molho:
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 Kg de tomate sem pele e sem sementes, picadinho
- sal e salsa picadinha a gosto.
Passe a batata ainda quente no espremedor. Acrescente a margarina, o ovo, o sal e amasse.
Molho: doure a cebola no alho e óleo. Junte o tomate e o sal e refogue bem. Misture a sals
Rendimento: 6 porções.
Nhoque de Camarão
- Culinarista: Luzinete Veiga
Ingredientes:
- 03 copos americano de leite
- 150 gr de margarina
- ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 01 tablete de caldo de camarão
- 02 batatas cozidas e amassadas
- 200 gr de camarão cozido e triturados
- 2.1/2 copos de farinha de trigo
Modo de Preparo:
- Levar ao fogo o leite, a margarina, o camarão e o caldo de camarão, deixar levantar ferv
- Sovar bem a massa e enrolar como nhoque.
- Coloque em um refratário com um pouco de molho e cubra novamente com o molho, polvilhe q
Molho de camarão
Ingredientes:
- Fazer um Refogado com:
- ½ xícara de chá de azeite
- 01 cebola picada
- 02 dentes de alho amassados
- 01 xícara de chá de requeijão cremoso
- ½ kg de camarão
- 600 gr de tomates bem maduros batidos no liqüidificador ou 1.1/2 lata de molho de tomate
Modo de Preparo:
- Deixe apurar bem o molho, coloque salsinha picada e acrescente ao nhoque.
- Após o molho apurado, acrescente 1 xícara de chá de requeijão cremoso.
Obs: Caso queira fazer sem levar ao forno, cozinhe o nhoque em água fervendo. Pode ser con
Nhoque de Maizena
Ingredientes:
(Complemento):
(Modo de Fazer)
Nhoque frito
1/2 kg de batata
1 colher de sopa(bem cheia) de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
Sal a gosto
Nhoque recheado
Nhoque
Ingredientes
½ kg de batatas descascadas
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Cozinhe, escorra as batatas e esmague-as ainda quentes. Acrescente o ovo e a farinha de tr
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga derretida
- 500 g de farinha de trigo
- 20 g de fermento biológico
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- essência de baunilha
- açúcar cristalizado
Coloque a farinha em uma tigela. No centro, junte todos os outros ingredientes, menos o aç
Corte o pão em pedacinhos e coloque de molho no leite. Quando estiver bem inchado, esprema e misture com o
presunto e o toicinho cortados em quadrados. Frite a cebola na manteiga e junte à mistura de pão. Misture bem
com uma colher de pau e acrescente a farinha de trigo, os ovos, o queijo, umas gotas de leite, o sal e a pimenta.
Misture bem até formar uma massa homogênea. Faça bolas grandes como laranja, deixe repousar por 1/2 hora e
passe pela farinha. Cozinhe em água quente salgada por 1/2 hora. Tempere com manteiga ou suco de tomate e
salpique com queijo ralado.
1/2 kg de batata
1 colher de sopa(bem cheia) de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
Sal a gosto
Cozinhe as batatas descascadas em pouca água salgada. Quando estiverem macias, passe pelo espremedor e
coloque numa vasilha, adicionado a farinha de trigo, a manteiga, o ovo sem bater e o queijo. Misture bem.
Polvilhe a tábua ou a mesa com farinha de trigo e enfarinhe também as mãos. Forme rolinhos finos, da grossura
de um dedo mais ou menos. Corte em pedaços de 4 a 5 cm e frite-os em gordura bem quente. Arrume-os em
camadas, cobrindo cada camada com queijo parmesão e cenoura crua ralados e misturados.
INGREDIENTES:
1 quilo de batata (tamanho médio)
1 colher de sopa (rasa) de manteiga
2 gemas de ovo
3 coleres (sopa) de leite
Farinha de trigo
Molho de tomate de sua preferência
Queijo ralado
MODO DE FAZER:
Cozinhar as batatas e amassá-las, ainda quentes com garfo e acrescentar os demais ingredientes, com exceção
da farinha de trigo, até obter uma massa homogênia. Misture a farinha de trigo, aos pouco até a massa
despregar das mãos. Separe a massa em partes e faça rolinhos compridos, cortando-os em pedacinhos, com um
faca. Ferva numa panela separada, àgua com sal e despeje, aos poucos, a massa já cortada nessa àgua
fervente. Aguarde até subir à tona, recolha os pedacinhos com um escumadeira e reserve-os. Cozida toda a
massa, arrume em um pirex na seguinte ordem: o nhoque, o molho de tomate e o queijo ralado, alternando-a de
modo que a última camada seja de molho de tomate e queijo ralado. Leve ao forno quente até que o queijo
derreta. Sirva-se, bom apetite e "fortuna".
