CURSO DE PISCICULTURA CONTINENTAL

Unidad 1 - PRINCIPIOS GENERALES DE ACUICULTURA Y PISCICULTURA

APROXIMACIÓN AL CONOCIMIENTO DE LOS PECES.

Los peces son organismos hidrobiológicos que poseen el cuerpo delgado, fusiforme bien
adaptado para el desplazamiento en el medio líquido y tienen las siguientes
características:

 Son vertebrados.
 Tienen respiración branquial.
 Normalmente presentan aletas para desplazarse.
 No tienen cuello.
 El cuerpo generalmente está cubierto de escamas.
 Son animales poiquilotermos. (Temperatura variable)

Los primeros vertebrados conocidos eran peces sin mandíbulas que dejaron restos
fosilizados en las rocas hace unos 500 millones de años. Las formas más primitivas eran
bastante pequeñas con muy pocos centímetros de longitud. Hacia el período devónico
evolucionaron los peces mandibulados y se convirtieron en la forma de vida dominante en
los ambientes marinos y dulceacuícolas.

Los peces ocupan casi todos los hábitat acuáticos conocidos. Su capacidad característica
cosmopolita es similar a su tolerancia ecológica llegando a soportar temperaturas hasta de
45 ºC en aguas termales de Méjico, o inclusive vivir en ambientes con temperaturas de
menos dos grados centígrados (el pez no se congela por que contiene en su sangre un
anticongelante biológico), otros son capaces de resistir salinidades cuatro veces
superiores a las del mar, algunos viven en completa oscuridad, existen los que son capaces
de soportar niveles altos de radiación solar y algunas especies Suramericanas sobreviven a
la desecación de su hábitat (huevos en estado latente) hasta cuando llega la estación
húmeda o invernal.

Desde el punto de vista sistemático se pueden considerar dos clases de peces:

Cartilaginosos o Chondrichthyes se caracterizan por que el esqueleto nunca es osificado
aunque a menudo presente calcificaciones, tienen 4-7 (generalmente 5) aberturas
branquiales exteriores a cada lado del cuerpo, no tienen vejiga natatoria, las escamas son
placoideas y la boca en posición inferior. Se consideran peces con esqueleto cartilaginoso
y comprende especies mayormente marinos como los tiburones y rayas. La otra clase, la
de los peces óseos u Osteichthyes incluye representantes que tienen el esqueleto más o
menos osificado, presentan dos aberturas branquiales (una a cada lado del cuerpo),
tienen vejiga natatoria, normalmente presentan escamas cicloideas, ctenoideas pero
nunca placoideas, la boca está en posición generalmente terminal, subterminal o
ligeramente superior.
Esta última categoría (clase) encierra a la mayoría de especies existentes y especialmente
a aquellas susceptibles de cultivo.

En el concierto de variedad de estos animales, abundan las formas bastante raras como
por ejemplo los caballitos de mar, los peces aplanados, etc. Al igual que la diversidad en
formas existen muchas especies cuya colorido en el cuerpo le proporcionan belleza y en
ocasiones como medio para su defensa, pues la utilizan para camuflarse ante la
inminencia del peligro.

ANOTACIONES SOBRE ANATOMÍA Y MORFOLOGÍA DE LOS PECES

LA FORMA

La forma más común de los peces es la fusiforme, cuyo corte transversal lo hace parecer
ovoide (Brycon spp, bocachico Prochilodus magdalenae, liseta Leporinus muyscorum),
entre otros. Existen otras formas poco comunes: aplanadas lateralmente o comprimidas,
los deprimidos o aplanados dorsoventralmente como las rayas. Los hay también
redondos, cilíndricos, etc. (Anguilla, Moncholo Hoplias malabaricus).

El cuerpo de los peces está constituido en un 40% de su peso por músculos tipo estriado
organizados a ambos lados de la columna vertebral, que aseguran la actividad natatoria;
Este músculo es a menudo blanco y constituye la parte comestible, es utilizado por el
animal para las situaciones de emergencia, y como reserva de lípidos1.

La diversidad de formas en los peces constituye para cualquier persona un rasgo

interesante en cuanto a la distinción entre especies y familias, igualmente son elementos
de gran significado para el investigador por su utilidad desde el punto de vista sistemático.

LA PIEL

La piel del pez es la envoltura del cuerpo y le brinda protección, es una de las barreras
defensiva del organismo contra enfermedades y situaciones ambientales adversas.
Cumple también funciones respiratorias, excretora y osmorreguladora; Contiene
cromatóforos, éstas son células responsables de la coloración del pez, que a su vez le sirve
como mecanismo de atracción sexual, o para disimular su presencia frente a enemigos
naturales y camuflarse. Igualmente la piel presenta elementos quimiorreceptores
(receptores químicos) útiles para detectar el olor del alimento. La piel de los peces tiene
dos capas: La epidermis y la dermis. La epidermis es la más externa y está constituida por
dos a tres estratos, a saber: la germinativa, donde se forman las células que sustituirán a
las que se desprenden continuamente; la mucosa, encargada de la generación del mucus
necesario para el desplazamiento y defensa del pez; y una tercera, la capa córnea que
ciertamente no está presente en todos los peces ni en todas las zonas del cuerpo,
constituidas por restos de células. La dermis contiene vasos sanguíneos, terminaciones
nerviosas, órganos sensoriales cutáneos y tejido conectivo, allí se suele encontrar también
papilas gustativas y táctiles. Esta capa juega papel importante en la formación de escamas
y estructuras relacionadas. Las escamas por su parte, están distribuidas en la mayor parte
del cuerpo, "organizadas en hileras horizontales a lo largo del flanco del pez y en columnas
oblicuas de arriba-abajo. Esta disposición es importante para fines científicos de
identificación de las especies" . Estas estructuras presentan formas y composición química
diferente; Entre los tipos de escamas se encuentran: Placoideas (o dentículos dérmicos)
que están presentes en tiburones y especies afines, Cosmoideas, Ganoideas (presentes en
peces óseos primitivos) y escamas de borde óseo(Cicloideas y Ctenoideas)2 En muchos
peces, la piel es lisa (desnudos), por no tener escamas, son los llamados "peces de cuero"
como los "bagres" blanquillo Sorubim lima, bagre pintado Pseudoplatystoma fasciatum,
barbul Pimelodus clarias, etc. En otros casos, las escamas sólo están presentes en ciertas
partes del cuerpo, como en el pez amazónico llamado matacaimán Oxidaras niger (familia
Doradidae), han derivado en placas óseas como en peces de la familia Loricariidae, o la
tienen reducida a unas cuantas espinas, como en las "rayas".

Otros pocos peces tienen las escamas tan pequeñas y/o profundamente embebidas que
aparentan estar desnudos, no siendo así, como por ejemplo en anguila de agua dulce
Anguilla sp, en Mayupa Sternopygus macrurus, etc.

Los peces escamados son los más abundantes y presentan las escamas imbricadas, con el
margen libre orientado hacia la cola. De los tipos de escamas, dos son los más comunes en
peces continentales colombianos: las cicloideas (en cachamasColossoma macropomum y
Piaractus brachypomus y las ctenoideas (en bocachico Prochilodus magdalenae). En la
parte lateral y a lo largo del cuerpo se observa una hilera de escamas perforadas, que
constituyen la línea lateral cuya función principal es sensorial, con este mecanismo el pez
detecta las variaciones de presión y estímulos (sonidos) en el medio acuoso. Algunas
escamas, entre ellas las de la línea lateral, son utilizadas por especialista para
identificación de las especies.

LAS ALETAS

Son estructuras apendiculares que tienen funciones propulsoras, directrices y de

equilibrio; Básicamente el pez tiene aletas pares (pectorales y ventrales o pélvicas) y
aletas impares (dorsal, adiposa, caudal y anal). BARNABÉ, (1996, 298) considera que las
aletas pares se fijan a cinturas óseas y son análogas a los miembros de los vertebrados
superiores.

La aleta caudal es importante para la locomoción rápida y presenta varias formas, entre
las cuales se tiene: Dificerca. Si presenta un solo lóbulo. De acuerdo con la forma del
mismo puede ser: Redonda como en peces de la familia Cichlidae (mojarras), furcada
como en el Tucunaré Cichla ocellaris etc.
Homocerca. Cuando se distinguen claramente dos lóbulos iguales, aproximadamente del
mismo tamaño.
(Bocachico)

Heterocerca. Los lóbulos presentan tamaño diferente.

REQUERIMIENTOS PARA LA EXPLOTACION PISCICOLA:

AGUA: Es el principal recurso a tener en cuenta en la práctica acuícola (piscícola), debe ser
de buena calidad (no presentar ningún tipo de contaminantes) y encontrarse en forma
abundante. Para estimar el volumen de agua necesario para alguna unidad de producción
se utilizan ecuaciones matemáticas sencillas.

SUELO: La utilidad de este recurso natural se circunscribe a su aptitud para construir

estanques y retener el agua. Por tanto, del Suelo interesa que la cantidad de arcilla
presente en el mismo supere el 20%.

RECURSOS FINANCIEROS: Se requieren tanto para construcción de recintos acuícolas

como para la adquisición de insumos, alevines, etc.

MANO DE OBRA CALIFICADA

MERCADOS, VIAS DE ACCESO, SERVICIOS PUBLICOS,ETC .

Los requisitos variaran según el tipo de explotación y nivel de producción que usted como
acuicultor desee emprender; o sea, si se trata de explotaciones de subsistencia o de
proyectos con fines comerciales.

CLASES DE CULTIVOS PISCÍCOLAS:

1. MONOCULTIVO. Práctica acuacultural consistente en sembrar una especie en el

recinto de cultivo. En la región, el monocultivo más practicado es el de bocachico
Prochilodus magdalenae para aprovechar la alta productividad de los estanques
naturales presentes en las fincas.

2. POLICULTIVO. Es el proceso de producción acuícola (piscícola) por medio del cual se

puede sembrar varias especies hidrobiológicas al tiempo para aprovechar mejor la
columna de agua disponible. Este tipo de práctica se fundamenta en el conocimiento
del habito alimenticio de las especies que intervienen para que no exista competencia
por la oferta de alimento natural o por el producto alimenticio exógeno. Para la
actividad acuícola (piscícola) es quizás la mejor clase de cultivo, por cuanto se obtienen
diversos tipos de carne de pescado y porque además es un mecanismo apropiado para
aprovechar de manera eficiente la productividad natural de los estanques.
La documentación bibliográfica muestra que este tipo de prácticas acuícolas se inició en
China, difundiéndose luego al sudoeste asiático y demás regiones del mundo.En Colombia
las experiencias de policultivo piscícola se han efectuado en diferentes sectores por
ejemplo departamento del Meta, Loríca, etc., integrando al menos dos especies, e incluso
utilizando hasta cuatro especies de animales acuáticos bocachico Prochilodus magdalenae
, cachama Colossoma sp , tilapia Oreochromis sp , y el crustáceo dulceacuícola
Macrobrachium rosenbergii

3. CULTIVOS ASOCIADOS. Proceso de producción en el cual se aprovechan algunas

especies no acuáticas para satisfacer las necesidades de los organismos
hidrobiológicos cultivados, valiéndose para ello de las excretas de animales como
cerdos y patos, con el ánimo de utilizarlas para la fertilización del agua y de paso
mejorar las condiciones físicas y químicas del suelo, promovido por las
concentraciones de Nitrógeno (N), fósforo (P) y Potasio (K) presente en ellas.

A manera de comparación se puede decir que la piscicultura, no difiere mucho de la

agricultura desde el punto de vista del manejo general que se realiza, salvo por el medio
en que cada una se desarrolla y el tipo de producto obtenido en términos nutricionales:
Con la actividad agrícola normalmente se obtienen productos energéticos (Carbohidratos),
mientras que en la acuicultura (piscicultura) se obtienen productos proteicos.

Prácticamente las diferentes faenas que se ejecutan en la agricultura tienen un

equivalente a las que se realizan en piscicultura, desde la preparación del medio de
cultivo, hasta la cosecha y comercialización, pasando por las labores normales de control
de malezas y abonamiento al medio de cultivo.

NIVELES DE PRODUCCION.

La producción en acuicultura depende de varios factores: la disponibilidad de recursos

naturales, del grado de capacitación del productor, y de la finalidad del cultivo. Con base
en estos criterios se pueden considerar al menos cuatro categorías (niveles) de
producción:

1. EXTENSIVA: Esta práctica acuícola se realiza generalmente en cuerpos de agua no

construidos para la cría de organismos hidrobiológicos, usando bajas densidades de
siembra, bajo nivel de manejo en donde el productor prácticamente se limita a
sembrar unos peces de manera desordena; los organismos cultivados subsisten del
alimento natural que allí se produce, se utilizan bajas densidades de siembra (Ds = 1
pez/m 2 ) y por tal razón las producciones son bajas.

2. SEMI-INTENSIVA: En esta modalidad de cultivo el proceso productivo se lleva a cabo

en estanques artificiales a los que se aplica abonamiento y suministro de alimento de
 manera incipiente y esporádica, se usan 1-5 peces por cada metro cuadrado y se
obtienen mayores rendimientos con respecto a la explotación extensiva.

3. INTENSIVA: Este tipo de acuícola se efectúa generalmente con fines comerciales,

usando sistemas sofisticados. Se emplean altas densidades de siembra, (entre 5-20
peces/m 2 ) recambios periódicos de agua, ejerciendo más y mejores controles
durante el cultivo especialmente de los niveles de oxígeno disuelto en el agua y la tasa
de alimentación según los requerimientos del organismo. etc., para obtener mayor
rendimiento en carne.

4. SUPERINTENSIVA: La acuicultura (piscicultura) superintensiva es el resultado del

avanzado desarrollo tecnológico, y elevada inversión para obtener altísimas
producciones, requiriendo para su práctica una elevada inversión en tecnología e
infraestructura y usando densidades de siembra mayores a 20 peces/m 2.

ELEMENTOS NECESARIOS PARA UNA UNIDAD DE PRODUCCION PISCICOLA.

De acuerdo con las características meteorológicas de nuestro país, la costa atlántica

colombiana se extiende hasta los 900 msnm, posee clima cálido y temperatura variable
que oscila entre los 25 - 32°C. Según DAHL, (1970) dentro de esta región se conocen unas
146 especies dulceacuícolas primarias, esto es, especies confinadas en las aguas dulces y
que no toleran salinidad y unas 15 dulceacuícolas secundarias, o sea especies de aguas
dulces capaces de tolerar alguna salinidad. La ictiofauna de esta sección del país
comprende varias familias y sus correspondientes especies piscícolas que se podrían
catalogar como principales y muchas otras promisorias para la actividad piscícola
especialmente para explotaciones de subsistencia. No obstante la cantidad de especies
piscícolas de esta importante región ecológica, no todas se explotan de manera comercial,
debido a circunstancias de orden cultural y especialmente tecnológico. La escogencia de
una especie piscícola objeto de cultivo se debe hacer con base en algunos criterios básicos
que garanticen el éxito deseado, y entre los cuales se tienen:

CRITERIOS DE ORDEN BIOECOLOGICO

1. Que la especie tolere condiciones adversas de la calidad del agua.

2. Que sea buen convertidor de alimentos.
3. Que se alimente en los niveles bajos de la cadena trófica.
4. Que acepte diversidad de alimentos.
5. Que sea fácil de reproducir tanto natural como artificialmente.
6. Que sea rústica al manejo.
7. Que sea resistente a parásitos y enfermedades.
8. Que sea de crecimiento rápido. (Precoz)
9. Que se adapte al confinamiento y a la convivencia con otras especies; Esto es, que
acepte el policultivo.
CRITERIOS DE TIPO SOCIOECONOMICO

1. Que la especie sea aceptada por el consumidor tanto por su sabor como por su
apariencia.
2. Que tenga buen precio en el mercado.
3. Que se produzca a bajo costo.
4. Que se conozca el paquete tecnológico de la especie.
5. Que sea disponible en el ámbito local.

