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DISEÑO DE UN CUARTO FRIO

AIRES ACONDICIONADOS
REFRIGERACION

JUAN SEBASTIAN VICTORIA GONZALEZ


COD: 1120916

PRESENTADO A:
ING. JORGE E. GRANADOS

PROGRAMA DE INGENIERIA MECANICA


UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
SAN JOSE DE CUCUTA
2018
INTRODUCCION
En el siguiente trabajo se realizara un diseño de una cabina fría, la cual solicita que sea
posible en mantener en buen estado los alimentos mientras se realiza su distribución,
mediante cálculos y uso del manual de refrigeración.
OBJETIVOS

 Objetivo general:

1. Aplicar los conocimientos aprendidos dentro del programa de aires


acondicionados en el tema de cuartos fríos.

 Objetivo Específico:

1. Realizar el diseño simple de un cuarto frio


2. Aplicar un software como ayuda para obtener los cálculos.
3. Analizar la capacidad del equipo para obtener el mejor resultado.

MARCO TEÓRICO
La refrigeración consiste en extraer la energía térmica de un cuerpo para reducir su
temperatura. Por las propiedades termodinámicas, dicha energía es transferida hacia otro
cuerpo. Cabe destacar que el frío propiamente dicho no existe, sino que la temperatura es
el reflejo de la cantidad de energía que posee un cuerpo.
La refrigeración es la acción y efecto de refrigerar. Este verbo hace referencia al hecho
de hacer más fría una habitación, una sala u otra cosa a través de medios artificiales. Por
extensión, refrigerar es enfriar en cámaras especiales distintos alimentos o productos para
su conservación. Además, el término refrigeración está vinculado al refrigerio, aquel
alimento que se toma para reparar las fuerzas.

La refrigeración consiste en extraer la energía térmica de un cuerpo para reducir su


temperatura. Por las propiedades termodinámicas, dicha energía es transferida hacia otro
cuerpo. Cabe destacar que el frío propiamente dicho no existe, sino que la temperatura es
el reflejo de la cantidad de energía que posee un cuerpo.
Los alimentos, las vacunas y distintos productos médicos requieren de un adecuado
sistema de refrigeración para ser conservados. De lo contrario, podrían ocasionar un serio
daño a la salud de la población. Por ejemplo: la carne cruda debe guardarse en heladeras
o neveras; de lo contrario, se pudre.
Es importante subrayar el hecho de que existen diversos tipos de dispositivos de
refrigeración. Así, por ejemplo, nos encontramos con los llamados equipos de
refrigeración que es la denominación bajo la que se enmarcarían tanto los frigoríficos
como las cámaras frigoríficas. La forma que tienen de funcionar es mediante un proceso
por el cual lo que hacen es transferir frío a un foco caliente.
De esta manera, es cómo funcionan los refrigeradores que tenemos en casa, es decir, los
frigoríficos que contamos en nuestras cocinas y que utilizamos para que los alimentos
estén a una temperatura baja que les impida estropearse o perder todas sus propiedades.
No obstante, en empresas alimentarias también se cuenta con cámaras frigoríficas para
cumplir esa misma función.
De la misma forma, también es importante hablar de otro dispositivo que es considerado
un equipo de refrigeración. No obstante, este se convierte en pieza fundamental pues es
el encargado de controlar la temperatura de un lugar: el termostato. En los aires
acondicionados es el elemento gracias al cual podemos elegir los grados que queremos
que haga en cualquier estancia en la que tengamos instalado un aparato de dicha
tipología.
En las últimas décadas, la mayoría de los países acordaron dejar de utilizar
los refrigerantes que atentan con la naturaleza y dañan la capa de ozono.
La acción de adecuar las condiciones de temperatura, humedad y limpieza del aire dentro
de una edificación se conoce como climatización, que comprende tanto la refrigeración
como la calefacción (el proceso para elevar la temperatura).
Los aires acondicionados o acondicionadores de aire son los artefactos más usados para
lograr la refrigeración de un ambiente durante la temporada de verano.
Además de todo lo expuesto no podemos pasar por alto la existencia de una técnica que
se conoce como refrigeración líquida. Dentro del ámbito de la informática se lleva a cabo
la misma que consiste en la utilización de ventiladores o disipadores de calor con el claro
objetivo de que cualquier ordenador no se sobrecaliente y pueda sufrir daños de diversa
tipología.