Nhoque de pão
20 de abril de 2009
Imprimir
Envie para um amigo!
INGREDIENTES:
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- sal a gosto
- 15 fatias de pão de forma sem casca
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 litros de água
- molho de tomate pra regar
- queijo parmesão ralado para polvilhar.
Modo de preparo: em uma tigela, misture os ingredientes, menos a água e o molho, e deixe descansar por 10
minutos. Em uma panela, ferva a água e pingue colheradas da massa, com uma colher de café. Espere boiar e
retire.
Coloque em uma travessa, regue com molho de tomate, polvilhe com parmesão e sirva.
Nhoque recheado
29 de maio de 2009
Imprimir
Envie para um amigo!
INGREDIENTES:
Massa:
- 1kg de batatas
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de manteig
- farinha de trigo para dar o ponto
- sal e pimenta do reino a gosto
- 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar.
Recheio:
- 150g de mussarela ralada grosso
- 150g de espinafre levemente cozido, espremido e bem picado
- sal e pimenta do reino a gosto.
Molho:
- 1 caixa de polpa de tomate
- ½ xícara (chá) de água
- 1 lata de creme de leite
- 1 cebola picada
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro.
Modo de preparo: cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Escorra, espere amornar, descasque e
passe pelo espremedor. Espere esfriar completamente. Adicione a gema, a manteiga, o sal e a pimenta a gosto
ao purê de batata e vá juntando farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa fácil de moldar. Evite
manipular a massa em excesso, para não desandar, nem necessitar de muita farinha. Com as mãos
enfarinhadas, molde bolinhas de 3cm de diâmetro, faça uma cavidade no centro, recheio com um pouquinho de
mussarela e espinafre temperado e termine de moldar. Disponha os nhoques num refratário untado e reserve.
Prepare o molho: aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a polpa de tomate, a água e o
louro. Reduza o fogo e deixe apurar por uns 10 minutos. Descarte o louro, junte o creme de leite e tempere com
sal e pimenta. Desligue antes de ferver. Regue o nhoque com o molho e polvilhe o queijo ralado. Cubra com o
papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por uns 10 minutos ou até que o molho esteja
borbulhando. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais uns 3 minutos para gratinar ligeiramente. Sirva a
seguir.
900 - NHOCÃO DE CAMARÃO
________________________________________________________________
Ingredientes
Recheio
Molho
Modo de fazer:
Misture bem todos os ingredientes da massa e reserve. Para o recheio, aqueça o azeite, acrescente o alho e a
cebola e, em seguida, os ingredientes restantes, deixando por último a maisena, para engrossar o molho. Para
este, aqueça o azeite, frite o alho e, em seguida, acrescente os ingredientes restantes.
a quente. Sirva
o ovo e o sal e
inteiro, o queijo,
s não muito du-
o fundo de um
linhas uma ao la-
somente um tipo
cador e coado
s cogumelos pre-
que e deixe evapo-
pimenta-do-reino.
no liquidificador
njericão. Dê uma
tomate.
pasta de cogumelos, o queijo, o ovo, ½ colher (chá) de sal e 14 de colher (
Cozinhe por 3 minutos. Ajuste o tempero. Encha uma panela grande com á
a desidratada)
uinho de açúcar (se o tomate for muito ácido) os cubos de caldo e deixe fe
e. Retire com uma escumadeira aqueles que vão subindo e coloque para e
o molho, como se fosse um nhoque comum. A mesma receita pode ser feit
om a faca. Coloque água para ferver, jogue os nhoques. Quando subir, retir
peje em água fervente com um fio de óleo, espere cozinhar (o nhoque com
manteiga não pode dourar). Junte o nhoque, misture e sirva.
or com azeite)
m à subir a tona é sinal que estão cozidos. Aqueça o azeite, frite a lingüiça
uma assadeira e deixe esfriar, (pode levar a geladeira). Depois de frio peg
ontagem até terminar os ingredientes. Acrescente queijo ralado, o molho b
colocando uma camada de massa e outra de queijo mussarela em fatias, a
dando forma de nhoque. Jogar aos poucos na água fervente; quando subi
ar formando uma pasta. Usar para rechear os nhoques.