No se pretende que una especie cultivable tenga todos estos atributos pero si que reúna
la mayoría de los mismos. Teniendo en cuenta que nuestras especies son poco estudiadas,
aún no se tiene suficiente información que posibilite habilitarlas para el cultivo. En
consecuencia, entre las especies (incluyendo algunos híbridos) de mayor uso a escala
nacional para la cría controlada ya sea de manera comercial o de subsistencia, se tienen
las siguientes:

1. Cachama negra Colossoma macropomum

2. Híbrido de cachama Colossoma sp
3. Mojarra plateada (mojarra lora) Oreochromis niloticus
4. Tilapia roja (híbrido de tilapias) Oreochromis spp
5. Bagre pintado Pseudoplatystoma fasciatum
6. Dorada Brycon moorei sinuensis .
7. Bocachico Prochilodus magdalenae
8. Trucha arcoiris Oncorhynchus mykiss .
9. Carpa común Cyprinus carpio .
10. Tucunaré Cichla ocellaris .
11. Cachama blanca Piaratus brachypomus .
12. Bagre blanco, blanquillo Sorubim lima

ESPECIES SUCEPTIBLES DE CULTIVO

EL BOCACHICO. (Chere)

RESEÑA BIOECOLOGICA.

El BOCACHICO Prochilodus magdalenae es quizás el pez de agua dulce de mayor

importancia económica en Colombia. Está distribuido en todo el sistema del Magdalena y
el Sinú, excepto en los riachuelos torrenciales, hasta cerca de los 1.000 msnm. Esta
especie efectúa anualmente dos migraciones largas; la "subienda" desde las ciénagas
grandes de las tierras bajas hasta las partes altas de los ríos y nacimiento de sus afluentes,
en donde penetra hasta cuando encuentra obstáculos físicos que le impidan seguir. Allí,
en los pozos menos turbulentos de estos ríos, permanece desde su llegada (generalmente
en enero) hasta marzo o abril, cuando inician las lluvias en las montañas, y los ríos
comienzan a crecer.

Durante su permanencia en los ríos pequeños, el bocachico, que en su estado adulto vive
exclusivamente de algas y algunas otras plantas acuáticas, encuentra poco alimento y
enflaquece; gran parte de sus proteínas se gastan en el crecimiento y maduración de los
productos sexuales. Cuando crecen los ríos pequeños de "veraneo", el bocachico
empiezan su "bajada", es decir, el regreso hacia las ciénagas de donde salieron como
respuesta al ciclo natural de migración reproductiva, el pez llega flaco "coroco" a la
ciénaga, ecosistema en el que empieza su recuperación del desgaste fisiológico debido a la
agotadora jornada de procreación.

CATEGORIA CLASIFICACION
REINO Animal
PHYLUM Chordata
CLASE Osteichthyes
ORDEN Cipriniformes
FAMILIA Characidae
GENERO Prochilodus
Reticulatus
ESPECIE
(Steindachner

Esta especie no presenta dimorfismo sexual excepto en estado de madurez sexual; esto
es, desde los 10 meses.
Los machos son reconocidos por que emiten ronquidos, mientras que las hembras
presentan el abdomen hinchado y la papila genital enrojecida.

En el medio natural durante sus primeros estadíos larvales consume zooplancton, luego
perifiton, detritus, plantas en descomposición, etc.

Las experiencias de cultivo de bocachico han permitido discernir que es una especie cuyo
rendimiento es mayor cuando se asocia con otras, especialmente cachama o tilapias; ya
que su habito alimenticio bastante especializado le posibilita aprovechar residuos de
alimento balanceado. Para su cultivo es recomendable aplicar por lo menos 120 gramos
de estiércol de ganado por cada m 2 , y sembrar los peces a una densidad de 0,33 - 0,2
peces/m 2 , esto es, para cada pez disponer por lo menos 3.0 m 2 de área.

Cualquiera sea el tipo de cultivo en el que se involucre, es recomendable aplicar

abonamiento con productos orgánicos (estiércol de ganado o de aves) para propiciar la
producción de su alimento en el fondo del recinto de cultivo.
En el departamento de Sucre normalmente se cultiva bocachico Prochilodus magdalenae
en forma de monocultivo utilizando estanques naturales viejos, razón por la que crecen a
un ritmo rápido durante las dos primeras cosechas, ejemplos de buenos crecimientos se
tienen en Finca el Ojito, La Pirinola, Doradal (San Pedro), San Jaime, Palmito, entre otras.

LAS CACHAMAS

CACHAMA (Géneros Colossoma y Piaractus)

RESEÑA BIOECOLOGICA

Las cachamas son peces originarios de la orinoquía y amazonía colombianas y se

encuentran en los afluentes de dichos ríos; por ello se pueden localizar en Brasil,
Venezuela, Perú y Colombia. La cachama negra Colossoma macropomum junto con la
cachama blanca Piaractus brachypomus son consideradas las especies nativas de aguas
cálidas continentales de mayor potencial acuícola en América Latina para la práctica
piscícola gracias a sus características de resistencia al manejo, fácil adaptación al consumo
de alimentos balanceados, rápido crecimiento, buena conversión alimenticia y exquisito
sabor de su carne.

PINEDA,H., RSTREPO, L., y OLIVERA, M., (2001) citando a (Díaz-Guzman y López-Briceño,

1995) consideran que los inicios de la explotación controlada de C. macropomum se
remontan hacia 1983 debido a muchas ventajas de las cuales, se destacan las siguientes:
fácil reproducción artificial, producción masiva de alevinos y la posibilidad de hacer varios
desoves durante el año.

La cachama negra Colossoma macropomum presenta coloración oscura en ciertas partes

del cuerpo (en la región dorsal y a los lados), el abdomen es blanquecino con presencia de
ciertas manchas irregulares hacia el vientre y en la aleta caudal, al igual que otras especies
pertenecientes a la familia Characidae presenta una aleta adiposa. Colossoma
macropomum posee entre 84 y 107 branquiespinas en el primer radio branquial,
condición favorable para utilizar mejor el plancton como alimento.

Las experiencias de cultivo realizadas en diversos países suramericanos, dan cuenta que
las cachamas han demostrado buenos resultados tanto en forma extensiva como semi-
intensiva y en policultivos gracias a su condición de consumir diferentes tipos de alimento,
y su buena conversión alimenticia.

Normalmente cada piscicultor experimenta muchos tipos de productos alimenticios para

esta especie, y por eso se ha generalizado la práctica de administrarles frutas (guayaba,
papaya), productos agrícolas tales como la auyama, maíz cocido, sorgo cocido, yuca cocida
y desechos de cocina, entre otros. Sin embargo, los mejores resultados se logran cuando
consumen alimento balanceado con importante inclusión proteica.
Del cruce entre Piaractus brachypomus y Colossoma macropomum , se obtiene un
ejemplar que han denominado Cachamay, particularmente en Venezuela. Se cree que esta
"nueva especie" presenta algunas ventajas con respecto a los padres como por ejemplo
mejor coloración, rusticidad y resistencia a las enfermedades. Investigadores de la
universidad de Córdoba y de distintas estaciones piscícolas de la región, continúan
dedicando esfuerzos para la producción de semilla del híbrido, pues la acogida que ha
registrado permite augurar un futuro próspero. Al menos desde el año 2000 se viene
introduciendo el híbrido al departamento de Sucre, demostrando resultados importantes
tanto en monocultivos como policultivos. La información que existe actualmente sobre
crecimiento de las cachamas, generalmente se relaciona con la cachama negra Colossoma
macropomum y ahora del híbrido Colossoma sp ; en muy raras ocasiones se cultivó
cachama blanca Piaratus brachypomus por la dificultad de obtener los alevines.

LA TILAPIA

Los peces comúnmente denominados tilapias , son cíclidos originarios del continente
africano y del cercano oriente, localizados en el ámbito mundial entre los trópicos de
Cáncer y Capricornio y especialmente en Madagascar, Ceilán e India. Su distribución
geográfica actual ha permitido catalogarla como especies cosmopolitas gracias a sus
excelentes condiciones para adaptarse tanto en ambientes lóticos (aguas corrientes) como
en ambientes lénticos (aguas "quietas"), y en aguas salobres donde responden bien al
cultivo, aunque resisten salinidades de 1567.

Se considera a las tilapias como los peces más importantes para la acuicultura en los
países tropicales en vía de desarrollo por sus características favorables tales como:

 Amplia rango de tolerancia ecológica para el cultivo.

 Tiene buena calidad de carne y por lo tanto buena aceptación en el mercado.
 Facilidad de la reproducción en todo el año 3.

TILAPIA ROJA

La tilapia roja Oreochromis spp es el resultado del cruce de especies puras o el híbrido de
ellas del género Oreochromis, se originó como una mutación en una población natural de
O. mossambicus en la población de Tainan (Taiwán) en 1968, (Kuo, 1984), este primer
mutante albino fue cruzado con O. niloticus de coloración normal para fijar la coloración
nueva (LIAO y CHENG, 1983).

En muchos países la historia sobre su origen también se encuentra muy bien

documentada, como por ejemplo en Filipinas, lugar donde se cruzó una hembra híbrida de
O. mossambicus X O. hornorum obtenida desde Singapur, con una línea pura de O.
niloticus , produciendo progenies de coloración roja hasta anaranjada . Han sido muchos
los estudios realizados para obtener ejemplares monosexos, (machos) por presentar
mejores respuestas de crecimiento.
En América la tilapia roja se puede localizar en Estados unidos Canadá, Puerto Rico,
México, Venezuela, Ecuador, Brasil, Argentina y otros. A Colombia se introdujo en 1982
procedente de Estados Unidos. (Auburn, Alabama)

Por su importante capacidad de adaptación la tilapia roja Oreochromis spp puede vivir
bien en ecosistemas lóticos, lénticos y con diferentes salinidades (eurihalinos), en donde
puede conseguir diferentes tipos de microorganismos para su alimentación.

CATEGORIA CLASIFICACION
REINO Animal
PHYLUM Chordata
CLASE Osteichthyes
ORDEN Perciformes
FAMILIA Cichlidae
GENERO Oreochromis
ESPECIE Spp

En su dieta la tilapia consume alimentos exógenos balanceados, e inclusive algunos la

catalogan como animal amnívor, aunque sus preferencias alimenticias se basa en
fitoplancton y zooplancton.

WEDLER, (1998) considera que las tilapias se diferencian por el número de branquiespinas
en la parte inferior del primer arco branquial, por la forma de la cabeza, por su coloración
y textura. Las especies del género Oreochromis presentan 14 - 28 branquiespinas así: 14 -
20 en Oreochromis mossambicus , 19 - 24 en Oreochromis hornorum urolepis , 21 - 24 en
Oreochromis aureus y 20 - 28 en Oreochromis niloticus .

Hacia 1982 Ethelvyn Trewavas clasificó a las tilapias en cuatro géneros según sus hábitos
reproductivos, así:

1. Tilapia ( Smith)
2. Sarotherodon (Rupell)
3. Oreochromis (Gunther)
4. Danakilia (Thys)

Posteriormente en 1983, E. Trewavas realiza una nueva reclasificación basándose en la

dentición, incluyendo dos nuevos géneros: Tristamella y Pelmatocromis.

Reproducción

Estos peces presentan dimorfismo sexual bastante evidente ya sea por las características
fenotípicas o por observación de las papilas genitales; El macho presenta dos orificios
(papila genital y ano), mientras que en las hembras se pueden observar tres orificios.
(Urinario, genital y ano) Una característica general de los cíclidos (Oreochromis) es que
son bastante prolíficas, pudiendo madurar sexualmente a temprana edad: De 3 - 4 meses
en las hembras y de 4-5 meses en los machos, presentando desoves periódicos, ( 5 - 8
veces al año) dando como resultado el nacimiento masivo de alevines. Para la
reproducción normalmente los machos realizan nidos, la hembra realiza incubación bucal
y permanece muy cerca de sus crías. La cantidad de huevos por cada puesta está en
función del tamaño y la edad de los padrotes; Se estima que una hembra libera entre 100
y 2000 huevos.

Los rangos de temperatura de 26°C - 32°C son los más aptos para el crecimiento y su
reproducción, temperaturas por debajo de 12°C causan mortalidad, la tilapia tolera 8°C
por espacio de tres a cuatro horas, y sobrevive por largos períodos con temperatura de
15°C, y a 42°C.
Unidad 2 - AMBIENTE PARA EL CULTIVO DE PECES

RECURSO AGUA.

El agua es un compuesto inorgánico insípido e incoloro que llega hasta el suelo en forma
de niebla, lluvia, granizo, nieve, escarcha o rocío procedente de la atmósfera en uno de los
pasos del ciclo hidrológico denominado precipitación. Así como el aire, el suelo y la luz, el
agua es una de las cuatro necesidades básicas de la vida, pero el más importante para los
organismos que habitan los diferentes ecosistemas acuáticos, por que además de ser el
medio en el que viven y desarrollan sus funciones vitales, contiene las sustancias
indispensables para el funcionamiento biológico de los mismos.

Al llegar al suelo el agua procedente de la atmósfera "si la precipitación es mayor que la

capacidad de absorción del suelo, se presenta escorrentía sobre la superficie que
finalmente llega a los curso de agua, o es infiltrada para convertirse en aguas freáticas" 1

La piscicultura en cualquiera de sus niveles de intensidad requiere agua suficiente y de

buena calidad que garantice el éxito durante la explotación; Por tal razón se deben tener
en cuenta aspectos como la procedencia de la misma y las características físico químicas
de dicho recurso natural. Aunque la fuente de agua puede ser diversa (río, arroyo, agua
subterránea, estanques naturales, etc.) lo importante es que se pueda garantizar su
calidad y un flujo permanente en invierno o verano.

Cualquiera sea el origen del agua que se usará en las estaciones de piscicultura, es
fundamental indagar acerca de las características de la fuente para impedir que pueda
representar riesgos posteriores. Se pueden considerar al menos tres fuentes principales:
El agua de lluvias, el agua subterránea y el agua superficial; cada una con unos atributos
anexos que obtienen del medio en que se encuentren. Por ejemplo el agua de lluvias
aunque es quizás la forma más pura del líquido, se contamina en la atmósfera con
números compuestos indeseables para la actividad acuícola.

Las aguas subterráneas son el resultado de la infiltración, y a su paso por el suelo disuelve
muchos de sus minerales constitutivos, además de poder contaminarse con residuos
químicos procedentes de las industrias al verter aguas al suelo, de productos químicos
originados de las explotaciones intensivas de la actividad agrícola, etc.

Finalmente las aguas superficiales presentes en ríos, arroyos, estanques naturales,

ciénagas, embalses etc, expuestas igualmente a distintos agentes contaminantes que
podrían alterar su calidad. Bajo la óptica de la explotación acuícola es la fuente de mayor
uso en comparación con las otras debido principalmente a su riqueza en oxígeno y su
economía para ser transportada a los sistemas de cultivos. Para la practica piscicola en el
departamento de Sucre se cuenta con importantes fuentes tanto marinas como
dulceacuicolas, y en especial el agua contenida en los distintos minidistritos de riego.
Cuando el agua que abastece las necesidades en las fincas proviene de estanques
naturales, es importante determinar los usos consuntivos de este recurso, los niveles de
infiltración y evaporación para poder establecer la cantidad requerida durante la práctica
piscícola.

Algunos investigadores aforan los requerimientos de agua para pequeños piscicultores en

algo más de 23,5 litros por minuto por que normalmente utilizan bajas densidades de
siembra.

