UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PROYECTO DE GRADO PLAN DE NEGOCIOS

“PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA EN LA CIUDAD DE

TUPIZA”

AUTOR: RIEMITH ALEJANDRA DURÁN

TUTOR: Msc. MICHAEL ROCA CLADERA

LA PAZ-BOLIVIA
2016
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

DEDICATORIA…

A mi madre: Josefina Durán Choque, quien me sugestionó al esfuerzo y la

dedicación para el logro de sueños y metas.

AGRADECIMIENTO…

A Dios; mi Madre y mis hermanos, quienes son la parte fundamental en mi

vida.
A mi Universidad, Mayor de San Andrés y a mis Docentes, por su enseñanza
y aprendizaje.
Y a todas esas personas que Dios puso en mi camino, las cuales fueron un
apoyo moral incondicional.
 RESUMEN EJECUTIVO

Ante la necesidad de brindar un producto con alto valor nutritivo dentro la industria
alimentaria, surge la propuesta de un Plan de Negocios para la creación de una
empresa productora de malteadas a base de quinua, considerando la importancia
sobre la tendencia existente en el mercado actual por productos nutricionalmente
completos y la baja utilización de este cereal (la quinua) como materia prima en la
industria alimentaria.

“RIMITH” es una empresa unipersonal dedicada a la producción de malteadas a base

de quinua para niños de 1 a 13 años de edad, de la ciudad de Tupiza sin distinción de
clase social. Pretende satisfacer la necesidad de los padres de familia que se interesan
por brindar productos saludables y nutricionalmente completos a sus hijos.
“RIMITH” tiene como ventaja competitiva el producto mismo “Un Producto dentro
la categoría que presente el más alto valor nutritivo a un precio competitivo”.

La producción principal de la empresa es el producto “Malteada” y un servicio

periférico de buena “nutrición en niños”. La finalidad, es incentivar una buena
alimentación del ser humano desde la etapa de la niñez.

La misión de “RIMITH” es:

“Buscar satisfacer las necesidades tanto de compradores y consumidores, a través de

la empresa Productora de productos alimenticios nutritivos, mediante el personal apto
y calificado que practica la honestidad y compromiso para alcanzar mayor nivel de
cobertura en la ciudad de Tupiza”.
La Tasa de Crecimiento Poblacional es 1.4% para la población tupiceña desde la
gestión 2001. Se estima que hasta el 2015 existirían aproximadamente 7.715 niños
del área urbana entre 1 a 13 años de edad, que son los consumidores potenciales
directos del producto. Se estima que en promedio existen 2 niños en cada hogar.
Siendo así, se llega a obtener el nicho de mercado de 2.021 padres de familia y como
demanda 8.084 productos al mes. Para el primer año, se pretende cubrir el 54% de la
demanda total.
Para introducir el producto al mercado se requiere inversión en publicidad tanto del
producto final como de la materia prima. La estrategia principal es la diferenciación:

La cualidad superior del producto se basa en prestar mayor atención a la

conservación del mismo. Por ello, se opta por un envase que no cause ningún tipo de
alteración (en cuanto a sabor, color, olor, valor nutritivo, y en general en las
características físico-químicos). Asimismo, se brinda como añadido las virtudes que
posee la leche de cabra.

Para aperturar las operaciones de la empresa “RIMITH” es necesario realizar una

Inversión Inicial de Bs. 433,564.98 del cual la socia invertirá Bs. 124,103.00 que
representa el 28 % del total de la inversión.

Bajo este marco, a través de la evaluación, en cada área desarrollada en el presente

proyecto, se determina la viabilidad y factibilidad del mismo.
 INDICE

CAPÍTULO I Pág.
DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

1.1. Naturaleza de la Empresa 1

1.2. El Concepto del Negocio 2
1.2.1. Proveedores 3
1.2.2. Distribuidores, Publicidad y Punto de Venta 3
1.3. El Producto y su Generación de Valor 4
1.3.1. El Producto 4
1.3.2. Generación de Valor 5
1.4. La Misión y Visión 6
1.4.1. Misión 6
1.4.1.1. Componentes 6
1.4.1.2. Construcción de la Misión 7
1.4.2. La Visión 7
1.5. Principios, Valores, Políticas y Claves de Gestión 7
1.5.1. Principios 8
1.5.2. Valores 8
1.5.3. Políticas Empresariales 9
1.5.4. Claves de Gestión 9
1.6. Templo de la Cultura Organizacional 11
1.7. Objetivos 11
1.7.1. Objetivo General 12
1.7.2. Objetivos Específicos 12
1.8. Estrategias Competitivas 12
1.9. Estrategias Empresariales 13
1.10. Ventajas Competitivas 13
1.11. Análisis de la Industria 14
1.12. Calificaciones para entrar al Área 14
1.13. Impacto en la Comunidad 15

CAPÍTULO II
MERCADO

2.1. Descripción del Producto Mercadotécnico, Consumidor Especifico 16

y Satisfacción de Necesidades y Deseos (Integral)
2.1.1. Descripción del Producto Mercadotécnico 16
2.1.2. Descripción del Consumidor Específico 18
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CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

2.1.3. Satisfacción de Necesidades y Deseos 19

2.2. Potencial de Mercado y Estructura y Descripción de la 19
Competencia
2.2.1. Potencial de Mercado 19
2.2.2. Estructura y Descripción de la Competencia 20
2.2.2.1. Competencia Directa 21
2.2.2.2. Descripción de la Competencia Directa (Precio-Cantidad) 21
2.2.2.3. Competencia Indirecta 23
2.2.2.4. Ventajas Competitivas de la Competencia 24
2.2.2.5. Frente a la Competencia 24
2.3. Análisis de Situación de “RIMITH” 26
2.3.1. Debilidades 27
2.3.2. Fortalezas 27
2.3.3. Amenazas 28
2.3.4. Oportunidades 28
2.4. Participación de la Empresa en el Mercado 29
2.5. Segmentación del mercado, Potencial y Pronóstico de Ventas 30
2.5.1. Segmentación del Mercado 31
2.5.2. Potencial de Ventas 32
2.5.3. Pronóstico de Ventas 33
2.6. El Cliente Objetivo. Comportamiento del Consumidor 34
2.6.1. Influencias Externas sobre el Comportamiento de Compra (La 36
madre)
2.6.2. Influencias Internas sobre el Comportamiento de Compra 36
2.6.3. Enfoque de Decisión de Compra 37
2.7. Objetivos de Marketing 38
2.7.1. Objetivo General 38
2.7.2. Objetivos Específicos 38
2.8. Políticas de Marketing 39
2.9. Estrategia de Marketing 39
2.9.1. Estrategia del “Producto” 39
2.9.1.1. Etapa de Introducción 40
2.9.1.2. Etapa de Crecimiento 41
2.9.1.3. Etapa de Madurez 42
2.9.1.4. Etapa de Declinación 42
2.9.2. Estrategia del “Precio” 42
2.9.2.1. Factores Externos 43
2.9.2.2. Factores Internos 44
2.9.3. Estrategia de “Promoción o Publicidad” 44
2.9.3.1. Estrategia de Promoción en Unidades Educativas 44
2.9.3.2. Estrategia de Promoción en Parques de Diversión y Fechas 45
Festivas de la Ciudad de Tupiza
2.9.3.3. Estrategia de Promoción en Agencias Lácteas, Centros de Juegos 45
Electrónicos y Almacenes de Mayor Afluencia
2.9.4. Estrategias de “Distribución” 46
2.10. La Estrategia de Ingreso 47
2.11. El Posicionamiento 48

CAPÍTULO III
PLAN DE PRODUCCIÓN

3.1. Diseño y Desarrollo del Producto 49

3.1.1. Descripción Técnica 49
3.1.2. Descripción Funcional 52
3.2. Característica de la Calidad del Producto 53
3.2.1. Características del Producto. ¿Qué es? 53
3.2.2. Funciones del Producto. ¿Qué hace? 54
3.2.3. Beneficios del Producto. ¿Qué Necesidades Satisface? 55
3.3. Proceso de Producción 56
3.3.1. Tipo de Proceso 56
3.3.2. Diagrama de Explosión 56
3.3.3. Diagrama de Especificaciones 58
3.3.4. Hoja de Operaciones y Ruta 59
3.3.5. Diagrama de Flujo del Proceso 60
3.3.6. Descripción de Fases y Tareas por Puestos 61
3.3.7. Descripción Detallada de Actividades durante el Proceso de 63
Producción de la Malteada
3.4. Personal, Cargos y Funciones 69
3.5. Máquinas, Equipos, Vehículo y Otros Similares 70
3.5.1. Maquinaria y Equipo 71
3.5.2. Vehículo 74
3.5.3. Materiales 75
3.5.4. Ropa de Trabajo 77
3.6. Descripción de Materia Prima e Insumos 79
3.6.1. Materia Prima 79
3.6.2. Insumos 81
3.7. Proveedores 83
3.7.1. Proveedores de Materia Prima e Insumos 83
3.7.2. Subcontratistas. Proveedor de Proceso 85
3.8. Programación de la Producción 86
3.9. Inventarios 87
3.10. Planta 87
3.10.1. Tamaño. Cálculo de la Capacidad de Producción 87
3.10.2. Localización de la Planta 88
3.10.3. Ubicación de la Planta 90
3.10.4. Distribución de Planta 91

CAPÍTULO IV
PLAN FINANCIERO

4.1. Presupuesto de Inversión 94

4.1.1. Aporte Propio 95
4.1.2. Préstamo Bancario 95
4.1.3. Activos Fijos 95
4.1.4. Balance de Apertura 96
4.2. Presupuesto de Operaciones 98
4.2.1. Programa y Proyección de Operaciones 98
4.2.1.1. Programa de Producción al Primer Año 98
4.2.1.2. Proyección de la Producción a Cinco Años 98
4.2.2. Programa y Proyección de Ventas 99
4.2.2.1 Ingresos por Ventas al Primer Año 99
4.2.2.2. Ingreso y Proyección de Ventas a Cinco Años 100
4.2.3. Presupuesto de Producción 101
4.2.3.1. Costo Materia Prima e Insumos 101
4.2.3.1.1. Costo Materia Prima e Insumos al Primer Año 101
4.2.3.1.2. Costo Materia Prima e Insumos a Cinco Años 101
4.2.3.2. Costo Mano de Obra Directa 102
4.2.3.3. Servicios Básicos para Producción 102
4.2.3.4. Costo de Administración y Comercialización 103
4.2.3.4.1. Costo Mano de Obra Indirecta 103
4.2.3.4.2. Costo Servicios Básicos para Administración y Comercialización 104
4.2.3.4.3. Gastos Diversos 104
4.2.3.4.4. Gastos Generales 105
4.2.3.4.5. Costos de Publicidad 105
4.2.3.4.6. Depreciaciones 107
4.3. Costo, Precio y Punto de Equilibrio 107
4.4. Estructura de Inversión y Financiamiento 110
4.5. Ingresos y Egresos Extraordinarios 110
4.5.1. Egresos Extraordinarios 110
4.5.2. Ingresos Extraordinarios 111
4.6. Capital de Trabajo 111
4.7. Estado de Resultados Proyectados 112
4.8. Estado Flujo de Fuentes y Usos 113
4.9 Flujo de Caja 113
4.10. Evaluación Financiera 114

CAPÍTULO V
ANÁLISIS DE ESCENARIOS

5.1. Análisis de Sensibilidad Pesimista I. Disminución en los Ingresos 115

5.2. Análisis de Sensibilidad Pesimista II. Aumento en el Costo de 116
Producción
5.3. Análisis de Sensibilidad Optimista. Aumento en los Ingresos 116

CAPÍTULO VI
ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL

6.1. Personería Jurídica 117

6.2. Registro Legal 117
6.2.1. Fundempresa 118
6.2.2. Servicio de Impuestos Nacionales 119
6.2.3. Gobierno Municipal 119
6.2.4. Caja Nacional de Salud 120
6.2.4.1. Requisitos para Empresas 121
6.2.4.2. Requisitos para Afiliación del Trabajador 121
6.2.5. Administradoras de Fondo de Pensiones (BBVA Previsión AFP S.A. 121
Y FUTURO de Bolivia S.A.)
6.2.6. Ministerio de Trabajo 122
6.3. Organización Empresarial 122
6.3.1. Nombre de la Empresa 123
6.3.2. Logo y Slogan 123
6.3.3. Organigrama 123
6.3.4. Personal 124
6.4. Procedimientos Técnico-Administrativos 128
6.4.1. Políticas de Contratación, Capacitación y Manejo de Personal 128
6.4.2. Riesgos de Seguridad Industrial 129
 CONCLUSIONES DE LA EVALUACIÓN DEL PROYECTO

Conclusiones 130

RECOMENDACIONES

Recomendaciones 132

BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía 133
ANEXOS

ANEXO Nº 1 BRIEF DE MERCADO 134

ANEXO Nº 2 - ENCUESTA A PADRES DE FAMILIA DE NIÑOS DE 1 A 138
13 AÑOS DE EDAD DE LA CIUDAD DE TUPIZA
ANEXO Nº 3 - ENTREVISTA A PROPIETARIA DE EMPRESA 140
UNIPERSONAL “Q’Rico”
ANEXO Nº 4 RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO 142
ANEXO Nº 5 PROCESO DE PASTEURIZACIÓN EN LA EMPRESA 150
“Q’Rico”
ANEXO Nº 6 INFORMACIÓN FINANCIERA. COOPERATIVA DE 152
AHORRO Y CRÉDITO EL “CHOROLQUE LTDA.”
ANEXO Nº 7 FINANCIEROS 153

INDICE DE TABLAS

Pág.
Tabla Nº 1 Naturaleza de la Empresa 2
Tabla Nº 2 Componentes de la Misión 6
Tabla Nº 3 Claves de Gestión 10
Tabla Nº 4 Descripción de la Competencia (Precio-Cantidad) 21
Tabla Nº 5 Proyección de Ventas para la Malteada NUTRIKS 34
Tabla Nº 6 Precios de la Competencia 43
Tabla Nº 7 Información Nutricional Malteada NUTRIKS 52
Tabla Nº 8 Hoja de Operaciones y Ruta 59
Tabla Nº 9 Diagrama de Flujo del Proceso 60
Tabla Nº 10 Descripción Detallada de Actividades 63
Tabla Nº 11 Actividades por Tiempos 70
Tabla Nº 12 Requerimiento de Maquinaria 71
Tabla Nº 13 Descripción de Vehículo 74
Tabla Nº 14 Requerimiento de Materiales Necesarios 75
Tabla Nº 15 Requerimiento de Ropa de Trabajo por RIMITH 77
Tabla Nº 16 Requerimiento de Materia Prima 79
Tabla Nº 17 Requerimiento de Insumos 81
Tabla Nº 18 Proveedores de MP e Insumos 83
Tabla Nº 19 Plan de Producción Malteada NUTRIKS 86
Tabla Nº 20 Resumen de Actividades por Tiempo 88
Tabla Nº 21 Capacidad de la Producción Máxima 88
Tabla Nº 22 Factores de Localización de Planta 89
Tabla Nº 23 Criterios de Ubicación de la Planta 90
Tabla Nº 24 Tasas Impositivas y Laborales 93
Tabla Nº 25 Total Presupuesto de Inversión 94
Tabla Nº 26 Aporte Propio 95
Tabla Nº 27 Préstamo Bancario 95
Tabla Nº 28 Inversión Activo Fijo 96
Tabla Nº 29 Balance de Apertura 97
Tabla Nº 30 Programa de Producción. Primer año de Operación 98
Tabla Nº 31 Proyección de la Producción 98
Tabla Nº 32 Ingreso por Ventas 1er Año 99
Tabla Nº 33 Proyección de Ventas Año 100
Tabla Nº 34 Costo Total de Materia Prima 1er Año 101
Tabla Nº 35 Costo de Insumos 1er Año 101
Tabla Nº 36 Proyección de Costo de Materia Prima e Insumos para 5 102
Años
Tabla Nº 37 Costo Mano de Obra Directa 102
Tabla Nº 38 Total Servicios Básicos para Producción 103
Tabla Nº 39 Costo Mano de Obra Indirecta 103
Tabla Nº 40 Costo Servicios Básicos para Administración 104
y Comercialización
Tabla Nº 41 Gastos Diversos 104
Tabla Nº 42 Gastos Generales 105
Tabla Nº 43 Costo Plan de Publicidad 106
Tabla Nº 44 Depreciaciones 107
Tabla Nº 45 Costo del Producto Malteada 107
Tabla Nº 46 Precio de Malteada a Base de Quinua 108
Tabla Nº 47 Cantidad de Servicios al Mes del Producto Malteada 108
Tabla Nº 48 Costos e Ingresos del Producto Malteada 109
Tabla Nº 49 Estructura de Inversión y Financiamiento 110
Tabla Nº 50 Egresos Extraordinarios 1er Año 111
Tabla Nº 51 Ingresos Extraordinarios 1er Año 111
Tabla Nº 52 Capital de Trabajo 111
Tabla Nº 53 Estado de Resultados Proyectados 112
Tabla Nº 54 Estado de Flujo de Fuentes y Usos 113
Tabla Nº 55 Evaluación Privada 113
Tabla Nº 56 Evaluación Financiera 114
Tabla Nº 57 Disminución en los Ingresos 115
Tabla Nº 58 Aumento en el Costo de Producción 116
Tabla Nº 59 Aumento en los Ingresos 116
Tabla Nº 60 Brief de Mercado 134
Tabla Nº 61 Detalle de Maquinaria Requerida por la Empresa 153
Tabla Nº 62 Detalle de Requerimiento de Equipos de Computación 154
Tabla Nº 63 Detalle de Equipos de Computación Requerido por la 154
Empresa
Tabla Nº 64 Costo de Materia Prima por cada Malteada 155
Tabla Nº 65 Costo Total Materia Prima e Insumos 155
Tabla Nº 66 Costo Total Materia Prima para el 1º Año 156
Tabla Nº 67 Costo Total Insumos para el 1º Año 156
Tabla Nº 68 Costo de Inversión Maquinaria y Equipo 157
Tabla Nº 69 Depreciación Maquinaria y Equipo: Refractómetro 158
Tabla Nº 70 Depreciación Pesa y Bascula Electrónica 158
Tabla Nº 71 Depreciación Maquinaria y Equipo 159
Tabla Nº 72 Costo de Inversión Accesorios 160
Tabla Nº 73 Depreciación de Accesorios 160
Tabla Nº 74 Costo de Inversión Vehículo 161
Tabla Nº 75 Depreciación Vehículo 161
Tabla Nº 76 Costo de Inversión Muebles y Enseres 162
Tabla Nº 77 Depreciación Muebles y Enseres 162
Tabla Nº 78 Costo de Inversión Equipo de Computación 163
Tabla Nº 79 Depreciación Equipo de Computación 163
Tabla Nº 80 Depreciación Equipos y Maquinaria en Años 164
Tabla Nº 81 Cuadro de Amortización de Activos Fijos 165
Tabla Nº 82 Cuadro Comparativo de los Alimentos con mayor 167
Nutrientes
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CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

INDICE DE ESQUEMAS

Pág.
Esquema Nº 1 Declaración de la Misión de “RIMITH” 7
Esquema Nº 2 Declaración de la Visión de “RIMITH” 7
Esquema Nº 3 Principios de la Empresa 8
Esquema Nº 4 Templo de la Cultura Organizacional de “RIMITH” 11
Esquema Nº 5 Satisfacción de Necesidades y Deseos del Consumidor y 19
Comprador
Esquema Nº 6 Análisis FODA de la Malteada NUTRIKS de “RIMITH” 26
Esquema Nº 7 Características del Cliente 35
Esquema Nº 8 Descripción Técnica del Producto 50
Esquema Nº 9 Especificaciones del Envase del Producto 51
Esquema Nº 10 Descripción Funcional del Producto 53
Esquema Nº 11 Proceso de Producción de la Malteada NUTRIKS 57
Esquema Nº 12 Diagrama de Especificaciones 58
Esquema Nº 13 Diagrama de Producción de la Malteada 61
Esquema Nº 14 Distribución de Planta 92

INDICE DE GRÁFICOS

Pág.
Grafica Nº 1 Presentación del Producto 17
Gráfica Nº 2 Productos de la Competencia 21
Gráfica Nº 3 Productos que Hacen Parte de la Competencia Indirecta 23
Gráfica Nº 4 Área Geográfica Distritos Urbanos 30
Grafica Nº 5 Crecimiento Anual de Ventas 34
Grafica Nº 6 Ciclo Vital del Producto 40
Gráfico Nº 7 Malteada NUTRIKS 54
Gráfica Nº 8 Vehículo para Uso de “RIMITH” 74
Gráfica N° 9 Ubicación de Fabe S.A. Proveedor de Envase 84
Gráfica N° 10 Ubicación de la Empresa Unipersonal “Q’Rico” 85
Gráfica N° 11 Zona de Ubicación de la Planta 90
Gráfica Nº 12 Distribución del Presupuesto de Inversión 94
Grafica Nº 13 Proyección de Ventas Año 100
Grafica Nº 14 Punto de Equilibrio Malteada 109
Grafica N° 15 Proceso para la Conformación Legal de la Empresa 118
Grafica Nº 16 Logo de la Empresa 123
Grafica Nº 17 Logo del Producto 123
Grafica Nº 18 Organigrama 123
 INDICE DE CUADROS: (ANEXOS)

Pág.
CUADRO Nº1 Grado de importancia por la compra de productos lácteos,: 142
leche saborizada, yogurt y batidos
CUADRO Nº2 ¿Con qué frecuencia compra esta clase de productos lácteos 142
para el consumo de sus hijos?
CUADRO Nº3 ¿Está conforme con el tipo de empaque para el 143
almacenamiento de esta clase de productos que compra con
frecuencia?
CUADRO Nº4 ¿Está satisfecho con el aporte nutricional de esta clase de 144
productos lácteos que brindan las empresas a sus niños?
CUADRO Nº5 Marca preferencial para la compra de productos lácteos: 145
leche saborizada, yogurt y batidos
CUADRO Nº6 ¿Dónde compra esta clase de productos lácteos? 145
CUADRO Nº7 ¿Incluye usted cereales por ejemplo el maíz, trigo, avena, 146
quinua dentro su canasta familiar?
CUADRO Nº8 Aceptación del producto “malteada a base de quinua” 147
CUADRO Nº9 Frecuencia de compra del producto “malteada a base de 147
quinua”
CUADRO Nº10 Sugerencias sobre la cantidad de envasado para el producto 148
CUADRO Nº11 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar en función al tamaño del 149
producto?
INTRODUCCION

Por medio del presente Proyecto de Grado se propone un Plan de Negocios para la
creación de una Empresa dedicada a la “Producción de Malteadas a base de Quinua”
y el uso de la leche caprina en la ciudad de Tupiza, considerando la tendencia del
mercado actual por productos nutricionalmente completos y la baja utilización de este
cereal como materia prima en la Industria Alimentaria. De igual forma, se busca
determinar el mercado objeto del producto en propuesta, identificar sus
características, gustos y preferencias con el fin de diseñar el producto y definir su
proceso productivo. Finalmente, se evaluará la viabilidad y factibilidad del proyecto,
logrando así conocer si es rentable la constitución de esta empresa en Tupiza.

Planteamiento del Problema:

Observando los diferentes productos a base de cereales que actualmente se ofrecen en

el mercado de la ciudad de Tupiza, se identifica claramente que la existencia de
productos a base de quinua es poco significativa.

Si se visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecen los

comerciantes, se detecta con facilidad que cereales como el: maíz, arroz, trigo, la
cebada y avena, son las materias primas más utilizadas en la elaboración de diversos
productos como galletas, harinas, pan, entre otros; mientras que cereales como la
quinua no forma parte de productos, solamente se encuentra en el mercado de la
ciudad de Tupiza su semilla o lista para cocinar y mezclar con otros alimentos.

Actualmente, las personas han adquirido costumbres y hábitos alimenticios tan

específicos, que siempre se remiten a consumir los mismos productos, los que ya
conoce. Esto ha ocasionado el desconocimiento de cereales como la quinua que
pueden contener y aportar un valor nutritivo más elevado, pero que tienen un
inconveniente, no son comunes y como consecuencia, no son comercializadas.
“Adicionalmente, la quinua se ha mantenido sobre todo como un cultivo de
autoconsumo. La falta de promoción a su cultivo y consumo a nivel comercial se
debe a diversos factores, en primer lugar, los costos y la baja productividad (una
cosecha anual), la hacen poco rentable; por otro lado, la falta de promoción de sus
cualidades nutritivas, la idea prejuiciosa de ser poco sabrosa, contribuyen a que su
valoración como alternativa alimentaria sea aun deficiente.”
Por eso, actualmente hay un desaprovechamiento de la Quinua que constituyó
históricamente uno de los principales alimentos del hombre andino por su gran valor
nutritivo, proteico y energético.

Formulación del Problema:

¿Es viable y factible la creación de una empresa dedicada a la Producción de

Malteadas a base de Quinua en la ciudad de Tupiza?

JUSTIFICACION
Como alimentos nutritivos y saludables, se encuentran los cereales. Los cereales que
son frutos de diferentes gramíneas y suponen en la dieta del hombre una fuente de
energía concentrada. Su contenido en glúcidos y proteínas prácticamente puede
satisfacer todas las necesidades alimenticias humanas. Sus lípidos poliinsaturados
evitan la formación de colesterol, son ricos en sales minerales y oligoelementos, y
contienen todas las vitaminas que el organismo requiere.

En la Tabla Nº 82 se presenta una comparación de los componentes de los cereales,

donde se puede observar claramente que la Quinua posee el porcentaje proteico más
alto comparado con los otros cereales, gracias a su alta concentración de lisina, cistina
y metionina, aminoácidos esenciales para el crecimiento humano que le dan a este
seudocereal una calidad alimenticia equivalente a la leche y en doble proporción a la
que ofrecen otros granos como el: trigo, arroz, maíz y la cebada. Ver Anexo 7.
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

En este primer capítulo del Proyecto, se establecerá lo que es el negocio “Producción

de Malteadas a base de Quinua”. Es así que, de manera global el negocio se ubica
dentro el sector de productos alimenticios (sector lácteo). La empresa trabaja dentro
este sector al centrar la elaboración de su producto por la utilización de la leche de
cabra. Requerido para su producción de las “Malteadas a base de Quinua”.

1.1. Naturaleza de la Empresa

“RIMITH” es una empresa Industrial dedicada a la producción de Malteadas a base

de quinua1 (cereal andino, exótico y de alto valor nutritivo) ubicada en Tupiza,
Provincia Sud Chichas del Departamento de Potosí. Esta iniciativa surge porque no
existe empresa alguna en el sector que industrialice la quinua para aprovechar la
ventaja de los sobresalientes beneficios de este cereal, así como también los
grandiosos beneficios que brinda la leche de cabra2. Se suma a esto la demanda que
existe de parte de productores de zonas aledañas a Tupiza para la venta a industrias
que la utilicen en gran medida. Asimismo se toma en cuenta la tendencia del mercado
actual por productos nutricionalmente completos y la baja utilización de este cereal
como materia prima en la industria alimentaria en el sector.

1
La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es nutricionalmente completo, es decir,
que presenta un adecuado balance de proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida
humana. www.fao.org/inpho/compend/text/ch11.htm
2
Investigadores de la Universidad de Granada han demostrado que la leche de cabra es un alimento con
beneficios nutricionales que ayuda a mejorar nuestro estado de salud. Un alimento funcional y
potencial de consumo habitual, tanto de la leche como de sus derivados, entre la población en general y
especialmente, entre todas aquellas personas que presentan alergia, intolerancia a la leche de vaca,
colesterol elevado, anemia, u osteoporosis. Destacando especialmente que sus propiedades nutritivas
“superan a las de la leche de vaca”. Parte de los resultados de esta investigación han sido publicados en
prestigiosas revistas científicas como Journal Diary Science e Internacional Diary Journal.
www.lacabraverde.es/leche-de-cabra/

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA 1

Características:

Nombre de la Empresa RIMITH

Tamaño Pequeña
Tipo de Actividad Producción
Ámbito de Actividad Local
Propiedad Privada
Tipo de Sociedad Unipersonal
Tabla N° 1 Naturaleza de la Empresa

1.2. El Concepto del Negocio

Originalmente las malteadas eran bebidas preparadas con malta de cebada, leche y
frutas, a las que se les daba el nombre de leche malteada. Luego la palabra empezó a
ser usada para denominar todas las preparaciones espesas y cremosas en las que se
mezclaran un lácteo con algún otro ingrediente, sin necesidad de usar malta cebada.3

“RIMITH”, ingresa al mercado con un producto de similares características,

incorporando en su proceso productivo la quinua y la leche de cabra. Con la
incorporación de este cereal (la quinua), se consigue un producto con un mayor valor
nutricional. Es decir un alimento que agrupa gran cantidad de nutrientes necesarios en
la alimentación cotidiana del ser humano. Para su elaboración se toma como
fundamento la calidad del producto final, mediante el uso de dos materias primas
esenciales e importantes en la alimentación, las propiedades nutricionales de la
quinua, hace que sea un producto apto para la alimentación, siendo un producto que
garantiza la salud, el crecimiento y desarrollo intelectual del niño. Y la innovación,
mediante la creación de: formulación para la elaboración de productos
nutricionalmente completos, nuevos segmentos de mercado, el uso de envases aptos
para su almacenamiento. Con el objetivo de contribuir la satisfacción del cliente.

3
http://malteadas-splash.blogspot.com/
 1.2.1. Proveedores

Beneficiándonos de la oportunidad que existe de manera indirecta de parte de los

productores tanto de la quinua como la leche de cabra ubicadas en zonas aledañas a
Tupiza. La Empresa, al realizar una investigación y posterior análisis de posibles
proveedores de materias primas que requiere la misma, hicieron conocer sus
necesidades, opciones y capacidad de trabajo con la iniciativa de esparcir, generar
ganancias a su actividad y patrimonio. Así también la de asegurar la venta y/o
adquisición de sus materias primas por una empresa o institución productora de
derivados. De esta manera se clasificó como proveedor de la quinua a la Srta.
Lourdes productora en Uyuni (a 3 horas de Tupiza). Y la leche de cabra estará siendo
proveniente de zonas muy cercanas a la ciudad de Tupiza, siendo como principal
proveedor la Universidad Autónoma Tomas Frías de la Carrera de Veterinaria y
Zootecnia (para los primeros dos años) y según los pronósticos de producción de
“RIMITH” para los siguientes años se sumarán los productores independientes
(familiares), que mientras tanto se les apoyará y/o colaborará para el fortalecimiento
de su producción.