rde, orégano)
nsfira para um saco de confeitar com bico de 1 cm de diâmetro. Aperte a m
equenos
a desidratada)
fervente), e corte uma ponta na extremidade oposta (para a massa sair). T
uinho de açúcar (se o tomate for muito ácido) os cubos de caldo e deixe fe
e. Retire com uma escumadeira aqueles que vão subindo e coloque para e
o, se gostar.
prato e leve ao microndas por alguns minutos para cozinhar a massa. Sirva
a farinha. Mantenha no fogo regular, mexendo sempre, até engrossar e ad
s e junte o manjericão e o
e o cozimento.
e com a carne.
stá pronto.
queijo parmesão, para
midas quente
nhoques
menta e a manteiga.
ssando e misturando.
aços de 1 cm.
é subirem.
mãos.Corte os nhoques e cozinhe-os numa panela com água fervente, com
gênea
ues com o molho quente de sua preferência,polvilhe com queijo ralado e s
o ralado, mexendo até soltar da panela. Sove bem a massa e enrole como
eje o molho. Para o molho aqueça o azeite de oliva numa caçarola funda, ju
e 1 cubo de queijo. Modele, coloque numa forma refratária, coloque o mol
menta.
amornar.
arinha.
ueijo derreter.
lsinha e o sal.
umidade da massa.
rinhado.
pidamente em água fria.
omate e polvilhe com queijo ralado.
r um pouco.
nhar a mesa)
ozinhe aos poucos numa panela funda (espagueteira) com bastante água e
a corrente para retirar algum resíduo de casca.
a. Ela deve ser facilmente perfurada com a ponta de uma faca. Geralment
coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de az
erência
uenas porções da massa e, em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos d
até ficar macia. · Elimine a casca dos pedaços de abóbora e passe-os pela peneira. · Tem
isture bem com uma colher de pau e acrescente a farinha de trigo, os ovos, o queijo, umas gotas de l
al e amasse. Junte, aos poucos, a maizena e misture bem. Faça cordões com a massa na espessura de um
isture a salsa e cubra os nhoques reservados. Polvilhe com queijo e sirva a seguir.
levantar fervura, juntar a farinha e o queijo ralado, mexendo até soltar da panela.
pegue uma porção de massa de cada vez, enrole da grossura de um dedo sobre superfície enfarinhada,
ainda quente para derreter a manteiga, coloque a farinha e misture bem.
o. Acrescente os ovos e farinha de trigo aos poucos, mexendo até ficar uma massa uniforme, coloque n
xas na panela com 3 colheres de sopa de óleo e deixe corar, despeje o molho de tomate e o molho vinh
a massa num saco de confeitar ou saco plástico, e vá cortando os nhoques na água fervente. Quando su
e queijo ralado
farinha de trigo. Enrole com bastante farinha, em rolos de mais ou menos 1,5 cm de espessura. Corte
s, menos o açúcar cristal. Amasse bem, de modo a formar uma massa homogênea. Molde-a em rolos, como
4 de colher (chá) de pimenta às batatas para formar uma massa. Adicione
ande com água, ferva e adicione 1 colher (sopa) de sal . Adicione o nhoque
assa sair). Tome cuidado para que o buraco cortado não fique grande dem
microndas por alguns minutos para cozinhar a massa. Sirva com queijo.
pode ser feita com mandioca ou batata doce.
com uma colher (chá), passe na farinha de trigo e cozinhe em água ferven
rante 5 minutos e quando vierem à tona estarão prontos. Derreta a mantei
ha de trigo, coloque em uma panela com óleo quente e deixe fritar até que
o e duro. Faça bolinhas com as mãos, do tamanho de bolas de gude, das g
olone e mexa para que derrete. Junte o catupiry, o queijo parmesão e temp
do e noz-moscada.
as com o molho e o queijo parmesão e cubra com a manteiga restante, de
a rolinhos de mais ou menos 1cm. de espessura. Corte os rolinhos em peda
o ralado e sirva.
enrole como nhoque. Coloque em um refratário com um pouco de molho e
com água fervente, cozinhe os nhoques por cinco minutos ou até subirem
ois cm.
zinhar. Após se desprender do fundo com uma espumadeira, retire-os e escorra-os. Sirva com o molho da sua preferência.