Para explotaciones comerciales el agua se requiere en cantidad tal que permita realizar
mínimo dos recambios de por semana; Mientras que para las explotaciones que usan
sistemas de explotación con altas densidades de siembra superintensiva) se necesita agua
para realizar recambios permanentes.

Cada fuente de agua presenta algunas ventajas y desventajas con respecto a otras, lo
importante radica en valorar cada fortaleza o debilidad y con la ayuda del técnico o
profesional se proceda a desarrollar las acciones pertinentes a fin de posibilitar su uso en
la cría de peces.

A pesar del importante potencial de agua subterránea en el departamento de Sucre, gran

parte de las Unidades de Producción dependen del suministro de aguas de reservorios
naturales que se abastecen con las escorrentías.

PARAMETROS DE LA CALIDAD DEL AGUA

La evaluación técnica de la calidad del agua se puede estimar usando laboratorios

portátiles para trabajos de campo en sitios, o hacer uso de laboratorios especializados,
con los que se pueden determinar importantes parámetros limitantes de la vida acuática
como por ejemplo la presencia de pesticidas o metales pesados. Los parámetros de mayor
interés en el campo piscícola, son entre otros:

1. DE TIPO FISICO:

Temperatura. Es uno de los aspectos de gran importancia y por tanto tener en cuenta. Del
conocimiento que se tenga de este parámetro, el piscicultor puede realizar mayor
manipulación de las condiciones del cultivo, específicamente cuando se trata de realizar la
siembra y durante el proceso alimenticio. Los peces pueden vivir dentro de ciertos límites
de temperatura, por debajo o encima de ella experimentan reacciones de interés para el
cultivador, como por ejemplo la merma el crecimiento. Según ORTEGA, (1997, 16) el
crecimiento óptimo de los peces de clima cálido ocurre a temperaturas entre los 25 -
32ºC. BARNABÉ, (1990) citado por WEDLER, (1998, 24) considera que las tilapias
(Oreochromis spp) tienen un crecimiento óptimo con valores de temperatura entre 28 -
30ºC, mientras que los rangos de 5 -11ºC y 38 - 42ºC, son letales.
La temperatura afecta funciones vitales de los peces como la respiración, el metabolismo,
y la reproducción, etc. La condición natural de los peces de ser animales poiquilotermos,
es una circunstancia a tener en cuenta por parte del piscicultor. La determinación de este
parámetro se debe hacer a las 9:00 a.m. tomando los valores del medio ambiente y la del
recinto de cultivo. Generalmente los equipos portátiles para análisis de agua traen
termómetros con escala expresada en grados Fahrenheit, (°F) para convertirla a °C se usa
la siguiente ecuación: °C = (°F - 32) * 5/9.

Debido a que las reacciones químicas tienden a acelerarse con el aumento de la

temperatura, esta propiedad debe tenerla presente el piscicultor al momento de
suministrar el alimento a la población de peces, ya que éstos manifiestan mayor voracidad
a medida que aumenta la temperatura del agua.
Por tanto, para fines alimenticios, la ración ha de suministrarse desde las 8:00 - 9:00 a.m
hasta las 4:00 p. m; siendo el rango de 11:00 a. m - 1:00 p. m, el momento de mayor
aprovechamiento del alimento por parte de los peces.

Turbidez . Para el ingeniero químico ORTEGA (1997, 16) el concepto turbidez "se refiere a
la cantidad de materiales suspendidos que interfieren el paso de la luz a través de ella". La
turbidez puede ser producida por plancton o por exceso de materiales arcillosos en el
agua. En el ambiente acuícola y /o piscícola se acepta la turbidez producida por plancton,
siempre y cuando no afecte otros parámetros de la calidad del agua y por extensión de los
organismos cultivados. Para este trabajo se toman como sinónimos turbidez y visibilidad, y
para su medición se utiliza el disco de Secchi.

DISCO DE SECCHI:

Este elemento consiste de un circulo de aproximadamente 25 - 30 centímetros de

diámetro, dividido en cuatro secciones pintadas de color blanco y negro (generalmente)
para facilitar el contraste de los colores cuando se introduce al agua. Está sujetado a una
cuerda graduada en centímetros para facilitar las lecturas que realiza el observador
mientras lo deja entrar al agua hasta que deje de verse. En este momento se saca del agua
y se mide la altura hasta la cual se mojó la cuerda.

Si la visibilidad del disco de Secchi registrada es menor a 20 cm, es recomendable realizar

recambio de aguas especialmente si se trata de turbidez causada por fitoplancton, si la
visibilidad oscila entre 20 cm - 30 cm se puede considerar adecuada, pero si el valor
registrado es mayor que 30 cm, se sugiere aplicar abono.

Los problemas asociados con el exceso de turbidez (arcilla en suspensión) pueden ser
entre otros los siguientes: Estos organismos sésiles puede ser cubiertos por el exceso de
sedimentos, también puede ocasionar colmatación o relleno de los estanques, afectar a
los peces porque se adhieren a las branquias, disminución del flujo de aguas en mallas o
filtros, e impedir la penetración de la luz solar al sistema de cultivo. Contra estas
molestias, el productor puede acudir a recambios de agua o la aplicación cal, paja seca o
estiércol de ganado seco y trillado en proporción de 200 gr/m2 que ayuda a precipitar las
partículas. No se recomienda la aplicación de sulfato de aluminio (alumbre) por sus altos
costos en estanques de cultivo y por que puede afectar la calidad del agua.

2. DE ORDEN QUIMICO:

 Oxígeno disuelto. (O 2 ) Constituye el principal parámetro de la calidad del agua, su

escasez ocasiona problemas de alimentación y por tanto de la producción de biomasa,
este y otros aspectos permiten deducir que el oxígeno sea el factor limitante durante
el cultivo. El oxígeno es también factor determinante de la densidad de siembra. Se
estima que el consumo de oxígeno por las diferentes especies está en el orden de los
15 mg por gramo de peso.

 La ubicación de los estanques con respecto a la dirección del viento favorece la

oxigenación mediante las olas que se forman en el cuerpo de aguas, también es
importante propiciar la "caída" o escurrimiento de agua por la zona de suministro de
tal manera que se forme turbulencia, chorros, goteos y cascada o mediante la
utilización de procedimientos más costosos que incluyen insufladores de oxígeno o
recirculación de agua.

 Dióxido de Carbono. (CO 2 ) La presencia de este gas es de vital importancia para el

proceso fotosintético, además interviene en otros procesos químicos como por
ejemplo la variación del pH. El gas carbónico se origina por la descomposición de la
materia orgánica, por los procesos de respiración de las plantas y animales y por
acción de las lluvias que lo arrastran de la atmósfera incorporándolo al medio
acuático. El exceso de CO 2 es tóxico para las poblaciones piscícolas. Durante el día las
algas lo usan para el proceso fotosintético, pero lo incorporan durante la noche por la
respiración.

 Potencial de hidrógeno. (pH) Indica la acidez o alcalinidad del agua, y la

susceptibilidad de la misma para usarse en cultivos piscícolas. Para la cría de peces se
prefiere agua con valores de pH cercano a la neutralidad. (En una escala cuyos valores
extremos son 0 y 14) Para evaluar el potencial de hidrógeno se pueden usar reactivos y
algunas cintas especiales que al contacto con el agua se colorean. Los efectos del pH
sobre las poblaciones cultivadas va desde la irritación de las branquias en los peces, la
destrucción de tejidos, mermas del crecimiento, hasta la muerte de los individuos. Al
respecto, RODRÍGUEZ, POLO, SALAZAR, (1995, 98) y WEDLER, (1998) resumen así los
efectos del pH sobre los organismos objeto de cultivo:

 Valores de pH menores que 4.0, y mayores que 11.0 son tóxicos para los peces.Con
valores de pH menores que 6.0 y mayor que 9, el crecimiento de las especies es pobre,
mientras que entre 6,8 y 9.0 los valores de pH son adecuados para piscicultura.
 La corrección del pH se puede realizar mediante la aplicación cal cuando el estanque
se halla vacío para prevenir accidentes con la población sembrada.
 Compuestos nitrogenados. (NH 4 NH 3 NO 2 NO 3 ). Generalmente indican procesos
de contaminación hidrológica por nitrógeno, constituyendo un peligro para la salud de
los organismos cultivados por su toxicidad tanto en bajas concentraciones (NO 2 ) y
altas concentraciones (NH 4 ). Para prevenir problemas con agentes nitrogenados
tóxicos se debe evitar el exceso de alimento a los organismos cultivados,
especialmente sobre aquellos que contienen cantidades apreciables de proteínas.

 Alcalinidad y dureza. La alcalinidad se refiere al poder amortiguador del pH presente

en las aguas, esto es, la capacidad para neutralizar ácidos; Lo cual es conferido por la
concentración de bases. En aguas naturales estas bases son iones carbonatos (CO 3 ) y
bicarbonatos. (HCO 3 ) Por su parte la dureza indica la presencia de iones de calcio y
magnesio en el agua. Para el cultivo de peces estos valores deben estar en un rango de
20 - 300 mg/L, indicando buena concentración de nutrientes.

A juicio de GÓMEZ y ANZOLA, (1995, 100) si los valores de estos dos parámetros están
bajos, se pueden incrementar aplicando cal, en el caso contrario, no existe un
procedimiento práctico.

Con el fin de mejorar la calidad del agua de cultivo se recurre al abonamiento; lo cual se
refiere al proceso de aplicar compuestos químicos u orgánicos con el propósito de
incorporar nutrientes Nitrógeno, (N) fósforo (P) y potasio (K) útiles para la producción de
algas. Para estas faenas el técnico recurre a distintos compuestos tales como estiércol de
animales domésticos {aves (gallinaza), vacunos (vacaza), de cerdo (porcinaza)} y productos
químicos de uso agrícola. (urea, triple 15, 10-30-10, etc.)

La eficiencia del abono orgánico depende del tipo de alimento que ingiere cada animal; es
decir, no es igual de efectivo el estiércol proveniente de animales criados con suministro
importante de productos alimenticios balanceados, que el proveniente de los vacunos
cuyo alimento habitual está constituido por forrajes o pastos comunes; razón por la que
poseen cantidades diferentes de los mismos compuestos químicos (nutrientes) como
explican diferentes autores resumidos por WEDLER; (1998, 168) en el siguiente cuadro.

Las ventajas de utilizar compuestos orgánicos para fertilizar estanques son entre otras las
siguientes: son baratos y fáciles de conseguir, a veces puede constituir una fuente de
alimentación directa si contiene comida no digerida (estiércol de cerdo) y especialmente
por que sirven como sustrato adicional en donde proliferaran bacterias y demás
microorganismos de utilidad en la cadena trófica de dicho ecosistema; Sin embargo,
tienen la desventaja de requerir mayores cantidades de oxígeno para el proceso de
fermentación y degradación de los mismos.
El suministro de abono al estanque está directamente relacionado con la coloración del
agua, medida utilizando el disco de Secchi, y se calcula con base en la razón gramos por
unidad de área (gr/m2).

En general los nutrientes presentes en los fertilizantes constituyen el "alimento" para las
plantas verdes. De acuerdo con (GONZÁLEZ, 1988,2) en presencia de nutrientes
adecuados y suficientes, los componentes vegetales del plancton son capaces de acumular
energía luminosa solar en forma de compuestos químicos energéticos merced a la
fotosíntesis. El fitoplancton puede ser consumido directamente por los peces o por el
zooplancton y los insectos, luego éstos pueden ser consumidos por los peces,
conformándose así la cadena alimenticia típica en el ecosistema piscícola.

Algunos representantes bióticos presentes en el ambiente acuático además del plancton

son los siguientes:

Bentos. A este grupo pertenecen los microorganismos adheridos a cualquier sustrato bajo
el agua. Son especialmente útiles cuando se trabajan especies con hábito alimenticio
bastante especializados como el bocachico P. magdalenae, el cual los obtiene cuando
succiona el fondo de los estanques.

Necton. En esta categoría se agrupan aquellos organismos capaces de oponerse a la

corriente del agua (peces) y que a veces son importantes como alimento de otros peces
depredadores, en algunas circunstancias producen malestar por su condición de
competidores con las especies cultivadas, por ejemplo las sardinas Astianax sp.

Malezas acuáticas. Cualquiera sea el ambiente en el cual crezcan, estas entidades bióticas
deben ser retiradas, pues además de quitarle estética al sistema acuícola, contribuyen a la
diseminación de enfermedades, se convierten en hospederos de parásitos, y dificultan el
proceso de la cosecha. De acuerdo con su distribución en el sistema se clasifican así:

 Marginales. Las que crecen y viven en los márgenes de reservorios (cortadera Cyperus
luzulae, batatilla acuática Ipomea acuática, hoja de buitre Limnocharis flava, llantén
Echinodorus trialatus, etc.)

 Emergentes. Las que enraízan en el fondo del cuerpo de agua y exponen la parte foliar
en la superficie de ésta, de las cuales se citan: (loto blanco Nymphaea ampla, helecho
acuático Ceratopteris pteridoides.

 Flotantes. Son las plantas que permanecen sobre la superficie del agua sin estar
enraizadas. (Lenteja de agua, azola Azolla filiculoides, lirio acuático Eichhornia
crassipes, taruya Eichhornia azurea, repollo acuático Pistia stratiotes, salvinia Salvinia
auriculata
 Sumergidas. Aquellas localizadas bajo la columna de agua y no exhiben sus estructuras
dando la impresión de estar ausentes. Como ejemplo se destacan: candelabro acuático
Ceratophyllum echinatum, majate Utricularia foliosa.

Cualquiera que sea el tipo de malezas acuáticas, deben ser controladas periódicamente
con el propósito de evitar espesas masas denominadas comúnmente "tapón". El
campesino tiene la creencia que el incremento de malezas en un reservorio ofrece mayor
bienestar a los peces cultivados, al contrario, este hecho afecta la obtención de alimentos
por parte de los peces, puesto que se reduce la entrada del sol al agua y con ello
disminución importante en la producción de plancton en el sistema, adicionalmente las
pérdidas de agua son mayores por la elevada evapotranspiración que realizan las plantas
especialmente las flotantes, causando así bajas importantes de oxígeno.

La calidad del agua es el parámetro de mayor importancia cuando se realiza un cultivo de

peces; por ello desde que el piscicultor note algún tipo de problema que incida
notablemente en la salud de los peces, o en el aspecto productivo, lo aconsejable es
realizar un recambio parcial de agua mientras el profesional acuicultor determine y
establezca las medidas que se deben adoptar.

En los ambientes dulceacuícolas continentales, por ejemplo en la Ciénaga Grande de

Loríca, es posible encontrar una especie de rotífero Brachionus patulus que alcanza
tamaño hasta de 200 micras, de gran importancia en la acuicultura; ya que puede ser
usado para alimentar ciertas larvas de peces de interés comercial, y también peces
ornamentales1.

La presencia de estos invertebrados en el medio acuático es prácticamente imprescindible

cuando los peces cultivados aún son alevines, pues aportan importantes elementos
nutricionales que satisfacen los requerimientos nutricionales para el crecimiento de los
peces cultivados. En este estado inicial los peces necesitan de estos microorganismos por
que el alimento en polvo, cuando se administra, se dispersa en el agua y su
aprovechamiento directo es restringido.

La calidad del agua es el parámetro de mayor importancia cuando se realiza un cultivo de

peces; por ello desde que el piscicultor note algún tipo de problema que incida
notablemente en la salud de los peces, o en el aspecto productivo, lo aconsejable es
realizar un recambio parcial de agua mientras el profesional acuicultor determine y
establezca las medidas que se deben adoptar.