1.2.2. Distribuidores, Publicidad y Punto de Venta

Según la planificación de la empresa, se establece que durante los primeros dos años
la empresa será el distribuidor propio de su producto, con la colaboración del personal
de Marketing y periódicamente la empresa contará con mercaderistas encargadas de
realizar la publicidad del producto en periodos establecidos. La ubicación del punto
de venta será establecida cuidadosamente, ya que ésta es fundamental para optimizar
las ventas de la empresa. Prevaleciendo que el acceso sea el adecuado, en una zona de
alta afluencia de público y que entregue seguridad y accesibilidad para el cliente.
 1.3. El Producto y su Generación de Valor

En los siguientes párrafos se hace referencia a las malteada y sus características para
ejecutar un proyectado del cómo se generaría una ganancia para la empresa, en
función al producto propuesto.

1.3.1. El Producto

La empresa ingresará al mercado con un producto totalmente novedoso, que lleva el

nombre de :

¿Qué vendemos?

¿A quién vendemos?

El producto está dirigido a niños de 1 a 13 años de edad. Pero, siendo este mercado
meta que se encuentra sin la capacidad de generar ingreso monetario propio para la
adquisición del producto, por esta razón, se debe tomar en cuenta fundamentalmente
a sus padres que tienen el poder de compra. De ese modo se tiene la posibilidad de
consolidar la venta del mismo.

¿Qué necesidades satisfacemos?

Asimismo, responde a aquellas necesidades de las madres que buscan alternativas

para que sus niños consuman leche, debido a la edad y a la etapa de desarrollo en la
que estos se encuentran y requieren productos prácticos a la hora que el niño lo quiera
consumir (desayuno, lonchera). Además es una solución novedosa y de alto valor
nutritivo. Estas ventajas y beneficios señalados podrían ser la respuesta a la pregunta:
 , se caracterizará en el mercado principalmente por la carga de beneficios
alimenticios y nutricionales que posee, el cual la convierte en su mayor ventaja
competitiva frente a la sub competencia, pues cada uno de los ingredientes usados en
la preparación de la malteada aporta nutrientes al organismo. Respondiendo de esta
manera el ¿Por qué nos eligen a nosotros?.

1.3.2. Generación de Valor

En el catálogo de productos orientados a niños que presentan las empresas insertadas

en el mercado de Tupiza se presentan dos situaciones. Por un lado, todos los lácteos
que se comercializan en Tupiza poseen un bajo valor nutricional en relación a los
parámetros que debería consumir un niño de manera regular. Por otra parte, siendo
los cereales los alimentos considerados con mayor porcentaje de nutrientes, la única
empresa que utiliza en su proceso de producción un cereal, (la avena) es PIL S.A. con
su producto “leche de avena”.

Por tanto, los niños de Tupiza reciben poco porcentaje de alimento nutricional al
consumir estos productos. Por ello, la empresa busca sacar al mercado un producto
que logre cubrir estas necesidades no satisfechas dentro la población.

“Producir el producto dentro la categoría que presente el más alto valor nutritivo
a un precio competitivo”.

En el mercado se puede encontrar una variedad de productos similares. Sin embargo,

la malteada a base de quinua y la incorporación de leche de cabra, propuesta en el
proyecto, presenta diferencias que la hacen superior a los de la sub competencia.
Esto, se genera a partir del uso de un cereal con alto valor nutritivo de mejor calidad y
mediante alianzas estratégicas con nuestros proveedores más significativos.
 1.4. La Misión y Visión

En función a lo expresado hasta el momento, la organización se ha planteado la

siguiente misión y visión que son la guía para el desenvolvimiento en este
emprendimiento dentro de la población de Tupiza.

1.4.1. La Misión
1.4.1.1. Componentes4

Variables de la Misión “RIMITH”

1.- Necesidad insatisfecha Carencia de alternativas para que los niños

del potencial cliente consuman leche.
Poca participación de productos prácticos y
nutritivos.
(Productos lácteos).
Falta de alimentos lácteos con alta carga de
beneficios nutricionales para el consumo de los
niños a precios competitivos.
Productos procesados con alta carga nutricional y
precios competitivos.

2.- ¿Quiénes son Por el poder de compra: Padres de Familia.

los clientes? Consumidores Directos: Niños de 1 a 13 años de
edad.
3.- ¿Cuál es el Negocio? Producir productos alimenticios de alto valor nutricional
para los clientes.
Empresa Productora de Productos Alimenticios.
4.- ¿Cuáles son los valores Compromiso
que sostendrá la cultura de Sinceridad
la empresa? Respeto
Honestidad
Honestidad y Compromiso
5.- ¿Cuál es la capacidad Mano de Obra Calificada y Barata
fundamental de la empresa? Personal Apto y Calificado
6.- ¿Cuál es el indicador de Mayor nivel de cobertura geográfica en la ciudad
éxito de la empresa? de Tupiza.
Tabla Nº 2 Componentes de la Misión
4
Planificación Estratégica. Msc. Javier Ávila Vera, 2012.
 1.4.1.2. Construcción de la Misión

carga nutricional y precios competitivos, a través de la Empresa Productora de productos alimenticios nutritivos, mediante el pe

Esquema N° 1 Declaración de la Misión de “RIMITH”

1.4.2. La Visión

“Lograr el liderazgo con productos

alimenticios de alto valor nutricional,
manteniendo la calidad e innovación que nos
caracteriza”.

Esquema N° 2 Declaración de la Visión de “RIMITH”

1.5. Principios, Valores, Políticas y Claves de Gestión

Establecidas la misión y la visión de “RIMITH” a continuación se expone los

principios que la guían, los valores y las claves de la gestión que pretenden ser los
faros del trabajo a realizarse para conseguir lo deseado.
 1.5.1. Principios

Consideramos Tenemosla
Refiere a las El
la calidad capacidad
innovaciones, de adaptarnos
propósito
muy rapido
es fomentar
a la buena imagen
como un cambios y
concepo creaciones de
global (en los productos, los cambios
nuestras en las producidos en
actividades). metodologías nuestro entorno. de la
empresa.
laboralesy estrategias.

Calidad Orientacion
Originalidad Innovacion
al Cliente

Esquema N° 3 Principios de la Empresa

1.5.2. Valores

Los valores aplicados dentro la empresa RIMITH se detallan a continuación:

Compromiso: Nuestro compromiso es nuestro cliente. Respuesta activa y
ágil, conforme el entorno en el que nos desarrollamos.
Sinceridad: Actuamos con sinceridad hacia nosotros mismos, hacia nuestros
compañeros, nuestros clientes y nuestros proveedores. Trabajamos con
eficiencia y no desperdiciamos ni abusamos de los recursos de la empresa.
Responsabilidad: Este valor nos orienta por ejemplo al hacer referencia a los
trabajadores, la empresa se compromete a la estabilidad y buenas condiciones
laborales. En cuanto a los clientes, la empresa se compromete a entregar
producto de calidad. Algo que también resulta muy importante hoy en día es
el compromiso con el medio ambiente. Para ello es necesario cumplir con las
leyes determinadas e incluso exceder las mismas para continuar con su
preservación.
 Honestidad: Orientado tanto para los miembros de la empresa entre sí, como
con los clientes. Se promueve la verdad como una herramienta elemental para
generar confianza y la credibilidad de la empresa.
Puntualidad: En este caso se hace referencia a este valor para exigir a los
empleados el respeto de los tiempos de llegada y salida, pero sobre todo para
con los clientes, por ejemplos a la hora de presentar proyectos o realizar
entregas.
Comunicación: En tanto se toma la comunicación como un valor
fundamental se intenta que las relaciones y conexiones dentro de los
miembros de la empresa y con los clientes sea fluida y sincera.

1.5.3. Políticas Empresariales

Las políticas que adopta la empresa para brindar un producto de buena calidad se
guían bajo las siguientes:

Brindar un producto que cumpla las exigencias de calidad para el consumidor.

Mejorar en lo posible todos los procesos y/o actividades que involucre a la
empresa en el desarrollo de su producto e imagen.
Manejar en lo posible precios accesibles para todo tipo de cliente.
Crecer como empresa y llegar a un nivel atractivo que nos diferencie como
única en el mercado.
Lograr satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes en la calidad y
entrega de nuestro producto.
Establecer métodos de trabajo para motivar a todo el personal en la mejora
continua de la calidad.
Los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.

1.5.4. Claves de Gestión

 Ubicación del Punto de Venta
Es fundamental para La mejor Lo ideal es en inmediaciones de la plaza
optimizar las ventas. ubicación de central, también la ubicación es esencial en;
nuestro punto de unidades educativas, parques de diversión o
venta en zona de plazuelas. (Siempre tomando en cuenta las
alta afluencia de zonas con mayor afluencia de niños y padres,
público. debido al tipo de segmento para el producto
que ofertamos).
Diseño del Producto
Ya que es la base de Por lo tanto el Logrando que el diseño no se asemeje a
promoción que tiene la producto será, ninguna empresa, y marcar el estilo propio
empresa. diferente y de la empresa.
enfocado en la
identidad que
adquiera dicho
producto.
Acercamiento al Cliente
Mediante el cual obtener de nuestros clientes sugerencias para lograr un mejor servicio y
mejores ideas para optimizar los productos y adecuarlos a las expectativas de clientes cada
vez más exigentes.
Proveedores
Contar con proveedores de confianza y entrega de materia prima de buena calidad.
Calidad del Producto

Al contar con Es necesario también contar con máquinas y equipos de excelente

proveedores de calidad para que las malteadas estén a la temperatura adecuada y
calidad. conservarlos en óptimo estado.
Definición de Metas
A través de los cuales, todos los empleados conocerán:
Dónde va la empresa y el modo de alcanzar las metas trazadas.
Énfasis en el Producto de Calidad en vez del Precio
Ofrecer un buen Incorporado con determinado servicio, aumentara la calidad de
producto para el dicho producto y a generar lealtad de nuestros clientes y
cliente. ventas repetidas.
La Satisfacción Total del Cliente
Disposición de Seleccionar a los Asegurar la entrega de un producto bien
estrictas normas de proveedores elaborado y que garantice la total
calidad y cuidadosamente satisfacción de nuestros clientes.
procedimientos que para asegurar
deben ser cumplidos al productos de la
pie de la letra. mejor calidad.
Tabla N° 3 Claves de Gestión
 1.6. Templo de la Cultura Organizacional5

Esquema Nº 4 Templo de la Cultura Organizacional de “RIMITH”

1.7. Objetivos

En base a todos estos principios, valores y claves de gestión la empresa se plantea el

siguiente objetivo general y los correspondientes objetivos específicos, que pretenden
dar mayores pautas para consolidar al general.

5
Msc. Javier Ávila Vera, 2012.
 1.7.1. Objetivo General

“Desarrollar productos altamente competitivos en el mercado meta, dentro el área de

los lácteos, el cual presenta el más alto valor nutritivo, cuyo posicionamiento en el
sector en la producción de alimentos no sobrepase los 3 años”.

1.7.2. Objetivos Específicos

Definir el sabor de mayor preferencia en el mercado meta, para el lanzamiento

del nuevo producto.
Buscar las mayores posibilidades para optimizar un precio accesible para los
potenciales clientes.
Incorporar en el proceso de producción materias primas e insumos que
garanticen la calidad del producto.
Mantener adecuados procesos y actividades productivas para afianzar la
confianza y fidelidad de los clientes.
Definir la cantidad del contenido del producto en función a la investigación de
mercado.

1.8. Estrategias Competitivas

Estrategias de Diferenciación
La cualidad superior del producto se basa en prestar mayor atención a la
conservación del mismo, a partir de un envase que no cause ningún tipo de
alteración (en cuanto a sabor, color, olor, valor nutritivo, en general en las
características físico-químicos).
Al industrializar la quinua y la leche de cabra, la malteada consigue
aprovechar de mejor manera los nutrientes de estas dos materias primas clave
en la alimentación.
 Estrategia de Integración hacia atrás

Formación de alianzas con los proveedores claves de la empresa, con el fin de

adquirir mayor dominio y control de los mismos, acceso a capacidades
especializadas, tecnológicas y materiales.

1.9. Estrategias Empresariales

Enfoque de Penetración en el Mercado

Ingresar en segmentos del mercado donde los consumidores buscan las
mejores opciones en cuanto a salud y nutrición al consumir un producto.
Una vez posesionado el producto en el mercado local, se buscará nuevas áreas
geográficas donde se pretende lograr su aceptabilidad.

1.10. Ventajas Competitivas

La empresa se encuentra en el mismo lugar de producción de la leche

requerida para el producto y relativamente próxima a los sembradíos de la
quinua, a diferencia de las empresas que ofertan sus productos en el mercado
de Tupiza.
Al ser una empresa del lugar hay mayores posibilidades de apoyo
Institucional para acomodar el producto en el mercado local e incluso con la
posibilidad de ser el proveedor del desayuno escolar y formar parte del
Subsidio Materno Infantil.
Existe una fuerte idiosincrasia en la identificación con lo que se produce en el
lugar, por lo que la malteada podría constituirse en un icono de la producción
industrial de Tupiza.
La estrecha relación de amistad que se guarda con los proveedores de la
quinua y la leche genera la posibilidad de tener accesibilidad a ciertos créditos
por parte de ellos en el pago por la cantidad del producto requerido. De ese
 modo, se tiene la seguridad y confianza en el cumplimiento de entrega de
dichas materias primas, en el momento oportuno.

1.11. Análisis de la Industria

Según, el Gerente General de ANDIL (Asociación Nacional de Industrias Lácteas),

en la actualidad existen inversiones interesantes en el sector lácteo, desarrollo y
diversificación de nuevos productos lácteos y cada vez mejora la calidad de la leche a
fin de subir el consumo interno en el País6.
Adicionalmente, las empresas vinculadas al sector, han estado activas y han venido
ampliando su portafolio de productos, convirtiendo a la leche en uno de los productos
más importantes de la agricultura del País. De ese modo han consolidado la cadena
láctea como fuente estable de empleo e ingresos para la población rural.
A eso se suma, el hecho de que los beneficiarios del desayuno escolar y el subsidio de
lactancia no solo consumen leche sino una variedad de otros productos lácteos.
Por otro lado haciendo referencia a los cultivos de la quinua, según el INE el
Departamento de Potosí representa el segundo productor nacional de quinua seguido
del Departamento de Oruro7, la cual es utilizada para el consumo, la elaboración de
productos artesanales a nivel local, autoconsumo y/o exportado al exterior como
materia prima.
Por lo tanto, las oportunidades en este sector presentan tendencias positivas para el
establecimiento de una nueva empresa.

1.12. Calificaciones para entrar al Área

Existe la oportunidad de aprovechar la producción ganadera y agrícola de las

zonas aledañas a la Ciudad de Tupiza con la garantía de una entrega segura,
que en la actualidad no existe para los productores de leche y quinua.

6
ENTREVISTA, con el Gerente General de ANDIL, LA RAZÓN. EL FINANCIERO 2014.
7
DOSSIER ESTADÍSTICO, “Producción de la Quinua a Nivel Nacional”, LA RAZÓN 2014.
 La empresa tiene la posibilidad de acceder al apoyo Institucional con la
generación de ciertas alianzas estratégicas, debido al enfoque que tienen
actualmente de incentivar a los productores del lugar con el fin de generar
crecimiento en distintas áreas.
La empresa busca promocionar el consumo de este cereal por la población
tupiceña porque este alimento ha sido considerado por la FAO como uno de
los cultivos promisorios de la humanidad, calificado como uno de los mejores
alimentos de origen vegetal para el consumo humano junto al amaranto8.

1.13. Impacto en la Comunidad

De acuerdo a la misión, la empresa “RIMITH” espera apoyar al desarrollo de los

agricultores y ganaderos tanto de la leche de cabra como a los productores de quinua
aledaños a la ciudad tupiceña, de la siguiente manera:

Cooperar con el crecimiento de nuestro País mediante la creación de fuentes

de trabajo y elevar el nivel de vida de las zonas aledañas a Tupiza.
Crear productos nuevos que conserven alta carga de nutrición alimentaria para
el consumidor interesado.
Fomentar y apoyar al agricultor y ganadero para que no deje de plasmar en los
productos derivados la alta calidad y naturalidad de los mismos.

8
http://www.eumed.net/cursecon/2/alimentación.htm

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA 15

 2. MERCADO9

Teniendo en cuenta que el producto a elaborar y comercializar en la ciudad de Tupiza

es una malteada a base de quinua, en este capítulo se identificarán los consumidores
potenciales de bebidas lácteas y sus hábitos generales de consumo. De ese modo, se
podrá definir las características principales del producto y de acuerdo a éstas se
establecerá la demanda del producto en el mercado y la posibilidad de entrar a
competir.
Para la investigación del producto se utilizó una investigación exploratoria
descriptiva, realizado mediante un Brief de investigación de mercado (Anexo 1),
también apoyada por información documental, bibliográfica, entrevista con expertos
y observación directa.

2.1. Descripción del Producto Mercadotécnico, Consumidor Específico y

Satisfacción de Necesidades y Deseos (Integral)

Para la determinación de las características del consumidor meta, en los siguientes

acápites se brinda mayores luces sobre las mismas. De ese modo se busca tener un
panorama claro sobre el espacio donde se busca acomodar el producto.

2.1.1. Descripción del Producto Mercadotécnico

se caracterizará en el mercado principalmente por su alto valor nutritivo.

Cada uno de los ingredientes usados en la preparación de la malteada aporta
nutrientes al organismo. La incorporación de la harina de quinua para la elaboración
de la malteada, hace que se genere un producto rico en proteínas, donde se destaca la

9
Para el desarrollo del presente capítulo es importante tener conocimiento de que la Mercadotecnia se
encarga del proceso de planear las actividades de la Empresa, en relación con el precio, la promoción,
distribución y venta de bienes y servicios de la empresa, así como en la definición del producto o
servicio con base en las preferencias del consumidor, de forma tal, que permitan crear un intercambio
(entre empresa y consumidor), que satisfaga los objetivos de los clientes y de la propia Organización.
El Emprendedor de Éxito. Msc. Freddy Aliendre España 2000.
lisina, clave para las funciones en el desarrollo de las células del cerebro humano 10.
Este atributo se complementa con el aporte de calcio generado por la leche utilizada
en su elaboración. Así, también se da la posibilidad de tener un producto que ayude al
buen desarrollo de los huesos de los infantes. Por último, los ingredientes
complementarios como endulzantes y saborizantes proveen al cuerpo, las calorías
necesarias que requieren los niños, “quienes son los consumidores potenciales de esta
categoría de productos”.

Gráfica N° 1 Presentación del Producto

A continuación se describe algunas de sus cualidades:

La malteada, por los diferentes componentes usados para su elaboración se
convierte en un producto con alto valor nutritivo.
Ella se puede consumir a cualquier hora del día.
Tiene la posibilidad de elaborarse en el sabor sugerido por el mercado
segmentado.
Su envase es atractivo a la vista y es apto para el almacenamiento del
contenido.

10
La lisina es un aminoácido esencial que se relaciona con el desarrollo de la inteligencia, la rapidez de
los reflejos y otras funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje, y que por lo tanto, debe ser
aportado por la dieta del ser humano. www.botanical-online.com/Lisina.htm
 Presenta una textura ni liquida ni espesa con la facilidad de absorberla, sin
ningún otro utensilio para su degustación.
Tiene un precio competitivo en función a los grandes beneficios que este
brinda al consumidor.
Para aquellas madres que buscan alternativas con más carga nutricional a la
necesidad de que sus hijos consuman leche, debido a la edad y a la etapa de
desarrollo en la que estos se encuentran, tendrán en NUTRIKS una respuesta.

Por tales motivos, es una excelente opción para consumir a cualquier hora
del día. Producto refrescante, delicioso, nutritivo y listo para consumir sin necesidad
de cocinarlo o prepararlo con algún otro alimento. El sabor principal para la
presentación en el mercado será el de vainilla.

2.1.2. Descripción del Consumidor Específico

Este producto está diseñado pensando en los niños de 1 a 13 años de edad,

consumidores habituales de bebidas lácteas saborizadas y modificadores de leche
pura. Según su estilo de vida, los infantes tupiceños del área urbana, prefieren
productos prácticos. Es decir, buscan aquéllos que no requieren de alguna
preparación. Prefieren productos que se compran y se consumen al momento. Esto
tiene relación con una particularidad propia de los niños del lugar. Si algo, hacen de
manera regular es la actividad física11. Por eso, este segmento de la población requiere
de productos que ayuden a recuperar toda la energía gastada en las diferentes
actividades que implican un desgaste físico.

11
En un día cualquiera, los niños de la ciudad de Tupiza tienen la posibilidad de acceder a diversos
campos deportivos en los diferentes distritos de esta urbe y de manera gratuita. Una persona que
transita por sus calles siempre verá en las canchas del lugar jugando a niños y niñas volibol,
basquetbol o futbol. Asimismo también se los puede encontrar en los parques de diversión haciendo
mucha actividad física cuando participan de los juegos creados por su imaginación. Uno de los
resultados de este estilo de vida de los niños de Tupiza, ha sido el logro del campeonato de volibol el
año 2014, en representación de Potosí, en los Juegos Deportivos Plurinacionales de las unidades
educativas del país (nivel primario).
 2.1.3. Satisfacción de Necesidades y Deseos

¿Qué beneficios brinda NUTRIKS a

compradores y consumidores?

Se da la garantía de proveer un
producto que ayude a conseguir niños
con una salud óptima, previniendo
enfermedades a futuro y madres
menos preocupadas en suministrarles
alimentos sanos y nutritivos.

Solución para las madres que buscan

alternativas practicas para que sus
niños consuman productos que ayuden
a su desarrollo cognitivo y fisiologico .

Incorpora en su proceso productivo diferentes elementos,

los cuales tienen un mínimo uso de sustancias químicas que
alteren la composición de la malteada. Obteniendo de ese
modo, un producto totalmente sano y saludable.

A través del uso de la quinua como materia prima , se

consigue un producto con alto valor nutritivo, alto grado
de energias y vitaminas .

Esquema Nº 5 Satisfacción de Necesidades y Deseos del Consumidor y Comprador

2.2. Potencial de Mercado y Estructura y Descripción de la Competencia

Dos aspectos son importantes dentro el análisis de mercado. Por una parte, el
mercado potencial al cual se busca llegar y la competencia con la que tocará lidiar
dentro el mercado, en este caso la ciudad de Tupiza.

2.2.1. Potencial de Mercado

Acorde los datos obtenidos mediante el INE existen 6.451 niños entre 1 a 13 años de
edad. Este dato se circunscribe al área urbana hasta la gestión 2001 del Municipio de
Tupiza12.Según la relación de grupos de edad, el mayor porcentaje se concentra en los
rangos de edad comprendidos entre 10-13 años, seguido del rango 5-9 años13.

Para obtener un dato más actualizado de la cantidad de niños existentes en la ciudad

de Tupiza, se tomó en cuenta la Tasa de Crecimiento Poblacional 1.4 para la
Población Tupizeña, esto significa que hasta el 2015 existen aproximadamente 7.715
niños del área urbana entre 1 a 13 años de edad, que son los consumidores potenciales
directos. De acuerdo al Director de Planificación y Desarrollo del Municipio de
Tupiza se estima que en promedio existen 2 niños en cada hogar 14.Tomando en cuenta
este dato se estima que el número de familias del área urbana es de 3.858. Este dato
será utilizado para conocer la cantidad de padres de familia que estarían dispuestos a
comprarles el producto a sus niños.

2.2.2. Estructura y Descripción de la Competencia

En el mercado de la ciudad de Tupiza, se puede hallar productos lácteos de empresas

como PIL S.A. e “iLoLay”. También están presentes los productos de las empresas
unipersonales de productos lácteos como “Q’ Rico” y de las heladerías “Cremalin”,
“Cramer”, entre otras. Tienen incluido dentro de su portafolio de productos: Yogurts,
jugos, batidos, leches saborizadas y otros productos listos para consumir en distintas
presentaciones en relación a su cantidad. Sin embargo ninguna tiene productos a base
de quinua, listas para consumir.

12
Censo Nacional de Población y Vivienda 2001/INE
13
De acuerdo al Plan de Desarrollo Municipal de Tupiza su población mayoritaria es joven, dentro la
cual la infantil ocupa un porcentaje considerable. El mayor porcentaje se concentra en los rangos de
edad comprendidos entre los 10-13 años, seguido del rango 5-9 años. Una gran parte de la población
habita en el distrito XI. Por otra parte, este distrito es el que tiene mayor concentración de la
migración campo ciudad y/o extranjero, seguido por el distrito VII y distrito IX respectivamente. En
todos ellos la tendencia de la población joven se mantiene. Plan de Desarrollo Municipal 2006-2010.
14
Entrevista al Director Departamento de Planificación H.A.M.T. Jerson Flores.
 2.2.2.1. Competencia Directa

PRECIO – CANTIDAD DE ENVASADO

Como no hay productos a base de quinua ofertados por las empresas existentes en
Tupiza se considera, para hablar de la competencia directa, al precio y cantidad de los
productos sustitutos que ofertan las demás empresas de productos lácteos que ofertan
sus productos en el mercado.

Gráfica Nº 2 Productos de la competencia

2.2.2.2. Descripción de la Competencia Directa (Precio-Cantidad)

“RIMITH” afronta una competencia referente al precio y cantidad que ofrecen los
productos sustitutos de las diferentes empresas insertadas en la ciudad de Tupiza, por
ejemplo:

Descripción de
la Competencia
Perfil del cliente Orientado al tipo de cliente de clase media y Todos los sectores
baja fundamentalmente. Logrando alcanzar económicos.
todos los sectores económicos.
Segmentos de Todo tipo de segmento de mercado tanto en Cubre a todo segmento, tanto
mercado área rural y urbana. Nacional e Internacional.

Participación en el Según la investigación de mercado para las De acuerdo al estudio de

mercado malteadas se puedo conocer que PIL S.A. mercado iLoLay tiene una
tiene una participación de mercado en participación del 21% en el
Tupiza del 63% mercado tupiceño.
 Estrategias Estrategia de Diversificación y Penetración
a mercados que demandan de sus productos.
Productos Leches saborizadas en todas sus variedades,
cantidades y precios, Yogures, Productos en
base a soya, Jugos, aguas, entre otros.
Precios Los precios de sus productos oscilan
desde Bs. 1.50 hacia adelante, según la
cantidad del producto contenido en
envase.
Descuentos PIL S.A. no cuenta con descuentos para la
venta de sus productos.
Créditos Para el mercado de Tupiza no existe la venta
a crédito.
Plaza Únicas 2 agencias PIL: Av. Chichas N° y
N°
Promoción La agencia de PIL no presenta ninguna
promoción de sus productos.
Promocionada a través del
mercado negro de productos.
Batidos, leches saborizadas,
yogures, entre otros.
Sus productos tienen un
precio que va desde Bs. 2.50
No existen descuentos sobre
la venta de los productos.
Para el mercado de Tupiza no
existe la venta a crédito.
Aproximadamente existen
53Comerciantes informales
de las diversas ferias de
Tupiza que los comercializan.
No existe promoción de sus
productos en el mercado.

Publicidad La empresa no publicita de manera directa

en Tupiza. Solo llega la publicidad nacional No presenta ningún tipo de
difundida por las radios y canales de publicidad.
televisión con cobertura nacional.
Red distribución Las agencias de PIL S.A. realiza una Venta al Detalle
distribución de sus productos vendiendo al
detalle y al por mayor.

Fortalezas a) Cuentan con un mercado amplio, son las Es un producto elaborado en

únicas opciones de abastecimiento de estos el exterior, por lo cual se lo
productos de manera segura. considera de alta calidad.
b) Al ser una marca reconocida tiene
mayor posibilidad de fidelidad y
credibilidad de parte de sus clientes.
c) Presenta precios accesibles y posee
la capacidad de satisfacer a diversos
segmentos del mercado, por su
diversificación de productos.
Debilidades Los productos orientados al consumo de los No existe la posibilidad de
niños escasean de manera regular. Es decir, reclamo ante la caducidad del
no abastece a la demanda del mercado. Por producto, por su adquisición
tanto hay una distribución escasa y demora ilegal.
en el tiempo de entrega a mayoristas.
No existe ningún tipo de promoción y
publicidad de manera específica para este
mercado local.
Tabla N° 4 Descripción de la Competencia (Precio-Cantidad)
 2.2.2.3. Competencia Indirecta

En el mercado de la ciudad de Tupiza se encuentran empresas con productos

sustitutos de la malteada NUTRIKS como:

Gráfica N° 3 Productos que hacen parte de la Competencia Indirecta

Productos como leches saborizadas, yogurt, batidos, entre otros, son competidores
indirectos de la malteada , porque son productos modificadores de la leche,
que tiene gran preferencia del mercado infantil y son usados como parte del
desayuno o refrigerio de los niños.

“RIMITH” será fuerte frente a los productos sustitutos al ser una malteada elaborada
a base de quinua. Por tanto posee una ventaja competitiva frente a los productos de la
sub competencia al llegar al mercado con un producto novedoso y nutritivo.
 2.2.2.4. Ventajas Competitivas de la Competencia

Entre las principales ventajas competitivas de la competencia se tiene las siguientes:

PIL S.A. se considera líder en el mercado nacional de bebidas lácteas.

Esta empresa posee un mercado seguro por su larga trayectoria.

Tiene un amplio conocimiento del comportamiento del consumidor. A esto se
debe la diversificación de sus productos ofertados.
Asimismo, posee canales de distribución ya establecidos.
Tiene la capacidad de exportar sus productos15.
Diversificación de sus productos en distintas presentaciones.

ILoLay de Alfredo Williner S.A. es una marca Argentina cuyo prestigio

trasciende las fronteras de este País.

Debido al ingreso de sus productos por el mercado negro, se oferta a precios

competitivos en relación a los de PIL S.A.
En el imaginario de la población tupiceña, se considera a estos productos
provenientes del exterior, de mejor calidad y fáciles de adquirir.
2.2.2.5. Frente a la Competencia

El producto NUTRIKS presenta las siguientes ventajas con respecto a las demás
marcas de la competencia. Todo esto, tomando en cuenta a la competencia directa e
indirecta.

