Helados artesanales

Ingredientes

5 litros de leche

120 g de leche en polvo

130 g de maicena

130 gramos de manteca vegetal

5 huevos

750 g de azúcar

3 tarros de mermelada

2 litros de crema de leche

Preparación

 Colocar en un recipiente los 5 litros de leche y calentamos una vez que esta esté tibia
colocar los 120g de leche en polvo, agitar hasta que se disuelva.
 En un recipiente disolver los 130g de maicena en agua y añadir a la mezcla anterior,
agitar constantemente para que no se haga grumos, ni se sedimente.
 Añadir los 750g de azúcar, agitar para que se disuelva.
 Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
 Colocar en una licuadora la mezcla anterior, 5 yemas de huevo y la manteca
previamente disuelta a baño maría, licuar durante cinco minutos, transferir a un
recipiente.
 Dejar en reposo en una nevera durante 12 horas, esta es la mezcla base crema para el
helado.
 En un recipiente colocar la base crema para el helado, añadir la crema de leche
refrigerada de preferencia y la mermelada, mezclar con una batidora.
 Envasar en recipientes para helado.
 Llevar al congelador por 6 horas aproximadamente.
 Servir.
Helado base 1

Ingredientes

2tazas y media de crema de leche

1 lata de leche condensada fría

1 cucharada de extracto de vainilla

Sabores

A continuación, sabores por separado

2/3 de Queso crema 3 cucharadas de mermelada de zarzamora mezclados.

1 tazas de pastel troceado y mezclado con chispas de colores.

1 taza de galletas oreo troceada

½ taza de chispas de chocolate troceado

Preparación

 Colocar en un recipiente la crema y la vainilla batir moderadamente hasta formar picos

suaves, añadir la leche condesada fría y batir a velocidad baja por 30 segundos para
evitar sacar el aire.
 Colocar dos tazas de la mezcla y añadir la taza de galletas oreo y mezclar con una en
forma envolvente con una espátula.
 Colocar en un envase de vidrio con tapa.
 O tapar con plástico antiadherente.
 Llevar al congelador por 6 horas.
Helado base 2

Ingredientes

200 g de claras de huevo

340 g de azúcar

1100 g de crema de leche

Sabores

Frutos rojos

Mermelada de frutos rojos

Mantequilla de maní

50 g de azúcar
50 g de crema de leche
Mantequilla de maní
Medio banano

Cookies and cream

2 paquetes de galletas de chocolate

Chips de chocolate blanco

Preparación

 En una olla pequeña colocar el azúcar y 50 mL de agua y calentar hasta que el azúcar
se disuelva totalmente y de punto.
 Colocar las claras en un recipiente y batir a una velocidad moderada, cuando ya esté
espumoso añadir el jarabe de azúcar.
 En otro recipiente batir la crema de leche bien fría hasta que den picos suaves.
 Mezclar las claras y la crema batidas en forma envolvente con la ayuda de una
espátula evitar que se pierda el aire incorporado.
 Dividir la mezcla en tres recipientes y por partes iguales.
 A cada recipiente añadir el sabor que se desee preparar, mezclar suavemente con la
ayuda de una espátula, de manera envolvente.
 Colocar en un envase de vidrio o plástico con tapa.
 O tapar con plástico antiadherente.
 Llevar al congelador por 6 horas.
Helado base 3

Ingredientes

600 mL de crema de leche fría

400 mL de leche condensada fría

2 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharadas de licor (contreau)

Preparación

 Colocar en un recipiente la leche condensada y el extracto de vainilla y el licor.

 En un recipiente colocar la crema de leche fría y batir moderadamente hasta formar
picos, añadir la leche condesada fría y mezclar con una espátula en forma envolvente y
suave para evitar que se escape el gras incorporado.
 Colocar en un envase metálico y llevar al congelador por 6 horas.

HELADO DE CHOCOLATE

480 mL de crema de leche bien fría

400 mL de leche condensada

40 g de cacao en polvo sin azúcar

PREPARACIÓN

Mezclar la leche consensada con el cacao en polvo hasta que estén bien incorporados.

Batir la crema hasta que forme picos.

Mezclar la leche condensada y la crema batida en forma envolvente con la ayuda de una
espátula evitando que se pierda el aire incorporado.

Llevar al congelador por 6 horas.

HELADO BASE DE VAINILLA

600 mL de crema de leche bien fría

400 mL de leche condensada

2 cucharadas de Cointreau

2 cucharas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Mezclar la leche consensada con la esencia de vainilla y el cointreau.

Batir la crema hasta que forme picos.

Mezclar la leche y la crema batida forma envolvente con la ayuda de una espátula evitando
que se pierda el aire incorporado.

Llevar al congelador por 6 horas.

HELADO DE MANGO

3 mangos cortados en trozos

1 tarro de crema de leche

1 tarro de leche condensada

1 huevo

PREPARACIÓN

Colocar el mango cortado en trozos en la licuadora.

Añadir la crema de leche.

Añadir la leche condensada.

Añadir el huevo (para darle consistencia)

Mezclar con una cuchara.

Proceder a licuar por 1 minuto todos los ingredientes.

Colocar el contenido en un recipiente tapar y llevar al congelador.

Dejar congelar por 6 horas.