Sunteți pe pagina 1din 4

10 Secretos para montar un bar de éxito

El secreto para montar un bar y sobrevivir reside en "5 C" que no debes de olvidar
como futuro emprendedor o empresario: COLABORA, COMPARTE, CONFÍA en tí
y en los demás, CREA y crece en  COMUNIDAD. En esto debería de estar
fundamentada tu propuesta de valor, el contenido de tu plan de empresa y la
chicha de tu negocio. Como no quiero parecer ambiguo además te regalo 10
secretos exclusivos que he forjado en estos 25 años de experiencia,
acompáñame y espero tus comentarios!

Después de evaluar y observar los cambios que se han producido desde 2008 en
el sector de la hostelería en España te desvelo 10 Secretos que te van a servir
para montar tu bar, cafetería o restaurante o si pretendes revisar tu modelo actual
de negocio. Antes de esto quiero asomarme contigo a reflexionar sobre el día a día
de un empresario de hostelería, aviso esto no es apto para cardíacos:

¿Cual es la verdad del día a día de un empresario de hostelería?

La soledad (empezamos bien, ¿no?) que se siente al  gestionar un negocio, es


una losa enorme y por eso es imprescindible: expresarse, sentirse escuchado y
escuchar otras personas como tu, no desaparece la losa pero se aligera bastante,
por esto es muy importante crear una comunidad, donde podrás colaborar e
intercambiar sinergias. Vigila tu salud emocional, apóyate en otros profesionales
como tu, ves a eventos, ferias, Networking y crea y genera comunidad a tu
alrededor, tu cuerpo y tu mente te lo agradecerán.

Tres puntos claves estarán presentes en tu día a día:

 El día a día en hostelería es un ritmo frenético, muy duro e intenso.


La organización del tiempo, es clave y tener muy claro cuales son tus
prioridades, es fundamental. Todos los días vas a tener que tomar de manera
continua, decisiones que afectan a tu negocio, mi recomendación es que no tengas
la sensación que vas con la lengua fuera, es un mal síntoma, y seguro que algo
falla en tu sistema, busca tiempo todos los días para ver como vas y hacia donde,
en "dos palabras", piensa antes de actuar.
 Lo mas difícil en hostelería es mantener la misma linea de regularidad, los
365 días del año y eso solo se consigue planificando, pensando y actuando de
forma razonable..
 Ten claro cual es tu orden de prioridades, el gran error del empresario de
hostelería, que veo continuamente en mis asesoramientos, es que pone todo al
mismo nivel e intentar abarcar mas de lo que puede para no incidir en costes. Hay
gastos que son una inversión y tenemos que fomentar la cultura empresarial para
desarrollar la visión de negocio que les falta a muchos emprendedores y
empresarios.
Ahora si que si, 10 Secretos para montar un bar con éxito

1. El cliente
El secreto es conectar con el cliente

El cliente hoy en día quiere vivir una experiencia que empieza desde su casa o


móvil y quiere continuarla en tu negocio, si eres capaz, además de proporcionarla
en tu local, prolongar esta experiencia única, una vez que salga de tu bar,
restaurante o cafetería, tendrás lo que todo el mundo desea en su
negocio "prescriptores de tu concepto". Cuídalos, mímalos y sobre todo
escúchalos. Apuesta por generar comunidad, de esta forma no solo conseguirás
que vuelvan tus clientes, sino que traerán nuevos clientes y estos a su vez nuevos
clientes en un eterno y continuo flujo de clientes. El cliente es tu razón de ser,
escúchale, conversa con el, las Redes Sociales te pueden ayudar mucho. Genera
y construye la propuesta de valor desde ellos y no desde lo que a ti te gusta que es
lo que hace el 90% de los hosteleros, no cometas ese error.

2. El personal
El secreto es atraer el talento

Personal, la realidad es que actualmente nos enfrentamos a una alta rotación de


personal en hostelería, se junta por un lado la dureza física del día a día, el
desgaste que supone la atención al público y mantener una linea de regularidad.

Hacer equipo, te llevara tiempo y esfuerzo pero siempre tiene que estar en tu


orden de prioridades y debe de ser uno de tus objetivos.
La mejor inversión, siempre, es la que hagas en capital humano, merece la pena
apoyarse en profesionales, que tengan experiencia y formación en hostelería o
restauración, que sepan entender y atender al cliente, en definitiva que empaticen
con sus necesidades y con las de tu empresa. Para ello la relación trabajador-
empresario debe de evolucionar, ser transparente y fundamentarse en la confianza
y la colaboración, por ambas partes, debemos trabajar la parte emocional y
anímica de nuestro equipo.

