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¡La universidad detodos!

Français 3
Mme. Jesika Salazar
Session 6
Escuela Profesional
TURISMO HOTELERIA Y GASTRONOMIA
DANS LE RESTAURANT
 La recette.
 L’attention au client au restaurant.
- arriver au restaurant
- passer une commande
- payer l'addition

Activités:
1. Exercices à faire pendant la classe.
Les verbes on a utilisé pour cette recette? Peux-tu les mettre en ordre?
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Ils sont dans quel temps? Quel mode verbal?


La recette des crêpes 1. Quels sont les ingrédients pour faire des crêpes ?

Vrai ou faux : 2. Combien de temps faut-il laisser reposer la pâte?


Il faut au moins six ingrédients. 3. Quand peut-on mettre de l’huile sur la poêle?
Il faut faire fondre le beurre.
On doit laisser reposer.
Alors, il faut quelle quantité exactement?
On mange toujours les crêpes natures.
Farine:
Complétez : Œufs:

Pour faire des crêpes, il faut de la Lait:


farine, des œufs, du lait, un peu de Beurre:
beurre et un peu de sel.
Sel:
Pour prendre la commande:

1. Présenter la carte.
2. S’informer sur les goûts des clients.
3. Faire des propositions en accord avec
les désirs des clients.
4. Prendre la commande.
5. Souhaiter au client un agréable repas.
6. Donner l’addition.
7. Remercier le client.
arriver au restaurant:

Serveur: Bonjour. Une table pour deux personnes ?


Client 1: Oui, nous sommes deux. Vous avez un espace
non- fumeur ?
Serveur: Bien sûr. Vous préférez cette table, ou celle-ci,
près de la fenêtre ?
Client 1: Plutôt celle-ci.
Serveur: Très bien. Installez-vous. Voici la carte. Je vous
laisse choisir.
passer une commande: MENU
Un peu plus tard… Entrées
Jambon sec de pays BOISSONS
Serveur: Vous avez choisi ? Désirez-vous prendre Terrine campagnarde
Apéritifs
un apéritif ? Salade de chèvre chaud
Melon au porto Kir Royal
Client 1: Oui, on voudrait 2 kirs s'il vous plaît. Porto
Plats de résistance
Pastis
Faux filet et pommes frites
Serveur: Et comme entrée ? Pavé de saumon de macédoine de Vins
légumes
Client 1: Je prendrai une terrine campagnarde. Bordeaux
Côte d’agneau et légumes grilles
Magret de canard, sauce à l'orange Rose d'Anjou
Client 2: Pour moi, une salade de chèvre chaud. Sauvignon blanc
Plateau de fromages
Serveur: Très bien. Et en plat principal ?
Desserts Eau minéral
Eau gazeuse
Client 1: Pour moi, un steak-frites, s'il vous plaît. Mousse au chocolat
Tartelette au citron
Serveur: Quelle cuisson pour la viande ? Sodas
Salade de fruits
Coupe de crèmes glacées ou sorbets
Client 1: Bien cuite.
Client 2: Moi, je voudrais un pavé de saumon avec des légumes.
Serveur: Voulez-vous un peu de vin pour accompagner le repas ?
Client 1: Bonne idée. Qu'est-ce que vous nous conseillez ?
Serveur: Je vous conseille un vin blanc : un Sauvignon par exemple.
Client 1: D'accord, alors je vais prendre une demi-bouteille de Sauvignon.
Client 2: Et une bouteille d'eau minérale s'il vous plaît.
Serveur: Avez-vous choisi votre dessert ?
Client 1: Oui, je vais prendre une salade de fruits.
Client 2: Et moi, une tartelette au citron, s'il vous plaît.
Serveur: Merci, c’est noté!
payer l'addition
Payer en espèces, par chèque ou
Client 1: Monsieur, l’addition, s’il vous plaît!
par carte.
Serveur: Vous ne prenez pas de café? Payer comptant !
Client 1: Non, merci. En euros, en sols, en espèces…

Serveur: Voilà l’addition, Monsieur.


Client 1: Merci. Je peux payer par carte bancaire?
Client 2: Et moi, je vais payer en espèces.
Serveur: Voilà votre note, Monsieur.

Entre les deux clients…

Client 1: C’est bon marché, tu ne le crois pas?


