“Introducción al Control Estadístico de Procesos”

Evelyn Ibaceta

Controles estadísticos de procesos

Instituto IACC

22/06/2020
 Desarrollo

1. Distinga tres procesos (productos y/o servicios) que se realicen en la organización en la

que usted trabaja. Si está desempleado, use la web para identificar tres procesos. A partir

de ello, plantee un diagrama de flujos de procesos.

R= Exportadora Frutamerica, esta empresa se dedica a la exportación de frutas dentro y fuera

del país, entre las cuales se destacan en temporada de verano la uva de mesa y en temporada

de invierno nueces. En el cual hablaremos en esta oportunidad de la uva de mesa

Control de recepción: este proceso comienza con la llegada de la fruta al packing en donde

el control de calidad saca al azar 3 cajas cosecheras de uva y las revisa racimo por racimo

separando las imperfecciones que encuentre en ello, las cuales luego pesara y determinara en

base a porcentaje si la carga cumple con las condiciones para hacer el ingreso al packing en

donde continuara el proceso, si esta no cumple se deja a un costado a espera de su revisión y

limpieza.

Selección de la fruta: una vez ingresada la fruta al área de selección los trabajadores

tomaran cada racimo de uva y lo separaran por calibre y a su vez por color si corresponde,

cada vez que termine de seleccionar una caja la dejara en las líneas donde se dirigirá al área

de pesaje.

Pesaje de las cajas con fruta: en esta área la encargada pesara cada caja procurando que

estas contengan el peso correspondiente al tamaño de la caja y también dando un margen de

peso para que cuando llegue al destino y con todos los procesos y tiempo de demora y tras la

deshidratación de la fruta no pierda el peso rotulado en la caja.

 Diagrama de flujo de proceso de uva de mesa

Ingreso de la fruta

Recepción y pesaje

Control de recepción

Cumple No cumple

Selección Se separa para nueva revisión

del personal de limpieza

Pesaje

Nueva revisión de control

de calidad
Embalaje

Tapado y paletizado

Cumple

Revisión de control de Se separa el pallet

calidad para posterior
revisión del área
No que corresponda la
cumple falla
Etiquetado

Enhuinchado

Llevado frigorífico
2. ¿En qué se diferencia en una empresa del área alimentaria el uso de un diagrama de dispersión

o de un diagrama de control? Argumente con sus propias palabras entregando dos (2) ejemplos

para cada herramienta de control estadístico de gestión.

R= En el área alimentaria el diagrama de dispersión se utiliza para mejorar la calidad del

producto en proceso productivo como, por ejemplo.

En una empresa conservera se puede mejorar la calidad de los insumos mediante la recolección

de datos estadísticos utilizando un diagrama de dispersión con lo cual determinaría los insumos

de menor calidad y se reemplazarían por otros de mayor calidad para obtener una mejor calidad

en el producto final.

También se puede hacer un estudio con este tipo de diagrama para mejorar el costo de los

insumos del producto.

En cambio, el diagrama de control es utilizado para mejorar la producción del producto, por

ejemplo: en las líneas de producción se utiliza para determinar las posibles fallas del sistema de

llenado en los tarros conserveros y también se puede utilizar para mejorar el tiempo de demora

en las líneas de selección del producto mejorando y aumentando la producción.

3. Reconozca la importancia del control estadístico de procesos en una empresa de venta de

repuestos de autos.

Toda herramienta de control estadístico nos ayuda a optimizar recursos para el estudio de

procesos que podemos organizar en factores discretos y medibles para predecir el

comportamiento dinámico y sus causas de variación comunes o especiales, así como de tipo

cualitativo y cuantitativo.
La aplicación de estas metodologías además permite analizar cómo resolveremos problemáticas

que suelen surgir considerando si estas provienen de procesos inestables o no. Otra ventaja de

estas herramientas es minimizar desviaciones, estabilizar e inclusive optimizar procesos.

Por lo que podemos utilizar estas herramientas en la venta de repuestos de autos, por ejemplo, en

determinar mediciones tales como:

 Stock de repuestos en bodegas

 Tiempo de entrega de repuestos solicitados al fabricante

 Calidad de los repuestos adquiridos

 El repuesto con mayor venta en un periodo de tiempo.

 El repuesto con mayor taza de devolución.

 La marca que más prefiere los clientes.

 La variación de precio (compra y venta) para definir la utilidad.

 El vehículo que mayor petición de repuesto a solicito en un tiempo definido.

 Definir el tiempo de reposición de las bodegas para mantener existencias

 
 Bibliografía

Semana 1 IACC