Aplicación

Las aplicaciones de la refrigeración son entre muchas:

 La Climatización, para alcanzar un grado de confort térmico adecuado para la


habitabilidad de un edificio.
 La Conservación de alimentos, medicamentos u otros productos que se degraden
con el calor. Como por ejemplo la producción de hielo o nieve, la mejor conservación
de órganos en medicina o el transporte de alimentos perecederos.
 Los Procesos industriales que requieren reducir la temperatura de maquinarias o
materiales para su correcto desarrollo. Algunos ejemplos son el mecanizado, la
fabricación de plásticos, la producción de energía nuclear.
 La Criogénesis o enfriamiento a muy bajas temperaturas' empleada para licuar
algunos gases o para algunas investigaciones científicas.
 Motores de combustión interna: en la zona de las paredes de los cilindros y en las
culatas de los motores se producen temperaturas muy altas que es necesario
refrigerar mediante un circuito cerrado donde una bomba envía el líquido refrigerante
a las galerías que hay en el bloque motor y la culata y de allí pasa un radiador de
enfriamiento y un depósito de compensación. el líquido refrigerante que se utiliza es
agua destilada con unos aditivos que rebajan sensiblemente el punto de congelación
para preservar al motor de sufrir averías cuando se producen temperaturas bajo cero.
 Máquinas-herramientas: las máquinas herramientas también llevan incorporado
un circuito de refrigeración y lubricación para bombear el líquido refrigerante que
utilizan que se llama taladrina o aceite de corte sobre el filo de la herramienta para
evitar un calentamiento excesivo que la pudiese deteriorar rápidamente.
SISTEMAS DE COMPRESIÓN
Los sistemas de compresión emplean cuatro elementos en el ciclo de
refrigeración: compresor, condensador, válvula de expansión y evaporador. En el evaporador, el
refrigerante se evapora y absorbe calor del espacio que está enfriando y de su contenido. A
continuación, el vapor pasa a un compresor movido por un motor que incrementa su presión, lo
que aumenta su temperatura. El gas sobrecalentado a alta presión se transforma posteriormente
en líquido en un condensador refrigerado por aire o agua. Después del condensador, el líquido
pasa por una válvula de expansión, donde su presión y temperatura se reducen hasta alcanzar las
condiciones que existen en el evaporador.

Tipos de refrigeración:
En fin la refrigeración dependiendo de los fines se puede lograr de varios métodos:

 Mediante un fluido que lleva el calor sin cambio de fase (por ejemplo, en un motor
térmico, en el que emplean como refrigerantes aire o agua)
 Aprovechando el calor de cambio de fase (calor latente) de un fluido, y esto
mediante dos sistemas distintos:
 Evaporando un fluido (normalmente agua) y disipando el vapor en el ambiente
exterior (desde el botijo hasta la refrigeración de procesos fabriles, como la
producción de electricidad)
 Mediante la evaporación de un fluido en un circuito cerrado y posterior
condensación, por medio de una energía externa, para repetir el ciclo (sistemas de
refrigeración de espacios)
 Otros métodos: como mediante una sustancia fría, antiguamente el hielo y hoy en
día la criogenia, con nitrógeno líquido o mezcla de sustancias, como sal común y hielo;
mediante un par termoeléctrico que genera una diferencia de temperatura.
 Por efecto magneto calórico, posibilidad aún en investigación y sin aplicación
comercial, que consiste en utilizar el efecto magnetocalórico.
Por otro lado, el Protocolo de Kyoto hace necesario un aumento del rigor en la aplicación
y la investigación de nuevas técnicas ya que la mayoría de los sistemas de refrigeración y
de aire acondicionado usan una considerable cantidad de energía y por lo tanto
contribuyen ya sea directa o indirectamente al calentamiento global.
Para concluir esto, podemos decir abiertamente que la refrigeración es algo muy
fundamental para la conservación de los alimentos, y juega un papel muy importante en
ciudades donde su clima es alto como lo es Cúcuta.
CUARTO FRIO
Cuando se habla de un cuarto o cámara de frío, podemos pensar en un  refrigerador de
gran tamaño, que permite almacenar una considerable cantidad de productos
perecederos a temperaturas adecuadas para  mantener su calidad y  alargar su ciclo de
vida.

Generalmente, los Cuartos Fríos se dividen en Refrigerados y Congelados, dependiendo de


la temperatura requerida. Los  Refrigerados mantienen temperaturas por encima de 0°C y
los de Congelados temperaturas negativas, es decir, por debajo de los 0°C.

Las condiciones de refrigeración de productos como alimentos,  medicinas y   flores entre
otros,   dependerán  de la temperatura, humedad relativa y vida aproximada de
almacenamiento que requiere cada uno de estos.