15Pil Andina SA tiene una trayectoria de 6 años comercializando sus productos en el exterior. Países
como Senegal, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela, entre otros, son los destinos a donde se
exportaron y actualmente se exportan principalmente productos como Leche En Polvo Entera y
descremada, leche fluida, Mantequillas, Quesos y Gelatinas.
Exportamos productos bajo términos comercial FOB, CIF, CPT o en función de la necesidad de
INCOTERM de cada cliente.
Nuestros productos se producen en nuestras Plantas de las ciudades de Cochabamba o Santa Cruz en
Bolivia y se despachan a los puertos de Arica o Iquique en el Océano Pacífico, dependiendo la
necesidad del cliente.
El año 2011 se exportaron alrededor de 3.700 TM entre todos nuestros productos de la cartera
exportable entre los cuales están: leche en polvo entera y descremada, mantequilla y leche
fluida.http://www.pilandina.com.bo/quienes-somos/exportaciones/
 Se busca posesionarse a partir de la calidad del producto y la marca de la
empresa.
Se utiliza materias primas proveniente de zonas cercanas a la planta
procesadora.
Dentro los productos alimenticios, NUTRIKS es considerado el de mayor
valor nutritivo.
El precio es bastante atractivo con relación a su valor nutricionalmente
completo.
La accesibilidad de parte de los posibles clientes mayoritario y/o
distribuidores de realizar ventas a crédito con el fin de posesionarlo y hacer
conocer el producto.
Se introduce un producto totalmente novedoso y listo para consumir a
cualquier hora del día.
El diseño del envase es muy atractivo.
 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

2.3. Análisis de Situación de “RIMITH”

OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
• En la ciudad de Tupiza no

AMENAZAS
DEBILIDADES

existe este producto,

No se tiene marca conocida en el mercado. malteadas a base de
• Las propiedades • Oferta de variedad Quinua.
Empresa nueva en el sector. de productos
nutricionales de la
El producto malteadas a base de quinua , es nuevo en el mercado. • Posibilidad de entrar a un
Quinua, hace que sustitutos en
diferentes mercado(malteadas listas
sea un producto para consumir).
apto para la cantidades a
precios accesibles • Posibilidad de hacer parte
alimentacion. de programas sociales
• Un producto que debido a las caracteristicas
garantisa la salud , el • Incorporacion de nutricionales del producto.
crecimiento y nuevos productos
tanto de nivel • Paises como estados
desarrollo unidos, alemania,
intelectual del niñ o nacional o
extranjero de argentina, japon, entre
• El diseñ o del otros, conocen y
producto. productos a base
de Quinua. consumen productos a
base de Quinua,
convirtiendose en una
alternativa de mercado
para NUTRIKS.
• Bolivia es el Principal Pais
Productor de la Quinua, de
excelente calidad.

Esquema Nº 6 Análisis FODA de la Malteada NUTRIKS de “RIMITH”

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
2.3.1. Debilidades

No se Tiene Marca Conocida en el Mercado

Es una empresa que recién está ingresando al mercado (etapa de Introducción), por lo
cual aún no plasma la imagen de la empresa en la mente de la sociedad.

Empresa Nueva en el Sector

Poca experiencia genera toma de decisiones inadecuadas perjudicando a la misma.

El Producto Malteadas a Base de Quinua es Nuevo en el Mercado

Su novedad puede generar cierta susceptibilidad de no aceptación en el mercado,

adicionalmente, la materia prima incorporada cereal de quinua es poco consumida
y/o promocionada en cuanto a sus beneficios grandes que esta ofrece.

2.3.2. Fortalezas

Las Propiedades Nutricionales de la Quinua

Hacen que la malteada NUTRIKS posea gran valor nutricional comparado con los
productos existentes de la misma categoría. A su vez, presenta la posibilidad de una
demanda alta por sus beneficios.

Un Producto que Garantiza la Salud, el Crecimiento y Desarrollo

Intelectual del Niño

Los niños son los que más requieren de alimentos nutricionalmente completos, por
encontrarse en etapa de crecimiento y desarrollo. Por eso NUTRIKS, se presenta
como una opción que garantice la satisfacción a esta necesidad que espera ser
satisfecha.

El Diseño del Producto

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

27
Estará basado en las tendencias, preferencias y necesidades nutricionales de la
población infantil una vez realizada la investigación de mercado. Al poseer un diseño,
resultado de las preferencias del mercado meta, se tiene mayores posibilidades de
aceptación del producto en el mercado.

2.3.3. Amenazas

Oferta de Variedad de Productos Sustitutos en Diferentes Cantidades

y Precios Accesibles.

La incorporación de productos sustitutos en el mercado de Tupiza, genera a la

empresa RIMITH menor accesibilidad a nuestro producto, porque la gente tiene un
cierto habito de consumir lo que comúnmente consume, limitándose por probar
productos nuevos y con mejores beneficios.

Incorporación de Nuevos Productos Tanto de Nivel Nacional y

Extranjero de Productos a Base de Quinua.

Lo que generaría disminución en las ventas de la empresa por productos sustitutos a

base de quinua.

2.3.4. Oportunidades

En la Ciudad de Tupiza no Existe este Producto, Malteadas a Base de

Quinua

Por ser un producto nuevo, genera curiosidad y/o degustación sobre el contenido del
mismo.

Posibilidad de Entrar a un Mercado (Malteadas Listas para

Consumir)
Tanto en el mercado local y nacional no hay este tipo de malteadas a base de quinua,
este hecho brinda la posibilidad de dar el primer paso para entrar a este mercado.
Generando así, una imagen de originalidad tanto de la empresa como de los mismos
productos frente a los consumidores.

Posibilidad de Ser Parte de Programas Sociales Debido a las

Características Nutricionales del Producto

Acceder a la posibilidad de ser proveedor exclusivo del desayuno escolar y parte del
Subsidio de Lactancia.

Países como Estados Unidos, Alemania, Gran Bretaña, Argentina,

Japón, entre otros, Conocen y Consumen Productos a Base de
Quinua. Particularmente la Quinua es considerada el Alimento Básico
para los Astronautas de la NASA.

El prestigio internacional de la quinua, genera un potencial de deseo de consumo de

productos derivados de este cereal. Por ello las probabilidades de

Bolivia es el Principal País Productor de la Quinua a Nivel Mundial,

de Excelente Calidad (Materia Prima Principal) a un Precio
Competitivo.

Por ser la materia prima de excelente calidad originaria de nuestro País, no hay la
necesidad de su importación, por lo cual genera sorprendentes oportunidades para
elaborar variedad de productos y generar una concepción económica alentadora.

2.4. Participación de la Empresa en el Mercado

Para la obtención de información sobre la participación de la empresa en el mercado

del producto “malteada a base de quinua”, la investigación fue de tipo exploratoria
descriptiva, realizando el Brief de Investigación de Mercado (Anexo 1), así mismo
apoyada por información documental, bibliográfica, entrevistas con expertos y
observación directa debido a que primero se describió el problema y posteriormente
se recolectó la información mediante un trabajo de campo.

La población objetivo son padres de familia de niños de 1 a 13 años, residentes de la

ciudad de Tupiza. Se utilizó como unidad de investigación de mercado a los padres
en el marco de los distritos urbanos 7, 8, 9, 10,11 y 12. El universo que se manejó es
3.813 familias:

= 3.858 familias

Es así, que 3.858 familias es el universo que se manejó, en el estudio de mercado

(encuestas).

Gráfica Nº 4 Área Geográfica Distritos Urbanos

2.5. Segmentación del Mercado, Potencial y Pronóstico de Ventas

En este punto del proyecto se toma en consideración la parte del mercado que se
busca cubrir con el producto, la frecuencia con la cual compran productos similares y
las posibilidades reales de ventas que se presuponen se pueden lograr en el tiempo.

2.5.1. Segmentación del Mercado

El mercado de la Malteada ha sido segmentado de la siguiente forma:

a) Geográficamente: Este producto, en una primera instancia, solo se

comercializará y distribuirá en la ciudad de Tupiza, Provincia Sud Chichas del
Departamento de Potosí. Se concentrará dicha comercialización dentro los
distritos urbanos 7, 8,9.10, 11 y 12.
b) Demográficamente:

Edad: Está enfocado a niños entre 1 y 13 años de edad, significando que la

población infantil en la ciudad de Tupiza es la más numerosa. Además, al
estar en una etapa de crecimiento y desarrollo intelectual requieren de
alimentos con gran valor nutritivo.
Estrato socio-económico: El producto está diseñado para ser adquirido por
familias sin ningún tipo de diferenciación de ingresos económicos. Esta
particularidad responde a las políticas establecidas por la empresa, según las
cuales: Se busca que toda niñez tupiceña logre tener acceso a un producto útil
para su salud.

En tal sentido, el producto posee un precio moderado, sin ser costoso debido a la
calidad nutricional que les brinda a sus consumidores. Sin embargo, está a
disposición de cualquiera que tenga la capacidad monetaria de consumir en el
momento.
 c) Estilo de Vida: El producto está diseñado para niños cuyas mamás cuentan
con poco tiempo para prepararles alimentos nutritivos y necesitan soluciones
prácticas, agiles y eficientes. Actualmente, la mayoría de los individuos están
tomando conciencia de que solamente a través del consumo de alimentos
nutritivos se puede alcanzar la buena salud física y mental. Por dicha razón,
buscan consumir alimentos que suministren todos los nutrientes al organismo,
que aporten un elevado valor nutritivo, un alto grado de energía, vitaminas y
que garanticen una fuerte resistencia frente a las enfermedades.

2.5.2. Potencial de Ventas

Una vez realizado el estudio de mercado se determinó mediante el cruce de variables

la demanda potencial del producto “malteada a base de quinua16”.

Según estimaciones un niño por estar en etapa de crecimiento y desarrollo requiere ½

litro de consumo de leche diario o alimentos equivalentes 17. Empero, este
requerimiento no es parte de los hábitos de consumo de los niños de los padres del
mercado analizado. En la ciudad de Tupiza, de acuerdo a los datos obtenidos a los
padres de familia, sus niños prefieren consumir leche con sabor o acompañarlo con
algún cereal. A pesar de esta situación indican que sus niños tienen plena consciencia
de la necesidad de consumir productos de alto valor nutricional.

Concluyendo que, en función a la encuesta realizada a los potenciales compradores

para nuestros consumidores, el 53% de los compradores definitivamente si estarían
decididos a adquirir el producto, con una frecuencia de 2 veces por mes por cada hijo
que tengan en casa18.

16
Anexo Nº4, Resultados del Estudio de Campo, Cuadro Nº8
17
ENTREVISTA con la Doctora Ruth Latorre Hidalgo, NUTRICIONISTA-DIETISTA UMSA.
18
Anexo Nº 4 ENCUESTA a madres de familia. Frecuencia de compra de la malteada NUTRIKS.
Cuadro Nº9
 Frecuencia de Compra: n*q (Madres)

n = Padres interesadas en comprar el producto a sus niños (3.858 Madres *53% =

2.045 padres).
q = Frecuencia de Consumo (inicialmente 2 productos al mes por cada niño).
Madres que estarían dispuestas a comprar:

3.858 * 53% = 2.045 madres comprarían la malteada (mes)

Cada hogar estaría dispuesto a comprar inicialmente 2 malteadas por cada hijo 19. En
función a la estimación que se tiene respecto a la cantidad de niños por hogar (2
Niños), se obtiene un total de 8.179 compras del mercado potencial (2.021Padres * 2
niños/hogar*2 veces al mes).

Según lo anterior, se incrementan las unidades a vender:

8.179 malteadas/mes*12 meses = 98.148 malteadas/año

2.5.3. Pronóstico de Ventas

Las familias comprarían inicialmente un total de 2 malteadas por mes por cada niño,
teniendo en cuenta que es un producto nuevo, a base de un cereal poco consumido,
producido y comercializado por una empresa que apenas estaría ingresando a este
mercado. Sin embargo, genera expectativa de compra por el beneficio nutricional que
brinda.

98.148 malteadas/año (unidades a vender)

19
Anexo Nº 4 Frecuencia de Compra del Producto Malteada a Base de Quinua. Cuadro Nº 9.
Para los siguientes años el incremento de las ventas será con base a la Tasa de
Crecimiento Poblacional (TCP), es decir 1.4% y el precio unitario del producto está
expresado en base a la competencia de similares productos. Sin embargo, la empresa
definirá el precio real, de acuerdo a su costo de producción con la añadidura de un
porcentaje de ganancia por producto.

Con base en lo anteriormente definido por la empresa, las proyecciones de ventas son
las presentadas a continuación:

2016 2017 2018 2019 2020

Demanda Anual 98148 99522 100915 102328 103761

Precio Unitario (Estimado) 7 7 7 7 7

TOTAL INGRESO POR 687036 696654 706405 716296 726327
VENTAS (Bs.)
Tabla N° 5 Proyección de Ventas para la Malteada

PROYECCIÓN DE VENTAS
Unidades a vender

103761
102328
100915
99522
98148

2016 2017 2018 2019 2020

Años

Gráfica N° 5 Crecimiento Anual de Ventas

 2.6. El Cliente Objetivo. Comportamiento del Consumidor

El cliente objetivo del producto son niños consumidores habituales de bebidas lácteas
saborizadas y modificadores de leche pura. Generalmente ellos presentan cierta
resistencia al consumir leche en su estado natural, razón por la cual buscan este tipo
de productos. Asimismo, son niños que realizan constante actividad física y prefieren
consumir productos lácteos de manera inmediata.

Por otra parte, este cliente objetivo para satisfacer el consumo de bebidas lácteas y
modificadoras de leche pura, requiere de la capacidad de alguien que tenga el poder
de compra. En tal sentido, las madres son fundamentales para la adquisición de
dichos productos.

A continuación desarrollamos las características que presenta el cliente:

¿Quién Compra? ¿Cómo ¿Qué

se Quiere?
Por el poder de compra: "Padres de Familia" Informa? Productos Nutritivos y prácticos a precios competitivos.
A través de la Tv,
Radio.

¿Quiénes Usan? ¿Cuánto Paga? ¿Qué No Quiere?

Niños de 1 a 13 años de edad. Desde Bs. 1.80 a 8 Productossin
alto valor
nutritivo que no
sean práticos a su
alcancee
¿Por Qué Compra? ¿Dónde Compra?
inaccesiblesde compra.
Por ser productos Agencias lácteas, mercados, en la calle, etc
nutritivosque
ayudan al desarrollo
de sus niños.
¿Cuándo Compra?
¿Para Qué Cuando sus niños tienen deseo y cuando tienen
Compra?
Para el consumo la accesibilidad
de sus niños monetaria.
Esquema Nº 7 Características del Cliente
 2.6.1. Influencias Externas sobre el Comportamiento de Compra (La
Madre)

Factor Económico

Factor determinante, el dinero en efectivo de que dispone el comprador para que

pueda acceder a la adquisición del producto al presentar un precio relativamente
accesible, debido a que posee la materia prima considerada como el alimento
completo y esencial en la alimentación.

Factores Personales

La influencia personal es un factor esencial para la motivación y la toma de decisión

de la compra del producto por parte de los padres de familia. Comienza a través del
poder de convencimiento que tenga una persona sobre las demás para impulsar la
compra. De ese modo se determina la cantidad y el tipo de información que los
compradores obtienen con respecto al producto, así como también repercute en los
valores, actitudes, evaluaciones de marca e interés por el producto.

2.6.2. Influencias Internas sobre el Comportamiento de Compra

Motivos Racionales

Los motivos racionales se asocian generalmente a características observables u

objetivas del producto, tales como el tamaño, el consumo, la duración entre otros.

Estilo de Vida

El estilo de vida es otro factor importante para la toma de decisión de compra del
producto. Las formas y maneras en los gustos y preferencias van cambiando en la
actualidad, por eso, aparte de interesarse por productos sanos y nutritivos, las
personas requieren de productos prácticos a la hora de querer consumir y/o
comprarlo.
 Valor Nutricional del Producto

El comprador pone importancia en el valor nutricional de los alimentos que

suministran a sus infantes, durante la etapa de la niñez, debido a que se encuentran en
etapa de crecimiento y desarrollo. Además, en la actualidad los padres de familia
buscan productos que no solo mantenga una figura estable de sus niños sino que los
nutra.

2.6.3. Enfoque de Decisión de Compra

Enfoque Motivacional

Se considera que la motivación es la fuerza impulsora que empuja a las personas a la

acción, y esta fuerza impulsora es provocada por un estado de tensión debido a una
necesidad insatisfecha20.

La empresa toma en cuenta a este tipo de enfoque, porque el producto tiene entre sus
cualidades características particulares que lo diferencian de la sub competencia y
sobre todo los grandes beneficios que este brinda al consumidor. Por tanto motiva su
adquisición.

Actores de la Compra:

Los actores de compra son todas las personas que se ven envueltas en la decisión de
compra, se puede distinguir varios papeles que puede desempeñar la persona al
momento de tomar la decisión de compra:
Iniciador: Es la persona que toma la iniciativa de sugerir la adquisición del producto
en específico, los cuales pueden ser personas que tengan algún conocimiento acerca
de la malteada que ya hayan adquirido en algún momento.

20
Este concepto se ha tomado del documento GESTION EMPRESARIAL, La Naturaleza y Gestión
del Marketing http://www.caballano.com/dc.htm
Influyente: Esta persona llega a ser aquella que su consejo tiene cierto peso en la
decisión final del futuro comprador, las mismas pueden ser aquellas que ya probaron
el producto, o profesionales que recomienden el producto.
El que Decide: Es la persona que decide si se compra, como se compra y como se
adquiere el producto, la misma llega a ser la madre del niño. O bien si el niño está en
la posibilidad de decidir, lo hará.
Comprador: Es la persona que realiza la compra directa. En este caso la madre.
Usuario: El usuario llega a ser el niño dentro de nuestro mercado meta.

2.7. Objetivos de Marketing

2.7.1. Objetivo General

Introducir al mercado de Tupiza el producto “malteadas a base de quinua
listas para consumir”, alcanzando una cifra de 48.500unidades vendidas el
primer año, mediante una planificación estratégica de marketing, para
estimular el interés y la aceptación del producto y su beneficio de la materia
prima incorporada.

2.7.2. Objetivos Específicos

Contratar a mercaderistas: La empresa contratará los servicios de
mercaderistas quienes recibirán una capacitación.
Promocionar la Malteada mediante visitas a las Unidades Educativas por parte
del área de Marketing dando degustaciones del producto e informando su
valor nutricional.
Entregar a niños y padres del mercado meta, (lápices, borradores, laminas,
reglas) con el logo de la empresa, nombre del producto y características
nutricionales.
Publicitar el producto en el canal 9 de Tupiza.
 Promocionar la quinua, para que los compradores y consumidores conozcan
más de sus características y su alto valor nutricional.
Presentar el producto en diferentes festividades y ferias que se realicen a nivel
local o regional.

2.8. Políticas de Marketing

La fijación de políticas que establece la empresa, están diseñadas relacionadas al

Producto, Precio, Distribución y Publicidad son:

Para el tercer año en adelante se pretende lanzar una nueva línea de producto.
Incluir nuevos servicios periféricos al consumidor, que les brinde un mayor
disfrute del producto en su salud.
Lanzar al mercado el producto Malteada con un precio moderado alto, para
que, de ese modo, podamos aprovechar las compras hechas como producto de
novedad y crear una sensación de calidad.
Para el primer año en operación, la Empresa decide obsequiar regalos por la
compra de determinada cantidad de productos durante la semana.

2.9. Estrategia de Marketing

RIMITH, ha definido las siguientes estrategias creativas bajo las cuales espera
motivar la compra del producto. La clave está en que deben estar alineadas con la
estrategia de la empresa, la idea del negocio, el comportamiento y tendencias del
mercado y las necesidades y deseos del cliente.

2.9.1. Estrategia del “Producto”

RIMITH, lanzará un producto novedoso de alto valor nutricionalmente completo en

la alimentación de los niños, el nombre del producto es .
 Grafica N° 6 Ciclo vital del producto

Para hablar de la estrategia del producto, se debe tomar en cuenta la vida útil del
mismo. Por eso se podría hablar de cuatro etapas por las cuales pasa cualquier
producto: Introducción, Crecimiento, Maduración y Declive. En cada una, la empresa
debe aplicar estrategias apropiadas a cada una de ellas.

2.9.1.1. Etapa de Introducción

Estrategia de Identificación

El objetivo principal de esta estrategia es informar acerca de las cualidades del

producto, sus beneficios particulares, su composición nutricional y estimular a la
degustación del producto, con la finalidad de promover la adquisición del mismo.

Cuando se realicen las ferias tradicionales de Tupiza, la empresa pondrá

puntos de presentación del producto, donde se dará las degustaciones del
mismo.
Se considera el uso de un punto móvil. Es decir, durante el primer mes de
operación se hará este tipo de publicidad, con el uso de la movilidad de la
empresa, por zonas céntricas y donde exista mayor afluencia de personas que
puedan recibir la información del novedoso producto.
Entregar a los niños de cada unidad educativa volantes de información básica
sobre el producto.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

40
 Estrategia de Posicionamiento de la Marca y Envase del Producto

Introducir la marca y posesionarla en el mercado, mediante la ejecución responsable,

seriedad y compromiso en todas las actividades de la empresa.

Su objetivo es facilitar la identificación del producto gracias a lo atractivo del diseño

de la marca y del envase del producto.

La marca tiene expresadas las siguientes características: Fácil de recordar, Original,

Colores sugestivos, Combinación de las palabras: Nutritivo y Kids en inglés, (para el
producto).

Estrategia de RRHH y R.S.E. Hacia Adentro

Incentivar al personal con un trabajo digno, seguro y estabilidad laboral. En tal

cometido, se creará un agradable ambiente de trabajo.

Estrategia de Diferenciación

El producto se diferencia a partir de sus cualidades que lo hacen poseedor de un alto

valor nutritivo dentro la categoría de alimentos orientados a niños. Asimismo,
presenta un precio competitivo en relación a los beneficios que brinda.

2.9.1.2. Etapa de Crecimiento

Estrategia de Distribución

Buscar mejores canales de distribución e intensificar los esfuerzos para ampliar el

alcance y la disponibilidad del producto en el mercado.

Estrategia de Penetración del Mercado

Satisfacer nuevas necesidades y/o deseos de nuevos grupos del mercado.

Acaparamiento de otros segmentos de mercado.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

41
Estrategia aplicada con el fin de incrementar la participación de ventas en el mercado
donde opere la empresa. Esta estrategia se puede llevar a cabo provocando que los
clientes actuales compren más productos (por ejemplo, ampliando los horarios de
atención en el punto de venta), atrayendo a los clientes de la sub competencia al
promocionar los productos en oferta.

Estrategia de Diversificación

La finalidad de esta estrategia es ampliar el portafolio de productos, para nuevos

segmentos.

2.9.1.3. Etapa de Madurez

Estrategia de Calidad Consistente del Producto

Se pretende por esta vía posesionarse en el mercado como una marca líder dentro la
categoría de productos lácteos, a través de la calidad consistente del producto y de sus
actividades.

2.9.1.4. Etapa de Declinación

Estrategia de Aprovechamiento
En esta última etapa la empresa pretende aprovechar hasta el último momento la
imagen y la marca del producto, modificando o adicionando algo nuevo al producto.
Adicionalmente se aprovechará la lealtad de los clientes, para reducir los gastos
promocionales y de publicidad que de otra manera serian indispensables. Incluso, en
algunos casos, hacer pequeñas modificaciones al producto que mejore ligeramente
los beneficios a los clientes y así prolongar su vida útil.

2.9.2. Estrategia del “Precio”

Para la fijación del precio de la malteada, la empresa tendrá en cuenta los siguientes
factores: Políticas de Precio
 2.9.2.1. Factores Externos

Los precios de la competencia (que oscila desde Bs. 1.50, productos con similares
características), será un punto importante a considerar por RIMITH, porque para la
empresa, un valor con un diferencial superior muy alto, lo haría poco atractivo al
comprador. Sin embargo, en el momento de decisión de compra de un producto, en la
actualidad se puede observar que el mercado busca calidad y dan menos importancia
en la decisión del precio. De igual forma, un precio inferior al de la competencia (en
Precio), podría quitar credibilidad a las características nutricionales del producto.

PIL PÚBLICO MINORISTA DISTRIBUIDOR

(Bs.) (Bs.) (Bs.)
Leche frutilla/chocolate pil 200ml 4 3,5 2,35
Leche chocolate pura vida 150 ml 1,5 1,3 1,18
Leche con avena pil 200 ml 3,5 3 2,35
Leche de soya frutilla 1,5 1,3 1,18
Leche de soya vainilla 1,5 1,3 1,18
Leche frutilla x 150ml tetra clasic 2,5 2,3 1,87
Leche vainilla pil 200 ml tetra slim 2,5 2,3 1,87
iLoLay Comercialización
Batidos: Vainilla-Frutilla 2,50 a 4

Gloria Comercialización
Batidos y Yogurts 7.50 a 13.00
Tabla Nº 6 Precios de la Competencia

Sin embargo, vale la pena resaltar que ofrece un producto con alto valor
nutricional superior al de la sub competencia y esta ventaja competitiva hace que el
segmento al cual va dirigido el producto esté dispuesto a adquirirlo por sus cualidades
nutricionales. Adicionalmente el mercado, en estos momentos, tiene una marcada
preferencia por productos que le aporten valor nutricional. Es decir, la decisión de
compra está basada en las cualidades nutricionales del producto y en poca medida, en
el precio.
A su vez, la empresa tendrá en cuenta el precio de los productos sustitutos
(competencia indirecta) como un referencial de mercado.

2.9.2.2. Factores Internos

El costo de producción del producto será el punto de partida para la fijación del
precio real del mismo. RIMITH, manejará un margen de utilidad que le permita tener
una rentabilidad y ganancia. Este índice de rentabilidad se profundizará en la parte
financiera. Adicionalmente, los objetivos de mercado planteados por la empresa serán
considerados, de tal forma que el precio contribuya a su cumplimiento y por ningún
motivo afecte los objetivos de la empresa. Además, un nivel adecuado de calidad del
producto garantizará la satisfacción del cliente, posicionando la marca en la mente del
consumidor.
En síntesis, “Por ser un producto nuevo, ingresará al mercado con un
precio que corresponda al costo de producción más un margen de utilidad,
procurando ser un precio atractivo frente a la competencia, sin llegar a ser bastante
inferior al mismo”.

2.9.3. Estrategia de “Publicidad”

Es importante tener en cuenta que en el momento de introducir el producto al

mercado se requiere una alta inversión publicitaria para darlo a conocer y despertar
interés en el nuevo producto.

Las estrategias de promoción del producto, buscarán resaltar los beneficios del
producto y el valor agregado que este ofrece como ventaja competitiva frente a
productos de la misma categoría. A la vez, RIMITH, llegará a su mercado objetivo
durante la etapa introductoria mediante:

2.9.3.1. Estrategia de Publicidad en Unidades Educativas

RIMITH, llegará a los establecimientos donde exista mayor número de niños. A
través de la siguiente estrategia:

Los jefes administrativos y de marketing de RIMITH, visitarán los

establecimientos elegidos dando a conocer el producto y sus
características y harán entrega a cada establecimiento de un folleto a color
que contenga una descripción detallada del producto.
La empresa con su producto , estará presente en las diferentes
actividades deportivas o de integración que realice cada establecimiento.
Se coordinará con los establecimientos, fechas de reuniones de padres en
las que se puedan dar degustaciones del producto, al igual que explicación
de sus características a los padres de familia (promocionando así también
la quinua), además se hará entrega de material publicitario (folletos).

2.9.3.2. Estrategia de Publicidad en Parques de Diversión y en Fechas

Festivas de la Ciudad de Tupiza

RIMITH ubicará un stand (una vez al mes, en los años 1 y 2) en los

parques de diversión y/o plazas de mayor afluencia de niños donde
ofrecerá degustaciones de a los niños y padres y se darán a
conocer las propiedades nutricionales del producto.

Asimismo, establecerá stands en los lugares de concentración de las

fechas festivas más conglomeradas: fiesta de los reyes (llevada a cabo
durante una semana donde visitan personas tanto a nivel nacional e
internacional), día del niño, fechas patrióticas, entre otras.

2.9.3.3. Estrategia de Publicidad en Agencias Lácteas, Centros de Juegos

Electrónicos y Almacenes de Mayor Afluencia
 Las responsables en ventas visitarán las agencias, centros de juegos
electrónicos y almacenes de la ciudad de Tupiza en días de feria y darán
degustaciones del producto a los niños. La degustación del producto
vendrá acompañada de un regalo al niño (borrador, lápices, reglas) el cual
tendrá un diseño atractivo para ellos y por supuesto, el nombre del
producto y la empresa.

El lugar de ubicación del producto será decorado de manera llamativa (por

ejemplo banners donde se aprecie a niños consumiendo el producto o
globos con el logotipo del producto), de tal forma que incentive a su
compra.

Teniendo en cuenta que el producto busca capturar el mercado infantil, su

empaque será un punto importante para atraer el segmento y motivar su
compra y consumo. Por eso, el diseño de su envase será visualmente
atractivo, de tal forma que despierte el interés del segmento de mercado.

Para la venta del producto , se manejará la proyección de la

imagen de un producto saludable y con gran valor nutricional, que por sus
propiedades ayuda al proceso de aprendizaje de los niños.

2.9.4. Estrategia de “Distribución”

La estrategia de distribución constituye un factor de mucha importancia para

RIMITH, ya que de esta se deriva la forma en que será comercializado el producto y
por ende, como llegará al consumidor final.

RIMITH Distribuirá su producto de la siguiente forma:

Año 1: La empresa comenzará sus operaciones presentando su producto en la
Agencia exclusiva de la empresa, según las características de nuestro segmento de
mercado.

Año 2: La empresa ampliará la cobertura en los establecimientos, agencias,

almacenes de mayor afluencia de la ciudad de Tupiza en un 10%.

Año 3: La empresa extenderá la cobertura en un 15% con relación al año anterior.

Productor Consumidor Final

Año 4: La empresa penetrará a nuevos mercados. Por tanto, distribuirá y

comercializará su producto en los municipios cercanos y conglomerados a Tupiza.

Año 5: La empresa ampliará la cobertura en esos municipios e intentará entrar a los

Departamentos más convenientes y cercanos (Potosí, Tarija). Así también se
proyecta ser parte exclusivo del “Desayuno Escolar y Subsidio de lactancia” de las
regiones cercanas, diversificando el portafolio de productos.

Productor Mayorista Consumidor Final

RIMITH decidió vender inicialmente su producto en la agencia

exclusiva de la empresa, posteriormente en establecimientos, agencias y
almacenes de mayor cobertura. Estas plazas constituyen un nicho de mercado
bastante atractivo y representativo, mediante el cual se puede llegar fácilmente
a gran cantidad de niños y padres.

Adicionalmente, la decisión de vender en estos canales también radica en los

costos que involucra y su efecto en la rentabilidad del negocio.

2.10. La Estrategia del Ingreso

El mercado actual pone mayor atención a la calidad de los productos y poca atención
en el precio. Este factor es una variable a tomarse en cuenta para introducirse y
mantenerse con éxito en el mercado. En tal sentido, se ofrecerá un producto que se
diferenciará del resto de los productos de similares características por su valor
nutricionalmente completo y por otros beneficios que brinda al segmento.

2.11. El Posicionamiento

Para el producto se Identifica oportunidades de posicionamiento con estrategias

basadas en sus ventajas competitivas. Es decir:

Posicionamiento en base a la cualidad del producto y sus grandes beneficios.

