FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

“DISEÑO Y GESTION DE PLANTAS INDUSTRIALES”

PROYECTO:

“DISEÑO DE PLANTA DE LA PRODUCCIÓN DEL YOGURT”

Autor:

BARDALES PEREZ, NAYSHA (SEDE CHIMBOTE)

CHILON QUISPE, CAROLYN (SEDE CHEPÉN)

GONZALES DE LA CRUZ, FREDY CARLOS (SEDE ATE)

LOPEZ UTRILLA, EVELYN (SEDE CHIMBOTE)

PINEDO DE LA CRUZ, RENZO (SEDE CHEPÉN)

RODRIGUEZ BARBOSA, MARIANELA YOSELIN (SEDE ATE)

ASESOR:

SIMPALO LOPEZ, WILSON DANIEL

LIMA-PERÚ
2020 - I
JUSTIFICACIÓN:

Las bebidas lácteas, y en espacial el yogurt, es uno de los alimentos procesados que más salida comercial
tiene en el mercado no sólo nacional, sino internacional; es por ello que este producto se convierte en
una excelente alternativa y cómo resultado diseñar una empresa procesadora de yogurt ya que no sólo
el producto es buscado por su alto valor nutricional, sino que, además, su adquisición se da por parte de
personas con un alto nivel adquisitivo.

Son innumerables las características beneficiosas a la hora de hacer un recuento del por qué crear una
empresa dedicada al procesamiento de productos lácteos, pero, sin lugar a dudas, una de las más
importantes, es que el mercado para este tipo de bebidas es bastante alto, ya que es uno los alimentos
que posee mayor desempeño.
JUSTIFICACION

Este producto se ha elaborado con el fin de mejorar la calidad de vida para poder tener buena economía
y en lo cual nosotros hemos retomado este producto para producirlo con mejor beneficio y crear una
empresa donde la gente vaya a comprar yogurt de buena calidad, dando un precio justo para que la
persona quede satisfecho con todo lo que pensamos ofrecer.

La elaboración de este proyecto ha requerido que aprendamos sobre cómo se prepara el yogurt, como
podemos incentivar su consumo , para así pensar en convertir su comercialización en un negocio
sostenible que brinde ingresos económicos adicionales a las personas que se involucren.

Este negocio lo escogimos porque nuestra planta está cerca de la materia prima así tener más potencial
con los recursos.
JUSTIFICACION
La preocupación siempre ha sido y será la de dar a los clientes productos de excelente calidad, por esta
causa es importante llevar acabo la investigación de mercado; ya que gracias a esto se quiere saber
cuáles son las expectativas del consumidor frente al producto.
Actualmente nos encontramos frente a una gran escasez de productos alimenticios, de esta manera el
cuadro de desnutrición nacional ha venido creciendo enormemente, esto ha traído como consecuencia
innumerables cifras de enfermedades e infecciones. Por tal razón se desea introducir los productos
lácteos ya que estos contienen una gran fuente de calcio y son ricos en proteínas.
La importancia del calcio obtenida de la leche y los productos lácteos en prevención a las osteoporosis
y beneficios para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos y mejoramiento del sistema digestivo,
debido a que en la actualidad se ha detectado que muchas personas son intolerantes a la lactosa por lo
que el consumo de yogurt en lugar de la leche es lo más aconsejable.
Uno de los propósitos más importantes es generar estrategias que incentiven a la compra de yogurt
realizando mejoras en cuanto a la calidad y presentación, la idea es aprovechar los recursos frutícolas
obtenidos en uso adecuado con su elaboración.
 JUSTIFICACION
El yogurt trae mucho beneficio para la salud, ayuda a bajar de peso, contiene vitaminas y minerales es
muy recomendado para disminuir el colesterol estabiliza la plora intestinal y es bueno para la piel.

