Guia de organização

financeira para seu

restaurante
Organização das receitas e
despesas
Primeiros passos É de extrema importância
separar os gastos pessoais com
os gastos do seu
empreendimento!

▪ Quanto você tem de entrada

no seu negócio?
▪ Quanto você gasta
normalmente?

(Faça uma análise comparativa

média dos últimos meses)
Liste as despesas previstas
para os próximos meses
EX:
• Infraestrutura
• Insumos
• Manutenção do salão
• Equipe
• Custos fixos
• Impostos (percentual)
• Gastos com covid-19
 Estipule metas para cada mês

Tenha em mente...
Maio, Junho e Julho serão os meses de
perda de dinheiro.

Agosto e Setembro estará zero a zero. Ou

seja, sem perda e nem ganho no
faturamento;

Outubro e Novembro começa uma breve

retomada. Se tudo estiver indo bem,
haverá um pequeno lucro nesses meses;

Dezembro, por fim, chegará a

recuperação.
 importante
1. Revisar a planilha de despesas do
mês anterior e comparar;
2. Montar o cronograma de gastos

mais
do próximo mês;
3. Saídas: Gastou mais ou menos do
que foi previsto?
4. Entradas: Entrou mais ou menos
do que foi previsto?
5. Repetir o que funcionou;
6. Corrigir o que não deu certo;
Será preciso fazer cortes de
gastos?
Insumos críticos Fornecedores
▪ Quais insumos são ▪ Posso pedir desconto?
críticos? ▪ Vale a pena trocar de
▪ Com o salão parado ou fornecedor?
reduzido, eu preciso ▪ Posso renegociar prazos
comprar o mesmo de pagamento? (Para
estoque que antes? ganhar tempo)
▪ Anote todas as mudanças ▪ Anote as mudanças
que irá promover
DICA: Comece por aqueles
que consomem mais $
Será preciso fazer cortes de
gastos?
Dívidas Máquinas de cartão
▪ Tem alguma dívida que ▪ Reduza o número de
esteja pagando? maquininhas;
▪ Renegociação facilitada ▪ Você tem gastos para
por conta do covid-19 manter as maquininhas?
▪ Defina um horário para O que pode cortar?
ligar à agência o mais ▪ Pode negociar uma taxa
cedo possível para melhor?
negociar as dívidas ▪ Antecipação de recebíveis
- use com sabedoria
Será preciso fazer cortes de
gastos?
Equipe Revisão do cardápio
▪ Coloque no papel todos ▪ Será que todos os
os gastos que tem com insumos são necessários?
sua equipe; ▪ Substitua algumas opções
▪ Avalie a necessidade de do menu por outras com
reorganizar as funções uma margem de
do time e realoque contribuição maior.
conforme a necessidade;
▪ Pense em trabalhar com
equipe reduzida, em um
modelo de escala.
Direcione seus recursos
no lugar certo!

▪ Foque nos produtos que

vendem mais e faça um
marketing estratégico para
atrair clientes
▪ Tenha produtos semiprontos
para conquistar os clientes com
a rapidez de entrega
▪ Foque em adicionais para
chamar a atenção (ex:
+R$1,00 ganhe um refri)
Propostas governamentais
 Proger Urbano
O Proger Urbano é uma linha de crédito
para atender as empresas durante o
período do coronavírus. O foco principal
é a geração de renda.
Ele utiliza recursos do FAT (Fundo de
Amparo ao Trabalhador)
Como funciona?
▪ Procurar bancos públicos federais;
▪ Disponível até R$500.000 de
empréstimo para pagar despesas do
dia a dia;
▪ Tem prazo de 48 meses e uma
carência de 12 meses;
▪ Taxas TPL + juros efetivos (cerca de
15% a.a)
 Proger Urbano
▪ Se aplica a pessoas jurídicas com
faturamento anual de até R$10 milhões (Ou
seja ME e EPP);
▪ Não é financiável bens de consumo não
relacionados ao empreendimento (ex:
veículos, maquinários), apenas para a
sobrevivência do negócio;
▪ O limite financiável é de 100% do crédito
aprovado, observando o teto da linha de
crédito;
▪ Não é exigido recursos próprios para
complementar a necessidade de crédito.
Agora mão na massa!
✓ Olhe para sua receita de maneira conservadora
(não sendo muito positivo) e considere só os
gastos do dia a dia;
✓ Faça o cálculo: quanto vai gastar MENOS o que
vai entrar (provavelmente será um valor
negativo);
✓ Baseado nesse cálculo você pode ter uma ideia
de quanto pode ser pedido de empréstimo
(importante não considerar gastos
desnecessários);
✓ Multiplique o valor por 6 e terá o valor a ser
pedido (considerando que precise de seis meses
para recuperar as forças do empreendimento).
OBS: Toda responsabilidade é necessária neste
momento! Consulte um profissional para maiores
certezas!
Burocracia a seu favor
Para as empresas enquadradas no Simples
Nacional, o prazo para pagamento dos tributos
serão:
▪ Tributos federais: 6 meses
▪ Tributos estaduais: 3 meses
▪ Tributos municipais: 3 meses
No caso de MEI: todos os tributos terão prazos de 6
meses!
Prazo para emissão das declarações:
▪ Declaração de Informações Socioeconômicas e Fiscais
(Defis) - 30 de junho de 2020
▪ Declaração Anual Simplificada para Microempreendedor
Individual (DAS-Simei) - 30 de junho de 2020
Prepare-se para falar com o
seu contador:
▪ Que valor é melhor pagar agora?
▪ Como ficarão os pagamentos para os próximos meses?
▪ Vale a pena deixar de pagar os tributos agora?
▪ CALCULE o cenário antes de tomar uma decisão;
▪ Quais medidas tributárias eu posso aproveitar no
momento?
▪ ATUALIZE sua previsão de gastos com base nessas
decisões!
Gestor no comando
Planejamento é essencial

Dicas simples:
▪ Faça o controle do seu fluxo de caixa diariamente!
▪ Defina responsáveis, organize o procedimento e COBRE;
▪ Seja o responsável por preencher as maiores transações;
▪ Saiba exatamente o que vende e o que não vende para conhecer
seus altos e baixos do mês.

▪ Faça um cronograma dos seus gastos dentro do mês!

▪ Anote as datas;
▪ Faça um calendário para ficar o mais visual possível;
▪ Poupe tempo: organize-se.
Uma vez por semana:
• Olhe para a planilha de previsão do mês;

importante
• Defina metas de entradas para a semana;
• Verifique o cronograma para não ser
“pego de surpresa”.

mais
Uma vez por mês:
• Compare as despesas do mês anterior com
as despesas que você havia previsto;
• Monte um cronograma de gastos;
• SAÍDAS: gastou mais do que tinha
previsto?
• ENTRADAS: entrou mais ou menos que o
previsto?
• O que funcionou: repetir;
• O que não funcionou: corrigir;
• Olhe para as metas: está no caminho
certo?