Grupo 5

Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Industrial [ESTUDIO DEL TRABAJO I]
“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad"
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
INGENIERÍA INDUSTRIAL
INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE
LA PANADERÍA JESÚS EL REY
ASIGNATURA : ESTUDIO DEL TRABAJO I
DOCENTE : BACA LOPEZ, MARCOS
ESCUELA : INGENERÍA INDUSTRIAL
CICLO : VI
INTEGRANTES: CABANILLAS PÉREZ, MAYCOL
CHUQUILIN HERNÁNDEZ, HERNRY
ROMERO CARUAJULCA, LUZ
VIGO BERMEO, MICHEL
ZEGARRA MOLINA, MARIEL
GUADALUPE-2019
INDICE
INDICE.......................................................................................................................................1
PRESENTACIÓN:.....................................................................................................................2
I. INTRODUCCIÓN..................................................................................................................3
I. OBJETIVOS.......................................................................................................................3
II. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.............................................................................3
IV. APLICACIÓN SEGÚN UNIDADES............................................................................7
V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................................11
1
PRESENTACIÓN:
Las industrias en busca de la sostenibilidad de sus negocios, se han enfocado

en la reducción de costos de producción, manteniendo la elaboración de
productos de calidad que satisfagan las expectativas del cliente. Por lo tanto, el
cálculo de los indicadores de productividad en los procesos de producción para
su optimización es de vital importancia para las empresas.
la optimización Como parte de la clase de Estudio del Trabajo I, hemos

desarrollado el siguiente proyecto de investigación, basado en los
conocimientos obtenidos en la clase, respecto al tema de cálculo de
indicadores de productividad, eficiencia física y económica.
Dicho proyecto tomo parte en la empresa PANADERÍA “JESÚS EL REY” la

cual se desempeña en el rubro alimenticio; específicamente en las áreas de
panadería y repostería.
Se muestra una perspectiva general de la empresa, se realiza con la situación

actual, de su forma de producción. De esta forma se conocerán su
productividad, eficiencia física y económica.
2
I. INTRODUCCIÓN
Las industrias de vanguardia preocupadas por la sostenibilidad de sus

negocios y márgenes de utilidad, han tenido que gestionar de una manera más
eficaz sus procesos de producción y apoyarse en una ejecución más eficiente
del mantenimiento en general del equipo, para el logro de sus metas
productivas. La razón de estos esfuerzos ha sido, por un lado, la reducción de
costos de producción y por otro, la entrega de productos de calidad que
satisfagan las expectativas del cliente, ganar su preferencia para lograr así la
rentabilidad, que al final constituye la razón fundamental de la existencia de las
empresas.
En el presente trabajo de investigación se realizará principalmente en el

proceso de producción de la empresa “Panadería Jesús El Rey”. Dicho estudio
plantea analizar la productividad en el proceso de producción del pan, su
eficiencia física y económica.
I. OBJETIVOS
1. OBJETIVO GENERAL:
 Aplicar los conocimientos aprendidos durante el curso Estudio del

trabajo I en la panadería “CLAJANO E.I.R.L”.
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Determinar la productividad de la materia prima, mano de obra y

maquinaria
 Calcular la eficiencia física y económica.
 Observar, reconocer y registrar las condiciones de trabajo.
3
II. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Número de RUC:
Tipo Contribuyente:
Tipo de Documento: DNI 19333843 - ROMERO QUIROZ, MAXIMANDRO
Nombre Comercial: PANADERÍA “JESÚS EL REY E.I.R.L”.
Fecha de Inscripción:
Fecha de Inicio de Actividades: 10/06/95
Estado del Contribuyente: ACTIVO
Condición del Contribuyente: HABIDO
Dirección del Domicilio Fiscal: Jr. Miraflores # 365
Sistema de Emisión de Comprobante: MANUAL Actividad de Comercio

Exterior:
Sistema de Contabilidad: MANUAL
Actividad(es) Económica(s): 1071 – ELABORACIÓN DE PANADERÍA
Comprobantes de Pago c/aut. de impresión (F.806 u 816): FACTURA
III. RESEÑA HISTÓRICA
La panadería Jesús El Rey fue Fundada por Don Maximandro Romero Quiroz
quien Inició sus actividades el 10 de junio de 1995, desde entonces nuestros
clientes han disfrutado la excelente calidad de nuestros productos.
Comenzamos instalándonos en su local ubicado en el Jr. Miraflores # 365.

