ASIGNATURA : BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN

CICLO : III
SEMESTRE ACADEMICO : 2020-1
GLUCÓLISIS
La glucólisis es una serie de
reacciones que extraen energía
de la glucosa al romperla en dos
moléculas de tres carbonos
llamadas piruvato . La glucólisis
es una vía metabólica ancestral y
se encuentra en la gran mayoría
de los organismos vivos hoy en
día.
https://www.lifeder.com/glucolisis/
 GLUCÓLISIS
La glucólisis es la ruta por medio de la
cual los azucares de seis átomos de
carbono (que son dulces) se
desdoblan, dando lugar a un
compuesto de tres átomos de carbono,
el piruvato.
Durante este proceso, parte de la
energía potencial almacenada en la
estructura de hexosa se libera y se
utiliza para la síntesis de ATP a partir
de ADP
Está presente en todas las formas de
vida actuales. Es la primera parte del
metabolismo energético y en las
células eucariotas ocurre en el
citoplasma.
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La primera es la fase de
activación que requiere
energía en forma de ATP. La segunda es
considerada la fase de
producción.
 REACCIONES DE LA GLUCÓLISIS

La glucólisis, consta de 10 reacciones, sucede en dos fases:

1) La glucosa se fosforila dos veces y se fracciona para formar dos moléculas de gliceraldehído-
3-fosfato (G-3-P). Las dos moléculas de ATP que se consumen durante esta fase son como
una inversión, debido a que esta etapa crea los sustratos reales de la oxidación en una forma
que está atrapada dentro de la célula.
2) El gliceraldehído-3-fosfato se convierte en piruvato. Se producen cuatro moléculas de ATP y
dos de NADH. Debido a que se han consumido dos ATP en la primera fase, la producción
neta de moléculas de ATP por molécula de glucosa es dos.

La vía glucolítica puede resumirse en la siguiente ecuación:

D-Glucosa + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+ 2 piruvato + 2 ATP + 2 NADH + 2 H+ + 2 H2O

https://es.khanacademy.org/science/biology/cellular-respiration-and-fermentation/glycolysis/a/glycolysis
PRIMERA FASE
• Las cinco primeras reacciones
constituyen una fase de inversión
de energía, en la que se sintetizan
azúcares-fosfato a costa de la
conversión de ATP en ADP, y el
sustrato de seis carbonos se
desdobla en dos azúcares-fosfato

de tres carbonos.
DIHIDROXIACETONA GLICERALDEHIDO 3
https://biologia-geologia.com/biologia2/7221_glucolisis.html FOSFATO
FOSFATO
1. PRIMERA INVERSIÓN DEL ATP

• En esta etapa la glucosa es fosforilada mediante un ATP,

esta reacción es catalizada por la hexoquinasa.
https://biologia-geologia.com/biologia2/7221_glucolisis.html
 2. ISOMERIZACIÓN DE LA GLUCOSA-6-FOSFATO

• Esta reacción es la isomerización reversible de la aldosa, la glucosa-6-fosfato, a la

correspondiente cetosa, la fructosa-6-fosfato, mediante la presencia de la enzima
fosfoglucoisomerasa.
• Es una reacción fácilmente reversible, cuya dirección dependerá de la concentración de
producto y sustrato para regularla.
https://www.quimica.es/enciclopedia/Gluc%C3%B3lisis.html
3. SEGUNDA INVERSIÓN DE ATP

• La enzima fosfofructoquinasa (PFK1), realiza una segunda fosforilación ayudada de

un ATP, para producir un derivado de hexosa fosforilado en los carbonos 1 y 6
llamada fructosa-1,6-bisfosfato.

https://www.quimica.es/enciclopedia/Gluc%C3%B3lisis.html
4. FRAGMENTACIÓN EN DOS TRIOSA FOSFATOS

• La enzima aldolasa, produce el desdoblamiento del azúcar, es decir el compuesto de seis

carbonos, fructosa-1,6-bisfosfato produce dos intermediarios de tres carbonos.(GAP) y (DHAP).

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5. ISOMERIZACIÓN DE LA DIHIDROXIACETONA FOSFATO

• La enzima triosa fosfato isomerasa, convierte uno de los productos, la

dihidroxiacetona fosfato en gliceraldehido-3-fosfato.
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 SEGUNDA FASE
• Las cinco últimas reacciones
corresponden a una fase de
generación de energía, en esta
fase, las triosas-fosfato se
convierten en compuestos ricos en
energía, que transfieren fosfato al
ADP, dando lugar a la síntesis de
FOSFOENOLPIRUVATO

ATP.

https://apuntesbioquimicageneral.blogspot.com/2014/03/glucolisis.html
6. GENERACIÓN DEL PRIMER COMPUESTO DE ALTA ENERGÍA

• Esta reacción la cataliza la gliceraldehído-3-fosfato deshidrogenasa, para producir

