ROMÂNIA

MINISTERUL APĂRĂRII NAŢIONALE

ACADEMIA NAVALĂ „MIRCEA CEL BĂTRÂN”

MANAGEMENTUL LANȚULUI
LOGISTIC

Tema: MANAGEMENTUL LANȚULUI LOGISTIC ÎN

CADRUL McDONALD’s

MASTERAND: ATASIEI Bogdan

-2018-
 MANAGEMENTUL LANȚULUI LOGISTIC ÎN CADRUL
McDONALD’s

1. Importanța logisticii / lanțului logistic în activitatea unei companii

Logistica reprezintă un domeniu evolutiv, care a cunoscut şi cunoaşte numeroase
transformări determinate de caracteristicile mediului economic în care se inserează. Prin urmare,
asistăm la trecerea logisticii de la o activitate operaţională la una tactică şi chiar strategică. În
acest mod, s-a ajuns să se extindă logistica în afara întreprinderii şi să se contureze concepţia de
lanţ logistic (supply chain).
Un lanţ logistic este un sistem coordonat de organizaţii, oameni, activităţi, informaţii şi
resurse implicate în mişcarea unui produs într-o manieră fizică sau virtuală de la furnizor la
client. Într-un sens general un lanţ logistic constă din două sau mai multe organizaţii separate din
punct de vedere juridic, dar unite prin fluxuri materiale (fizice), financiare şi de informaţii.
Aceste firme pot produce părţi componente şi produse, firme ce asigură logistica şi chiar clientul
final însuşi. Într-un sens restrâns termenul de lanţ logistic este aplicabil şi unor mari companii
multinaţionale, cu activităţi desfăşurate în ţări diferite, ceea ce pune problema coordonării
eficiente a fluxurilor fizice, financiare şi de informaţii. În acest din urmă caz lanţul logistic este
intra-organizaţional, în timp ce lanţul logistic care cuprinde firme diferite este inter-
organizaţional.
Activităţile din lanţul logistic (numite şi lanţuri de valoare sau procesele ciclului de viaţă)
transformă materiile prime şi componentele într-un produs care este livrat către consumator sau
utilizator. Prin urmare, un lanţ logistic leagă diversele lanţuri de valoare din interiorul său.
Îndeplinirea misiunii logistice de asigurare a bunurilor sau serviciilor solicitate la
momentul şi locul potrivit, în condiţiile celei mai mari contribuţii la profitul firmei presupune
desfăşurarea unui ansamblu de operaţiuni intercorelate, care constituie mixul activităţilor
logistice. Importanţa şi conţinutul efectiv al mixului activităţilor logistice sunt determinate de o
mare diversitate de factori. Printre cei mai semnificativi se înscriu:
 obiectul de activitate al firmei.
 gradul de implicare în activităţi logistice.
 tipul şi gama de mărfuri oferite
 aria teritorială vizată.
 Mediul online sau offline.

2. Scurt istoric, logo, domeniu de activitate, produse/servicii comercializate etc)

McDonald's Corporation (listată la Bursa de valori din New York sub codul MCD) este cel
mai mare lanț de restaurante de tipul fast-food din lume, vânzând cu prioritate hamburgeri, pui,
cartofi prăjiți, amestecuri de băuturi răcoritoare pe bază de lapte (așa numitele milkshake-uri) și
băuturi carbo-gazoase. Mai recent, a început să ofere și salate, fructe, snack wraps și carrot
sticks. McDonald's este și cel mai mare retailer global din domeniul serviciilor alimentare, cu
peste 32.000 de restaurante în 120 țări

2
 Figura nr. 1. LOGO companie

Restaurantele McDonald's se găsesc în 120 de țări și teritorii din jurul lumii și servesc
aproape 54 milioane de clienți în fiecare zi. Compania deasemeni operează branduri de
restaurante, precum Piles Café și Boston Market și posedă o parte din Pret a Manger.
Afacerea a început în 1940, cu un restaurant deschis de frații Dick și Mac Macdonald în
San Bernardino, California. Introducerea "Sistemului de Servire Rapidă" în 1984 stabilea
principiile restaurantelor fast food. Corporația prezentă își datează fondarea din timpul
deschiderii restaurantului franciză de către Ray Kroc, din Des Plaines, Illinois din 15 aprilie
1955, acesta fiind al nouălea restaurant McDonald's. Kroc a cumpărat mai târziu drepturile legale
ale fraților McDonald asupra companiei și a condus expansiunea sa în toată lumea.
Odată cu extinderea plină de succes a companiei McDonald's pe multe piețe internaționale,
compania a devenit un simbol al globalizării și al răspândirii stilului de viață american.
Proeminența sa în influențarea masivă a modului de a mânca al diferitelor categorii sociale, a
creat de asemenea un frecvent subiect de dezbatere publică legat de obezitate, etică corporatistă
și responsabilitatea față de consumator. A creat, ca un produs secundar și un jargon specific, așa
cum ar fi expresia junk food în loc de fast food, adică mâncare gunoi în loc de mâncare rapidă.
Începând cu anul 2016, McDonald’s este parte a familiei Premier Capital, care este şi
partenerul pentru dezvoltare a restaurantelor McDonald’s din Estonia, Grecia, Letonia, Lituania
şi Malta. Premier Capital operează 131 de restaurante în zone de top, mai mult de jumătate dintre
ele fiind cu McDrive şi numeroase cafenele McCafé.
Compania este prezentă în România din iunie 1995, când a fost deschis primul restaurant la
parterul Complexului Comercial Unirea. În România, McDonald’s este lider al pieţei
restaurantelor, cu 69 de restaurante în 21 de oraşe. Până în prezent, McDonald’s a investit peste
700 de milioane de lei în România, are 4.000 de angajaţi şi primeşte zilnic peste 200.000 clienţi.
În 2015 a fost desemnat cel mai bun angajator pentru al doilea an consecutiv, conform AON
Hewitt România.
Cifra de afaceri: 200 milioane de euro.