BENEFICIOS DEL YOGURT NATURAL

 Fortalece nuestro sistema de defensa.
 Un vaso de yogurt contiene 8 gramos de proteína.
 Estabiliza la flora intestinal.
 Imposibilita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino.
 Contiene calcio, magnesio y fósforo, minerales indispensables para mantener sanos los huesos.
 Es yogur es bueno para los dientes, por no contener azúcares que puedan promover la aparición de
caries dentales que, a la larga, puedan suponer la pérdida de alguna pieza. Además del ya mencionado
calcio.
 Por último, los yogures son una fuente de omega 3 nada desdeñable. Aunque no tengan la
concentración que el pescado azul u otros alimentos, supone una gran opción para aquellos que hayan
decidido seguir una dieta vegetariana.
 El yogur natural también puede ser bueno para la piel, ya que no interfiere en la creación y producción
de elastina y colágeno, dos componentes muy importantes para una buena salud dermal.

VALOR NUTRITIVO O APORTE NUTRICIONAL

La composición química de un alimento, es el mejor indicativo de su potencial como nutriente de

calidad.

El yogurt es un alimento muy nutritivo y a que contiene una gran fuente de calcio y ayuda mucho a la
salud es por eso que el yogurt es muy consumido y muy buscando por los clientes.
Cada vez se publican más y más datos científicos positivos sobre el yogur y sus efectos sobre la
salud.

Consumo se recupera y crece 4% en primer trimestre del 2019

Encuesta realizada a 6,060 personas (5,300 adultos y 760 adolescentes) que participan en la toma de
decisiones de compra y consumo de las áreas urbanas del Perú.
Hombres y mujeres de 12 a 65 años de edad, de todos los NSE. En el caso de adolescentes se tomará
una muestra de 200 casos en Lima y 40 por ciudad. La empresa está. en la región Junín que está cerca
de la materia prima y con los cliente que están cerca más pueblo que lo rodea y hay aeropuerto que se
puede enviar a otro lugares del Perú y exportar también claro que también se va a reducir costo de
transporte y porque se dice eso si la empresa estuviera otro lugar la materia prima se tenía que traer y
demoraría con el trasporte claro con la que el dinero se podría invertir de los transporte a invertir a
mejorar o modernizar las máquinas y también podíamos hacer nuestra materia prima comprando ganado
.
JUSTIFICACION

Escogimos el yogurt porque es un producto que tiene salida todo el año y no solo es un producto que se
vende a nivel nacional sí, no internacional que también en la cuidad tiene un aeropuerto para transportar
nuestro producto.
Para atraer mucha más clientela con nuestro producto que es el yogurt contendrá trocitos de frutas que
ayuda a nuestra salud queremos tener más participación en todo el Perú como la mejor marca y
consumida
Iniciamos este estudio de mercado preguntándole a los panelistas si consumen lácteos en el hogar,
obteniendo que:

 El 50.8% diario

 El 32.7% casi diario

 El 10.7% menos de 3 veces por semana

 El 3.1% una vez por semana

 El 1.9% algunas veces al mes

 Y solo el 0.8% no consume lácteos

Teniendo ésta información en cuenta, quisimos conocer más sobre los gustos de uno de los derivados
de los lácteos más conocido; el yogurt y tuvimos como respuesta que el 17.8% consume yogurt casi
diario mientras que el 49% lo hace algunas veces por semana y el 1.9% no le gusta el yogurt en ninguna
presentación.
Ahondando más en el tema, les preguntamos cuál es el tipo de presentación de yogurt que más
consumen y recopilamos lo siguiente:
  60.3% para beber

 30.4% natural

 29.1% con cereales

 16.7% griego

 16.2% para la digestión

 6.8% bajo en calorías

 38% con frutas

 Y quienes no consumen yogurt con el 1.8%

¿Es fundamental la marca de un yogurt para que sea delicioso?

Al cuestionar a los participantes del estudio acerca de que la marca es importante para consumir el
yogurt tuvimos que para el 20.4% sí lo es mientras que el 62.8% cambia de marcas sin problema y por
último a quien no le importa la marca es al 14.9%.
Las variables determinantes a la hora de decidirse por el consumo de un yogurt u otro:
 62.4% sabor excelente

 14% el precio

 8.2% fruta natural

 4.9% mejore la digestión

 3.4% fácil de encontrar

 2.4% sea bajo en grasa

 1.4% muchas presentaciones

 1% que tenga promoción

PERFIL DEL CONSUMIDOR

 Rango De Edad: Entre 25 y 45 años

 Sexo: Femenino y Masculino

 Estado Civil: Casado(a), soltero(a), c/s hijos.