1,3-Bifosfoglicerato y una molécula de NADH (dinucleótido de nicotinamida y
adenina) y H+.
• El fosfato se ha introducido sin utilizar ATP, sino aprovechando la energía producida
por la reacción redox.
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7. PRIMERA FOSFORILACIÓN A NIVEL DE SUSTRATO

• En esta etapa el 1,3-bisfosfoglicerato transfiere su grupo acil-fosfato al ADP

produciéndose la formación de ATP. La reacción es catalizada por la
fosfoglicerato quinasa.
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8. PREPARACIÓN PARA LA SÍNTESIS DEL SIGUIENTE
COMPUESTO DE ALTA ENERGÍA

• El 3-fosfoglicerato se isomeriza a través de la enzima fosfoglicerato mutasa, transformándose en el

2-fosfoglicerato
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9. SÍNTESIS DEL SEGUNDO COMPUESTO DE ALTA ENERGÍA

• En esta reacción ocurre una deshidratación simple del 3-fosfoglicerato para dar el
fosfoenolpiruvato bajo la acción de la enzima enolasa.
• https://www.quimica.es/enciclopedia/Gluc%C3%B3lisis.html
10. SEGUNDA FOSFORILACIÓN A NIVEL DE SUSTRATO

• Desfosforilación del Fosfoenolpiruvato, obteniéndose piruvato y

ATP. Reacción irreversible mediada por la Piruvato quinasa.
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 RESÚMEN DE FORMACIÓN DE ENERGIA CELULAR

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 TIPOS DE GLUCÓLISIS
GLUCÓLISIS
AEROBICA
 Bajo condiciones aeróbicas, el
producto dominante en la mayoría
de tejidos es el piruvato.
 Aquí en la mayoría de células, el
piruvato es posteriormente
metabolizado vía del ciclo del acido
tricarboxilico o ciclo de Krebs.
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GLUCÓLISIS
ANAEROBIA
 Este sistema consiste en la
degradación de la glucosa en
ausencia de oxigeno con la
producción de acido láctico como
residuo.
 Normalmente por la intensidad y
rapidez de la demanda, la célula,
no dispone de suficiente oxigeno
para regenerar el ATP utilizando
como sustrato a la glucosa en un
proceso químico que produce
como residuo acido láctico.
 DIFERENCIAS

GLUCÓLISIS AEROBIA:
 Se da en presencia de Oxígeno
 El producto dominante es el
piruvato.
 El piruvato posteriormente es
metabolizado por el Ciclo de Krebs.
 Generación de ATP y NADH como
fuente de energía celular.

GLUCÓLISIS ANAEROBIA:
 Se da en ausencia de Oxígeno.
 El piruvato se reduce y se convierte
en Lactato, a lo que se le llama
Glicolisis anaerobia.

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REACCIONES
DE LA
GLUCÓLISIS
AERÓBICA Y
ANAERÓBICA
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 GLUCÓLISIS:

Carbohidratos glucosa piruvato Acetil CoA

Todos estos
procesos
ocurren en
el
citoplasma.
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glucolisis /
Glucólis
is:
 ENZIMAS:

1. Hexoquinasa fosfato
2. Glucosa fosfato deshidrogenasa
isomerasa 7. 3 fosfoglicerato
3. Fosfofructoquinasa quinasa
4. Aldolasa 8. Mutasa
5. Triosa fosfato 9. Enolasa
isomerasa 10. Piruvato quinasa
6. Gliceraldehído 3
Resumen de compuestos que ingresan y productos que salen
del proceso
• Entradas: Glucosa + 2 ATP + 4 ADP + 2 Pi + 2 NAD
Salidas: 2 piruvatos + 2 ADP + 4 ATP + 2 NADH + H2O

https://biologia-geologia.com/biologia2/7221_glucolisis.html
https:/
/ciclod
ekrebs.
net/glu
colisis/
 Glucólisis anaeróbica /

Vía
anaerobi
a
fermenta
-ción
alcohólic
a

https://conceptodefinicion.de/glucolisis/
Vía anaerobia fermentación láctica

https://ciclodekrebs.net/glucolisis
GLUCÓLISIS AERÓBICA
Todos esos
procesos
ocurren en las
mitocondrias.

http://www3.uah.es/bioquimica/Tejedor/bioquimica_quimica/tema13.htm
RESPIRACIÓN CELULAR

FASE 1

https://conceptodefinicion.de/glucolisis/
FASE 2:
 Balance:
https://www.quimica.es/enciclopedia/Gluc%C3%B3lisis.html
 EVALUACIÓN
ESPECTROFOMÉTRICA DE LA
GUCOSA
 Se denomina valoración Espectrofotométrica al procedimiento por el cual se determina el punto final de
una titulación, utilizando las medidas de absorbancia a una longitud de onda fija

La glucosa es la principal fuente de energía en los seres vivos.