Ofreciendo productos de panadería tales como: galletería, bizcochería,
pastelería y las roscas cocidos y plumeros.
Tomando determinadas estrategias de ventas tomamos la decisión de impulsar

y dedicarnos únicamente a la producción de PAN y BIZCOCHO, de esa
manera la panadería logro mejorar sus máquinas y empezaron a distribuir
4
productos de mejor calidad para el cliente. Donde buscamos el mejoramiento

continuó en nuestros procesos productivos y la expansión de nuestros
productos en todo el territorio nacional.
1) MISIÓN
“Somos una empresa dedicada a la elaboración de productos de

panadería y pastelería comprometidos con nuestros clientes en
brindarles productos de gran calidad, con la mejor selección de materia
prima. y sabor con un servicio amable y oportuno”.
2) VISIÓN
“Ser una empresa altamente competitiva, innovadora y líder en productos

de panadería y pastelería a nivel provincial y regional”.
3) TIPO DE EMPRESA:
A. Según constitución jurídica
La panadería Jesús el Rey, es una empresa individual, es aquella en la que

el propietario es un solo individuo, quién se beneficia de las ganancias de
su actividad productiva, pero a su vez, asume las pérdidas ocasionadas aún
a costa de su patrimonio.
La empresa individual ha de responder frente a terceros con todos sus

bienes, es decir, con responsabilidad ilimitada, o sólo hasta el monto del
aporte para su constitución, en el caso de las empresas individuales de
responsabilidad limitada o EIRL. Es la forma más sencilla de establecer un
negocio y suelen ser empresas pequeñas o miniaturas de otras o de
carácter familiar.
5
B. Según estructura político-económico
Panadería Jesús EL Rey es una empresa privada, ya que es propiedad de

inversores privados, no gubernamentales, accionistas o propietarios
(generalmente en conjunto, pero puede ser propiedad de una sola persona),
y está en contraste con las instituciones estatales, como empresas públicas
y organismos gubernamentales.
C. Según su magnitud
La panadería Jesús el Rey está establecida en el mercado como una micro

empresa, que poseen un número de trabajadores que va desde 2 hasta los
10 trabajadores. Muchas de estas empresas son negocios familiares y ya
poseen una estructura organizacional que deriva en una división del trabajo.
Suelen ser empresas rentables e independientes, aunque no poseen
grandes recursos financieros y de capital.
D. Según su producción
La panadería Jesús el Rey está constituida como una empresa

transformadora, usualmente otra forma de llamar a la Industria ligera o a la
manufacturera, utilizan materias primas y/o bienes producidos por las
industrias de base o por otras industrias transformadoras, en general
produciendo mercaderías, o eventualmente fabricando otros bienes
intermedios.
4) PROCESO DE PRODUCCIÓN Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS

DE LA PANIFICADORA CLAJANO E.I.R.L

La panadería Jesús el Rey está ligada a una producción artesanal, es decir
se trata de empresas que fabrican lotes pequeños o atienden encargos
específicos, se ocupa mano de obra y utilización de un horno artesanal.
6
PROCESO TIEMPO
Recibo y almacenamiento de materias prima (Nevera). 6 min
Dosificación y Pesaje (Mesa de trabajo) – Gramera, Balanza o 10 min
báscula – Equipo menor de trabajo).
Mezclado (Artesa) 12 min
Amasado (Amasadoras). 10 min
Reposo (Andamios). 20 min
Pesado, cortado y moldeado (Elaboración de bollos) 60 min
Crecimiento final o leudación (Andamios). 180 min
Horneado (Horno artesanal) 15 min x
lata
Almacenamiento de Producto terminado. 1 día
IV. APLICACIÓN SEGÚN UNIDADES
1. UNIDAD I: PRODUCTIVIDAD Y CONDICIONES DE TRABAJO
1.1. ÍNDICES DE PRODUCTIVIDAD DE LA PANADERÍA JESÚS EL REY
PRODUCTIVIDAD: PAN
Un panadero y un ayudante elaboran 3200 panes diarios se utilizando los