En los ambientes dulceacuícolas continentales, por ejemplo en la Ciénaga Grande de

Loríca, es posible encontrar una especie de rotífero Brachionus patulus que alcanza
tamaño hasta de 200 micras, de gran importancia en la acuicultura; ya que puede ser
usado para alimentar ciertas larvas de peces de interés comercial, y también peces
ornamentales1.
La presencia de estos invertebrados en el medio acuático es prácticamente imprescindible
cuando los peces cultivados aún son alevines, pues aportan importantes elementos
nutricionales que satisfacen los requerimientos nutricionales para el crecimiento de los
peces cultivados. En este estado inicial los peces necesitan de estos microorganismos por
que el alimento en polvo, cuando se administra, se dispersa en el agua y su
aprovechamiento directo es restringido.

RECURSO SUELO

La definición de suelo depende de la rama del conocimiento a la que se aplique, por

ejemplo para el ingeniero se denomina "suelo a los sedimentos u otras acumulaciones no
consolidadas de partículas sólidas producidas por la desintegración física y la
descomposición química de rocas, que pueden contener materia orgánica" 1 . Para otras
aplicaciones como en la actividad agrícola y afines la expresión suelo se puede definir
como la capa superficial de la tierra en donde se desarrollan las raíces de las plantas. Para
BUOL, (1991, 33) el suelo es una mezcla porosa de partículas minerales y orgánicas, aire y
agua.

En la actividad acuícola el suelo se puede definir como el sustrato de la capa terrestre en

donde se pueden construir estanques o reservorios de agua, y puede o no ser fértil, pero
en general podría asimilarse para estos propósitos la definición expuesta y ampliada por
MÁRQUEZ, (1983,1) por cuanto se aplican variadas leyes y principios de la mecánica e
hidráulica que se aplican a los suelos como material estructural; o sea, mediante la
combinación de uno o varios materiales, dispuestos en forma apropiada para resistir
esfuerzos y deformación en atención a conseguir una construcción segura y estable.

Según MÁRQUEZ, (1983, 11) normalmente el suelo se forma por la desintegración de la

roca madre a través de procesos físicos en que ocurre separación de la roca en pedazos
cada vez más pequeños, denominados meteorización y de procesos químicos en los que
hay transformación de unos minerales a otros, denominados descomposición. Algunos de
los factores influyentes para la formación de suelo son los siguientes:

1. El clima. (lluvia y temperatura)

2. La topografía. (influenciada por la velocidad del agua y los procesos de infiltración)
3. La vida de las plantas, y
4. El tiempo transcurrido desde que se inició la meteorización de un material
determinado.

Tradicionalmente los suelos se dividen en gruesos granulares refiriéndose a aquellos cuyas

partículas (granos) son grandes como las arenas, y en fino granulares como las arcillas y
limos por que poseen partículas finas. Aunque la distinción entre arcillas y limos no es fácil
para el común de la gente, si es posible hacerlo siempre que se utilicen procedimientos
técnicos que incluyen la determinación de la plasticidad· y la cohesión del material. Pero
en general las partículas de arcillas presentan mayor cohesión entre sí que las de limo,
igualmente las arcillas son más finas, tienen alta resistencia en estado seco y son más
plásticas que las de limo.

IMPORTANCIA DE LOS SUELOS

La importacia de los tipos de suelo para la práctica acuícola está dada en gran proporción
por sus propiedades físicas; entendidas a la forma como se ven y se siente el suelo. Entre
las propiedades físicas del suelo se citan las siguientes.

Textura : Se entiende como tal a la proporción relativa en que se encuentran los

separados del suelo (arena, limo y arcilla) expresada en porcentaje. Aunque puede existir
hasta doce clases texturales de suelo, solo unos pocos (arcilloso arenoso, franco arcilloso
arenoso, franco arcilloso, franco limosos arcilloso) tienen importancia para ser usadas en
la construcción de estanques por su contenido de arcilla que imprime cierta
impermeabilidad al suelo y abarata los costos.

La importancia de conocer la textura del suelo radica en que permite deducir con bastante
aproximación las características generales del suelo y por ende establecer los usos que se
le puede dar. La arcilla confiere particularidades o propiedades al suwelo como las que
describe HENAO, (1998,180) citando a GÓMEZ, (1971).

Estructura : Se puede definir como la forma de ensamble de las partículas primarias

(arena, limo y arcilla) para formar agregados. La estructura junto con la textura
determinan la permeabilidad, o sea, la facilidad con la que el agua y el aire circulan o se
mueven a través del suelo.

Consistencia : Es la resistencia que ofrece el suelo a la deformación o ruptura; o sea, la

respuesta del suelo a fuerzas externas que son aplicadas y que le pueden causar fracturas,
o compactación. Esta propiedad es de vital importancia debido a la necesidad que se tiene
en el campo acuícola cuando se construyen estanques artificiales, y en general para
cualquier dique o terraplén. Plasticidad : Según MÁRQUEZ, (1983,62) la palabra plástica se
deriva de una griega que significa modelar; Por ello se refiere a la capacidad del suelo para
ser moldeado por la aplicación de fuerzas externas y conservar la nueva forma cuando
cesan dichas fuerzas sin desintegrarse ni exhibir cambios apreciables del volumen. Aunque
la plasticidad de un suelo depende especialmente del contenido y tipo de arcilla, (mínimo
14 - 16%) también está en función del contenido de arena, limo, coloide y particularmente
de la humedad.

Para la explotación piscícola el valor de este recurso natural radica principalmente en que
el subsuelo sea bastante impermeable (gracias a la textura y estructura) para retener el
agua y por consiguiente útiles para construir estanques. La impermeabilidad del suelo es
una propiedad física adquirida por el arreglo de las partículas inorgánicas o separados del
suelo. (Arena, limo y arcilla) VILLANEDA & MOJICA, (1995, 54) y WEDLER, (1998, 145)
consideran que los mejores suelos para la construcción de estanques son aquellos
identificados con las siguientes denominaciones: Arcilla arenosa, franco arcilloso arenoso,
franco arcilloso y franco limoso.

METODOS PARA DETERMINAR TEXTURAS DEL SUELO

Para determinar la textura mediante el tacto PILLAY, (1997, 49) explica el siguiente
procedimiento: Se toma una muestra de suelo húmeda y se amasa para formar con ella
una barra de unos 6 milímetros de espesor; si con ella es posible hacer un anillo alrededor
del pulgar sin que aparezcan grietas, el suelo es arcilloso. Si no es posible formar una barra
y el suelo permanece separado con granos visibles al secarse, se clasifica como arenoso. Si
la muestra no se ajusta a ninguna de las descripciones anteriores, el suelo puede
clasificarse como limo.

VILLANEDA & MOJICA, (1995, 56) explican dos métodos sencillos de campo para estimar la
permeabilidad.

El primero consiste en excavar un hueco de un metro de profundidad y llenarlo de agua

hasta el borde en las primeras horas de la mañana, considerando que por la noche parte
del agua se ha filtrado, hay que volver a llenar el hueco hasta el borde y cubrirlo con
ramas. Si a la mañana siguiente la mayor parte del agua permanece, la permeabilidad del
suelo es apta para construir estanques.

El otro método consiste en tomar una muestra de suelo a un metro de profundidad, se

humedece para hacer con ella una bola de barro y luego dejarla caer, si la bola no se
desbarata, ni se agrieta, significa que el suelo es impermeable y contiene suficiente arcilla
para la construcción de los diques. El suelo debe estar libre de materia orgánica. (raíces,
huesos, ramas, etc.)

Para el método de la botella es necesario tomar la muestra de suelo preferiblemente a la

profundidad que tendrán los estanques, dejarla secar suficientemente para triturarla y
extraer el material vegetal presente. Luego se vierte en una botella recta con capacidad de
un litro, se le agrega agua y se agita vigorosamente, se deja en reposo durante 24 horas.
De nuevo se agita y se deja decantar por 48 horas, tiempo en el cual el observador
realizará las siguientes actividades.

Si la cinta se forma fácilmente y permanece larga y flexible, se dice que este es un suelo
con alto contenido de arcilla (arcilloso o aralldimoso)

Si se forma la cinta pero se rompe fácilmente, el suelo contiene proporciones similares de

todas partículas, aunque predominan limos y arcilla (franco arcilloso o franco limoso)

 Medir con una regla graduada en centímetros la altura total de la muestra decantada.
 Determinar la altura alcanzada por cada una de las subdivisiones que se observan en la
botella y que corresponde al contenido de arena, limo y arcilla.
 Expresar dichas cantidades en forma de porcentajes respecto a la altura total.
 Finalmente, el resultado se grafica en el triángulo de textura, para determinar el tipo
de suelo.

Es importante aclarar que la mejor alternativa sería el análisis de laboratorio, pero que en
condiciones de campo éstos métodos pueden ser tenidos en cuenta de acuerdo con la
envergadura del proyecto piscícola para posibles sitios donde construir los estanques. En
el caso del método de precipitación de partículas, (botella) se pueden presentar algunos
errores por parte del observador al momento de identificar las subdivisiones presentes.

Para facilitar la comprensión se realizará el siguiente ejemplo. Se tomó una muestra de

suelo en una finca, luego del procedimiento descrito antes, se tabuló la información, y se
graficó en el triángulo de textura para "obtener el dato de textura del suelo" .

Diferentes autores, entre ellos WEDLER, (1998), RODRÍGUEZ, (1987), y VILLANEDA &
MOJICA, (1995) proponen el uso del triángulo de textura para identificar los suelos aptos
para la construcción de estanques piscícolas. Aunque el uso se limita siempre y cuando se
tengan a la mano los resultados expresados en forma de porcentajes de cada uno de los
elementos minerales del suelo, graficándolos como indican las flechas que acompañan al
triangulo de textura.

PROPIEDADES FISICAS DEL SUELO

Propiedades del suelo según la textura

Tipo de suelo Retención de

Adhesividad Infiltración Aireación
(Textura) humedad
Franco arcilloso Alta Regular Regular Regular
Arcillo arenoso Media Pobre Media Pobre
Franco arcillo
Alta Regular Regular Regular
arenoso
Franco arcillo
Alta Pobre Regular Regular
limoso
Arcillo limoso Alta Pobre Alta Muy pobre
Arcilloso Muy alta Pobre Muy alta Muy pobre

Diámetro y características de los constituyentes del suelo

El suelo está formado por sólidos, agua y aire, la cantidad y origen del material sólido,
define la textura del suelo (arcilla, limo y arena).

Constituyente del
Diámetro de las partículas Características generales
suelo
Arena partículas minerales que Las partículas individuales se
 sienten arenosas cuando una
muestra de suelo se aprieta entre
miden 2.0 - 0.5 mm
los dedos. No plástico ni pegajoso
cuando se humedece.
Sensación suave y de polvo cuando
partículas minerales que se aprieta entre los dedos. No
Limo
miden 0.05 - 0.002 mm plástico ni pegajoso cuando se
humedece.
Sensación suave, pegajosa y
plástica cuando está húmedo.
partículas minerales que Forma terrones muy duros se seca.
Arcilla
miden < 0.002 mm Las partículas permanecen
suspendidas en el agua por un
largo período.

Altura de las muestras de suelo

Muestra No. Alt. Total cm Alt. Arena Cm Alt. Limo cm

1 11.4 4.0 3.0
2 12.0 3.7 4.4
3 11.5 3.9 3.6
4 10.4 2.6 3.6
5 10.5 2.6 3.7
"Método de la botella" (precipitación de partículas)

Tipo de textura

% Total
Muestra No. % de Arena. % de Limo. % de Arcilla
Muestra
1 100 35.09 26.31 38.6
2 100 30.83 36.67 32.50
3 100 33.91 31.30 34.78
4 100 25.00 34.62 39.42
5 100 24.76 35.24 40.00

Clases de texturas del suelo

Convenciones: Flecha horizontal: dirección del % de Arcilla
Flecha hacia abajo: dirección del % de Limo.
Flecha hacia arriba: dirección del % de Arena.

Textura arcillosa : Un suelo con textura arcillosa es aquel en el que predomina la arcilla.
Piensa en un fango como lo más arcilloso que hay.

Textura arenosa : El suelo de textura arenosa tiene sobre todo arena. La playa sería el
ejemplo extremo.

Textura franca : En un suelo con textura franca abunda el limo. Es algo intermedio a los
dos anteriores. Ni es arcilloso, ni es arenoso. Son suelos francos típicos los de las vegas de
los ríos.

Textura franco-arcillosa : Entre arcilloso y franco. Tiene bastante arcilla pero también
lleva mucho limo. De arena, poca.

Textura franco-arenosa : Entre franco y arenoso.

CLASIFICACION DEL SUELO

1. arcilla densa
2. arcilla poco densa
3. arcillo limoso
4. arcillo arenoso
5. franco arcilloso
6. franco arcilloso limoso
7. franco arcilloso arenoso
8. franco limoso
9. franco
10. franco arenoso
11. arenoso
Unidad 3 - SISTEMAS DE CULTIVO Y DENSIDAD DE SIEMBRA

SISTEMAS DE CULTIVO

ESTANQUES

Para la cría de organismos hidrobiológicos se pueden utilizar diversos tipos de reservorios

o lugares donde mantener controlada la población que se desea manejar, a éstos se les
llama recintos o sistemas de cultivo con las siguientes denominaciones: Estanques
naturales, estanques artificiales, jaulas y corrales

1. ESTANQUES NATURALES:

Para mejor comprensión de este documento se consideran estanques naturales a todos

aquellos cuerpos de agua construidos por el hombre para fines diversos, y que existen en
las fincas bajo diferentes denominaciones: jagüeyes, lagos, represas, embalses, etc.; Los
cuales pese a que no se construyeron para la piscicultura, se pueden utilizar ya sea como
reservorio principal para satisfacer las necesidades de la piscifactoría o para cultivar peces
en jaulas. Estos sistemas se caracterizan porque:

1. Presentan formas irregulares.

2. Tienen profundidad variable. (Varios metros de altura de agua)
3. Generalmente se encuentran enmalezados, lo cual dificulta el manejo.
4. Se surten de agua por escorrentía.
5. Presentan gran tamaño.

Los cultivos que se desarrollan en este tipo de reservorios, por la dificultad en el manejo
de los mismos no facilita trabajar niveles de explotación intensiva en forma directa, razón
por la que muchos productores piscícolas sucreños los utilizan para cultivos extensivos de
bocachico Prochilodus magdalenae , y aquellos de menor área y mejores posibilidades de
manejo, se usan para realizar policultivos con cachama Colossoma sp y bocachico
Prochilodus magdalenae .

El aprovechamiento del área de estos estanques depende de la estacionalidad pluvial

(lluvias), que normalmente posee un régimen bimodal en este sector de la geografía
colombiana: Un tiempo seco que va desde diciembre hasta abril, y un tiempo lluvioso
desde mayo hasta noviembre. Este aspecto condiciona al productor respecto al manejo
del cultivo, quien deberá utilizar bajas densidades de siembra , y escaso abonamiento en
verano.

Bajo estas circunstancias la utilización del abono con altas temperaturas ocasionaría
bloom de algas, bajas de oxígeno por la descomposición de la materia orgánica, aumento
del CO 2 , y acidificación del medio, etc. que podrían traer problemas en la producción,
con el inconveniente de que no se podría realizar algún recambio de aguas.
Tomando en consideración que en invierno normalmente existe un exceso de aguas, que
está directamente relacionado con el área de aportación de la microcuenca, se
recomienda al productor lo siguiente:

 Recibir asesoría de un profesional en el área acuícola quien le dirá si es factible

producir en el cuerpo de aguas seleccionado.
 Las represas de grandes cuencas de aportación son inseguras para el cultivo directo.
 Si está produciendo en represas o desea hacerlo, es de suma importancia el
conocimiento de campo del comportamiento de la misma con respecto a las lluvias
torrenciales. (Niveles de inundación)
 Colocar al menos dos tipos de mallas que garanticen la salida del exceso de aguas y no
la de los peces.
 Mantener limpio el área inundada, extrayendo las malezas acuáticas (Macrofitas) que
producirían taponamiento de las mallas y evitar la salida del exceso de aguas, inclusive
causan problemas de rebosamiento y rompimiento de la estructura.
 Colocar barreras que impidan la llegada de las plantas hasta el desagüe.
 Realizar limpieza de mallas y del vertedero al inicio del invierno para garantizar su
capacidad de evacuación, puesto que en el verano se acumuló sedimentos, hojas
secas, malezas, etc.

