UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA

CARRERA DE INGENIERÍA MECÁNICA

EXAMEN PRÁCTICO DE GESTIÓN EMPRESARIAL I - PRIMER INTERCICLO
GRUPO 2

NOMBRE:
FECHA:

CASO ESTUDIO – PANADERÍA “RICO PAN”

La panadería “Rico Pan” es una pequeña empresa panificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo
casero y demás productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro
de la población, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero
actual, debido a que en el barrio existen un aproximado de cuatro panaderías que podrían no estar cubriendo
dicha demanda, pues la población crece cada día más y la necesidad de este producto se acreciente de igual
manera.

Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto básico por lo que es importante que exista
un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible,
así como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadería “Rico Pan” viene a revolucionar el sector panadero
al ofrecer exquisitos productos de la panadería criolla respaldados por recetas que conservan la sazón y el secreto
culinario de importantes mujeres del sector como Doña Elena quien por muchos años compartió sus secretos de
cocina a través de libros que hoy sirven como punto de referencia para las grandes industrias panaderas y de
comida en general.

La Panadería “Rico Pan” pone a disposición de su mercado meta productos como: pan francés por unidad y por
kilos, asimismo pan integral enriquecido con productos naturales como avena, miel, frutas, entre otros; al igual
que panes rellenos de agregados con embutidos y quesos de la más alta calidad; sin olvidar ricas presentaciones
de pastelería como son: las bombas, palmeritas (orejitas), galletas de pasta seca, entre otros productos del ramo
y un pan especial denominado Pan Rico Pan que será la especialidad de la empresa por su sabor y calidad.

Esta pequeña empresa, espera convertirse en líder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad, frescura,
excelente sabor y precios accesibles, además de contar con un personal altamente calificado entre los que se
pueden mencionar: dos panaderos, un ayudante de panadería, un pastelero, dos personas para atención al
público y un cajero; el cual puede ser calificado como un factor de éxito para la empresa, pues este personal
posee conocimientos avanzados en panadería, además de contar con una excelente ubicación, un local bastante
amplio para ubicar el área de producción y lo necesario para un espacio de exhibición y atención al público,
asimismo se cuenta con el suministro de una excelente materia prima, por otro lado la empresa busca
mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan
promocional a través de los medios de comunicación más utilizados en la región para publicitar sus productos.

También es importante destacar que la Panadería “Rico Pan” surge como empresa conformada por un grupo
familiar, por lo que su capital de inicio es netamente proviene de los ingresos de sus socios, sin descartar la
posibilidad de que en un futuro puedan solicitar financiamiento, esperando con ello incrementar su producción
tanto a nivel de cantidad de productos como la línea que se tiene actualmente.

Sin embargo, la empresa presenta cierta deficiencia en referencia a los procesos administrativos y financieros lo
que le genera problemas en al manejo del personal, inconsistencias en los sistemas de control de materia prima,
retrasos en los pagos a proveedores y de los sueldos.
En una zona cercana existe una empresa con mucho prestigio y una larga trayectoria en el mercado lo que le ha
permitido alcanzar una alta cuota de participación de mercado mantenida gracias a la diversidad en esta línea de
productos y a la venta de productos complementarios.

PREGUNTAS RÚBRICA
1. A partir de la lectura, elaborar el diagnóstico FODA (entre Fortalezas y
2,5 puntos
Debilidades 8 factores); (entre Oportunidades y Amenazas 4 factores)
2. Elaborar las matrices de confrontación (de fortalecimiento y defensiva) 2,5 puntos
3. En base a la variable de mayor calificación tanto interna (D) como externa
2,0 puntos
(O) determinar un objetivo estratégico para la empresa
4. A partir del objetivo estratégico definir el indicador (1), la meta (1) y las
3,0 puntos
iniciativas (2)

INDICACIONES ADICIONALES:
• El examen se lo realizará en los grupos definidos (un solo examen por todo el grupo)
• En el documento del examen de cada estudiante debe constar solo su nombre
• Una vez terminado cada estudiante lo cargará en su propio AVAC en formato PDF
• El nombre del archivo que van a subir al AVAC debe tener el siguiente formato:
gestion empresarial 1, G2, Apellido Nombre, 29 mayo 2020