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NUTRICIÓN
INTRODUCCIÓN
25-30%
Proteínas
Grano, carnes
magras y pescados
30-35%
Carbohidratos
Verduras y frutas
35-40%
Grasas
Carnes magras,
pescados y nueces
• Basaban su alimentación en
cereales.
• Pescado como fuente de
proteínas.
• Fabricaban cerveza con higo,
miel y culantro.
• Vino bebida de lujo y mezclada
con agua.
ESCORBUTO 1747
• 1958 – 1995
• “a más grasa en la dieta, más muertes por
enfermedad cardiaca”.
• JY: Azúcar tiene más correlación.
• Temor por la grasa industria elimina grasas
quita sabor ingreso de más azúcar para
equilibrar.
Ancel Keys
• Aún en la actualidad.
John Yudkin
CONCEPTOS BÁSICOS: ¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?
• La nutrición es la ciencia de los alimentos, nutrientes y las sustancias
que estos contienen, así como su acción, interacción y equilibrio en
relación con la salud y enfermedad, mediante los procesos de
ingesta, digestión, transporte, utilización y excreción.
LOS OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN
Alimentación Nutrición
Asesorar sobre
Experimentar
suplementos
DESEMPEÑO DEPORTIVO Y NUTRICIÓN
• Nutrición ciencia.
• Nutrición deportiva factores y funciones.
• Mejora de la biomecánica, previene fatiga y ayuda a oxigenar músculos.
• Barreras nutricionales del país.
• Información de confianza.