siguientes insumos:
INSUMO CANTIDAD PRECIO

Harina 50 kg S/ 98.00
Levadura 500 gr S/ 7.00
Azúcar 4 kg S/ 6.80
Sal 1 050 gr S/ 1.40
Manteca 3 kg S/ 14.70
Mejorador de
masas 400 gr S/ 3.60
EGRESOS DIARIOS S/ 131.50
7
 Producción:
8 h 60 min
Tb= x =480 min/día
día 1 hr
60 min 8 h 6 días
Tb= x x =2880 min/sem
1 hr día 1 sem
8 h 6 días
Tb= x =48 hrs /sem
día 1 sem
8 h 26 días
Tb= x =208hrs /mes
día 1 mes
8 h 26 días 12meses
Tb= x x =2496 hrs /año
día 1 mes 1año
 Productividad materia prima:
Producci ó n obtenida
Pmp=
Recursos empleadosmp
3200 panes/día
Pmp=
50 kg /día
panes
Pmp=64
kg
 Productividad mano de obra:
Producciónobtenida
Pmo=
Recursos empleadosmo
3200 panes/día
Pmp=
2 operarios /día
panes
Pmp=1600
operario
 Productividad maquinaria:
Producción obtenida
Pmaq=
Recursosempleados maq
8
3200 panes
Pmaq=
1 máquinas
Pmaq=3200 panes /máquina
 Productividad General:
Producción obtenida
Pgeneral =
R . E . mp+ R . E .mo + R . E . maq
3200 panes/día
Pgeneral =
(131.50 soles+60 soles +1.24 soles)/día
Pgeneral =17 panes /soles
 Velocidad de producción:
min
(
Tb= 60
h )( 8dh )( semana
6d
)
Tb=2880 min/semana
Tb
c=
Pr
2880 min/semana
c=
384 panes /semana
c=7.5 min / panes
PRODUCTIVAD DÍA SEMANA MES AÑO

(6 días) (26 días) (12 meses)
Materia Prima 64 384 1,664 19,968
panes/Kg panes/Kg panes/Kg panes/Kg
Mano de Obra 1,600 9,600 41,600 499,200
9
panes/op. panes/op. panes/op. panes/op.

Maquinaria 3,200 19,200 83,200 998,400
panes/máq. panes/máq. panes/máq. panes/máq.
General 17 102 442 5,304
panes/soles panes/soles panes/soles panes/soles
Eficiencia de la empresa
 Eficiencia física:
Salidautil mp 99.5 kg
εf= × 100 %= ×100 %=99.5 %
Entradamp 100 kg
De dos sacos de harina se consume el 99.5% y se desperdicia el 0.5%.

10
 Eficiencia económica:
S
(320) / día
Ingresos .
εf= = =1,70
Egresos S
( 192.70 ) /día
.
S/1,70-S/1=S/0,70
De un saco de harina se tiene una ganancia de s/0,70
1.2. CONDICIONES DE TRABAJO EN LA PANIFICADORA CLAJANO

E.I.R.L
Lo primero que hay que hacer cuando se trata de mejorar los métodos de
trabajo en una industria (o en cualquier otra parte), es crear condiciones
laborales que permitan a los obreros ejecutar sus tareas sin fatiga innecesaria.
Si el obrero se encuentra en un ambiente grato, en condiciones higiénicas, sin

experimentar frio ni calor, con una iluminación adecuada y con el menor ruido
posible, disminuye considerablemente su fatiga; además, si no distrae su
atención en cuestiones personales, puede concentrarse en su trabajo y
realizarlo mejor.
Las malas condiciones de trabajo figuran entre las principales causas

productoras de tiempo improductivo por deficiencias de dirección. No solo
pierde tiempo, sino que se origina una proporción excesiva de trabajo
defectuoso, con desperdicio de material y pérdida de producción consiguientes.
Las condiciones de trabajo en los locales dependen principalmente de los

siguientes factores:
a) LIMPIEZA
La limpieza del lugar donde se elaboran los alimentos, es esencial para

