20 GASTRONOMÍA
EL KIOSCO
SA
EN CA
GALLETITAS TITA
¿Qué vas a necesitar?
Para la masa:
50 g de manteca
4 cda de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 huevo
180 g de maicena
1 cdta de polvo de hornear
Para el relleno:
1 clara
2 tazas de azúcar impalpable
Jugo de 1 limón
1 cda de manteca derretida
3 cda de maicena
Para el baño:
1 tableta de chocolate cobertura
¿Cómo se preparan?
Para preparar las tapitas, mez-
clar los ingredientes hasta for-
mar una masa homogénea.
Estirarla de un centímetro de
espesor, aproximadamente,
cortar en cuadrados, pincharlas
con tenedor y hornear duran-
te 15 minutos sobre una placa
enmantecada y enharinada.
VAUQUITA
¿Qué vas a necesitar?
300 g dulce de leche repostero
200 g azúcar impalpable
Azúcar impalpable extra
¿Cómo se prepara?
Mezclar muy bien el azúcar con
el dulce de leche. En una fuente
poner papel film y espolvorear
con azúcar impalpable. Poner
encima la mezcla y estirar del
grosor que prefieras el bocadito.
Espolvorear por encima con
más azúcar impalpable y dejar
de secar a temperatura ambien-
te por 24 horas.
Por otra parte, preparar el relle-
no agregando de a poco azúcar
impalpable a la clara, hasta
lograr una consistencia pasto-
sa. Incorporar la manteca y la
maicena y mezclar.
Unir las tapitas de a dos con
SEMANA DEL 5 AL 11 DE JULIO DE 2020
Los pasteleros han encontrado la fórmula
de la felicidad: descubrieron cómo replicar
las golosinas más ricas de forma casera. Te
compartimos las recetas para que pases por la
cocina, pongas manos a la obra y disfrutes un
momento bien dulce.
Volver a poner azúcar impal-
pable. Cuando ya no absorba
más, dar vuelta y espolvorear
nuevamente con azúcar impal-
pable.
Cuando la preparación se seca y
ya no absorbe más azúcar, está
listo para cortar y disfrutar.
Tip: El proceso puede demorar
más o menos según la hume-
dad del ambiente.
Idea: Para un bocadito aún
más delicioso, agregar un
puñado de maní a la mezcla de
dulce de leche.
MARROC dor por 5 minutos.
¿Qué vas a necesitar? Luego derretir 100 gr. de cho-
200 g de chocolate con leche colate blanco y agregarle 3
7 cda de manteca de maní cucharadas de manteca de
cremosa. maní. Esparcir sobre la primer
100 g de chocolate blanco capa y llevar nuevamente 5
minutos al congelador.
¿Cómo se prepara? Derretir el resto del chocolate
Forrar un molde de budín con con leche y agregarle 2 cucha-
papel film. radas de manteca de maní.
Derretir la mitad del chocolate Esparcir por encima de la capa
con leche y agregarle 2 cucha- de chocolate blanco. Llevar 5
radas de manteca de maní. minutos al congelador.
Colocar como primer capa en Desmoldar y cortar en cua-
la budinera y llevar al congela- drados.
este relleno llevar media hora
a frío y bañarlas con el choco-
late cobertura derretido a baño
maría.
Colocarlas en papel manteca o
papel film y llevar a frío hasta
que endurezca la cobertura.