Posicionamiento en relación al diseño del envasado.
Posicionamiento en base a la marca de la empresa y del producto.
Posicionamiento en función a la materia prima incorporada en el proceso
productivo.
 3. PLAN DE PRODUCCIÓN21

El objetivo central de este análisis es determinar la producción óptima para la

utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles que satisfagan la demanda.
Para ello es necesario identificar tecnologías, maquinarias, equipos, insumos,
materias primas, suministros, procesos, recursos humanos, proveedores, y otros
aspectos de requerimiento.

La producción que se logre alcanzar es para atender las ventas que se identificaron en
el estudio de mercado.

3.1. Diseño y Desarrollo del Producto

En esta parte del proyecto se identificará una proyección del prototipo del producto
que se busca insertar en el mercado, identificando todas las características que se
pretende ofrecer en un nuevo producto. Por otra parte, se mostrará todas las
cualidades que hacen al producto distinto de los existentes en el mercado de Tupiza.

En los siguientes acápites, el trabajo se concentra en la descripción técnica y

funcional del producto. Es decir, primero: cuáles sus componentes nutricionales, sus
ingredientes, las características del envase del producto, entre otros. En segundo
término, realizar una descripción funcional. Dar indicios sobre la manera de ingerir el
producto y las cualidades que brinda al momento de su consumo.

3.1.1. Descripción Técnica

21
Considerando que la Producción, es la transformación de insumos, a través de recursos humanos,
físicos y técnicos, en productos requeridos por los consumidores. Estos productos pueden ser bienes
y/o servicios.
La descripción técnica del producto hace referencia a todas aquellas particularidades
físicas que serán apreciadas por el potencial consumidor y público en general. Las
mismas son:

Bebida Láctea elaborada con leche caprina entera

pasteurizada, harina de quinua, azúcar blanca,
saborizante de vainilla, estabilizante, colorante para
alimentos y otros aditivos aprobados bajo Normas de
SENASAG.

Este producto ya viene listo para consumir,

Malteada a en un envase de plástico tipo copa
base de individual de 300 ml. Dimensiones
Quinua Aproximadas: alto:11cm; ancho superior:
7,2 cm; ancho inferior:6cm; radio superior:5
cm y radio inferior: 4.1 cm.

Diseño Exterior: Color Azul grana, lleva el nombre

de la marca de la empresa, del producto, el lema,
cantidad del contenido, fecha de vencimiento, cuadro
nutricional del producto, entre otros.

Esquema N° 8 Descripción Técnica del Producto

Especificaciones del Envase

Al presentarse la malteada como un nuevo producto dentro el mercado de
Tupiza, se busca que el mismo tenga impacto. Por ello tampoco se descuida la
presentación del envase. Sus especificaciones centrales del mismo, son las
siguientes:
 Envase aséptico utilizado
para alimentos líquidos El envase está El plá stico es el material
sensibles con tratamiento compuesto por tres que está en contacto
UHT, lo que permite una capas de materiales. directo con el producto y
mayor vida ú til. Los De adentro hacia no causa ningú n tipo de
productos envasados en afuera son: plá stico, alteració n (en cuanto a
este tipo de envase, no aluminio y cartó n sabor, color, olor, valor
requieren refrigerarse simple (1mm.) nutritivo, en general en
para su distribució n y aproximadamente. las características físico-
almacenamiento. químicos).

La capa de aluminio
(simple), protege el El cartó n simple es el El volumen determinado
material exterior en el para la malteada
producto de
cual se puede plasmar NUTRIKS es de 300 ml y
temperaturas, luz y de
de buena calidad la la absorcion del
cualquier factor
tipología de la empresa producto es manual.
ambiental.
(nombre, diseñ o (similar a la obsocion de
grá fico, tabla un liquido en copa).
nutricional, etc.)

Esquema N° 9 Especificaciones del Envase del Producto

A continuación se presenta la tabla nutricional de la malteada. Este análisis fue

definido en función a los productos que presentan ciertas características similares al
producto y mediante informaciones documentales de nutrición de los productos
lácteos basados especialmente en las dos materias primas incorporadas en el proceso
productivo. Pero, fundamentalmente se consideró como fuentes primarias sobre este
tema a profesionales del área de la producción de alimentos de manera industrial22. A

22
Para la recopilación de información se recurrió a expertos en el tema. Por eso se acudió a la carrera
de Química Industrial de la Facultad de Tecnología de la Universidad Mayor de San Andrés. En dicha
partir de estos puntos de vista, se propone la tabla nutricional de la Malteada
NUTRIKS a base de quinua, producida por la empresa unipersonal “RIMITH”.

Tabla de Composició n Por Cada 50g. de Informe Nutricional Por Cada

Quinua 50Ml. de Leche
Fibra 1.79% Carbohidratos 18.80 ml
Proteínas 6.84% Grasa 14.80ml
Cenizas 1.01% Proteína 12.05ml
Grasa 3.23% Energía Kal. 255
Valor energético Cal/100g214.1 Vitamina A 175ml
Saponinas 0.04% Vitamina D 2.50ml
Hidratos 29.98% Vitamina C 25ml
Vitamina B1 15.50mg Vitamina B12 1.15ml
Vitamina B2 14.50mg Calcio 465ml
Vitamina B3 3.52mg Fósforo 390ml
Hierro 28mg Magnesio 41ml
Calcio 5.6mg Zinc 1.5ml
Lisina 3.4mg Sodio 35ml
Metionina 1.06mg Potasio 585ml
Tabla N° 7 Información Nutricional Malteada NUTRIKS

3.1.2. Descripción Funcional

La descripción funcional hace referencia a la manera, uso entre otros, del cómo se
consume, en qué beneficia al posible consumidor, su vida útil entre otros aspectos
que podrían ser valorados por el público en general a quien se pretende llegar con la
Malteada.

carrera, se tuvo la oportunidad de conseguir la orientación sobre la composición química del producto
de las Licenciadas Matilde Callisaya, Patricia Duchen y el Ing. Álvaro García Padilla.
 El producto debe agitarse antes de consumir y una vez abierto debe mantenerse refrigerado (preferib

Es una buena fuente de calcio, recomendado por ayudar a mantener fuertes lo

Bebida láctea que puede ser consumida a cualquier hora del dí

ta nutrientes al organismo.

no necesita refrigeración. Sin embargo, se recomienda consumirla fría. La vida util del producto está definido en funcion a los p

Solución novedosa y de alto valor nutritivo, para las madres que buscan alternativas para que sus niños consuman leche

Esquema N° 10 Descripción Funcional del Producto

3.2. Característica de la Calidad del Producto

La calidad es un factor fundamental en todas las actividades que realice la empresa.

Por eso, se priorizará en implementar objetivos de calidad periódicos y mejora
permanente en la calidad de los productos y procesos de la empresa.

3.2.1. Características del Producto. ¿Qué es?

 "Malteada a base de quinua, lista para consumir"

Gráfica N° 7 Malteada NUTRIKS

Es un producto que pertenece al tipo de bienes de consumo dentro la gama de bebidas

lácteas elaborada con leche de cabra pasteurizada, harina de quinua, endulzante,
saborizante de vainilla, preservante, colorante para alimentos y otros aditivos durante
su proceso productivo. Producto altamente nutritivo, debido a la incorporación en su
elaboración de dos materias primas esenciales e importantes en la alimentación del
ser humano e ideal para niños que se encuentran en etapa de desarrollo y crecimiento.

3.2.2. Funciones. ¿Qué hace?

Principales funciones:
Combate los síntomas relacionados con la fatiga irritabilidad, debilidad
muscular y falta de concentración.
Contribuye a superar trastornos de la visión e inflamación de la mucosa bucal
y de la garganta.
Tiene la posibilidad de ayudar a reducir el colesterol.
Contribuye la facilidad de digestión y beneficio a aquellos que poseen
intolerancia a la lactosa.
Ayuda a que los niños desarrollen dientes sanos y fuertes.
 Contribuye a que los huesos del niño en formación absorba el calcio, evitando
la enfermedad del raquitismo23.
Proporciona proteínas fundamentales en todas las etapas de la vida, sobre todo
en la etapa de la niñez cuando el cuerpo se está desarrollando y necesita
crecer.
Aporta aminoácidos24 esenciales que incluso pueden competir con los
provenientes de alimentos de origen animal como la carne y los huevos.
Contribuye a satisfacer la necesidad de un correcto desarrollo de las células
del cerebro humano, lo cual permite el desarrollo de la inteligencia, la rapidez
de los reflejos y otras funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje.

3.2.3. Beneficios. ¿Qué necesidades satisface?

El principal beneficio que recibe el consumidor es ingerir un producto elaborado a

base de dos materias primas esenciales, completas e importantes en la alimentación.
Posee un elevado valor nutritivo, alto grado de proteínas y vitaminas. Asimismo,
incorpora en su proceso productivo diferentes ingredientes con una mínima
utilización de químicos durante su elaboración. Por tanto, se logra un producto
saludable y natural.

23
El Raquitismo, es un trastorno causado por una falta de vitamina D, calcio o fósforo. Este trastorno
lleva a que se presente reblandecimiento y debilitamiento de los huesos. La vitamina D ayuda al
cuerpo a controlar apropiadamente los niveles de calcio y fósforo. Si los niveles sanguíneos de estos
minerales se tornan demasiado bajos, el cuerpo puede producir hormonas que estimulen la liberación
de calcio y fósforo de los huesos, lo cual lleva a que se presenten huesos débiles y blandos.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000344.htm
24
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos
y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cuando las proteínas se digieren o se
descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir
proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a: Descomponer los alimentos, Crecer, Reparar tejidos
corporales y Llevar a cabo muchas otras funciones
corporales.http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002222.htm
 3.3. Proceso de Producción

En esta parte se identificará el tipo de proceso de producción que será puesto en

marcha para la elaboración de la malteada. Tomando en cuenta las características que
llevarán a la empresa a la elección del tipo de proceso con el cual se obtendrá el
producto.

3.3.1. Tipo de Proceso

RIMITH, tiene una Estrategia de Operación y un Proceso de Transformación por

Flujo en Línea25, debido a que la materia prima y los productos en proceso se tratan
de la misma manera y por tanto el flujo de trabajo es relativamente continuo hasta
completar el producto terminado.

3.3.2. Diagrama de Explosión

25
Material de Trabajo “Planificación Operativa” Msc. Javier Ávila Vera
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS

Recepcion MP e Almacenamiento Producto

MP e Insumos
Insumos/Control Calidad ExternaMP e Insumos Transformacion de Terminado: Despacho PT Consumidor
MP e Insumos Malteada

Esquema N° 11 Proceso de Producción de la Malteada NUTRIKS

RETROALIMENTACIÓN
PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
3.3.3. Diagrama de Especificaciones

CONTROL CALIDAD REGISTRO DE LA

RECEPCION MP E EXTERNA MP E RECEPCION DE MP E ALMACENAMIENTO
INSUMOS INSUMOS MP E INSUMOS
INSUMOS

MOLIDO DE LA ALMACENAMIENT
QUINUA O DE HARINA DE QUINUA
TRASLADO QUINUA

PREPARACION DE LA RECEPCION DE LA
RECEPCION LECHE PASTEURIZADA MALTEADA MALTEADA

ALMACENAMIENT TRASLADO MP E
O LECHE INSUMOS A ZONA
PASTEURIZADA PREPARACION

CONTROL CALIDAD REGISTRO: PRODUCTOS

ENVASADO Y PRODUCTO SANOS,DEFECTUOSOS, TRASLADO A ZONA
SELLADO TERMINADO ETC. DE ALMACEN P.T.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

58
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

ALMACENAMIENTO
P.T.
DESPACHO P.T.

VENTA DE P.T.:
TRASLADO DE P.T. MALTEADA

Esquema N° 12 Diagrama de Especificaciones

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

59
 3.3.4. Hoja de Operaciones y Ruta

HOJA DE OPERACIONES Y RUTA PARA EL PROCESAMIENTO

DE LA MALTEADA
Nombre del Componente: PROCESAMIENTO DE LA MALTEADA
Número del Procesamiento: 1
Fecha de Emisión: 03/04/2016
Fecha de Terminación: 04/04/2016
Trabajado por: "RIMITH"
Nº Descripción de la Departamento/ Maquinaria, Equipo y/o
OPERACIÓN Operación Área Instalación
Confirmación de adquisición Oficina Teléfono
… de los Proveedores
Recepción MP e Insumos Almacén MP e Carro de traslado, tarimas de
Insumos depósito de los quintales de
1
quinua y estante para
insumos.
Control de Calidad Externa y Almacén MP e Computadora, refractómetro,
2 Registro en base de datos: Insumos pesa electrónica y báscula
MP e Insumos digital.
Pasteurización de la Leche Empresa Máquina pequeña
pura Unipersonal: Pasteurizadora, tanques
3
"Q’Rico" pequeños de almacenamiento
de leche
Molido de la quinua y Molido de la Moledora de quinua
4 Almacenamiento de la quinua
Harina
Recepción de la Leche Almacén MP e Tanques de almacenamiento
Pasteurizada y Insumos y enfriamiento de leche
5
Almacenamiento de la
misma
Preparación y/o pesado de Producción Mesa de Preparación,
6 MP e Insumos Máquina Batidora exclusiva
de Malteadas y otros
Envasado y Sellado Producción Maquina
7
Envasadora/Selladora
Control Calidad del Producto Almacén Refractómetro y
8 Terminado y Registro en Producto Computadora
base de datos Terminado
Despacho Producto Inventario Carro de traslado, contenedor
9
Terminado de PT.
Tabla Nº 8 Hoja de Operaciones y Ruta
 3.3.5. Diagrama de Flujo del Proceso

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PARA EL PROCESAMIENTO DE LA MALTEADA

DIAGRAMA DEL FLUJO DEL PROCESO
RESUMEN Nº MINUTOS Operación: Procesamiento de la Malteada
OPERACIÓN 21 45.01 Departamentos: 7
TRANSPORTE Componente: 1
ALMACENAMIENTO Hoja: 1
DEMORA
INSPECCION
TOTAL

Almacenam
Operación

Demora
Transporte

Inspección
Distancia de
Tiempo Descripción del Procesamiento o

iento
Nº Desplazamiento
(min) Actividad
(metros)
CONFIRMACION CON LOS
1 1-2 0.35 PROVEEDORES para despacho de
cantidades requeridas de MP e Insumos
2 17 1.87 Recepción MP e Insumos
CONTROL CALIDAD EXTERNA
(Inspección de la MP e Insumos de los
3 5 0.68 proveedores) REGISTRAR cantidades
recibidas en la base de datos.
4 17 1.30 Almacenamiento MP e Insumos
TRASLADO de MP (Leche) : Para Proceso
5 280-310 0.30 de Ultra pasteurización
6 5 7.08 MOLINO de la Quinua
7 3 0.33 Almacenamiento de la Harina de Quinua
8 17 1.42 Recepción de Leche pasteurizada
9 3 0.35 Almacenamiento Leche pasteurizada
PESADO DE MATERIA PRIMA E
10 5 3.59 INSUMOS para cierta cantidad de leche y su
posterior traslado a zona de Preparación.
11 7 0.20 Traslado de la Harina de Quinua y el Azúcar
12 5 4.00 PREPARACION DE LA FORMULACION
13 1 0.25 RECEPCION MALTEADA
14 3 7.69 Envasado y sellado del Producto
CONTROL DE CALIDAD PT: Prueba e
15 7 0.30 Inspección del producto
REGISTRO en la base de datos: Productos
16 3 1.42 sanos, defectuosos, desperdicios, otros.
17 4 2.53 Transportar PT a almacenamiento
18 4 4.58 Almacenamiento PT
19 17 1.93 DESPACHO PT
20 230-250 4.83 Transportar PT a punto de venta
21 Venta P.T.

Tabla Nº 9 Diagrama de Flujo del Proceso

 3.3.6. Descripción de Fases y Tareas por Puestos

Requerimiento de Personal
Equipo, maquinaria ACTIVIDAD
Encargado
CONFIRMACIÓN DE ADQUISICION DE
Equipo: Teléfono LOS PROVEEDORES para el despacho de Secretaria
cantidades requeridas de MP e Insumos

Instalaciones de la Empresa. Equipo: Computadora RECEPCIÓN MP E INSUMOS: Personal Operaciones

CONTROL
Equipo: Computadora, refractómetro, pesa electrónica y bascula digital CALIDAD EXTERNA
(Inspección de la MP e Insumos de los proveedores) REGISTRAR cantidades recibidas
Jefeen la base de datos.
Producción

Zona: Almacenamiento Almacenamiento MP e Insumos Operador (1 y 2)

Empresa Q’ Rico. Equipo: VehículoTRASLADO de MP (Leche) a Proceso de Pasteurización

Operador (1) Y Chofer

Zona: Molido de la MP MOLIDO de la Quinua Operador 2

Zona: Almacenamiento MP Almacenamiento de la Harina de Quinua Operador 2

Materiales: Tanques para Almacenamiento Recepción de Leche Pasteurizada Operador (1 Y 2)

Almacenamiento Leche Pasteurizada Operador (1 y 2)

Zona: Almacenamiento MP
 PESADO DE MATERIA PRIMA E
Maquina: Pesa Electrónica y Báscula Digital y Refractómetro
INSUMOS para cierta cantidad de leche y Personal Operaciones
su posterior traslado a zona de

Traslado de la Harina de Quinua y el Azúcar Operador (1 y 2)

Zona: Preparación. Maquinaria y Materiales: Batidora y otros

PREPARACIÓN DEL PRODUCTO Jefe Producción

RECEPCIÓN MALTEADA Operador (1)

Maquina: Envasadora-Selladora ENVASADO

Maquina: Envasadora/Selladora SELLADO PT

CONTROL DE CALIDAD PT: Prueba e Jefe Producción

Inspección del producto

Equipo: Computadora
REGISTRO en la base de datos: Productos
Operados (2)
sanos, defectuosos, desperdicios, otros.

Carros de Carga Traslado de PT Operador (1 y 2)

Zona: Almacenamiento PT Almacenamiento PT Operador (2)

DESPACHO PT Operador (1 y 2)

Vehículo TRASLADO PT a punto de venta Chofer

Personal Marketing Venta del Producto Terminado

Esquema N° 13 Diagrama de Producción de la Malteada

 3.3.7. Descripción Detallada de Actividades durante el Proceso de
Producción de la Malteada

CONFIRMACIÓN CON LOS PROVEEDORES

En esta primera fase se realiza la
confirmación con todos los proveedores de
MP e Insumos con dos semanas de
anticipación, es necesaria esta fase para
asegurar las cantidades requeridas según el
lote a producir definido mediante la
programación de la producción.
RECEPCIÓN MATERIA PRIMA E INSUMOS

La recepción de la MP e Insumos se
realizará en sus fuentes de almacenamiento
correspondientes y a la misma vez
registrados en un formato de base de datos
“recepción de materias primas e insumos”
diseñado por la empresa para el control
adecuado de esta actividad.

CONTROL CALIDAD EXTERNA (Inspección de la MP e Insumos de los proveedores)

Registrar las cantidades recibidas en la base de datos.
Es la inspección que se hace al momento
de recibir la materia prima e insumos de
los proveedores. Por políticas de la
empresa, una vez se recibe la materia
prima e insumos se verifican las cantidades
y el estado del material y su registro
posterior.
 ALMACENAMIENTO MATERIA PRIMA E INSUMOS
Se almacena las Materias Primas: quinua y
los Insumos (azúcar, saborizante, entre
otros) en sus respectivos receptores de
almacenamiento una vez pasado por el
control de calidad y para su uso posterior
en el proceso productivo.

TRASLADO DE MP (Leche) A PROCESO DE PASTEURIZACION

Una vez recorrido por el control de calidad
de la leche cruda, se traslada al sub proceso
de pasteurización por la empresa
unipersonal Q’rico. Este sub proceso es
extremadamente cuidadoso desde el
traslado a la empresa encargada hasta el
regreso de la leche pasteurizada a la
empresa RIMITH.

MOLINO DE LA QUINUA
Mientras se lleva a cabo el proceso de
pasteurización de la leche en las
instalaciones de la empresa encargada, se
realizar, el molino de la quinua en la
empresa de malteadas.
 ALMACENAMIENTO DE LA HARINA DE QUINUA

Luego de moler la quinua se obtiene

la harina fina, tomando importancia
en su ejecución correcta y luego
almacenarla en recipientes de bolsas
de plástico (interna) y saquillos
(externa).
RECEPCION DE LECHE PASTEURIZADA

Después de realizar el proceso de

pasteurización por la empresa
encargada, la empresa RIMITH se
encarga de trasladar la leche en sus
respectivas fuentes de
almacenamiento hasta instalaciones
de la empresa y esta será usada para
la elaboración de la malteada.

ALMACENAMIENTO DE LECHE PASTEURIZADA

La leche después de haber pasado

por el sub proceso de pasteurización,
se almacena mientras se prepara los
demás insumos para la elaboración
de la malteada.

PESADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

El proceso para elaborar la malteada continua
al pesar la harina de quinua y los endulzantes
necesarios para hacer la formulación. Para
llevar a cabo esta actividad, se debe utilizar la
pesa digital y diligenciar el formato diseñado
por la empresa para hacerle seguimiento al
material recibido.

TRASLADO DE LA HARINA DE QUINUA Y EL AZÚCAR A ZONA

PREPARACIÓN
Una vez realizada la fase anterior, se lleva la
harina de quinua y el azúcar a la zona de
preparación. Para su uso en la elaboración del
producto.

PREPARACIÓN DE LA FORMULACIÓN
Para preparar la formulación, se pesan la materia
prima y los Insumos necesarios y se mezclan de
acuerdo al lote a producir.

RECEPCIÓN MALTEADA
Una vez terminada la mezcla de todos los
componentes necesarios para su producción se
obtiene la Malteada en su primera etapa.

ENVASADO
Se realiza su adecuado sistema de envasado
de acuerdo a diseño de envasado.

SELLADO PRODUCTO TERMINADO

Una vez envasado el producto, se sigue con
la incorporación en la parte exterior del
envase la cucharilla para su absorción de la
malteada en cada uno y terminar con el
sellado del producto.

CONTROL CALIDAD PRODUCTO TERMINADO: Prueba e Inspección del

Producto Final.
De igual forma, una vez el producto haya sido
procesado, envasado y sellado se realizará la
inspección aleatoria (se escoge 1 Malteada por
cada lote) donde se evaluarán las
características fisicoquímicas del producto, al
igual que el estado del material del envasado y
sellado, cantidad de producto y que la
cucharilla (para absorber el producto) se
encuentre pegado al lado exterior al producto.
En caso de que el empaque presente alguna
inconsistencia, defecto o carencia será
impedido para su comercialización. El control
y reporte de esta actividad se hace mediante el
diligenciamiento del formato de recepción
producto terminado. Además, la empresa
apoyará el desarrollo de sus procesos y
actividades en el manual de Calidad diseñado.
REGISTRO en la base de datos: Productos sanos, defectuosos, desperdicios, otros.

Durante esta actividad se hará el registro de los

productos que hayan tenido defectos durante la
elaboración, datos que nos servirá para analizar
los fallos producidos y estos serán mejorados
y/o evitados en procesos posteriores.
TRASLADO PT
Los productos terminados serán trasladados del “área
de producción” hacia la sección de “almacenamiento
productos terminados”.

ALMACENAMIENTO PT
Se los almacenará a los productos terminados de una
forma adecuada y cuidados necesarios.
Refrigerado a una temperatura de 4ºC, y en
condiciones adecuadas de higiene, con el fin de
estimar su vida útil.

DESPACHO PT

Se ejecutará el despacho del producto terminado, bajo

las exigentes condiciones de cuidados y calidad hasta
el punto de venta exclusivo de la empresa.

TRASLADO PT A PUNTO DE VENTA

El proceso de producción termina con el traslado de los
productos terminados hasta el punto permitido de
comercialización a la sociedad. Debidamente envasados,
sellados y verificados por el control de calidad, aptos para
su consumo.

Tabla Nº 10 Descripción Detallada de Actividades

 3.4. Personal, Cargos y Funciones

Para establecer la mano de obra directa se tuvo en cuenta la cantidad de materia prima
e insumos necesarios para producir las unidades definidas en el plan de producción y
los tiempos de ejecución de las operaciones, es decir la capacidad operativa.

Para obtener estos tiempos se realizó una simulación del proceso de elaboración de la
malteada, en la que se calculó el tiempo que empleaba una persona en realizar las
operaciones necesarias. Adicionalmente, a este tiempo se le sumó el suplemento de
fatiga del 1% causado por la ejecución del trabajo. El tiempo total obtenido se
denomina capacidad operativa. En la siguiente tabla se presentan los tiempos por
actividad calculados para la elaboración del producto.

Supuestos:

Días hábiles por mes: 22

Jornada laboral: 8 horas

 ACTIVIDADES POR TIEMPOS26
ACTIVIDADES Tiempo
Segundos Minutos
CONFIRMACION CON LOS PROVEEDORES para despacho de 21 0,35
FORMULACION

cantidades requeridas de MP e Insumos

RECEPCION MP E INSUMOS 112 1,87
CONTROL CALIDAD EXTERNA (Inspección de la MP e Insumos 41 0,68
de los proveedores) REGISTRAR cantidades recibidas en la base de
datos.
Almacenamiento MP e Insumos 78 1,30
TRASLADO de MP (Leche) : Para Proceso de Ultra pasteurización 18 0,30
MOLINO de la Quinua 425 7,08
Almacenamiento de la Harina de Quinua 20 0,33
Recepción de Leche pasteurizada 85 1,42
Almacenamiento Leche pasteurizada 21 0,35
PESADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS para cierta cantidad 216 3,59
de leche y su posterior traslado a zona de Preparación.
Traslado de la Harina de Quinua y el Azúcar 12 0,20
PREPARACION DE LA FORMULACION 240 4,00
RECEPCION MALTEADA 15 0,25
ENVASADO 355 5,92
MALTEADA

SELLADO PT 106 1,77

CONTROL DE CALIDAD PT: Prueba e Inspección del producto 18 0,30
REGISTRO en la base de datos: Productos sanos, defectuosos, 85 1,42
desperdicios, otros.
Transportar PT 152 2,53
Almacenamiento PT 275 4,58
DESPACHO PT 116 1,93
Transportar PT a punto de venta 290 4,83
TIEMPO TOTAL REQUERIDO EN EL DIA 2701 45,01
Tiempo Promedio 2,14
Tiempo Mínimo 12
Tiempo Máximo 425

Tabla N° 11 Actividades por Tiempos

3.5. Máquinas, Equipos, Vehículos y Otros Similares

26
Este análisis se determinó basándose en las distintas pruebas y/o estimaciones de tiempos que
llevaría a la obtención para la elaboración de la malteada.
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
3.5.1. Maquinaria y Equipo

Características Capacidad de
Descripción Proveedor
Físicas – Técnicas Funcionales Producción
Refractómetro Profesional Tamaño (aprox): 195 x 40mm Rango
de medida: 0-100%) (0- 10%) Se Utiliza para leer el % de Permite medir la
Tiene incorporado un termómetro. azúcar o agua contenidos en humedad con una
Resistente y de peso ligero cuerpo de una sustancia. Mantiene una precisión del 0.5% en
aluminio. Característica gran relación Calidad- temperaturas que
particular que posee de auto Precio. Fácil de usar, oscilan entre 10° y
compensación de temperatura. conveniente para llevar. 30°C.
Resistente y de peso ligero cuerpo de
aluminio. De calidad superior agarre de
goma. Puede ser fácilmente calibrado.
Compensación automática de
temperatura.
Pesa y Báscula electrónica Diseño compacto y resistente, apagado La empresa requiere de una Pesa cantidades www.club-
automático, funciona con pila de 9 V pesa electrónica y una superiores a los 30Kg y cooking.co
(no incluida), máximo 5 KG y precisión báscula para pesar la materia la báscula digital para m
de 1 gr Visualiza límites de peso con prima e Insumos. cantidades menores.
avisador acústico (2niveles).Marca
Retlas

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

Máquina para Malteadas Marca: Stoelting, modelo:E112-37
Endura máquina para malteada o Sistema de refrigeración de Dispensa cantidades de
congelador de granizada, modelo de alta capacidad diseñado para volumen de hasta 100-
sobremesa, un solo sabor, 15.5 cuartos producir volúmenes con 150Lts/H
de galón tolva, 5 cuartos de galón altas temperaturas en Requiere tuberías de
congelación cilindro, 15-1/4” de ancho malteadas/batidos y bebidas agua y drenajes de 3/8"
x 31-15/16” de profundidad x 30-3/8” granizadas. N.P.T. Chuta de 7
de altura, un interruptor de selección, galones (28 qts) y
apagado automático limpia, luz de tanque de 2 galones de
mezcla baja, filtrado parte inferior aire capacidad. Volumen de
entrada para uno al costado de otra la chuta de 3.625
instalación, 6000BTU/Hora compresor galones.
aire, 1/3 caballos de fuerza
motor,115v/60/1-HP.
Maquina Envasadora – Selladora Envasador-Selladora automática para La máquina trabaja según un Aprox. 50-70 envases Maquinboli
productos líquidos, pastosos y movimiento de rotación, de por minuto. via.com/ma
granulados. Cantidad dosificada: 30- manera que las estaciones quinaria-
1000cc. Rendimiento: desde 2000 hasta son fáciles, accesibles e alimentos.ht
4000potes/hora. Potencia: 1,7KW al intercambiables. Cada ml
sellar. Mecanismos al mando de un estación está equipada con
motor eléctrico. un sistema de seguridad,
para evitar pérdidas de
producto en caso de falta de
envases.
Moledora de Quinua
Construido en acero inoxidable AISI Uso exclusivo para moler el Capacidad aproximada Maquinboli
304 Dimensiones: 0,35x0.5x1, 2, altura grano de Quinua. de hasta 20qq/día de via.com/ma
máxima de 1,50m. Molino rotor de acuerdo al producto. quinaria-
350mm de diámetro con 84 martillos alimentos.ht
pequeños. Dispondrá de una tolva de ml
carga en acero inoxidable de 1 mm de
espesor, con una compuerta regulador
de dosificación.

Tabla Nº 12 Requerimiento de Maquinaria

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS
3.5.2. Vehículo

Gráfica Nº 8 Vehículo para uso de “RIMITH”

Descripción Una vez obtenida la “Leche Pura” para su posterior traslado a su

proceso de Pasteurización y los Productos terminados
debidamente empacados, se distribuirá al canal utilizado para su
comercialización de forma directa, utilizando camioneta
(Furgón).
Cantidad 1
Características Camioneta frigorífica pequeña, tiene la capacidad de 1 Tonelada,
2 puertas traseras. Ideal para el transporte de carga liviana.
Motor: Commins de 4 cilindros en línea turbo a Gasolina.
Garantía: 2 Años, precio instalado en chasis a pedido antes de 45
días. Posibilidad de crédito directo. www.igluban.com. Medidas
aproximadas: 1.5 x 1.20.
Tabla N° 13 Descripción de Vehículo

74
PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

74
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CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
3.5.3. Materiales

Descripción Especificaciones Funcionalidad

Tanque de enfriamiento y almacenamiento de
leche
De acero inoxidable, el tanque de almacenaje, Modelo: Jy- Recepción para almacenamiento de la leche
rv, Lugar de Origen: Chorrillos-Lima-Perú. Proceso de tipos: cruda y procesada.
Leche, Certificación: ISO, Acabado íntegramente sanitario,
tanto por la parte interior y exterior.
Capacidad 30-40-50 Litros.