asegurar buenas condiciones higiénicas y, con ello, la inocuidad de los
productos. Es decir, para dar garantía de que lo que vendemos, no causará
alguna enfermedad o daño al consumidor cuando éste lo ingiera.
b) AGUA POTABLE
11
Consta con abastecimientos adecuados de agua potable, limpia y fresca,

las cuales facilitan la producción.
c) CANTIDAD E INTENSIDAD DE ILUMINACIÓN
La panadería consta con 6 focos (60wats) cada uno, lo cual tiene una mayor
claridad para revisar el proceso y no pueda ensuciarse.
d) ORDEN
Recordemos que las materias primas utilizadas en la panadería y, en

especial en la pastelería, tales como cremas, agua, grasas, etc., son un
excelente medio de cultivo para los gérmenes patógenos (que causan
enfermedades) y saprófitos (que descomponen los alimentos). Por esto y
debido a que la principal fuente de contaminación es de tipo externo,
debemos mantener en buenas condiciones microbianas todos los locales,
utensilios y maquinarias, sin olvidar algo fundamental: Las manos del
personal manipulador.
V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 Barde, F. (1979). El estímulo de la productividad . Barcelona .
 Criollo, R. G. (2005). Estudio del trabajo . México: Mc Graw Hill.
12
 Lasheras, J. M. (1985). Tecnología de la organización industrial. Cedel .
 OIT. (1997). Introducción al estudio del trabajo. Ginebra, Suiza : 3a. Ed.
13
ANEXOS
14
ANEXO 01: PREPARANDO LOS INSUMOS PARA LA MEZCLA
ANEXO 02: MEZCLADO DE LOS INSUMOS PARA FORMAR LA MASA
15
ANEXO 03: LA MASA PREPARADA
ANEXO 04: PASA POR LA APLANADORA DE MASA
ANEXO 05: TENIENDO MASA MÁS SUAVE PARA EMPEZAR A HACER

LOS MOLDES
16
ANEXO 06: LAS MASAS

ESTÁN LISTAS
17
ANEXO 08: LOS MOLDES

DE
LOS
PANES
18
ANEXO 09: ZONA DE ENFRIAMIENTO
19
ANEXO 10: ENTRANDO AL HORNO
20
ANEXO 11: PAN LISTO PARA VENDER
21
2. Una fábrica, para producir hilo de nylon, utiliza como materia prima,
lactona basit en escamas, la que tiene un costo de S/12500 por
tonelada. La producción, que incluye, adicionar ácido, colorante y un
proceso a través de diversas máquinas, tiene un costo por tonelada de
S/ 17500 (Este costo incluye mano de obra, depreciación y otros
gastos). Si se obtiene 990 Kg de hilo y el precio de venta es de S/.45000
/ TN. Calcular la eficiencia física y económica de esta producción.
SOLUCIÓN:
EFICIENCIA FISICA
Salida útil de MP 990 KG
Ef = = =0.99=99 %
Entrada de MP 1000 KG
El 99% de los materiales ingresados al proceso se

usaron efectivamente, mientras que el otro 1% no
EFICIENCIA ECONOMICA
VENTAS S/45,000 /Tonelada
VENTAS = S/ 45,000/tonelada Ee = = =1.5
COSTOS S/30,000 /Tonelada
COSTOS
Lactona basit en escamas = s/ 12,500/tonelada
Otros costos = s/ 17,500/tonelada
Por cada sol de inversión se obtiene un beneficio de

s/0,50
3. En una empresa siderúrgica, producen a la semana 6000 toneladas de

acero, con una planilla de 250 obreros con un salario de S/30/día.
Calcular la productividad semanal respecto a la mano de obra y al
salario. Semana laboral de 5 días.
SOLUCIÓN:
22
MANO DE OBRA :
6000tn/ sem
P: = 250 obreros =24 tn/obrero*sem
SALARIOS:
6000 tn/ sem

