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López Vega
Glúcidos
La estructura cíclica (representación de Haworth) es característica
Son compuestos orgánicos de composición ternaria que de los azúcares que tienen cinco o más carbonos, y es la forma
contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Son de gran predominante de esas moléculas en las células.
importancia para los seres vivos:
GLUCIDOS
Ribulosa:
Pentosa que participa en la fijación de carbono por las
plantas y algas en el proceso de fotosíntesis de nutrientes
orgánicos.
Ribosa:
Componente del ácidos Ribonucléico (ARN)
Glucosa
Principal fuente de energía para los seres vivos. es la
subunidad de la cual están hechos la mayoría de los
polisacáridos.
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Glucemia (V.N.): 80-120 mg/dl Formado por la unión de dos monosacáridos mediante enlace
glucosídico.
Monosacáridos derivados
Algunos monosacáridos son derivados por oxidación, reducción, o
sustitución de monosacáridos simples.
Los enlaces resultantes serán alfa (a) o beta (ß) según la posición
Los ácidos urónicos del -OH en el primer azúcar.
Los extremos de la cadena carbonada de los monosacáridos
pueden oxidarse para dar ácidos carboxílicos. Ej: El ácido
galacturónico es la unidad estructural del polisacárido pectina
Desoxiazúcares
La sustitución de un OH alcohólico por un H da lugar a los
desoxiderivados. Son desoxiderivados de especial interés la 2- Enlace alfa Enlace beta
desoxirribosa que forma parte del ácido desoxirribonucleico
(DNA) Disacáridos alfa
Trehalosa Oligosacáridos
Azucar de transporte en el hemolinfa de invertebrados. Está Arbitrariamente se ha establecido un rango de 3 a 20
conformado por dos glucosas unidas por enlace a(1--› 1). monosacáridos mediante enlace glucosídico. Frecuentemente se
encuentran en la Naturaleza de forma ramificada y unido
covalentemente a proteínas o a lípidos formando glicoproteínas y
glicolípidos.
Almidon
Polisacárido de reserva energética en vegetales. Consta de una
mezcla de dos tipos diferentes de polímeros de glucosa: la
amilosa lineal y la amilopectina ramificada enlaces a (1--› 6) en
sus ramificaciones que están separadas por 24-30 unidades de
glucosa.
Presente en los amiloplastos que son abundantes en los
bulbos, tallos subterráneos (papa) y semillas como el maíz y el
fríjol. Cuando la planta necesita energía para sus procesos
BIOLOGÍA Williams R. López Vega
metabólicos, adquiere la glucosa degradando el almidón por la El lufenuron es una molécula que inhibe la síntesis de quitina y
acción de la enzima alfa amilasa. se utiliza como antipulgas para los animales domésticos. Se
Los animales también obtienen energía de este compuesto administra una vez al mes por vía oral y se acumula en la grasa
cuando se ingiere en la dieta y lo degrada con la misma del animal. Las pulgas lo ingieren cuando pican al animal y lo
enzima que es segregada por las glándulas salivales y el transmiten a sus huevos, que serán incapaces de desarrollar el
páncreas. exoesqueleto
Glucógeno
Es el polisacárido de reserva propio de los tejidos animales. Su
estructura es similar a la de la amilopectina, pero con
ramificaciones más frecuentes (cada 8-12 monómeros de
glucosa), y su peso molecular es mucho más elevado.
Condroitina:
Componente de la matriz extracelular del tejido cartilaginoso
Heparina:
Quitina Tiene función anticoagulante al evitar la conversión del
Polímero estructural no ramificado del aminoazúcar N-acetil fibrinógeno en fibrina, necesario para formar el coagulo.
glucosamina, unido por enlaces glucosídicos ß (1--›4) que hace
La mayoría de estos compuestos a excepción del ácido
parte del exoesqueleto de artrópodos (crustáceos, insectos,
hialurónico, se encuentran sulfatados y combinados con proteínas
etc.) y de las paredes celulares de muchos hongos.
para formar proteoglucanos (llamados también
mucopolisacáridos) en la matriz extracelular.
BIOLOGÍA Williams R. López Vega
Lípidos Saponificación
Saponificación: formación de jabones producto de la reacción del
Son compuestos orgánicos de composición ternaria que grupo carboxilo de un ácido graso con un hidróxido
contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Son insolubles en agua
y soluble en solventes apolares. Tienen gran importancia para los
Triglicéridos
seres vivos:
Lípidos saponificables, son esteres de glicerol con 3 ácidos grasos.
Reserva energética: Triglicéridos
Electricamente son neutros e insolubles en agua.
Estructural: Fosfolípidos
Hormonal: Esteroides
Ácidos grasos
Moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal con un número par de átomos de carbono. Tienen en un
extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Saturados:
Carecen de doble enlace, son sólidos a temperatura ambiente
Pueden ser:
Grasas:
Posee ácidos grasos saturados. Reserva energética a largo
plazo en animales, abunda en tejido adiposo. Termoaislante
ácido mirístico (14 C) corporal, abunda en la dermis de mamíferos de clima frío.
ácido palmítico (16 C)
Aceites:
ácido esteárico (18 C) Posee ácidos grasos insaturados. Reserva energética vegetal a
ácido araquídico (20 C) largo plazo, abunda en semillas oleaginosas.
Ceras
Insaturados: Lípidos saponificables. Son ésteres de ácidos grasos de cadena
con doble(s) enlace(s). líquidos a temperatura ambiente larga (de 14 a 36 átomos de carbono), con alcoholes también de
cadena larga (de 16 a 30 átomos de C). En general son sólidas y
totalmente insolubles en agua.
ácido palmitoleico (16 C) Entre sus funciones destacan la impermeabilización de plumas,
ácido oléico (18 C) pelo, piel, hojas, frutos. Las abejas segregan cera para
ácido linoléico (18 C) confeccionar su panal.
Glucolípidos Terpenos
lípidos saponificables. poseen glucido(s) en su estructura. Se
Lípidos no saponificables, terpenos que son polímeros de la
encuentran formando parte de las membranas celulares, sus
molécula de isopreno, por lo que también se llaman
cadenas de azúcares se orientan al exterior formando el glucocálix isoprenoides.
y brindando la identidad a las células para el reconocimiento
celular. Los carotenoides están formados por ocho moléculas de isopreno
Son ejemplos de glucolípidos los cerebrósidos y los gangliósidos. destacan un grupo denominado carotenoides. Pigmentos que
participan en la fotosíntesis absorbiendo energía lumínica de
longitudes de onda distintas a las que absorbe la clorofila.
Esteroides
Entre los carotenoides más importantes se encuentran la
Poseen núcleo de ciclopentanoperhidrofenantreno. los esteroides xantofila (amarilla), el licopeno (rojo) y el b-caroteno
animales derivan del colesterol, tenmos: (anaranjado). Este último se considera también un precursor de la
vitamina A, ya que la ruptura de un enlace central del b-caroteno
Colesterol: precursor de esteroides en animales. el exceso se
origina dos moléculas de esta vitamina.
deposita en las paredes de vasos sanguíneos, causando
ateroesclerosis.