3
3. Desenați/prezentați lanțul logistic pentru compania d-voastră incluzând fluxurile de bunuri / servicii, informații și financiare.

Distribuția produselor

Furnizor
răcoritoare

Furnizor
carne pui, ouă

Furnizor făină,
Aprovizionare Prelucrarea paine (chifle)
Producția Stocarea Producția
centre de materiilor Comercializare
materiilor
prime1
prelucrare cu prime/ produselor finită
materii prime producția Furnizor
cartofi

Furnizor
sosuri

Furnizor hârtie de
împachetat, şerveţele,
etc

1) Producția de grâu, ierburi aromatice, pui, lapte, ouă, cartofi, lemne arome cola, sprite, fanta.

4
4. Descrieți cel puțin opt activități diferite din cadrul lanțului logistic.
Activităţile din lanţul logistic (numite şi lanţuri de valoare sau procesele ciclului de viaţă)
transformă materiile prime şi componentele într-un produs care este livrat către consumator sau
utilizator. Prin urmare, un lanţ logistic leagă diversele lanţuri de valoare din interiorul său.
4.1. Producția materiilor prime
Procesul prin care materiile prime sunt produse. Legumele și mirodeniile sunt produse in
cadrul fermelor agricole, produsele de origine animală sunt produse la fermele de
animale, etc.
4.2. Stocarea materiilor prime
Activitatea de concentrare, pastrare, sortare etc. a materiilor prime pentru aprovizionarea
continua a fabricilor.
4.3. Aprovizionarea cu materii prime a fabricilor/ centrelor de prelucrare
Procesul prin care materiile prime(pui, lapte, mirodenii, grâu(făină), alte ingrediente
necesare ) sunt transportate către centrele/ fabricile de prelucrare.
4.4. Producția
Procesul prin care sunt realizate produsele: pieptul de pui/ aripioarele/ ciocănelele, laptele
condensat, chiflele, sosurile, etc.
4.5. Distribuția produselor
Canalul de distribuție prin care McDonald’s primește produsele de la furnizori.
4.6. Stocarea produselor
Activitatea de concentrare, pastrare, sortare etc. a marfurilor pentru aprovizionarea
continua a consumatorilor. Activitatea se desfășoară cu ajutorul frigiderelor,
congelatoarelor și a magaziilor.
4.7. Producţia meniurilor
Procesul creării produselor/ meniurilor. Se execută în restaurant cu ajutorul personalului
și a utilităților(cuptoare, friteuze, espresoare, etc).
4.8. Vânzarea produselor/ Distribuția către client
Canalul de distribuție prin care clientul primește produsele.

5. Serviciile care fac parte din oferta companiei alese. Desenarea lanțului logistic de la
furnizor până la consumator.
Oferta companiei se rezumă la servicii culinare. Aceste servicii se materializează prin
producţia de mâncăruri specifice, meniuri şi altele. Dintre acestea amintim: Meniu Chicken
McWrap, McChicken, meniu Chicken grill, Big Mac, Big Tasty, Royal Deluxe, meniu Dublu
Cheeseburger, Meniu Aripioare, Chicken McNuggets, Salate, Cartofi prajiti, Sosuri, prăjituri,
Răcoritoare şi cafea.

5
LANȚUL LOGISTIC DE LA FURNIZOR PÂNĂ LA CONSUMATOR PENTRU MENIU McCHICKEN.

Distribuția produselor
Furnizor
răcoritoare – Firma
COCA-COLA

Furnizor
Aprovizionare carne pui, ouă –
centre de Ferma Avicola
Prelucrarea
Stocarea prelucrare cu materiilor Producție-
Producția materii prime – Furnizor făină,
materiilor prime/
paine (chifle) – Fabrica de Stocarea se
materiilor Sistemele integrate producția-
prime: panificație McDonald’s produselor- realizează Comercializare
prime1- de trasport: AVICOLA,
ferme, Depozite, SC DEGAMI Depozite în în cadrul
FRONTERA,
plantații congelatoare, SRL, Furnizor cartofi cadrul orașelor,
fabrică sosuri restauran-
frigidere SC STORE -ROMION AGRI&CO congelatoare,
McDonalds tului
LOGISTIC SRL SRL frigidere

Furnizor sosuri
Fabrică sos McDonalds

Furnizor hârtie de
împachetat, şerveţele,
etc - SC CLEAN CLUB
S.R.L.

1) Producția de grâu, ierburi aromatice, pui, lapte, ouă, cartofi, lemne arome cola, sprite, fanta.

6
6. Descrieți modalitățile de distribuire a produselor companiei la punctul de consum.
Prezentați dimensiunile Serviciului Clienți și modul în care se realizează măsurarea
satisfacției clienților.
Distribuţia reprezintă ansamblul mijloacelor şi operaţiunilor prin care bunurile şi
serviciile realizate sunt puse la dispoziţia utilizatorilor sau consumatorilor finali. Operaţiunile
de distribuţie se grupează în doua categorii:
 distribuţie comercială;
 distribuţie fizică.
Întrucât distribuţia în cadrul firmei McDonald’s este limitată la restaurante, se doreşte
îmbunătăţirea sistemului de livrare la domiciliu. În urma sondajelor efectuate s-a constat
faptul că majoritatea respondenţilor folosesc ca sursă de informare Internetul. În acest sens,se
doreşte introducerea unui sistem de comandă online.
Măsurarea satisfacţiei clienţilor este realizată prin culegerea de informatii si date
(feedback) de la clienţi şi prin chestionare online.
7. Prezentați diferitele tipuri de stocuri. Metode de managementul stocurilor
În cadrul firmei largi se disting cu deosebire următoarele tipuri de stocuri,:
A. din punct de vedere al producţiei stocurile pot fi de trei feluri:
a) cel de produse prefabricate, destinate prelucrării; Exemplu: legume, carne, făină,
mirodenii, ulei, cartofi congelaţi, etc.
b) cel de produse finite, destinate livrării către beneficiari; Exemplu: băuturi
răcoritoare, alcoolice, chifle, şerveţele, cartoane de împachetat, paie, etc.
c) cel destinat asigurării funcţionării continue a unor maşini sau a unor linii de
fabricaţie; este vorba de stocul interoperaţional.
B. din punct de vedere al rolului jucat pe plan economic stocurile pot fi:
a) stocuri cu rol de regulator; au ca rol reglarea fluxurilor de intrare şi de ieşire ale
produselor între două stadii succesive ale procesului de producţie;
b) stocuri cu rol strategic; sunt formate din piese sau din subansamble folosite de
serviciul de întreţinere , necesare înlocuirii rapide a lor în caz de avarie la instalaţiile vitale ale
restaurantului;
C. Din punct de vedere al modului de depozitare, care ţine seama şi de unele proprietăţi
fizico-chimice ale elementelor. Exemplu: produse perisabile, neperisabile, voluminoase, etc.
D. Din punct de vedere al caracteristicilor formării şi destinaţiei lor stocurile pot fi:
a) stoc curent;
b) stoc de siguranţă;

În esenţă managementul stocurilor în cadrul firmei ridică două probleme:

• Mărimea lotului de aprovizionat;
• Momentul aprovizionării.
Firma folosește tehnica lotului constant (Tehnica EOQ - Economic Order Quantity) în
condiții de certitudine.
Condițiile de certitudine presupun cumulativ următoarele:
a) Cerere constantă cunoscută
b) Cerere satisfăcută în totalitate
c) Perioadă de reaprovizionare constantă
d) Prețuri constante ale bunurilor
e) Nu există inventar în tranzit
f) Nu există interacțiuni între bunurile aflate în inventar
g) Orizont de planificare nelimitat
7
 h) Disponibilitatea capitalului
8. Explicați, pe scurt, modalitățile de transport pe care le folosește compania. Motivați
alegerile companiei referitoare la tipul de transport ales
Fima nu are proriul sistem de transport. Produsele necesare desfășurării activităților sunt
transpotate de furnizori. Serviciile oferite de firmă se realizează prin servire rapidă.

9. Explicați, pe scurt, rolul distribuției în companie. Prezentați eventualele depozite pe

care le deține compania (dispunere, rol etc)
Distribuția in cadrul firmei este reprezentată de comercializarea produselor obținute prin
metoda de servire rapidă. Distribuţia are rolul de a oferi clientului bunul solicitat în cel mai
scurt timp.

10. Prezentați, dacă există, activitățile companiei care au fost externalizate. Prezentați
avantajele și dezavantajele externalizării
În cadrul companiei nu s-au externalizat activităţi.

11. Concluzii asupra lanțului logistic din cadrul companiei analizate

Performanţa şi uneori chiar durabilitatea firmei depind azi de controlul procesului
logistic: strategia, creşterea sau flexibilitatea sunt direct asociate gestiunii fluxurilor, care
condiţionează deciziile strategice şi perspectivele de evoluţie ale firmei.
Obiectivul general este ca SCM să funcţioneze în modul cel mai eficient, adică ideal,
fără întreruperea fluxurilor fizice, financiare şi informaţionale.
În concluzie, lanţul logistic al firmei este bine definit, cu atribuţiuni clare ale
personalului implicat în proces. Prin acest lanţ logistic este asigurat fluxul continuu al
produselor finite, destinate satisfacerii nevoilor consumatorului final.