En ocasiones el pequeño productor y potencial piscicultor desea construir estanques

naturales para su aprovechamiento en piscicultura aprovechando las características
topográficas de la zona, es necesario indicar que los mejores sitios son aquellos cuya
relación (m 2 /m 3 ) respecto al volumen de tierra a remover y el área aprovechable,
presente los mejores beneficios así:

 Si la relación (m 2 /m 3 ) es menor que 3, el sitio no se recomienda.

 Si la relación (m 2 /m 3 ) es mayor que 3, el sitio es satisfactorio.
 Si la relación (m 2 /m 3 ) es mayor que 7, el sitio es ideal para la construcción por los
bajos costos.

Otro aspecto interesante a tener en cuenta de los estanques naturales que se construyen
y podrían utilizarse para efectos piscícolas, está relacionado con el área de aportación de
la microcuenca respectiva; Puesto que estos reservorios normalmente se surte de líquido
proveniente de las lluvias, motivo por el cual se debe disponer de un área aportante del
orden de 10 a 20 veces el área del estanque. A manera de ejemplo, si el productor desea
construir un estanque natural con área de 1500 m2 el área de aportes de la microcuenca
debería ser:

 Área = 1500 * 10 veces = 15.000 m 2 .

 Área = 1500 * 20 veces = 30.000 m 2 .
Este tipo de estructuras se construye exclusivamente para la cría de organismos
hidrobiológicos, por tanto exhiben características específicas según el uso a dar en el
campo acuícola. Se diferencian de los estanques naturales porque:

 Generalmente se construyen sobre terreno plano.

 Presentan forma regular, por lo general rectangular para facilitar el manejo.
 Son relativamente pequeños, según el tipo de cultivo acuícola.
 Se surten de agua de otro estanque principal o reservorio, lagos, ciénagas, pozos
profundos, ríos o cualquier fuente de agua.
 La entrada de agua está opuesta a la salida.
 Presentan un declive en el fondo para facilitar la evacuación y la cosecha del producto.
 Son poco profundos. (0.8 m - 1.5 m)

Aun cuando se recomienda que los estanques preferiblemente sean rectangulares para
facilitar el manejo, en realidad la forma está determinada principalmente por las
características del terreno.

Para VILLANEDA & MOJICA, (1995, 54) un estanque no es más que una vasija de tierra
para colectar y mantener el agua, en el cual se pretende simular las condiciones de la
naturaleza para que las especies objeto de cultivo puedan ser aprovechadas lo mejor
posible.

La construcción de los estanques implica una serie de trabajos preliminares como por
ejemplo la selección del mejor sitio, el diseño y cálculo de las estructuras requeridas,
(diques, canales de desagüe, tuberías) descapote para remover el terreno superficial y
finalmente la construcción propiamente dicha. Las paredes del estanque se construirán
inclinadas según el tipo de suelo usado, mientras que el lecho (fondo) tendrá una
pendiente leve para evitar que el lodo de la capa productiva se desplace hacia el desagüe.
Este desnivel será del orden de 0,2 % a 1% según (WEDLER, 1998, 147) o de 1 - 2% como
propone VILLANEDA & MOJICA, (1995, 72) para estanques menores de 1000 m 2 .

La valoración del sitio donde ubicar los estanques debe considerar diversos aspectos como
la disponibilidad de agua, la pendiente, la textura y permeabilidad del suelo, entre otros
aspectos. "Los suelos arcillosos contienen partículas finas y por ello el paso del aire y el
agua a través de él es muy lento" 2 .

Dado que la finalidad del suelo en la práctica piscícola es la retener el agua, significa esto
que la textura es una característica prioritaria a evaluar ya sea en el laboratorio o
mediante procedimientos artesanales. (Método de la botella, método de la bola de barro
ó método del tacto)

JAULAS
Son estructuras compuestas por un armazón y cerradas con mallas, cuyo tamaño y forma
dependen de factores como el nivel de producción, y las condiciones ambientales del
reservorio donde se encuentren. Las jaulas se construyen con la función de retener los
peces y permitir el flujo de agua.

Según la Asociación Americana de Soya (ASA) la cría de peces en jaulas es un medio

alterno para la producción con ventajas técnicas, ecológicas sociales y económicas sobre
la acuicultura convencional porque:

 Es compatible y no competitivo con otros sistemas de cultivo.

 Es aplicable a casi todas las especies acuícolas.
 Son simples tecnológicamente.

Aunque existen diversos materiales para encerramiento, éstos deben ser fuertes,
durables, con una trama que no restrinja el intercambio de aguas, no corrosivo, resistente
a la biodegradación, liviano, que no lastime a los peces y además económico.

La ubicación de las jaulas en el reservorio está supedita al menos a dos razones: Por una
parte que facilite el acceso a las jaulas para realizar las labores de rutina durante el cultivo,
y también que permitan la renovación permanente del agua y remover los residuos
presentes en la estructura. El sitio donde se ubicarán las jaulas deberá tener al menos 2 m
de profundidad.

USO DE JAULAS PARA EL CULTIVO DE PECES

Físicamente una jaula es una estructura encerrada con mallas cuya abertura (ojo de malla)
ofrezca el aislamiento de los peces sembrados con el medio ambiente que les circunda,
este enmallado puede estar amarrado en otro elemento rígido (esqueleto) de madera,
cloruro de polivinilo (pvc), hierro etc. El tipo de material varía según las condiciones del
reservorio y del tipo de proyecto.

Las jaulas constituyen una herramienta valiosa para el cultivo de peces, ya que su uso no
se restringe al engorde sino también para el proceso de precría. Se pueden clasificar las
jaulas en fijas y flotantes. Las primeras normalmente permanecen en el mismo lugar
puesto que se hallan atadas a otro elemento inmóvil y no disponen de estructuras de
flotación, por su parte las jaulas flotantes requieren elementos que faciliten su
permanencia a nivel del agua y en cualquier lugar según sea el movimiento de la misma en
el reservorio.

El material de la malla preferiblemente ha de ser plástico o nylon, en todo caso se

requiere fuerte y durable. Existen en el mercado diversas presentaciones que responden
bien a las exigencias del piscicultor en cuanto a durabilidad, variedad, y precio, pero
definitivamente el aspecto de mayor interés en cuanto a la selección del material lo
constituye el tamaño de malla.
La forma de la jaula no debe ser un factor determinante, aunque se recomiendan
rectangulares para facilitar el manejo, el diseño puede contemplar modelos hexagonales,
cuadradas, etc. En todo caso la forma escogida debe brindar las ventajas de la circulación
permanente del agua para que se puedan remover con facilidad tanto los metabolitos
(excretas) acumulados como los residuos de alimento.

El uso de jaulas prácticamente se limita a reservorios de gran tamaño y profundidad, por

tal motivo para su instalación se escogen los lugares que ofrezcan ciertas ventajas como
por ejemplo movimiento del agua promovido por la acción de los vientos, y altura de la
columna del agua de 2-5 metros o más para favorecer la renovación del oxígeno y por
ende mejorar el rendimiento del cultivo.

VENTAJAS

 Se aprovecha al máximo cuerpos de agua disponibles.

 Fácil manejo del cultivo.
 Resulta más económico con respecto a la construcción de estanques.
 Mayor aprovechamiento del alimento, mejorando la conversión alimenticia.
 Fácil control de depredadores y competidores.

DESVENTAJAS

 Afectan la estética en lugares de uso público.

 Deben usarse en lugares protegidos.
 Se requiere suficiente recambio de agua para remover desechos orgánicos.
 Mayores riesgos de robo.
 La frecuente obstrucción de las mallas de la jaula implica realizar faenas extras de
trabajo.
 Las poblaciones de peces que rodean a los individuos sembrados pueden ocasionar
molestias a las especies cultivadas.
 Mayores costos de alimento balaceado

CORRALES

PILLAY, T.V.R, (1997, 109) los considera que resultan del hecho de colocar algún tipo de
malla (cerca) dentro de un estanque natural, aprovechando algunas ventajas de poca
profundidad y gran área disponible.

Aunque los orígenes de los corrales son todavía poco conocidos, se cree provienen de Asia
en los años 20s y adoptados en la Republica Popular China hacia 1950 para la cría de
carpas desde donde se extendió a otros países como Filipinas e Indonesia.
Con este sistema se permite aislar una parte del cuerpo de agua que por su extensión
ofrece pocas facilidades de manejo. (Ciénagas, represas grandes, lagos, madrevieja, etc.)
Para su construcción se requiere ubicar una malla vertical en el sitio seleccionado,
fijándola al sustrato con ganchos de madera u otro material que permita estabilidad, y
sostenida en estacones (listones) que sobresalen del nivel del agua al menos un metro.

HUMEDALES

El uso de humedales para la práctica piscícola de organismos hidrobiológicos, como por

ejemplo madrevieja, caños, ciénagas, etc. Para este caso es necesario recibir autorización
de parte de la entidad competente (Corporación Autónoma Regional - Inpa - Ministerio
del medio ambiente), en aras de preservar la diversidad biológica y evitar posibles
procesos de contaminación acuática, entre otros efectos.

DENSIDAD Y SIEMBRA DE PECES

En piscicultura se entiende por densidad de siembra a la cantidad de individuos (peces)

que se pueden mantener por cada unidad de área en cualquiera de las etapas de
desarrollo fisiológico de la especie a utilizar. Como quiera que la unidad de área es el
metro cuadrado (^m 2 ), la densidad de siembra en piscicultura se expresa de la siguiente
manera:

Ds = peces/^m 2 .

No obstante, y considerando que un estanque o cuerpo de agua además de ocupar área,

también tiene profundidad, la densidad de siembra se debe expresar como: D s = peces /
^m 3 , partiendo del conocimiento que se tenga sobre el hábito alimenticio de la especie.

Para la siembra de los peces el conocimiento biológico y ecológico de la especie a usar así
como las exigencias de producción, son algunos de los factores que determinan el número
de ejemplares a usar por cada unidad de área. (^m 2 ) o de volumen (^m 3 ) Sin embargo,
el factor a considerar con mayor precaución se refiere a los requerimientos de oxígeno
tanto para las funciones normales de la especie como para la producción de biomasa. Para
este efecto se han ideado algunos modelos matemáticos que varían según las especies y
los rangos de temperatura.

PILLAY, (1997, 376) considera que los factores que participan para determinar la densidad
son específicos del lugar conforme a las prácticas culturales adoptadas, las condiciones
ambientales y los requerimientos del mercado.

DEMANDA DE OXIGENO:

Para cachamas la demanda de oxígeno se puede calcular usando las expresiones

propuestas por SAINT-PAUL (1984) 1:
Do = 1,01 ^W 0.54 - 0,03 a 25°C
Do = 1,55 ^W 0.54 - 0,03 a 30°C; de donde:
Do = demanda de oxígeno
W = peso promedio esperado.

Para ilustrar esto se toma como ejemplo el siguiente: Calcular la demanda de oxígeno para
un pez (cachama negra) cuyo peso será de 50 gramos si el medio de cultivo tiene una
temperatura de 30 ºC. Aplicando la ecuación anterior se tiene que:

Do = 1,55^ W 0.54; reemplazando valores entonces,

Do = 1,55 (50,0) 0.54, en consecuencia
Do = 1,55(8,27), entonces se tiene que:
Do = 12,82 mg de oxígeno/hora.

Con este procedimiento se puede calcular los requerimientos de oxígeno de la población

en cualquier momento y sirve para establecer los recambios de agua a que haya lugar.
¡¡¡¡ALERTA!!!!

LA IMPORTANCIA DEL OXIGENO EN EL CULTIVO DE PECES

Por falta de oxígeno se destruye criadero de tilapia

Los bajos niveles de oxígeno en el agua del lago artificial de El Cajón. no permitieron que
los peces vivieran.
"La disminución de los niveles de oxígeno se dio poco a poco, de pronto en menos de 24
horas los peces empezaron a boquear"

CANTIDAD DE PECES A SEMBRAR EN JAULAS:

Para calcular la cantidad de peces a sembrar en jaulas es necesario determinar la masa

esperada por cada ejemplar y tener presente un valor teórico (Q), que se refiere a la
cantidad de kilogramos por cada metro cúbico que se desea producir. (Capacidad de
carga) Según Bocek, (1994), el cálculo del número de peces a sembrar se determina por la
ecuación:

N = Q(Kg/^m 3 ) /W
Donde:
N corresponde al número de peces a sembrar
Q es el valor teórico a considerar. Varía desde 22.5 - 167 Kg/m 3
W masa o peso promedio al final del cultivo.

Para mayor comprensión, el cálculo del número de peces a sembrar en jaulas se ilustra
con el siguiente ejemplo: El señor Pérez desea sembrar tilapia roja en jaulas, suponiendo
que el peso promedio de los alevines es de 20 gr, y desea cosechar ejemplares de 290 gr al
final del proceso. Calcular el número de ejemplares a usar. Con base en la ecuación
anterior:

 se toma el valor de Q, dependiendo de las condiciones de calidad del agua del

reservorio. Para este caso se toma Q = 37,5 Kg/^m 3.
 Sabiendo que el peso promedio esperado es de 290 gr, convirtiendo los gr en kg,
entonces corresponde a 0,290 Kg/pez,
 Se aplica la ecuación: N = 37,5 Kg /^m 3 /0,290 Kg /pez.
 El resultado N = 129,31 peces/^m3 quiere decir que se requerirán 130 peces por
metro cúbico. (m 3)

La práctica del cultivo en jaulas ha permitido determinar que la tilapia plateada

Oreochromis niloticus puede ofrecer en seis meses una producción de 37.6 Kg/m 3
MERCADO & GÓMEZ, 1983, citado por RODRÍGUEZ et al., (1994) La experiencia
colombiana al respecto ha demostrado que O. niloticus cultivada en jaulas en el embalse
el Guájaro (Atlántico) ofrece producción promedio de 28.4 Kg/m 3 , obteniendo
ejemplares con peso promedio final de 350 gr; (RODRÍGUEZ, POLO & SALAZAR, 1994)
Mientras que para cachama negra Colossoma macropomum la producción promedio
obtenida se calcula en 22.5 Kg/m 3, cosechando individuos con 450 gr de peso promedio.
(HERNÁNDEZ, 1988, citado por RODRÍGUEZ, POLO & SALAZAR, 1994)

CANTIDAD DE PECES A SEMBRAR EN ESTANQUES:

Para cultivar peces en estanques en forma de monocultivos se pueden considerar las

siguientes densidades.
(Se aplica la ecuación tradicional) Np = A * Ds, donde:

Np = Número de peces,
A = Área del sistema de cultivo,
Ds = Densidad de siembra.

La densidad de siembra a usar depende además de los conceptos anotados antes, del
conocimiento que tenga cada piscicultor sobre las especies, de la densidad del cultivo así
como de las características del agua que soportará la producción.

Para la siembra, es necesario preparar el estanque a utilizar. Para el caso de estanques

artificiales se realizaran las siguientes actividades:

 Vaciar el estanque por completo y dejar secar al sol por espacio de dos días.
 Encalar si es necesario a razón de 100 gr /^m 2 y agregar agua hasta un tercio de la
capacidad.
 Al cuarto día aplicar abono (orgánico - inorgánico)
 Al quinto día se agrega agua hasta la mitad.
 A los 7-8 días se determina la presencia de plancton mediante microscopía.