P: = (250 obr )(S/30)(5 dia /sem) =0.16 tn/obrero*s/
4. La productividad de una empresa es de 200000 juguetes mensuales por

máquina y la producción fue de 4000000 juguetes por mes. Determinar
la cantidad de máquinas empleadas.
SOLUCIÓN:
P
P =Q
4000000
= 20 0000 = 20 maquinas
5. Se fabrica 150 muebles, para lo cual emplea 10 m² de madera por

mueble. Al terminar la fabricación en retazos por mueble le quedan
1.5m² Calcular la eficiencia física.
SOLUCIÓN:
Producción:150 muebles
Materia prima: 10 m 3∗mueble
Retazos:1.5 m 3∗mueble
Mp total efectiva=10-1.5=8.5 m 3∗mueble
Salida útil de MP 150 muebles∗8.5 m

Ef = Entrada de MP = 150 muebles∗10 m =0.85=85 %
6. La eficiencia física de una empresa en fabricación de yogurt envasado

es de 80% diario, si ingresa como insumo 1000lts de leche por día, si en
23
el proceso se tiene un 2% de perdida por día. ¿Cuál es la cantidad de

leche efectiva?
7. Una fábrica produce 7000 uniformes con un costo total de S/. 35000.
Para la confección de cada uniforme, se necesita 2.80m de tela Dracón.
En el almacén de materia prima, se entregó 21000m de dicha tela y los
uniformes se vendieron en total S/.63000. Determínese la eficiencia
física y económica en dicha producción, así mismo, hallar la
productividad respecto a materia prima y capital empleados.
8. Una fábrica de muebles, produjo en serie un lote de 20000 sillas, para

surtir un pedido cuyo precio de venta es de S/.200000. La madera que
entregó al almacén pesó 160 toneladas y costó S/. 70000, los demás
gastos de producción, fueron de S/.40000. El peso de una silla
terminada es de 6kg. Calcular la eficiencia física y económica de dicha
producción.
9. La fabricación de cubrecamas, necesita 7 metros de tela para cada una,

pero sólo 6.37m son aprovechables. Se firma un pedido por 300
sobrecamas por un valor de s/.42000. El costo por metro de tela es de
s/10 c/u. El costo por sobrecama adicional a la tela que incluye mano de
obra, hilos, cordón y demás gastos es de s/.18. Se pide calcular la
eficiencia física y económica y dos indicadores de productividad de dicha
producción.
Solución:
Eficiencia Física
Salida Útil
EF=
Entrada M . P.
6.37 m.
EF=
7.00m .
EF=0.91
24
Eficiencia Económica
Ventas
EE=
Costos
42000
EE=
(300 x 7 x 10)(300 x 18)
EE=1.55
Indicadores de Producción
1)
300 cubrecamas
PVMP=
21000 met .
cubrecama
PVMP=0,142
metro
2)
300 cubrecamas
PVk=
S /26000
cubrecama
PVk=0.011
sol
10. En un molino de Sílice se reciben 400 toneladas de material para

molienda, con un costo de 40000$. Los gastos del molino incluyendo
mano de obra, mantenimiento, depreciación de máquina y demás gastos
del proceso, son de 56000$. El material molido se recibe en el almacén,
siendo su peso total de 380 toneladas. Se vende el 60% de dicha
existencia a un precio de 400 $ / tonelada. Determinar:
a. Eficiencia física y económica
b. Un indicador de productividad
Eficiencia Física
Salida
EF=
Entrada
380Tn
EF= =0.95=95 %
400 Tn
25
Conclusión: Por cada tonelada de material para molienda se

aprovechan 0.95 toneladas, hay pérdida de 0.05 toneladas como
desecho del proceso. Al tener 95% de eficiencia física, esta es regular y
no óptima.
Eficiencia Económica
Ventas
EE=
Costos
0.60 x 380 x 400

EE=
40000+56000
91200
EE= =0.95
96000
Conclusión: La empresa tiene pérdida, su situación no es saludable.
B) Indicador de Productividad
380 Tn
Pmp= =0.0030 Tn/sol
S /96000
12. Una fábrica de chompas, compra 500 kg. De poliéster a 35 soles el