Client 2: ben, moi, je le trouve un peu cher.
Comment dire ?  Demander un conseil :
Qu'est-ce que vous me conseillez ? /
 Commander : Quel vin irait avec ce plat ?
Je voudrais... / J'aimerais...
Je vais prendre... / Je prendrai...  Demander l'addition :
Pour moi, ... s'il vous plaît. / Pour moi, ça sera...
L'addition / la note, s'il vous plaît ! / Je
pourrais avoir l'addition, s'il vous plaît ?
Je vous dois combien ?
 Demander une explication :
Quel est le plat du jour ? / Qu'est-ce que vous
avez comme boissons ? / comme desserts ?
Qu'est-ce qu'il y a dans ce plat ? / Un ..., qu'est-
ce que c'est ?
Pouvez-vous m'expliquer ce qu'est ce plat ?
Compréhension du dialogue

1. Combien de personnes entrent dans le restaurant?


2. Quelle place prennent-ils?
3. Quelles questions pose le serveur aux clients?
4. Qu'est-ce que les clients ont choisi en apéritif ? Lequel?
5. Qu’est-ce qu’ils demandent en entrée?
6. Et comme plat principal?
7. Commandent - ils du dessert? Quoi?
8. Est-ce qu’ils prennent du café?
9. Ce restaurant est bon marché ou cher?
Mettez le dialogue en ordre:

Serveuse: Je suis désolé Madame, mais nous n'en avons plus. Par contre, nous
avons du thé de chine, du thé au citron, à la bergamote…
Cliente 1: Alors, je vais prendre un thé au citron.
Client 2: Je vous dois combien ?
Serveuse: Très bien, je vous apporte ça tout de suite…
Client 2: Pour moi, ça sera un café crème, s'il vous plait.
Serveuse: Ca fera 8 euros.
Cliente 1: Moi, j'aimerais prendre un thé… Vous avez du thé à la menthe ?
Serveuse: Bonjour, qu'est-ce que je vous sers ?
Répondez aux questions comme vous voulez:

1. Bonjour. Une table pour combien de personnes ?


2. Désirez-vous prendre un apéritif ? Lequel?
3. Vous avez choisi ? Qu’est-ce que vous prenez en entrée?
4. Comme plat principal?
5. Vous voulez un dessert?
6. Prenez – vous du café?
7. Vous payez comment?
Alors…. Dans le restaurant…

1. Quand j'arrive dans un restaurant, le serveur me donne la carte. Sur la


carte, le menu propose: des entrées, des plats, des desserts et
des boissons (de l'eau, du vin, des sodas, ...).
2. Je choisis, le serveur vient prendre la commande et il revient me servir
l'entrée, le plat et le dessert.
3. A la fin du repas, quand je veux payer et quitter le restaurant, je demande
l'addition au serveur : "L'addition s'il vous plaît".
4. Je paie l'addition et je laisse un pourboire au serveur.
Le bon de commande

Texte du dialogue
Serveur : Bonjour.
Client : Bonjour
Serveur : Que désirez-vous ce matin?
Client : Une tasse de café s’il vous plaît.
Serveur : Et pour manger?
Client : Deux œufs tournés.
Serveur : Est-ce que c’est tout?
Client : Euh, non, je veux aussi une rôtie
au blé entier.
Serveur : D’accord. Autre chose?
Client : Non merci.
Menu ______
Table Nº ______ Carte ______ Couverts: __________

Apéritif. Boissons : Entrées: _____


Qte : ________ Qte : ________ Qte: _______

Plats principal. Dessert. Autres :


Qte: ______ Qte: ________

Responsable:
La cliente: S’il vous plait. Je vais prendre la formule à 15 euros.
Le serveur : Oui, comme entrée ?
Etablissez le bon
La cliente: Je vais prendre la salade au chèvre chaud.
de commande!!
Le serveur : Oui, et comme plat principal ?
La cliente: Le plat du jour, qu'est-ce que c’est?
Le serveur : Le plat du jour, c'est le saumon grille ou le steak frites.
La cliente: Je vais prendre le steak frites.
Le serveur : Comme dessert, il y a le fondant au chocolat ou la tarte Tatin.
La cliente: Je vais prendre la tarte Tatin.
Le serveur : Alors, la formule a 15 euros avec la salade au chèvre chaud, le steak frites. et la tarte
Tatin. Vous prenez une boisson?
La cliente: Une carafe d'eau, s’l vous plait.