Muchos productores utilizan estanques tipo represas, para cuyo caso la forma de
preparación difiere mucho con respecto a los estanques artificiales; los cuales no deben
ser vaciados por completo, quedando en ellos ciertas especies predadoras o competidoras
para el cultivo como por ejemplo la mojarra amarilla Caquetaia kraussi , el moncholo
Hoplias malabaricus , cabeza de piedra Aequidens pulcher , agujeta Ctenolucius hujeta ,
pipones Poecillia maculatus , sardinas Astianax sp , etc. Para usarlos con relativo éxito se
deben tener en cuenta al menos las siguientes recomendaciones:

 Realizar pescas de limpieza usando redes con tamaño de malla de 2,5 centímetros.
 No se debe utilizar químicos ni electricidad para controlar predadores, por los peligros
que esto acarrea.
 Sembrar alevines con talla mayor de 5,0 centímetros.
 Construir estanques o jaulas para precría tratando de sembrar ejemplares con peso o
talla homogéneas, con esta medida se facilitará el tratamiento estadístico durante los
muestreos.

Al momento de la siembra se aclimatan los alevines para evitar que sufran estrés o muerte
por efecto de cambios bruscos de la temperatura. Muchas veces los errores que se
cometen y que perjudican el estudio de la población, consisten en la siembra de peces con
talla o peso desiguales, esto trae como consecuencia datos cuya información no pueden
tomarse como referentes serios para la evaluación del cultivo, por tanto el seguimiento no
ofrecerá las garantías para su correcta interpretación.

En tal sentido los parámetros que teóricamente se manejan para la proyección de los
cultivos, tendrán una gran desviación con respecto a la información que usted obtiene de
los muestreos, dando como resultados finales situaciones poco creíbles para cada ocasión.

PELIGROS NATURALES EN CULTIVO DE PECES:

El piscicultor no debe olvidar que existen diversos enemigos naturales de los peces, y por
tanto, en procura de asegurar su inversión, debe identificar los predadores más comunes
en su región, así como el hábito de cada uno de ellos para implementar las medidas
convenientes y evitar posibles daños en su cultivo. Estas medidas pueden ser: Ubicación
de mallas antipájaros, extender pitas sobre el espejo de aguas del estanque, evitar sitios
de observación de los pájaros, etc. Entre los predadores de mayor incidencia se tienen:

 Aves pescadoras: Martín pescador.

 Mamíferos: Murciélagos.
 Aves asociadas a los humedales: garza blanca, garza nocturna.
 Escarabajos.
 Larvas de libélulas. (odonatas)
 Otras aves.
La adquisición de los alevines es una tarea que el productor asumirá con mucha
responsabilidad puesto que a partir de allí, se podrá estimar el futuro de la explotación;
Por tanto los pececitos han de adquirirse en estaciones productoras cuyos precios,
asesorías y calidad garanticen los éxitos esperados.

En este sentido los proveedores de alevines se pueden agrupar en dos categorías: El

proveedor responsable que asesora antes de vender, y el proveedor irresponsable que no
se interesa por las circunstancias del productor, sino por la cantidad de semilla que puede
negociar. Hay en la región diversas casas productoras de alevines de las especies de mayor
uso en el departamento de Sucre, en las que se obtiene la semilla a través de
reproducción inducida prácticamente en cualquier época del año.

PROTOCOLO PARA EL CULTIVO DE PECES:

Para informar al productor sobre el procedimiento conducente a realizar con éxitos un

cultivo, así como los requerimientos para el mismo en términos económicos y de la
producción esperada, se explica el siguiente protocolo a seguir.

1. Selección del estanque a usar y calculo del área. El estanque (natural o artificial) a
utilizar debe estar lo más próximo a una casa desde donde se pueda vigilar el cultivo.
Seguidamente se calcula el área del mismo multiplicando el largo por el ancho,
utilizando la ecuación: A = L*a ; Si el estanque a usar tiene forma irregular se
promedian los valores de largo y ancho y se aplica la ecuación anterior.
2. Selección de la especie, tipo de cultivo y densidad de siembra. Todo esto depende
muchos factores: de los fines que se persigan con el establecimiento del cultivo, y de la
disponibilidad de agua, del conocimiento piscícola del productor, etc. No es lo mismo
sembrar peces para satisfacer la necesidad del productor o para satisfacer necesidades
en el mercado. En todo caso podría considerar para cachamas o tilapias una densidad
de siembra del orden de 1 - 2 peces por cada ^|m 2 .
3. Preparación del sistema de cultivo . La preparación del estanque depende del tipo de
reservorio. (Natural o artificial) Para estanques artificiales se recomienda prepararlos
usando preferiblemente abonos orgánicos (vacaza) en las dosis apropiadas para
propiciar el crecimiento del fito y zooplancton.
4. Cantidad de peces necesarios. Para ello se tendrá en cuenta un porcentaje de
mortalidad, que facilite cálculos posteriores como por ejemplo el cálculo de biomasa
final y la cantidad de alimento necesario durante el cultivo. Para ello el productor
puede disponer de las siguientes ecuaciones: NP = A * DS .
5. Número de peces a alimentar: Corresponde a la cantidad de peces que se tendrán
como supervivientes para ser alimentados, descontando la mortalidad esperada. Se
calcula con la ecuación: NR = NP - ( NP *M/100)
6. Biomasa inicial: Corresponde al peso total inicial de la población con base en el peso
promedio inicial de cada individuo. Se calcula con la siguiente ecuación: BI = Wi * NP .
7. Biomasa esperada: Corresponde al peso total final de la producción con base en el
peso promedio final de cada individuo. Se calcula usando la igualdad: BF = Wi * NR .
8. Incremento de biomasa: Se refiere a la cantidad de carne de pescado que se producirá
restando la biomasa final de la biomasa inicial. Se calcula según la siguiente ecuación.
IB = BF - Bi .
9. Cantidad de alimento necesario (C.A.N.C). Se obtiene multiplicando la conversión
alimenticia (CA) por el incremento de biomasa. Para cachamas y tilapias se puede
estimar conversión del orden de 1,5 - 1, 9 : 1; o sea, se necesitarán entre 1,5 kilos a 1,9
kilos de alimento para producir un kilo de carne de pescado. Para ello se usa la
ecuación: CANC = CA * IB .
10. Determinación de los costos parciales del cultivo. (CPC) (Alimento y alevines) Con el
ánimo de que el productor sepa cuanto dinero debe invertir en su cultivo, debe
conocer el valor tanto de los peces (VP) en la finca como el valor del kilogramo de
alimento (VK) en la finca. Se obtiene sumando los costos por alevines más los costos
por alimento según la expresión: CPC = {(NP * VP) + (VK * CANC)}
11. Biomasa neta: Se obtiene restando a la biomasa total, las pérdidas por evisceración y
que podrían corresponder entre 10 - 15%. La biomasa neta se puede calcular con la
ecuación: BN = Bf * %Ev
12. Valor de la producción (VB): Consiste en la determinación del costo total del producto
eviscerado, y el valor del kilogramo de pescado fresco en la zona. Se calcula utilizando
la expresión: VB = (BN * %Ev) * VK
13. Rendimiento aparente (RA). Se obtiene restando el valor de las ventas de la inversión o
costos parciales del cultivo. Se calcula usando la siguiente expresión: RA = (VB - CPC)
14. Aclimatación y siembra.

Luego de haber establecido los requerimientos económicos y de conocer algunos detalles

del cultivo a realizar, se compran los peces ojalá provenientes de estaciones de
reproducción, previamente habiendo analizado la presencia de plancton en el estanque.
Se continúa con la siembra sometiéndolos a un proceso de aclimatación por espacio de 20
- 30 minutos. A partir de este momento se deben iniciar las acciones conducentes al
suministro de alimento y seguimiento de la población utilizando los registros adecuados
( Planillas de campo , planillas de alimentación , etc.)

Para facilitar el aprendizaje de lo expuesto se procede a utilizar un ejemplo con el fin de

aplicar cada una de las expresiones antes mencionadas y el interesado empiece a tomar
interés en esta importante actividad productiva.

1. Especie a cultivar: Híbrido de cachama.

2. Densidad: 1,55 peces/m 2 .
3. Sistema de cultivo: Estanque artificial.
4. Dimensiones: Largo 58 m, ancho 42,5 y profundidad 1,34 m.
5. Peso medio esperado: 345 gr.
6. Peso inicial: 6,0 gr
7. Mortalidad: 5,8 %
Con base en lo anterior, determine el costo total del cultivo y el rendimiento aparente del
mismo.

Se procede a realizar los cálculos correspondientes así:

1. Área: A = L*a; A = 58,0 m * 42,5 m, entonces A = 2.465 m 2 .

2. NP = A * DS. ; NP = 2.465 m2 * 1, 65 peces/m < sup>. Entonces; NP = 4.067 peces .
3. NR = NP - ( NP *M/100); NR = {4.067 - (4.067 * 0,058)}, NR = 3.831 peces .
4. Bi = Wi * NP; BI = 0,006 Kg/peces * 4.067 peces, BI = 24,40Kg
5. Bf = We * NR ; BF = 0,345 Kg/pez * 3.831 peces., Bf = 1321,8 Kg
6. IB = BF - Bi ; IB = 1321,8 Kg - 24,40Kg., IB = 1.297,40 Kg.
7. CANC = CA * IB ; CANC = 1,64 *1.297,40 Kg. CANC = 2.127,7 Kg.
8. CPC = {(NP * VP) + (VK * CANC)} ; CPC = {(4.067 * 90) + (980 * 2.127,7) CPC = $
2'451.176.
9. BN = {BF - (BF * %Ev)}; BN = 1321,8 Kg - (1321,8 Kg * 0,12), entonces se tiene que: BN =
1163,18 Kg.
10. VB = BN * VK ; VB = 1163,18 Kg * $ 3.800/Kg; VB = $ 4.420.099.
11. RA = (VB - CPC); RA = VB = $4.420.099 - $ 2'451.176 se tiene que: RA = $1.968.923.
12. Con este ejercicio se puede apreciar que el cultivo le generará al productor un
rendimiento aparente de Un millón novecientos sesenta y ocho mil novecientos
veintitres pesos.
Densidad de siembra recomendada (monocultivo)

Especie D s recomendada
Bocachico. Prochilodus magdalenae 1 pez / 3.9 m 2
Cachamas. C. macropomum y P. 1-3 peces / m 2
brachypomus
Tilapia. Oreochromis niloticus, Oreochromis 1-5 peces / m 2
spp
Bagres. Pseudoplatystoma. fasciatum, 1 pez / 6,8 m 2
Sorubim lima

Densidad según el nivel de intensidad del cultivo

Nivel de intensidad del

Densidad de siembra (Ds)
cultivo
Extensivos < 1 pez/m 2
Semiintensivo 1- 5 peces/m 2
Intensivo 5 - 20 peces/m 2
Superintensivo > 20 peces/m 2
Unidad 4 - NUTRICION Y SEGUIMIENTO

NUTRICIÓN PISCÍCOLA

Las primeras formulaciones de dietas para peces se iniciaron hacia 1926 con ensayos
realizados por Mc Cay, y E. Dilley usando hígado de otros animales para la alimentación de
especies piscícolas. Solo hasta 1956 se conoce la primera dieta balanceada para este
grupo de animales 1.

Dado que existen diferencias anatómicas bastante notorias en las distintas especies
piscícolas, estas particularidades son de vital importancia cuando se desee establecer el
tipo de alimento a suministrar durante las fases de cultivo, ya sea para mantener el estado
nutricional de la especie como para ser usado en actividades de producción de carne.

Aunque existen aparentes ventajas en cuanto al aprovechamiento del alimento por parte
de los peces sobre el resto de animales, hay ciertos aspectos de interés que se deben
revisar para poder trabajar en la formulación de dietas que respondan a los verdaderos
requerimientos y fisiología nutricional de las especies de peces dulceacuícolas. Los
aspectos de mayor relevancia son entre otros los siguientes:

 Se necesita rigurosa calidad de las materias primas.

 Es necesario tener en cuenta los costos de dichas materias primas, especialmente
cuando se desea producir un alimento con alto valor proteico.
 La estabilidad en el agua de los alimentos preparados es restringida, esto requiere
mayores investigaciones en cuanto a los procedimientos usados.
 La textura y palatabilidad son dos aspectos de sumo interés, por cuanto condiciona la
aceptación del alimento por parte de los peces.

FISIOLOGIA Y PRINCIPIOS NUTRICIONALES

Para el aprovechamiento del alimento los peces disponen de un aparato digestivo

bastante primitivo compuesto por un tubo digestivo que varía según el hábito alimenticio
de la especie, el cual se inicia en la boca, se continúa con el esófago, faringe, estómago,
intestinos, glándulas anexas y termina en el ano.

El estómago actúa como un saco reservorio de alimentos, dejándolo salir poco a poco a
través del píloro. En todo caso los peces no realizan mucha fermentación comparada con
la actividad de otros animales vertebrados, y la asimilación de los nutrientes se lleva a
cabo en casi toda la extensión del sistema digestivo, esto no quiere decir exactamente que
dicha función no se desarrolle en mayor proporción en los intestinos.

La fisiología nutricional de los peces se refiere al funcionamiento de los diferentes órganos

y glándulas que intervienen durante el proceso digestivo, que se inicia en la boca desde el
momento en que el animal captura el alimento hasta que es evacuado en forma de fecas a
través del ano. Durante este lapso el alimento sufre una serie de modificaciones
estructurales por acción de diversas enzimas que actúan de acuerdo con la composición
química del mismo.

En la boca generalmente los carbohidratos sufren pocas modificaciones por acción de las
carbohidrasas, mientras que en el estómago e intestinos tanto los péptidos como los
lípidos son atacados por peptidasas y lipasas respectivamente. Para que el pez tome el
alimento, éste debe reunir ciertos atributos como la palatabilidad, y especialmente el
grado de atractantes presentes en el mismo; éstos compuestos (atractantes)
generalmente son aminoácidos libres como la alanina, glicina y betaina que estimulan el
trabajo de los órganos quimiorreceptores que el organismo tiene distribuidos por todo el
cuerpo, y son los responsables de que el pez finalmente identifique y capture el alimento.

El proceso digestivo se continúa con la acción mecánica de masticación y trituración para

ofrecer mayor área de contacto (exposición) de la partícula y facilite de esta manera la
acción de las respectivas enzimas que se encargarán de desdoblar los nutrientes en sus
unidades estructurales.

En ambientes naturales el hábito alimenticio de una especie es prácticamente

especializado, mientras que en el cultivo, estas particularidades son manipuladas por el
piscicultor en aras de poder ofrecer a la especie los requerimientos nutricios mínimos para
su desarrollo, trayendo como consecuencia la tendencia de convertir a los peces en
animales "omnívoros".

OLAYA-NIETO, (1999) citando a MOYLE & CECH, (1982), LAGLER, et al., (1984), entre otros,
considera que los peces según su habito alimenticio se clasifican en:

 Predadores. Aquellos que se alimentan de presas grandes, tienen dientes bien

desarrollados, estomago definido con secreciones ácidas e intestino corto comparado
con el de los herbívoros del mismo tamaño.
 Ramoneadores. Los que toman su alimento mediante pequeños mordiscos. El
ramoneo caracteriza a muchos peces que se alimentan de plancton o de organismos
de fondo. (bentónicos)
 Filtradores.
 Chupadores. Los que succionan el sustrato para obtener su alimento. Por lo general es
practicada por peces que habitan los fondos.

Según WEDLER, (1998, 338) La mayoría de los peces tienen principalmente una dieta de
origen animal, aunque una menor parte pueden consumir vegetales, mientras que otros
consumen ambas cosas; según el tipo de alimento que consumen los peces se clasifican
en:

 Carnívoros,Herbívoros,Omnívoros, planctívoros y detritívoros.

CONCEPTOS BASICOS:

Para mayor comprensión de esta temática es preciso identificar algunos conceptos cuyo
entendimiento mejorará la concepción que se tenga alrededor del proceso alimenticio en
piscicultura.

1. Digestión: Es el proceso mediante el cual el organismo prepara el alimento para ser

absorbido.
2. Nutrientes: Se refiere a los diferentes componentes presentes en un alimento o
materia prima.
3. Nutrición: Se puede definir como la interacción entre los nutrientes y el organismo. El
resultado en términos de biomasa y salud.
4. Consumo: Constituye la diferencia entre la oferta y el rechazo del alimento ofrecido.
(C = Oferta de alimento - Rechazo)

Cualquiera sea el hábito alimenticio de los peces, éstos poseen una serie de
particularidades que los diferencian y por medio de ellas se pueden identificar el tipo de
alimentos a los cuales pueden acceder. Entre las estructuras más destacadas se citan:

 Boca. Normalmente la boca Indica la manera como el pez captura el alimento, ya sea
por su forma o posición.
 Dientes. La presencia de estos elementos indica si se trata de un animal depredador,
filtrador u omnívoro. Por ejemplo el bocachico no posee dientes óseos, pero la forma
de sus labios indica que se trata de un pez iliofago (detritoplantófago), Las tilapias
poseen dientes diminutos (no son dientes óseos) en forma de sierra que usa para
triturar partículas sencillas y actúa como filtrador planctónico, mientras que las
cachamas presentan dientes mandibulares capaces de triturar semillas fuertes.
 Estómago. En peces carnívoros es grande y bien diferenciado, mientras que en los
omnívoros y filtradores es bastante pequeño.
 Intestinos. Varían según el hábito alimenticio de la especie así: En peces con tendencia
omnívora: el intestino puede tener hasta tres veces el tamaño del pez; en peces con
tendencia herbívora hasta siete veces o más la longitud del ejemplar, y en los que
tienen tendencia carnívora el intestino es más corto que el tamaño del pez.

Las manifestaciones morfológicas del aparato digestivo de las especies piscícolas, es un

indicativo del tipo de alimento recomendado para el cultivo, así como de la clase de
asociación que se puede realizar para evitar competencia alimentaria.

De acuerdo con lo expuesto por CARRETERO (2002,23) Los peces y demás especies
acuícolas, son animales poiquilotermos incapaces de regular su temperatura corporal por
sí mismos, por lo que su metabolismo general únicamente funciona de forma óptima
dentro de un rango determinado de temperaturas adecuadas, de forma que estando
dentro de éste la ingestión de alimentos y el crecimiento corporal son máximos, pero
disminuyen cuando la temperatura ambiental está por encima o por debajo de dicho
rango óptimo de temperaturas.

La digestión y evacuación gástrica son procesos complejos, poco conocida en los peces, y
son afectadas por varios factores como la cantidad y calidad del alimento, movilidad
gástrica, grado de secreción de jugo gástrico, entre otros

REQUERIMIENTO NUTRICIONALES DE LOS PECES

LÓPEZ, (1992, 9) y BARNABÉ, (1996, 311) consideran que los nutrientes requeridos por los
peces para crecimiento, reproducción, renovación de tejidos, hormonas, enzimas y otras
funciones fisiológicas son similares al de los animales terrestres, debido a que necesitan
proteínas, minerales, vitaminas, factores de crecimiento y fuentes energéticas. Para el
caso de organismos hidrobiológicos de cultivo en donde por lo general escasea el alimento
natural, se debe proporcionar un alimento artificial, que reúna "todos los nutrientes",
según la fase de desarrollo y tipo de explotación.

Para tilapias por ejemplo, NEW (1987) citado por BARNABÉ, (1996, 320) describe algunas
de las necesidades nutritivas según el tamaño del pez, observándose que los
requerimientos de proteínas están en el orden del 50% en alevines menores de 0,5
gramos, hasta niveles del 30% en peces de 35 gramos hasta el tamaño comercial.

Aunque los requerimientos nutricionales pueden variar entre diferentes especies, y aún
entre las mismas especies según la etapa de desarrollo del organismo. Las investigaciones
al respecto muestran importantes logros y por ello se puede hablar de los requerimientos
nutricionales de muchas especies objeto de cultivo.

PROTEINAS

Las proteínas son, frecuentemente, moléculas grandes conformadas por elementos

orgánicos como el Carbono, Oxígeno, Hidrógeno y Nitrógeno, e inclusive a veces
contienen Azufre y Fósforo. En el organismo las proteínas cumplen diversas funciones
como por ejemplo: de tipo Estructural; por que forman estructuras, o membranas en el
organismo, Catalítica; por que todas las reacciones químicas son "degradadas" por un tipo
de proteínas denominadas enzimas. Las proteínas son el resultado del encadenamiento de
unidades primarias denominadas aminoácidos.

Estas unidades primarias denominadas aminoácidos son derivadas de ácidos orgánicos

que presentan un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) que le dan el carácter
de ácido y básico a la vez. Aunque existen más de 100 aminoácidos, de ellos algunos se
encuentran libres en el citoplasma, unos 20 forman parte de las proteínas. (Alanina,
arginina, asparagina, ácido aspártico ácido glutámico, glutamina, glicina, histidina,
isoleucina lisina, metionina, fenilalanina, prolina, serina, treonina; tirosina, cisteína,
luecina, triptófano y valina)
BARNABÉ, (1996, 318) expresa que las proteínas están constituidas por el
encadenamiento de animoácidos unidos por enlaces peptídicos. Los cuales pueden
agruparse en dos categorías: Los que pueden ser sintetizados por los peces a partir de
otros compuestos, llamados no esenciales, y los no sintetizables, que se deben incorporar
con el alimento (arginina, histidina, isoleucina, luecina, lisina, metionina, entre otros).

Las proteínas son los componentes básicos de los tejidos animales por tanto esenciales
para el mantenimiento, ya sea para reponer tejidos desgastados, para las enzimas y
hormonas, y también para el crecimiento. Estos compuestos pueden ser considerados
como el nutriente principal dentro de una dieta para peces cuyo valor nutricional en la
dieta no radica solamente por las cantidades disponibles, sino por la calidad y cantidad de
aminoácidos esenciales presentes, así como también del grado de digestibilidad de los
mismos.

Es importante destacar que la proteína es el componente de mayor valor económico; por

ello entre más alto sea el contenido proteico de un alimento, mayor será su costo.

Para la alimentación piscícola las proteínas se pueden obtener de materias primas

animales como de materias primas vegetales: Dentro de las primeras (las de origen
animal) se destacan como aportantes proteicos las harinas de carne, harina de pescado,
harina de sangre, harina de calamar, etc; Mientras que dentro de los aportantes de origen
vegetal se tienen: La torta de soya, y la torta de algodón. Se ha demostrado que la soya a
pesar de su importancia como ingrediente proteico contiene algunas sustancias
inhibidoras del crecimiento 2 , además de que no posee algunos aminoácidos esenciales,
lo cual limita un poco su uso.

Los requerimientos proteicos de los peces cultivables aún se encuentran en investigación.

Sin embargo las formulaciones de las dietas comerciales en muchos casos se realizan
extrapolando información de especies que tienen en común algunas características de
tipo biológico o ecológico, sin desconocer que también se basan en experimentos
desarrollados por las mismas casas productoras de alimentos.
Según HEPHER, (1993, 204) la mayoría de los peces requieren de 35 a 50% de proteínas en
el alimento, pues el requerimiento de este componente orgánico por parte de los peces
está correlacionado con muchos factores, como condiciones ambientales, procesos
fisiológicos específicos y hábitos de alimentación, así como la edad y etapa de desarrollo
del pez.

Algunos peces tropicales objeto de cultivo, normalmente se utilizan productos

alimenticios que contienen entre el 25% - 40% de proteínas para las cachamas Colossoma
macropomum y Piaractus brachypomus durante las distintas fases de cultivo, mientras
que se administra comúnmente alimento que contiene entre el 24% - 30% de proteínas en
tilapias Oreochromis niloticus y Oreochromis spp .
Teniendo en cuenta que la proteína se requiere primordialmente para formación de
tejidos y por ende para el crecimiento de los peces, es lógico suponer que existe una
relación inversa entre el requerimiento proteico con respecto al estado de desarrollo de la
especie: esto es, en estado de alevines necesitan mayor contenido proteico en la dieta, y
viceversa.

CARBOHIDRATOS

Los hidratos de carbono carbohidratos o glúcidos son compuestos orgánicos constituidos

por Carbono Hidrógeno y Oxígeno cuya unidad más sencilla recibe el nombre de
monosacárido,(glucosa, galactosa, fructosa) disacárido (sacarosa, lactosa, maltosa) si está
compuesto por dos y 10 monosacáridos o polisacáridos (glucógeno, almidón, celulosa) si
están constituidos por más de 10 monosacáridos.

La función principal de estos compuestos es la de proveer energía al organismo para el

normal desempeño fisiológico de la especie, constituyen una fuente energética de rápido
uso. Las fuentes de carbohidratos más frecuentes son: yuca, maíz y sorgo.

LIPIDOS Y GRASAS

Al igual que los carbohidratos, estos compuestos orgánicos están constituidos por
Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque además pueden contener Fósforo, Nitrógeno y
Azufre, aunque básicamente son una fuente importante de energía, tienen funciones
estructurales pues forman parte de hormonas y vitaminas, constituyen el "vehículo para la
absorción de vitaminas liposolubes, e influyen de manera positiva en las características
organolépticas del filete" 3 . Los lípidos pueden contener ácidos grasos esenciales, cuyo
requerimiento en las especies piscícolas de aguas cálidas es relativamente pequeño, pero
su deficiencia en las dietas puede ocasionar trastornos importantes como
despigmentación, reducción del crecimiento, inadecuada conversión alimentaria,
mortalidad elevada y aumento del contenido de agua en los músculos. La inclusión de
estos compuestos en las dietas artesanales puede ser a través de gorduras de animales.

VITAMINAS Y MINERALES

Las vitaminas y minerales son compuestos que se necesitan en la dieta para mantener la
salud de los individuos cultivados, y participar en la síntesis de otros compuestos
indispensables para el normal desarrollo de los mismos.

En las dietas comerciales estos compuestos se involucran en forma de premezcla

vitamínica. (premix) Según HALVER (1988) los requerimientos vitamínicos de los peces son
similares al de los animales terrestres, con la excepción de la vitamina C que no es
sintetizada por los organismos hidrobiológicos.
LOVELL (1988) considera que la mayoría de los peces demandan diversas vitaminas (A, D,
E, tiamina, riboflavina, piridoxina, ácido patoténico niacina, ácido fólico, vitamina B12,
inositol y colina) cuya deficiencia se evidencia en los peces por síntomas como: Perdida del
apetito, reducción del crecimiento e inadecuada conversión alimentaria. A manera de
referencia LÓPEZ, (1992, 82) relaciona algunos requerimientos minerales para especies
ícticas objeto de cultivo como se indica en la tabla siguiente.

Considera HEPHER, (1997, 252) que los elementos minerales necesarios para los procesos
metabólicos de los peces se clasifican en tres grupos:

 Estructurales: Calcio, fósforo, flúor y magnesio para la formación de huesos.

 Respiratorios: Hiero y cobre importantes en la hemoglobina y transferencia de
oxígeno en la sangre.
 Metabólicos: Muchos de los elementos citados antes.

AGUA

Este compuesto indispensable para la vida está constituido por Hidrógeno y Oxígeno,
participa activamente en los procesos digestivos y asimilación de los componentes
presentes en los alimentos, además mantiene la turgencia celular. Para algunos autores el
agua no es considerada como nutriente y normalmente le asocian su importancia como
vehículo o medio de solución para diversos compuestos químicos orgánicos o inorgánicos.

TIPOS DE ALIMENTOS

ALIMENTO NATURAL

Está compuesto por todos los organismos que se encuentran en los estanques de cultivo
(biocenosis), los cuales presentan una gran variedad taxonómica, que comprende
fitoplancton (algas), zooplancton (Rotíferos, vermes, copépodos, cladóceros. (Daphnia)
(moluscos e insectos) La importancia de este tipo de alimento radica en que posee la
mayoría de los requerimientos nutricionales para las especies cultivadas, pudiéndose
obtener de manera económica mediante abonamiento con productos químicos
(fertilizantes) o con productos orgánicos. (estiércol)

El abono (químico y orgánico) debe aplicarse con base en los requerimientos basados en
un estudio de la calidad química del suelo; esto es, de los elementos mayores N
(nitrógeno) P (fósforo) K (potasio) No obstante, sin temor a causar daño alguno a su
explotación piscícola, una dosificación basada en 100-200 gr/m 2 para el caso de estiercol
de ganado y de 1,0-5,0 gr/m 2 cuando se usen fertilizantes compuestos puede satisfacer
en parte la necesidad de plancton para su cultivo.
Normalmente cuando los estanques son nuevos se usan mayores cantidades de abono
orgánico (vacaza) con el propósito de que sirva como elemento para tapar los poros
abiertos en el suelo.

ALIMENTOS SUPLEMENTARIOS

Aquel que se usa como alternativa adicional al alimento natural presente en el estanque,
generalmente está constituido por diferentes productos de origen animal o vegetal o
residuos de cocina, los cuales se utilizan primordialmente para conseguir aumentos de
biomasa de manera económica. Aunque estos alimentos no llegan a satisfacer las
necesidades nutricionales de las especies, si aportan importantes nutrientes en baja
proporción para el normal crecimiento de las especies. Entre dichos alimentos se
destacan: Guayaba, sorgo, maíz, auyama, yuca hojas de bore, hojas de yuca, vísceras de
animales, totumo, ají, etc. Se deben administrar cocidos para eliminar algunos agentes
tóxicos presentes.

ALIMENTO BALANCEADOS

Son aquellos a los que tradicionalmente se les denomina "concentrados", su principal

fortaleza consiste en que son productos elaborados con base en los requerimientos
nutricionales de cada especie y probadas sus bondades en distintos tipos de cultivos.
Contienen variadas materias primas tanto vegetales como animales y otros componentes
químicos que son de difícil acceso en el estanque (vitaminas) y minerales.

Queda la opción para que cada piscicultor proceda a usar el tipo de alimento más
apropiado de acuerdo con sus posibilidades económicas y de las proyecciones
comerciales; una táctica importante a usar cuando inicie un cultivo de peces consiste en
empezar alimentando con un producto balanceado de alto valor proteico (30% - 40%)
durante un lapso aproximado de dos meses, para luego ir disminuyendo su contenido
proteico paulatinamente al 24% o menos, hasta la fecha de pesca total (comercialización)
e incluso combinarlo con alimento suplementario según criterios del asistente técnico o
del acuicultor.

De esta manera se busca estimular el crecimiento piscícola durante los primeros estadios
de vida, tratando que los alevines y juveniles obtengan apropiadamente los nutrientes
básicos requeridos para sus funciones fisiológicas normales, y luego durante la fase de
desarrollo, (engorde / ceba) disminuir los costos de producción sin prescindir de los
nutrientes mínimos necesarios para que la ganancia de peso diaria posibilite la obtención
del resultado esperado.

En el mercado se pueden adquirir diferentes productos alimenticios balanceados para

alimentación en piscicultura, independientemente de quien los fabrique se debe tener
presente el contenido proteico del mismo, así como otras características de tipo
cualitativo como el olor a fresco. Es importante anotar que el productor rural no está
condicionado a utilizar exclusivamente este tipo de productos para alimentar a sus peces,
ya que es posible encontrar en la finca algunos subproductos agropecuarios que ofrezcan
ventajas desde el punto de vista económico y que además aportan elementos nutricios,
tales como yuca, sorgo, maíz, guayaba, auyama, otras frutas, etc. excepto los cítricos.