Mesa para Preparación Formulación Material de acero inoxidable, medidas: largo: 1.55m, Ancho: De uso para la preparación de la formulación
65cm. para la malteada.

Tarimas Una resistencia y capacidad de absorción de impactos sin Sirve para sentar los quintales de quinua y el
igual gracias a la combinación de maderas de primera con azúcar una vez recibida en las condiciones
grosores estudiados que ofrecen el más alto estándar de perfectas.
calidad.
Medidas: 80x120 Fuertes, carga estática: 800kg, carga
dinámica: 700kg, peso: 14-15kg

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

Estante para almacenamiento de Insumos Cubre la necesidad de almacenar las
sustancias que se incorporan en el proceso
Mueble de madera, elegante accesible para objetos livianos. productivo, adicionalmente se utilizará para
otras necesidades de otras alternativas.

Carros de Carga
Carro de carga para el transporte de pesos máximos de hasta 300
Kg. Diseño del carro con pala fija sin aristas y sujeción a una mano. Necesario para el traslado de la quinua y el azúcar
Modelo AY-300. para su almacenamiento u otros puestos de
trabajo. Esto supone realizar menos operaciones
de manipulación de cargas y contribuye a reducir
los daños y minimizar los accidentes y la energía
gastada por los trabajadores.

Contenedor de plástico Recipiente o contenedor de plástico logístico fabricado mediante Se utilizara para el traslado de los productos
moldeado por inyección de polietileno de alta densidad. Fácil de terminados.
limpiar e impermeable, insensible a los cambios en el peso,
particularmente resistente a los rayos UV y a la temperatura por
infrarrojos.

Tabla N° 14 Requerimiento de Materiales Necesarios

 3.5.4. Ropa de Trabajo

Descripción Especificaciones Función

Bota De diseño ultra liviano, ideal para usarlas sin
perder comodidad y confort, diseñado Ideal para uso en industrias alimentaria
especialmente para industrial lácteas. Color requeridas por Seguridad Industrial del
blanco, fabricados bajo normas de calidad ISO personal Operativo.
9001:2000

Chaqueta Industrial Cierre central por botones a presión metálicos, Indicado como ropa para industria
dos bolsillos interiores a la altura de la cabeza. Láctea.
Mangas regulables por botón a presión metálico.
Adaptado al lavado Industrial.

Cintura elástica, cierre central con botón a Para uso exclusivo de Operador.
Pantalón Industrial
presión.
Peto Industrial
Alimentaria
Dos bolcillos laterales a la altura de la cadera, Utilizado por Operador 1 y 2.
tirantes elásticos con hebilla de plástico, bolsillo
interior con botón a presión, zona elástica en
cintura para mayor comodidad.
Guantes

Color Blanco de gran resistencia con material de Uso para levantar objetos.
Nitrilo.

Gorros/ Barbijos

Color Blanco y fácil presión de acuerdo a la Necesario por requerimiento de Higiene

dimensión de la cabeza. estricta en todos los procesos de
elaboración del producto.

Omega fabricado de polietileno de alta densidad.

Casco
6 puntos, de suspensión se ajustan de acuerdo al
Cascos de protección de la cabeza
tamaño de la cabeza.
contra objetos a lo alto que pueden caer
o contra objetos que son lanzados.

Tabla N° 15 Requerimiento de Ropa de Trabajo por RIMITH

 3.6. Descripción de Materia Prima e Insumos
La materia prima y los insumos necesarios para la elaboración de la malteada NUTRIKS son los siguientes:

3.6.1. Materia Prima

Características
Descripción
Técnicas Funcional Calidad
Quinua27 La quinua real tiene un diámetro
promedio entre 2.03 a 2.76 mm; El proveedor de la quinua no La quinua a utilizarse se pretende
espesor 1.15 a 1.50 mm; peso de cuenta con la posibilidad de que posea las mismas
100 granos de 0.29 a 0.67 g. El producir harina de quinua. características de la destinada a la
contenido de saponina presente en Por tal razón, la empresa se exportación a fin de conseguir un
el grano es independiente al encargará de realizar esta producto de calidad.
tamaño y peso de éste28. tarea. A partir de este
proceso se tiene la
posibilidad de contar con la
materia prima lista para
elaborar la malteada.
27
Tomando en cuenta como zona de análisis, aquellas aledañas a los salares de Uyuni y Coipasa en un área de aproximadamente 200 Km2 , áreas
geográficas que pertenecen a los departamentos de Potosí y Oruro, dentro el Altiplano Sur de Bolivia; se establece que los suelos superficiales se
caracterizan por ser de textura arenosa a veces franco arenosos pobres en Materia Orgánica (1.5 a 2.8%); agrupando a eco tipos que se caracterizan
por desarrollarse en suelos neutros a ligeramente alcalinos (concentración de Ph 6,5 a 8,5) y suelos ligeramente salinos a salinos (Conductividad
eléctrica varia de 0.21 a.0,81 mmhs/cm) y por ser una planta halófita puede resistir a suelos salinos; con bajas precipitación pluvial que llega a
niveles tan bajos ( 187 mm), que en muchos casos el cultivo madura con la lluvia prácticamente de un solo día, la pregunta es ¿Cómo es posible
que en suelos pobres y condiciones climáticas adversas los cultivares puedan completar su ciclo agrícola y contar con un alto valor nutritivo?
El desarrollo de la Quinua Real está expuesta a la radiación solar diaria en su hábitat intersalar (Uyuni y Coipasa), en un promedio anual de 9
horas/día del sol, haciendo una relación con otras zonas del altiplano estas presentan 7.6 horas/día de sol que se presentan entre los meses de enero
y febrero, coincidente con la época de floración del cultivo, este fenómeno de 9 horas/día de sol, ocasiona una próspera y correcta floración
(antesis 50% de las flores de la inflorescencia se encuentran abiertas), que permite contar con granos de tamaño grande y excelente acumulación de
nutrientes.https://bolagra.wordpress.com/quinua-real-producida-en-el-altiplano-sur-de-bolivia-es-unica-en-el-mundo/
28
http://www.pieb.org/quinuareal/CONTENIDOS/QUINUA%20REAL%20ok.htm
 Para la obtención de la leche se
Leche Entera Caprina toma en cuenta los aspectos
establecidos en el Manual de
Buenas Prácticas Ganaderas de
SENASAG en Planteles Lecheros
del Programa de Aseguramiento de
la Inocuidad en Lácteos. Se tiene la
confianza del cumplimiento de este
manual al ser el proveedor de la
leche natural la carrera de
Veterinaria y Zootecnia de la
Universidad Autónoma Tomás
Frías.29
La empresa recibe la leche
en su estado natural y la
transporta hasta el sitio
donde se la pasteurizará.
Hecho ese proceso, retorna a
la empresa para su posterior
uso en la producción de la
Malteada.
Se tiene la seguridad de contar
con una leche pura sin ningún
otro elemento que modifique
sus propiedades nutritivas
(simplemente la mezcla de
cierto porcentaje de agua), al
contar con un proveedor
confiable, que además posee el
conocimiento amplio sobre el
cuidado del hato lechero.

Tabla N° 16 Requerimiento de Materia Prima

29
De este modo, se tendrá una leche en perfectas condiciones de salud y exenta de enfermedades infecto contagiosas, tales como: Brucelosis,
Tuberculosis, Rabia bovina, Fiebre aftosa, Leptospirosis y bajo control sanitario de: Mastitis y Metritis en cualquier estado, Papilomatosis o verruga
bovina, Piroplasmosis y anaplasmosis, Enfermedades infecciosas agudas o crónicas, Ectoparásitos y endoparásitos. Enfermedades vesiculares.
SENASAG-BOLIVIA. Reglamento para la Inspección y Certificación Sanitaria de la leche y los productos lácteos, Sección VI. De la inspección de
la leche y los productos lácteos Trinidad, agosto de 2011.
 3.6.2. Insumos

Características
Descripción Técnicas Funcional Calidad

Endulzante: Azúcar Su función es lograr que el

La azúcar requerida posee Cristales
niño acepte el producto al
Blancos, ausencia de cuerpos
generar cierta sensación Este insumo es obtenido en razón de
extraños, con un mínimo de
suave y agradable al cumplir las normas de calidad
partículas negras en 100 gr.; libre de
olor extraño. paladar. establecidas por SENASAG.
Con un sabor intensamente dulce y
libre de sabores extraños30.

Saborizante
Hechas a partir de frutas frescas y
otras plantas, auténticas materias
primas de sabor Vainilla liquida y
Se incorpora para darle el Saborizante con la más alta
sabor natural.
sabor al producto. autenticidad del sabor.
Proveedor: “NATUREX”

30
Estas características son determinadas de acuerdo a las normas establecidas por SENASAG, que mediante La Ley 2061, tiene la competencia de
“Garantizar la inocuidad de los alimentos en los tramos productivos y de procesamiento que correspondan al sector agropecuario y realizar la
certificación de la inocuidad alimentaria de productos alimenticios de consumo nacional, de exportación e importación”
http://www.senasag.gob.bo/inocuidadalimentaria.html.
Estabilizante

Desarrollada dentro de la más alta

Suutilización
tecnología
confiere a los compuestos excelente
Perfilado para la alta para proveer el mercado. No afecta
estabilidad al calor y resistividad.
durabilidad del producto. de manera significativa a las
Proveedor: “NATUREX”
propiedades nutricionales del
producto.

Colorante Color Gris por ser de un sabor de

vainilla Utilizado para darle el No posee ningún tipo de sustancias
Proveedor: “FRANCISCO SUSZ color (Gris) al Producto no permitidas.
GUGGENHEIM LTDA.”

Tabla N° 17 Requerimiento de Insumos

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CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
3.7. Proveedores

Los proveedores requeridos para la elaboración de la malteada NUTRIKS, se dividen

en dos: proveedores de materia prima e insumos y proveedor de proceso.

3.7.1. Proveedores de Materia Prima e Insumos

Para la selección de los proveedores requeridos por la empresa, se tomaron en cuenta

aspectos como: la responsabilidad de entrega, compromiso con su trabajo, calidad y
otros aspectos como los créditos posibles que se realizaría con la empresa.

A continuación se detallan los proveedores seleccionados para la elaboración de la

malteada:

Proveedor Producto Cantidad Precio (Bs.) Referencia

Proveniente de Uyuni. Precio
31
Sta. Lourdes Calla Quinua Quintal 1300 establecido según el tipo y calidad
(quinua real). El pedido es a
requerimiento del cliente. La parte
logística durante la entrega se
encarga y corresponde al
proveedor.
Universidad Autónoma El precio está establecido por la
Tomas Frías U.A.T.F. Universidad al realizar compras
Carrera de Veterinaria Leche 1 (Lts.) 3.00 superiores a los 20 Litros. La parte
y Zootecnia Caprina logística corresponde al proveedor

31
De acuerdo al Viceministro de Desarrollo Rural, Víctor Hugo Vásquez. El precio durante la gestión
2014 habría fluctuado hasta Bs. 1200, dos de los factores que influye en los precios es el inicio de la
cosecha y el aumento de la producción de este cereal. La Patria, Noticias de Bolivia, Periódico Diario,
News paper. Además, la competencia de la quinua Peruana habría afectado el precio de este cereal, que
incluso llego a Bs. 2000. De acuerdo a informaciones la quinua peruana habría provocado la caída de
precio hasta Bs. 800. Considerando estas fluctuaciones se estima como precio a Bs. 1300 previendo
que este precio no afecte de manera radical a los costos estimados por la empresa al momento de
iniciar Operaciones. Aun mas, cuando su promedio se determina entre ambas partes (proveedor –
cliente), bajo establecimientos de precios a nivel nacional.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

83
 con los fletes correspondientes.

“MARCA” Endulzantes: Precio definido por ser de mejor

Distribuidora de Azúcar Quintal 250 calidad. El traslado se encarga la
Alimentos (Kilos) empresa adquisidora.

NATUREX Saborizantes Galón 280

(3.785
Lts.) Precios referenciales.
NATUREX Preservante Kg 46.50
FRANCISCO SUSZ Colorante Galón 66.50
GUGGENHEIM (3.785
LTDA. Lts.)
Tabla N° 18 Proveedores de MP e Insumos

En lo referente al envase individual, éste conserva las propiedades nutricionales del

producto, no altera sus características organolépticas y alarga la vida útil del mismo.

El proveedor de los envases para el producto será la empresa Fabe S.A., por ser el que
mejor flexibilidad de diseños a pedido del cliente que ofrece.

Fabe S.A. Fabrica Boliviana de Envases es una industria dedicada a la fabricación de

envases metálicos y plásticos a requerimiento de la empresa (cliente), para abastecer a
la industria nacional e internacional de envases de buena calidad, para atender las
necesidades de las distintas empresas que precisan de un medio de empaque.

Gráfica N° 9 Ubicación de Fabe S.A. Proveedor de envase

 3.7.2. Subcontratistas. Proveedores de Proceso

Inicialmente se contempla realizar una subcontratación con la empresa unipersonal Q

Rico de propiedad de la Sra. Filomena Ocampo 32. Dicho negocio se encargará de
realizar el proceso de Pasteurización. Esta subcontratación se la efectúa por el hecho
de que esta operación involucra una alta inversión en materiales y equipos, además de
personal especializado en la actividad. Esta situación conviene a la reducción de
costos que resultaría de hacer este proceso dentro la misma empresa RIMITH.

Esta empresa unipersonal, tiene plena predisposición de formar alianzas estratégicas

futuras con RIMITH y acepta ser nuestro proveedor de proceso de pasteurización
debido a que cuenta con la maquinaria necesaria para realizar el proceso. De acuerdo
al análisis hecho acerca de este proveedor, se estima que sea un buen complemento a
la producción de la malteada al tener la certeza que mantendrá los estándares de
calidad exigidos para la obtención de un producto de calidad que responda a las
especificaciones creación del producto.

Gráfica N° 10 Ubicación de la Empresa Unipersonal “Q’Rico”

32
Esta empresa Unipersonal de acuerdo a consultas previas a su propietaria, estaría en condiciones de
proveer la leche pasteurizada que requiere la empresa para la producción de la malteada. Además esta
empresa está ubicada dentro el área urbana de Tupiza aproximadamente a 5 minutos de distancias de la
fábrica, a 10km por hora.
 3.8. Programación de la Producción

El objetivo del plan de producción es definir los niveles de producción diarios que va
a tener la empresa dependiendo de los pronósticos de ventas, los días laborales por
mes y el inventario de seguridad.
Con base en estos parámetros, RIMITH define el plan de producción de la malteada
para el primer año (2016) de la siguiente manera:

PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN 2016

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Días de Producción 20 21 21 21 21 20 21 22 22 21 21 21
Nivel Producción (Día) 404 385 385 385 385 404 385 368,0 368 385 385 385
Producción Promedio 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084
(Mes)

Pronóstico 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084
Inv. Final 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tabla N° 19 Plan de Producción Malteada NUTRIKS

Para la elaboración del plan de producción del primer año, la empresa no tiene en
cuenta inventario de seguridad, porque considerando su posición de empresa nueva
no tiene datos históricos de ventas que le permitan hacer una estimación acertada del
inventario que debería manejar. Sin embargo, la empresa tendrá en cuenta el
inventario de seguridad para periodos posteriores, según el comportamiento de la
demanda presentada por el producto.

Días de Producción: son los días laborales que tiene cada mes en el año 2016.

Pronóstico: Son las proyecciones de ventas mes a mes que se calcularon en el

capítulo de mercado.

Nivel de Producción (Día): (Pronóstico + Inv. Seguridad (0) – Inv. Final Periodo
Anterior)/Días de Producción.
Producción: Se multiplica el nivel de producción diario por el número de días de
producción.
Inventario Final: Inv. Final periodo anterior + Producción – Pronóstico

3.9. Inventarios

Los inventarios de materia prima e insumos que se manejarán, son los excesos de las
cantidades pedidas que no son utilizadas en ese periodo, las cantidades específicas
que quedan de un periodo a otro se acumula para su posterior proceso de producción
cuando haga falta y los costos asociados a estas cantidades se contemplan en el
análisis financiero.

3.10. Planta

Una vez realizada todas las proyecciones de los requerimientos de materiales,

insumos, mano de obra entre otros factores que hacen a la producción misma de
NUTRIKS, se hace necesario ahora determinar la localización, la ubicación y la
distribución del sitio desde donde se originara la producción de la malteada.

3.10.1. Tamaño. Cálculo de la Capacidad de Producción

Tomando en cuenta los datos de las actividades por tiempos (tabla Nº8), se logra
determinar los tiempos requeridos durante cada fase o proceso para la elaboración de
la malteada. De esta manera, se obtiene los siguientes tiempos que se necesitan para
calcular la capacidad de producción de la empresa:
 RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES POR TIEMPO PARA EL CÁLCULO
DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
Tiempo Promedio 2,14Min.
Tiempo Mínimo 12Seg.
Tiempo Máximo 425Seg.
Tabla N° 20 Resumen de Actividades por Tiempo
(8hrs.x 60seg /2.14 tiempo promedio) x 0.8533 = capacidad de producción máxima
4.

CAPACIDAD DE LA PRODUCCION
190,36 Capacidad de Producción Máxima
190 Unidades por jornada de 8 Horas
Tabla N° 21 Capacidad de la Producción Máxima

Por tanto, la capacidad de producción de RIMITH es de 190 unidades por jornada

laboral, tomando en cuenta 8 horas de trabajo día. Ella, está directamente relacionada
con la capacidad operativa, la cual se halla con base en los tiempos de cada actividad,
en los cuales se incluyen los tiempos máximos de entrega establecidos por los
proveedores. Asimismo, se toma en cuenta que RIMITH forma alianza estratégica
con “Q Rico” para su subproceso.

3.10.2. Localización de la Planta

33
Una jornada de trabajo tiene 8 horas; pero sabemos que las personas no podemos mantener un trabajo
totalmente continuo en períodos largos de tiempo (relativos a la jornada). Es decir: de las 8 horas
disponibles, no podemos esperar que se producirá todo el tiempo. Se acumulan pequeños momentos de
no producción. A ese tiempo no efectivo en trabajo, le denominaremos “Tiempo no efectivo” o,
también lo conocemos como: grado de eficiencia de la mano de obra; normalmente es representado
con un porcentaje. Por estudios realizados, se conoce que, con normalidad, en grupos bien dirigidos
esta eficiencia alcanza un 85%; es decir las personas hacen trabajo efectivo solo el 85% de su jornada
de 8 horas. 80 minutos son, muy normalmente, gastados en cosas como: estirarse un poco, alguna
conversación con compañeros, ir al baño, tomar agua, arreglar cosas, baja por cansancio, etc.
Para poder tomar las decisiones respecto a la localización y el diseño de la planta, se
tuvo en cuenta la misión y visión de la empresa, cuánto y cómo se va a producir,
criterios (esenciales o deseables) para la localización del lugar e instalaciones.

RIMITH, utilizó el Método Leopold34 con los siguientes criterios para definir el lugar
donde se instalará la planta:

N° Factores Ponderación Lugares

Cotagaita Tupiza Villazón
1 Proximidad a los centros urbanos 90 70 90 80
2 Costo terreno para la industria 50 20 45 30
3 Facilidad de transporte y comunicación 80 60 80 70
4 Costo materias Primas 100 80 90 60
5 Costo mano de obra 60 60 55 30
6 Costo servicios básicos 30 25 30 25
7 Posibilidad de evacuación de deshechos 20 10 20 10
8 Volumen de ventas 70 50 70 60
9 Competencia 10 8 10 8
10 Disponibilidad de estacionamientos 40 30 20 10
TOTALES 413 510 383
Tabla N° 22 Factores de Localización de Planta

Después de este análisis comparativo según los factores considerados se concluyó que
la mejor zona para instalar la planta es Tupiza.

34
Método de evaluación de impactos- matriz de Leopold, una herramienta para la identificación de
impactos. Se trata de dos listas, en una de ellas se presentan las principales actividades o acciones que
componen la obra analizada y en la otra se presentan las ponderaciones que se le da a cada actividad,
asimismo, en nuestro caso incluimos las localidades donde se pretende instalar la planta. Cuando se ha
completado la columna de actividades se pone al lado derecho un número de 10 a 100 que indica la
magnitud del impacto. 100 la máxima y 10 la mínima. En las columnas siguientes se califica de 10 a
100 la importancia del impacto. Las sumas de columnas permiten hacer posteriormente los
comentarios que acompañan al estudio.
3.10.3. Ubicación de la Planta

N° Variable Ponderación Lugares

% Carretera Urb. San Palala
Villazón Gerardo
1 Superficie de terreno disponible 70 60 50 70
2 Topografía de terreno 80 80 70 80
3 Costo de terreno 60 50 60 60
4 Impto. Presentes y futuros 10 8 6 8
5 Proximidad a vías de comunicación 50 40 50 45
6 Proximidad a servicios públicos 40 25 30 30
7 Futuros desarrollos en alrededores 30 30 20 30
8 Zonificación industrial 20 20 10 20
TOTALES 313 296 343
Tabla N° 23 Criterios de Ubicación de la Planta

Después de este análisis comparativo, el lugar seleccionado queda en Palala 35, a

pocas distancias de las rieles del tren, con un área de 500 m². Adicionalmente, la
planta contará con un sistema de ventilación que junto a la impermeabilización de las
ventanas permiten mantener un ambiente fresco sin humedad y cambio de aire
constante.

Gráfica N° 11 Zona de Ubicación de la Planta

35
Sector donde existe gran cantidad de sembradíos del Maíz, terreno con la mayoría de los
requerimientos para una buena Infraestructura, con visión a la ampliación de la planta ya que se puede
acceder a la adquisición de otros terrenos en el mismo sitio. Atribuyéndose además con una
visualización atractiva rodeada de paisajes hermosos y áreas verdes.
3.10.4. Distribución de Planta

Uno de los factores más importantes para tener una producción eficiente y eficaz es
distribuir de manera correcta la instalación de las maquinarias y equipos, materiales,
insumos, recursos humanos y las distintas áreas que involucran la producción, de
manera directa e indirecta. De ese modo, se evitaría: generar “cuellos de botella”,
utilizar el tiempo de producción en tareas innecesarias y prevenir riesgos a futuro
dentro la empresa.
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CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS

Esquema Nº 14 Distribución de Planta

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA
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CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
4. PLAN FINANCIERO

El objetivo de este capítulo es determinar la viabilidad económica del Proyecto. Este

análisis permitirá conocer los costos y gastos en los que incurrirá la empresa al iniciar
sus operaciones, la inversión de capital que necesita, el costo de ventas del producto y
los Estados Financieros de la empresa. Posteriormente se calcularán los indicadores
de rentabilidad necesarios para establecer la factibilidad del proyecto y se realizará
una estructura de capital ajustada a las necesidades del mismo.

TASAS IMPOSITIVAS Y LABORALES

Salario Mínimo Nacional 15% Bs. 1,656.00
En primer lugar, para
Tipo de cambio al dólar Norteamericano Bs. 6.97
IVA 13% realizar el análisis
RC-IVA 13%
IUE 25% financiero del proyecto
Impuesto a las Transacciones (IT) 3%
Aportes Laborales es importante tomar en
Renta Vejez Vitalicia36 10%
Riesgo Común37 1,71%
cuenta las disposiciones
Comisión AFP38 0.5% establecidas por las
Aporte Solidario39 0.5%
Aportes Patronales instancias
Caja Nacional de Salud 10%
Pro Vivienda 2% gubernamentales
Riesgo Común40 1.71%
Aporte Solidario41 3% encargadas de regular
Beneficios Sociales
el funcionamiento legal
Provisión para Aguinaldos 8.33%
Provisión para Doble Aguinaldos 8.33% de una
Previsión para Indemnización 8.33%
Previsión Bonos de Producción 8.33%
Tabla Nº 24 Tasas Impositivas y Laborales

36
Del Total Ganado, con destino a la Cuenta Personal Previsional del Trabajador Dependiente, lo cual
le permitirá acceder a una Pensión por Vejez vitalicia.
37
Con destino a la Cuenta Colectiva de Riesgo Común, que le da derecho al Trabajador Dependiente a
la cobertura por Invalidez o Muerte causada por accidente o enfermedad fuera del horario de trabajo.
38
Del Total Ganado, por concepto de comisión a la Gestora por la Administración de los Aportes de la
Cuenta Personal Previsional del Trabajador Dependiente.
39
Del Total Ganado, por concepto de Aporte Solidario del Asegurado con destino al Fondo Solidario.
40
Con destino a la Cuenta Colectiva de Riesgo Profesional, que le da derecho al Trabajador
Dependiente a la cobertura por Invalidez o Muerte causada por accidente o enfermedad dentro del
horario de trabajo.
41
Del Total Ganado del Dependiente, como Aporte Patronal Solidario con destino al Fondo Solidario.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

93
empresa42. Requisitos obligatorios que se debe tomar en cuenta al momento de
establecer los costos, gastos y la evaluación financiera.

4.1. Presupuesto de Inversión

Las necesidades de recursos que demanda el proyecto requiere de dos fuentes

principales de financiamiento: Aporte de la inversionista en capital social y crédito
directo. Para ello, es necesario realizar una inversión inicial de Bs. 497,565.00 de los
cuales la socia invertirá Bs. 124,103.00 que representa el 28% del total de la
inversión, y un financiamiento de Bs. 373,462.00 que representa el 72% del total de
la inversión.

PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
DETALLE MONTO
Inversión Propia 124,103.00
Préstamo 373,462.00
TOTAL 497,565.00
Tabla Nº 25 Total Presupuesto de Inversión

Distribución de Presupuesto de Inversión

28% Inversión Propia

72%
Préstamo

Gráfica Nº 12 Distribución del presupuesto de Inversión

42
Es decir se toma en cuenta las tasas impositivas y laborales actuales de Bolivia, establecidas por los
Ministerios de Economía y Finanzas Públicas y el de Trabajo, considerando el DS 1802 de doble
aguinaldo.
 4.1.1. Aporte Propio

La inversionista aportará inicialmente la suma de Bs. 124,103.00, valor

correspondiente al 28% del total de la inversión.

PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
CAPITAL DISPONIBLE. FONDO DEL EMPRESARIO:
SOCIO TOTAL $US TOTAL Bs.
Riemith Alejandra Durán 17,805.31 124,103.00
TOTAL 17,805.31 124,103.00
Tabla Nº 26 Aporte Propio

Este aporte se hará en el momento en que se constituya la empresa.

4.1.2. Préstamo Bancario

La fuente de financiamiento para el capital faltante es de Bs. 373, 462.00 que

representa el 72% del total de la inversión. Dicho monto será financiado por la
COOPERATIVA “El CHOROLQUE LTDA.” con una tasa de interés del 11%.

PRÉSTAMOS BANCARIOS
ENTIDAD FINANCIERA MONTO (Bs) TASA DE Plazo (Años)
INTERES
(% Anual)
Cooperativa. “El Chorolque Ltda.” 373,462.00 11 5
Tabla Nº 27 Préstamo Bancario

4.1.3. Activos Fijos

La inversión inicial en activos fijos será de Bs. 433,564.98. Ella se destina, a la
compra de: terreno para la construcción de la empresa; equipos (refractómetro, pesa
y báscula digital), para determinar las medidas y cantidades necesarias de la materia
prima e insumos; máquinas y accesorios necesarios para facilitar la obtención del
producto; vehículo para el traslado de los productos terminados hasta el punto de
venta, así como de la materia prima (leche) para su proceso de pasteurización;
muebles y enseres para las oficinas de la empresa y el punto de venta; así como para
la compra de equipos de computación requeridos para el uso del personal habilitado.

INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS

"EXPRESADOS EN BOLIVIANOS"

Cuenta Costo Total

Terreno 62730
Edificaciones 202130.00
Maquinaria y Equipo 77236,98
Accesorios 2888
Vehículo 62730
Muebles y Enseres 11100
Equipo de Computación 14750
TOTAL 433,564.98
Tabla Nº 28 Inversión Activo Fijo

4.1.4. Balance de Apertura

Una vez establecidos los diferentes costos, en los cuales incurrirá la empresa, es
posible establecer el balance de apertura, con el cual se dará inicio a las actividades
de la misma. Para ello, se toma en consideración los activos, los pasivos y el
patrimonio determinados para su funcionamiento.
 "RIMITH"
BALANCE DE APERTURA "EXPRESADO EN BOLIVIANOS" AL 01 DE
ENERO DE 2016

ACTIVO PASIVO

ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE

DISPONIBLE
TOTAL PASIVO
Efectivo 61,000.00 CORRIENTE
Inventario PASIVO NO CORRIENTE
EXIGIBLE Deudas a Largo Plazo
Prestamos por pagar 373,462.00
Crédito Fiscal IVA 56,363.45

TOTAL ACTIVO TOTAL PASIVO NO

117,363.45 373,462.00
CORRIENTE CORRIENTE
ACTIVO NO
CORRIENTE
ACTIVO FIJO
Terreno 54,575.10 TOTAL PASIVO
Edificaciones 175,853.10
Maquinaria y Equipo 67,196.17
Accesorios 2,512.56
Vehículo 54,575.10 PATRIMONIO
Muebles y Enseres 9,657.00 Capital Social 124,103.00
Equipos de
Computación 12,832.50
INTANGIBLES TOTAL PATRIMONIO 124,103.00
Gastos de Organización 3,000.00
TOTAL ACTIVO NO
CORRIENTE 380,201.53

TOTAL PASIVO Y
TOTAL ACTIVO 497,565.00 PATRIMONIO 497,565.00
Tabla Nº 29 Balance de Apertura
 4.2. Presupuesto de Operaciones

Las proyecciones tomadas dentro éste acápite son estimados que en forma directa en
proceso tiene que ver con la parte neurológica de la Empresa “RIMITH”, desde la
producción misma hasta los gastos que conlleve ofertar el producto NUTRIKS. Son
componentes de este rubro:

4.2.1. Programa y Proyección de Operaciones

4.2.1.1. Programa de Producción al Primer Año

PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN 2016
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Días de Producció n 20 21 21 21 21 20 21 22 22 21 21 21

Nivel Producció n (Día) 404 385 385 385 385 404 385 368 368 385 385 385

Producció n Promedio 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084
(Mes)
Pronó stico 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084
Inv. Final 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Tabla Nº 30 Programa de Producción. Primer año de Operación

4.2.1.2. Proyección de la Producción a Cinco Años

PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN PARA 5 AÑOS

AÑOS PRODUCCIÓN

2016 97008
2017 98366
2018 99743
2019 101140
2020 102556

Tabla Nº 31 Proyección de la Producción

 4.2.2. Programa y Proyección de Ventas

En los siguientes cuadros se presenta las unidades a vender según proyección del
análisis de mercado. Estos datos son establecidos en función al primer año de
producción, donde se detalla los ingresos en efectivo que se espera tener.

4.2.2.1. Ingresos por Ventas al Primer Año

INGRESOS POR VENTAS 1er AÑO

"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
MES PRECIO NIVEL DE INGRESOS POR
UNITARIO PRODUCCION VENTAS
(Bs.) (Unidades) (Bs.)

DIA MES DIA MES

Enero 7 404 8080 2828 56560
Febrero 7 385 8085 2695 56595
Marzo 7 385 8084 2695 56588
Abril 7 385 8084 2695 56588
Mayo 7 385 8084 2695 56588
Junio 7 404 8084 2828 56588
Julio 7 385 8084 2695 56588
Agosto 7 368 8096 2576 56672
Septiembre 7 368 8096 2576 56672
Octubre 7 385 8084 2695 56588
Noviembre 7 385 8084 2695 56588
Diciembre 7 385 8084 2695 56588
TOTALES ANUAL 97,029.00 32,368.00 679,203.00
Tabla Nº 32 Ingreso por Ventas 1er Año

Dadas las posibilidades de ventas para el primer año, se plantea la producción en

unidades y el ingreso en efectivo para un quinquenio. De ese modo, la empresa podrá
acceder a tener las expectativas de ventas establecidas a partir de la Tasa de
Crecimiento de la Población de Tupiza.
 4.2.2.2. Ingreso y Proyección de Ventas a Cinco Años

INGRESO Y PROYECCIÓN DE VENTAS-AÑOS

2016 2017 2018 2019 2020
Demanda Anual 97008 98366 99743 101139 102555

Precio Unitario (Estimado) 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00

TOTAL INGRESO POR VENTAS 679056.00 688562.00 698201.00 707973.00 717885.00

(Bs.)

Tabla Nº 33 Proyección de Ventas Año

PROYECCIÓN DE VENTAS

102555
Unidades a vender

101139
99743
98366
97008

2016 2017 2018 2019 2020

AÑOS
Grafica Nº 13 Proyección de Ventas Año

Según las expectativas de ventas proyectadas, se observa que las unidades a producir
año a año son crecientes porque se considera la TCP para Tupiza 43. Asimismo, para
determinar el precio del producto se considera factores externos (productos de
similares características en el mercado y los precios de la materia prima, la quinua,
que no son constantes. Es decir, durante el año cambian en relación al precio estándar
de Bs.1200). Por otra parte, se toma en consideración cuánto estarían dispuestos a
pagar, dentro el mercado objetivo, por un producto de las características que presenta
NUTRIKS.

43
La Tasa de Crecimiento Poblacional de Tupiza según INE (2012) es del 1.4% anual.
 4.2.3. Presupuesto de Producción

Para la elaboración del producto es necesario tomar en cuenta los costos en los cuales
incurrirá la empresa para la obtención del producto. En tal sentido se considera los
precios establecidos para la materia prima, insumos, mano de obra directa y costos
indirectos en la producción.

4.2.3.1. Costo Materia Prima e Insumos

4.2.3.1.1. Costo Materia Prima e Insumos al Primer Año

COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA 1er AÑO

"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
MATERIA PRIMA E UNIDAD DE CANTIDADES PRECIO COSTO
INSUMOS MEDIDA REQUERIDAS TOTAL

Leche Lts 10200,00 3 30600,00

Quinua Kg 2100,84 28,26 59369,74
TOTALES 89,969.74

Tabla Nº 34 Costo Total de Materia Prima 1er Año

COSTO TOTAL INSUMOS 1er AÑO

"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
MATERIA PRIMA E UNIDAD DE CANTIDADES PRECIO COSTO
INSUMOS MEDIDA REQUERIDAS TOTAL
Endulzante: Azúcar Kg 1083,02 5,43 5880,80
Saborizante Lts 6,89 73,98 509,72
Colorante Lts 4,85 66,05 320,34
Estabilizante Kg 13,55 1100 14905
TOTALES 21,615.86
Tabla Nº 35 Costo de Insumos 1er Año

4.2.3.1.2. Costo Materia Prima e Insumos a Cinco Años

 PROYECCIÓN DE COSTO DE M.P. E INSUMOS PARA 5 AÑOS
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
AÑOS PRODUCCION COSTO DE COSTO DE
MATERIAS INSUMOS
PRIMAS
2016 97008 89969,74 21615,86
2017 98366 91480,38 21640,52
2018 99743 124678,75 24935,75
2019 101139 126423,75 25284,75
2020 102555 128193,75 25638,75
COSTO TOTAL DE M.P. E INSUMOS PARA CINCO 560,746.37 119,115.63
AÑOS
Tabla Nº 36 Proyección de costo de materia prima e insumos para 5 años

4.2.3.2. Costo Mano de Obra Directa

COSTO MANO DE OBRA DIRECTA 1er AÑO

"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
TOTAL
MESES
APORTES
50,04% 12
NUMERO TOTAL COSTO
HABER COSTO
CARGO DE HABER MENSUAL
MENSUAL ANUAL
PUESTOS MENSUAL (HABER+APORTES)

Jefe de Producción 1 2800,00 2800,00 4201,12 50413,44

Operadores 2 1500,00 3000,00 4.501,20 54014,40
TOTALES 3 4300 5800 8,702.32 104427,84
Tabla Nº 37 Costo Mano de Obra Directa

La mano de obra directa está conformada por el jefe de producción y dos auxiliares
de fabricación, contemplando el 50,043% de Aportes Laborales y Aportes Patronales.
Por tanto, el costo mensual de MOD asciende a 8,702.32.

4.2.3.3. Servicios Básicos para Producción

 COSTO SERVICIOS BÁSICOS PARA PRODUCCIÓN
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
DESCRIPACION UNIDAD DE COSTO COSTO
MEDIDA MENSUAL ANUAL
Energía Eléctrica 208Kw 147.20 1,766.40
Agua 52m³ 112.84 1,354.08
Gasolina 6 Litros 495 5,940.00
TOTALES 755.04 9,060.48

Tabla Nº 38 Total servicios básicos para producción

4.2.3.4. Costo de Administración y Comercialización

La producción dentro la empresa requiere de otros elementos de apoyo para la

elaboración del producto final. Entre estos elementos se considera a: la Mano de obra
indirecta, servicios básicos para administración y comercialización, gastos diversos,
gastos generales y plan de publicidad. Todos estos costos y gastos, en último término,
permitirán conseguir los objetivos diseñados por la empresa a partir de la producción
del producto.

4.2.3.4.1. Costo Mano de Obra Indirecta

COSTOS DE ADMINISTRACION Y COMERCIALIZACIÓN (M.O.I.)
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
Provisión/ MESES
Previsión
50,04% 12
CARGO NUMERO HABER TOTAL COSTO COSTO
DE MENSUAL HABER MENSUAL ANUAL
PUESTOS MENSUAL
Gerente General 1 3100,00 3100,00 4651,24 55814,88
Jefe de RR-HH y 1 2800,00 2800,00 4201,12 50413,44
Finanzas
Secretaria General 1 1400,00 1400,00 2100,56 25206,72
TOTALES 3 7,300.00 10,952.92 131,435.04
Tabla Nº 39 Costo Mano de Obra Indirecta
La mano de obra indirecta está conformada por el gerente general (Propietaria de la
empresa), jefe de recursos humanos y finanzas y secretaria general. Adicionalmente
la empresa contratará personal eventual para el área de MK.
 4.2.3.4.2. Costo Servicios Básicos para Administración y
Comercialización

Al igual que en la parte productiva, el sector de administración así como el de

comercialización presentan una serie de costos de servicios básicos. Los mismos,
podrían ser clasificados de la manera siguiente.

COSTOS DE SERVICIOS BÁSICOS PARA ADMINISTRACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
DESCRIPCION COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
Energía Eléctrica 17 204
Agua 13 156
Teléfono e Internet 180 2160
Gasolina 206.25 2,475
Material de Escritorio 60 720
TOTALES 4,97.25 5,715.00
Tabla Nº 40 Costo Servicios Básicos para Administración y Comercialización

4.2.3.4.3. Gastos Diversos

Dentro de este acápite, se toma en cuenta los gastos en los que debe incurrir la
empresa para la higiene y seguridad de los empleados que de manera directa están en
contacto con todos los materiales e insumos que se utilizan en la producción.

GASTOS DIVERSOS
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
DETALLE PRECIO CANTIDAD COSTO
UNITARIO (Uds) TOTAL
(Bs) (Bs)
Botas 120 3 360
Chaqueta Industrial 45 1 45
Pantalón Industrial 45 1 45
Peto Industrial 75 2 150
Guantes de Goma (1 unidad c/d) 2 3 6
Gorros 10 3 30
Barbijos (1 unidad c/d) 1 3 3
Casco 130 3 390
TOTAL 1029
Tabla Nº 41 Gastos Diversos
La empresa dotará ropa de trabajo anualmente al jefe de producción y a los
operarios. Asimismo, figuran los accesorios de uso frecuente, los cuales se entregarán
en cierta cantidad semanalmente para uso diario, tales como guantes y barbijos.

4.2.3.4.4. Gastos Generales

La empresa establece estos gastos generales a partir de todos aquellos en los que se
incurren, tanto en la parte administrativa como en la operativa. Los mismos se
proyectan para el funcionamiento de la empresa durante el primer año.

GASTOS GENERALES
“EXPRESADO EN BOLIVIANOS”
DETALLE COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
Útiles 80 960.00
Papelerías 70 840.00
Aseo 60 720.00
Cafetería 60 720.00
TOTALES 270 3,240.00
Tabla Nº 42 Gastos Generales

4.2.3.4.5. Costos de Publicidad

Los costos de publicidad para el negocio pueden llegar a consumir un porcentaje

importante del presupuesto. Sin embargo, en vez de ver esto como un gasto, el
enfoque común de mercadotecnia sugiere que se lo contemples más como una
inversión, una cuyo rendimiento serán las ventas futuras. Administrar los costos de
publicidad requiere planeación, y analizar los resultados ayudará a ajustar las
estrategias de mercadotecnia en el futuro. De acuerdo a estos parámetros, la empresa
proyecta realizar las siguientes actividades como parte del costo de publicidad.
 PLAN DE PUBLICIDAD
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
DETALLE CARACTERISTICAS CANTIDAD COSTO COSTO COSTO
(Unidades) UNIT. MENSUAL ANUAL
(Bs.) (Bs.) (Bs.)
Material Letrero Seri grafiado 1 vez al año 800 800
Publicitario (para el punto de venta)
(Ilustrados con Stands 2 veces al 1200 1200
el nombre del año
producto y la Globos 100 Unds. 0.30 60 720
empresa) Lápices, Borradores Quincenal 0.50 200 2400
Televisión El producto será 4 veces por 6 96 1152
promocionado en semana
horarios de medio día de
Canal 9 "Tupiza" y en
programas de la franja
infantil del Canal
"CRISTEL".
Periódico A través de este medio la 1 Vez por 3,50 14 168
promoción del producto semana
será ampliamente
especifico, esto significa
dar a conocer el producto,
cuales sus componentes y
sus beneficios únicos
frente a la competencia.
Asimismo, es importante
promocionar la
"QUINUA".
TOTALES 370 6440
Tabla Nº 43 Costo Plan de Publicidad

Es importante destacar que en el momento de introducir el producto al mercado se

requiere alta inversión publicitaria para dar a conocer y despertar interés en el nuevo
producto. El costo de la publicidad incluye de material publicitario, necesarios al
momento de promocionar el producto de acuerdo a las estrategias planificadas. El
letrero serigrafiado estará ubicado en el punto de venta, los stands se presentarán dos
veces al año uno durante la fiesta de reyes y el otro durante Fiesta Patriótica tomando
en cuenta que durante estas fechas existe mayor afluencia de personas, los globos,
lápices y borradores se les entregará a los niños en cada unidad educativa de mayor
afluencia así también en los centros de juegos electrónicos. Es decir los lugares donde
exista el mercado objetivo.
 4.2.3.4.6. Depreciaciones

Es necesario tomar en cuenta las depreciaciones que se desplegarán de cada mueble e

inmueble que requiere la empresa. Es decir, la disminución del valor de propiedad de
los activos, producido por el paso del tiempo, desgaste por uso, el desuso,
insuficiencia técnica, obsolescencia u otros factores de carácter operativo,
tecnológico, tributario, entre otros factores que implican costos para la empresa.

DEPRECIACIONES
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
CONCEPTO COSTO TOTAL TOTAL VIDA DEPRECIACION
TOTAL CON SIN UTIL ANUAL
IMPUESTO IMPUESTO EN
AÑOS
Terreno 62730 - - - -
Edificaciones 202130 202130 175853 20 10107
Maquinaria y Equipo 77237 77237 67196 8 9655
Accesorios 2888 2888 2512 4 722
Vehículo 62730 62730 54575 5 12546
Muebles y Enseres 11100 11100 9657 10 1110
Equipo de 14750 14750 12833 4 3688
Computación
TOTAL 37,827.00
Tabla Nº 44 Depreciaciones

4.3. Costo, Precio y Punto de Equilibrio

COSTO MALTEADA
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
COSTOS TOTALES COSTO COSTO DEDUCIBLE
VARIABLE FIJO IVA
Materia prima 89969,74 89969,74
Insumos 21615,86 21615,86
Mano de Obra Directa MOD 104427,84
COSTOS INDIRECTOS DE
PRODUCCION
Mano de obra indirecta MOI 131435,04
Servicios básicos 9063,48
 Costos de Administración y 12155 12155
comercialización
Gastos generales 3240
Depreciaciones 37826,62
Intereses 36317,91
Costos diversos 1029
TOTALES 132804,08 314276,42 123740,60
COSTO TOTAL 447080,50 27,68
Tabla Nº 45 Costo del Producto Malteada

Productos Vendidos Total Anual (1er ) 97008

Costo Variable Unitario c.v.u. = 1,3690
COSTOS COSTOS
VENTAS C/FACT S/FACT
Monto imponible para IVA = 447080,50 123740,6017 323339,90 76,11%
COSTO FIJO MENSUAL = 26189,7013

CALCULO DEL PRECIO

Costo Unitario Total = CUT = 4,61
Utilidad % = 0,15% 15% 0,15
IUE % s/utilidad = 0,25% 3,75% 0,0375
IT % = 0,03% 3% 0,03
IVA% = 0,1087% 10,87% 0,1087
32,62%
Precio= cut/(1-UT-IUE-IT-IVA)
Precio 6,84
Tabla Nº 46 Precio de Malteada a base de Quinua

PUNTO DE EQUILIBRIO
Q= CF/(P-cvu)
CF= 26189,7013
P= 6,84
c.v.u.= 1,3690
Q= 4787,20 Producción c/mes
Tabla Nº 47 Cantidad de servicios al mes del producto Malteada
 AÑOS PRODUCCIÓN INGRESOS COSTOS COSTOS COSTO
FIJOS VARIABLES TOTAL

2016 97008 663521,07 26189,70 132804,08 158993,78

2017 98366 672809,60 28381,19 134663,19 163044,37
2018 99743 682228,10 28381,19 136548,30 164929,49
2019 101139 691776,60 28381,19 138459,43 166840,61
2020 102555 701461,80 28381,19 140397,93 168779,12
IT=CT=32,743.11
Tabla Nº 48 Costos e Ingresos de Producto Malteada

Grafica Nº 14 Punto de Equilibrio Malteada

 4.4. Estructura de Inversión y Financiamiento

ESTRUCTURA DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO

"EXPRESADOS EN BOLIVIANOS"
INVERSION COSTO TOTAL FORMA DE
FINANCIAMIENTO
APORTE CREDITO
PROPIO
ACTIVO FIJO
Terreno 62730 31365 31365
Edificaciones 202130 202130
Maquinaria y Equipo 77236,98 77236,98
Accesorios 2888 2888
Vehículo 62730 62730
Muebles y Enseres 11100 11100
Equipo de Computación 14750 14750
TOTAL ACTIVO FIJO 433564,98 60103 373462
ACTIVO CORRIENTE
Efectivo 61000 61000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 61000 61000 0
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos de Organización 3000 3000
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 3000 3000 0
TOTAL ACTIVOS 497564,98 124103 373462

Tabla Nº 49 Estructura de Inversión y Financiamiento

˚Sin embargo, existe la posibilidad de acceder al apoyo en cierto porcentaje de la

inversión total por “FUNDAPO”. Esta Fundación realiza estudios y análisis en
Bolivia sobre alimentos con alto grado de nutrientes y una vez analizado las
características del producto “NUTRIKS”, se vieron interesados en apoyar con este
tipo de productos por ser altamente nutritivo para el ser humano.

4.5. Ingresos y Egresos Extraordinarios

4.5.1. Egresos Extraordinarios

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

110
 EGRESOS EXTRAORDINARIOS 1er AÑO
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
DETALLE CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO
TOTAL BS.
Envases 97010 0,89 86338,90
Alquiler 1 Pza. 600 7200
Otros 6000 6000
TOTAL 99538,90
Tabla Nº 50 Egresos Extraordinarios 1er Año

4.5.2. Ingresos Extraordinarios

INGRESOS EXTRAORDINARIOS
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
DETALLE CANTIDAD COSTO INGRESOS INGRESOS
(Unidades) UNITARIO MES AÑO
(Bs.) (Bs.) (Bs.)
Cursos de Nutrición 48 11,5 552 6624
Comercialización de 80 8 640 7680
queso
TOTAL 14304
Tabla Nº 51 Ingresos extraordinarios 1er Año

Estos cursos se realizarán a niños dentro el rango de edad que abarca el segmento de
mercado. Dichas clases se realizarán tres veces durante la semana.

4.6. Capital de Trabajo

CAPITAL DE TRABAJO
“EXPRESADO EN BOLIVIANOS”
DETALLE COSTO
(3 MESES)
Materia Prima 22492,435
Insumos 5403,965
Mano de Obra Directa 26103,96
Mano de Obra Indirecta 32858,76
Servicios Básicos 2265,87
Alquiler 1800
TOTAL 90,924.99
Tabla Nº 52 Capital de Trabajo

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

111
 4.7. Estado de Resultados Proyectados

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS

"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
DETALLE 2016 2017 2018 2019 2020
Capacidad Utilizada 100% 100% 100% 100% 100%
Ingreso por Ventas 663521,07 672809,6 682228 691777 701462
(-) Impuesto a las
Transacciones 19905,63 20184,29 20466,84 20753,3 21043,85
(=) Ingresos Percibidos 643615,44 652625,3 661761,2 671023,2 680417,9
(-) Costos de Ventas 398607,58 400143 463798 466049 463921
Materia Prima 89969,74 91480,38 124678,75 126423,75 128193,75
Insumos 21615,86 21640,52 24935,75 25284,75 25638,75
Mano de Obra Directa 104427,84 104427,8 131435 131435 131435
Mano de Obra Indirecta 131435,04 131435,04 131435,04 131435,04 131435,04
Servicios Básicos 9063,48 9063,48 9190,369 9319,034 9449,5
Costos Diversos 1029 1029 1029 1029 1029
Gastos Generales 3240 3240 3267,54 3295,314 3323,324
Depreciaciones 37826,62 37826,62 37826,62 37826,62 33417
Utilidad Bruta 245007,86 252482 197963 204975 216497

Otros Ingresos 14304 14304 15734,4 17307,84 19038,62

Otros Egresos 99538,90 100932,44 102345,50 103778,34 105231,23
(-) Gastos Administrativos y
Comercialización 12155 12155 9587 8867 8867
Servicios Básicos 5715 5715 5715 5715 5715
Plan de Publicidad 6440 6440 3872 3152 3152

Utilidad Operativa 147617,96 153698,99 101765,04 109637,19 121436,90

Gastos Financieros 36317,91 29721,55 22399,60 14272,22 5250,83

Utilidad Antes de Impuestos 111300,04 123977,43 79365,44 95364,97 116186,07

Impuesto Sobre las
Utilidades 27825,01 30994,36 19841,36 23841,24 29046,52
Utilidad Neta 83475,03 92983,08 59524,08 71523,73 87139,55
Tabla Nº 53 Estado de Resultados Proyectados
 4.8. Estado Flujo de Fuentes y Usos

ESTADO FLUJO DE FUENTES Y USOS

"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
TIEMPO
CONCEPTO
2015 2016 2017 2018 2019 2020
FUENTES 496865,00 121301,65 130809,70 97350,70 109350,35 212672,54
Aporte propio 123403,00
Crédito 373462,00
Utilidad Neta 83475,03 92983,08 59524,08 71523,73 87139,55
Depreciaciones 37826,62 37826,62 37826,62 37826,62 33417,00
Valor residual 0,00
Capital de trabajo 92115,99
USOS O DESTINOS 525680,97 59966,91 66563,27 73885,23 82012,60 91033,99
Activos Fijos 433564,98
Capital de trabajo 92115,99
Amortización del
Crédito 59966,91 66563,27 73885,23 82012,60 91033,99
EXCEDENTE (28815,97) 61334,74 64246,43 23465,47 27337,74 121638,55
EXCEDENTE
ACUMULADO (28815,97) 32518,77 96765,20 120230,67 147568,42 269206,97
Tabla Nº 54 Estado de Flujo de Fuentes y Usos

4.9. Flujo de Caja

EVALUACIÓN PRIVADA
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
DETALLE TIEMPO
2015 2016 2017 2018 2019 2020
0 1 2 3 4 5
Inversiones (441579,50)
Utilidad Neta 83475,03 92983,08 59524,08 71523,73 87139,55
Depreciaciones 37826,62 37826,62 37826,62 37826,62 33417,00
Amortización Activo 59966,91 66563,27 73885,23 82012,60 91033,99
Fijo
Valor Residual 0,00
Capital de Trabajo 92115,99
FLUJO NETO (441579,50) 181268,56 197372,96 171235,93 191362,95 303706,53
Factor de 1,00 0,9009 0,8116 0,7312 0,6587 0,5935
Actualización
FLUJO NETO (441579,50) 163305,01 160192,33 125206,24 126056,70 180235,05
ACTUAL
Tabla Nº 55 Evaluación Privada
 4.10. Evaluación Financiera

EVALUACION FINANCIERA
Índices de Análisis de Inversión Evaluación
Tasa de Descuento 11%
VAN 313,415.82
TIR 21%
IR 0,71
COSTO/BENEFICIO(Promedio para los cinco años) 1,51579
Tabla Nº 56 Evaluación Financiera

El VAN (Valor Actual Neto) analizado para el proyecto, se interpreta de la siguiente

manera: al hacer la inversión inicial de Bs 441,579.50 según las condiciones de
certeza de la empresa, el proyecto aumentará el valor de la empresa y por ende la
riqueza del inversor, siendo que se cubre el costo de oportunidad del capital de una
alternativa de riesgo comparable.

Tanto la relación Costo Beneficio (promedio para los cinco años), es de Bs. 1.51 de
retorno por cada Boliviano gastado. Esto sería un retorno positivo que conviene a la
empresa.

Por otra parte, según el criterio de decisión mediante el análisis se obtiene una TIR
(Tasa Interna de Retorno) del 21% lo cual indica la factibilidad del proyecto. Por
último se observa un IR (Índice de Rentabilidad) de Bs. 0.71 por cada Bs.1. Por lo
tanto el proyecto es viable y factible mediante el análisis financiero.
 5. SUPUESTOS Y ESCENARIOS

Se desarrolló un análisis de sensibilidad tomando como base el VAN del flujo de caja
anual a 5 años con un 28% de capital propio y un 72% de financiamiento.

Los escenarios que se tienen a consideración son: Pesimista cuando los ingresos
disminuyen y cuando los costos de la producción se incrementan; optimista cuando
los ingresos se incrementan.

Los escenarios muestran diversos cambios que son apreciables directamente desde el
modelo.

5.1. Análisis de Sensibilidad Pesimista I. “Disminución en los

Ingresos”

% Disminución VAN TIR IR

0% 313,415.82 21% 0,71

5% 221945 15% 0,50
10% 130475 9% 0,30
12% 93887 7% 0,21
15% 39004 3% 0,09
18% (15878) (1%) (0,04)
Tabla Nº 57 Disminución en los Ingresos

El análisis de sensibilidad pesimista I hace referencia a la disminución de los ingresos

en porcentaje, muestra que disminuyendo los ingresos desde un 18% el VAN resulta
negativo.
 5.2. Análisis de Sensibilidad Pesimista II. “Aumento en el Costo de
Producción”

% Incremento VAN TIR IR

0% 313,415.82 21% 0,71

5% 253217 17% 0,57
10% 193017 13% 0,44
15% 132818 9% 0,30
20% 72619 5% 0,16
25% 12420 1% 0,03
27% (11660) (1%) (0,03)
Tabla Nº 58 Aumento en el Costo de Producción

El análisis de sensibilidad pesimista II hace referencia el aumento en los costos de

producción, cuando el aumento llega a un 15% el proyecto es aun rentable, en cambio
si el incremento en los costos es mayor al 25% el proyecto ya no resulta rentable.

5.3. Análisis de Sensibilidad Optimista. “Aumento en los Ingresos”

% Incremento VAN TIR IR

0% 313,415.82 21% 0,71
5% 404,886.00 27% 0,92
10% 496,357.00 33% 1,12
15% 587,827.00 38% 1,33
20% 679,298.00 44% 1,54
25% 770,768.00 49% 1,75
Tabla Nº 59 Aumento en los Ingresos

El análisis de sensibilidad optimista hace referencia al aumento en los ingresos; a

medida que vaya incrementando el porcentaje, el VAN y la TIR también
incrementan.
 6. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL

En este capítulo se describe todo el procedimiento para el registro legal de la

empresa, y estructura administrativa de la misma. Se definen los cargos, las funciones
que involucra y perfil laboral que debe tener el personal requerido, al igual que las
políticas de contratación, capacitación y manejo de personal que tendrá la empresa.

Adicionalmente, se va definir la posibilidad legal y social para que la empresa se

establezca y opere, estableciendo el tipo de sociedad y las obligaciones tributarias,
comerciales y laborales que de ellas se derivan, de igual forma se va determinar las
regulaciones locales y los permisos requeridos para el funcionamiento de RIMITH.

6.1. Personería Jurídica

Siendo “RIMITH” una empresa Unipersonal, creada por la única propietaria quien
además estará vinculada laboralmente a la empresa. La cual tiene como funciones
básicas definir las metas y estrategias para la organización. La propietaria vinculada
actualmente cuenta con formación académica y conocimiento en las diferentes áreas
organizacionales tales como Marketing, producción, finanzas, talento humano y
trabajará en la empresa con el fin de ofrecer un excelente producto y brindar un buen
servicio al cliente quien es la verdadera razón de ser y le genera con su satisfacción
las utilidades a la empresa.

6.2. Registro Legal

Para la respectiva constitución legal de la empresa, se deberá seguir ciertos pasos que
dará como resultado el registro de la empresa de manera formal tal como lo indica la
normativa boliviana actual; a continuación se muestran los pasos, plazos de trámites y
el arancel para cada paso durante su registro.
 Gráfica N° 15 Proceso para la conformación legal de la Empresa

6.2.1. Fundempresa44

Los requisitos necesarios para el registro de la empresa son los siguientes:

1. Formulario N° 0020 de solicitud de Matricula de Comercio con carácter de

declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el comerciante
individual (propietario) o representante legal de la empresa.
2. Balance de Apertura firmado por el comerciante individual (propietario) o el
representante legal y el profesional que interviene, acompañando la respectiva
solvencia profesional original otorgada por el Colegio de Contadores o
Auditores.
3. Cedula de Identidad original del comerciante individual o propietario
(únicamente para verificación) y fotocopia simple de la misma firmada por el
titular. En caso de no presentar la cedula de identidad original, debe presentar
fotocopia legalizada de la misma emitida por el Departamento de
Identificación de la Policía Nacional.

44
¿Qué hace? Le otorga la Matrícula de Comercio. ¿Para qué le sirve? Para adquirir la calidad de
comerciante con reconocimiento legal del Estado para desarrollar sus actividades empresariales.
 6.2.2. Servicio de Impuestos Nacionales45

Una vez registrada la empresa se continuara con el Régimen General de Impuestos

Nacionales para la presentación de la siguiente documentación:

Documento de Identidad Vigente. En original y fotocopia.

Matricula de Comercio extendida por FUNDEMPRESA (no es
obligatorio).
Balance de Apertura.
Factura o aviso de cobranza de consumo de energía eléctrica del domicilio
fiscal y domicilio habitual cuya fecha de emisión no tenga antigüedad
mayor a 60 días calendario a la fecha de inscripción.
Croquis del domicilio fiscal y del domicilio fiscal.
Número de tramite obtenido una vez llenado los formularios de registro en
el PBD-11 (Oficina Virtual) de la página web:www.impuestos.gob.bo

6.2.3. Gobierno Municipal

Licencia de Funcionamiento46

Para actividades Industriales:

Personas Naturales

Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación:

1. Declaración jurada F-401 (en caso de no contar con PCM) o la
declaración jurada F-402 (en caso de contar con PMC).

45
¿Qué hace? Inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención del NIT (Número de
Identificación Tributaria. ¿Para qué le sirve? Para estar registrado y poder funcionar legalmente.
46
¿Qué hace? Autoriza la apertura de una actividad económica. ¿Para qué le sirve? Para obtener la
autorización mediante la Licencia de F-401. Funcionamiento Municipal, de conformidad a la
declaración jurada.
 2. Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular3. Fotocopia
de la última factura de luz (anverso y reverso) que acredite la dirección
del domicilio de la actividad, económica.
3. Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si corresponde).
4. Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de
distribución expresada en mts2.
5. Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2.,
deberá presentar plano elaborado por un arquitecto
6. Formulario original y fotocopia del “Registro Ambiental Industrial”
(RAI), emitido por la Dirección de Calidad Ambiental del GMLP.
7. Carta de categorización industrial, emitida por la Dirección de
Calidad Ambiental del GMLP
8. Certificado acústico, emitido por la Dirección de Calidad Ambiental
(para actividades que generen ruido).
9. Carta de autorización firmada por el propietario del inmueble de
conocimiento del funcionamiento de la actividad industrial, en caso de
ser alquilada o anticrético
10. Certificado de SENASAC y carnets sanitarios emitidos por la
Prefectura del Departamento o de manipulación de alimentos emitidos
por el GMLP (en caso de industrias alimenticias).