peneira. · Tempere com sal a gosto e vá juntando a farinha de trigo e 3 colheres de mant
umas gotas de leite, o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma massa homogênea. Faça bolas gran
espessura de um dedo, sobre uma mesa enfarinhada, e corte pedaços de 2 cm. Cozinhe os nhoques aos p
ie enfarinhada, corte em pedacinhos de 2 cm, cozinhe em água e sal, aos poucos e retire com uma escu
forme, coloque no saco de confeitar com o bico pitanga grande, vá pingando na água fervendo onde for
e e o molho vinha d’alio, coloque 1 copo grande de água quente, 1 tablete de caldo de galinha e deix
spessura. Corte em pedacinhos e ferva em bastante água até que venham à tona. Sirva com molho de sua
em rolos, como salsichas. Passe-as no açúcar cristal e deixe repousar por uma hora. Corte como nhoq
a. Adicione a farinha e trabalhe até ficar uma massa lisa. Coloque farinha n
ne o nhoque e assim que flutuarem na superfície remova-o com a escuma
o molho.
grande demais. Reserve.
om queijo.
água fervente, temperada com sal, sem tampar a panela. Quando os nhoq
eta a manteiga. Junte o alho esmagado, mas não deixe-o dourar. Escorra os
e tomate ou branco.
ou um molho à gosto.
o salsão. Adicione o suco de tomate e o vinho tinto. Deixe encorpar o molho
nhoque em rodelas. Reserve. À parte esquente o creme de leite com 1 pita
, polvilhe o queijo ralado por cima do nhocão e leva ao forno por aproximad
ritar até que fiquem dourados. Coloque em uma travessa, acrescente o que
gude, das grandes, e recheie com um pedacinho de mussarela. Coloque so
esão e tempere com noz moscada. Prove e acerte o sal.
os nhoques aos poucos em bastante água fervente com sal e um fio de óleo. Retire com uma escumadeira
ire com uma escumadeira, quando subirem a tona, coloque em travessa, após escorrido, cubra com molho
ervendo onde foram cozidas as batatas. Retire os nhoques que forem subindo, coloque em uma travessa,
e galinha e deixe ferver em fogo brando até ficar macia e de molho grosso.
scente o queijo parmesão ralado e o alho poró. Misture e sirva como acomp
. Coloque sobre uma superfície enfarinhada. Cozinhe em água fervendo, at
ga derretida e o resto do queijo ralado. Decore com o bacon e salsinha.
rfície, retire-os com uma escumadeira e distribua nos pratos. Coloque o qu
uma escumadeira assim que subirem à superfície. Coloque numa travessa e reserve.
cubra com molho de sua preferencia e sirva com queijo ralado.
em uma travessa, regue com o molho de frango. Decore com pedaços de frango, leve ao forno para gratin
do a 160 graus C, por, mais ou menos 15 minutos.
sa em duas partes, e modele os dois pedaços em rolos de 2,5 cm de espes
o e escorrido, adicione-o ao molho e aqueça. Sirva-o em bowls quentes, sal
madeira. Sirva acompanhado com o molho de sua preferência.
teiga com óleo bem quente e polvilhe com o queijo ralado.
e regue com o molho.
como acompanhamento.
fervendo, até que suba, da mesma forma que nhoques comuns.
salsinha.
Coloque o queijo parmesão por cima e regue com o azeite de oliva restante
seguida.
e o sal, deixe ferver e apurar, colocando o manjericão quando estiver quas
co. Despeje este molho no nhoque.
ho esperando.
e sirva.
ozinhe os nhoques em bastante água fervente salgada durante uns 5 minutos, até que su
salpique com queijo ralado.
orno para gratinar por aproximadamente 15 minutos.
m de espessura. Fatie os rolos em pedaços de 2 cm de comprimento. Pres
quentes, salpicado com salsinha picada e o restante do queijo.
iva restante. Se preferir, decore com tomate seco.
estiver quase pronto. Passe os nhoques para um refratário, coloque o molh
tos, até que subam à tona. Então retire com uma escumadeira e escorra bem. Arrume n
mento. Pressione esses pedaços contra os dentes de um garfo para que fiq
oque o molho de sua preferência, polvilhe queijo ralado e sirva.
em. Arrume numa travessa. · 6 minutos antes de servir, leve uma frigideira ao fogo com
para que fiquem marcados com pequenas depressões onde entrará o molh
ra ao fogo com 2 colheres de sopa de manteiga. Acrescente 2 dentes de alho bem picado
trará o molho. Coloque o nhoque numa assadeira, cubra e eleve à geladeir
ho bem picados e deixe dourar. Despeje a manteiga com o alho sobre o nhoque e sirva im
e eleve à geladeira até a hora de usar.
re o nhoque e sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado.