Plan de Negocio Aves de Postura San Miguel

Contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO 7
A. Información general 7
B. Descripción de la propuesta productiva 7
C. Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y sostenible 8
D. Determinación de la brecha oferta y demanda 8
E. Análisis técnico de la propuesta productiva 9
F. Organización y gestión 10
G. Impacto ambiental 10
H. Costo de inversión y fuentes de financiamiento 10
I. Evaluación de la rentabilidad financiera 11
J. Sostenibilidad de la propuesta productiva 11
K. Conclusiones y recomendaciones 12
L. Recomendaciones 12
2. ASPECTOS GENERALES 13
2.1. Nombre de la propuesta productiva y su localización 13

2.1.1. Nombre de la propuesta 13
2.1.2. Localización 13
2.2. Responsables 15
2.3. Objetivos estratégicos y descripción de la propuesta productiva 16
a) Misión y visión del negocio 16
b) Objetivos de la propuesta productiva. 16
c) Descripción de la propuesta productiva 16
2.4. Marco de referencia 17
a) Antecedentes. 17
b) Pertinencia de la propuesta productiva 17
c) Justificación de la propuesta productiva 20
3. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA 20
3.1. El producto de la propuesta productiva 20

a) Producto principal y subproductos 20
1
b) Productos sustitutos y similares 20

Página
c) Productos complementarios 20
A.P.A. LAS JOYITAS DE SIMIATO, CUENCA SAN MIGUEL, VILCABAMBA-LA CONVENCIÓN-CUSCO

3.2. Diagnóstico de la situación actual del proceso productivo 20
a) Identificación y análisis de la cadena productiva. 21
a) Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y sostenible. 25
3.3. Alianzas estratégicas 25
4. POBLACIÓN BENEFICIARIA 26
4.1. Población beneficiaria y características demográficas 26
4.2. Situación socioeconómica. 28
5. ESTUDIO DE MERCADO 28
5.1. Análisis de la demanda. 30

a) Demanda actual 33
b) Características de la demanda actual 34
c) Proyección de la demanda 35
5.2. Análisis de la oferta 36

a) Oferta actual 36
b) Características de la oferta actual 37
c) Proyección de la oferta 38
5.3. Estructura de mercado 38
5.4. Brecha demanda-oferta 39

a) Determinación de la brecha cuantitativa 39
b) Evidencias de existencia de mercado 39
5.5. Estrategia de marketing. 40

a) Estrategia de producto 40
b) Estrategia de precio 41
c) Estrategia de la plaza 41
d) Estrategia de promociones 42
6. ESTUDIO TÉCNICO 43
6.1. Proceso de producción 43

a) Descripción del proceso de producción 43
55
b) Mejora tecnológica propuesta 55
c) Aspectos técnicos del producto. 56
6.2. Tamaño 56
a) Factores condicionantes del tamaño 56
2
b) Capacidad de producción de la propuesta productiva. 57

Página
6.3. Localización 57

a) Justificación de la localización 57
b) Descripción de la localización 59
6.4. Plan de Producción y Requerimiento de Recursos 59

a) Plan de ventas 65
b) Plan de producción. 65
c) Requerimiento de infraestructura. 66
d) Requerimiento de maquinaria, equipos y herramientas 67
e) Requerimiento de materiales e insumos 68
f) Requerimiento de servicios 69
g) Requerimiento de recursos humanos 70
h) otros 71
7. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN 71
7.1. Modalidad de constitución del Agente Económico Organizado (AEO). 71
7.2. Estructura Orgánica del AEO 73
7.3. Gestión para el control y seguimiento de la operación. 75
7.4. Gestión de riesgos 76

a) Análisis de peligros 76
b) Análisis de condiciones de vulnerabilidad 78
8. ANÁLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL 82
9. CALENDARIO 84
10. ESTUDIO FINANCIERO 85
10.1. Inversiones 85
10.2. Costos totales 87
10.3. Determinación de ingresos 90
10.4. Financiamiento de inversión 90
10.5. Estados financieros 91

a) Estado de resultados 91
b) Flujo de caja 91
10.6. Análisis del punto de equilibrio 92
10.7. Evaluación de la rentabilidad financiera 93

3
a) Valor Actual Neto (VAN) 93

Página
b) Tasa Interna de Retorno (TIR) 94

10.8. Análisis de sensibilidad 95
10.9. Cronograma de ejecución física y financiera 96
11. ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD 97
12. INDICADORES DE RESULTADOS E IMPACTO 97
12.1. Indicadores de línea de base 97
12.2. Indicadores de Impacto 98
13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 99
13.1. Conclusiones 99
13.2. Recomendaciones 99
14. ANEXOS 99
INDICE DE TABLAS
Tabla 1.- Responsables de la ejecución de la propuesta.................................................................15

Tabla 2.- Organización del AEO.......................................................................................................16
Tabla 3.- Análisis de la cadena productiva.......................................................................................22
Tabla 4.- Alianzas estratégicas........................................................................................................26
Tabla 5.-Socios del AEO...................................................................................................................26
Tabla 6.-Población del distrito de Vilcabamba................................................................................27
Tabla 8.-Población y geografía........................................................................................................30
Tabla 10.-Fortalezas y debilidades de la potencial competencia.....................................................37
Tabla 11.-Mejoras tecnológicas.......................................................................................................55
Tabla 12.-Justificación de la localización de la propuesta................................................................58
Tabla 13.- Evaluación de alternativas de macro localización de la propuesta.................................59
Tabla 14.-Distribución de los galpones............................................................................................64
Tabla 15.- Máquinas, equipos y herramientas necesarios...............................................................68
Tabla 16.-Principales insumos a utilizar...........................................................................................68
Tabla 17.- Requerimiento de servicios profesionales a requerir.....................................................70
Tabla 18.- Recursos humanos a requerir.........................................................................................71
Tabla 19.- Cuadro directivo de la AEO.............................................................................................71
Tabla 20.-Integrantes de la AEO......................................................................................................72
Tabla 21.-Funciones actuales..........................................................................................................74
Tabla 22.-Funciones propuestas......................................................................................................75
4
Tabla 23.-Control y seguimiento de la propuesta............................................................................76

Página
Tabla 24.-Análisis de ocurrencia de peligros en la zona..................................................................77

Tabla 25.-Caracterización específica de peligros en la zona............................................................78

Tabla 26.-Lista de verificación sobre generación de vulnerabilidades.............................................79
Tabla 27.- Determinación del grado de vulnerabilidad...................................................................81
Tabla 28.-Determinación del grado de riesgo.................................................................................81
Tabla 29.-Evaluación de impacto ambiental....................................................................................83
Tabla 30.-A continuación graficamos el programa de actividades:.................................................85
Tabla 31.-Responsabilidades y recursos por actividad....................................................................85
Tabla 32.-Nivel de decisión según resultado del VAN.....................................................................95
Tabla 33.- Nivel de decisión según resultado del VAN.....................................................................95
Tabla 34 .-Análisis de sensibilidad...................................................................................................96
Tabla 35.-Cronograma de ejecución física.......................................................................................97
Tabla 36.- Cronograma de ejecución física y financiera..................................................................97
Tabla 37.- Indicadores de línea base propuestos............................................................................98
Tabla 38.-Indicadores de impacto propuestos................................................................................99
INDICE DE CUADROS
Cuadro N° 1.- Agricultura, ganadería, caza y silvicultura: Valor Agregado Bruto.............................18
Cuadro N° 4.-Estimación de la población demandante futura........................................................35
Cuadro N° 10.- IDENTIFICACION DE LA BRECHA OFERTA – DEMANDA...........................................39
Cuadro N° 11.-Nivel de ventas del AEO de los dos últimos años.....................................................40
Cuadro N° 12.-Capacidad de producción actualmente en el AEO...................................................57
Cuadro N° 13.-Ventas proyectadas.................................................................................................65
Cuadro N° 14.- Terrenos y obras civiles...........................................................................................85
Cuadro N° 15.-Maquinaria y equipo................................................................................................85
Cuadro N° 16.- Inversión fija intangible...........................................................................................86
Cuadro N° 17.- Requerimientos y remuneración del personal........................................................86
Cuadro N° 18.-Capital de trabajo.....................................................................................................86
Cuadro N° 19.- Resumen de la inversión.........................................................................................87
Cuadro N° 20.-Estructura de financiamiento de la propuesta.........................................................87
Cuadro N° 21.-Costos de producción...............................................................................................88
Cuadro N° 22.- Gastos de operación...............................................................................................89
Cuadro N° 23 .-Depreciación de activos..........................................................................................89
Cuadro N° 24.- Plan de ventas........................................................................................................90
Cuadro N° 25 .-Estado de resultados sin financiamiento bancario..................................................91
Cuadro N° 26 .-Flujo de caja............................................................................................................91
Cuadro N° 27.- Punto de equilibrio.................................................................................................92
Cuadro N° 28 .-Punto de equilibrio.................................................................................................93
INDICE DE MAPAS
Mapa N° 1 Mapa del Distrito de Vilcabamba..................................................................................14

Mapa N° 2.- Mapa de la Cuenca de San Miguel..............................................................................15
ÍNDICE DE IMÁGENES
5
Página
Imagen n° 1 .- HUEVO DE GALLINA FRESCO...................................................................................41

Imagen n° 2.- CRIANZA DE GALLINA EN PROCESO DE CRECIMIENTO............................................47

1. RESUMEN EJECUTIVO
A. Información general
Nombre de la propuesta. - “Mejoramiento De La Crianza De Aves De Postura Con La A.P.A. Las
Joyitas De Simiato, Cuenca San Miguel, Vilcabamba-La Convención-Cusco”.
Localización. La propuesta estará ubicada en el distrito de Vilcabamba, el cual es uno de los

distritos de la Provincia de La Convención, región Cusco, ubicado en el Sur del Perú, la cuenca en
la que se ubica exactamente el plan de negocio es la Cuenca de San Miguel en los Sectores de
Simiato y Espiritupampa. Su principal vía de acceso es la Carretera desde Cusco Hasta
Quillabamba y Echarati completamente asfaltada y desde el poblado de Echarati Hasta el centro
poblado de Kiteni cuenta con una vía con asfalto económico o bicapa, otro ingreso desde la
ciudad del Cusco es por la el distrito de Calca, que cuenta con vía de asfalto económico llegando
directamente al sector de Chahuares distrito de Echarati seguidamente se continua como en la
anterior ruta al centro poblado de Kiteni, luego al centro poblado de Yuveni que es el centro
poblado donde convergen los dos sectores donde se ubican el plan de negocio, estas rutas
permitirán hacer la conexión entre los poblados donde se realizará la comercialización y también
la provisión de insumos que permitirán la crianza de las aves de postura.
Órgano de Ejecución: Gobierno Local de Vilcabamba
Datos del AEO: “Asociación de Productores agropecuarios las Joyitas de Simiato, Cuenca de San
Miguel – Vilcabamba- La Convención-Cusco”
B. Descripción de la propuesta productiva

La nutrición es el factor imprescindible para el desarrollo del recurso humano, no tener acceso a
esto está relegando a nuestros niños a competir con desventajas frente al mundo moderno por lo
que con este negocio se pretende incrementar en la dieta de los pobladores el consumo de los
huevos que por sus precios accesibles y su importancia nutricional será la piedra angular para
solucionar estas dificultades que las estadísticas son alarmantes en nuestra región, Nuestra
provincia y nuestro distrito de Vilcabamba, la propuesta consiste en mejorar los centros de
crianza de aves de postura que actualmente poseen los productores, quienes desde hace mucho
tiempo vienen desarrollando esta crianza a nivel familiar y en los cuales realizan ventas en los
comercios locales, se identificó la oferta que será huevos de alta calidad en tamaño y la mejora en
el sabor a través de la alimentación balanceada incorporando en la dieta alimenticia de las gallinas
insumos locales que mejoraran la calidad de los huevos, seguidamente se identificó los clientes
que son todos los habitantes de la cuenca de San Miguel y también de los centros aledaños como
los centros poblados de Kiteni, Palmareal, Kepashiato, Ivochote, Palmareal y también caseríos, en
los canales de comercialización se identificaron a los transportistas locales quienes trasladaran los
huevos desde los centros de crianza a los comercios, los huevos deberán ser plenamente
identificados y sellados para la garantía de la calidad, así como se utilizarán medios publicitarios
6
para posicionar las marca de los huevos en los centros para los que existe propuestas planteadas
Página
por los socios y socias del plan de negocio como son “el Huevón de San Miguel”, “El huevazo de
San Miguel” que deberán ser definidos durante la ejecución del plan de negocio, y esta a su vez

ser publicitada a través de carteles o gigantografías, en los diferentes centros poblados
mencionados, asi como el reparto de calendarios anuales sobre la identificación de los huevos de
San Miguel, se identificó a los aliados estratégicos que permitirán el logro de objetivos de este
plan de negocio como son la Municipalidad distrital de Vilcabamba a través de PROCOMPITE,
SENASA Quillabamba para el apoyo en autorización sanitaria y las capacitaciones que podría
brindar en temas de bioseguridad, otros aliados estratégicos son los proveedores de los pollitos
bb o pollos de recría de aves de postura, así como los distribuidores de alimentos balanceados y/o
insumos para su preparación
C. Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y

sostenible
 Distorsiones en las relaciones entre los agentes económicos.
 Fallas de mercado (limitado acceso a créditos, escasa acumulación de capital, elevados costos
de crianza por la falta de alimentos producidos con tecnología que permita reducir los costos
de producción del maíz principalmente, altos costos de intermediación al mercado, presencia
de alta informalidad y débil asociatividad de los criadores).
 Escasa información sobre nuevos mercados para la venta de huevos, el perfil de los
consumidores, especificaciones del producto, tecnologías de crianza más eficientes y proceso
de promoción de venta de los huevos.
 Débil cultura empresarial y competitiva de los criadores y/o productores.
 Insuficiente nivel de crianza para abastecer de manera permanente la demanda existente e
inadecuada crianza con relación a las características de calidad que exige la demanda.
 Debilidad de las instituciones de apoyo al desarrollo económico y la competitividad
productiva.
 Infraestructura vial con ciertas dificultades, no se tiene acceso a la mayoría de los centros de
crianza, lo que eleva los costos de transportar los huevos a las vías principales.
 Acceso al crédito limitado y los que acceden a uno obtienen créditos a tasas alrededor de 20%
y superiores a 50% de las financieras comerciales.
 Limitado acceso a información de demanda de mercados de huevos. Se considera que este
punto es muy importante dado que los criadores requieren información sobre la demanda de
huevos en cada centro poblado o ciudades aledañas.
 Limitaciones en la atención que debería recibir de entidades gubernamentales como la
Dirección Regional Agraria que depende del gobierno regional de Cusco, debido a carencias
logísticas, económicas y de ideas que puedan realzar esta actividad que genera ingresos
económicos a los criadores y/o Productores de huevos.
 Unión de los criadores en una sola empresa criadora de aves de postura que permitiría
disminuir costos de producción, además de hacer más eficiente y especializada la mano de
obra en los galpones de postura que básicamente sería una ubicada en la localidad de Yuveni
que es el centro entre los dos sectores criadores.
D. Determinación de la brecha oferta y demanda

• Es decir: Demanda-oferta, se trata de cuantificar la porción de demanda no satisfecha
por la oferta actual, el cálculo podría hacerse para segmentos, localizaciones, estratos
sociales u otro tipo de variables.
AÑO DEMANDA
7
HUEVOS KG
Página
2007 1,719,020
2008 1,722,630

2009 1,726,248
2010 1,729,873
2011 1,733,506
2012 1,737,146
2013 1,740,794
2014 1,744,450
2015 1,748,113
2016 1,751,784
2017 1,755,463
2018 1,759,149
IDENTIFICACION DE LA BRECHA OFERTA – DEMANDA
AÑO DEMANDA OFERT BRECHA

A
Huevos (kg) Huevos (kg) Huevos (kg)
201 1,740,794 962,886 -777,908
5
201 1,744,450 964,908 -779,542
6
201 1,748,113 966,934 -781,179
7
201 1,751,784 968,965 -782,819
8
201 1,755,463 970,999 -784,463
9
202 1,759,149 973,038 -786,111
0
FUENTE: Sondeo de estudio de mercado realizado para Aves
 Con el plan de negocio se pretende producir huevo fresco a nivel del grupo de mujeres y
varones del sector de Simeato y Espiritupampa, siendo aún insatisfecho el mercado de
consumo de este producto, en los mercados locales, y provincial.
E. Análisis técnico de la propuesta productiva

• Tamaño-mercado: La amplitud del mercado objetivo es lo suficientemente grande
como para absorber toda la producción del Plan de Negocio, no existe de parte del
mercado un condicionante, sin embargo, de acuerdo al cumplimiento de las
estrategias planteadas en el plan de negocio permitirá competir con marcas de
huevos más desarrolladas en el mercado actual lo que por cierto en un futuro
procederá a planificar una ampliación del plan de negocio.
• Tamaño-insumos: La provisión y cantidad de insumos necesarios se ajusta al tamaño
proyectado del Plan de Negocio.
• Tamaño-tecnología: La tecnología a utilizar será aquella que permita proyectar un
crecimiento del tamaño del proyecto, conforme se vaya dando el mejoramiento las
instalaciones o galpones de crianza de aves de postura.
• Tamaño-financiamiento: Existe disponibilidad de recursos financieros para cubrir las
necesidades de inversión del proyecto al tamaño que se está proyectando, donde no
solo se tiene cuenta con la inversión pública (PROCOMPITE), sino que también se
dispone de la inversión privada (aporte propio y de la banca privada).
• Tamaño-localización: el plan de negocio se encuentra ubicado en el distrito de
8
Página
Vilcabamba, en la cuenca de San Miguel en los sectores de Simiato y Espiritupampa

donde se cuenta con espacios para el mejoramiento de galpones de crianza y también

pergeniar el cultivo de insumos para la preparación de alimentos balanceado para
disminuir costos de producción.
F. Organización y gestión
La organización que se adoptará para la ejecución y operación de la propuesta productiva, se
expresa en el siguiente organigrama:
Gerente general
Supervisión de Jefe de
crianza Comercialización
Control de
Control calidad
calidad de las Criadores
de los huevos
aves
G. Impacto ambiental
• Vemos que la propuesta no genera mayores impactos negativos al medio ambiente,
más bien sí es necesario acotar el destino que van a tener los diversos residuos sólidos
y líquidos, que resultan de la actividad productiva:
• Respecto de los residuos sólidos, estos generalmente están conformad
• os por residuos orgánicos los cuales pueden ser utilizados como abonos (compost).
• El ingreso de nueva tecnología, implica el uso de actividades de protección con el
medio ambiente como es el uso de los restos de crianza para la producción de
fertilizantes orgánicos con el uso de microorganismos eficientes.
H. Costo de inversión y fuentes de financiamiento

La presente propuesta, presenta los siguientes rubros de inversión:
ESTRUCTURA DE LA INVERSIÒN
CONCEPTO TOTAL
S/.
I.INVERSIÓN FIJA 62,497.50
I.1. INVERSIÓN FIJA TANGIBLE 52,147.50
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES 30,290.00
I.1.2. MAQUINARIA Y EQUIPO 14,860.00
I.1.3. VEHICULOS -
I.1.4. MUEBLES Y ENSERES 6,997.50
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 10,350.00
II. CAPITAL DE TRABAJO 62,425.00
9
III. GASTOS GENERALES ( % ) IF 5,202.50

1,125.00
Página
IV. GASTOS DE SUPERVISION (%) IF

TOTAL INVERSIÒN 131,250.00
Dicha inversión, tiene la siguiente estructura de financiamiento, según los aportes de las partes:

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO PLAN DE NEGOCIO
CONCEPTO CONTRAPARTIDA COFINANCIAMIENTO TOTAL
APORTE DE APORTE EN PROCOMPITE FINANCIAMIENTO
SOCIOS AEO EFECTIVO
I.INVERSION FIJA 19,250.00 - 43,247.50 62,497.50
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE 19,250.00 - 32,897.50 52,147.50

I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES 19,250.00 11,040.00 30,290.00
I.1.2. MAQUINARIA Y EQUIPO 14,860.00 14,860.00
I.1.3. VEHICULOS - 0.00 -
I.1.4. MUEBLES Y ENSERES - 6,997.50 6,997.50
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 0.00 10,350.00 10,350.00
II. CAPITAL DE TRABAJO 7,000.00 55,425.00 62,425.00
III. GASTOS GENERALES ( % ) 5,202.50 5,202.50
IV. GASTOS DE SUPERVISION (%) IF 1,125.00 1,125.00
TOTAL INVERSIÒN 26,250.00 - 105,000.00 131,250.00

PORCENTAJE 20.00% 0.00% 80.00% 100%
Así mismo, se muestra el cronograma de ejecución de la inversión:
CONCEPTO MESES TOTAL
1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00
I.INVERSION FIJA
62497.50
I.1. INVERSION FIJA
TANGIBLE 52147.50
I.1.1. TERRENOS Y 30290.0
OBRAS CIVILES 0 30290.00
I.1.2.
MAQUINARIA Y 14860.0
EQUIPO 0 14860.00
I.1.3. VEHICULOS
0.00 0.00
I.1.4. MUEBLES Y 6997.5
ENSERES 0 6997.50
I.2. INVERSION FIJA 3450.0 3450.0
INTANGIBLE 3450.00 0 0 10350.00
II. CAPITAL DE 31212.5 31212.5
TRABAJO 0 0 62425.00
III. GASTOS
650.3
GENERALES ( % ) IF
650.31 650.31 650.31 650.31 1 650.31 650.31 650.31 5202.50
IV. GASTOS DE 140.6
SUPERVISION (%) IF 140.63 140.63 140.63 140.63 3 140.63 140.63 140.63 1125.00
TOTAL INVERSIÒN 34530.9 32003.4 15650.9 7788.4 790.9 4240.9 32003.4 4240.9 131250.0
4 4 4 4 4 4 4 4 0
I. Evaluación de la rentabilidad financiera

La presente propuesta, cuenta con un VANE positivo (Valor Actual Neto Económico), cuyo valor es
de S/. 63255.28 y una TIRE (Tasa Interna de Retorno Económica) de 40.88% lo cual hace que la
propuesta sea aceptada.
J. Sostenibilidad de la propuesta productiva

El principal riesgo que puede afectar un buen desempeño de la propuesta está en que la
organización se debilite y no concrete sus esfuerzos para gestionarla de forma administrativa y
técnica. Se llega a esta conclusión debido a que, si bien la organización muestra experiencia y
10
trayectoria, ésta se basa principalmente en el proceso de la crianza tradicional de aves de corral,

Página
lo cual difiere respecto a lo que se presenta en esta propuesta, dependiendo entonces de las
medidas que se adopten, las cuales principalmente dependen de las alianzas que se puedan hacer
con organizaciones que les brindan capacitación y asistencia técnica en la gestión administrativa y

técnica de la presente propuesta, y también se ha presentado los talleres en programación
neurolingüística, que al ser desarrollada se avanzará en el aspecto de desarrollo personal, familiar
y organizacional de forma duradera y sostenible.
En resumen, Implementación con material genético de aves de postura además de conocer a los
proveedores de estas aves de genética garantizada, mejoramiento de la producción de alimentos
como el maíz y leguminosas para la preparación de alimento balanceado, talleres en
programación neurolingüística para el mejoramiento de la gestión empresarial, y gestión de la
organización que les permita competir en el mercado actual donde los competidores utilizan
estrategias estudiadas y especializadas para la conquista de nuevos mercados.
K. Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones.
Existe gran potencial de demanda de huevos por la importancia nutricional que es un problema
en nuestros niños principalmente en nuestro distrito, nuestra provincia, nuestra región y nuestro
país.
• El nivel de producción actual del AEO representa un pequeño porcentaje de la brecha de
mercado proyectada para los cinco años de ejecución del Plan de Negocio.
• La implementación de la propuesta productiva va a permitir hacer una transferencia de
tecnología en la crianza de aves postura.
• El Plan de Negocio de aves de postura está enmarcado dentro de las prioridades del PDC
del distrito.
• El AEO cuenta con aliados estratégicos públicos y privados que contribuyen a generar
valor a la cadena productiva, como la agencia agraria de la Convención, las tiendas comerciales.
• En el tiempo de existencia del AEO ha demostrado tener capacidad organizativa y de
gestión, pero es necesario fortalecer sobre todo el gerenciamiento de la producción de huevos.
• La evaluación económica del Plan de Negocio demuestra rentabilidad, lo cual se muestra
en los siguientes indicadores de rentabilidad:
VANE
118,436.64
TIRE
56.36%
L. Recomendaciones
• Se recomienda aprobar la presente propuesta por tener viabilidad técnica y económica,

según las sustentaciones y resultados mostrados en la misma.
• Se recomienda seguir con los procedimientos del proceso concursable PROCOMPITE, en

el marco de la Ley N° 29337 y su Reglamento, aprobado mediante Decreto Supremo N° 103-2012-
EF.
11
Página

2. ASPECTOS GENERALES
2.1. Nombre de la propuesta productiva y su localización
2.1.1.Nombre de la propuesta
“Mejoramiento De La Crianza De Aves De Postura Con La A.P.A. Las Joyitas De
Simiato, Cuenca San Miguel, Vilcabamba-La Convención-Cusco”
2.1.2.Localización. La propuesta estará ubicada en el distrito de Vilcabamba, cuenca de

San Miguel, sectores de Simeato y Espiritupampa, el cual es uno de los distritos de la
Provincia de La Convención, región Cusco, ubicado en el Sur del Perú, Su principal vía
de acceso es la Carretera desde Cusco Hasta Quillabamba de ahí a Kiteni finalmente
hasta el centro poblado de Yuveni, vía completamente asfaltada hasta la localidad de
Echarati y desde ahí a la localidad de Kiteni es vía con asfalto económico o bicapa, y
de Kiteni al Valle de San Miguel cuenta con carretera afirmada y trochas carrozables
que permite llegar hasta los centros de producción.

Mapa N° 1 Mapa del Distrito de Vilcabamba

Mapa N° 2.- Mapa de la Cuenca de San Miguel.
2.2. Responsables
Tabla 1.- Responsables de la ejecución de la propuesta
AREA FUNCIONAL ENTIDAD/AREA FUNCIONAL ACCION
Unidad Formuladora Asociación de productores Agropecuarios, Elaboración del Plan de

Sub-Gerencia de Desarrollo económico, Ing. Negocio
Liz Mabel Paredes Olivera e Ing. Percy Díaz
Cuadros Consultor para la elaboración del
plan de negocio.
Unidad Ejecutora Gobierno Local de Vilcabamba Implementación del
plan de negocio
Unidad de Sub-Gerencia de Desarrollo Económico.
supervisión y control Ministerio de La producción
El AEO beneficiario ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LAS JOYITAS DE SIMEATO. Y

Tiene la siguiente composición orgánica:

Tabla 2.- Organización del AEO
CARGO NOMBRES Y APELLIDOS DNI

Presidente SEGOVIA HUAMAN KAREN 75856094
LISBETH
Secretario General ASCARAYA CASTILLO EVA 42301826
Tesorero
2.3. Objetivos estratégicos y descripción de la propuesta productiva

a) Misión y visión del negocio
Misión. –Producimos Huevos de alta calidad con aves criadas en viviendas aptas para la buena
convivencia de los animales.
Visión. –Productores con mejor calidad de vida, y sus hijos poseen educación de calidad, gracias
al mejor nivel de ingresos económicos de los criadores.
b) Objetivos de la propuesta productiva.

• Mejoramiento genético de las aves de postura.
• Mejoramiento de los procesos de manejo en la crianza de aves de postura.
• Obtener huevos de calidad a través de la buena crianza y de las instalaciones adecuadas.
• Mejoramiento de los galpones de crianza de aves de postura.
c) Descripción de la propuesta productiva

La nutrición es el factor imprescindible para el desarrollo del recurso humano, no tener acceso a
esto está relegando a nuestros niños a competir con desventajas frente al mundo moderno por lo
que con este negocio se pretende incrementar en la dieta de los pobladores el consumo de los
huevos que por sus precios accesibles y su importancia nutricional será la piedra angular para
solucionar estas dificultades que las estadísticas son alarmantes en nuestra región, Nuestra
provincia y nuestro distrito de Vilcabamba, la propuesta consiste en mejorar los centros de crianza
de aves de postura que actualmente poseen los productores, quienes desde hace mucho tiempo
vienen desarrollando esta crianza a nivel familiar y en los cuales realizan ventas en los comercios
locales, se identificó la oferta que será huevos de alta calidad en tamaño y la mejora en el sabor a
través de la alimentación balanceada incorporando en la dieta alimenticia de las gallinas insumos
locales que mejoraran la calidad de los huevos, seguidamente se identificó los clientes que son
todos los habitantes de la cuenca de San Miguel y también de los centros aledaños como los
centros poblados de Kiteni, Palmareal, Kepashiato, Ivochote, Palmareal y también caseríos, en los
canales de comercialización se identificaron a los transportistas locales quienes trasladaran los
huevos desde los centros de crianza a los comercios, los huevos deberán ser plenamente
identificados y sellados para la garantía de la calidad, así como se utilizarán medios publicitarios
para posicionar las marca de los huevos en los centros para los que existe propuestas planteadas
por los socios y socias del plan de negocio como son “el Huevón de San Miguel”, “El huevazo de
San Miguel” que deberán ser definidos durante la ejecución del plan de negocio, y esta a su vez ser
publicitada a través de carteles o gigantografías, en los diferentes centros poblados mencionados,
asi como el reparto de calendarios anuales sobre la identificación de los huevos de San Miguel, se

identificó a los aliados estratégicos que permitirán el logro de objetivos de este plan de negocio
como son la Municipalidad distrital de Vilcabamba a través de PROCOMPITE, SENASA Quillabamba
para el apoyo en autorización sanitaria y las capacitaciones que podría brindar en temas de
bioseguridad, otros aliados estratégicos son los proveedores de los pollitos bb o pollos de recría de
aves de postura, así como los distribuidores de alimentos balanceados y/o insumos para su
preparación
2.4. Marco de referencia

a) Antecedentes.
El gobierno local de Vilcabamba viene financiando propuestas productivas en atención a los
productores agropecuarios organizados del distrito de Vilcabamba, que son las siguientes: cadena
productiva de aves de postura, así como granadilla, vacunos, cuyes, cacao, además que también
ejecuto proyectos productivos desde hace años atrás como son proyecto de cultivos cacao, café,
granadilla, y en el subsector pecuario, hubo proyectos de vacunos, cuyes, entre otros los que han
realizados servicios de capacitación a todos los productores del distrito de Vilcabamba, de los
cuales ahora hay emprendedores que están iniciando actividades
b) Pertinencia de la propuesta productiva

El estudio está enmarcado dentro del estudio de priorización de zonas y cadenas productivas,
concordante con las prioridades de desarrollo económico local y lineamientos del Plan de
Desarrollo Concertado Local.

Cuadro N° 1.- Agricultura, ganadería, caza y silvicultura: Valor Agregado Bruto
Agricultura, ganadería, caza y silvicultura: Valor Agregado Bruto

por Años, según Departamentos
Valores a Precios Constantes de 2007
(Miles de nuevos soles)
Departamentos 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013P/ 2014P/ 2015E/
Amazonas 676,232 729,685 746,233 781,302 727,210 848,815 868,115 902,717 922,484
Ancash 518,225 561,166 531,852 581,763 592,336 614,332 627,138 622,142 665,219
Apurímac 260,818 272,342 283,287 302,258 321,851 363,315 368,739 380,179 393,297
Arequipa 1,296,368 1,430,241 1,386,861 1,374,603 1,415,362 1,528,671 1,539,470 1,598,489 1,551,462
Ayacucho 572,045 653,750 674,869 640,648 614,517 713,576 675,637 613,378 622,340
Cajamarca 1,260,057 1,303,761 1,322,345 1,361,611 1,380,041 1,396,103 1,382,326 1,345,882 1,335,903
Cusco 908,163 970,631 1,001,799 1,008,142 1,102,533 1,115,502 1,093,655 1,005,076 979,694
Huancavelica 186,797 234,394 251,981 250,182 304,479 370,655 319,002 305,497 297,664
Huánuco 736,288 767,285 759,510 716,685 759,137 791,356 856,413 890,491 920,028
Ica 1,359,513 1,423,570 1,462,209 1,510,089 1,669,429 1,796,520 1,825,174 1,939,557 1,955,374
Junín 898,497 1,077,874 1,019,080 1,116,788 1,252,364 1,266,535 1,205,944 1,108,100 1,198,014
La Libertad 2,157,076 2,271,551 2,346,322 2,463,598 2,639,154 2,681,068 2,761,143 2,798,962 2,824,697
Lambayeque 755,879 875,268 915,673 902,003 861,423 933,796 852,134 850,342 925,885
Lima 2,930,353 3,166,890 3,168,945 3,276,594 3,462,142 3,593,336 3,697,081 3,868,083 4,017,739
Loreto 525,853 543,825 547,552 592,532 584,538 675,664 713,513 725,446 755,261
Madre de Dios 100,040 112,010 121,319 132,752 124,301 132,554 149,433 139,917 152,526
Moquegua 70,949 84,376 79,572 81,596 88,823 86,217 98,186 89,191 92,374
Pasco 234,185 271,642 258,356 261,586 299,225 319,566 337,461 323,256 355,609
Piura 1,081,344 1,118,573 1,117,843 1,315,866 1,234,777 1,454,625 1,632,072 1,443,001 1,611,126
Puno 965,370 987,243 1,078,200 1,122,882 1,139,077 1,146,450 1,220,764 1,276,574 1,366,295
San Martín 875,807 960,742 1,017,084 1,077,496 1,139,344 1,257,282 1,202,942 1,317,154 1,456,548
Tacna 240,620 302,065 182,261 268,036 276,242 291,152 292,066 424,753 286,880
Tumbes 119,031 127,156 145,740 161,138 181,240 187,450 162,552 204,887 184,192
Ucayali 344,818 354,070 365,077 355,818 347,068 379,350 335,040 358,926 387,389
Valor Agregado 19,074,328 20,600,110 20,783,970 21,655,968 22,516,613 23,943,890 24,216,000 24,532,000 25,258,000
Bruto
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática, Con información disponible al 15 de agosto de 2016

Cusco: Valor Agregado Bruto
por Años, según Actividades Económicas
Valores a Precios Constantes de 2007
(Miles de nuevos soles)
1 8
Actividades 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013P/ 2014P/ 2015E/
Agricultura, Ganadería, Caza y 908,163 970,631 1,001,799 1,008,142 1,102,533 1,115,502 1,093,655 1,005,076 979,694
Silvicultura
Pesca y Acuicultura 770 965 897 1,233 1,512 2,227 2,428 1,598 1,414
Extracción de Petróleo, Gas y 3,668,080 3,855,362 5,497,076 6,478,907 7,884,271 7,521,200 9,886,602 9,899,816 10,167,316
Minerales
Manufactura 1,284,624 1,256,140 1,189,975 1,289,145 1,315,026 1,222,720 1,267,140 1,118,141 1,081,552
Electricidad, Gas y Agua 107,295 108,048 107,541 109,407 116,951 119,532 122,885 123,594 198,361
Construcción 667,705 847,505 1,041,172 1,364,707 1,396,697 1,749,087 1,989,125 1,928,379 1,632,409
Comercio 923,531 1,022,043 1,008,920 1,122,117 1,238,834 1,334,755 1,430,639 1,474,748 1,507,677
Transporte, Almacén., Correo y 464,901 511,968 527,631 593,486 658,313 718,611 774,069 797,998 825,115
Mensajería
Alojamiento y Restaurantes 497,564 552,182 552,683 580,707 655,439 731,344 779,948 817,962 850,226
Telecom. y otros Serv. de 164,004 202,926 227,345 253,664 287,869 326,108 363,840 407,382 453,095
Información
Administración Pública y Defensa 502,169 544,932 595,168 643,326 667,554 692,076 723,510 761,439 775,524
Otros servicios 1,724,919 1,790,984 1,881,613 1,960,618 2,059,467 2,178,170 2,274,858 2,386,181 2,532,132
Valor Agregado Bruto 10,913,725 11,663,686 13,631,820 15,405,459 17,384,466 17,711,332 20,708,699 20,722,314 21,004,515

c) Justificación de la propuesta productiva
A continuación, Describimos que la idea de negocio es una propuesta de negocio concreta, en el
marco de la normatividad PROCOMPITE, Para lo cual Analizamos los siguientes aspectos:
• Existencia de un mercado concreto para el producto.

• Disponibilidad y acceso a materias, insumos y recursos humanos.
• Capacidad de organización y gestión del AEO.
• Fundamentamos que la propuesta productiva no es duplicación de otra en el mismo
ámbito de influencia o localización geográfica, ni tiene los mismos objetivos o modalidad
de intervención de otros proyectos o programas existentes.
 La presente propuesta, busca aprovechar la creciente demanda del consumo de huevos.
• Así mismo la asociación cuenta con socios productores con experiencia probada, además
de tener una organización en constante y significativo crecimiento, lo que demuestra
buena capacidad de gestión.
• Además, es importante señalar que la presente propuesta no es duplicación de otra ya
que la Asociación hasta el momento no ha aplicado a fondos concursables similares.
3. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA

3.1. El producto de la propuesta productiva
a) Producto principal y subproductos
• Nos referimos a la descripción del producto meta del Plan de Negocio, describimos su
aspecto, forma, peso, sanidad y otros aspectos que le hacen importante para atraer las
preferencias de los consumidores, nuestro Producto principal el huevo de alta calidad
empacado para su fácil transporte.
b) Productos sustitutos y similares

En el caso del huevo se ha identificado que los productos sustitutos y similares son:
• Carne de pollo
• Carne de res
• Pescado, Queso.
c) Productos complementarios
• Pan, arroz, yuca, papa, uncucha, etc.
3.2. Diagnóstico de la situación actual del proceso productivo

Identificamos y describimos en términos generales la situación actual del proceso productivo, las
diferentes tecnologías utilizadas que se encuentran al alcance del AEO, recursos utilizados,
cantidades producidas, etc.

Actualmente, los criadores que van a participar en la propuesta cuentan con campos para el
cultivo de maíz, crían de manera extensiva las gallinas de las cuales recogen los huevos para la
venta y el consumo de forma local, los cultivos de maíz se realizan de manera extensiva sin tener
en cuenta la fertilización y el aporque, aparte de los procesos pos cosecha, la sanidad de las
gallinas no está bien controlada por debilidades de los conocimientos en los procesos técnicos de
la crianza , y un aspecto importante a tratar es la comercialización que es la parte débil de todas
las organizaciones, los criadores están ubicados en propiedades privadas.
La cadena productiva
a) Identificación y análisis de la cadena productiva.

Definimos los eslabones de la cadena productiva del producto principal, especificando los
principales agentes económicos, el flujo real (bienes y servicios) y monetario de las transacciones
en cada agente de la cadena productiva:
 Agentes proveedores de insumos críticos.
 Agentes productores.
 Agentes responsables de la conservación, transformación e industrialización.
 Agentes responsables de la comercialización.
 Agentes consumidores.
Para lo que hemos realizado un gráfico o esquema, que identifica el agente a intervenir con la
propuesta productiva y el eslabón de intervención (provisión de insumos, producción,
transformación o comercialización).
GRAFICO N° 1 .-Cadena productiva de la Gallina de postura.
Proveedores de Transportistas
Tiendas,
criadores de Público
insumos para la
aves de postura especializados emporios,
crianza consumidor.
ferias
Elaboración propia.

Eslabón Actor Actividades, Funciones O Interacción Mercado Tecnología Flujo De Proceso
Participación
Directo: Hacia atrás: El mercado lo conforman Se emplea la siguiente

Comerciantes en insumos Con productores de los vendedores de tecnología:
veterinarios para el manejo insumos para los insumos. a) Maquinaria para la
sanitario y nutricional de las alimentos balanceados. producción de insumos y
gallinas de postura Hacia adelante: alimentos. Proveedores de
Indirecto: Con los criadores de insumos para la
Transportistas. gallinas de postura crianza
Proveedores de
Proveer material genético de
insumos para la gallinas mejoradas con
crianza aptitud de postura de
huevos.
.
Criadores de aves Directos: • Proveer huevos al mercado Hacia atrás: El mercado lo conforman La tecnología usada son
de postura Criadores. local Interactúan con los compradores huevos. las instalaciones
proveedores de insumos adecuadas.
Indirectos: y proveedores de
Consumidores material genético. criadores de aves de
Hacia adelante: postura.
Interactúan con
empresas que desarrollan
la venta de los huevos.
Tabla 3.- Análisis de la cadena productiva

Eslabón Actor Actividades, Funciones Interacción Mercado Tecnología Flujo De Proceso
O Participación
Directo: Hacia atrás: El proceso de transacción Se empleará tecnología

Transportista Interactúa con el pro veedor de en la interacción hacia de nivel intermedio Proveedor de
Garantizar el transporte de combustible atrás es al contado para consistente en: combustible
Indirecto: los huevos hasta los Hacia adelante: la provisión de Maquinarias
• Vendedores de centros de expendio. Interactúa con los vendedores de combustible así poder Vehículo de transporte
combustible huevos. entregar los huevos a los camión de 2 toneladas a
Restaurant de venta de vendedores. más. Vehiculo de
alimentos en la ruta. Equipos trasnporte
• Cajas para transporte acondicionado.
Transportistas
de huevos
especializados Materiales
• Empaques para
huevos. Huevos que ingresa
a las cajas de
transporte
Entrega de los
huevos en los
centros de expendio.
Eslabón Actor Actividades, Funciones Interacción Mercado Tecnología Flujo De Proceso

O Participación
Directo: Hacia atrás: Consumidores •

• Contratista Interactúa con los criadores C comunicación Criador de Aves
aves de postura. a través de de postura
Hacia adelante: celulares e
Indirecto: Interactúa con los clientes internet.
Asegurar la venta de los
• Personal de apoyo para
huevos. Centros de
el traslado de los huevos
Tiendas, expendio
emporios, ferias
Consumidores
Hacia atrás:
Directo: Vendedores de huevo, El mercado lo Transportist
Público consumidor tiendas, emporios. conforma los a
Comerciantes de huevos y Hacia adelante: consumidores.
restaurantes. Con los consumidores
Tecnología en
consumidores publicidad, y en Tiendas y
Público
preparación de emporios
Indirecto: alimentos.
consumidor • Vendedores de
insumos
complementarios. Publico
consumidor

a) Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y
sostenible.
Identificamos los factores limitativos que existen en la cadena productiva, en base a la
información sobre la caracterización y análisis del entorno de la cadena productiva. Señalamos
los principales factores limitativos, relacionados a:
• Distorsiones en las relaciones entre los agentes económicos.

• Fallas de mercado (limitado acceso a créditos, escasa acumulación de capital,
elevados costos de crianza por la falta de mejoramiento de pasturas, altos costos de
intermediación al mercado, presencia de alta informalidad y débil asociatividad de los
criadores).
• Escasa información sobre nuevos mercados para el espectáculo, el perfil de los
consumidores, especificaciones del servicio a brindar, tecnologías de crianza más
eficientes y proceso de promoción de venta del servicio de espectáculo.
• Débil cultura empresarial y competitiva de los criadores.
• Insuficiente nivel de crianza para abastecer de manera permanente la demanda
existente e inadecuada crianza con relación a las características de calidad que exige
la demanda.
• Debilidad de las instituciones de apoyo al desarrollo económico y la competitividad
productiva.
Explicamos también si se presentan factores limitativos que existen por el hecho de estar en
una zona donde la inversión privada es insuficiente para lograr el desarrollo competitivo y
sostenible de la cadena productiva. Mostramos evidencia de la insuficiencia de la inversión
privada en la zona donde se plantea localizar las propuestas productivas.
• Infraestructura vial con ciertas dificultades, no se tiene acceso a la mayoría de los

centros de crianza, lo que eleva los costos de transportar los huevos hacia las vías
principales para llevar a los emporios, tiendas comerciales, mercados o ferias.
• Acceso al crédito limitado y los que acceden a uno obtienen créditos a tasas alrededor
de 20% y superiores a 50% de las financieras comerciales.
• Limitado acceso a información de demanda de mercados. Se considera que este
punto es muy importante dado que los criadores requieren información sobre la
demanda de huevos en los mercados.
• Limitaciones en la atención que debería recibir de entidades gubernamentales como
la Dirección Regional Agraria que depende del gobierno regional de Cusco, debido a
carencias logísticas, económicas y de ideas que puedan realzar esta actividad que
genera ingresos económicos a los productores de huevos.
Señalamos las alianzas concretas y posibles, con otros agentes económicos, entidades públicas
y privadas, y otros actores, que mejoran efectivamente la competitividad, rentabilidad y
sostenibilidad de la propuesta productiva y la competitividad y sostenibilidad de la cadena
productiva.

3.3. Alianzas estratégicas
Señalamos las alianzas concretas y posibles, con otros agentes económicos, entidades públicas
y privadas, y otros actores, que mejoran efectivamente la competitividad, rentabilidad y
sostenibilidad de la propuesta productiva y la competitividad y sostenibilidad de la cadena
productiva.
Se pueden identificar las siguientes alianzas estratégicas, que pueden aportar al éxito de la
propuesta:
Tabla 4.- Alianzas estratégicas
NOMBRE DE LA Tipo de Actividad Actividades Relacionadas Nivel de Compromiso

INSTITUCIÓN Institució
n
Ministerio de Entidad Articulación Participación en eventos de Acercamiento con
agricultura pública Comercial promoción comercial nuevos mercados para
En ferias e incentivo Exploración de mercados. elevar el nivel de
del consumo de la Elaboración de plan de negocios. consumo de huevos para
población disminuir la nutrición
Municipalidad Entidad Ejecución de Implementación d e Provisión de fondos

distrital de pública Propuestas a c ti v i d a d e s de capacitación financieros para el
Vilcabamba. productivas y asistencia técnica a los criadores desarrollo de actividades.
de gallinas de postura
Mejoramiento del modelo de

gestión de la asociación.
Organizaciones Empresa Soporte en la Facilitar servicios de capacitación y Articulación con otros

No privada ejecución de asistencia técnica en aspectos pro- fondos de apoyo
Gubernamental actividades de crianza ductivos, organizacionales y provenientes de la
es (ONG) y comercialización comerciales. cooperación
internacional
4. POBLACIÓN BENEFICIARIA
4.1. Población beneficiaria y características demográficas
• Estimamos la población del área de influencia (provincial, distrital y local).
• Estimar la población vinculada al AEO, en función al número de socios y sus familias.
• Señalamos la tasa de crecimiento de la población de la zona vinculada al AEO,
tomando en cuenta la jurisdicción más próxima (centro poblado, distrito o provincia).
• Definir la población-objetivo.
La población vinculada al AEO, en función al número de socios, se menciona en el siguiente

cuadro:
Tabla 5.-Socios del AEO
Item APELLIDO APELLIDO NOMBRES DNI GENERO FECHA DE ACTIVIDAD ECONÓMICA CARGO
PATERNO NACIMIENT
O
1 ALVARADO GUZMAN UBALDINA 24996690 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
2 ASCARAYA CASTILLO EVA 42301826 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA SECRETARIO
3 CCORI CAMARGO NORMA 73591494 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
4 CERECEDA ANDIA CALIXTA 42758574 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
5 CRUZ ALVARADO FLOR DE MARIA 73571841 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
6 CURASI RUPAYLLA CATALINA 23972450 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
7 CURASI RUPAILLA SILVIA 40103947 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
8 GUTIERREZ AEDO YONI 47401122 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA

9 HUAMAN ROMAN ALEJANDRINA 80675948 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
10 HUILLCA VALERIANO ROSAYDA 45318419 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
11 HUILLCA SACA CRISOLDA 76751156 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
12 HUILLCA VALERIANO RICHARD YURI 46824976 M CRIANZA DE AVES DE POSTURA
13 LUQUE HUILLCA CRISTINA 24984449 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
14 MAMANI ROJAS GABINA 24960921 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
15 MASIAS HUAMAN LARCO 24999480 M CRIANZA DE AVES DE POSTURA
16 MEDINA HUAMAN EDITH 46126860 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
17 MEDINA ESPINOZA SILVIA 24949796 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
18 MENDOZA HUILLCA RUTH EDILE 77077614 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
19 OJEDA VALERIANO DINA 46248277 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
20 PACHACUTEC BELLIDO LEONOR 42361955 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
21 PAUCAR TORRES ELISA 44345208 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
22 PUMA MEDINA AQUILINO 43952668 M CRIANZA DE AVES DE POSTURA
23 QUISPE HUAMAN TORIBIA 44325657 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
24 SEGOVIA HUAMAN KAREN LISBETH 75856094 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA PRESIDENTE
25 TORRES SURCO ADBEEL 48286092 M CRIANZA DE AVES DE POSTURA
26 VALER MEDINA IGIDIO 25072127 M CRIANZA DE AVES DE POSTURA
27 VALERIANO CABRERA REGINA 77567699 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
28 YUPANQUI MASIAS CIPRIANA 44698189 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
Según el último censo del año 2007, la tasa de crecimiento poblacional.
Tabla 6.-Población del distrito de Vilcabamba
Tasa de crecimiento.
El distrito de Vilcabamba fue creado por ley el 02 de Enero de 1957. Su capital es Lucma y tiene
una extensión territorial de 5 046.47 Km2 y una población de 19,821 habitantes.
Vilcabamba tiene una densidad de 3.53 Hab/Km2 lo que quiere decir que por cada kilómetro
cuadrado existe un promedio de 3 habitantes. Tiene zonas naturales de ceja de selva y sierra.
La tasa de crecimiento poblacional promedio anual en el distrito de Vilcabamba es de 1.93%,

entre los Censos Nacionales 1,993 y 2,007, 1.0 puntos porcentuales más que la tasa de
crecimiento a nivel departamental, sin embargo falta actualizar la información de los distritos
de Villa Virgen e Inkahuasi que recientemente se dividieron del distrito de Vilcabamba.
POBLACIÓN A NIVEL DISTRITAL
Fuente: MEF Indicadores para distribución de recursos determinados – (2010)

4.2. Situación socioeconómica.
Señalamos las condiciones socioeconómicas de la población de la zona donde se desarrollará la
propuesta productiva, tales como niveles de ingreso, condiciones de vivienda, niveles de
educación, composición de las familias, condiciones de salud y nivel de pobreza, acceso a los
servicios básicos, etc.
A continuación, presentamos un cuadro resumen con algunos indicadores socioeconómicos de

la Provincia de La Convención distrito de Vilcabamba.
El índice de pobreza en el Perú es del 34.8% Huancavelica tiene una incidencia de 77.2%, y
Puerto Maldonado un 12.7 % y el departamento del Cusco con un 51.1 % donde se encuentra
la Provincia de La Convención por ende el distrito de Vilcabamba.
La principal fuente de producción, ocupación e ingresos en el área de influencia es la actividad

agropecuaria. En la mayor parte del territorio se desarrolla una agricultura de secano, en
laderas y orientada a la seguridad alimentaria.
5. ESTUDIO DE MERCADO
• El estudio de mercado tiene por objeto probar que existen suficientes individuos,
empresas u otras entidades económicas que presentan una demanda que justifica la
realización de la propuesta productiva.
• El estudio debe analizar la oferta, demanda, precios, comercialización, balance
demanda- oferta, estrategias de producto, precios, distribución y promoción.
• El estudio de mercado debe fue sobre la base de fuentes primarias de información,
complementada con base de datos disponibles de agentes vendedores y compradores
cuando éstos son lo suficientemente antiguos en el ramo. La información primaria fue
recolectada mediante trabajos de encuesta, observación, experimentación, aplicables
al universo de fuentes o una encuesta de ellas, según los casos analizados.
• Se realizó el estudio de mercado de todos los productos cuya importancia para que la
propuesta productiva sea significativa.
• El estudio de mercado fue realizado sobre la base del análisis de dos tipos de fuentes
de información:
a) Fuentes primarias. –
 Datos recolectados por el propio investigador mediante encuestas, reuniones de focus
group, fotos, etc.
• Para esto fue necesario determinar el área geográfica del mercado a donde queremos
ofertar los productos (servicio), conocer el perfil del consumidor, los niveles de
consumo de la población, luego para poder determinar el porcentaje de población
demandante fue necesario que el formulador aplique encuestas, debiendo
determinar un tamaño de muestra representativa utilizando técnicas de muestreo
aplicando las siguientes fórmulas:
Z2. p . a
n=
e2

Z ≈ Npq
n=
i ( N −1 ) + Z2∞ . p .q
2
La primera fórmula es para grandes poblaciones que tienden al infinito, la segunda fórmula es
para poblaciones menores a 100,000 habitantes dependiendo del universo a ser analizado se
aplicaran las fórmulas.
La población en la región Cusco, según el censo en el año 2007 fue de 1’171,403 habitantes;
pero como veremos más adelante, nosotros solo nos vamos a ocupar del 35.52% de esta
población que representa los estratos de edades entre 25 a 54 años, cual equivale a 416 044
hab., con esta información vemos que se debe aplicar la primera fórmula:
Nivel de confianza (1-α) : 0.95 (95%)

Margen de error (e) : 5%
Probabilidad de éxito (p) : 0.5
Probabilidad de fracaso (q) : 0.5
Primero hallamos el valor de Z
Z=(1-α)/2
(1-α)/2=0.95/2=0.475
Este valor lo ubicamos en la tabla de distribución normal, relacionando fila y columna, se

obtiene que Z = 1.96
Entonces reemplazamos en la fórmula inicial y tenemos:
1.962∗0.5∗0.5
n= 0.052
0.9604
n= 0.0025
n=384.16 o 384
Según el resultado, se deberían hacer 384 encuestas en el espacio geográfico determinado.
b) Fuentes secundarias
Datos recolectados por otros investigadores las cuales están contenidas en libros, revistas,
internet, cuadros estadísticos, etc.
5.1. Análisis de la demanda.

El análisis de la demanda se realizó desde dos puntos de vista:
• En términos cualitativos, se identificaron las principales características y factores

condicionantes de la demanda.

• En términos cuantitativos, se estimaron la magnitud de la demanda (histórica, actual y
proyectada).
Dada que la presente propuesta se dirige a atender una potencial demanda en la región Cusco
es necesario conocer algunos aspectos generales de este mercado.
Tabla 7.-Población y geografía
La región Cusco está integrada por 1’171,403 habitantes de acuerdo al siguiente cuadro por
provincias
DEPARTAMENTO, TOTAL POBLACIÓN TOTAL URBANA TOTAL RURAL

PROVINCIA,
DISTRITO Y EDADES HOMBRE MUJERES HOMBRES MUJERES HOMBRES MUJERES
SIMPLES S
Dpto. de CUSCO (000) 117140 584868 586535 64468 315677 329007 52671 269191 257528
3 4 9
Menores de 1 año (001) 20463 10380 10083 10272 5202 5070 10191 5178 5013
De 5 a 9 años (009) 135523 68913 66610 65582 33308 32274 69941 35605 34336
De 10 a 14 años (015) 144601 74146 70455 72802 36911 35891 71799 37235 34564
De 15 a 19 años (021) 117208 59938 57270 69545 34346 35199 47663 25592 22071
De 20 a 24 años (027) 98532 48718 49814 61736 29866 31870 36796 18852 17944
De 25 a 29 años (033) 90189 44189 46000 56146 26807 29339 34043 17382 16661
De 30 a 34 años (039) 81011 39641 41370 49400 23395 26005 31611 16246 15365
De 35 a 39 años (045) 75721 36650 39071 44896 21188 23708 30825 15462 15363
De 40 a 44 años (051) 67778 33900 33878 38653 18909 19744 29125 14991 14134
De 45 a 49 años (057) 56423 28382 28041 31551 15483 16068 24872 12899 11973
De 50 a 54 años (063) 44922 22274 22648 25253 12340 12913 19669 9934 9735
De 55 a 59 años (069) 35283 17704 17579 19059 9340 9719 16224 8364 7860
De 60 a 64 años (075) 28910 13994 14916 14918 7128 7790 13992 6866 7126
De 65 y más años (081) 72731 33830 38901 36158 16466 19692 36573 17364 19209
Provincia CUSCO (000) 367791 177553 190238 35178 169496 182284 16011 8057 7954
0
Menores de 1 año (001) 5761 2880 2881 5471 2725 2746 290 155 135
De 5 a 9 años (009) 34115 17353 16762 31937 16245 15692 2178 1108 1070
De 10 a 14 años (015) 36757 18352 18405 34570 17228 17342 2187 1124 1063
De 15 a 19 años (021) 40159 19318 20841 38619 18476 20143 1540 842 698
De 20 a 24 años (027) 39127 18860 20267 38024 18304 19720 1103 556 547
De 25 a 29 años (033) 34409 16265 18144 33280 15708 17572 1129 557 572
De 30 a 34 años (039) 29665 13929 15736 28517 13368 15149 1148 561 587
De 35 a 39 años (045) 26072 12077 13995 24927 11490 13437 1145 587 558
De 40 a 44 años (051) 22146 10491 11655 21192 10021 11171 954 470 484
De 45 a 49 años (057) 18228 8578 9650 17492 8202 9290 736 376 360
De 50 a 54 años (063) 15096 7181 7915 14599 6927 7672 497 254 243
De 55 a 59 años (069) 11426 5463 5963 11005 5250 5755 421 213 208
De 60 a 64 años (075) 8783 4140 4643 8449 3985 4464 334 155 179
De 65 y más años (081) 19955 9247 10708 19142 8908 10234 813 339 474
Provincia ACOMAYO (000) 27357 13514 13843 14460 7101 7359 12897 6413 6484
Menores de 1 año (001) 548 288 260 254 135 119 294 153 141
De 5 a 9 años (009) 3906 2019 1887 1962 1029 933 1944 990 954
De 10 a 14 años (015) 3781 1922 1859 2001 1017 984 1780 905 875
De 15 a 19 años (021) 2221 1222 999 1199 650 549 1022 572 450
De 20 a 24 años (027) 1503 721 782 761 357 404 742 364 378
De 25 a 29 años (033) 1581 765 816 805 389 416 776 376 400
De 30 a 34 años (039) 1654 818 836 876 433 443 778 385 393
De 35 a 39 años (045) 1729 854 875 912 443 469 817 411 406
De 40 a 44 años (051) 1553 795 758 871 438 433 682 357 325
De 45 a 49 años (057) 1302 695 607 730 386 344 572 309 263
De 50 a 54 años (063) 911 415 496 500 237 263 411 178 233
De 55 a 59 años (069) 823 364 459 454 191 263 369 173 196
De 60 a 64 años (075) 776 337 439 428 194 234 348 143 205
De 65 y más años (081) 2262 901 1361 1321 526 795 941 375 566
Provincia ANTA (000) 54828 27608 27220 19386 9601 9785 35442 18007 17435
Menores de 1 año (001) 760 369 391 290 153 137 470 216 254

De 5 a 9 años (009) 6518 3363 3155 2185 1098 1087 4333 2265 2068
De 10 a 14 años (015) 7890 4138 3752 2764 1433 1331 5126 2705 2421
De 15 a 19 años (021) 5623 3012 2611 2016 1072 944 3607 1940 1667
De 20 a 24 años (027) 3795 1931 1864 1408 700 708 2387 1231 1156
De 25 a 29 años (033) 3279 1579 1700 1260 585 675 2019 994 1025
De 30 a 34 años (039) 3218 1574 1644 1237 586 651 1981 988 993
De 35 a 39 años (045) 3343 1583 1760 1238 555 683 2105 1028 1077
De 40 a 44 años (051) 3184 1581 1603 1161 578 583 2023 1003 1020
De 45 a 49 años (057) 2862 1459 1403 991 516 475 1871 943 928
De 50 a 54 años (063) 2097 1023 1074 708 345 363 1389 678 711
De 55 a 59 años (069) 1691 850 841 550 270 280 1141 580 561
De 60 a 64 años (075) 1543 746 797 505 236 269 1038 510 528
De 65 y más años (081) 4509 2064 2445 1545 686 859 2964 1378 1586
Provincia CALCA (000) 65407 32940 32467 23117 11446 11671 42290 21494 20796
Menores de 1 año (001) 1055 521 534 329 156 173 726 365 361
De 5 a 9 años (009) 7969 4057 3912 2407 1209 1198 5562 2848 2714
De 10 a 14 años (015) 8834 4548 4286 3090 1582 1508 5744 2966 2778
De 15 a 19 años (021) 6416 3389 3027 2531 1304 1227 3885 2085 1800
De 20 a 24 años (027) 5053 2518 2535 1902 930 972 3151 1588 1563
De 25 a 29 años (033) 4701 2434 2267 1854 935 919 2847 1499 1348
De 30 a 34 años (039) 4330 2130 2200 1659 789 870 2671 1341 1330
De 35 a 39 años (045) 4122 2039 2083 1557 754 803 2565 1285 1280
De 40 a 44 años (051) 3744 1898 1846 1384 675 709 2360 1223 1137
De 45 a 49 años (057) 3136 1584 1552 1149 578 571 1987 1006 981
De 50 a 54 años (063) 2498 1224 1274 881 436 445 1617 788 829
De 55 a 59 años (069) 1935 968 967 670 321 349 1265 647 618
De 60 a 64 años (075) 1495 700 795 510 231 279 985 469 516
De 65 y más años (081) 4130 1875 2255 1494 653 841 2636 1222 1414
Provincia CANAS (000) 38293 19170 19123 6156 3082 3074 32137 16088 16049
Menores de 1 año (001) 717 368 349 114 50 64 603 318 285
De 5 a 9 años (009) 5358 2778 2580 760 385 375 4598 2393 2205
De 10 a 14 años (015) 5313 2797 2516 802 424 378 4511 2373 2138
De 15 a 19 años (021) 3613 1893 1720 650 353 297 2963 1540 1423
De 20 a 24 años (027) 2398 1172 1226 475 230 245 1923 942 981
De 25 a 29 años (033) 2245 1128 1117 453 229 224 1792 899 893
De 30 a 34 años (039) 2099 1029 1070 368 183 185 1731 846 885
De 35 a 39 años (045) 2169 993 1176 459 206 253 1710 787 923
De 40 a 44 años (051) 2091 1082 1009 395 215 180 1696 867 829
De 45 a 49 años (057) 1763 878 885 273 136 137 1490 742 748
De 50 a 54 años (063) 1402 659 743 210 97 113 1192 562 630
De 55 a 59 años (069) 1180 555 625 157 85 72 1023 470 553
De 60 a 64 años (075) 1138 554 584 133 68 65 1005 486 519
De 65 y más años (081) 2985 1340 1645 386 162 224 2599 1178 1421
Provincia CANCHIS (000) 96937 47071 49866 58355 28410 29945 38582 18661 19921
Menores de 1 año (001) 1526 788 738 934 487 447 592 301 291
De 5 a 9 años (009) 11646 5924 5722 7097 3576 3521 4549 2348 2201
De 10 a 14 años (015) 13020 6670 6350 7801 4068 3733 5219 2602 2617
De 15 a 19 años (021) 10075 5132 4943 6412 3251 3161 3663 1881 1782
De 20 a 24 años (027) 7102 3369 3733 4754 2268 2486 2348 1101 1247
De 25 a 29 años (033) 6430 2960 3470 4272 1948 2324 2158 1012 1146
De 30 a 34 años (039) 6183 2862 3321 4049 1853 2196 2134 1009 1125
De 35 a 39 años (045) 6062 2792 3270 3908 1795 2113 2154 997 1157
De 40 a 44 años (051) 5599 2668 2931 3474 1675 1799 2125 993 1132
De 45 a 49 años (057) 4615 2234 2381 2777 1348 1429 1838 886 952
De 50 a 54 años (063) 3799 1859 1940 2143 1046 1097 1656 813 843
De 55 a 59 años (069) 2921 1412 1509 1575 782 793 1346 630 716
De 60 a 64 años (075) 2641 1181 1460 1254 580 674 1387 601 786
De 65 y más años (081) 7075 2983 4092 3088 1285 1803 3987 1698 2289
Provincia CHUMBIVILCAS 75585 38166 37419 17505 8823 8682 58080 29343 28737
(000)
Menores de 1 año (001) 1533 768 765 342 165 177 1191 603 588
De 5 a 9 años (009) 10778 5404 5374 2238 1122 1116 8540 4282 4258
De 10 a 14 años (015) 11688 6108 5580 2586 1339 1247 9102 4769 4333
De 15 a 19 años (021) 6690 3621 3069 1850 999 851 4840 2622 2218
De 20 a 24 años (027) 4167 1985 2182 1212 563 649 2955 1422 1533
De 25 a 29 años (033) 4302 2057 2245 1214 576 638 3088 1481 1607
De 30 a 34 años (039) 4168 2065 2103 1179 563 616 2989 1502 1487
De 35 a 39 años (045) 4049 1982 2067 1133 581 552 2916 1401 1515

De 40 a 44 años (051) 4238 2181 2057 1012 536 476 3226 1645 1581
De 45 a 49 años (057) 3586 1825 1761 826 431 395 2760 1394 1366
De 50 a 54 años (063) 2912 1455 1457 561 295 266 2351 1160 1191
De 55 a 59 años (069) 2304 1183 1121 428 220 208 1876 963 913
De 60 a 64 años (075) 1971 972 999 351 175 176 1620 797 823
De 65 y más años (081) 5315 2510 2805 898 383 515 4417 2127 2290
Provincia ESPINAR (000) 62698 31489 31209 28305 14364 13941 34393 17125 17268
Menores de 1 año (001) 1110 575 535 523 273 250 587 302 285
De 5 a 9 años (009) 8122 4175 3947 3718 1921 1797 4404 2254 2150
De 10 a 14 años (015) 8384 4313 4071 3753 1973 1780 4631 2340 2291
De 15 a 19 años (021) 6188 3169 3019 3013 1492 1521 3175 1677 1498
De 20 a 24 años (027) 5028 2382 2646 2649 1279 1370 2379 1103 1276
De 25 a 29 años (033) 4402 2157 2245 2412 1189 1223 1990 968 1022
De 30 a 34 años (039) 3973 1898 2075 2127 990 1137 1846 908 938
De 35 a 39 años (045) 3722 1867 1855 1909 981 928 1813 886 927
De 40 a 44 años (051) 3413 1766 1647 1554 825 729 1859 941 918
De 45 a 49 años (057) 2785 1460 1325 1183 664 519 1602 796 806
De 50 a 54 años (063) 2342 1226 1116 928 530 398 1414 696 718
De 55 a 59 años (069) 1853 946 907 585 343 242 1268 603 665
De 60 a 64 años (075) 1536 724 812 410 195 215 1126 529 597
De 65 y más años (081) 4030 1858 2172 985 400 585 3045 1458 1587
Provincia LA CONVENCION 166833 88181 78652 49892 25156 24736 11694 63025 53916
(000) 1
Menores de 1 año (001) 3112 1577 1535 807 425 382 2305 1152 1153
De 5 a 9 años (009) 19759 10012 9747 5424 2750 2674 14335 7262 7073
De 10 a 14 años (015) 19899 10284 9615 6173 3086 3087 13726 7198 6528
De 15 a 19 años (021) 16408 8807 7601 5694 2880 2814 10714 5927 4787
De 20 a 24 años (027) 14051 7438 6613 4272 2093 2179 9779 5345 4434
De 25 a 29 años (033) 13568 7176 6392 4275 2061 2214 9293 5115 4178
De 30 a 34 años (039) 11686 6162 5524 3905 1885 2020 7781 4277 3504
De 35 a 39 años (045) 11310 5908 5402 3746 1812 1934 7564 4096 3468
De 40 a 44 años (051) 9924 5358 4566 3161 1625 1536 6763 3733 3030
De 45 a 49 años (057) 8385 4616 3769 2483 1304 1179 5902 3312 2590
De 50 a 54 años (063) 6206 3405 2801 1851 965 886 4355 2440 1915
De 55 a 59 años (069) 4842 2763 2079 1345 725 620 3497 2038 1459
De 60 a 64 años (075) 3606 2036 1570 907 492 415 2699 1544 1155
De 65 y más años (081) 8439 4666 3773 2017 1046 971 6422 3620 2802
Provincia PARURO (000) 30939 15760 15179 10575 5323 5252 20364 10437 9927
Menores de 1 año (001) 577 282 295 169 82 87 408 200 208
De 5 a 9 años (009) 4135 2171 1964 1191 643 548 2944 1528 1416
De 10 a 14 años (015) 4383 2316 2067 1483 776 707 2900 1540 1360
De 15 a 19 años (021) 2342 1266 1076 892 477 415 1450 789 661
De 20 a 24 años (027) 1727 880 847 581 306 275 1146 574 572
De 25 a 29 años (033) 1649 819 830 540 253 287 1109 566 543
De 30 a 34 años (039) 1800 917 883 641 320 321 1159 597 562
De 35 a 39 años (045) 1781 859 922 643 303 340 1138 556 582
De 40 a 44 años (051) 1970 1001 969 731 371 360 1239 630 609
De 45 a 49 años (057) 1522 809 713 506 280 226 1016 529 487
De 50 a 54 años (063) 1243 616 627 464 223 241 779 393 386
De 55 a 59 años (069) 1073 553 520 395 191 204 678 362 316
De 60 a 64 años (075) 980 456 524 364 176 188 616 280 336
De 65 y más años (081) 2779 1284 1495 1092 498 594 1687 786 901
Provincia PAUCARTAMBO 45877 23105 22772 8511 4235 4276 37366 18870 18496
(000)
Menores de 1 año (001) 1105 573 532 163 93 70 942 480 462
De 5 a 9 años (009) 6548 3257 3291 1037 515 522 5511 2742 2769
De 10 a 14 años (015) 6627 3361 3266 1186 573 613 5441 2788 2653
De 15 a 19 años (021) 3936 2001 1935 782 386 396 3154 1615 1539
De 20 a 24 años (027) 3333 1697 1636 657 319 338 2676 1378 1298
De 25 a 29 años (033) 3146 1583 1563 644 303 341 2502 1280 1222
De 30 a 34 años (039) 3006 1520 1486 620 292 328 2386 1228 1158
De 35 a 39 años (045) 2727 1378 1349 610 320 290 2117 1058 1059
De 40 a 44 años (051) 2385 1212 1173 505 277 228 1880 935 945
De 45 a 49 años (057) 1891 962 929 368 199 169 1523 763 760
De 50 a 54 años (063) 1399 677 722 257 127 130 1142 550 592
De 55 a 59 años (069) 1195 608 587 231 113 118 964 495 469
De 60 a 64 años (075) 966 472 494 186 92 94 780 380 400
De 65 y más años (081) 2152 1009 1143 399 191 208 1753 818 935

Provincia QUISPICANCHI 82173 41442 40731 28911 14569 14342 53262 26873 26389
(000)
Menores de 1 año (001) 1759 911 848 499 258 241 1260 653 607
De 5 a 9 años (009) 10718 5418 5300 3074 1558 1516 7644 3860 3784
De 10 a 14 años (015) 11138 5828 5310 3625 1914 1711 7513 3914 3599
De 15 a 19 años (021) 7812 4092 3720 3026 1532 1494 4786 2560 2226
De 20 a 24 años (027) 6532 3331 3201 2492 1265 1227 4040 2066 1974
De 25 a 29 años (033) 5694 2823 2871 2232 1094 1138 3462 1729 1733
De 30 a 34 años (039) 5243 2721 2522 2091 1078 1013 3152 1643 1509
De 35 a 39 años (045) 4902 2427 2475 1952 984 968 2950 1443 1507
De 40 a 44 años (051) 4323 2234 2089 1647 860 787 2676 1374 1302
De 45 a 49 años (057) 3599 1845 1754 1434 759 675 2165 1086 1079
De 50 a 54 años (063) 2796 1357 1439 1045 520 525 1751 837 914
De 55 a 59 años (069) 2298 1142 1156 812 399 413 1486 743 743
De 60 a 64 años (075) 1939 928 1011 660 325 335 1279 603 676
De 65 y más años (081) 5162 2233 2929 1950 841 1109 3212 1392 1820
Provincia URUBAMBA 56685 28869 27816 27731 14071 13660 28954 14798 14156
(000)
Menores de 1 año (001) 900 480 420 377 200 177 523 280 243
De 5 a 9 años (009) 5951 2982 2969 2552 1257 1295 3399 1725 1674
De 10 a 14 años (015) 6887 3509 3378 2968 1498 1470 3919 2011 1908
De 15 a 19 años (021) 5725 3016 2709 2861 1474 1387 2864 1542 1322
De 20 a 24 años (027) 4716 2434 2282 2549 1252 1297 2167 1182 985
De 25 a 29 años (033) 4783 2443 2340 2905 1537 1368 1878 906 972
De 30 a 34 años (039) 3986 2016 1970 2131 1055 1076 1855 961 894
De 35 a 39 años (045) 3733 1891 1842 1902 964 938 1831 927 904
De 40 a 44 años (051) 3208 1633 1575 1566 813 753 1642 820 822
De 45 a 49 años (057) 2749 1437 1312 1339 680 659 1410 757 653
De 50 a 54 años (063) 2221 1177 1044 1106 592 514 1115 585 530
De 55 a 59 años (069) 1742 897 845 852 450 402 890 447 443
De 60 a 64 años (075) 1536 748 788 761 379 382 775 369 406
De 65 y más años (081) 3938 1860 2078 1841 887 954 2097 973 1124
Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda
a) Demanda actual
• Serie histórica: Presentamos información sobre la cantidad de población o clientes,
clasificada por factores económicos, sociales, demográficos y/o geográficos. Analizamos la
serie histórica y estimamos los coeficientes del crecimiento histórico de la demanda.
• Estimación de la demanda actual.
• Definido el producto preliminar y la población de referencia (segmentación de mercado), se

determinó la unidad de medida de la demanda.
• Estimamos la demanda en base a la asistencia promedio anual (teniendo información sobre

cantidades demandadas y frecuencias de espectáculo) y la población demandante (potencial y
efectiva) del servicio brindado.
PF= PI (1 + i)ⁿ
Donde:
PF = Población final.
PI = Población inicial.
i = Tasa de crecimiento.
n = Número de años.
De acuerdo a la aplicación de esta fórmula, tenemos el siguiente cuadro:
Estos productos son muy accesibles a la compra por las familias en la zona rural, el 38.22% de
los hogares adquiere el huevo de gallina de granja en la misma comunidad y/o sector,

producto, ofertado por el comerciante local y el comerciante que lo transporta hasta la
comunidad y en otros casos compran en la ciudad de Quillabamba, por la cercanía, precios
cómodos y mejor calidad del producto.
La frecuencia de compra de estos productos, principalmente lo realizan semanalmente en un

rango de 43.95% para los huevos de gallina, cabe acotar que la familia no compra
exclusivamente estos productos, si no forma parte de un paquete de alimentos (víveres)
y aprovecha la llegada del comerciante que transporta los productos hacia su comunidad y/o
sector preferente los fines de semana y otro gran grupo lo realiza en forma mensual.
FRECUENCIA DE COMPRA DE LOS HUEVOS Y CARNE POLLO DE LOS HOGARES RURALES

COMPRA HUEVOS (%) POLLO (%)
No compra 13.38 11.46
Diario 1.27 2.87
Interdiario 1.27 4.14
Semanal 43.95 50.96
Mensual 39.49 29.94
Anual 0.64 0.64
TOTAL 100.00 100.00
b) Características de la demanda actual

• Identificamos el perfil del demandante o consumidor
• Analizamos la concentración o dispersión de la demanda en el espacio geográfico y la
tipología de consumidores.
• Presentamos índices básicos y factores que explican el comportamiento de la
demanda.

c) Proyección de la demanda
• Proyectamos estadísticamente la demanda actual, considerando el método de estimación acorde a
las características de la información disponible. Esta proyección debe realizarse para el horizonte de
evaluación que se establezca para el negocio.
• Análisis de los condicionantes de la demanda futura, éstos pueden ser: las variaciones de la
población en el tiempo, del ingreso, cambios en su distribución, cambios en el nivel general de
precios, cambios en la preferencia de los consumidores, aparición de productos sustitutos, cambios
en la política económica, cambios en la evolución y crecimiento del sistema económico, entre otros.
• Realizar la proyección de la demanda ajustada a los factores condicionantes, con el propósito de

obtener la demanda futura del producto. Esta proyección debe realizarse dependiendo de la vida útil
de la inversión y de la operación del negocio.
Siguiendo el mismo método de estimación de la demanda actual, tenemos la demanda futura:
Cuadro N° 4.-Estimación de la población demandante futura
Entonces, la demanda futura está representada en el cuadro
En los distritos de Santa Ana y distrito de Vilcabamba se consideró la población urbana y rural de
ambos distritos, para este cálculo de la demanda del huevo fresco de Gallinas está sujeto al Sondeo
de mercado local y distrital (Distrito de Vilcabamba) y el mercado provincial a nivel (La convención)
teniendo como indicadores de la demanda el consumo per cápita que llega a un 23.1
kg/habitante/año; como se detalla en la siguiente tabla.
En el año 2014 se tiene una demanda de 1, 744,450.00 kg de huevo de

gallina.
PROYECCION DE LA DEMANDA FUTURA
AÑO DEMANDA HUEVOS KG

2007 1,719,020
2008 1,722,630
2009 1,726,248
2010 1,729,873
2011 1,733,506
2012 1,737,146
2013 1,740,794
2014 1,744,450
2015 1,748,113
2016 1,751,784
2017 1,755,463
2018 1,759,050
2019 1,762,694
2020 1,766,338
2021 1,769,983

Fuente: INEI 1993 – 2007 Y PROCOMPITE
Como factores condicionantes para determinar la demanda futura, podemos anotar los siguientes:
 Tasa de crecimiento poblacional sin grandes variaciones.
 Crisis nacional o internacional que afecte el ingreso promedio del segmento del mercado
elegido.
 Cambios en las preferencias de gusto del consumidor que afecten las proyecciones de
demanda.
 Las leyes de protección al animal que siguen desarrollándose pudiendo prohibir este tipo de
costumbres, a pesar de que en Chumbivilcas no se practica el maltrato al animal.
5.2. Análisis de la oferta

a) Oferta actual
Presentamos información sobre la evolución de la producción de las unidades económicas que
conforman la oferta actual dirigida al segmento de mercado del producto. Analizamos la serie
histórica y estimamos los coeficientes de crecimiento histórico de la oferta.
• Definido el producto preliminar y el mercado meta, se debe determinar la unidad de medida de la

oferta.
• Estimamos el volumen del producto ofrecido actualmente en el mercado.
• Realizamos un inventario crítico de los oferentes principales, señalando las condiciones en que se
realiza la producción de los principales agentes económicos del rubro (volumen producido,
participación en el mercado, capacidad instalada y utilizada, capacidad técnica y administrativa,
calidad y presentación del producto, entre otros).
Según la información obtenida del ministerio de agricultura –Quillabamba en este año 2014, se
tienen identificadas 05 centros de producción de huevo fresco de gallina, que tienen un peso
promedio de 0.066 kg de huevo en gallina y un precio promedio de 5.5 nuevos soles el kg en galpón,
también se venderá la gallina viva a los rescatistas aun precio de 20 nuevos soles por unidad.
PROYECCIÓN DE LA OFERTA FUTURA HUEVO DE GALLINA
PROYECCIÓN DE LA OFERTA FUTURA HUEVO Y CARNE

AÑO
2013 962,886
2014 964,908
2015 966,934
2016 968,965
2017 970,999
2018 973,038
2019 975,082
2020 977,130
Fuente: Elaboración propia de datos del INE 2007 y
MINAG Quillabamba 2013

En el año 2013 se tiene una producción de 962,886 kg de huevo de gallina, en los distritos de
Vilcabamba y santa Ana.
b) Características de la oferta actual

• Presentamos información sobre el nivel de competencia entre los oferentes.
• Presentamos información sobre la calidad de los productos ofrecidos.
• Nivel de participación en el mercado.
• Señalamos el nivel de precios de los productos ofrecidos y los mecanismos predominantes
para su determinación.
• Señalar las formas de comercialización actual (descripción, márgenes de intermediación,
exigencias técnicas en la distribución, etc.) y analizar factores de la comercialización.
• Niveles de inversión en tecnología.
• Señalamos los puntos fuertes y débiles de los competidores.
Tabla 8.-Fortalezas y debilidades de la potencial competencia
Fortalezas Amenazas
• La cadena de producción genera · Alta dependencia del clima, dado que la fabricación del
mucha mano de obra familiar debido a producto está estrechamente vinculada a la producción
la integración vertical. de maíz y soja.
• No se requiere de grandes superficies · grandes ofertantes de huevo de gallina ejemplo la
para la producción. calera.
• Permite al socio diversificarse. · Ausencias de políticas realistas que impulsan el
desarrollo pecuario en la zona.
• Es complementario con otras · Presencia de conflictos sociales.
unidades productivas.
• Genera mucha mano de obra
indirecta.
• Tiene un ciclo de producción corto, lo
que permite un flujo de caja
continuo. · Bajo acceso al transporte para el traslado de
• El productor pone el terreno para la materiales e insumos.
ampliación de los galpones y los gastos
operativos (electricidad, mano de
obra, calefacción, cascarilla, insumos
de limpieza).
• Las industrias proveen para la
producción, tanto los pollitos como el
alimento, principales componentes del
costo operativo.
• Granjas ubicadas en un mismo
distrito, que comprar ten necesidades e
intereses.
• Calidad del balanceado de producción
nacional.
Debilidades Oportunidades
• Dificultades en el acceso a mercados · El huevo de gallina, por su composición nutritiva,
más exigentes. es un alimento apropiado para el consumo en cualquier
etapa de la vida del ser humano.
• Programas sanitarios oficiales · El producto es un alimento versátil para la
insuficientes e incompletos. preparación de diferentes platos.
• Informalidad del sector. · A la huevo de gallina se la relaciona a la salud y a las
dietas.
• Falta de asistencia técnica adecuada. · Nuestro país es gran productor de materias primas para
los balanceados.
• Insuficientes recursos económicos · Demanda ascendentes de productos frescos
para llevar a cabo eficientemente naturales en el mercado local, nacional e
programas sanitarios.
• Escasez de ingenieros zootecnistas y internacional.
técnicos veterinarios oficiales.
• Débil conocimiento de las técnicas de · Convenio de la organización con la Municipalidad
crianza de los productores de Aves en
los aspectos de adecuación e
instalación de galpones, alimentación,
control sanitario, beneficio,
comercialización y marketing
• Escasa cultural empresarial en los Distrital de Vilcabamba.
integrantes de la asociación
· Fácil acceso a materias primas (alimentos para
gallinas y semovientes gallinas en recría), etc.
· Acceso a financiamiento con recursos del canon y
cooperación internacional.
c) Proyección de la oferta
Proyectamos estadísticamente la tendencia histórica, considerando el método de estimación acorde
a las características de la información disponible. Esta proyección debe realizarse para el horizonte
de evaluación que se establezca para el negocio.
• Analizamos los factores que influirán sobre la participación del producto en la oferta futura y en la
evolución previsible de la oferta:
o Incremento en el grado de utilización de la capacidad ociosa de los productores

actuales.
o Existencia de planes y proyectos de ampliación de la capacidad instalada por parte
de los productores actuales.
o Evolución del sistema económico, cambios en el mercado proveedor, medidas de
política económica, régimen de precios, mercado cambiario, factores aleatorios y
naturales, entre otros.
• Realizamos la proyección de la oferta ajustada, con los factores que influyen sobre la
participación del producto en la oferta futura y los que condicionan la evolución previsible, con
el propósito de obtener la oferta futura del producto. Esta proyección se realizó para el
horizonte de evaluación que se estableció para el negocio.
Utilizamos la misma ecuación matemática que se empleó para proyectar la oferta en el 2018, solo
que esta vez la proyectamos para los siguientes cinco años, lo cual se muestra a continuación:

PROYECCIÓN DE LA OFERTA FUTURA HUEVO Y CARNE
AÑO OFERTA
Huevos (kg)/ año
2013 962,886
2014 964,908
2015 966,934
2016 968,965
2017 970,999
2018 973,038
2019 975,082
2020 977,130
2021 979,149
2022 981,184
Fuente: Elaboración propia de datos del INE 2007 y MINAG Quillabamba
2013
5.3. Estructura de mercado

Describimos de forma resumida las características que definen el mercado del producto, con
respecto a los ofertantes y los demandantes del mismo; con el propósito de determinar si se
presenta un mercado de competencia perfecta, competencia monopolística, carteles, oligopolio,
oligopsonio, monopolio o monopsonio.
La comercialización de los huevos se realizará en comercios ubicadas en varios departamentos del

país lo cual tiene todas las características de mercado de competencia perfecta.
5.4. Brecha demanda-oferta

a) Determinación de la brecha cuantitativa
Es decir: Demanda-oferta, se trata de cuantificar la porción de demanda no satisfecha por la oferta
actual, el cálculo podría hacerse para segmentos, localizaciones, estratos sociales u otro tipo de
variables.
Cuadro N° 10.- IDENTIFICACION DE LA BRECHA OFERTA – DEMANDA
AÑO DEMANDA OFERTA BRECHA
Huevos (kg) Huevos (kg) Huevos (kg)

2015 1,740,794 962,886 -777,908
2016 1,744,450 964,908 -779,542
2017 1,748,113 966,934 -781,179
2018 1,751,784 968,965 -782,819
2019 1,755,463 970,999 -784,463
2020 1,759,149 973,038 -786,111
2021 1,762,807 975,061 -787,745
2022 1,766,478 977,092 -789,386

b) Evidencias de existencia de mercado
Señalamos si la propuesta productiva tiene un mercado concreto para los huevos que se pretende
producir. Detallamos los compradores concretos, sustentados en documentos que evidencien
relaciones de compra-venta o compromisos de comercialización de huevos que producirá la
propuesta productiva.
Para la sustentación del mercado, o específicamente de los compradores, los agentes económicos
organizados están presentando:
• En el caso de organizaciones con experiencia en la actividad económica: Registro de Ventas

de los últimos años, ya sea ventas realizadas de manera colectiva como organización o de
manera individual por sus socios, sustentados mediante comprobantes de venta que haya
emitido, contratos celebrados u otros documentos que evidencien relaciones de compra-
venta. Así mismo, documentos que sustenten un compromiso de compra-venta de los bienes
y/o servicios que producirá la propuesta productiva.
• En el caso de organizaciones sin experiencia o que empiezan con una nueva actividad
económica: convenios de compra, contratos de compra-venta, convenios con entidades de
promoción y apoyo a la articulación productores-compradores u otro documento que
sustente un compromiso de compra-venta de los bienes y/o servicios que producirá la
propuesta productiva.
La organización tiene al momento muchos años de experiencia en el negocio de crianza y

comercialización de aves de corral y aves de postura, en este tiempo se ha obtenido asistencia
técnica y capacitación en la producción, por parte de algunas organizaciones no gubernamentales, así
como de algunos proyectos de la municipalidad como son seguridad alimentaria.
Las ventas realizadas por el AEO, son mínimas de manera formal, sin embargo, si realizan ventas en
actividades como ferias dominicales, fiestas patronales, también como atención a algunos turistas
que visitan la localidad de Espiritupampa donde se encuentra las ruinas incas que tiene bastante
afluencia de los visitantes, aunque últimamente bajo por los problemas sociales presentes en la zona
que actualmente ya han disminuido.
Cuadro N° 11.-Nivel de ventas del AEO de los dos últimos años.
PRODUCTO CANTIDAD CRIADA PARA PRECIO VENTAS (S/.)

LA COMERCIALIZACION UNITARIO
2016 2017 2016 2017
Venta de huevos +15*28*15 +20*28*15 S/. 0.3 S/. 1890.00 S/. 2520.00
5.5. Estrategia de marketing.

Señalamos como se logrará la ventaja competitiva necesaria para que los bienes y servicios
generados por la propuesta productiva, sean demandados efectivamente por el público objetivo.
a) Estrategia de producto
Describimos los huevos haciendo referencia a sus características, sus bondades, su calidad, cantidad,
atributos adicionales y la calidad de los servicios relacionados con la venta; con relación a las
características y condiciones que exigen el mercado.
INFORMACION NUTRICIONAL DE LA HUEVO DE GALLINA
(composición por 100 g de porción comestible)

Agua 75.2 g
Energía 60 kcal
Energía 669 kj
Nitrógeno total 2.03 g
Nitrógeno proteico 1.93g
Hidratos de Carbono 0.68 g
Lípidos totales 12.1 g
Ácidos grasos saturados 3.3 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.9 g
Ácidos grasos poliinsaturados 1.8g
Colesterol 410 mg
Fibra 0g
Calcio 56.2 mg
Magnesio 12.1 mg
Hierro 2.2 mg
Lodo 12.7 mcg
Zinc 2.0 mg
Vitamina Bl {tiamina) 0.11 mg
Vitamina B2 (riboflavina) 0.37 mg
Niacina (ácido nicotínico) 0.08 mg
Ácido fólico 51.2 mcg
Vitamina B12 (cianocobalamina) 2.1 mcg/
Vitamina B6 (piridoxina) 0.12 mg
Vitamina C (ácido ascórbico) 0 mg
Vitamina A (equivalente retinol) 227 mcg
Vitamina D 3 8 mcg
Vitamina E 2.0 mg
Al hablar de dieta equilibrada se entiende aquella que contiene todos los alimentos que nos brinda la
naturaleza en proporciones y cantidades adecuadas, cubriendo todos los macro y micronutrientes:
Hidratos de Carbono, Proteínas, Lípidos o grasas, Vitaminas y Minerales.
El huevo forma parte de esta dieta ya que sólo aporta 70 calorías (igual que una fruta), además de
proveer de la mejor proteína encontrada entre todos los alimentos (el mejor perfil aminoacídico), y
una gran variedad de vitaminas y minerales. Es un alimento natural y "envasado en origen". La clara
aporta 17 calorías (1 clara de huevo grande), el mejor perfil proteico y numerosas vitaminas y
minerales. La yema, si bien posee grasas, el contenido total es de 4 a 4,5 g por unidad, de las cuales
1,5 g son grasa saturada y el resto insaturada (predominando las mono insaturadas, que son
beneficiosas para el organismo).
Y numerosísimas vitaminas y minerales: A, E, D, Ácido Fólico, B12, B6, B2, B1, Hierro, Fósforo y Zinc.
De hecho, toda la Vit. A, E, y D que posee un huevo se encuentran en la yema. Las yemas de huevo
son uno de los pocos alimentos que naturalmente contienen vit. D (sin ser aditivados, sino en forma
natural). Posee Colina, una sustancia naturalmente contenida en la yema (la clara presenta sólo
trazas), que influiría en el desarrollo de la memoria durante la etapa embrionaria. Y un componente
dietario esencial para el funcionamiento de todas las células.
La yema aporta unas 59 calorías. Más ventajas: el huevo contiene dos carotenoides llamados Luteína
y Zeaxantina (Xantófilas) que intervienen en la salud visual (intervendrían en una significativa
reducción del riesgo de cataratas y de degeneración macular relacionada con la edad), y que podrían

prevenir la ceguera en los adultos mayores, lo cual debe considerarse como un factor realmente
importante.
Imagen n° 1 .- HUEVO DE GALLINA FRESCO.
b) Estrategia de precio
• Establecimos la política de fijación de precios, considerando criterios de fijación en función a
la estructura de costos, a los precios de la competencia o disponibilidad a pagar.
• Señalamos el precio propuesto, en base a la política de fijación de precio establecida.
• Si bien actualmente, el AEO tiene varios compradores como emporios, bodegas, ferias
dominicales y mercados, restaurantes, también existe la competencia que distribuye huevos
a nivel nacional, además la capacidad adquisitiva de los pobladores en los poblado aledaños
al plan de negocio, también con los incrementos de los volúmenes de producción será
necesario incursionar en otros distritos, y provincias.
• Aplicar precios diferenciados para clientes que se perfilen como distinguidos de acuerdo a la
calidad del producto.
c) Estrategia de la plaza
En ese sentido, se analizó los canales de distribución y plantear como se distribuirá los huevos, cómo
se llegará a los clientes para la venta.
Antes de aplicar cualquier estrategia en este punto, primero es muy importante contar con los
canales de comunicación adecuados, en este caso consideramos muy importante contar por lo
menos con el teléfono y el internet, además de prepararse o encargar a alguien de la AEO mantener
una comunicación muy fluida frente a posibles clientes. Dadas estas condiciones básicas es posible
aplicar estrategias tales como:
• Ofrecimiento del producto vía internet y/o llamadas telefónicas, envío de correos
electrónicos, creación de una página web donde se promocione las bondades de los huevos y su
importancia en la nutrición.
• Utilizar intermediarios, de ese modo, lograr una mayor cobertura de nuestros productos, o
aumentar nuestros puntos de ventas, promoción en asociación con otras empresas para tener
presencia en diferentes provincias y departamentos, para esto se hace necesario asistir a eventos de
promoción comercial como ferias por motivos de aniversario y fiestas patronales.
• Establecer alianzas estratégicas con otros negocios para colocar la publicidad de nuestro
producto en sus tiendas físicas o virtuales.
d) Estrategia de promociones
Determinamos la estrategia de promoción considerando la imagen del AEO y del producto, definición
de objetivos, acciones concretas para darse a conocer, programación y presupuesto requerido.
Para poder comunicar, informar o recordar la existencia del producto a los potenciales clientes, así
también como persuadir, motivar o inducir su compra, consideramos las siguientes estrategias:
• Ofrecer promociones por temporada (puede ser temporada de menor oferta de huevos);
puede ser una cantidad adicional para asegurar la calidad del producto (a manera de incentivar una
nueva compra), para esto es importante la comunicación vía internet o vía telefónica que ya está
bastante difundido a nivel de nuestra región y el país.
• Crear boletines tradicionales o electrónicos, que brinden información actualizada de los

avances en la crianza y la fotografía de los criaderos con una buena organización de productores y
sus productos de una calidad insuperable.
• Participar en ferias especializadas para captar más consumidores.
• Establecer alianzas estratégicas con alguna institución o empresa a cambio de que se

promocione las bondades del producto en vista que al tener alto contenido proteico incluso se puede
usar para mejorar la salud de las personas, así como también se puede usar para perder peso que es
un problema en gran parte de la población moderna, principalmente en personas que tienen trabajos
sedentarios como los funcionarios públicos, profesores, policías etc.
6. ESTUDIO TÉCNICO
6.1. Proceso de producción
a) Descripción del proceso de producción
• Describimos brevemente el proceso de crianza, utilizando el esquema siguiente:
o Insumos principales y secundarios utilizados en la crianza de las gallinas de postura.

o Insumos alternativos y efectos de su empleo en la crianza de aves de postura.
o Productos principales, subproductos e intermedios obtenidos como es la carne de las
gallinas ya utilizadas para la postura por un periodo de 1 a dos años.
o Residuos del proceso de crianza.
o Principales especificaciones técnicas y comerciales de los insumos, productos y
residuos.
• Presentamos un flujograma del proceso de crianza de las aves de postura.
• Definimos las líneas de producción.
Para una mejor comprensión del proceso de crianza de las aves de postura, es importante mencionar
que las aves de postura están compuestas por las características siguientes:
Descripción de aspectos técnicos de las aves de postura.
Practicas adecuadas de crianza y preparación de la granja
Preparación de la granja.
El manejo para la preparación de la granja tiene tres etapas bien definidas y cada etapa debe
concluirse necesariamente para pasar a la siguiente etapa, estas son:
• 1ra. etapa: limpieza.

• 2da. . etapa: desinfección
• 3ra. etapa: preparación y recepción
El profesional responsable debe ser exigente y estricto si desea tener éxito en su gestión. Si la
limpieza y desinfección son insuficientes e inoportunas, tal como sucede en muchas granjas los
problemas sanitarios se perpetuarán.
PRIMERA ETAPA: LA LIMPIEZA

Es la actividad más trascendente e importante de la preparación de la granja, sin limpieza, no es
posible garantizar la sanidad. Representa junto con la desinfección la base del éxito para el siguiente
ciclo de producción. Esta etapa tiene 3 fases claramente definidas:
a) Limpieza propiamente dicha: Consiste en eliminar el guano y el polvo de los galpones. Limpiar
prolijamente todas las instalaciones de la granja: red de agua, reservorio, tanques, mallas, pasadizos,
viviendas, almacenes, etc.
b) Lavado: Lavar la totalidad del equipo con solución de amonio cuaternario en la poza de lavado,
previo remojado de varias horas. Incluir el 100% de las tolvas, bebederos, cortinas, etc.
Lavar los galpones, básicamente el techo, los parantes y las mallas con agua a presión, utilizando la
moto fumigadora.
En esta etapa es recomendable realizar 3 actividades importantes:
• Fumigación contra insectos y parásitos

• Desratizar
• Control de depredadores: perros, zorros, gatos, etc.
SEGUNDA ETAPA: DESINFECCIÓN

La acción de los desinfectantes, será nula o casi nula en superficies sucias, por lo tanto, toda
desinfección debe ir precedida de una escrupulosa limpieza. Normalmente se realizan dos
desinfecciones de la granja.
a. Primera Desinfección. - Es la desinfección más importante y general de la granja.

• Desinfección de los galpones. - debe hacerse con las cortinas cubriendo el galpón con la
fumigadora, aplicando el preparado desinfectante a presión. Se realiza una aspersión con gota
gruesa para superficies como el piso, muros, techo, mallas, cortinas por dentro y por fuera del
galpón; y con gota fina o spray para desinfectar el aire del interior debiendo quedar el galpón cerrado
por unas horas.
• Techo, malla y Postes.- Desinfección en base a amonio cuaternario.
• Piso o cama: Desinfectantes en base al glutaraldehido.
• Desinfección del equipo.- Fundamentalmente consiste en introducir el equipo y mojarlos
completamente, de preferencia en una poza llena con el preparado desinfectante a base de
amonio cuaternario.
b. segunda desinfección. - Se realiza cuando la granja está en preparación para la recepción.
Todo el equipo (cortinas, tolvas, bebederos, nordex, etc.) se vuelve a desinfectar antes de proceder a
distribuirlos a los galpones; debe mojarse completamente en el preparado desinfectante.
Una vez encortinado el galpón y armado la recepción, se vuelve a desinfectar con la

fumigadora toda la zona de recepción.
Excepcionalmente, se recomienda una desinfección adicional de la granja, una semana después de la

primera desinfección, especialmente en granjas o zonas sanitariamente problemáticas.
TERCERA ETAPA: PREPARACIÓN PARA LA RECEPCIÓN

Es la última e importante etapa de preparación, ya que se debe garantizar una óptima recepción de
las
gallinas en recría, Se recomienda la siguiente secuencia de trabajos:
A. Reparación de galpones
B. Eliminación de roedores, insectos y malezas si es que los hubiera.
C. Revisar red de gas y probar campanas. Deben estar 100% operativas. D. Revisar red de
Electricidad. Deben estar 100% operativas.
E. Encortinado de la zona de recepción.
F. Armado de la recepción y distribución del equipo. En promedio, la duración de estas tres etapas
es de 22 días.
Manejo en la crianza
Para una buena recepción es importante considerar los siguientes conceptos básicos:
A. Temperatura.- Se debe buscar mediante diversos medios que las gallinas en recría, sean
recibidos y mantenidos en un ambiente de confort.
Veinticuatro horas antes de que reciba los pollitos, prepare el alojamiento de la siguiente manera:
1. Coloque un anillo de criadora en cada unidad.
2. Ajuste la temperatura de la criadora a 33°C.
3. Llene de agua los bebederos—dos bebederos de unos 2 galones de agua (7.5 litros) por
90 pollitos.
4. Elimine todas las corrientes de aire del alojamiento.
Manejo de la Temperatura
Cuando utilice una criadora de campana de gas, reduzca la temperatura debajo de la campana por
3°C cada semana hasta que una temperatura de 21°C sea alcanzada. Mantenga una humedad relativa
adecuada para las aves criadas en el piso. Los pollitos muestran estar más cómodos y ejecutan mejor
cuando la humedad relativa es entre 40 y 60%.
Si usted observa los pollitos notará si la temperatura es correcta o no. Si están muy fríos, se
amontonarán cerca de la fuente de calor. Si están muy calientes se dispersarán alejándose de la
fuente
de calor. Si hay corrientes de aire se amontonarán en grupos alejándose de la parte en donde entre
el aire frío al área con calefacción. Los pollitos que se encuentren en un área cómoda se dispersarán
uniformemente, sin amontonarse en ningún lugar del área de crecimiento.
La temperatura óptima para el crecimiento es de 30ºC, la que se consigue con un foco de 40 vatios
como mínimo, el que se acercará o alejará para conseguir esa temperatura. Se pueden utilizar
campanas o criadoras específicas para esto o fuentes caseras o ubicar las pollas cerca de alguna
fuente de calor como braceros, cocinas fogones etc.
Si los pollitos pasan frío, además de la probabilidad que sufran trastornos digestivos – empaste de la
cloaca- o respiratorios, comen más alimento para satisfacer sus necesidades de calorías.
Durante los primeros quince días, o hasta que las aves tengan bien desarrolladas las plumas de las
alas, es indispensable que los pollitos reciban calor artificial, ya que el enfriamiento es la causa más
frecuentes de trastornos en la etapa de cría.
El uso del termómetro de máxima y mínima, para el control interno de la temperatura del área de
recepción es necesario.
La construcción tiene que ser pre-calentada 24 a 48 horas antes que arriben las gallinitas en recría
con el fin de obtener temperaturas del orden de los 30 °C
Después de las 3 semanas va a depender de las condiciones climáticas.
B. Ventilación. - Se fundamenta en la necesidad de renovar el aire y proporcionar el oxígeno

Necesario para la vida de las gallinas. Un ambiente cargado de polvo y con pobre ventilación,
agravado aún más por la humedad de la cama, el olor amoniacal, y el deficiente manejo de las
cortinas, son condiciones no deseables en el manejo de galpones.
La ventilación necesaria es de 1m/cúbico/hora/kg de peso vivo, a 6m/cúbicos/hora/kg Si bien los
gallinas se adaptan bien al calor, en climas muy calurosos, se hace necesario incluso ocupar
ventiladores. Lo ideal es que, al ingreso a un recinto, no se perciba olor a amonio.
Durante la segunda semana, la ventilación debería ser mínimo 1m3/hora por Kg de peso vivo, el nivel
de amonio en el aire no debe exceder las 10 ppm.
C. Iluminación
La producción de huevos está estrechamente relacionada con los cambios en el número de horas de
luz que las pollonas experimentan. El número de huevos, el tamaño del huevo, la viabilidad y la
rentabilidad total pueden ser influidos favorablemente por un programa de iluminación apropiado.
Las reglas básicas de iluminación son:
1. Las pollitas deberán tener 24 horas de luz diaria los primeros dos días, a la intensidad de 10 lux.
Desde los dos días hasta las tres semanas, reduzca hasta 15 horas diarias a 5 lux. Entre las
3 semanas y las 18 semanas, mantenga la duración de luz diaria de diez a 12 horas, o el período de
luz natural en gallineros abiertos. Durante los meses de verano puede ser beneficioso el permitir que
la duración de luz diaria disminuya después de las tres semanas en gallineros abiertos. Sin embargo,
para evitar demoras en la llegada a la madurez, la duración de la luz diaria debe ser constante
después de las seis semanas.
2. El estímulo con luz debe empezar cuando el peso sea 1.55 Kg. El aumento inicial no debe ser no
menos de una hora. Aumente el período de luz por 15–30 minutos por semana o cada dos semanas,
hasta llegar a 16 horas. Preferentemente, el período de estímulo debe durar hasta que las aves
lleguen a su producción máxima. La intensidad de la luz también debe ser aumentada hasta 10–20
lux al momento del alojamiento.
3. No permita que la duración de luz diaria ni la intensidad de la luz disminuya para las
ponedoras adultas. Se deben obtener tablas que den la hora local del amanecer y del atardecer
para diseñar correctamente los programas individuales. A continuación presentamos unas
guías para varios estilos de alojamiento: por ejemplo:
Crecimiento con luz controlada—postura en gallinero abierto:

a. Crecimiento con la duración de luz constante de 10 hasta 12 horas, entre las tres y las 18
semanas.
b. Aumente hasta la luz natural del día o a un mínimo aumente 1 hora a los 1.55 Kg de peso. Dé 15-
30 minutos más por semana o cada dos semanas hasta llegar a 16 horas de luz, o por lo
menos el período de luz natural más largo del año. Ver anexo Guía de Manejo Comercial
2000-2001.
D. Disponibilidad de agua y alimento.- Básicamente consiste en tener a libre disposición de los
gallinas, las 24 horas del día el alimento y agua necesarios para su desarrollo, poniéndose énfasis
en la limpieza
Evitar los estados de stress.- Entendiéndose por stress la incomodidad, el fastidio o las limitaciones
que sufren las gallinas y que no permiten desarrollar el máximo de su potencial.
E. Frecuentes errores que causan stress durante la recepción.- Exceso de calor o de frío por las
noches, muchas gallinas por m2, corrientes de aire frío, humedad y olor amoniacal, poca iluminación,
polvo ambiental, poca ventilación, falta de agua, alimento, etc.
Recepción de los gallinas en recría

Se deberá acondicionar la mitad del galpón como área de recepción, con doble encortinado que nos
permita crear un microclima constante en el interior del galpón, para lograr de este modo el confort
térmico requerido por la gallina en recría en sus primeros días de alojamiento.
A. Preparación de la zona de recepción:

• Encortinar medio galpón: doble encortinado, usar cortinas blancas.
• Tapar con cortinas blancas la claraboya del galpón en toda la zona de recepción.
• Armar los círculos de recepción en el galpón, cada círculo albergará en un inicio 90 gallinas y
consiste en:
• Colocar viruta 0 cascarilla de café unos 5cm.
• Colocar equipo de recepción intercalando radialmente los comederos y bebederos.
Figura N° 1.- RUTINAS DE TRABAJO PARA GALLINAS DE POSTURA, 90 GALLINAS:
Mañanas ACTIVIDADES
06.00 - 06.10 Revisar galpón
06.10 - 06.20 Sacar muertos
06.20 - 06.40 Reparto de alimento
06.40 - 06.50 Lavar bebederos
07.00 – 11.40 Otras actividades
11.40 - 12.00 Recojo de los huevos
Tardes
01.20 - 04.00 Otras actividades
04.00 - 04.10 Lavar bebederos
04.10 - 04.30 Reparto de alimento
04.30 - 04.50 Recojo de los huevos
Otras actividades :
- Otras Actividades Agrícolas (cacao, café,
cítricos)
- Quemar y desinfectar
-Colocar o retirar equipo
- Regular cortinas
Limpieza de galpón y de la granja
Imagen n° 2.- CRIANZA DE GALLINA EN PROCESO DE CRECIMIENTO.
Alimentación.
En la primera campaña, el alimento será adquirido de las tiendas de ventas de productos avícolas, la
adquisición se realizara en 02 etapas para evitar que se malogren, así mismo el alimento deberá
contener la cantidad de proteína según la etapa de crecimiento según las especificaciones técnicas,
el alimento será despachado por camiones a nuestra granja. El galponero se encargará se hacer el
reparto a las diferentes tolvas.
Con este sistema de manejo de alimento se minimiza el desperdicio de alimento. Antiguamente con
los sistemas de reparto de alimento mediante sacos, los desperdicios eran muy altos; a pesar de eso
muchas granjas aún lo utilizan.
Criterios básicos del programa de alimentación.
• Uso racional de los diferentes tipos de alimento.- crecimiento y acabado. Cada tipo de
alimento tiene diferentes

• niveles de proteínas y calorías, el costo es variable, las cantidades de uso por gallina deben
seguirse estrictamente según lo recomendado.
• A las gallinas se les debe dar una ración alimenticia balanceada, la que debe tener disponible
durante todas las horas del día. Generalmente, se les dan raciones que contienen todos los
ingredientes mezclados: granos, productos proteicos, grasas, suplementos minerales y
vitamínicos, estimulantes de crecimiento, coccidiostatos y secuestrantes etc.
RECOMENDACIONES DE NUTRICIÓN DURANTE EL PERÍODO DE CRECIMIENTO
crecim 6 - 8 desarr 8 – 15 Prepost 15 seman producción

seman seman máxima
hasta 690 gr hasta1340 gr 5 % de producc 5%de prod -50%
de producción.
Nutrimentos:
Proteína, % (Mín.) 18 18 18 18
Energía M., Kcal./Kg(1) 2750–3025 2750–3080 2750–3025 2750–2970
Ácido Linoléico, % (Mín.) 1 1 1 1.5
Aminoácidos (2) (Mín.):
Arginina, % 1 0.85 0.85 1.15
Lisina, % 0.9 0.7 0.72 0.96
Metionina, % 0.44 0.39 0.35 0.5
Metionina + Cistina, % 0.7 0.6 0.6 0.81
Triptófano, % 0.18 0.15 0.15 0.21
Teonina,% 0.7 0.6 0.55 0.68
Minerales (Mín.):
Calcio, % 1 1 2.75(3) 3.85
Fósforo
RECOMENDACIONES DE REQUERIMIENTOS MÍNIMOS DIARIOS POR AVE NUTRICIÓN

DURANTE EL PERÍODO DE POSTURA
18 17.5 17
Fósforo (Disponible), g/ave 0.4 0.38 0.36 0.32
• Reparto de alimento. - Básicamente el alimento debe repartirse en el 100% de los

comederos, en función del consumo de las gallinas. El reparto debe regularse
(incrementarse) poco a poco y diariamente, pero siempre revisando la cantidad de alimento
en los comederos por las tardes y en las mañanas.
La cantidad de alimento consumido por un lote depende de varios factores. El consumo de

alimento variará de acuerdo al análisis del alimento (sobre todo el contenido de calorías), la
temperatura del gallinero, el ritmo de producción, tamaño del huevo y peso corporal. La
tabla siguiente contiene información sobre el consumo de alimento supuesto de la Hy-Line
Brown bajo condiciones normales de campo. Esta tabla provee una dieta de energía
mediana a base de maíz- soja. Los valores de energía diarios son calculados con la fórmula
en el anterior cuadro y que estén bajo una temperatura ambiental de 26.7°C. Cuando la
temperatura ambiental promedio suba o baje por medio grado Celsius debe agregar o
disminuir dos Kcal por ave por día respectivamente.
CONSUMO DE ALIMENTO DURANTE EL PERIODO DE POSTURA:
CONSUMO DE ALIMENTO DURANTE EL PERIODO DE POSTURA

Edad en Semanas Edad en Gramos/Ave/Día Kcal/Ave/Día
Gramos/Ave/Día Kcal/Ave/Día Semanas
18 82 245 50 117 302
19 85 250 51 117 301
20 89 255 52 117 301
21 95 262 53 117 300
22 97 268 54 117 300
23 99 274 55 116 299
24 100 280 56 116 299
25 102 286 57 116 298
26 104 293 58 116 297
27 106 297 59 116 297
28 108 300 60 116 296
29 110 303 61 116 296
30 111 305 62 116 295
31 112 306 63 116 295
32 114 308 64 116 294
33 115 309 65 116 293
34 115 310 66 116 292
35 115 310 67 115 292
36 115 311 68 115 291
37 115 311 69 115 291
38 116 310 70 115 290
39 116 310 71 115 290
40 116 309 72 115 289
41 116 309 73 115 289
42 116 308 74 115 288
43 116 307 75 114 287
44 117 307 76 114 287
45 117 306 77 114 286
46 117 305 78 114 286
47 117 304 79 114 285
48 117 303 80 114 285
49 117 302

Control de intoxicaciones alimenticias. - El alimento por los diferentes insumos
que tiene, no siempre tiene la calidad óptima; muchas veces hay problemas con
toxinas de hongos y vómito negro por la calidad de los ingredientes que nos vemos
obligados a usar para fabricar el alimento. Por lo tanto, debe hacerse el mayor
esfuerzo para que los gallinas no se intoxiquen, haciendo uso de melaza, maíz, lotes
probados de alimentos, etc. Esta condición aparte de bajar la eficiencia, predispone a
la presentación de diarreas, mortalidad, deshidratación, problemas respiratorios y que
la gravedad o la solución del problema mucho dependa de la habilidad del responsable
de la granja que detecte y actúe rápidamente con las medidas correctivas.
• Medidas adicionales una vez controlada la intoxicación:
- Rehidratación: electrolitos
- Vitaminas: Complejo B
- Utilizar alimento probadamente bueno.
• Desperdicio de alimento. - En todo el proceso de manipuleo del alimento se

produce desperdicio, lo que debe minimizarse. La cantidad de alimento que se desperdicia
casi siempre pasa desapercibido o no le damos la suficiente importancia, porque
aparentemente son pequeñas, pero esto no es así en la realidad, y más aun con los
volúmenes de alimento con los que vamos a trabajar.
FOTO DE ALIMENTACION
Sanidad.
Para el tratamiento de las enfermedades posibles durante el proceso de explotación se

recurrirá a la utilización de medicina las cuales se adquirirán en los locales de la ciudad de
Quillabamba las enfermedades que se pueden presentar son:
Un lote de pollonas o ponedoras ejecutan a su mayor potencial genético solamente si la

influencia de enfermedades es minimizada. La aparición de diferentes enfermedades puede
variar entre un efecto subclínico en el rendimiento hasta una mortalidad severa. Las
enfermedades de importancia económica varían grandemente entre lugares, pero en cada
caso es un desafío el identificar y controlar esas enfermedades.
Bioseguridad y Erradicación
Obviamente la mejor manera de tratar con una enfermedad es evitarla. Siempre debemos
tener mucho cuidado de no introducir enfermedades nuevas a la granja de ponedoras o
pollonas. Los portadores de
enfermedades más comunes son las personas, vehículos, equipo, aves silvestres, animales
y las mismas

gallinas. Los lotes recién nacidos deben ser chequeados antes de ser traídos a la granja y
deben tener un programa de vacunación conocido.
Algunas enfermedades se controlan mejor por medio de la erradicación. Algunos ejemplos

incluyen Micoplasma gallisepticum, cólera, coriza y tifoidea. El costo continuo de
medicamentos o vacunaciones para estas enfermedades a menudo justifica el gasto y
esfuerzo extra requeridos para la erradicación. Estas enfermedades bacterianas son más
fácilmente erradicadas que la mayoría de las enfermedades virales.
Enfermedades Transmitidas Verticalmente.-Se conoce que los reproductores infectados

pueden transmitir ciertas enfermedades a su progenie. La producción y el
mantenimiento de reproductores libres de enfermedades es el primer paso para el
control de estas enfermedades a un nivel comercial. Todos los reproductores bajo el
control de Hy-Line están libres de Micoplasma gallisepticum, Micoplasma sinoviae,
Salmonella pullorum, Salmonella gallinarum (tifoidea), Salmonella enteritidis y leucosis
linfoidea.
Ya que existe la posibilidad de transmisión horizontal de cualquiera de estas

enfermedades, puede que las generaciones subsecuentes no se mantengan libres de
éstas. Es la responsabilidad del dueño de los lotes de reproductores padres y lotes
comerciales el prevenir la transmisión horizontal de estas enfermedades y continuar
chequeando para asegurarse que se mantengan en un estado negativo.
Vacunaciones
Ciertas enfermedades están bien propagadas o son difíciles de erradicar y requieren un

programa de vacunación rutinario. En general, todos los lotes de ponedoras deben ser
vacunados contra Newcastle, bronquitis,
a. Gumboro y Encefalomielitis Aviar. El programa de vacunación exacto depende de

muchos factores como la exposición prevista a enfermedades, inmunidad maternal, tipos
de vacunas disponibles y rutas de administración preferidas, de manera que no se puede
recomendar un sólo programa para todos los lugares. A continuación encontrará un
programa básico típico para los Estados Unidos en donde los reproductores reciben una
vacuna de virus inactivado de Newcastle-bronquitis-Gumboro.
PROGRAMA DE VACUNAS PARA GALLINAS DE POSTURA
1 Día Vacuna contra la enfermedad de Marek, HVT, SB-1, +
18–20 Días Cepa intermedia de vacuna contra Gumboro en el agua
7–8 Semanas Newcastle cepa B-1 y bronquitis, reg.Mass. en el agua o
10 Semanas Viruela en la membrana del ala y Encefalomielitis Aviar
14 Semanas Newcastle La Sota y bronquitis, cepa suave Holland por
Postura de huevos.

Se debe prestar atención particularmente a las siguientes áreas del manejo para
obtener los resultados deseados:
Peso corporal en la madurez — Entre más peso tenga el ave al poner su primer
huevo, los huevos subsiguientes serán más grandes durante toda la vida del ave. Para
obtener un tamaño máximo del huevo, no provea estimulación por luz para llegar a la
madurez hasta que las aves obtengan un peso corporal de 1550–1600 gramos.
Tasa de Madurez — Esto también está relacionado con el tamaño corporal, pero en
general, entre más temprano comience la producción de un lote, el tamaño del huevo
será más pequeño, y de la misma manera, entre más tarde se llegue a la madurez, los
huevos serán de un tamaño más grande. Los programas de iluminación pueden ser
manipulados para influenciar la tasa de madurez. Un p r o g r a m a d e
i l u m i n a c i ó n d e c r e c i e n t e d u r a n t e e l crecimiento retardará la madurez y
aumentará el tamaño promedio del huevo.
Nutrición — El tamaño del huevo es afectado grandemente por el consumo de proteína

cruda, y por aminoácidos específicos tales como la metionina y la cistina, la energía, la grasa
total, y los ácidos grasos como el ácido linoléico. Los niveles de estos nutrimentos pueden ser
aumentados para mejorar el tamaño del huevo a principios de la postura y pueden reducirse
gradualmente para controlar el tamaño del huevo a finales de la postura.
FOTO DE POSTURA DE HUEVO Y ALMACENADO.
GALLINAZA
La gallinaza es el material que, mezclado con las deyecciones, se utiliza como cama
(cáscara de arroz, viruta de madera, cascarilla de café, bagazo de caña, heno molido y otros).
La literatura existen varias definiciones de gallinaza. Ruíz y Ruíz (1977) y Lon Wo (1983)
la definen como la acumulación de la excreta pura, a la que se unen restos del pienso, plumas,
huevos rotos y un porcentaje del material de la cama. Sin embargo, Kelley et al. (1996), Terzich
et al. (2000) y Tiquia y Tam (2000) denominan esta mezcla como gallinaza.
Disponibilidad de Gallinaza
Rodríguez (1969) estimó que cada 24 h una gallina produce entre 135 y 150 g de excretas y
señaló que esta cantidad depende del tamaño, estado fisiológico del ave, la dieta y la
época del año. Esto equivale, aproximadamente, a 12.5 kg de materia seca (MS) por gallina
por año.
Anon (2000b) señaló que una gallina de ceba, produce de 0.2 a 0.3 kg de MS de excreta
por cada kilo de alimento consumido, lo que significa un volumen total de 0.7 a 0.8 kg de
MS por pollo cebado.
Valor Nutritivo de los Residuos Avícolas
Las gallinazas, en función del material original de la cama, de la densidad de las aves
utilizadas, así como

de la duración y número de la crianzas en que se utilizan, además de la altura inicial de
la cama y de la dieta suministrada, pueden contener entre 11 y 30 % de proteína bruta
(PB), fibra con digestibilidad (esta varía según el tipo de material utilizado como cama),
calcio (Ca), fósforo (P), vitaminas y otros minerales. En la tabla 1 se presenta la
composición química de algunas pollinazas y gallinazas.
COMPOSICIÓN QUÍMICA (%) DE POLLINAZAS Y GALLINAZA
Tipos de camas MS PB FB Ca P
Cáscara de arroz (1 crianza) 74 14 42 1.6 0.43
Cáscara de arroz (2 crianzas) 72 14 34 1.7 0.75
Bagazo de caña (1 crianza) 84 21 - 1.4 0.90
Turba seca (1 crianza) 82 19 16 5.8 0.77
Turba seca (2 crianzas) 74 20 14 6.4 0.69
Pulpa de cítrico (1 crianza) - 26 12 - -
Heno troceado (1 crianza) 80 16 31 1.9 1.20
Heno troceado (2 crianzas) 72 17 26 2.6 0.92
Heno troceado (1 crianza) 89 11 29 - -
Tuza de maíz (1 crianza) 81 11 25 - -
Tallo de yuca (1 crianza) 83 13 23 - -
Viruta de madera (1 crianza) 89 10 42 - -
Viruta de madera (1 crianza) 73 12 53 2.4 0.82
Viruta de madera (2 crianzas) 71 13 38 1.7 1.07
Viruta de madera (3 crianzas) 69 16 33 2.8 0.87
Gallinaza 82 21 20 1.3 0.21
Pollinaza 43 20 - - 0.38
Fuente: Ortiz, A. 2004. (FB: Fibra Bruta)
VALOR NUTRITIVO EN BASE SECA DE DIFERENTES EXCRETAS
Composición Tipos de excretas

Excreta de Excreta Excreta de buey Excreta Excreta de
pollos deshidratada de vaca cerdo
de ponedora

Proteína 31.3 28 20.3 12.7 23.5
bruta, %
Proteína 26.7 11.3 12.5 15.6
verdadera, %
Proteína 23.3 14.4 4.7 3.2 -
digerible, %
Ceniza, % 15 28 11.5 16.1 15.3
Calcio, % 2.4 8.8 0.87 2.72
Fósforo, % 1.8 2.5 1.6 2.13
Magnesio, % 0.44 0.67 0.4 0.93
Sodio, % 0.54 0.94 -
Potasio, % 1.78 2.33 0.5 1.34
Hierro, ppm 451 2000 1340 -
Cobre, ppm 98 150 31 63 -
Magnesio, 225 406 147 -
ppm
Zinc, ppm 235 463 242 530 -
Fuente: Fontenot, J.P. 1999. Nutrient recycling: The North American experience-Review. J. Anim. Sci. 12: 642

Utilización de los Residuales Avícolas como Complemento de las Dietas para
Rumiantes.
Aunque la gallinaza, como materiales de desecho, son fuentes potenciales de

microorganismos patógenos que pueden provocar enfermedades en los animales que los
consumen, ninguno de los estudios microbiológicos realizados con estos materiales
mediante métodos estándares de cultivo y por detección molecular informa la presencia de
patógenos. Por el contrario, sí hacen saber la existencia de microorganismos
beneficiosos como Lactobacillus y levaduras (García et al. 2005)
Por otra parte, suministraron a ovinos adultos millo ensilado con gallinaza a razón de 0,
10, 20, y 30 %. Estos autores encontraron que el consumo voluntario de la MS fue mayor en los
tratamientos que contenían excretas y que su digestibilidad incrementó a valores de 59.58,
65.75, 69.55 y 72.17 %, a medida que aumentaba el porciento de inclusión de gallinaza en el
ensilaje.
Consideraciones Finales
Por su composición, las gallinazas son residuos ricos en nitrógeno y minerales, los que
utilizados racional y eficientemente sirven como fuente de nutrientes para animales y plantas.
Sin embargo, cuando estos residuos se manejan inapropiadamente
contaminan el ambiente.
Deben emplearse tecnologías biológicas y económicamente eficientes, que disminuyan el flujo

de contaminantes, de modo que un desecho como los residuos avícolas no se convierta en un
problema.
GALLINAZA
A continuación, se grafica el flujo de la crianza de las aves de postura.
Gráfico N° 3.-Proceso de gallina de postura
b) Mejora tecnológica propuesta

• Describimos la tecnología de producción actual.
• Describimos la tecnología de producción seleccionada.
• Lugar de procedencia de la tecnología seleccionada.
• Justificar las mejoras tecnológicas contempladas en el proceso de producción.
• Analizamos si la mejora tecnológica y/o innovación que se propone adoptar genera un

aumento significativo de valor para el AEO.

Se proponen innovaciones de proceso, es decir la implementación de un método de crianza
nuevo o con un alto grado de mejora. señalamos las mejoras importantes en técnicas, de
crianza para el mejoramiento genético a través de la introducción de razas de gallinas aptas
para el lugar, la buena crianza desde los primeros días.
La mejora tecnológica propuesta, se resume en la siguiente tabla:
Tabla 9.-Mejoras tecnológicas.
PROCESO TECNOLOGÍA DE CRIANZA TECNOLOGÍA DE JUSTIFICACIÓN DE CAMBIO

ACTUAL PRODUCCIÓN DE TECNOLOGÍA
PROPUESTA
Construcción de Tecnología tradicional construcción de galpones Si siguen criando en las
galpones adecuados para la condiciones actuales tendrán
alimentación y postura de problemas sanitarios,
los huevos con problemas con depredadores,
iluminación adecuada. y problemas de competencia
entre animalitos.
Mejora genética Razas de gallinas criollas Introducción de gallinas Gallinas con características
de razas de postura para el doble propósito.
presente en la zona
adaptadas al medio.
Venta de los Huevos Se vende si clasificación , sin Venta de los huevos Si continúan vendiendo de
empaque y sin marca. clasificados, con empaque manera informal no lograran
adecuado para el una mejora económica.
transporte, y con una
marca que garantice la
calidad y la sanidad de los
mismos.
c) Aspectos técnicos del producto.

De acuerdo a la naturaleza de la intervención y el valor agregado del producto, considerar lo
siguiente:
Características del producto
- Presentamos las características de los huevos de calidad

- Presentamos los tipos de gallinas ponedoras
- Determinamos los estándares técnicos y de calidad requeridos, y los mecanismos para
la evaluación que correspondan.
- proponen innovaciones de en la crianza, selección, venta.
Otros aspectos técnicos requeridos
- Presentamos especificaciones técnicas del producto.

- Presentamos información sobre la marca del producto.
- Presentamos características de la presentación.
- Presentamos registros y permisos legales.
- Presentamos certificaciones de calidad, si los hubiera (Por desarrollar).

6.2. Tamaño
a) Factores condicionantes del tamaño
Para determinar el tamaño, se ha considerado ciertos factores condicionantes para tomar la
decisión. Estos factores están referidos a:
• Tamaño-mercado
• Tamaño-insumos
• Tamaño-tecnología
• Tamaño-financiamiento
• Tamaño-localización
Tamaño-mercado: La amplitud del mercado objetivo es lo suficientemente grande como para

absorber toda la producción del Plan de Negocio, no existe de parte del mercado un
condicionante, debido a que en la zona no existen empresas u otras organizaciones dedicadas
a la crianza de aves de postura.
Tamaño-insumos: La provisión y cantidad de insumos necesarios se ajusta al tamaño

proyectado del Plan de Negocio.
Tamaño-tecnología: La tecnología a utilizar será aquella que permita proyectar un crecimiento

del tamaño del proyecto, conforme se vaya dando la ampliación de galpones de crianza de
aves de doble propósito.
Tamaño-financiamiento: Existe disponibilidad de recursos financieros para cubrir las

necesidades de inversión del proyecto al tamaño que se está proyectando, donde no solo se
tiene cuenta con la inversión pública (PROCOMPITE), sino que también se dispone de la
inversión privada (aporte propio).
Tamaño-localización: El plan de negocio se ubica dentro de una zona con condiciones

climáticas adecuadas para la crianza que va a permitir un constante abastecimiento al mercado
local, distrital, provincial y porque no decir regional.
b) Capacidad de producción de la propuesta productiva.

Presentamos la capacidad productiva que se propone mejorar, como la capacidad de
producción normal, expresada en cantidad de ejemplares por unidad de tiempo.
• En el caso de propuestas de negocio de ampliación de unidades existentes, indicamos

por separado la capacidad de producción de la nueva unidad de producción y la
capacidad de producción de los bienes de capital existentes.
• Señalamos la capacidad de producción normal del conjunto de bienes de capital que
serán instalados.
• Señalamos la capacidad de diseño de las distintas fases del proceso productivo e
indicamos la capacidad resultante de la integración de las distintas fases.
• Señalamos el incremento porcentual de la capacidad productiva, con relación al que
existía en la situación actual.
La capacidad de producción actual del AEO está representada en la siguiente tabla:

Cuadro N° 12.-Capacidad de producción actualmente en el AEO
AÑO PRODUCCION DE HUEVOS POR AÑO EN UNIDADES CANTIDAD

TOTAL
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
1.00 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 75600
2.00 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 75600
3.00 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 75600
4.00 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 75600
5.00 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 6300 75600
Vemos entonces que el AEO tiene una capacidad de producción mínima anual 75600 unidades
de huevos por año con un incremento probable.
6.3. Localización
a) Justificación de la localización
Explicamos los factores condicionantes o restrictivos que se han tomado en cuenta en la
selección de la alternativa de localización, tales como:
• Facilidad de acceso para clientes y trabajadores.

• Disponibilidad de terrenos, para la instalación de los galpones de gallinas, así como
para el cultivo de maíz
• Accesibilidad al mercado meta y a los proveedores de insumos.
• Costos de transporte al mercado meta y a los proveedores de insumos.
• Bajos Riesgos de peligros de desastres.
• Estrategia respecto a la competencia.
• Condiciones legales para su establecimiento.
• Facilidad para acceder a servicios básicos o complementarios.
Presentar elementos de juicio que prueben que la localización no es incompatible con el

tamaño y el proceso planteado.
Se resume en la siguiente matriz:
Tabla 10.-Justificación de la localización de la propuesta
FACTOR CONDICIONANTE CRÍTICA OBSERVACIÓN

1 2 3
Facilidad de acceso para x Existe carretera afirmada y pista con
clientes y trabajadores. asfalto bicapa por tramos.
Disponibilidad de terrenos. x La AEO dispone de terrenos para el
cultivo de maíz y leguminosas que
servirán como insumos para la
preparación de alimentos
balanceados.
Accesibilidad al mercado x Existe carretera afirmada hacia los
meta y proveedores. mercados meta y gran parte también
cuenta con asfalto económico.
Costos de transportes al x Dificultades por la distancia para
mercado meta y proveedores. llevar los insumos hacia los centros

de crianza.
Riesgos de peligros de x Factores climáticos como los friajes o
desastres excesivas lluvias podrían afectar a la
crianza de las gallinas de doble
propósito.
Estrategia respecto de x Incorporación de innovación para la
la competencia. mejora en la calidad de los huevos,
así como la publicidad y la marca
para posicionarlo en la mente de los
consumidores por los beneficios
positivos del producto.
Condiciones legales para x Existen todas las condiciones de
su establecimiento. formalidad necesarias.
Facilidad para acceder a x Se tiene todas las facilidades, como
servicios básicos o es transporte, luz, telefono.
complementarios.
Nota: 1 = Menos crítico, 2 = Medianamente crítico, 3 = Altamente crítico
De acuerdo a la tabla anterior, se debe prestar mucha atención a aquellos factores
medianamente críticos (los cuales representan el 75% del total de factores condicionantes), la
propuesta de orientarse a mejorar la condición crítica de estos factores.
b) Descripción de la localización
Macro localización
Describimos la zona geográfica donde se ubicará la propuesta productiva, resaltando sus
características y ventajas sobre otras alternativas que pueden darse en un contexto regional o
local.
Demostramos que la propuesta productiva se ubica en una zona priorizada, en el estudio de

priorización de zonas y cadenas productivas.
A continuación, realizamos un análisis cualitativo de la alternativa para justificar su ubicación:
Tabla 11.- Evaluación de alternativas de macro localización de la propuesta.
A.P.A. LAS JOYITAS DE SIMIATO, CUENCA

FACTORES PESO SAN MIGUEL
CALIFIC. PONDERAC.
Disponibilidad de terrenos para cultivo 1.4
0.2 7
de maíz.
Costo de materia prima 0.1 7 0.7
Cercanía al mercado 0.05 7 0.35
Costos de insumos necesarios para la 0.5
0.1 5
crianza
Accesibilidad hacia los galpones de 1.2
0.2 6
crianza.
Servicios de energía eléctrica 0.15 6 0.9
Servicios de agua y desagüe 0.15 7 1.05
Disponibilidad de terreno para 0.35
0.05 7
ampliación de galpones.
TOTAL 1 49 6.45

Nota: La escala de calificación es del 1 al 10.
El cuadro nos muestra que la opción de la A.P.A. LAS JOYITAS DE SIMIATO, CUENCA SAN
MIGUEL es la más adecuada, consideramos que los factores que más han marcado la
diferencia son la disponibilidad de servicios básicos como energía eléctrica, agua y desagüe.
Micro localización
Definimos la ubicación de la propuesta productiva, señalando los factores determinantes
(disponibilidad de materia prima, acceso a servicios básicos, accesibilidad al mercado,
disponibilidad de mano de obra, etc.) haciendo uso del método más adecuado (método de
ranking de factores, método de costeo, etc.).
El plan de negocio se encuentra ubicado en los sectores de Simiato y Espiritupampa.

perteneciente al distrito de Vilcabamba, donde se encuentran todos los galpones para las
gallinas.
6.4. Plan de Producción y Requerimiento de Recursos

Detalle de los requerimientos de materiales, equipos, infraestructura, insumos en APA Las Joyitas de Simeato
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD COSTO PRESUPUESTO TECNICO
DE UNITARIO (Considerado en la propuesta de productiva)
MEDIDA Total Inversión (S/.) Monto Monto Financiado por los AEO
Financiado por En En Total
el GR o GL(S/.) efectivo valorizaciones
(S/.) (S/.) (S/.)
I.INVERSION FIJA
62,497.50 43,247.50 - 19,250.00 19,250.00
I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE
52,147.50 32,897.50 - 19,250.00 19,250.00
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES
30,290.00 11,040.00 - 19,250.00 19,250.00
Cultivo de Maíz y leguminosas
5,600.00 - - 5,600.00 5,600.00
Campo de cultivo de Maíz has. 28.00
200.00 5,600.00 5,600.00 5,600.00
Galpón de crianza de aves de Postura
24,690.00 11,040.00 - 13,650.00 13,650.00
Calamina de 0.8*3.6*0.22 Unidades 460.00
24.00 11,040.00 11,040.00 -
Madera para tijerales Pies 9000.00
1.00 9,000.00 9,000.00 9,000.00
Construcción del Galpón Servicio 1.00
4,650.00 4,650.00 4,650.00 4,650.00

- - -

-
I.1.2 MAQUINARIA
6,000.00 6,000.00 - - -
Triturador mixto de forraje y Chancadora de Maíz Und. 2.00
con motor Gasolinero de 6.5 hp, con 10 martillos y 3,000.00 6,000.00 6,000.00 -
dos cuchillas.

I.1.3. EQUIPOS
8,860.00 8,860.00 - - -
Baterías para postura de huevos Und. 4.00
1,900.00 7,600.00 7,600.00 -
Foco infrarrojo de 250 Watts General Electric Und. 28.00
45.00 1,260.00 1,260.00 -
I.1.4. VEHICULOS
I.1.5. MUEBLES Y ENSERES
6,997.50 6,997.50 - - -
Comederos tipo tolva para aves 15 kg. Global 61.00
23.00 1,403.00 1,403.00 -
Bebedero automático de 1.5 tipo tolva capacidad Global 61.00
100 pollos con accesorios 25.00 1,525.00 1,525.00 -
Papel Bond Millar 2.00
28.00 56.00 56.00 -
Materiales para Capacitación del AEO Global 1.00
43.50 43.50 43.50 -
Archivador de Lomo Ancho Unid. 2.00
10.00 20.00 20.00 -
Talonario Autocopiativo para Combustible Unid. 1.00
25.00 25.00 25.00 -
Aceite de 4 Tiempos Multigrado Litros 3.00
23.00 69.00 69.00
Combustible (Gasolina) para Asistencia Técnica Galones 50.00
13.00 650.00 650.00
Combustible (Petróleo). Galones 50.00
14.00 700.00 700.00
Vacunas para la crianza Unidad 38.50 56.00 2156.00
2,156.00 -
COMPLEJO B (BOLSA DE 1000 GR). Unidad 28.00 12.50 350.00
350.00


I.2. INVERSION INTANGIBLE
10,350.00 10,350.00 - - -
Capacitación en programación neurolingüística con Taller 3.00
incidencia en manejo de organización y gestión de 450.00 1,350.00 1,350.00
la Empresa.
Pasantía local a experiencias exitosas en cultivo de Serv. 1.00
maíz y crianzas 500.00 500.00 500.00
Capacitación en manejo sanitario Serv. 1.00
2,000.00 2,000.00 2,000.00
Capacitación en manejo nutricional de las gallinas y Serv. 1.00
preparación de alimento balanceado 2,000.00 2,000.00 2,000.00
Gestor del Plan de Negocio para Capacitación en Mes 1.00
manejo técnico de la crianza 4,500.00 4,500.00 4,500.00
II. CAPITAL DE TRABAJO
62,425.00 55,425.00 2,625.00 4,375.00 7,000.00
MATERIA PRIMA
INSUMOS
62,425.00 55,425.00 2,625.00 4,375.00 7,000.00
Pollos BB en cajas * 100 Cajas 38.50
470.00 18,095.00 18,095.00 -
Alimento balanceado de inicio sac 29.00
90.00 2,610.00 2,610.00 -
Alimento balanceado para crecimiento 18% x 40 kg sac 97.00
90.00 8,730.00 8,730.00 -
Alimento balanceado pre postura 17.5% x 40 kg sac 97.00
90.00 8,730.00 8,730.00 -
Alimento balanceado postura 17.5 % x 40 kg sac 114.00
90.00 10,260.00 10,260.00 -
Huevos para el mercado por paquetes Unidad 700.00
10.00 14,000.00 7,000.00 2,625.00 4,375.00 7,000.00

MANO DE OBRA
- - -


OTROS NECESARIOS
- - - - -

GASTOS GENERALES
5,202.50 5,202.50 - - -
Coordinador de Procompite Mes 0.50
5,500.00 2,750.00 2,750.00 -
Asistente Administrativo Mes 1.00
1,000.00 1,000.00 1,000.00
Chofer Serv. 1.00
575.00 575.00 575.00
Camioneta Serv. 1.00
877.50 877.50 877.50
GASTOS DE SUPERVISION
1,125.00 1,125.00 - - -
Supervisor Serv. 1.00
1,125.00 1,125.00 1,125.00
Cierre y Liquidación de Plan de Negocios Serv. 1.00
- - -
TOTAL
131,250.00 105,000.00 2,625.00 23,625.00 26,250.00
80.00% 2.00% 18.00% 20.00%
10.00% de la contrapartida del AEO

Tabla 12.-Distribución de los galpones
Íte APELLIDO PATERNO APELLIDO NOMBRES DNI GENERO FECHA DE ACTIVIDAD ECONÓMICA CARGO
m NACIMIENT
O
1 ALVARADO GUZMAN UBALDINA 24996690 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
2 ASCARAYA CASTILLO EVA 42301826 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA SECRETARIO
3 CCORI CAMARGO NORMA 73591494 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
4 CERECEDA ANDIA CALIXTA 42758574 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
5 CRUZ ALVARADO FLOR DE MARIA 73571841 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
6 CURASI RUPAYLLA CATALINA 23972450 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
7 CURASI RUPAILLA SILVIA 40103947 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
8 GUTIERREZ AEDO YONI 47401122 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
9 HUAMAN ROMAN ALEJANDRINA 80675948 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
10 HUILLCA VALERIANO ROSAYDA 45318419 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
11 HUILLCA SACA CRISOLDA 76751156 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
12 HUILLCA VALERIANO RICHARD YURI 46824976 M CRIANZA DE AVES DE POSTURA
13 LUQUE HUILLCA CRISTINA 24984449 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
14 MAMANI ROJAS GABINA 24960921 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
15 MASIAS HUAMAN LARCO 24999480 M CRIANZA DE AVES DE POSTURA
16 MEDINA HUAMAN EDITH 46126860 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
17 MEDINA ESPINOZA SILVIA 24949796 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
18 MENDOZA HUILLCA RUTH EDILE 77077614 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
19 OJEDA VALERIANO DINA 46248277 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
20 PACHACUTEC BELLIDO LEONOR 42361955 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
21 PAUCAR TORRES ELISA 44345208 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
22 PUMA MEDINA AQUILINO 43952668 M CRIANZA DE AVES DE POSTURA
23 QUISPE HUAMAN TORIBIA 44325657 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
24 SEGOVIA HUAMAN KAREN LISBETH 75856094 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA PRESIDENTE
25 TORRES SURCO ADBEEL 48286092 M CRIANZA DE AVES DE POSTURA
26 VALER MEDINA IGIDIO 25072127 M CRIANZA DE AVES DE POSTURA
27 VALERIANO CABRERA REGINA 77567699 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA
28 YUPANQUI MASIAS CIPRIANA 44698189 F CRIANZA DE AVES DE POSTURA

a) Plan de ventas
Determinamos el plan de ventas, en base a la demanda objetivo y metas de venta, como
consecuencia del análisis de la demanda insatisfecha, estructura de mercado, estrategia de
marketing y capacidad operativa. El plan de ventas se proyectó durante el horizonte de
evaluación planteado para la propuesta productiva.
Para la elaboración del plan de ventas de la A.P.A. LAS JOYITAS DE SIMIATO, CUENCA SAN
MIGUEL, VILCABAMBA-LA CONVENCIÓN-CUSCO, se ha tomado en cuenta la demanda
insatisfecha del mercado en los centros poblados aledaños a los sectores de Simeato y
Espirupampa, así como los centros poblados de Yuveni, Kiteni, Kepashiato, Ivochote,
Palmareal, los precios de venta y la capacidad productiva de la asociación, donde el parámetro
determinante es la cantidad de huevos que salen cada año. Este ha sido determinado de
acuerdo a los registros de las cantidades de venta realizadas durante los años pasados, el cual,
si lo comparamos con la brecha de mercado determinada, está alrededor del 10.42 % de la
demanda insatisfecha total.
La mejora en la calidad de los huevos y el ingreso a nuevos mercados mucho más exigentes
hará que los precios se incrementen progresivamente y por consiguiente también los ingresos,
tal como se muestra en el siguiente cuadro:
Cuadro N° 13.-Ventas proyectadas.
AÑO CANTIDAD DE PAQUETE DE 30 VALOR DE VENTA TOTAL S/

HUEVOS C/U
1 29645.00 8.71 258128.41
2 31127.25 8.71 271034.84
3 32683.61 8.71 284586.58
4 34317.79 8.71 298815.91
5 36033.68 8.71 313756.70
b) Plan de producción.
Las cantidades a producir y su proyección anual, se muestran en el siguiente cuadro:
PRODUCCION POR MES DE PAQUETES DE HUEVO POR 01 AÑO CANTIDAD

TOTAL

Ite ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Total
m
2117.5 2117.5 2117.5 2117.5 2117.5 2117.5 2117.5 2117.5 2117.5 2117.5 2117.5 23292.5
1.00 0 0 0 0 0 0 0 2117.50 0 0 0 0 0
2329.2 2329.2 2329.2 2329.2 2329.2 2329.2 2329.2 2329.2 2329.2 2329.2 2329.2 25621.7
2.00 5 5 5 5 5 5 5 2329.25 5 5 5 5 5
2795.1 2795.1 2795.1 2795.1 2795.1 2795.1 2795.1 2795.1 2795.1 2795.1 2795.1 30746.1
3.00 0 0 0 0 0 0 0 2795.10 0 0 0 0 0
3493.8 3493.8 3493.8 3493.8 3493.8 3493.8 3493.8 3493.8 3493.8 3493.8 3493.8 38432.6
4.00 8 8 8 8 8 8 8 3493.88 8 8 8 8 3
4542.0 4542.0 4542.0 4542.0 4542.0 4542.0 4542.0 4542.0 4542.0 4542.0 4542.0 49962.4
5.00 4 4 4 4 4 4 4 4542.04 4 4 4 4 1
PLAN DE PRODUCCION
AÑ PRODUCCION POR MES (Ejemplares por año) CANT
O IDAD
TOTA
L
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
1.00 269 269 269 269 269 269 269 269 269 269 269 269 2964
5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00
2.00 282 282 282 282 282 282 282 282 282 282 282 282 3112
9.75 9.75 9.75 9.75 9.75 9.75 9.75 9.75 9.75 9.75 9.75 9.75 7.25
3.00 297 297 297 297 297 297 297 297 297 297 297 297 3268
1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 3.61
4.00 311 311 311 311 311 311 311 311 311 311 311 311 3431
9.80 9.80 9.80 9.80 9.80 9.80 9.80 9.80 9.80 9.80 9.80 9.80 7.79
5.00 327 327 327 327 327 327 327 327 327 327 327 327 3603
5.79 5.79 5.79 5.79 5.79 5.79 5.79 5.79 5.79 5.79 5.79 5.79 3.68
En el cuadro anterior se está considerando la producción de huevos con el 55 % de las aves

que se entregaran al plan de negocio como cofinanciamiento del plan de negocio, y el precio
de venta es de 7.17 por paquete de 30 huevos.
c) Requerimiento de infraestructura.
Determinamos los requerimientos de infraestructura, diseño, dimensiones y sus
características, en función al flujograma del proceso de crianza. Es importante puntualizar que,
tratándose de la crianza de aves de doble propósito deberán reunir con algunas condiciones
básicas emitidas por el SENASA y demás organismos competentes, dependiendo de la
naturaleza de nuestro bien.
Además, se consigna la siguiente información.
Información básica de las obras propuestas
La asociación está en la obligación de construir los galpones de acuerdo a las especificaciones

técnicas propuestas para lo que la asociación brindará el terreno, la madera y la mano de obra,
y la municipalidad a través del PROCOMPITE proporcionará las calaminas para la construcción.
MODELO DE TIJERAL.

Detalle de los Tijerales.

Muros de bloqueta

Detalle de la malla gallinera

d) Requerimiento de maquinaria, equipos y herramientas
Determinamos los requerimientos de maquinaria, equipos y herramientas y sus
especificaciones técnicas, en función al flujograma del proceso de producción, metas del plan
de producción y requerimientos de intervención para mejorar la competitividad y
sostenibilidad de la cadena productiva.
Las especificaciones técnicas cumplen con los reglamentos técnicos y normas que
correspondan, definiendo con precisión las características, condiciones, cantidad y calidad de
los bienes y servicios que se requieran, considerando por lo menos lo siguiente:
• Características técnicas.
• Capacidad de diseño y de producción normal.
• Vida útil de los bienes y de partes especiales.
• Dimensiones y peso total.
• Cantidad.
• Plazos y otras condiciones de entrega.
• Gastos de traslado.
• Garantías ofrecidas sobre la capacidad, calidad y plazo de entrega.
• Servicio de capacitación y asistencia técnica para el buen uso y mantenimiento.
• Servicio de montaje y desmontaje de equipos.
Además, indicamos el periodo de reposición, cuyo costo no forma parte de la inversión del
presente estudio.
Adjuntamos como parte de los anexos las especificaciones técnicas de los equipos, equipos
insumos con fecha de emisión por el fabricante o distribuidor no mayor a seis meses.
Tabla 13.- Máquinas, equipos y herramientas necesarios
MÁQUINA, EQUIPOS Y/O MARCA / MODELO CARACTERÍSTICAS CANTIDAD CONDICIONES DE

HERRAMIENTAS TÉCNICAS ENTREGA
Triturador mixto de forraje y TRF300 G MOTOR TIPO 2 Entregado probado y
Chancadora de Maíz con MOTOR INTEKCILINDRADA: 208 calibrado a la asociación
motor Gasolinera de 6.5 hp, BRIGGS&STRTTON CC en el lugar donde se
con 10 martillos y dos CAMISA: HIERRO instalara el galpón.
cuchillas. VALVULA: OHV
LUBRICACION: BATIDOR
PARTIDA: MANUAL
PUNTA DE EJE: ¾”
GARANTIA: 01 AÑO
Baterías para postura de De alambre galvanizado 4 Entregado, armado y
huevos incluye comederos y probado en la casa del
bebederos automáticos productor.
y tacho para agua.
Foco infrarrojo de 250 Watts 28 probado
General Electric
Comederos Comederos tipo tolva 61 Probado
para aves 15 kg.
Bebederos Bebedero automático 61 Probado
de 1.5 tipo tolva
capacidad 100 pollos
con accesorios

e) Requerimiento de materiales e insumos
Determinamos los requerimientos de materiales e insumos y sus especificaciones técnicas, en
función al flujograma del proceso de producción, información del diseño, metas del plan de
producción y requerimientos de intervención para mejorar la competitividad y sostenibilidad
de las cadenas productivas.
Las especificaciones técnicas deben cumplir los reglamentos técnicos y normas

correspondientes, definiendo con precisión las características, condiciones, cantidad y calidad
de los bienes y servicios que se requieran, considerando por lo menos lo siguiente:
• Características técnicas.
• Versatilidad en el tipo de producción.
• Caducidad de bienes.
• Dimensiones y peso total.
• Cantidad.
• Plazos y otras condiciones de entrega
• Gastos de traslado.
• Garantías ofrecidas sobre la calidad y plazo de entrega.
• Existencia de servicio local de asistencia técnica.
Adjuntamos como parte de los anexos las especificaciones técnicas de la materia prima e
insumos a utilizar en el proceso de producción.
Tabla 14.-Principales insumos a utilizar
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS CONDICIONES DE

ENTREGA
Calamina de unidad 460 0.22 mm de espesor En la localidad de
0.8*3.6*0.22 Yuveni
En base a las necesidades Entrega oportuna

Pollos BB en identificadas durante la
cajas * 100 Cajas 38.50 ejecución del plan de negocio
Alimento Características técnicas Entrega oportuna

balanceado de recomendadas.
inicio sac 29.00

balanceado para recomendadas.
sac
crecimiento 18% x
40 kg 97.00

balanceado pre recomendadas.
sac
postura 17.5% x
40 kg 97.00
Alimento sac 114.00 Características técnicas Entrega oportuna

balanceado recomendadas.

postura 17.5 % x
40 kg
Huevos para el Características técnicas Entrega oportuna

mercado por Unidad recomendadas.
paquetes 700.00
Vacunas para la Características técnicas Entrega oportuna

crianza Unidad 38.50 recomendadas.
COMPLEJO B Características técnicas Entrega oportuna

(BOLSA DE 1000
GR). Unidad 28.00 recomendadas.
f) Requerimiento de servicios
Determinamos los requerimientos de servicios, considerando necesidades de gestión
productiva, administrativa y comercial del negocio.
Elaboramos una lista de requerimientos de servicios, considerando por lo menos lo siguiente:
 Capacitación en programación neurolingüística con incidencia en manejo de
organización y gestión de la Empresa.
 Pasantía local a experiencias exitosas en cultivo de maíz y crianzas
 Capacitación en manejo sanitario
 Capacitación en manejo nutricional de las gallinas y preparación de alimento
balanceado.
 Gestor del Plan de Negocio para Capacitación en manejo técnico de la crianza.
En el caso de los servicios de asistencia y capacitaciones presentamos los términos de
referencia correspondientes.
Tabla 15.- Requerimiento de servicios profesionales a requerir
NOMBRE DEL CANTIDA PERIODO DESCRIPCION DEL SERVICIO CONDICIONES DE

SERVICIO D DE ENTREGA
DURACION
Capacitación en 3 días Talleres en programación Oportuna
programación neurolingüística dictado por un
neurolingüística especialista, porque primero
con incidencia en hay que cambiar el
manejo de subconsciente para lograr el
organización y éxito empresarial, de lo
gestión de la contrario seguiremos sin lograr
Empresa. 3.00 los objetivos propuestos.
Pasantía local a 1 día Visita a experiencias exitosas. Oportuna

experiencias
exitosas en cultivo
de maíz y crianzas 1.00
Capacitación en 1.00 1 mes Capacitación en cada aspecto Oportuna

manejo sanitario de la sanidad de los galpones y
de las gallinas a quienes se
deberá proporcionar todo el

seguimiento desde el inicio.
Capacitación en 1 mes Capacitación en cada aspecto Oportuna
manejo nutricional de las gallinas a
nutricional de las quienes se deberá proporcionar
gallinas y todo el seguimiento desde el
preparación de inicio.
alimento
balanceado 1.00
Gestor del Plan de 1 mes Ing. Zootecnista, Médico Oportuna

Negocio para Veterinario Y/o afines con
Capacitación en experiencia en manejo técnico
manejo técnico de así como dominio de la gestión
la crianza 1.00 pública.
g) Requerimiento de recursos humanos

Determinamos los requerimientos de recursos humanos y sus características, en función al
flujograma del proceso de producción, metas del plan de producción y requerimientos de
intervención para mejorar la competitividad y sostenibilidad de las cadenas productivas.
Elaboramos una lista de requerimientos de personal, considerando las necesidades del tipo de
personal por actividad, nivel de utilización (horas/personal) por actividad y número necesario
para generar el nivel de producción requerido en el plan de producción, en un horizonte de
cinco años.
La característica de los recursos humanos considera lo siguiente:
• Capacidades y aptitudes vinculadas a la operación del proceso productivo y gestión del
negocio.
• Cantidad, nivel de preparación.
Tabla 16.- Recursos humanos a requerir.
PUESTO PERFIL CANTIDAD NIVEL DE PREPARACIÓN
Responsable Ing. zootecnista y/o 1 Experiencia en el manejo de

de cadena Agrónomo colegiado y animales menores no menos de
productiva habilitado 2 años.
Capacitador Ing. Zootecnista y/o 1 Experiencia en la crianza de

especializad Agrónomo y/o Técnico aves de postura no menos de 2
o agropecuario años.
especializado
h) otros
Actualmente no se cuenta con licencias permisos y otros, sin embargo, es obligatorio que al
momento de expender los huevos al mercado se precise las autorizaciones sanitarias para el
aseguramiento de la calidad y sanidad del producto.

7. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN
7.1. Modalidad de constitución del Agente Económico Organizado
(AEO).
El AEO proponente es una organización dedicada a la crianza de aves de doble proposito, su
gestión se rige por sus estatutos internos que actualmente poseen, sin embargo, con el plan de
negocio se tiene planificado el nacimiento de una cooperativa y/o empresa privada en el lapso
de 01 año, para la sostenibilidad de la empresa.
Tabla 17.- Cuadro directivo de la AEO
CARGO NOMBRES Y APELLIDOS DNI

Presidente SEGOVIA HUAMAN KAREN 42301826
LISBETH
Secretario General ASCARAYA CASTILLO EVA 75856094
Tesorero

A continuación, el detalle de los miembros que conforman la AEO:
Tabla 18.-Integrantes de la AEO.
Ite APELLIDO APELLID NOMBRES DNI GENER FECHA ACTIVIDAD ECONÓMICA CARGO
m PATERNO O O DE
NACIMI
ENTO
1 ALVARADO GUZMA UBALDINA 2499 F CRIANZA DE AVES DE
N 6690 POSTURA
2 ASCARAYA CASTILL EVA 4230 F CRIANZA DE AVES DE SECRET
O 1826 POSTURA ARIO
3 CCORI CAMAR NORMA 7359 F CRIANZA DE AVES DE
GO 1494 POSTURA
4 CERECEDA ANDIA CALIXTA 4275 F CRIANZA DE AVES DE
8574 POSTURA
5 CRUZ ALVARA FLOR DE 7357 F CRIANZA DE AVES DE
DO MARIA 1841 POSTURA
6 CURASI RUPAYL CATALINA 2397 F CRIANZA DE AVES DE
LA 2450 POSTURA
7 CURASI RUPAIL SILVIA 4010 F CRIANZA DE AVES DE
LA 3947 POSTURA
8 GUTIERREZ AEDO YONI 4740 F CRIANZA DE AVES DE
1122 POSTURA
9 HUAMAN ROMAN ALEJANDRI 8067 F CRIANZA DE AVES DE
NA 5948 POSTURA
10 HUILLCA VALERI ROSAYDA 4531 F CRIANZA DE AVES DE
ANO 8419 POSTURA
11 HUILLCA SACA CRISOLDA 7675 F CRIANZA DE AVES DE
1156 POSTURA
12 HUILLCA VALERI RICHARD 4682 M CRIANZA DE AVES DE
ANO YURI 4976 POSTURA
13 LUQUE HUILLC CRISTINA 2498 F CRIANZA DE AVES DE
A 4449 POSTURA
14 MAMANI ROJAS GABINA 2496 F CRIANZA DE AVES DE
0921 POSTURA
15 MASIAS HUAMA LARCO 2499 M CRIANZA DE AVES DE
N 9480 POSTURA
16 MEDINA HUAMA EDITH 4612 F CRIANZA DE AVES DE
N 6860 POSTURA
17 MEDINA ESPINO SILVIA 2494 F CRIANZA DE AVES DE
ZA 9796 POSTURA
18 MENDOZA HUILLC RUTH 7707 F CRIANZA DE AVES DE
A EDILE 7614 POSTURA
19 OJEDA VALERI DINA 4624 F CRIANZA DE AVES DE
ANO 8277 POSTURA
20 PACHACUTEC BELLID LEONOR 4236 F CRIANZA DE AVES DE
O 1955 POSTURA
21 PAUCAR TORRES ELISA 4434 F CRIANZA DE AVES DE
5208 POSTURA
22 PUMA MEDIN AQUILINO 4395 M CRIANZA DE AVES DE
A 2668 POSTURA
23 QUISPE HUAMA TORIBIA 4432 F CRIANZA DE AVES DE
N 5657 POSTURA
24 SEGOVIA HUAMA KAREN 7585 F CRIANZA DE AVES DE PRESIDE
N LISBETH 6094 POSTURA NTE
25 TORRES SURCO ADBEEL 4828 M CRIANZA DE AVES DE
6092 POSTURA
26 VALER MEDIN IGIDIO 2507 M CRIANZA DE AVES DE

A 2127 POSTURA
27 VALERIANO CABRER REGINA 7756 F CRIANZA DE AVES DE
A 7699 POSTURA
28 YUPANQUI MASIAS CIPRIANA 4469 F CRIANZA DE AVES DE
8189 POSTURA
7.2. Estructura Orgánica del AEO
Presentamos el organigrama general del AEO.

• Definimos las funciones de cada nivel jerárquico.
• Señala las acciones necesarias para garantizar la solidez y sostenibilidad de la
organización.
• En nuestro caso la organización está conformada por personas naturales organizadas
(categoría A), para lo cual señalamos las acciones concretas para constituirse en
personas jurídicas empresariales con fines de lucro en el plazo de 01 año.
El AEO tiene el siguiente organigrama:
Gráfico N° 4.-Organigrama actual
Asamblea General Presidente
Secretario Tesorero Fiscal
Crianza Producción Comercialización
Tienen las siguientes funciones:
Tabla 19.-Funciones actuales
CARGO FUNCIONES
Presidente Representación legal de la Asociación.

• Presidir las sesiones ordinarias.
• Presentar a la asamblea general un informe anual de labores a nombre
de la Junta Directiva.
• Velar por el correcto desempeño de los demás miembros de la junta.
• Velar porque se cumplan los acuerdos de la Asamblea General y la
Junta Directiva.
• Coordinar las diversas actividades y trabajos de la Asociación.
Secretario Es la persona que tiene habilidades para redactar documentos, este cargo
es importante dentro de la organización pues el conservar por escrito los
acuerdos, representa el testimonio indiscutible de estos. Sus
responsabilidades son las siguientes:
- Llena el padrón de asociados de la organización.

- Se encarga de redactar el libro de actas asentando en él todo lo
desarrollado en las asambleas.
- Redacta documentos como solicitudes, memoriales, citaciones,

oficios, etc.
- Firma los documentos conjuntamente con el presidente,
tesorero y fiscal.
- Mantiene los documentos (padrón de asociados, cartas, oficios,

etc.) en orden.
- Lleva el control del archivo.
- Controla la asistencia de los integrantes de la organización a las
reuniones.
- En las sesiones, da lectura a la correspondencia recibida.
- Hace las citaciones para las asambleas.
- Prepara informes sobre actividades de la organización.
Tesorero Es la persona que tiene habilidades con los números, pues será el
encargado de llevar las cuentas. Es ordenado, sincero y conoce la
dinámica de las cuentas para el llenado en el libro caja. Realiza las
siguientes actividades:
- Llena el libro caja.
- Revisa y controla los gastos diarios de la organización.
- Recibe las cuotas fijadas por la organización.
- Realiza informes económicos mensuales.
- Hace un balance económico general anual.
- Impulsa y realiza actividades pro fondos con la participación de
todos.
Para la gestión de la propuesta productiva, la organización de la misma se muestra en el
siguiente organigrama:
Gráfico N° 5.-Organigrama propuesto
Gerente general
Supervisión de Jefe de
crianza Comercialización
Control de
Control calidad
calidad de las Criadores
de los huevos
aves
Tabla 20.-Funciones propuestas
CARGO FUNCIONES
Gerente de la Cooperativa y/o • Dirigir y controlar las actividades de los procesos de la crianza, la
empresa privada SCRL, SAA, disponibilidad y utilización de recursos necesarios para el
SAC. cumplimiento de los programas de crianza y mantenimiento.
• Controlar y verificar el cumplimiento de normas, especificaciones

y procedimientos para garantizar los requerimientos de los
clientes.
• Detectar las fallas técnicas reales o potenciales que se puedan
presentar en el desarrollo de la producción y de mantenimiento;
informando oportunamente su ocurrencia para acometer
acciones que aseguren el cumplimiento de los parámetros del
proceso y requisitos de calidad de los ejemplares.
• Coordinar el suministro oportuno de los recursos necesarios para
garantizar el normal desarrollo de los procesos de producción y
mantenimiento y el cumplimiento de lo establecido en los
programas de crianza y mejoramiento genético.
• Ejecutar acciones de mejoramiento, preventivas y correctivas
para evitar no conformidades en los ejemplares, proceso y/o
Sistema de Gestión Integral.
• Administrar y controlar la mano de obra para asegurar su mayor
eficiencia en el proceso de crianza de las aves de postura.
• Coordinar la programación y hacer seguimiento de la crianza, la
disponibilidad de insumos y materiales para desarrollar
eficientemente el mejoramiento genético.
Asistente Administrativo • Organiza la agenda (visitas, teléfono, citas, etc.) del Gerente de
la Cooperativa.
• Supervisa y ejecuta la realización del trabajo administrativo que,
en razón de la competencia de la jefatura, ésta decida asignarle.
• Organiza ficheros por cualquiera de los métodos, manuales o
informáticos, que resulten más adecuados a los fines
perseguidos.
• Redacta y envía la correspondencia.
• Ejecuta trabajos, archivísticos y de cálculo, por medio
informático.
• Transmite decisiones del gerente hacia el resto de unidades.
7.3. Gestión para el control y seguimiento de la operación.

Indicamos brevemente cómo se realizará el control, acompañamiento y seguimiento de la
operación de la propuesta productiva, indicando los órganos, actores y estrategia que se
utilizarán para ello.
Tabla 21.-Control y seguimiento de la propuesta
ORGANO ACTOR(ES) ACCIÓN ESTRATEGIA DE CONTROL Y

SEGUIMIENTO
AEO Realiza requerimiento de Revisión de documento de
Junta de accionistas insumos, materiales, equipos propuesta en lo que se
y contratación de servicios. refiere al tema de
inversiones.
Gobierno local/ Gerencia de Compra de insumos, Convocatorias licitación
regional Desarrollo materiales, equipos y públicas de acuerdo a los
Económico máquinas/ contratación de requerimientos técnicos con-
servicios. tenidos en la propuesta y
siguiendo la normativa
municipal regional vigente.

Gerencia de Elaborar actas de entrega de
Gobierno local/ Desarrollo Entrega de insumos, materia- acuerdo a los requerimientos
regional Económico les, equipos y máquinas. realizados.
Gerencia de Conformar comité calificador
Gobierno local/ Desarrollo Evalúa perfiles de postores que recepciona, revisa y
regional AEO Económico para servicios a contratar. califica los CVs de postores.
7.4. Gestión de riesgos

Señalamos la existencia de peligros o dificultades que pueden afectar la ejecución y operación
de la propuesta productiva, y las acciones que se contemplan para contrarrestarlas.
Para establecer la existencia de peligros en la zona, se debe establecer dos tipos de análisis:
Análisis de peligros y análisis de condiciones de vulnerabilidad.
a) Análisis de peligros
En primer lugar, haremos un análisis de ocurrencia de peligros en la zona de implementación
de la propuesta lo cual se expresa en la tabla.
Tabla 22.-Análisis de ocurrencia de peligros en la zona
PELIGROS 1) ¿Existen antecedentes de ocurrencia en el ámbito del 2).Cambios en las características del peligro
emprendimiento? o los nuevos peligros?
SI NO Características (intensidad, frecuencia, área de SI NO Características de los cambios
impacto, otros) o los nuevos peligros
Inundaciones x x
Movimiento en masa x x
Lluvias intensas x En época de lluvia se presentan fuertes x
precipitaciones, podrían .
Heladas x x
Friaje/Nevada x x
Sismos x x
Sequías x Con los cambios climáticos actuales se han x
presentado sequias en estos últimos 5 años afectando
el desarrollo de pastos naturales.
Huaycos x x
Derrumbes/ x Se Presentan en la Vía que unen los centros poblados x
Deslizamientos
Vientos fuertes x En ocasiones en el mes de agosto se presenta vientos x
fuertes, lo que conlleva a caída de árboles, que
perjudican.
Incendios forestales x Por la imprudencia de algunos productores se x
presentan estos problemas pudiendo afectar a los
pastizales cerca a estos campos incendiados.
Incendios urbanos x x
Otros: x x
3) ¿Existe la probabilidad de ocurrencia de algunos de los peligros señalados en las preguntas x Sequias, que deben ser
anteriores durante la vida útil del proyecto? contrarrestados con la
instalación de sistemas de
riego utilizando aguas de los
ríos y/o manantes.
4) ¿La información existente sobre la ocurrencia de peligros naturales en la zona es suficiente x Las ocurrencias de fenómenos
para tomar decisiones para la formulación y evaluación de proyectos? naturales no afecta en gran
medida a las crianzas en vista
que son criadas bajo techo
Para realizar el análisis, debemos considerar lo siguiente:
• Respecto de las preguntas 1 a 3: Si para alguna de las respuestas a las preguntas 1, 2 o 3

es SI, entonces, se debe continuar con el Análisis de Riegos en el proyecto. Si para las tres

preguntas la respuesta es NO (para todos los peligros), entonces, se considerará que el
nivel de peligro que enfrentará el proyecto será bajo.
• De la pregunta 4: La respuesta a la pregunta 4 permitirá determinar si es necesario
recopilar mayor información y/o si es necesario realizar estudios técnicos adicionales. Si la
respuesta a la pregunta 4 es NO, entonces es necesario solicitar y/o realizar estudios
específicos y, sobre la base de los resultados, de otro lado si la respuesta es SI, entonces,
se continúa con el análisis de caracterización especifica de peligros en la zona (Tabla).
Según lo anotado en la tabla líneas arriba respecto de la zona de implementación de la

propuesta, se debe continuar con el análisis de riegos, para esto pasamos a la caracterización
específica de los peligros en la zona.
Previo a la caracterización, es necesario tener en cuenta los siguientes conceptos:
• Frecuencia: se define de acuerdo con el período de recurrencia de cada uno de los

peligros identificados, lo cual se puede realizar sobre la base de información histórica o
en estudios de prospectiva.
• Severidad: se define como el grado de impacto de un peligro específico (intensidad,
área de impacto).
Para definir el grado de Frecuencia (a) y Severidad (b), se utiliza la siguiente escala: B = Bajo: 1;
M= Medio: 2; A = Alto: 3; S.I. = Sin Información: 4.
Tabla 23.-Caracterización específica de peligros en la zona
PELIGROS SI NO FRECUENCIA (a) SEVERIDAD (b) RESULTADO

B M A S.I. B M A S.I. (c)=(a)*(b)
¿Existen zonas con problemas de x 0
inundación?
¿Existe sedimentación en el río o x 0
quebrada?
¿Cambia el flujo del rio o acequia principal x 0
que estará involucrada con el proyecto?
LLUVIAS INTENSAS x 2 2 4
DERRUMBES / DESLIZAMIENTOS x
¿Existen procesos de erosión? x
¿Existe mal drenaje de suelos? x
¿Existen antecedente de inestabilidad o fallas x
geológicas en las laderas?
¿Existen antecedentes de derrumbes? x
HELADAS
FRIAJES/NEVADA x
SISMOS x
VIENTOS FUERTES x
SEQUÍAS x 1 1 1
HUAYCOS x
INCENDIOS URBANOS x
INCENDIOS FORESTALES x
DERRAMES TÓXICOS X
OTROS X

De acuerdo al cuadro anterior, concluimos que el análisis de la caracterización específica de los
peligros identificados a nivel de frecuencia y severidad establecidos en la localidad,
determinan que en la zona donde intervendrá la presente propuesta existe un peligro medio.
b) Análisis de condiciones de vulnerabilidad

Para el respectivo análisis, debemos tener en cuenta primero realizar una lista de verificación
sobre la generación de vulnerabilidades, luego hacer la determinación del grado de
vulnerabilidad, para lo cual se debe tener en cuenta los siguientes aspectos:
• Análisis de la exposición a un peligro determinado, es decir si estaría o está en el área

de probable impacto (localización).
• Análisis de la fragilidad con la cual se enfrentaría el probable impacto de un peligro,

sobre la base de la identificación de los elementos que podrían afectarse y las causas
(formas constructivas o diseño, materiales y tecnología).
• Análisis de la resiliencia, es decir cuáles son las capacidades disponibles para su
recuperación (sociales, financieras, productivas, etc.) y qué alternativas existen para
continuar brindando los servicios en condiciones mínimas.
Tabla 24.-Lista de verificación sobre generación de vulnerabilidades
PREGUNTAS SÍ NO COMENTARIOS
A. Análisis de Vulnerabilidades por Exposición (localización).

1. ¿La localización escogida para la ubicación del Plan de Negocio x
evita su exposición a peligros?
2. Si la localización prevista para el Plan de Negocio lo expone x
a situaciones de peligro, ¿es posible, técnicamente, cambiar la
ubicación a una zona menos expuesta?
B. Análisis de Vulnerabilidades por Fragilidad (tamaño,
tecnología)
1. ¿La construcción de la infraestructura sigue la normativa x En el plan de negocio no se ha
vigente, de acuerdo con el tipo de infraestructura de que se trate? considerado la construcción de
Infraestructura.
2. ¿Los materiales de construcción consideran las características x No se consideran materiales
geográficas y físicas de la zona de ejecución del Plan de Negocio? debido a que no se está
elaborando infraestructura.
3. ¿El diseño toma en cuenta las características geográficas y físicas x
de la zona de ejecución del Plan de Negocio?
4. ¿La decisión de tamaño del proyecto considera las x
características geográficas y físicas de la zona de ejecución del Plan
de Negocio?
5. ¿La tecnología propuesta para el proyecto considera las x
características geográficas y físicas de la zona de ejecución del Plan
de Negocio?
6. ¿Las decisiones de fecha de inicio y de ejecución del proyecto x
toman en cuenta las características geográficas, climáticas y
físicas de la zona de ejecución del Plan de Negocio?
C. Análisis de Vulnerabilidades por Resiliencia
1. En la zona de ejecución del proyecto, ¿Existen mecanismos x

técnicos (por ejemplo, sistemas alternativos para la provisión
del servicio) para hacer frente a la ocurrencia de desastres.
2. En la zona de ejecución del proyecto, ¿existen mecanismos x
financieros (por ejemplo, fondos para atención de emergencias)
para hacer frente a los daños ocasionados por la ocurrencia de
desastres?

3. En la zona de ejecución del proyecto, ¿existen mecanismos x
organizativos (por ejemplo, planes de contingencia), para hacer
frente a los daños ocasionados por la ocurrencia de desastres?
Las 3 preguntas anteriores sobre resiliencia se refirieron a la zona de ejecución del proyecto. Ahora se quiere saber
si el Plan de Negocio, de manera específica, está incluyendo mecanismos para hacer frente a una situación de
riesgo
4.¿El proyecto incluye mecanismos técnicos, financieros y/o x
organizativos para hacer frente a los daños ocasionados por
la ocurrencia de desastres?
5. ¿La población beneficiaria del proyecto conoce los potenciales x
daños que se generarían si el proyecto se ve afectado por
una situación de peligro?
Para las preguntas sobre exposición:
(i) Si las respuestas a las preguntas 1 y 2 son NO, el formulador deberá incluir medidas de
reducción de riesgo en el proyecto, para proceder a su evaluación económica posterior.
(ii) Si la respuesta a la pregunta 1 es NO y a la pregunta 2 es SI, el formulador deberá hacer la

pregunta 1 para la nueva alternativa de localización. Si la respuesta es NO otra vez, se seguirán
las indicaciones de (i) para la localización alternativa.
(iii) Si las respuestas a las preguntas 1 y 2 son SI, entonces se continúa analizando las
condiciones de vulnerabilidad por fragilidad o resiliencia.
Para las preguntas sobre fragilidad:
(i) Si alguna de las respuestas a las preguntas 1 al 5 es NO, el formulador deberá recopilar
información sobre el o los aspectos que no se han incluido: normativa de construcción vigente,
materiales de construcción, características geográficas, físicas, climáticas, entre otras, y sobre
la base de esa información tomar acciones concretas en el planteamiento de las alternativas,
para reducir el riesgo. De ser necesario, deberá realizar una nueva visita de campo a la
probable zona de ejecución del proyecto para recopilar la información básica.
(ii) Si la respuesta a la pregunta 6 es NO, el formulador deberá recopilar información sobre las
características geográficas, físicas y climáticas de la probable zona de ejecución y deberá
diseñar el horizonte de evaluación, considerando dichas características.
Para las preguntas sobre resiliencia:
(i) Las respuestas a las preguntas 1 al 3 proporcionan información sobre la existencia de

mecanismos para recuperar la operatividad del proyecto frente a la presencia de una situación
de riesgo en la zona de ejecución. Las acciones frente a los resultados de estas preguntas se
toman a través de la respuesta de la pregunta 4. Así, se presentan dos casos posibles:
a) Si alguna de las respuestas a las preguntas 1 al 3 es NO, el formulador deberá verificar que la
pregunta 4 tenga una respuesta afirmativa para garantizar que existan mecanismos para
mantener la operatividad del proyecto frente a la presencia de situaciones de peligro. Si la
respuesta a la pregunta 4 es NO, el formulador deberá incorporar medidas de reducción de
riesgo para mantener la operatividad del proyecto.

b) Si todas las respuestas a las preguntas 1 al 3 son SI y la pregunta 4 es afirmativa, se puede
concluir que el proyecto cuenta con elementos (externos e internos) para responder a
situaciones de peligro. Si la respuesta a la pregunta 4 es NO, deberá verificarse que los
mecanismos existentes en la zona son suficientes para mantener el proyecto operativo ante
situaciones de peligro. Si dichos mecanismos no son suficientes, el formulador del proyecto
deberá plantear tales mecanismos adecuados para mantener la operatividad.
(ii) Si la respuesta a la pregunta 5 es NO, deberá lograrse, mediante la coordinación

institucional, la promoción de mecanismos de difusión sobre los daños que se ocasionarían si
no se toman medidas para reducir las condiciones de riesgo.
Para nuestro caso, podemos continuar con el análisis del grado de vulnerabilidad, dado que,
según el listado realizado, la propuesta no merece mayor análisis según las condiciones
expuestas.
Tabla 25.- Determinación del grado de vulnerabilidad
VULNERABILIDAD VARIABLE BAJO MEDIO ALTO

a. Localización del Plan de Negocio x
Exposición respecto de la condición de peligro.
b. Características del terreno. x
c. Tipo de construcción x
Fragilidad d. Aplicación de normas de x
construcción.
e. Actividad económica de la zona. x
f. Situación de pobreza de la zona. x
g. Integración institucional de la zona. x
h. Nivel de organización de la x
Resiliencia población.
i. Conocimiento sobre ocurrencia de x
desastres por parte de la población.
j. Actitud de la población frente a la x
ocurrencia de desastres.
k. Existencias de recursos financieros x
para respuestas a los riesgos.
Según la tabla, tenemos como resultado que el grado de vulnerabilidad es bajo, debido a que
todas las variables de exposición presentan vulnerabilidad baja y por lo menos alguna de las
variables de fragilidad o resiliencia presenta vulnerabilidad media (y las demás un grado
menor).
Entonces para hallar el riesgo se utiliza la matriz de doble entrada, donde se hace el cruce de
los valores antes obtenidos de peligro y de vulnerabilidad, tal como se muestra a continuación:
Tabla 26.-Determinación del grado de riesgo
DEFINICIÓN DE GRADO DE VULNERABILIDAD

PELIGROS/VULNERABILIDAD BAJO MEDIO ALTO

Bajo Bajo Bajo Medio
Grado de peligros Medio Bajo Medio Alto
Alto Medio Alto Alto
En conclusión, el grado de riesgo que presenta la propuesta productiva es bajo, ya que existe
peligro bajo y baja vulnerabilidad.

8. ANÁLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL
• El proceso de crianza seleccionado deberá utilizar lo más amigable en términos ecológicos
para evitar impactos negativos en el ambiente. Por ejemplo, evitar que por la crianza de
los vacunos de lidia se contamine los ríos, aire, entre otros.
• Es necesario elaborar una categorización de impactos en donde se demuestre que la
ejecución de la propuesta productiva no genera impactos negativos en las etapas de
ejecución y operación en los siguientes medios:
- Medio socio económico (social y económico).
- Medio biológico (flora y fauna).
- Medio físico (agua, suelo y aire).
• Describir en caso se genere alguna externalidad negativa al medio ambiente, qué medidas
se toman para mitigarlos.
Tabla 27.-Evaluación de impacto ambiental
IMPACTO POSITIVO
(+1, +2, +3, +4, +5)
POSIBLES IMPACTOS PREGUNTAS - PLAN DE NEGOCIO SI NO NEGATIVO
(-1,-2,-3,-4,-5)
Elemento 1. ¿Estarán incluidos dentro del área de influencia directa del Plan de X +3
AmbientalesA. Posibles Impactos
Ambiental Negocio, corredores, barreras o territorios en reclamo de comunidades?

2. ¿Estimulará la “erosión genética” esto es la variabilidad vegetal? X +2
3. ¿Limita el acceso a recursos naturales para las Poblaciones locales? X +3
Flora
Biológicos
Fauna 4. ¿Estimula la "Erosión genética" esto es la variabilidad animal? X +4
Empleo 5. ¿Aumenta la demanda de mano de obra generando empleo a largo plazo X +4

Sociales y CulturalesB. Posibles Impactos
6. ¿Provoca alteración importante en los medios de subsistencia/ sustento

de la población (su significancia dependerá de la escala y tipo de impacto X +3
Ingresos socioeconómico?
7. ¿Recibirá frecuentemente cantidades importantes de visitantes? X +2
Socio - Económicos
Educación y 8. ¿Producirá afectación de núcleos de Poblaciones aledañas que

población obliguen a su desplazamiento o reubicación? X +3
Salud y 9. ¿Provoca el encharcamiento de aguas que puedan causar altos riesgos a la X
seguridad salud humana o animal? +2
alimentaria
Conocimient 10. ¿Provoca cambios de las técnicas productivas campesinas? X +3
os y 12. ¿Provoca cambios en la comercialización a favor de comunidad? X +3
Tecnologías 13. ¿Fomentará la introducción de nuevas tecnologías apropiadas? X +3
Culturales
Tradicionale
s
Restos 14. ¿Utilizará áreas de importancia cultural, histórica y religiosa? X +2
Arqueológic 15. ¿Pondrá en riesgo sitios, construcciones de interés arqueológico, X +2
os histórico o cultural?
16. La propuesta afecta fuentes o corrientes de agua naturales o de X
consumo humano? +2
17. ¿La propuesta genera impactos en los suelos de su entorno? X +1
18. ¿La propuesta contamina el aire del medio ambiente? X +3

Vemos que la propuesta no genera mayores impactos negativos al medio ambiente, más bien
si es necesario acotar el destino que van a tener los diversos residuos sólidos y líquidos, que
resultan de la actividad productiva:
• Respecto de los residuos sólidos estos generalmente están conformados por residuos
orgánicos los cuales pueden ser utilizados como abonos (compost).
• El ingreso de nueva tecnología, no implica el ingreso de maquinaria no líquidos que puedan
contaminar los suelos o las aguas.
9. CALENDARIO
Detallamos la programación de las actividades previstas para el logro de las metas de la
propuesta productiva, indicando secuencia, duración, responsables y recursos necesarios.
Abarca, desde la realización de la propuesta productiva hasta la fase de transferencia de los
materiales e insumos cuando corresponda, fase de ejecución y operación.
Tabla 28.-A continuación graficamos el programa de actividades:
ACTIVIDAD Meses
1 2 3 4 5 6 7 8
Elaboración de la propuesta
productiva y/o plan de negocio.
Evaluación de la propuesta
productiva.
Adquisición de equipos y materiales.
Transferencia de activos.
Operación
Venta y/o alquiler a los contratistas
Seguimiento y monitoreo.
Tabla 29.-Responsabilidades y recursos por actividad.
Actividad Responsable Recursos

Elaboración del plan de Equipo consultor Personal especialistas
negocio y/o propuesta
productiva
Evaluación del plan de negocio Unidad ejecutora del Gobierno Local. Especialistas y logística
y/o propuesta productiva institucional
Construcción de Galpones Integrantes del AEO Maestros de obra.


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Contenido

2.1. Nombre de la propuesta productiva y su localización 13

2.3. Objetivos estratégicos y descripción de la propuesta productiva 16

a) Misión y visión del negocio 16

b) Objetivos de la propuesta productiva. 16

c) Descripción de la propuesta productiva 16

2.4. Marco de referencia 17

b) Pertinencia de la propuesta productiva 17

c) Justificación de la propuesta productiva 20

3. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA 20

3.1. El producto de la propuesta productiva 20

b) Productos sustitutos y similares 20

A.P.A. LAS JOYITAS DE SIMIATO, CUENCA SAN MIGUEL, VILCABAMBA-LA CONVENCIÓN-CUSCO

3.3. Alianzas estratégicas 25

4.1. Población beneficiaria y características demográficas 26

4.2. Situación socioeconómica. 28

5.1. Análisis de la demanda. 30

5.2. Análisis de la oferta 36

5.3. Estructura de mercado 38

5.4. Brecha demanda-oferta 39

5.5. Estrategia de marketing. 40

6.1. Proceso de producción 43

b) Capacidad de producción de la propuesta productiva. 57

A.P.A. LAS JOYITAS DE SIMIATO, CUENCA SAN MIGUEL, VILCABAMBA-LA CONVENCIÓN-CUSCO

6.4. Plan de Producción y Requerimiento de Recursos 59

7.1. Modalidad de constitución del Agente Económico Organizado (AEO). 71

7.2. Estructura Orgánica del AEO 73

7.3. Gestión para el control y seguimiento de la operación. 75

7.4. Gestión de riesgos 76

8. ANÁLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL 82

10. ESTUDIO FINANCIERO 85

10.2. Costos totales 87

10.3. Determinación de ingresos 90

10.4. Financiamiento de inversión 90

10.5. Estados financieros 91

10.6. Análisis del punto de equilibrio 92

10.7. Evaluación de la rentabilidad financiera 93

a) Valor Actual Neto (VAN) 93

b) Tasa Interna de Retorno (TIR) 94

A.P.A. LAS JOYITAS DE SIMIATO, CUENCA SAN MIGUEL, VILCABAMBA-LA CONVENCIÓN-CUSCO

10.9. Cronograma de ejecución física y financiera 96

11. ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD 97

12. INDICADORES DE RESULTADOS E IMPACTO 97

12.1. Indicadores de línea de base 97

12.2. Indicadores de Impacto 98

13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 99

Tabla 1.- Responsables de la ejecución de la propuesta.................................................................15

Tabla 23.-Control y seguimiento de la propuesta............................................................................76

Tabla 24.-Análisis de ocurrencia de peligros en la zona..................................................................77

A.P.A. LAS JOYITAS DE SIMIATO, CUENCA SAN MIGUEL, VILCABAMBA-LA CONVENCIÓN-CUSCO

Mapa N° 1 Mapa del Distrito de Vilcabamba..................................................................................14

Imagen n° 1 .- HUEVO DE GALLINA FRESCO...................................................................................41

A.P.A. LAS JOYITAS DE SIMIATO, CUENCA SAN MIGUEL, VILCABAMBA-LA CONVENCIÓN-CUSCO

Localización. La propuesta estará ubicada en el distrito de Vilcabamba, el cual es uno de los

Órgano de Ejecución: Gobierno Local de Vilcabamba

B. Descripción de la propuesta productiva

A.P.A. LAS JOYITAS DE SIMIATO, CUENCA SAN MIGUEL, VILCABAMBA-LA CONVENCIÓN-CUSCO

C. Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y

D. Determinación de la brecha oferta y demanda

A.P.A. LAS JOYITAS DE SIMIATO, CUENCA SAN MIGUEL, VILCABAMBA-LA CONVENCIÓN-CUSCO

IDENTIFICACION DE LA BRECHA OFERTA – DEMANDA

AÑO DEMANDA OFERT BRECHA

E. Análisis técnico de la propuesta productiva