6.2.4. Caja Nacional de Salud47

Se beneficiará al personal de la empresa, para lo cual se debe realizar una carta de

solicitud dirigida al jefe del Departamento Nacional de Afiliación adjuntando la
siguiente documentación:

47
¿Qué hace? Afilia al empleador y al trabajador a la Caja Nacional de Salud. ¿Para qué le sirve?
Para que su personal acuda en caso de enfermedades y accidentes comunes que no necesariamente
tienen relación con la actividad laboral ni las condiciones de trabajo.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

120
 6.2.4.1. Requisitos para Empresas:

Formulario AVC-01, Aviso de Afiliación del empleador.(vacío).

Formulario AVC-02, (Carnet del empleador), (vacío).
Formulario RCI-1ª (vacío).
Fotocopia NIT.
Fotocopia carnet de identidad del responsable.
Balance de apertura aprobado y firmado por el SIN.
Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado).
Nómina del personal con fecha de nacimiento.
Croquis de ubicación de la empresa.
Examen Pre-Ocupacional (Bs. 100.-por trabajador)

6.2.4.2. Requisitos para Afiliación del Trabajador

Formulario AVC-04 (sellado y firmado por la empresa)

Formulario AVC-05 (vacío)
Fotocopia cédula de identidad del trabajador.
Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio
militar.

6.2.5. Administradoras de Fondo de Pensiones48. (BBVA

Previsión AFP S.A. Y FUTURO de Bolivia S.A.)

A continuación se presenta los requisitos para cada una de ellas:

Fotocopia simple del NIT de la empresa.

Fotocopia simple Documento de Identidad del representante legal.
Fotocopia del testimonio de poder del representante Legal (si
corresponde).

48
¿Qué hace? Registra en el Seguro Social Obligatorio de largo plazo-SSO. ¿Para qué sirve? Para el
bienestar de sus empleados con pensiones justas y dignas. Las AFP’s son las encargadas de administrar
los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

121
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
6.2.6. Ministerio de Trabajo49

Para inscribir el establecimiento económico en el Ministerio de Trabajo se deberá

presentar:

Solicitud dirigida al Ministerio de Trabajo.

NIT. Número de Identificación Tributaria
Formulario AVC-1 (CNS)
Formulario Rci-1ª (primer aporte CNS).
Aportes a las AFP’s.
Planillas salariales de los trabajadores.
Boleta de depósito bancario (Bs. 80.- a la cuenta numero: 501-5034475
del Bando de Crédito de Bolivia normas legales vigentes en el País).
Indicación del sistema de control de asistencia.
Croquis de la ubicación del lugar con descripción de la zona.
Formulario gratuito de ventanilla única de inscripción del empleador.

6.3. Organización Empresarial

En la organización empresarial se hace referencia principalmente a la función

interna que cumplen cada uno de los miembros con los que cuenta la empresa con el
fin de trabajar coordinada y concertadamente para alcanzar los objetivos de la
misma. Asimismo, se reflejará las características propias de la empresa frente al
mercado donde interactuará. Es decir, el nombre de la empresa y del producto, su
logo, lema, su organigrama, las funciones del personal, entre otros aspectos que
hacen al funcionamiento mismo de la empresa.

49
¿Qué hace? Registra como empleador ante el MTEPS y obtener el Certificado de Inscripción en el
Registro. ¿Para qué sirve? Para que este autorizado y pueda hacer uso de la utilización del Libro de
Asistencia y/o Sistema Alternativo de Control de Personal así como la apertura del Libro de
Accidentes.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

122
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
6.3.1. Nombre de la empresa

RIMITH
El Lema de la empresa:

“El Sabor de lo Nutritivo”

6.3.2. Logo y Slogan de la Empresa y el Producto

Gráfica Nº 16 Logo de la empresa Gráfica Nº 17 Logo del producto

El logotipo del producto es NUTRIKS, su significado deriva por el hecho de ser un

producto con características nutritivas y enfocada a niños/Kids, por este hecho que las
últimas dos letras provienen de la palabra en inglés Kids.

6.3.3. Organigrama

CLIENTE

GERENTE
PROPIETARIA

JEFE RR-HH Y JEFE PRODUCCIÓ N

FINANZAS Y MARKETING

SECRETARIA AUXILIARES DE
GENERAL OPERACION

Gráfica Nº 18 Organigrama de la empresa

 6.3.4. Personal

Nombre del Cargo: Área - Sección: gerencia Reporta a: NA

Gerente general
Propietaria
Nú mero de Ubicació n: Oficina Central Tipo de contratació n: Indefinido
Plazas: 1
Cargos con los que Coordina: Jefe Administrativo Y Cargos que supervisa: Jefe
Financiero; Jefe Marketing y Producció n Administrativo Y Financiero; Jefe
Marketing y Producció n
Ubicación del puesto:

PROPÓSITO DEL CARGO

Supervisar todas las á reas involucradas a él, para saber las necesidades de la empresa y tomar
decisiones inteligentes para desarrollar o mejorar la situació n de esta.
FUNCIONES PERSPECTIVA
Determinar los niveles, cargos y funciones que
desempeñ an los responsables de á rea, así como del
personal, en general.
Dirigir, vigilar, controlar, coordinar y evaluar las
diferentes á reas de la empresa.
Planificar los objetivos generales y específicos de la
empresa a corto y largo plazo. Procesos Internos
Crear un ambiente en el que las personas puedan
lograr las metas de grupo
Rendir perió dicamente informes de gestió n y ejecutar
decisiones.
PERFIL DEL CARGO
EDUCACION EXPERIENCIA
Licenciatura en Administració n de Empresas
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocer las principales estructuras político-administrativas de una empresa Lá ctea
DE GESTION
Visionario, Líder, proactivo.
Elevada orientació n al cumplimiento de objetivos.
Trabajo en equipo
PERSONALES
Gran capacidad para Toma de decisiones
delegar.
Sabe motivar al
personal.
Integridad moral y Liderazgo, con motivació n para dirigir
ética.
Nombre del Cargo: Jefe Á rea - Secció n: Reporta Clave: NA
RR-HH y Finanzas Departamento de a:
Administració n y Gerente
Finanzas General
Nú mero de Plazas: 1 Ubicació n: Oficina Central Tipo de contratació n:
Indefinido

Cargos con los que Coordina: Gerente General Y Jefe de MK y Cargos que supervisa:
Producció n Secretaria General

Ubicación del puesto:

PROPOSITO DEL CARGO

Definir políticas financieras, salariales, indicadores de gestió n y representar a la empresa ante las
distintas entidades.
FUNCIONES PERSPECTIVA
Encargado de velar por el cumplimiento de todas las actividades Procesos Internos
encaminadas a soportar las estrategias de la organizació n,
garantizando la satisfacció n de los clientes el beneficio del personal
y la rentabilidad de la empresa.
Realizar el proceso de selecció n y contratació n del personal de la
empresa.
PERFIL DEL CARGO
EDUCACION EXPERIENCIA
Licenciatura en la carrera de Administració n de Empresas y 3 Añ os
carreras afines y especializació n en el á rea Financiera.
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocer las normas, reglamentos tanto administrativas
y políticas para la administració n de una Organizació n.
DE GESTION
Proactivo, Trabajo en equipo.
Líder
PERSONALES
Saber motivar al personal
Iniciador, integridad moral y ética
Nombre del Área - Sección: Reporta a: Clave: NA
Cargo: Jefe Departamento de Gerente
Producción y MK Producción General
Nú mero de Plazas: Ubicació n: Planta Procesadora Tipo de contratació n:
1 Indefinido
Cargos con los que Coordina: Gerente General y Jefe Cargos que supervisa:
Administrativo y Financiero Secretaria General y Auxiliar
de Fabricació n
Ubicación del puesto:

PROPOSITO DEL CARGO

Realizar y ejecutar el plan de Marketing para la empresa. Evaluar nuevos proveedores, buscar y
estudias nuevos mercados, desarrollar nuevos productos.
FUNCIONES PERSPECTIVA
Planeació n de la producció n con base en los pronó sticos de Procesos Internos
ventas estimados, manteniendo siempre los estándares de
calidad requeridos por el producto.

PERFIL DEL CARGO

EDUCACION EXPERIENCIA
Profesional en Ingeniería Industrial y Especializació n en ambas 3 Añ os
Á reas y conocedor profundo en el sector.
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocer el á mbito de inocuidad en la producció n alimentaria.
DE GESTION
Orientado hacia la calidad y orden en todos sus á mbitos

PERSONALES
Capacidad de elegir lo bueno y lo mejor. Honesto, Integro y facilitador.
Motivador, visionario.
Nombre del Cargo: Área - Sección: Reporta a: Jefe MK y Clave: NA
Secretaria General Oficina Central Producción Y Jefe
Personal y Finanzas
Nú mero de Plazas: 1 Ubicació n: Planta Procesadora Tipo de contratació n: Fijo 1
Añ o
Cargos con los que Coordina: Jefe RR-HH y Finanzas; Jefe MK y Cargos que supervisa:
Producció n ninguno
Ubicación del puesto:

PROPOSITO DEL CARGO

Facilitar el apoyo a los Jefes de á reas integras en la organizació n.
FUNCIONES PERSPECTIVA
Asistir a las á reas de que ella requiera; en el manejo, control y flujo
de comunicaciones con el cliente y proveedor externo.
Colaborar con la presentació n de informes.
Recibir las ó rdenes de compra de los clientes. Procesos Internos
Canalizar las comunicaciones con proveedores y clientes tanto en
el á mbito interno como externo con la responsabilidad de
transmitirla de manera clara, precisa y oportuna.
PERFIL DEL CARGO
EDUCACION EXPERIENCIA
Estudios realizados de Secretariado General y de manejo de
sistemas
COMPETENCIAS
TECNICAS

DE GESTION
Trabajo bajo presió n
Orden y responsabilidad en las tareas asignadas.
PERSONALES
Pro actividad, honestidad, eficiencia.
Iniciativa Propia
6.4. Procedimientos Técnico –Administrativos

6.4.1. Políticas de Contratación, Capacitación y Manejo de

Personal

Durante el proceso de selección de selección, siempre que exista una vacante

en la empresa se prefiere para ocuparla un colaborador de la empresa que
cumpla con el perfil requerido para el cargo. En el que se tendrá en cuenta sus
conocimientos avocados al cargo, aptitudes, experiencia y un buen
desempeño. Al finalizar el proceso de selección, el nuevo colaborador recibe
un programa de inducción y capacitación que le permitirá un adecuado
conocimiento de sus funciones dentro de la organización.
El hecho de que el personal adquiera ciertos parentescos consanguíneos
dentro de la empresa, no es un impedimento para que este pueda ingresar.
La empresa procurara tener un nivel bajo de rotación de personal.
Periódicamente los jefes realizaran un seguimiento del desempeño del
personal. En esta valoración se estudian las fortalezas y aspectos a mejorar,
que sirven como factores para conocer las necesidades de capacitación y
desarrollo que cada personal necesita cubrir.
Brindar al personal las capacitaciones que se requieran, siempre y cuando la
empresa tenga las posibilidades económicas.
Se busca que el personal logre un desarrollo personal que le permita aceptar
sus labores más libres y mejoramiento diario su rendimiento en la aplicación
de sus habilidades, conocimientos, experiencia y creatividad, por lo anterior,
para la reacción interna y externa del personal, se toma en cuenta el potencial
de desarrollo de la persona en los distintos cargos que la empresa pueda
requerir.
 6.4.2. Riesgos de Seguridad Industrial

De acuerdo al proceso productivo definido por la empresa, los accidentes

de trabajo que se pueden presentar están directamente relacionados con el
manejo de las materias primas, insumos y producto terminado
almacenados, por ejemplo una mala ubicación de esta podría caer sobre el
trabajador causando lesiones físicas menores.
Para evitar esto la empresa ha diseñado áreas de almacenamiento de
materiales, además indica al operario la forma adecuada de apilarlos y
ubicarlos de tal forma que se evite este riesgo.
Adicionalmente, el transportar materiales pesados (bultos de 50Kg) puede
ocasionar hernias, por tal motivo, la empresa exigirá y vigilará el uso del
carro de carga para el desplazamiento de los objetos.
El trabajo involucra manejo de sustancias en polvo (harina de quinua,
azúcar, estabilizantes) y líquidos concentrados ( colorantes, saborizantes)
que pueden generar alergias y alteración en las vías nasales, por tal razón
los operarios serán dotados de uniformes especiales e implementos de
seguridad que les permitan desarrollar su trabajo sin riesgos y según las
Normas de Seguridad, así como los criterios a utilizar para el empleo de la
señalización, indicando la ubicación de salidas de emergencias, extintores,
botiquín, señales de prohibiciones y obligaciones.
 7. CONCLUSIONES DE LA EVALUACIÓN DEL PROYECTO

En función al estudio realizado se puede realizar las siguientes conclusiones:

El proyecto presenta viabilidad en el análisis de mercado, técnico,
administrativo y legal, pues no presenta restricciones de mercado,
recurso humano, tecnológico, legal que pueda afectar la producción y
comercialización de la malteada NUTRIKS.

El proyecto será exitoso siempre y cuando el ingreso al sector de

alimento implique una combinación de buen sabor y de nutrición que
es requerido por los niños, factores avalados por los padres de familia
para realizar la compra. Además se requiere de innovación de envase y
estrategias promocionales, las cuales juegan un papel importante para
incentivar la compra y/o aumentar las ventas.

Para llevar a cabo el proceso de producción de la malteada NUTRIKS,

la empresa realizará la formulación necesaria para poder mezclar la
materia prima e insumos con la leche caprina. Para la producción de la
malteada se contratará a la empresa unipersonal Q`Rico para el apoyo
del sub proceso de pasteurización, ésta acepta con el fin de realizar
alianzas estratégicas futuras.

Dada la importancia que requiere la calidad humana dentro de una

empresa, RIMITH, necesita de los servicios de personas que cumplan
con las características del cargo a ocupar y que se desempeñe con
idoneidad, generando buenas relaciones laborales y un buen servicio al
cliente. La empresa por su parte velará por brindarle a los trabajadores
un ambiente propicio que les permita el buen desempeño y su
desarrollo profesional y personal.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

130
 Desde el punto de vista financiero, el proyecto es rentable para
inversionistas, ya que la tasa de rentabilidad es mayor que la tasa de
oportunidad establecida. Sin embargo, el Valor Actual Neto (VAN)
presenta un valor de Bs. 313,415.82 mediante este criterio de decisión
durante los cinco años se logra la recuperación de la inversión inicial.
Por lo tanto, el proyecto desde un punto de vista financiero presenta la
viabilidad y factibilidad para su desarrollo.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

131
 8. RECOMENDACIONES

El primer año es muy importante para lograr el posicionamiento del producto

y la buena imagen de la empresa, es por esta razón que para este año se
aconseja invertir en estrategias agresivas y enfocadas a establecer una
relación cercana con el cliente que se convierte en duradera y que haga que él
se interese por el producto, es vital hacerle ver al cliente lo importante que es
su opinión para la empresa y lo comprometida que esta con él.
La empresa debe adecuar sus recursos con las oportunidades del mercado, es
decir, ser flexible en los procesos de manera que se adapten fácilmente a los
cambios de éste. La tercerización es una buena forma de hacerlo. Sin
embargo, la comunicación entre las áreas de la empresa debe ser eficiente de
manera que ésta subcontratación se ciña a los costos.
Es importante que RIMITH proyecte sus productos como alimento de “alto
contenido nutricional que contribuya al desarrollo físico y mental
especialmente en los niños”. Pero, no solo enfocarse en el sector alimenticio,
sino también en productos de belleza, por ejemplo. Esto implica buscar y
analizar nuevos mercados aun no satisfechos, ya que, las materias primas
adoptadas por la empresa derivan una diversidad de productos que brindan
grandiosos beneficios.
 BIBLIOGRAFÍA

ÁVILA Vera Javier. Selección del Proceso Operativo y Tecnología,

Coachboliva, La Paz, 2012.
----------------------.Administración de Operaciones, Pronósticos de Venta.
Coachboliva, La Paz, 2012
---------------------. Planificación y gestión estratégica para empresas
competitivas. Coachbolivia. La Paz, 2012.
HERNÁNDEZSampieriRoberto;Carlos Fernández collado y Pilar Baptista Lucio.
Metodología de la Investigación,Mc Graw Hill, México. 2010.
Investigación de Mercados y Pronostico de la Demanda capítulo 4 (fotocopia)
INE BOLIVIA. Censo Nacional de Población y Vivienda 2001, INE, La Paz, 2005.
INE BOLIVIA. Estructura de la población por sexo y tasa anual de crecimiento
intercensal 2001-2012, según departamento, provincia y Municipio, censo
2001 y 2012, INE, La Paz, 2013.
KELLER,K. & KOTLER, P. Dirección de Marketing, Pearson Education, México
D.F., 2006.
LEHMANN, D. & WINNER, R. Administración del Producto,Mc Graw Hill,
México. 2007.
NUÑEZ, Rafael. Marketing en el siglo XXI, 5ª Edición, 2006.
POMA,Wilfredo Matías. Calculo Financiero. s/e. La Paz, 2011.
ROSO Morales,Humberto Administración General,. s/e. La Paz, 2010
SENASAG-BOLIVIA. Reglamento para la Inspección y certificación sanitaria de
la leche y los productos lácteos. Unidad Nacional de Inocuidad Alimentaria,
Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria,
SENASAG, La Paz, 2009.
STANTON, W.; ETZEL,M. & WALKER, B. Fundamentos de Marketing, McGraw
Hill, México. 2003.
Entrevista al Lic. Jerson Flores,Director Departamento de Planificación
H.A.M.T.
ALIENDRE España, Freddy. Apoyos visuales.2000 el emprendedor de Éxito.
La Paz, 2000.
 ANEXOS

ANEXO 1 - BRIEF DE MERCADO

ELABORADO POR: RIEMITH ALEJANDRA DURÁN

PARA: PADRES DE FAMILIA DE NIÑOS DE 1 A 13 AÑOS DE EDAD DE

LA CIUDAD DE TUPIZA.
FECHA: 09-08-14

Malteada a Base de Quinua:

PRODUCTO

La Investigación de Mercado para la Malteada a base de quinua surge de la

necesidad de ofrecer un producto que responda a aquellas necesidades de
las madres que buscan alternativas para que sus niños consuman leche,
debido a la edad y a la etapa de desarrollo en la que estos se encuentran y
requieren productos prácticos a la hora que el niño lo quiera consumir
(desayuno, lonchera). Además de ser una solución novedosa y de alto valor
nutritivo.
De esta manera la Investigación de Mercado está dirigida a determinar el
RESUMEN grado de aceptación de parte de los padres de familia porque ellos son
quienes tienen el poder y la decisión de compra para sus niños,
pertenecientes dentro el marco de los distritos urbanos 6, 7, 8, 9, 10, 11 y
12 de la ciudad de Tupiza.
Para ello, se utilizará información existente y la que no esté disponible se
obtendrá mediante el método de la encuesta en el cual se estructurará
preguntas mixtas (cerradas y abiertas), se procederá a su respectivo diseño,
analizando los datos obtenidos, procesando y determinando cada una de
sus respectivas conclusiones.
 Observando los diferentes productos base de cereales que actualmente se
ofrecen en el mercado de la ciudad de Tupiza, se identifica claramente que
la existencia de productos a base de quinua, es poco significativa. Si se
visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecen las
Agencias Lácteas y Almacenes, se detecta con facilidad que cereales como el
maíz, el arroz, el trigo, la cebada y la avena, son las materias primas más
utilizadas en la elaboración de diversos productos como galletas, harinas,
pan, batidos, leches saborizadas, entre otros; mientras que cereales como la
quinua no forma parte de ningún producto, solamente se encuentra en el
mercado de la ciudad de Tupiza como grano lista para cocinar. Actualmente
las personas han adquirido unas costumbres y hábitos alimenticios tan
específicos, que siempre se remiten a consumir los mismos productos, los
que ya conoce, los más comunes. Esto ha ocasionado el desconocimiento de
cereales como la quinua que pueden contener y aportar un valor nutritivo
PROBLEMÁTICA
más elevado, pero que tienen un inconveniente, no son comunes y como
GENERAL consecuencia, no son comercializadas en la ciudad de Tupiza. La quinua se
ha mantenido sobre todo como un cultivo de autoconsumo. La falta de
promoción a su cultivo y consumo a nivel comercial se debe a diversos
factores, en primer lugar, los costos y la baja productividad (una cosecha
anual), por otro lado, la falta de promoción de sus cualidades nutritivas, la
idea prejuiciosa de ser poco sabrosa, contribuye a que su valoración como
alternativa alimentaria sea aún deficiente. Por eso, se puede decir que
actualmente hay un desaprovechamiento de la quinua que contribuyó
históricamente uno de los principales alimentos del hombre andino por su
gran valor nutritivo, proteico y energético.
Formulación del Problema:
¿ES VIABLE Y FACTIBLE LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA
EN LA CIUDAD DE TUPIZA?
Objetivo General:
“Desarrollar productos altamente competitivos en el mercado meta, dentro
el área de los lácteos, el cual presenta el más alto valor nutritivo, cuyo
posicionamiento en el sector en la producción de alimentos no sobrepase
los 3 años”.
Objetivos Específicos:
Definir el sabor de mayor preferencia en el mercado meta, para el
OBJETO GENERAL DE LA lanzamiento del nuevo producto.
Buscar las mayores posibilidades para optimizar un precio accesible
INVESTIGACIÓN
para los potenciales clientes.
Incorporar en el proceso de producción Materias Primas e Insumos
que garanticen la calidad del producto.
Mantener adecuados procesos y actividades productivas para
afianzar la confianza y fidelidad de los clientes.
Definir la cantidad del contenido del producto en función a la
investigación de mercado.
 El producto a ofertar en el mercado de la ciudad de Tupiza es MALTEADAS A
BASE DE QUINUA.
OFERTA: Combinación de productos, servicios, información o experiencias
que se ofrece en un mercado para satisfacer una necesidad o deseo.(Kotler,
Armstrong, Cámara y Cruz), autores del Libro “Marketing”.
MERCADO: Todo lugar, físico o virtual, donde existe por un lado, la
presencia de compradores con necesidades o deseos específicos por
satisfacer, dinero para gastar y disposición para participar en un intercambio
que satisfaga esa necesidad o deseo. Y por otro lado, la de vendedores que
pretenden satisfacer esas necesidades o deseos mediante un producto o
servicio.(Philip Kotler), autor del libro "Dirección de Mercadotecnia" y
(Ricardo Romero), autor del libro "Marketing"
MARCO CONCEPTUAL PRODUCTO: Conjunto de características y atributos tangibles (forma,
tamaño, color…) e intangibles (marca, imagen de empresa, servicio…) que el
comprador acepta, en principio como algo que va a satisfacer sus
necesidades. (Rafael Núñez), autor del libro Marketing en el siglo XXI 5ª
Edición: Capitulo 4 “Producto y Precio”.
MALTEADA: Originalmente las malteadas eran bebidas preparadas con
malta de cebada, leche y frutas, a las que se les daba el nombre de leche
malteada. Luego la palabra empezó a ser usada para denominar todas las
preparaciones espesas y cremosas en las que se mezclaran un lácteo con
algún otro ingrediente, sin necesidad de usar malta cebada.
QUINUA.- Es un cereal, uno de los pocos alimentos de origen vegetal
nutricionalmente completo, es decir, presenta un adecuado balance de
proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida humana.
Como alimentos nutritivos y saludables, se encuentran los cereales. Los
cereales que son frutos de diferentes gramíneas y suponen en la dieta del
hombre una fuente de energía concentrada. Su contenido en glúcidos y
JUSTIFICACIÓN proteínas prácticamente puede satisfacer todas las necesidades alimenticias
humanas. Sus lípidos poliinsaturados evitan la formación de colesterol, son
ricos en sales minerales y oligoelementos, y contienen todas las vitaminas
que el organismo requiere.
La investigación de mercado que se está realizando es de tipo exploratoria
descriptiva, apoyada por información secundaria (documental, bibliográfica,
TIPO DE ESTUDIO entrevistas con expertos y observación directa) y para la obtención de datos
METODOLOGÍA primarios se procedió a la elección del método de la Encuesta utilizando
para él un formulario con preguntas abiertas y cerradas que se detalla en los
Anexos.
COBERTURA Provincia Sud Chichas del Departamento de Potosí: Distritos Urbanos: 6, 7,
GEOGRÁFICA 8, 9, 10,11 y 12.
Padres de familia de niños de 1 a 13 años de edad, tomando en cuenta
POBLACIÓN OBJETIVO todos los estratos socioeconómicos.
Padres de familia de niños de 1 a 13 años de edad. Provincia sud Chichas del
UNIDAD DE departamento de Potosí. Dentro el marco de los distritos urbanos 6, 7, 8, 9,
10,11 y 12. Tomando en cuenta, todos los estratos socioeconómicos. Cada
INVESTIGACIÓN DE distrito está conformado por villas, barrios, entre otros.
MERCADO La razón del nicho de mercado electo responde a la cantidad considerable
de niños existentes en Tupiza y por su mayor concentración en el área
 urbana.

CÁLCULO DEL 3.858 Hogares de la ciudad de Tupiza, dentro el á rea urbana. En cada
UNIVERSO hogar existe un promedio de dos niñ os.

Tamaño estadístico: Población Finita

Fórmula aplicada:

Datos:
N=3.858 Hogares de la ciudad de Tupiza.
Z=95% = 1.96
P=50%
TAMAÑO DE LA Q=50%
MUESTRA e=5% = 0.05

Encuestas

Muestreo Estratificado
TIPO DE MUESTREO
TÉCNICA DE
RECOLECCIÓN DE LA
INFORMACIÓN La técnica del método de la encuesta será la entrevista estructurada.
SONDEO Se realizó durante el mes de Agosto
Encuestadora: Riemith Alejandra Duran
TRABAJO DE CAMPO Nº de Encuestas Realizadas: 19

TÉCNICAS DE ANÁLISIS
DE DATOS El software a utilizar es el SPSS, Excel y PowerPoint.
PROCESAMIENTO DE Toda la información obtenida se empezará a procesar la última semana de
INFORMACIÓN Septiembre, a través del SPSS.
Censo Nacional de Población y Vivienda 2001/INE
REFERENCIAS Tasa de Crecimiento Intercensal y Densidad INE (2001-2012)
BIBLIOGRÁFICAS Entrevista al Director Departamento de Planificación H.A.M.T.
Jerson Flores

Tabla Nº 60 Brief de Mercado

 ANEXO N° 2 - ENCUESTA A PADRES DE FAMILIA DE NIÑOS
DE 1 A 13 AÑOS DE EDAD DE LA CIUDAD DE TUPIZA

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

Facultas de Ciencias Económicas y Financieras
Carrera de Administración de Empresas

ENCUESTA N°……….
RIMITH

OBJETIVO: Identificar y cuantificar la demanda del producto Malteadas a Base de Quinua a

padres de Niños desde 1 a 13 años de edad de la Provincia Sud Chichas del departamento
de Potosí. Dentro el marco de los distritos urbanos 6, 7, 8, 9, 10,11 y 12. Tomando en
cuenta, todos los estratos socioeconómicos.

1. ¿Considera importante la compra de “productos lácteos” por ejemplo las leches

saborizadas, yogurt y batidos para el consumo de sus niños?
a) SI
b) NO
¿Por qué?……………………………………….
2. ¿Con que frecuencia compra usted esta clase de productos para el consumo de sus
niños?
a) Diario:
a) Semanal:
b) Quincenalmente:
c) Mensual:
d) No tiene preferencia:
3. Está conforme con el tipo de envase, para el almacenamiento, de esta clase de
productos que compra con frecuencia?
a) SI
b) NO
Por qué?
4. Está satisfecho con el aporte nutricional de esta clase de productos lácteos que
brindan las empresas a sus niños?
R.
Completamente Algo Ni satisfecho ni Algo Completamente
satisfecho satisfecho insatisfecho Insatisfecho insatisfecho
5. Se inclina usted por alguna marca en especial al momento de comprar este tipo de
productos para el consumo de sus niños?
a) SI b) NO

¿Cuál?
a) Pil: b) Q’Rico: c) iLoLay: d) otro:
6. ¿Dónde compra esta clase de productos lácteos?

Agencias Lácteas Mercados

R. Almacenes Tiendas de Barrio Otro
(1) (3)
(2) (4) (5)

7. Incluye usted dentro su canasta familiar cereales como el maíz, trigo, avena o quinua?

R.
a) SI
b) NO
Que cereal:……………………………………..

8. ¿Si le ofrecemos un producto “Malteada a base de Quinua”, característico

principalmente por ser un producto lácteo con alta carga de beneficios nutritivos
debido al uso de la quinua, el cereal más completo en la alimentación del ser humano,
estaría dispuesto a comprarle a su (s) niño (s)?

R. Definitivamente Probablemente Probablemente Definitivamente

Si si Tal vez No No
(1) (2) (3) (4) (5)

9. ¿Con qué regularidad estaría dispuesto a comprarle el producto Malteada a base de

quinua a su (s) niño (s)? Cuántas unidades?
R.
a) Diariamente:……………………..
b) Semanalmente:…………….…………
c) Quincenalmente:…………………….
d) Mensualmente:…………………….…
e) No tiene preferencia:………………

10. Qué cantidad sugiere que contenga el envase de la Malteada a base de quinua?

R. 200-225 Ml 225-250 Ml 250-300 Ml 300 Ml o más

(1) (2) (3) (4)
Otro…………………………

11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la malteada a base de quinua, según la cantidad
que sugirió?

R.
Bs. 6.50 a 7.00 Bs. 7.00 a 7.50 Bs. 7.50 a 8.00 Otro
(1) (2) (3) (4)
Nombre:…………………………………………………………. Dirección:…..……………………………….
Teléfono/Celular:……………………………………………. Ocupación:…………………..……………..
 ANEXO Nº 3 - ENTREVISTA A PROPIETARIA DE
EMPRESA UNIPERSONAL “Q’Rico”
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
Facultad de Ciencias económicas y Financieras
Carrera de Administración de Empresas

ENTREVISTA
RIMITH
OBJETIVO: Conocer la predisposición y la capacidad de proveer leche pasteurizada.
NOMBRE DE LA GERENTE PROPIETARIA: Filomena Ocampo

CUESTIONARIO

1. ¿Hace cuánto tiempo desarrolla esta actividad?