Es necesario iniciar el proceso de abatimiento de temperatura de los productos tan pronto


sean retirados de su medio natural, con el fin de lograr lo siguiente:

 Frenar el rápido desarrollo microbiano.


 Inhibir el rápido deterioro una vez que un alimento ha sido separado del  medio
del que recibía los nutrientes o estaba con vida.
 Detener cambios de color que están asociados a la maduración.
 Retardar procesos químicos y biológicos.
 Mantenerlos libres de agentes contaminantes.
 Para tener condiciones óptimas de almacenamiento, los paneles aislados METECNO
juegan un papel importante. La correcta selección del espesor,  la densidad de la espuma,
la hermeticidad en el encastre, permitirán minimizar la transmisión de calor por paredes y
techos, evitando gastos innecesarios de energía.

Los paneles aislados METECNO facilitan la  asepsia requerida  para el manejo y
almacenamiento de productos perecederos, gracias a sus  superficies lisas y lavables.

El espesor del aislamiento debe calcularse basándose en la temperatura de operación del


Cuarto Frío y la temperatura promedio ambiente.
CALCULOS CUARTO FRIO

Calcular la carga de refrigeración de 15000 lb de cerveza por día.

Dimensiones exteriores del cuarto frío modular 100'X30'X20'.

El cuarto compuesto de paneles se ubica en espacio interno, no expuesto al medio exterior.

El producto llega en camiones no refrigerados a una temperatura de 75 ºF y deberá ser enfriado a


30 ºF en 24 horas. La cerveza se recibe en bandejas (cp = 0,0114Btu/lb/ºF) de 9,8 lb de peso, con
capacidad de contener 24 latas del producto por bandeja.

Techo, piso y paredes de 9" de espesor (incluido aislamiento). Aislamiento en corcho de 7".

Calor específico del producto por encima de congelación: 0.92 Btu/lb/OF

Calor latente de congelación 129 Btu/lb

Iluminación 1. W/ft2, incandescente 21 horas.

Dentro del cuarto laboran 2 personas, 2 horas en promedio cada una.

5000 watt de potencia motores de ventiladores de los evaporadores, encendidos 22 horas.

Resistencia eléctrica de descarche 60 kW, 8 defrost de 30 minutos por día.

Datos

Dimensiones del cuarto: 100 ft de largo, 30 ft de ancho, 20 ft de altura

Dimensiones de la puerta: 7 ft de ancho, 8 ft de alto

Techo, piso, paredes: 9 pulgadas de espesor incluyendo el aislamiento

Aislamiento: corcho 7 pulgadas de espesor

Calor especifico del producto por encima de congelación: 0,92 Btu/lb/ºF

Calor latente de congelación: 129 Btu/lb

Números de personas: 2 personas

Iluminación = 1 w/ ft 2 encendidas 21 horas al día

Resistencia eléctrica de descarche = 60 kW, 8 defrost, 30 min c/u


 Usando Excel
a
RUN TIME
CONDUCCIÓN
12% 13%

INTERNAS
25%

PRODUCTO Y
INFILTRACIÓN CONTENEDORES
3% 47%

CONDUCCIÓN PRODUCTO Y CONTENEDORES


INFILTRACIÓN INTERNAS
RUN TIME

CONCLUSION

 Hoy día existen varias formas de hacer los diferentes estudios y cálculos para hallar la
carga por refrigeración. De estos métodos existen Refrig y también programación en Excel
que fue el que se utilizó para este trabajo.
 Se realizaron los cálculos por Excel con el programa dado por el ingeniero Jorge Granados,
se reemplazaron los datos necesarios para que el programa quedara ajustado a lo que se
necesitaba.
 Por cuestión de comodidad es mucho más manejable el programa en Excel ya que
presenta todo explícitamente pero por exactitud es mejor el software Refrig ya que este
software mencionado tiene en cuenta más factores a la hora de realizar los cálculos.
BIBLIOGAFIA

Granados, J. (2011). Manual de ventilación, refrigeración y aire acondicionado. Cúcuta.

Gutierrez, P. (4 de mayo de 2012). Fayerwayer. Obtenido de


https://www.fayerwayer.com/2012/05/el-origen-de-la-lata-de-bebida/

Riquelme, K. (7 de agosto de 2012). sabrosía. Obtenido de


https://www.sabrosia.com/2012/08/los-origenes-historicos-de-la-cerveza/

MANUAL DE VENTILACIÓN REFRIGERACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO


Ing. Jorge granados. (UFPS) 2011.

EXCEL CUARTO FRIO ATUN Ing. Jorge Granados.

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