kilogramo y produce 1 950 chompas, que vende al precio de 90 soles
cada uno. El peso de las 1 950 unidades sin incluir hilo es de 487.5 kg y
cada unidad tiene un costo de manufactura de 25 soles, si sólo se
consigue colocar en el mercado el 90% de la producción (venta).
Determinar: 1. La eficiencia física 2. La eficiencia económica.
Ingrese: 500 kg de poliéster
S/¿
Po=1950 und x 90 =175500 S /¿ ¿
und
Sale: 487.5 kg
26
S /¿
Po=487,5 kg x 25 =12187,5 S /¿ ¿
kg
Ventas: 1950(0.9) = 1755 und.
S /¿
¿ 1755 und x 90 =157950 ¿
und
1) Eficiencia Física
487.5 kg
EF= =0.975=97.5 %
500 kg
Conclusión: Se aprovecha el 97.5% de la M.P
2) Eficiencia Económica
Total de costos: 17500 + 48750 = S/.66250
- Costo por chompa

S /66250 s /¿
=33,97 ¿
1950und und
Costos por venta neto: 33,97 x 1755 = 59617,35
157950
EE= =2,65
59617,35
Conclusión: Por cada sol de inversión hay una ganancia de 1,65 soles.
14. Una industria deshidratadora de plátanos, compro 3 toneladas de

plátano a 1200 soles la tonelada, en el proceso se obtuvo dos toneladas
de plátano deshidratado, Este proceso del producto tuvo un costo de
6000 soles. Y en empaque del producto se gastaron 800 soles. El precio
de venta por empaque de 500 kg fue de 5000 soles. También se sabe
que se utilizó 35 kwatts de energía eléctrica. Determinar:
27
1. Eficiencia Física
2. Eficiencia Económica
3. dos indicadores de productividad
1) Eficiencia Física:
Materia prima al inicio del proceso: 3 toneladas de plátano
Materia prima al final del proceso: 2 toneladas de plátano
2000 kg
EF= =0,67
3000 kg
Conclusión: Lo que significa que del 100% de materia prima que

ingreso al inicio del proceso, ha habido una merma de 33% por el
proceso de deshidratado.
2) Eficiencia Económica:
Costos:
En materia prima 3 tn x 1200 soles/tn = 3600 soles
Proceso y empaque = 6800 soles
Total Costos = 10400 soles
Ventas:
1 empaque = 500 kg
Producción = 2000 kg (Producción = 4 empaques)
Venta de Producción 4 empaques x 5000 soles/empaque = 20000 soles
Total Ventas = 20000 soles
20000 (VENTAS)
EE= =1.92
10400(COSTOS )
Conclusión: Esto quiere decir que por cada sol invertido se obtiene una
ganancia de 0.92 soles.
28
15. En una empresa ensambladora de triciclos, la capacidad de trabajo no

se excede en un operario por máquina o estación ensambladora. La red
productora es la siguiente:
La oficina de métodos, plantea una posibilidad de mejora mediante la
técnica del balance de líneas, para aumentar la productividad de agosto
en un 30%, sobre la del mes de julio. Se supone que la mejora no
implica contratación de personal, por hacer uso de sobre tiempo.
Calcular:
1. La producción mensual de julio.
2. La productividad de agosto.
3. La producción que se obtiene en agosto.
4. La velocidad de producción en agosto
a ¿ Produccion mensual Julio :
1 mes=26 diaslaborables
min
tb=480
dia
min
c=12
dia
480 X 26 und
P= =1040
12 mes
b ¿ productividad de Agosto
1040
p= =40und /mes
26
entonces : P ( agosto )=1040+1040 ( 0,30 ) =1352und /mes
Tb
P=
c
29
12 480
c=
1 352
c=9,23 min/und
16. La embotelladora Cassinelli, produce jugo de papaya a partir de esta

papaya y otros insumos, el procesamiento de un lote o “paila” produce
2472 botellas de jugo. Los componentes de una paila son: 350 kg de
papaya, 50 litros de agua industrial, y otros aditamentos (ácido cítrico,
colorantes, ácido ascórbico, benzoato de sodio, esencia, agua pura). El
precio de kg de papaya es de 3$ y el litro de agua industrial es de $10.
En aditamentos se gasta un monto de $508. El proceso que comprende:
pelado, cortado, extracción, pasterizado, homogenizado, embotellado,
enfriado y empaque, cuesta $1650 / paila. Además, se sabe que al pelar
la papaya se desperdicia el 40%; el extractor desecha 6.57% del peso
de papaya empleada. El precio de la botella de de 2.25 dólares.
Se pide determinar: 1. La eficiencia física 2. La eficiencia económica 3.
Dos indicadores de productividad.
17. Para la producción de artículos de hule, se usa la siguiente materia

