FACULTAD DE INGENIERIA, ARQUITECTURA Y

URBANISMO
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE
INGENIERIA INDUSTRIAL

Identificación de sustancias ácidas y básicas

haciendo uso de un indicador casero

ESTUDIANTE:
Huaman Villanueva, Jesús Augusto
DOCENTE:
Leonardo Celso Purihuaman
CURSO:
Química General

Pimentel, junio de 2020

 I. OBJETIVOS:

 Identificar y diferenciar soluciones ácidas de soluciones básicas haciendo uso de

un indicador casero, por medio de la coloración que presentan frende a
diferentes indicadores ácido-base.
 Desarrollar habilidades y destrezas en la determinación del carácter ácido-básico
de las soluciones, empleando un indicador casero como lo es la col morada.
 Identificar el PH de las sustancias establecidas y clasificarlas como ácidas o
básicas.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO:

La presente investigación se llevó acabo a través de un plan de trabajo y un diagnóstico,
el cual nos proporciona información para el desarrollo del curso.
Como preámbulo se entiende por reacción química toda aquella interacción entre
sustancias en la que se generan o rompen enlaces químicos, generando nuevos
compuestos. Los compuestos iniciales son llamados reactivos, mientras que el resultado
de la reacción son los productos. Ademas de que las sustancias se pueden clasificar de
acuerdo a sus propiedades en ácidos o bases. Los ácidos tienen sabor agrio, conducen
electricidad en soluciones acuosas (soluciones que usan agua para descomponer una
sustancia) y favorece en la occidación de los metales. Por otra parte las bases se
caracterizan porque tienen sabor amargo, conducen electricidad y son resbalosas al
tacto. Muchas sustancias son peligrosas o dificiles de identificar como ácidos o bases
por sus propiedades físicas, ya que no se pueden tocar, oler o probar, para ello se recurre
a la medición de PH (potencial de hidrógeno). Para identificarlo se emplean elementos
como el papel tornasol, las tiras de indicador universal o indicadores naturales como el
abstracto de col morada, berengena, arándanos u otros.
Los ácidos y bases están presente en nuestras vidas, tanto en nuestro organismo como
en el medio que nos rodea. Algunos ácidos son muy conocidos como por ejemplo el
ácido aceitico (presente en el vinagre) y las bases orgánicas son consumidas diariamente
alrededor del planeta, entre ellas la cafeína, la cocaína y el tabaco. Conocidas como
alcaloides, que estimula el sistema nervioso central la cual origina consecuencias como
la adicción.
Para el estudio del PH es de vital importancia comprender de donde surge y cual es su
utilidad, para ello se debe evaluar conocimientos previos en torno a conceptos de ácido,
base y neutralidad para realizar una correcta evaluación.
Este informe tiene como finalidad ayudar a profundizar temas estudiados con el docente
y sirva de apoyo para nuestro video interactivo, además de darnos información tanto
teórica como práctica de cómo identificar sustancias ácidas y básicas .
 III. INSTRUMENTOS DE LABORATORIO A
IDENTIFICAR Y EXPLICAR

 Una solución ácida tiene una alta concentración de iones hidrógeno (H+),
mayor que la del agua pura. (donador de protones). Se podría decir que todo
compuesto que lleva consigo una o más moleculas de hidrógeno es un ácido.
 Una solución básica tiene una concentración baja de H+, menor que la del agua
pura. (acepta protones)
 Un indicador ácido-base es una sustancia que cambia de color al contacto con
una sustancia ácida o con una sustancia básica. [ CITATION San16 \l 3082 ]

La escala de pH se usa para clasificar soluciones en terminos de su acidez o

alcalanidad. A menudo se dice que la escla de PH va de 0 a 14 y la mayoría de
las soluciones entran en este rango. Cualquier valor menor a 7 es ácido y
cualquier valor mayor a 7 es base o alcalino. [CITATION Kha16 \l 3082 ]
III.I. Materiales para realizar un indicador casero:

 Para preparar nuestro indicador de pH casero necesitaremos:

Ilustración 2 COL MORADA Ilustración 1 COLADOR

Ilustración 3 RECIPIENTE

Ilustración 5 ALCOHOL Ilustración 4 PICADORA

 Colocar 5 hojas de col morada en el vaso y agregar agua hasta cubrir, agregar 10
ml de alcohol, con la finalidad de liberar el colorante indicador de la col (en
lugar de alcohol puede hervir las hojas con el agua, hasta que esta adopte una
coloración morada), luego se filtra y este indicador servirá para identificar las
distintas sustancias a emplear.

III.II. Sustancias a identificar:

 Jugo de limón:

Moderadamente ácido
 Gaseosa: las bebidas gaseosas son llamadas tambien carbonatadas, son
especialmente agua cargada con dióxido de carbono (CO2) a las que se les
añadido azúcar y algún ácido, una materia colorante y agente de sabor.

Tiene un pH de 2 aproximadamente,
este valor depende del tipo o marca de
gaseosa. (Moderadamente ácido)

 Yema o clara de huevo

El pH de la clara de huevo es
de 7.9 a 8.1 (ligeramente
básico)

El pH de la yema es de
alrededor
Leche (10 ml)
de 6
(ligeramente ácido)

Su pH normalmente es de 6.5 a 6.7.

(ligeramente ácido)

 Vinagre casero (10 ml)

Su pH normalmente es de
2.9 (Moderadamente ácido)
 Agua destilada (10 ml)

El pH del agua destilado es de 7, es

decir, (Neutro) ideal para nuestro
organismo.

IV. RESULTADOS
ACIDOS BASES
Jugo de limon Clara de huevo

gaseosa -----

leche -----

vinagre -----

yema -----

EL AGUA DESTILADA ES NEUTRAL

https://www.youtube.com/watch?v=7SCHUSWfGTQ&feature=youtu.be
V. CONCLUSIONES

 Por las características expuestas de los ácidos y bases, se puede concluir que son
sustancias que tienen propiedades opuestas y por ello, cuando se combinan estas
propiedades desaparecen. [CITATION Van15 \l 3082 ]
 De acuerdo con el modelo de Bronsted-Lowry, un ácido es un donante de
hidronio (dona protones) y una base es un aceptador de hidronio (acepta
protones)
 Las soluciones neutras contienen igual concentración de hidronios e hidróxilos.
 El pH de una solución disminuye cuando la solución se vuelve más ácida y
aumenta cuando la solución se vuelve más básica.
  Los ácidos como las bases son de suma importancia en la vida diaria, ya que en
caso de los ácidos entre sus funciones se emplean como conservantes de
alimentos y las bases en medicamentos para contrarrestar la indigestión.

Bibliografía

Cañete, V. (2015). IDENTIFICACIÓN DE SUSTANCIAS ÁCIDAS Y BÁSICAS DE LA VIDA COTIDIANA.

Obtenido de SLIDESHARE: https://es.slideshare.net/vane1207/identificacion-de-
sustancias-acidas-y-basicas-de-la
Delgado, C., Cortez, M., Guerreros, C., Paradae, D., & Caballero, D. B. (2015). pH en las bebidas.
Obtenido de quimica general y laboratorio:
https://quimicageneralylaboratorio.wordpress.com/2015/11/27/ph-en-las-bebidas/

Khanacademy. (2016). definición de ácidos y bases de Bronsted-Lowry. Obtenido de

https://es.khanacademy.org/science/chemistry/acids-and-bases-topic/acids-and-
bases/v/bronsted-lowry-definition-of-acids-and-bases

Sanchez, Martinez, Mendez, Peniche, Huanca, & Calyeca, L. &. (2016). Equilibrio ácido-base.
Puesta al día. Teoría de Henderson-Hasselbalch. México.