MUESTREO Y CALCULO

NECESIDADES NUTRITIVAS DE LAS TILAPIAS

(NEW, 1987) citado por BARNABÉ, (1996,320)

Requerimiento Estado de desarrollo del

Cantidad en %
nutricional pez
50,0 Alevines hasta 0,5 g
Proteínas
35,0 Peces de 0,5 - 35 g
30,0 Desde los 35 g
10,0 Alevines hasta 5,0 g
Lípidos
8,0 Peces de 0,5 - 35 g
6,0 Desde los 35 g
Glúcidos 25,0  
Fibra 8,0 Alevines de 10,0 g
8,0 -10,0 Desde los10,0 g

REQUERIMIENTOS MINERALES PARA ESPECIES ICTICAS DE CULTIVO

Elementos Cantidad por 100 Kg de

(g) alimento
Calcio 5
Fósforo 7
Magnesio 500
Sodio 1-2
Potasio 1-3
Azufre 3-5
Cloro 1-5
Hierro 500 - 1000
Cobre 1-4
Manganeso 20 - 50
Cobalto 5 - 10
Zinc 30 - 100
Yodo 100 - 300
Molibdeno Trazas
Cromo Trazas
Flúor Trazas

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA ALEVINES DE ALGUNAS ESPECIES PISCICOLAS

Nombre científico % Proteínas

Mojarra Oreochromis niloticus 40
plateada
Bocachico Prochilodus 42
magdalenae
Cachama negra Colossoma 40
macropomum
Mojarra Caquetaia kraussi 40
amarilla

VALOR ENERGETICO DE MATERIAS PRIMAS USADAS EN PISCICULTURA

Energía metabolizable
Ingrediente Energía bruta (Kcal/kg
(Kcal/kg
Harina de Sangre 5500 3500
Grano de maíz 4500 1800
Torta de algodón 4800 2500
Harina de pescado 5000 4000
Harina de carne 4700 3000
Subproductos de pollo 5000 2800
Torta de soya 5600 3900

APLICACION RECOMENDADA DE ABONO

Dosificació
abono Fuente de abono Dosificación (gr/m
n
orgánico químico 2)
(gr/m 2 )
Bovinaza 100 10 - 20 - 10 2.0 - 5.0
Galinaza (aves) 60 - 80 10 - 30 - 10  
Porcinaza 15 - 15 - 15    
NUTRIENTES PRESENTES EN EL ESTIERCOL DE ALGUNOS ANIMALES

Porcentaje promedio de nutrientes

estiércol
N P2O5 K2O
Vacunos de engorde 0,7 0,5 0,5
Cerdos 0,5 0,3 0,4
Oveja 1,4 0,5 1,2
Aves (gallina) 1,2 1,3 0,6

TABLAS DE ALIMENTACION Y USO DEL FACTOR DE CONDICION

PESO PROMEDIO DEL PEZ (gr) % DE LA BIOMASA A USAR

1 - 10,0 10
10,1 - 25,0 7.5
25,1 - 55,0 5.0
55,1 - 140,0 3.5
140,1 - 240,0 2.5
240,1 - 360,0 1.7
360,1 en adelante 1.0 % (de sostenimiento)

ECUACION DEL FACTOR DE CONDICION

K = (W / L 3 ) * 100
donde: K : es el factor de condición,
W : peso promedio del ejemplar y
L : longitud del pez

SUMINISTROS DE ALIMENTOS

Administrar la cantidad de alimento adecuada a una población de peces ha de ser una

preocupación por parte del piscicultor, ya que: Si la ración ofrecida resulta escasa, el
organismo usa el alimento solo para mantenimiento, por tanto el crecimiento sería muy
bajo; mientras que si lo proporciona de manera exagerada, habrá bajo nivel de
aprovechamiento por parte de la especie, y mayores cantidades de desperdicio, o
sencillamente estaría fertilizando el ecosistema acuático con el alimento.

En ambos casos lo que se logra es aumentar la tasa de conversión alimenticia en

detrimento de la rentabilidad de la unidad de producción piscícola. Seguidamente se
enumeran algunos aspectos que debe tener en cuenta cuando inicie el proceso de
alimentación de la población piscícola.
 Presentación del alimento: El tamaño del gránulo de alimento a usar estará en función
del tamaño de la estructura bucal del organismo que lo recibirá, por tanto se pueden
considerar dos tipos de presentaciones del alimento balanceado:

 POLVO: Es la mejor presentación para los peces en estado de alevín.

 PELLET: (Compacto o extrudizado) se debe administrar a juveniles y adultos. El
alimento extrudizado presenta unas ventajas comparativas ya que puede permanecer
por más tiempo sobre el agua gracias a su capacidad de flotación, esto lógicamente
favorece el proceso de alimentación de los animales.

 Raciones diarias: Esto depende de varios factores entre ellos el nivel de manejo
tecnológico del piscicultor, el estado de desarrollo de la especie en cuestión y la
disponibilidad de mano de obra para dicha actividad. Con base en lo anterior se
pueden utilizar así:

 Alevines: Hasta seis raciones diarias

 Juveniles: Hasta cuatro raciones al día.
 Adultos para cría o desarrollo: Hasta tres raciones por día.
 Reproductores: Mínimo alimentar dos veces al día.

 Lugar de alimentación: Cuando los peces aún se encuentran en estado de alevines, es

preciso alimentarlos en un solo sitio para evitar desperdicios de la ración, pero no así
cuando han alcanzado edad de juveniles o adultos; en este momento se debe esparcir
el alimento por todo el recinto de cultivo al voleo, para permitir que todos tengan
acceso a la comida y así evitar competencias innecesarias. O en el mejor de los casos
utilizar alimentadores mecánicos activados por el pez, así se dispensará la cantidad
adecuada según la necesidad del individuo.

El cálculo de la cantidad de alimento a suministrar se realiza con base en los datos

arrojados por el muestreo quincenal. Con esta información se determina la biomasa y la
ración diaria según el factor de condición o por el método tradicional.

Algunos piscicultores prefieren usar alimentadores artesanales que construyen con

canecas plásticas ancladas a poca profundidad del estanque, con este sistema pueden
determinar el momento en que los peces han consumido la ración suministrada. La
cantidad de alimento a utilizar por día depende de la información que se obtenga a partir
del muestreo.

Si bien el alimento ofrecido tiene efectos sobre el crecimiento, también otros factores
intrínsecos y extrínsecos de la especie condicionan este importante parámetro en la
producción piscícola así:
 Factores ambientales: Varios son los factores ambientales que afectan el crecimento
de los peces cultivados y comprenden desde los parámetros de la calidad del agua, los
productos de excreción de los mismos peces hasta factores medioambientales con
especial atención la temperatura y la luz (fotoperíodo). De esto se puede inferir que la
densidad de siembra es una cuestión a tener presenta al momento de pensar en un
cultivo; pues a medida que aumenta la biomasa, las exigencias de oxígeno aumenta y
los desechos metabólicos (amoniaco) también; éstos últimos constituyen venenos
para los peces al tiempo que inhiben su crecimiento. Un incremento en la temperatura
del agua aumentará el crecimiento solo si se acompaña del aumento en el consumo de
alimento promovido seguramente por que las reacciones químicas normalmente se
aligeran cuando la temperatura se incrementa. A pesar de que aún no se conoce la vía
fisiológica por la cual la temperatura influye en el crecimiento, algunos experimentos
han demostrado que el crecimiento es afectado más por la duración del fotoperíodo
que por la temperatura 1.

 Calidad del agua: Valores de pH fuera de los rangos normales, la salinidad, altos
niveles de compuestos nitrogenados, y deficiencias de oxígeno debajo de 4 mg/L
afectan de manera importante el crecimiento de los individuos cultivados, ya sea por
que producen inapetencia o son causantes de estrés.
 Densidad de siembra: A mayor biomasa en el sistema de cultivo mayores serán los
metabolitos excretados por la población, especialmente por la presencia de amoníaco
que envenena los peces e inhibe su crecimiento.
 Composición de la dieta: Cuando se presenta déficit de cualquiera de los nutrientes en
las dietas, o alteración de la relación entre carbohidratos y proteínas, se provoca
disminución del crecimiento por la baja eficiencia de aprovechamiento del alimento.
Para alimentación piscícola esta relación debe mantenerse de 17:1; 17 partes de
carbohidratos por (1) una de proteínas. Así se evita que el organismo tome las
proteínas para generar calorías para mantenimiento general, y no para promover el
crecimiento. Otro aspecto importante lo constituye el hecho de que las materias
primas suministradas presenten una alta digestibilidad que podría estimarse entre el
60 - 70%.

SEGUIMIENTO AL CULTIVO DE PECES

La piscicultura como actividad productiva necesita del piscicultor una serie de cuidados
que propicien los mejores éxitos, para ello se realiza el control tanto de la calidad del agua
como de todas las actividades asociadas con el manejo del cultivo. Una de estas acciones
tienen que ver con el cálculo del alimento con base en el resultado que arrojan los
muestreos.

Aunque exista la intención por parte del productor, para el ejercicio de la actividad
piscícola es importante contar con unos elementos y equipos mínimos que faciliten el
desarrollo técnico de la explotación. Entre los elementos y/o equipos mínimos necesarios
se enuncian a continuación los siguientes:
 Balanza de reloj
 Ictiómetro graduado en centímetros.
 Atarraya con trama (ojo de malla) de una pulgada (2,5 cm)
 Red de pesca sin nudo con longitud y altura variable según su necesidad.
 Baldes plásticos de 10 y 50 Litros.
 Coladores plásticos.
 Disco de Secchi.
 Equipo para análisis de aguas. (opcional)

Luego del establecimiento del cultivo, se inicia el proceso de seguimiento mediante el

muestreo de la población; esta actividad consiste en el conjunto de acciones encaminadas
a colectar información de los peces sembrados a través de una muestra representativa.

Para efectos del cultivo de peces la muestra podría variar entre el 5% y el 20% de la
población. Sin embargo, muchos productores de la región capturan aproximadamente 30 -
50 ejemplares.En piscicultura el muestreo puede hacerse para determinar por lo menos
tres aspectos principales como el pesaje de la muestra, medición y la observación general
de los individuos.La captura se realiza con atarraya cuyo tamaño de malla no maltrate a
los ejemplares; para ello se agrega cierta cantidad de alimento esparcido en el estanque a
fin de que los peces se acerquen y se puedan obtener individuos al azar.

PESAJE DE LA MUESTRA

Se realiza para calcular el peso promedio, . Para el cálculo respectivo se utiliza una balanza
de reloj calibrada previamente. La calibración consiste en tomar un balde y llenarlo con
agua hasta obtener un peso determinado por usted, puede ser 2, 3 o 4 kilos de agua,
ajustados según el tamaño de los peces.

Acto seguido se determina la equivalencia de las divisiones de la balanza para expresar el

peso en gramos. En algunas balanzas cada división del lado de libras equivale a 31.25
gramos, y del lado de kilos corresponde a 25.0 gramos. Por ejemplo, si un pez al momento
de introducirlo al balde con agua desplaza 5,5 divisiones y si toma como referencia el lado
de libras, el resultado se calcula multiplicando 5,5 divisiones * 31,25 g/divisiones = 171,87
gramos. En el evento que tome como referencia el lado de kilos y el ejemplar desplaza 5,5
divisiones, el peso correspondiente se calcula multiplicando 5,5 divisiones *
25g/divisiones, entonces el resultado será igual a 137,5 gramos.

En lo posible procure pesar sus peces en un recipiente con agua para evitar estrés y
problemas derivados por golpes, los datos que se obtienen del proceso de pesar y medir
cada ejemplar se consigna en la planilla de campo que se usa para cada muestreo, tal
como se sugiere en este trabajo.
La planilla de campo constituye el registro de los acontecimientos en el cultivo y
contendrá por lo menos la siguiente información:

1. Ubicación geográfica del cultivo.

2. Fecha de siembra y fecha del muestreo.
3. Población, densidad y procedencia de los peces.
4. Especie seleccionada, tipo de cultivo (monocultivo, policultivo)
5. Campos para registrar peso y talla.
6. Parámetros a evaluar en el cultivo (indicadores de crecimiento, ganancia diaria de
peso, biomasa instantánea, ración diaria, etc.
7. Campos para anotar el valor de los análisis de agua que se realicen, las observaciones y
nombre del responsable de cada muestreo.

MEDICIÓN

La medición ( biometría ) se efectúa colocando el pez acostado sobre un ictiómetro de

manera que la boca coincida con el cero de la escala graduada, tomando como resultado
de longitud total el tamaño alcanzado incluyendo los extremos de la aleta caudal.

Los datos de peso y longitud total ofrecen al piscicultor importante información acerca del
estado nutricional de la especie.

OBSERVACIONES GENERALES

Consisten en un exámen organoléptico para determinar el estado de salud general de los

peces, y en algunos casos hacer disección para detallar características de órganos vitales y
presencia de agentes parasitarios. Durante la observación detallada del ejemplar es
conveniente mirar si existen procesos de descamaciones, el estado de las aletas, la
presencia de tumores o lesiones en el cuerpo del animal, la coloración de las branquias, la
presencia de mucus de manera excesiva, determinar si existe hinchazón abdominal, si
existe exoftalmia, observar posibles parásitos etc. La idea es poder detectar síntomas que
indiquen la afección por alguna enfermedad.

El seguimiento estadístico del cultivo amerita llevar registros anamnésicos (históricos) de

la explotación usando apuntes organizados sobre alimentación, además de planillas de
campo en donde se anoten las informaciones pertinentes de la población así como las
proyecciones correspondientes. Con estos elementos el acuicultor, piscicultor o asistente
técnico podrá tener una visión clara y amplia del estado actual del cultivo y le facilite
adoptar las mejores decisiones.

RASGOS BIOMÉTRICOS DE IMPORTANCIA EN PISCICULTURA

1. Longitud total: Se mide desde la boca hasta los últimos radios de la aleta caudal.
2. Longitud de la horquilla: Comprende desde la boca hasta los radios centrales de la
aleta caudal.
3. Longitud estándar: Se mide desde la boca hasta el pedúnculo caudal.
4. Altura del cuerpo: Se toma como la máxima altura comprendida desde la base de aleta
pélvica, hasta la base de la aleta dorsal.

TRABAJOS DE RUTINA DURANTE EL CULTIVO

Cada piscicultor, con el ánimo de poder controlar y llevar a feliz término su cultivo, debe
realizar periódicamente una serie de tareas, tratando de cumplirlas con el mayor rigor
posible, entre las actividades a desarrollar se resaltan:

 Revisar por las mañanas su recinto o sistema de cultivo.

 Observar el comportamiento de los peces para notar posibles deficiencias de oxígeno
o peces muertos.
 La presencia de peces cerca de la orilla pueden indicar algún malestar fisiológico
(debilidad) o alteraciones de la calidad del agua.
 Observar con cuidado los cambios de coloración repentina del agua, para que el
exceso de plancton no acarree problemas.
 Retirar natas (formas de algas) o residuos de alimento de la superficie del agua.
 Observar los taludes para determinar huellas de animales o humanos que evidencian
posibles robos.
 En los taludes externos observar posibles filtraciones.
 Limpiar los posibles taponamientos que se presenten en las fuentes de suministro de
aguas.
 Eliminar cualquier tipo de malezas acuáticas.
 Ahuyentar las aves que puedan causar depredación en la población piscícola.
 Prestar atención a la forma como se almacena el alimento y a la manera como se
distribuye durante las raciones diarias.
 Garantizar los recursos para adquirir el alimento con anticipación.
 Llevar registro anamnésico (historial) de todas las observaciones durante el cultivo.