prima: 74% de hule sintético a S/. 8.50 el kg; 20% de hule natural a S/.
11.50 el kg. 6% de aceleradores (para ablandar el hule) a S/. 28.00, Se
procesa la materia prima que incluye molido, prensado, cortado, mojado
y control de calidad. Este proceso tiene un costo de S/. 14.72 por kilo,
por tonelada de materia prima que se utiliza. Se obtiene 890 kg. De
producto terminado. El precio de venta del producto terminado es de S/.
50.0 el kg. Determine. 1. La eficiencia física 2. La eficiencia económica
3. Un indicador de productividad.
30
Datos: sale: 890 kg
entra :1TN ≈ 1 000 kg
ventas: $ . 50.00
costos :8,50+11 ,50+28+ 14,72=$ .62,72
Eficiencia fisica:
890 kg
=0,89 ≈ 89 %
1000 kg
se aprovecha el 89 % de la Materia Prima .
Eficiencia economica :
$ . 50
=0,79
$ .62,72
Significaque la empresa tiene pérdidas .
890 kg de PT kg de Pt
P(MP) = =0,89
1000 kg hule kg hule
Por cada100 kg de hule se obtiene 89 kg de producto terminado .
18. La empresa Plásticos del Perú, produce un Mac 5 de Meteoro en

plastifico, produce 100 000 juguetes mensuales, con un peso total de 1
500 kg. El almacén de materia prima entregó 2000 kg. De polietileno
para dicha fabricación, que tiene un costo de 22 kg. Los costos del
proceso son de S/. 55 680. Cada juguete se vende a S/. 1.50 Determine.
1. La eficiencia física 2. La eficiencia económica 3. Un indicador de
productividad.
DATOS:
juguetes
Po =100000
mes
ENTRA :1500 Kg
SALE :2000 Kg
31
juguetes 1,50 $ $
VENTAS :100 000 x =150 000
mes juguetes mes
COSTOS : $ . 55 680
22 $
2 000 kG x =44 000 $
kg
Eficiencia física :
1500 Kg
=0,75 ≈ 75 %
2000 Kg
Se aprovecha el75 % de la Materia Prima .
Eficiencia economica :
150 000 $
=1,50
( 55680+ 44 000 ) $
Por cada sol invertidohay una ganancia de 0,50 soles .
Indicador :
juguetes
100 000
mes juguetes
P(MP) = =50
2 000 Kg mes . Kg
19. Una empresa produce dos artículos A y B con los siguientes datos
medios diarios: Para producir A emplea 10 trabajadores y consume 300
Kg de materiales; para producir B emplea 12 trabajadores y consume
400 kg. de materiales. El coste del trabajador por día es de S/. 40.00 y el
de 1Kg de materiales de S/. 0.75. Si se obtiene diariamente 150
unidades diarias de A, que vende a S/. 4.00 la unidad y 204 unidades de
B, que vende a S/. 5.00 la unidad, calcula: a) Productividad general de la
empresa. b) La productividad de la MO directa en ambos productos y
explicar el significado de los resultados numéricos.
PRODUCTO A B
QA PA QB PB
32
150 S/. 4,00 204 S/. 5,00
FACTORES
Trabajo 10 S/. 40,00 12 S/. 40,00
Material(Kg) 300 S/. 0,75 400 S/. 0,75
a) Productividad general de la empresa:
Producto
PG=
Insumo
150 ( 4 )+ 204(5)
PG= =1.15
( 300+400 ) 0,75+ ( 10+12 ) 40
b) Calcular la productividad de la MO en ambos productos y explicar los

resultados numéricos:
150 unidades de A
pMO A =15 x día
10 trabajador
204 unidades de B
pMOB =17 x día
12 trabajador
33

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Sistema de Emisión de Comprobante: MANUAL Actividad de Comercio

Sistema de Contabilidad: MANUAL

Actividad(es) Económica(s): 1071 – ELABORACIÓN DE PANADERÍA

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