Por tal razón es un metabolito fundamental en los procesos
biológicos. ofrece diversas técnicas de análisis que varían de
acuerdo con diferentes factores como.

la naturaleza los Y la
de la contenidos viabilidad
muestra de glucosa experimental

https://es.wikipedia.org/wiki/Espectrofotometr%C3%ADa
El análisis de la glucosa Mide la cantidad (concentración) de glucosa presente en la sangre y sobre
todo se realiza para estudiar la posible presencia de una diabetes mellitus o sacarina. Como es una
enfermedad muy compleja y con grandes repercusiones de salud es un análisis muy discriminativo y
útil que se realiza de forma bastante rutinaria.

https://www.analisisdesangre.online/glucosa/
MÉTODOS QUÍMICOS
MÉTODOS PARA DETERMINAR LOS NIVELES DE
GLUCOSA EN SANGRE

El análisis de la glucosa mide la cantidad

(concentración) de glucosa presente en la sangre.
La determinación de glucosa sanguínea es una prueba
muy frecuente en bioquímica y se puede llevar a cabo
tanto por métodos químicos como enzimáticos, siendo
estos últimos los más específicos.

https://www.analisisdesangre.online/glucosa/
 Método de la hexoquinasa

Emplea las enzimas hexoquinasa y glucosa-6-

fosfato deshidrogenasa. Por cada molécula de
glucosa se forma una de NADPH, que puede
medirse espectrofotométricamente a 340 nm. Es
el método de referencia recomendado por las
organizaciones internacionales.

https://www.lifeder.com/prueba-de-oxidasa/
 Método de glucosa oxidasa y
peroxidasa (GOD-POD)
Como la mayoría de las reacciones químicas, la hidrólisis
de ATP en ADP es reversible. La reacción inversa, que
regenera ATP a partir de ADP y Pi, requiere energía. La
regeneración de ATP es importante porque las células
tienden a usar (hidrolizar) las moléculas de ATP muy
rápidamente y dependen de que el ATP sea reemplazado
constantemente.

https://www.lifeder.com/prueba-de-oxidasa/
https://biologia-geologia.com/biologia2/7221_glucolisis.html
 Factores que intervienen

• Factores que intervienen:

• Muchas formas de estrés (traumatismos, infartos, anestesia general,..)
pueden aumentar los niveles de glucosa en sangre de forma pasajera.
• La cafeína también puede aumentarlos
• Fármacos: algunos pueden aumentar los niveles de glucosa en sangre u
orina, otros pueden disminuir los niveles en sangre y otros pueden interferir
en los resultados obtenidos con las tiras reactivas para medir la glucosuria
(antidepresivos, antihipertensivos, hormonas femeninas, etc...)
• El alcohol y analgésicos pueden disminuirla
• Los tratamientos con sueros en vena, ya que contienen dextrosa (azúcar)
• Embarazo
 Patologías relacionadas
• Puede aparecer la glucemia
aumentada (hiperglucemia) en:
• Diabetes mellitus
• Enfermedades renales
• Feocromocitoma
• Hipertiroidismo
• Pancreatitis aguda
• Síndrome de Cushing
• Tumores de páncreas
• Otras situaciones antes
explicadas (estrés, sueros,
embarazo, medicamentos)
https://www.quimica.es/search/?q=diabetes
Puede aparecer la glucemia disminuida
(hipoglucemia) en:

Dietas excesivas
Enfermedades hepáticas
Enfermedad de Addison
Exceso de insulina en diabéticos∗
Hipopituitarismo
Hipotiroidismo
Insulinoma2

https://www.quimica.es/search/?q=diabetes
 Valores de hemoglobina glicosilada

https://www.botanical-online.com/medicina-natural/hemoglobina-glucosilada-hba1c-diabetes
https://www.mdsaude.com/es/endoc
/
rinologia-es/hemoglobina-glicosilada
https://www.mdsaude.com/es/endocrinologia-es/hemoglobina-glicosilada/
 Valores normales
Así, los valores de hemoglobina glicosilada se interpretan de la siguiente forma:
•4,0 a 5,6% → Resultado normal. Valor esperado para personas no diabéticas.
•Entre 5,7 y 6,4% → Resultado anormal, indica prediabetes, es decir, alto riesgo
del paciente desarrollar la diabetes a corto plazo
•Entre de 6,5 y 7,0% en pacientes sin diagnóstico de diabetes → Resultado
anormal, que indica diabetes (ver diagnóstico de diabetes más adelante para
saber más detalles).
•Entre de 6,5 y 7,0% en pacientes conocidamente diabéticos y en
tratamiento → resultado deseado, que indica control adecuado de la glicemia.
•Entre de 7,0% y 7,9% → Resultado anormal para adultos diabéticos, pero que
puede ser tolerado en pacientes ancianos o niños, pues esos forman parte de un
grupo que tiene mayor riesgo de desarrollar episodios de hipoglicemia con la
medicación para la diabetes.
•Por encima de 8,0% → Resultado anormal, que indica diabetes mal controlada.

https://www.mdsaude.com/es/endocrinologia-es/hemoglobina-glicosilada/