ENCUESTA: Cantidad total de entrevistados es 100 personas de los diferentes distritos de

Lima.
Los Productos que vende la Competencia
La Competencia vende diferentes sabores y
tipos de Yogurt, dentro de los sabores
destacan fresa, lúcuma y vainilla; dentro de
los tipos hay los Pro bióticos, Soya y Light.
Los peruanos más prefieren los sabores
clásicos que son la Fresa, Lúcuma y Vainilla,
ya que son los más deliciosos y los tipos de
Yogurt siempre cuestan más que los de
sabores.

¿Hay factores que influyen en tu compra?

Hemos decidido ubicar la empresa en Huancayo aporte por la materia prima. Hemos pronosticado que
cada año comenzará para el 2021 la demanda de litro crecerá anual mente
JUSTIFICACION

El yogur es un alimento muy nutritivo porque es una de las mejores fuentes de calcio, un nutriente
clave para mantener una buena salud en los huesos y los dientes. También tiene un alto contenido
en vitamina B12, clave en la prevención de enfermedades cardiacas. Además, ofrece un gran aporte
de fósforo y potasio, que son sustancias que afectan directamente al sistema inmunológico
reforzándolo.
Otro de los beneficios del yogur es su gran contenido en proteínas, proporcionando un gran aporte
de energía para el organismo. Asimismo, las proteínas son agentes activos en la regulación del
apetito, ya que aumentan la producción de hormonas que indican plenitud. Por supuesto, las
proteínas son una de las bases de la alimentación y el principal carburante para nuestros músculos.
Proporciona una mejora de la salud digestiva. Esto se debe principalmente a los pro bióticos que
contienen, ya que son muy útiles para el bienestar del sistema digestivo, mejorando el viaje del bolo
alimenticio. También, por ello, son muy útiles como protectores de la descomposición.

El yogur fortalece el sistema inmunológico, esto se debe también a su contenido de pro bióticos, ya
que fortalecen el sistema inmunológico y reducen la probabilidad de contraer una enfermedad.
Además, cuenta también con propiedades antiinflamatorias.
También es un beneficio de la recuperación del desgaste físico causado por el ejercicio también se
encuentra entre los beneficios del yogur, ya que tiene proteínas y carbohidratos en abundancia.
El yogur natural también puede ser bueno para la piel, ya que no interfiere en la creación y
producción de elastina y colágeno, dos componentes muy importantes para una buena salud dermal.
Es yogur es bueno para los dientes, por no contener azúcares que puedan promover la aparición de
caries dentales que, a la larga, puedan suponer la pérdida de alguna pieza. Además del ya
mencionado calcio.
El cambio de los métodos de trabajo tiene como fin conducir a un mejoramiento de los procesos llevados
a cabo dentro la empresa y de esta manera brindar productos con mayores estándares de calidad a los
clientes. El estandarizar los métodos de trabajos hace más fácil llevar un control en toda la línea de
fabricación de productos y una pronta identificación de posibles fallas llevadas a cabo en el proceso
productivo. Con el mejoramiento y estandarización de los procesos de producción, también se buscan
cambios en las condiciones de la elaboración de actividades por parte de los trabajadores consiguiéndose
así mayor productividad en la empresa
Este producto se ha elaborado desde nuestros antepasados que lo vendían para poder tener buena
economía y aun se sigue vendiendo pero no tanto como antes , pensando que se ha perdido mucho esta
tradición .

Nosotros hemos retomado de nuevo este producto para producirlo con mejor calidad y crear una
microempresa donde la gente vaya a comprar yogurt que hace tiempos no se consumía dando un precio
bajo para que la persona que nos vaya a comprar quede satisfecho con todo lo que pensamos ofrecer .

La elaboración de este proyecto ha requerido que aprendamos sobre cómo se prepara el yogurt, como
podemos incentivar su consumo , para así pensar en convertir su comercialización en un negocio
sostenible que brinde ingresos económicos adicionales a las personas que se involucren.