R.- 24 Años
2. ¿Qué tipo de especialidad tiene en la elaboración de productos lácteos?
R.- Elaboración de yogurt y jugos frutados.
3. Qué tipo de productos elabora? Y con qué frecuencia
R.- Yogurt y jugos día por medio.
4. ¿Con que cantidad de personal cuenta?
R.- 3 a 4
5. ¿Cuál es su capacidad promedio de producción diario (en litros)?
R.-70 a 80. Hasta 100 litros en total.
6. ¿Con que tipo de máquinas y accesorios cuenta?
R.- Maquina de pasteurización, tanques pequeños de almacenamiento de leche,
bidones, entre otros.
7. ¿Quiénes son sus proveedores de materia prima?
R.- La única que me provee es la Universidad Tomas Frías de la carrera de
Veterinaria y Zootecnia.
8. ¿Realiza el proceso de Pasteurización?
R.- si
9. ¿Si existiera una empresa del mismo rubro, estaría dispuesta a realizar alianzas
estratégicas con dicha empresa?
R.- Si, porque es uno de los apoyos que necesito hoy en día para poner en marcha mi
conocimiento y experiencia.
10. ¿Cuáles son sus planes futuros?
R.- Crecer como única empresa en el rubro dentro la ciudad Tupiceña y llegar a
nuevos mercados.
11. ¿Cuánto de inversión tiene hasta el momento?
Aproximadamente Bs. 60000
12. ¿Estaría dispuesta a ser proveedora de leche Pasteurizada?
R.- Si. Dependiendo de la situación de contratos.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

140
 13. ¿En caso de proveer leche pasteurizada, cuanto seria su capacidad límite?
R.- Aproximadamente hasta 180 Litros.
14. ¿Cuáles serían sus condiciones en caso de la predisposición de proveer la leche
Pasteurizada?
R.- Necesitaría un gran apoyo en el fortalecimiento de equipamiento y personal.

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

141
 ANEXO Nº 4 RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO
CUADRO Nº 1

GRADO DE IMPORTANCIA POR LA COMPRA DE PRODUCTOS LÁCTEOS: LE

C
HE
S SA

74%

26%
50%

0%
Sí No

FUENTE: Elaboración propia

Gracias a la encuesta realizada se identificó que los padres de familia sí consideran

importante el consumo de esta clase de productos lácteos por parte de sus niñ os 74%.
Para ellos, los pequeñ os deben consumir porque son productos que provienen de la
leche, especialmente durante esta etapa de su vida para aportar a su organismo los
nutrientes y vitaminas que de ella se derivan. Ellos indican que a sus niñ os no les gusta
la leche pura o con su sabor natural ya que prefieren consumir leches saborizadas o
acompañ arlo con algú n cereal u otro componente. Razó n por la cual indican que esta
clase de productos lácteos son la mejor opció n de consumo para sus niñ os. Contrario a
ello el 26% de los padres no consideran importante, porque carecen de mayor valor
nutricional e indican que existen otros alimentos que podrían suplir de gran manera a la
alimentació n de sus niñ os, sin embargo se interesan por las leches saborizadas.

CUADRO Nº 2

QUE FRECUENCIA COMPRA USTED ESTA CLASE DE PRODUCTOS LÁC

T
E
OS PARA EL CONSUMO DE SUS

42%
40 32%
30
21%
20
10 11%
5%
0

DiarioSemanalQuincenalMensualNo tiene
preferencia
FUENTE: Elaboración propia
 El 37% de los padres compra con frecuencia cada semana, son padres que tienen
fuentes laborales fijas y por tal motivo requieren de productos prá cticos para sus niñ os.
Esto genera que ellos accedan fá cilmente y como una opció n viable a la compra de estos
productos. El 32% corresponde a la compra quincenal, expresan que esta clase de
productos no forma parte de su canasta familiar, es decir ellos consideran como
productos suntuarios. El 16% corresponde a la compra mensual, indican que sus niñ os
son intolerantes a estos productos y por eso son raras las veces donde puedan
consumir. El 11% no tiene preferencias, indican que son los mismos productos que
carecen de grandes valores nutritivos para el organismo de sus niñ os. Finalmente no
existen compras diarias 0%.

CUADRO Nº 3

RME CON EL TIPO DE ENVASE, PARA EL ALMACENAMIENTO, DE E

S
TA CLASE DE PRODUCTOS QU

60

40 58%
42%
20
0
SI NO

Fuente: Elaboración propia

El 42% sí está conforme con los tipos de empaques tradicionales de almacenamiento

para esta clase de productos, expresan que tienen la accesibilidad diversa de empaque:
bolsa, copa o botella que después pueden ser re usadas en otras ocasiones. Mientras el
58% prefieren empaques novedosos porque es un punto donde incentiva el consumo de
los productos de parte de sus niñ os. Ellos puntualizan que el tipo de envase (por
ejemplo las bolsas plá sticas) no es apto para su almacenamiento y generan la
contaminació n del medio ambiente.
 CUADRO Nº 4

SFACCIÓN DEL APORTE NUTRICIONAL DE LAS LECHES SABORIZADAS,YOGURT Y BATIDOS QUE BRIND

42%
45%
40% 26%
35%
21%
30%
25%
20% 11%
15%
10%
5% 0%
0%

FUENTE: Elaboración propia

Gracias al estudio de mercado se conoce que el 42% de los padres está algo insatisfecho,
la nutrició n es un punto importante que consideran al momento de tomar la decisió n de
compra del mismo, lo asocian con la salud. Es decir, hay una preferencia por productos
con gran valor nutricional (prefieren comprar a sus niñ os productos nutritivos que una
gaseosa), esto genera un determinante para la aceptació n y compra del mismo. El 26%
expresa que no está n ni satisfechos ni insatisfechos y que solo son productos
suntuarios. Por otra parte el 21% se encuentra algo satisfecho, expresan que ademá s de
ser nutritivos son prá cticos, sin embargo los tipos de envase no son de su agrado. El
11% se encuentra completamente satisfecho, ya que para ellos es muy beneficiosa la
variedad de envasado, cantidad y precios accesibles. Por ú ltimo, no existen padres de
familia que se encuentren completamente insatisfechos 0%.
 CUADRO Nº 5

ED POR ALGUNA MARCA EN ESPECIAL AL MOMENTO DE COMPRAR ESTE TIPO DE PRODUCTOS PAR

60%
40%
63%
20%
0% 21% 11% 5%

PiliLoLayQ'RicoOtro
Fuente: Elaboración propia

El 63% de los padres de familia se inclinan por los productos que ofrece “PIL” S.A.
expresan que es la ú nica agencia donde tiene variedad de productos, envases, cantidad,
precios accesibles y donde pueden comprar con mayor seguridad en cuanto a las fechas
de vencimiento y en el cual se acepta la devolució n del mismo. El 21% corresponde a la
empresa Argentina “iLoLay”, indican que son de buena calidad y precios bajos a
diferencia de las empresas nacionales, mientras el 11% prefiere adquirir los productos
de la empresa “Q’Rico” porque son productos de la regió n, ademá s de poseer un sabor
diferente y con poca incorporació n de aditivos que cambien su sabor natural y el 5%
prefiere otras marcas (son aquellas familias que tienen parientes fuera de la regió n y
que estas envían productos de mejor calidad y gusto para ellos).

CUADRO Nº 6

¿DÓNDE COMPRA ESTA CLASE DE PRODUCTOS LÁ?CTEOS

60%
53%
40%
20% 24%
0% 16%
7%

Agencias Almacenes
Lácteas Tiendas de Otro
barrio

FUENTE: Elaboración propia

 El 53% de los padres de familia señ alan que por razones de seguridad en la compra de
este tipo de productos y por el acceso a ventas mayores y a un precio mucho menor al
que podrían comprar desde otros puntos comerciales, deciden comprar desde las
agencias lácteas, ya que ellos realizan compras con mucha frecuencia. El 24% compra
desde los almacenes porque compran en cantidades menores (siempre que transitan un
día cualquiera). Mientras que el 16% compran de las tiendas de barrio, debido a la
lejanía a las agencias, aunque indican ellos que pagan un precio mayor a comparació n
del que se ofrece en los puntos de venta directos. Por ú ltimo el 7% los adquiere de las
ferias tradicionales, mercados y/o desde los carros distribuidores de este tipo de
productos.

CUADRO Nº 7

¿INCLUYE USTED DENTRO SU CANASTA FAMILIAR CEREALES COMO EL MAÍ,ZTRIGO, AVENA O QU

50,00% 47%
45,00%
40,00%
35,00% 37%
30,00%
25,00%
20,00%
15,00%
10,00%
5,00%
0,00% 11%
5%

AvenaMaizQuinuaTrigo

Fuente: Elaboración propia

Gracias al estudio de mercado se pudo conocer que el 47% de nuestro segmento de

mercado incorpora en su canasta familiar la avena, ellos indican que es un alimento
bastante accesible y de fá cil preparació n ademá s de ser un gran aporte a la nutrició n, el
37% contempla al maíz como un alimento que no falta en su hogar y estos consumen a
través de diversos derivados del mismo o simplemente como materia prima, el 5%
desconoce las ocasiones de compra y consumo de la quinua y má s aú n desconoce los
beneficios que de ella se derivan y el 11% incorpora en su canasta familiar el trigo.
 CUADRO Nº 8
ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO "MALTEADA A B
AS
E DE QUINUA"

53% 32%
11%
10% 5%

0%
1%

FUENTE: Elaboración propia

El 53% de los padres de familia definitivamente si demandarían el producto “Malteadas a
base de quinua” ya que se encuentran abrumados por los mismos productos lá cteos en el
mercado sin ningú n otro elemento que la haga má s apetecido y nutritivo para sus niñ os, el
32% probablemente si demandaría el producto, el 11% está aú n indeciso y tal vez
demandaría el producto, siempre y cuando responda a sus expectativas y el 5% existe la
incertidumbre de que probablemente no demandarían el producto.

CUADRO Nº 9

FRECUENCIA DE COMPRA DEL PRODUCTO MALTEADA A BASE DE QUINUA

42%
45%
40% 26%
35%
30% 16%
11%
25% 5%
20%
15%
10%
5%
0%

FUENTE: Elaboración propia

 Por ser un producto que apenas estaría entrando al mercado de Tupiza, el 42% estaría
dispuesto a comprarle el producto a su niñ o con una frecuencia Mensual de 2 unidades
por cada hijo que tenga en casa, el 26% está dispuesto a comprar semanalmente, el 16%
estaría dispuesto a comprarle a su niñ o quincenalmente, expresan que por sus ingresos
no pueden acceder fá cilmente a la compra del mismo, el 11% compraría diariamente,
para ellos el producto es la mejor opció n de consumo para sus niñ os, ademá s de
practico, les llama la atenció n la incorporació n de la quinua. Finalmente el 5% no
presenta decisiones sobre la frecuencia de compra del producto.

CUADRO Nº 10

SUGERENCIAS SOBRE LA CANTIDAD DE ENVASADO PARA EL PROD

47%
50%
37%
40%
30%
20%
11%
5%
10%
0%

200 -225 Ml225 - 250Ml 250 - 300 300 o más

FUENTE: Elaboración propia

Es importante acceder a la Investigació n de Mercado para tener conocimiento sobre la

sugerencia de la cantidad aceptada en el mercado potencial, para ello, tener una
aproximació n de la cantidad del producto a ofertar. Es así, que el 47% de los padres
sugiere un contenido de entre 225-250 debido a que sus niñ os prefieren consumir
cantidad promedio. El 37% desea de entre 250-300Ml, expresan que mientras má s
contenido posea el producto mayores los nutrientes para ingerir el organismo de sus
niñ os. El 11% sugiere que debe ser de 300 Ml o má s, un contenido mucho má s grande y
sugieren que presente un envase familiar, (son padres que les interesa la nutrició n en
los productos y que está n dispuestos a adquirir el producto para sus niñ os). Y apenas el
5% está de acuerdo con envases entre 200-225 Ml.
 CUADRO Nº 11

CAPACIDAD DE PAGO DEL CLIENTE POTENCIAL POR LA MALTEADA A BASE D

74%
50%

40%
21%
30%
20%
0% 5%
10%
0%
6,50 a 7,00 7,00 a 7,50 7,50 a 8,00 Otro
Expresado en bolivianos

FUENTE: Elaboración propia

Por medio de la Investigació n de Mercado se pudo conocer la capacidad de acceder a la

compra del producto de parte de los padres para sus niñ os. Siendo así, el 74% estaría
dispuesto a pagar desde Bs. 6.50 a 7.00. El 21% estará dispuesto a pagar Bs 7.00 a 7.50,
el 5% tiene la capacidad para acceder a la compra del producto por debajo de Bs. 6.50 y
no existe padre de familia que quiera pagar má s de Bs. 7,50. Es así, que el mercado
potencial estaría capaz de acceder al producto malteadas a base de quinua.
 ANEXO Nº 5 - PROCESO DE PASTEURIZACIÓN
EN LA EMPRESA “Q’Rico”

Recepción de la Leche pura

Control de Calidad de la leche

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

150
 Leche en proceso de pasteurización

Obtención de la leche pasteurizada

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

151
ANEXO Nº6 - INFORMACIÓN FINANCIERA.
COOPERATIVA DE AHORRO Y CRÉDITO
EL “CHOROLQUE LTDA.”
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
ANEXO Nº 7–FINANCIEROS:
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE MAQUINARIA
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
CUENTA CANTIDAD COSTO COS
UNITARIO TOT
Maquinaria y Equipo 7979
Refractó metro 1 196
Pesa y bascula 1 1674,68 167
Má quina para Malteadas 1 43516,3 435
Envasadora-Selladora 1 28350 28
Moledora 1 3500 3
Tanque de almacenamiento 2 209
Mesa de preparació n 1 1200 1
Palet 2 120
Estantería para Insumos y otros 1 450
Carro de carga 1 250
Muebles y Enseres 8
Escritorios 5 1200 4
Sillas 5 180
Mesa de Reunió n 1 500
Vitrina para punto de venta 1 2850 2
Teléfonos 1 300
Equipo de computació n 108
Computadora 5 2091 10
Impresora 1 348,5 3
Tabla Nº 61 Detalle de
Maquinaria Requerida por la
Empresa

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

 DETALLE MUEBLES Y ENSERES
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
Muebles y Enseres Cantidad Precio/unitario TOTAL COSTOS
Gabeteros 2 500 1000
Sillas giratorias 4 200 800
Sillas de espera 5 90 450
Juego de Mesa de reunió n 1 4000 4000
Teléfono 1 190 190
Accesorios de cocina 1 2500 2500
Escritorios 5 900 4500
Extintor 1 130 130
TOTALES 13570

Tabla Nº 62 Detalle de Muebles y Enseres Requerido por la Empresa

DETALLE EQUIPO DE COMPUTACIÓN

"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
Equipo de Computación Cantidad Precio/unitario TOTAL
COSTOS
Equipo de computación 4 3900 15600
Impresora 1 750 750
TOTALES 16350

Tabla Nº 63 Detalle de Equipos de Computación Requerido por la Empresa

 COSTO MATERIA PRIMA POR CADA MALTEADA
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
MATERIA PRIMA E INSUMO UNIDAD DE CANTIDADES COSTO
MEDIDA NECESARIAS (Bs.)
Leche Lts 0,167 0,53
Quinua Kg 0,037 0,75
Endulzante: Azúcar blanca fina Kg 0,015 0,08
Saborizante Lts 0,0054 0,038
Colorante Lts 0,0017 0,090
Estabilizante Kg 0,0025 0,325
Envase Pieza 97050 0,53
TOTALES 2,34

Tabla Nº 64 Costo de Materia Prima por cada Malteada

COSTO TOTAL MATERIA PRIMA E INSUMOS

"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
MATERIA PRIMA E UNIDAD DE PRECIO CANTIDADES COSTO
INSUMOS MEDIDA REQUERIDAS TOTAL
Leche Lts 3,00 10200,00 30600,00
Quinua Kg 28,26 2100,84 59369,74
Endulzante: Azúcar Kg 5,43 1083,02 5880,80
Saborizante Lts 73,98 48,08 3556,96
Colorante Lts 66,05 51,35 3391,67
Estabilizante Kg 1200 46,5 55800,00
Envase Pza. 0,79 97010 76637,90
TOTALES 235237,06

Tabla Nº 65 Costo Total Materia Prima e Insumos

 COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA 1er AÑO
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"

MATERIA PRIMA E UNIDAD DE CANTIDADES PRECIO COSTO TOTAL

INSUMOS MEDIDA REQUERIDAS
Leche Lts 10200,00 3,00 30600,00
Quinua Kg 2100,84 28,26 59369,74
TOTALES 89969,74

Tabla Nº 66 Costo Total Materia Prima para el 1er Año

COSTO TOTAL INSUMOS 1er AÑO

"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
MATERIA PRIMA E UNIDAD DE CANTIDADES PRECIO COSTO TOTAL
INSUMOS MEDIDA REQUERIDAS
Endulzante: Azúcar Kg 1083,02 5,43 5880,80
Saborizante Lts 6,89 73,98 509,72
Colorante Lts 4,85 66,05 320,34
Estabilizante Kg 13,55 1100 14905
TOTALES 21615,86

Tabla Nº 67 Costo Total Insumos para el 1er Año

 COSTO DE INVERSIÓN: MAQUINARIA Y EQUIPOS
“EXPRESADO EN BOLIVIANOS”
N Ítem Und. Cantidad Costo Costo total Costo Vida Depreciació n Valor IVA Neto
º de Unitario (Bs.) total en Ú til Anual Residual
Medi Dó lares
da
1 Refractó metro Pza. 1 196 196 28 4 49 0 25,48 170,52
Profesional
2 Pesa y bascula Pza. 1 1874,68 1874,68 269 5 374,94 0 243,71 1630,97
electró nica
3 Má quina para Pza. 1 44516,3 44516,3 6387 8 5564,54 0 5787,12 38729,181
malteada
4 Envasadora- Pza. 1 34360 34360 4930 8 4295.00 0 4466,8 29893,2
selladora
5 Moledora de Pza. 1 3500 3500 502 8 437,5 0 455 3045
quinua
Costo Total 84446,98 12116 10720,97 0.00 10978,11 73468,87

Tabla Nº 68 Costo de Inversión Maquinaria y Equipo

 DEPRECIACIÓN: REFRACTÓMETRO
Costo Original 196 Bs.
Vida útil 4 Años
Vida residual - Bs.
Método Directo
Años Depreciación Depreciación Valor en libros
acumulada
0 196
1 49 49 147
2 49 98 98
3 49 147 49
4 49 196 0
Tabla Nº 69 Depreciación Maquinaria y Equipo: Refractómetro

DEPRECIACIÓN: PESA Y BÁSCULA ELECTRÓNICA

Costo original 1874,68 Bs.
Vida Ú til 5 años
Vida residual - Bs.
Método Directo
Añ os Depreciación Depreciación Valor en libros
Acumulada
0 - - 1874,68
1 374,936 374,94 1499,74
2 374,936 749,876 1124,81
3 374,936 1124,812 749,87
4 374,936 1499,748 374,94
5 374,936 1874,684 0,00
Tabla Nº 70 Depreciación Maquinaria y Equipo: Pesa y bascula electrónica
 DEPRECIACIÓN: MAQUINARIA Y EQUIPO
Costo original 82376,3 Bs.
Vida ú til 8 Añ os
Vida residual - Bs.
Método Directo
Añ os Depreciación Depreciación Valor en libros
acumulada
0 - - 82376,3
1 10297,04 10297,04 72079,26
2 10297,04 20594,08 61782,23
3 10297,04 30891,11 51485,19
4 10297,04 41188,15 41188,15
5 10297,04 51485,19 30891,11
6 10297,04 61782,23 20594,08
7 10297,04 72079,26 10297,04
8 10297,04 82376,30 0,00
Tabla Nº 71 Depreciación Maquinaria y Equipo
 COSTO DE INVERSIÓN: ACCESORIOS
N Ítem Unidad Cant. Costo Costo Costo Vida Útil Depreciación Valor IVA Neto
º de Unit. Total total Anual Resid.
Medida (Bs.) ($)
1 Tanque de Pza. 2 209 418 59,97 4 104,50 0 54,34 363,66
almacenamiento
de leche
2 Mesa de Pza. 1 1250 1250 179,34 4 312,50 0 162,5 1087,50
preparació n 0
3 Palets Pza. 3 150 450 64,56 4 112,50 0 58,50 391,50
4 Estantería para Pza. 1 550 550 78,91 4 137,50 0 71,50 478,50
insumos y otros
5 Carro de carga Pza. 1 250 250 35,87 4 62,50 0 32,50 217,50
Costo Total 2918 418,6 729,50 379,3 2538,6
Tabla Nº 72 Costo de Inversión Accesorios

DEPRECIACIÓN: ACCESORIOS
Costo Original 2918 Bs.
Vida útil 4 Añ os
Vida residual - Bs.
Método Directo
Años Depreciació n Depreciació n acumulada Valor en libros
0 2918
1 729,5 729,5 2188,5
2 729,5 1459 1459
3 729,5 2188,5 729,5
4 729,5 2918 0
Tabla Nº 73 Depreciación de Accesorios
 COSTO DE INVERSIÓN: VEHÍCULO
Nº Ítem Unidad de Cantidad Costo Costo Costo Vida Depreciación Valor IVA Neto
Medida Unitario total total Útil Anual Residual
(Bs.) ($)
1 Vehículo Pza. 1 55063 55063 7900 5 11013 0 7158,19 47904,81
Costo Total 55063 7900 11013 0 7158,19 47904,81
Tabla Nº 74 Costo de Inversión Vehículo

DEPRECIACIÓN: VEHÍCULO
Costo original: 55063 Bs.
Vida Útil: 5 años
Vida residual: - Bs.
Método Directo
Años Depreciación Depreciación Valor en libros
acumulada
0 - - 55063
1 11012,6 11012,6 44050,4
2 11012,6 22025,2 33037,8
3 11012,6 33037,8 22025,2
11012,6 44050,4 11012,6
5 11012,6 55063 -
Tabla Nº 75 Depreciación Vehículo
 COSTO DE INVERSIÓN: MUEBLES Y ENSERES
Nº Ítem Unidad de Cantidad Costo Costo total Costo total Vida Depreciación IVA Neto
Medida Unitario (Bs.) ($) Útil Anual
1 Gabeteros Pza. 2 600 1200 86 10 120 156 1044
2 Sillas giratorias Pza. 4 200 800 29 10 80 104 696
3 Sillas de espera Pza. 5 115 575 17 10 57,5 74,75 500,25
4 Juego de mesa para reunión Pza. 1 3500 3500 502 10 350 455 3045
5 Teléfono Pza. 1 190 190 27 10 19 24,7 165,3
6 Accesorios de cocina Juego 1 2500 2500 359 10 250 325 2175
7 Escritorios Pza. 4 900 3600 129 10 360 468 3132
8 Extintor Pza. 1 100 100 16 10 10 13 87
Costo Total 12465 1164,46 1246,5 1620,45 10844,55
Tabla Nº 76 Costo de Inversión Muebles y Enseres DEPRECIACIÓN: MUEBLES Y ENSERES

Costo Original: 12465 Bs.

Vida útil: 10 Años
Método Directo
Vida residual: - Bs.
Años Depreciación Depreciación acumulada Valor en libros
0 12465
1 1246,5 1246,5 11218,5
2 1246,5 2493 9972
3 1246,5 3739,5 8725,5
4 1246,5 4986 7479
5 1246,5 6232,5 6232,5
6 1246,5 7479 4986
7 1246,5 8725,5 3739,5
8 1246,5 9972 2493
9 1246,5 11218,5 1246,5
10 1246,5 12465 0
Tabla Nº 77 Depreciación Muebles y Enseres
 COSTO DE INVERSIÓN: EQUIPO DE COMPUTACIÓN

N Ítem Unidad de Cantidad Costo Costo total Costo total Vida Depreciación Valor IVA Neto
º Medida Unitario en en Dólares Útil Anual Residual
Bolivianos
1 Equipo de Pza. 4 3900 15600 2238,16 4 3900 0 2028 13572
Computació n
2 Impresora Pza. 1 900 900 129,12 4 225 0 117 783
Costo Total 16500 2367,28 4125 2145 14355
Tabla Nº 78 Costo de Inversión equipo de computación

DEPRECIACIÓN: EQUIPO DE COMPUTACIÓN

Costo original: 16500 Bs.

Vida útil: 4 Años
Vida residual: - Bs.
Método Directo
Años Depreciación Depreciación acumulada Valor en libros
0 16500
1 4125 4125 12375
2 4125 8250 8250
3 4125 12375 4125
4 4125 16500 0
Tabla Nº 79 Depreciación Equipo de Computación
 DEPRECIACIÓN DE EQUIPOS Y MAQUINARIA EN AÑOS

"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
Añ o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Terreno - - - - - - - - - -
Edificaciones 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5
Maquinaria y Equipo 9654,62 9654,62 9654,62 9654,62 9654,62 9654,62 9654,62 9654,62
Accesorios 722 722 722 722 - - - - - -
Vehículo 12546 12546 12546 12546 12546 - - - - -
Muebles y Enseres 1110 1110 1110 1110 1110 1110 1110 1110 1110 1110
Equipo de Computació n 3687,5 3687,5 3687,5 3687,5 - - - - - -
TOTAL 37826,62 37826,62 37826,62 37826,62 33417 20871 20871 20871 11217 11217
Tabla Nº 80 Depreciación de Maquinaria y Equipos en Años
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS
AMORTIZACIÓN ACTIVO FIJO
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
Deuda 373462 Bolivianos
Plazo= 5 Años
Tasa Efectiva Anual= 11 %
Frecuencia Pagos Mensual
Anualidad
Variables:
Monto 373462
Nº de pagos/Año 12
Nº de periodos (cuotas) 60
Tasa periódica 0,8735% 0,8735% 0,8735%
Formula 1 formula 2 formula 3
VALOR CUOTA Con función Con formula 1
8023,7352 8023,7352
Nº CUOTA VALOR CUOTA SERVICIO AMORTIZACIO SALDO
INTERES N
0 0 0 0 373462
1 8023,7352 3262,04 4761,6963 368700,3037
2 8023,7352 3220,45 4803,2878 363897,0159
3 8023,7352 3178,49 4845,2425 359051,7734
4 8023,7352 3136,17 4887,5638 354164,2096
5 8023,7352 3093,48 4930,2547 349233,9550
6 8023,7352 3050,42 4973,3184 344260,6365
7 8023,7352 3006,98 5016,7583 339243,8782
8 8023,7352 2963,16 5060,5777 334183,3005
9 8023,7352 2918,96 5104,7798 329078,5207
10 8023,7352 2874,37 5149,3680 323929,1528
11 8023,7352 2829,39 5194,3456 318734,8072
12 8023,7352 2784,02 5239,7161 313495,0911
13 8023,7352 2738,25 5285,4829 308209,6082
14 8023,7352 2692,09 5331,6494 302877,9587
15 8023,7352 2645,52 5378,2192 297499,7395
16 8023,7352 2598,54 5425,1958 292074,5437
17 8023,7352 2551,15 5472,5827 286601,9611
18 8023,7352 2503,35 5520,3835 281081,5776
19 8023,7352 2455,13 5568,6018 275512,9759
20 8023,7352 2406,49 5617,2412 269895,7346
21 8023,7352 2357,43 5666,3056 264229,4291
22 8023,7352 2307,94 5715,7984 258513,6306
23 8023,7352 2258,01 5765,7236 252747,9070
24 8023,7352 2207,65 5816,0849 246931,8222
25 8023,7352 2156,85 5866,8860 241064,9361
26 8023,7352 2105,60 5918,1309 235146,8053
27 8023,7352 2053,91 5969,8233 229176,9819
28 8023,7352 2001,77 6021,9673 223155,0146

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

165
 29 8023,7352 1949,17 6074,5668 217080,4479
30 8023,7352 1896,11 6127,6256 210952,8222
31 8023,7352 1842,59 6181,1480 204771,6743
32 8023,7352 1788,60 6235,1378 198536,5365
33 8023,7352 1734,14 6289,5992 192246,9373
34 8023,7352 1679,20 6344,5363 185902,4011
35 8023,7352 1623,78 6399,9532 179502,4479
36 8023,7352 1567,88 6455,8542 173046,5937
37 8023,7352 1511,49 6512,2435 166534,3502
38 8023,7352 1454,61 6569,1253 159965,2249
39 8023,7352 1397,23 6626,5039 153338,7210
40 8023,7352 1339,35 6684,3837 146654,3373
41 8023,7352 1280,97 6742,7691 139911,5682
42 8023,7352 1222,07 6801,6645 133109,9037
43 8023,7352 1162,66 6861,0742 126248,8295
44 8023,7352 1102,73 6921,0029 119327,8266
45 8023,7352 1042,28 6981,4551 112346,3715
46 8023,7352 981,30 7042,4353 105303,9363
47 8023,7352 919,79 7103,9481 98199,9882
48 8023,7352 857,74 7165,9982 91033,9900
49 8023,7352 795,14 7228,5902 83805,3998
50 8023,7352 732,01 7291,7290 76513,6707
51 8023,7352 668,32 7355,4193 69158,2514
52 8023,7352 604,07 7419,6659 61738,5855
53 8023,7352 539,26 7484,4737 54254,1118
54 8023,7352 473,89 7549,8475 46704,2642
55 8023,7352 407,94 7615,7924 39088,4718
56 8023,7352 341,42 7682,3132 31406,1586
57 8023,7352 274,32 7749,4151 23656,7434
58 8023,7352 206,63 7817,1031 15839,6403
59 8023,7352 138,35 7885,3823 7954,2580
60 8023,7352 69,48 7954,2580 0,0000
TOTALES 481424,1104 107962,1104 373462,0000 11986827,73
Tabla Nº 81 Cuadro de Amortización de Activos Fijos
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS
CUADRO COMPARATIVO DE LOS ALIMENTOS CON MAYORES NUTRIENTES

ías Gramos Miligramos MSGSO (UI) Miligramos

Nombre
Calor Agua % Carbohidratos

Calcio
Proteínas

Grasas

Vitamina A
Fó sforo

Hierro

Vitamina B

Niacina
Vitamina C
B2
Total

Fibra
Quinua 351 11 14,0 67,7 4,6 6,1 112 286 7,5 0 0,36 0,42 1,4 3,0
Trigo 330 12.5 12,3 71,7 2,6 1,8 46 354 3,4 0 0,52 0,12 4,3 0,0
Maíz 361 10,6 9,4 74,4 1,8 4,3 9 290 2,5 70 0,43 0,10 1,9 tr
Arroz 364 12 7,2 79,7 0,6 0,6 9 104 1,3 0 0,08 0,03 1,4 0,0
Carne de 113 75,2 21,4 0,0 0,0 2,4 16 179 4,0 0 0,07 0,20 2,9 0,0
res
Huevo 148 75,3 11,3 2,7 0,0 9,8 54 204 2,5 125 0,14 0,37 0,1 0,0
Pescado 83 77,9 18,2 0,0 0,0 1,0 18 208 2,5 0 0,07 0,07 4,2 2,0
Tabla Nº 82 Cuadro Comparativo de los Alimentos con Mayores Nutrientes

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIÓN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA