Banoffee pie capata aspectul unui pesmet grunjos.

Adaugi doua galbenusuri si le

Nu pare cea mai complicata prajitura, dar secretul reusitei este laptele
condensat. Nu laptele pentru cafeaua de dimineata, ci varianta lui ingrosata,
aproape ca o smantana, si extrem de dulce. Daca nu il ai, caramelul din
mijloc nu mai are aceeasi consistenta. Fie cauti cu rabdare si pui mana pe
cateva cutii de la magazin, fie il prepari din lapte praf, zahar, unt topit si apa
fiebinte. Sau, cu si mai multa rabdare, din lapte condensat clasic, cu zahar si
unt (asa cum fac eu).
Pentru cine nu vrea sa se complice cu blatul din aluat, se pot folosi biscuiti
digestivi sau biscuiti cu ovaz, amestecati cu unt topit, la fel ca la blatul de
cheesecake.
Reteta Banoffee Pie (pentru o tava cu diametrul 24cm):
Pentru aluat:
 200g faina
 100g unt
 20g zahar pudra
 2 galbenusuri
 3 linguri apa rece
incorporezi cu o lingura, apoi 3 linguri de apa rece si amesteci pana
cand aluatul poate fi adunat intr-o bila.
O asezi intre doua folii de plastic si rulezi cu sucitorul un disc cu
diametrul doar cu 1-2 cm mai mare decat tava. Il asezi in tava si il
pui la rece pentru 10-15 minute. Se coace in orb timp de 15 minute,
la 180C, apoi descoperit alte 5 minute pana cand se rumeneste.
Lasi crusta de aluat sa se raceasca complet inainte sa torni caramelul.
Poti sa incepi sa lucrezi la el chiar dupa ce ai scos aluatul din cuptor.
Topesti untul intr-o oala mica la foc mediu, adaugi zaharul brun si
reduci focul la nivelul cel mai mic. Il lasi sa se topeasca amestecand
continuu. Cand incepe sa se caramelizeze adaugi 200-250ml lapte
condensat (40% grasime) si incepi sa ai rabdare. Rabdare necesara ca
sa reduci laptele aproape la jumatate si sa formezi un sos gros ca o
smantana si lipicios. Iti va lua in jur de o jumatate de ora, maxim 45
de minute, timp in care trebuie sa amesteci continuu daca nu vrei sa
se prinda de oala.
Cand e gata il torni in crusta de aluat, lasi sa se raceasca si il pui la
frigider, in jur de o ora, inainte sa treci la urmatorul pas.

Pentru caramel: Tai bananele felii si le asezi deasupra caramelului. Bati frisca si o
torni deasupra bananelor. Decorezi cu ce iti place: fulgi de ciocolata,
 110g unt ciocolata rasa, sirop de ciocolata, pudra de cacao…
 100g zahar brun
 250ml lapte condensat PB!

In plus: 4 banane, 200ml frisca lichida, ciocolata rasa sau cacao sau
decoratiuni de tort din ciocolata…

Aluatul pentru blat seamana cu cel de tarta dulce. Zaharul folosit este
unul pudra pentru a se incorpora mai usor cu faina si untul. Le
framanti impreuna (cu un robot de bucatarie sau cu mana) pana cand