La política de Recursos Humanos hay que alinearla con la propuesta de valor que
ofrecemos a nuestros clientes, imprescindible hacer una buena planificación de
nuestros Recursos Humanos. El objetivo a alcanzar:
 El compromiso de nuestro equipo en el proyecto
 Generar profesionales autónomos e independientes que sumen valor a
nuestra propuesta
 Proporcionar las herramientas adecuadas para el desarrollo personal y
profesional
 Generar un entorno de transparencia, colaboración y confianza
Cuida el desarrollo personal y profesional de tus empleados y verás como tu
propuesta de valor florece y se desarrolla de una forma que jamás hubieras
imaginado esto se consigue potenciando la DIMENSIÓN HUMANA de tu proyecto
y fomentando un ambiente en el que la gente este agusto y se divierta con su
trabajo, no lo olvides la diversión fomenta el espíritu colaborativo, productivo y
creativo de las personas.

3. Los proveedores
El secreto es conseguir socios

Los Proveedores lo normal es que por desconocimiento o por competencia entre


ellos te ofrezcan alagos y promesas huecas, esto tiene que cambiar y debes elegir
bien todos y cada uno de ellos formando alianzas estratégicas que ayuden a
reforzar tu propuesta de valor frente a tu cliente, no es cuestión de negociar sino
de conversar. Hay que relacionarse de otra forma con nuestros proveedores,
necesitamos que se impliquen en nuestro negocio y que atiendan y entiendan
nuestras necesidades como empresarios.

4. La competencia 
El secreto es crear Comunidad

La competencia es feroz y con interesases contrapuestos, hay cerca de 330.000


unidades de negocio en España de hostelería, el 90%  son PYMEs familiares  y la
formación universitaria solo alcanza al 4%, así es muy difícil tener un sector:
profesional, competitivo y productivo, hay que enfocar las cosas de manera
diferente a lo que hemos tenido hasta ahora. Es el momento de salirnos de nuestro
propio mundo y escuchar los que dicen los demás, así descubrirás la sinergias que
hay a tu alrededor y la mejor forma para hacer frente a los momentos de transición
como el actual, es forjar alianzas, establecer intereses comunes y en definitiva
crear y crecer en Comunidad.
La comunidad se forja: Colaborando, confiando y conversando, así obtendremos,
no unidades independientes de negocio sino unidades que se suman en
plataformas comerciales, conseguiremos mayor visibilidad de nuestros negocios y
mayor poder de negociación. Una Comunidad solida, duradera y valiente nos
permitirá desarrollar nuestro negocio sin incertidumbres, así aguantaremos las
embestidas de los mercados, unidos es mas fácil no ser presa del miedo. El miedo
nos precipita y nos trastorna y puede incluso provocar una desvirtuación de
nuestra  propuesta de valor, por ejemplo, bajando los precios o la calidad.
Tendremos que hacer un verdadero esfuerzo, para ello hay que tener espíritu
colaborativo sino es muy difícil ver al bar, cafetería o restaurante, de enfrente como
un aliado que suma clientes al barrio y no el competidor que nos resta clientela.
Aprende a mirar de forma diferente!

5. Los costes de estructura 


El secreto es ser creativo

Los costes de estructura, tienen que ser lo mas flexibles y ligeros posibles, hay que
negociar, negociar y volver a negociar. Cuando te siente a negociar amplia tus
miras y no lo centres exclusivamente en una cuestión de cantidad, sino piensa y
escucha que te pueden ofrecer.
La inversión económica debe de ser planificada en toda la linea temporal de
nuestro negocio y tener claro que el limite esta en nuestro fondo de maniobra que
nos permitirá afrontar los devenires de un negocio tan fluctuante como es el de la
hostelería, para ello es necesario ampliar nuestra cultura económico - financiera,
formarnos e informarnos bien de cuales son, por ejemplo los productos financieros
mas adecuados.
Cuando te sugiero  creatividad en el marco financiero es que investigues y
explores otras alternativas a los bancos, por ejemplo investiga tu comunidad
(clientes, amigos, familiares, vecinos...) podemos apoyarnos en ellos, mediante
nuestro compromiso y conseguir recursos económicos. Innova, crea y
piensa, imposible is nothing!

6. La gestión  
El secreto es la externalización

Piensa lo que vale tu hora como gestor al frente de tu negocio, no puedes perder el
tiempo haciendo tu todas las tareas del negocio, es un gran error, acuérdate lo que
te he comentado al principio prioriza las necesidades de tu negocio.No concentres
todos los servicios en ti, externaliza, lo justo y necesario, contrata profesionales o
empresas para ayudarte, para colaborar, te ayudaran a desarrollar y armar tu
propuesta de valor, no tienes que hacer, ni saber de todo, debes comprender tu
negocio, mimarlo y dotarle de los recursos y necesidades que te demande.

S-ar putea să vă placă și